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飲食管理制度是企業(yè)內(nèi)部管理的重要組成部分，旨在確保員工餐飲安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)，同時提升工作效率和團隊凝聚力。它涵蓋了食品采購、存儲、制作、服務(wù)等多個環(huán)節(jié)，以及相關(guān)的人員培訓、衛(wèi)生標準、應(yīng)急預(yù)案等方面。
包括哪些方面
1. 食品采購：規(guī)定食品來源，確保食材新鮮、合法，記錄供應(yīng)商信息及進貨憑證。
2. 食品儲存：設(shè)定儲存條件，如溫度、濕度，定期檢查，防止變質(zhì)。
3. 餐飲制作：明確操作流程，強調(diào)食品安全衛(wèi)生，規(guī)定餐具清潔消毒標準。
4. 人員管理：培訓員工食品安全知識，定期進行健康檢查，確保無傳染性疾病。
5. 衛(wèi)生標準：設(shè)定廚房、餐廳清潔頻率，規(guī)定個人衛(wèi)生習慣。
6. 應(yīng)急預(yù)案：制定食物中毒、火災(zāi)等突發(fā)事件的應(yīng)對措施。
7. 菜單規(guī)劃：考慮營養(yǎng)均衡，滿足員工口味需求，定期更新菜單。
8. 客戶滿意度：收集反饋，持續(xù)改進服務(wù)質(zhì)量。
重要性
飲食管理制度的重要性不言而喻，它直接關(guān)乎到員工的健康和企業(yè)的穩(wěn)定運行。良好的飲食環(huán)境可以提高員工的工作積極性，減少因飲食問題導致的疾病和缺勤。規(guī)范的餐飲管理也是企業(yè)形象的體現(xiàn)，能夠提升員工的歸屬感和對外的口碑。
方案
1. 建立食品安全小組，負責監(jiān)督執(zhí)行飲食管理制度，定期檢查并報告。
2. 對新入職員工進行食品安全培訓，確保每位員工了解并遵守規(guī)定。
3. 引入第三方專業(yè)機構(gòu)進行定期食品安全評估，確保標準執(zhí)行到位。
4. 設(shè)立匿名反饋渠道，鼓勵員工提出改進建議，及時解決餐飲問題。
5. 定期舉辦健康飲食講座，提高員工的營養(yǎng)知識，促進健康生活。
6. 優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，與信譽良好的供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，保證食材質(zhì)量。
7. 加強硬件設(shè)施投入，如升級冷藏設(shè)備，改善廚房衛(wèi)生條件。
8. 定期舉行員工餐飲滿意度調(diào)查，根據(jù)反饋調(diào)整菜品和服務(wù)。
通過這些具體措施，我們可以構(gòu)建一個安全、衛(wèi)生、滿意的飲食環(huán)境，使飲食管理制度真正成為保障員工福利、推動企業(yè)發(fā)展的重要支柱。
飲食管理制度定義范文
第1篇 學校之飲食安全管理制度
學校安全管理制度之飲食安全管理制度
1、學校領(lǐng)導要把飲食安全衛(wèi)生工作納入學校日常工作范圍,明確飲食安全管理人員職責,督查其認真履行職責。
2、每學期初,學校飲食衛(wèi)生安全員都必須對飲食從業(yè)人員進行一次體驗,同時對其進行學生營養(yǎng)、飲食衛(wèi)生法規(guī)知識培訓一次。
3、管理員要每周到校食堂進行食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量檢查,對價格進行監(jiān)督,檢查其是否依照國家部門和學?！妒称沸l(wèi)生安全管理規(guī)定》工作,指導、指令其不違法經(jīng)營,并將情況按時反饋給飲食衛(wèi)生安全工作管理小組。
4、飲食隆重安全小組督查小組要經(jīng)常性開展工作,如發(fā)現(xiàn)有不良情況要向管理小組反饋,保證師生利益和健康。
5、主管領(lǐng)導要定期深入查看從業(yè)人員經(jīng)營情況,加強動態(tài)管理,嚴控其學生食品原料采購關(guān)、消毒關(guān),加工烹調(diào)關(guān)、儲存關(guān)等,跟蹤督查,限令整改,并要有整改記錄。
6、飲食從業(yè)人員必須持證上崗,有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。層層落實簽訂安全責任書和合同書,要求負責人將《學校食堂衛(wèi)生基本要求》落實情況作為管理重點。
7、政教處配合管理小組對學生餐廳和食堂衛(wèi)生狀況進行經(jīng)常性衛(wèi)生檢查監(jiān)督。包含衛(wèi)生設(shè)施、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生管理等方面。餐廳、食堂場所等環(huán)境要組織人員每天打掃并注意保潔、通風。
8、實物食物中毒或其他食源性疾患的報告制度,發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒應(yīng)及時報告教育局和啟動重大事故應(yīng)急預(yù)案,配合相關(guān)部門做好救治工作。
9、實行學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反有關(guān)規(guī)定,玩忽職守,疏于管理,造成重大責任事故的,依法追究相關(guān)責任人的法律責任。
10、炊事人員從事炊菜加工時,必須將手洗凈,穿戴工作服,佩帶上崗證。
第2篇 餐飲食品安全管理制度
餐飲食品安全管理制度
餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理制度
一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負責管理。
二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標有餐廚廢棄物或廢棄油脂字樣的密閉容器存放,集中處理。
三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位,并與收購方簽訂收購協(xié)議,做到日產(chǎn)日清,不得銷售給其他單位和個人。
四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案,詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等,并長期保存。
五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。
單位(蓋章):
年 月 日
第3篇 工程項目飲食衛(wèi)生防病防疫安全管理
1編制依據(jù)
依據(jù)建設(shè)工程施工現(xiàn)場場容衛(wèi)生標準,建立投標人項目經(jīng)理部的衛(wèi)生防疫管理體系,其目的是加強建設(shè)工程施工現(xiàn)場場容衛(wèi)生管理,促進施工現(xiàn)場安全生產(chǎn)和文明施工,保證正常施工生產(chǎn)秩序,防止病情疫情進入施工現(xiàn)場。
2管理機構(gòu)
2.1由投標人項目經(jīng)理部組織成立現(xiàn)場衛(wèi)生防疫領(lǐng)導小組,項目經(jīng)理任組長,由各部室部長及主辦人員擔任組員,并有專職醫(yī)務(wù)人員駐場進行監(jiān)控。
2.2施工現(xiàn)場的施工區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)的衛(wèi)生分工明確,有衛(wèi)生區(qū)域分工圖,定人、定時間、定標準、定任務(wù)搞好衛(wèi)生。
2.3施工現(xiàn)場食堂設(shè)兼職衛(wèi)生員,每天堅持檢查食堂衛(wèi)生,堅持食品驗收,并做到驗收有記錄。
3管理人員職責
3.1施工現(xiàn)場編制施工組織設(shè)計內(nèi)容應(yīng)科學齊全合理,施工安全、保衛(wèi)、消防、環(huán)境保護和文明施工管理措施要有針對性,要有施工各階段的平面布置圖和季節(jié)性施工方案并且切實可行。
3.2投標人項目經(jīng)理部負責根據(jù)現(xiàn)場實際情況制定《現(xiàn)場衛(wèi)生防疫消毒管理制度》。
3.3施工現(xiàn)場應(yīng)制定衛(wèi)生急救措施,配備保健藥箱、一般常用藥品及急救器材。為有毒有害作業(yè)人員配備有效的防護用品。
3.4施工現(xiàn)場發(fā)生法定傳染病和食物中毒、急性職業(yè)中毒時立即向上級主管部門及有關(guān)部門報告,同時要積極配合衛(wèi)生防疫部門進行調(diào)查處理。
3.5現(xiàn)場工人患有法定傳染病或是病源攜帶者,應(yīng)予以及時必要的隔離治療,及時聯(lián)系衛(wèi)生防疫部門,直至衛(wèi)生防疫部門證明不具有傳染性時方可恢復工作。
3.6對從事有毒有害作業(yè)人員應(yīng)按照《職業(yè)病防治法》的規(guī)定做職業(yè)健康檢查。
3.7施工現(xiàn)場應(yīng)制定暑期防暑降溫措施。
第4篇 餐飲食品添加劑使用與管理制度
酒店餐廳食品添加劑使用與管理制度
1.使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的有關(guān)規(guī)定;不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。
2.購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復印件和產(chǎn)品檢驗合格證明,進口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。
3.食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量,不得憑經(jīng)驗隨意擴大使用范圍和使用量。
4.不得使用用未經(jīng)批準、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。
5.不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
餐具、用具清洗消毒制度
1、設(shè)立獨立的餐飲具洗刷消毒室,消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設(shè)備。
2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照除殘渣→堿水(或餐洗凈)→清水沖→熱力消→保潔的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖的程序。
3、每餐收回的餐飲具、用具,立即清洗消毒,不隔餐隔夜。
4、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈,消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,及時將其放入保潔柜密閉保存、備用。
5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記,要經(jīng)常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
6、洗刷餐飲具的水池專用,不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料,不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。
7、洗刷消毒結(jié)束,要清理地面、水池衛(wèi)生,及時清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛(wèi)生,無油漬殘渣,泔水桶內(nèi)外清潔。
8、定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備,不留衛(wèi)生死角,保持清潔。
第5篇 飲食中心庫房管理制度
飲食中心庫房管理制度
1、庫存物資由保管員提采購計劃,所有物品應(yīng)按不同性質(zhì)分別設(shè)庫,要求做到擺放有序,整齊成行,定期打掃,保持整潔。
2、食品倉庫要明亮通風,早開窗,晚關(guān)窗,容器要有蓋,定期檢查翻曬,防止霉爛。
3、物品入庫要憑發(fā)票進行數(shù)量、質(zhì)量驗收,及時登記入帳,對不符合質(zhì)量及“三無”食品或腐爛變質(zhì)食品有權(quán)拒收。
4、倉庫物品必須先入后出,憑出庫單付貨,倉庫要求經(jīng)常清點,作到賬物相符,物卡相符。
5、掌握各種食品消耗規(guī)律,提前擬出進出貨計劃,防止缺貨或積壓。
6、對臨近保質(zhì)期的食品應(yīng)提前向領(lǐng)導匯報,采取措施,及時處理,防止事故,避免損失。
7、管好固定資產(chǎn)和各種炊具,對新購設(shè)備先驗貨后安裝及時登記入固定資產(chǎn)賬,報廢時經(jīng)有關(guān)人員鑒定,報主管部門批準,方可銷帳。
8、炊管人員不準隨便到食堂倉庫購買物品。
第6篇 飲食中心庫房管理食品貯存衛(wèi)生制度
飲食服務(wù)中心庫房管理、食品貯存衛(wèi)生制度
一、中心總庫 、大餐廳庫房采用主、副食品分庫存放保管的辦法,清真餐廳、伊園餐廳、風味小吃點采用分區(qū)保管的辦法,庫內(nèi)必須設(shè)有明顯的主、副食品分區(qū)。主、副食品分庫(區(qū))存放,不準混放。
二、庫房內(nèi)應(yīng)有離地的平臺和層架,安裝相應(yīng)的通風設(shè)備,并保持運轉(zhuǎn)正常。副食庫房要配置美觀實用帶蓋的盒、桶等容器,用以存放調(diào)料和其他散裝原料。
三、禁止非食品原料混放于食品庫房內(nèi),庫房內(nèi)嚴禁放入有毒有害的物品如殺蟲劑、滅鼠藥等。
四、嚴格按規(guī)定驗收食品原料,嚴把入庫關(guān),本著先進先出的原則發(fā)放原料,經(jīng)常檢查庫存原料,做到心中有數(shù),對超過保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的原料,及時處理,嚴禁放在庫房。
五、執(zhí)行《食品安全法》和食品衛(wèi)生“五四制”,認真做好四防工作(防火、放盜、防蟲、防鼠),做好庫房安全管理,保證庫存物質(zhì)完好無損。
六、做到物品分類堆碼,放置整齊,離地,離墻的距離要符合標準(不少于10cm),保持庫房整潔,定時通風,保持庫房干燥。
七、主動平衡庫內(nèi)物資,及時提出物資采購計劃,防止出現(xiàn)缺貨或積壓,以保證伙食工作的正常進行。建帳建卡,做到帳、卡、物相符。每日清理賬目,月末如實盤點,匯總填表上報,如發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導匯報。
八、配備的冷藏、冷凍設(shè)備,要求設(shè)備完好,運轉(zhuǎn)正常。其外部要有明顯的溫度顯示裝置,柜內(nèi)溫度冷藏要保持在10℃以下、冷凍要保持在-1℃以下,保持柜內(nèi)清潔,結(jié)霜厚度不得超過1厘米;柜內(nèi)冷凍(冷藏)物品不得超過柜內(nèi)容積的70%,不允許直接疊壓擺放。
九、在食品冷藏、冷凍貯藏時,要嚴格做到原料,半成品、成品分冰室存放,并有明顯標志。柜內(nèi)食品應(yīng)按植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。
十、嚴禁私自出售庫內(nèi)物資,嚴禁向供貨商索要錢、物。
后勤集團飲食服務(wù)中心
第7篇 古城飲食文化街概況物業(yè)管理思路
古城飲食文化街項目概況與物業(yè)管理思路
一、古城飲食街項目概況
古城飲食街由__(zz)置業(yè)有限公司開發(fā),位于zz古城內(nèi)荊北路與內(nèi)環(huán)道之間的玄妙觀東側(cè),建筑規(guī)劃總面積20800平米,地理位置獨特,建筑風格采用仿古結(jié)構(gòu),與盆景園、玄妙觀融為一體,更賦予了獨特的旅游文化內(nèi)涵。是一座集購物、餐飲、娛樂、休閑、旅游、觀光六大功能的現(xiàn)代商業(yè)飲食文化街。
二、項目物業(yè)管理總體思路
1、客戶服務(wù)需求分析
根據(jù)項目特點,古城飲食文化街的物業(yè)管理服務(wù)對象為業(yè)主和商鋪租戶及消費客戶群,作為一個大型的開放式綜合商業(yè)街區(qū),對物業(yè)管理的服務(wù)總體需求是:
大型的集中式商業(yè)街區(qū)需要高效、有序、尊貴、舒適的商業(yè)經(jīng)營環(huán)境的營造,物業(yè)管理正是提供這樣的基礎(chǔ)服務(wù)滿足業(yè)主需求,包括治安防范、車輛管理、消防管理、環(huán)境衛(wèi)生、園林綠化、房屋公共部位和共用設(shè)施設(shè)備的管理等;
考慮到商業(yè)經(jīng)營的長期成本和對招商的有利,合理的消費價格與可靠、優(yōu)質(zhì)的物業(yè)管理服務(wù)一樣同樣是客戶關(guān)注的重點,而依靠豐富的管理經(jīng)驗和在內(nèi)部管理上的優(yōu)勢,為客戶提供質(zhì)優(yōu)價廉的高性價比物業(yè)管理服務(wù)正是我們__物業(yè)公司的優(yōu)勢;
項目建筑本身及業(yè)態(tài)都非常有特色,物業(yè)管理的個性化和差異化增值服務(wù)能夠為項目增添更多的風采,包括方便和提升經(jīng)營環(huán)境的各項特約服務(wù)等。
2、服務(wù)定位與管理思路
根據(jù)項目實際情況,我們對古城飲食街的物業(yè)管理服務(wù)定位為星級酒店式一體化管理服務(wù),即把各個分散經(jīng)營的街區(qū)商戶通過各項管理和服務(wù)措施重新整合為一個綜合星級酒店式的整體,實現(xiàn)有形資源共享和品牌形象共享兩大目標,切實為業(yè)主或商戶節(jié)約經(jīng)營成本、實現(xiàn)利潤最大化。主要的管理思路是:
客服中心式服務(wù)模式
在管理組織結(jié)構(gòu)上,設(shè)置客戶服務(wù)中心,作為街區(qū)物業(yè)管理的中樞,適應(yīng)項目商業(yè)經(jīng)營需要,提供高效的服務(wù):客戶服務(wù)中心對外統(tǒng)一協(xié)調(diào)和調(diào)度、提供一站式服務(wù)需求與投訴處理的響應(yīng),對內(nèi)同時是管理和控制核心。
星級酒店式服務(wù)標準
在服務(wù)操作標準上,按照星級酒店管理及服務(wù)模式執(zhí)行:所有工作人員統(tǒng)一著裝,微笑服務(wù),嚴格遵守作業(yè)流程確保服務(wù)標準化和規(guī)范化;在具體的操作上,為體現(xiàn)酒店式服務(wù)的規(guī)范和溫馨,貼合街區(qū)的商業(yè)氛圍,成為本地商業(yè)物業(yè)管理的亮點,我們將在服裝式樣、服務(wù)流程設(shè)計等方面進行特色創(chuàng)新,如安全護衛(wèi)人員我們就要求著西裝巡邏而不是生硬的制服,在提供安全防范巡邏和停車引導服務(wù)的同時充當各店面的接應(yīng)生,主動為前來消費的客戶帶路等等。
一站無憂式服務(wù)產(chǎn)品
在服務(wù)產(chǎn)品設(shè)計上,更有針對性和實用性,提供體貼和周到的各項經(jīng)營協(xié)助服務(wù),讓街區(qū)商戶盡享物業(yè)管理帶來的便捷與尊貴:包括專業(yè)的地毯和店堂清洗、員工集中代招聘與培訓、各項營銷活動整合等,物業(yè)管理服務(wù)讓整個街區(qū)能夠成為一個商業(yè)經(jīng)營整體形成集約化效果,對商戶經(jīng)營所需的一些專業(yè)分工的分擔則能夠大大降低經(jīng)營成本。
人性化的服務(wù)細節(jié)
在日常管理細節(jié)上,竭盡全力體現(xiàn)以人為本、以客為尊的宗旨,以客戶便利、安全防范和設(shè)施維護三個方面作為重點:從街區(qū)各業(yè)態(tài)商戶及消費客戶的角度,設(shè)計車輛停放等各項配套服務(wù)設(shè)施的服務(wù)流程與標識系統(tǒng)等,遵循商戶的需求調(diào)整物業(yè)管理的作業(yè)時間,盡可能地方便客戶;安全防范方面做到外松內(nèi)緊、人防技防結(jié)合、消防常抓不懈;房屋公共部位和共用設(shè)施的維護則著重于店鋪裝修對房屋結(jié)構(gòu)與外觀的監(jiān)管和配套設(shè)施的及時維護等。
一體化的服務(wù)特色
在服務(wù)特色上,突出一體化管理和服務(wù),除了在周末節(jié)假日統(tǒng)一進行街區(qū)布置營造商業(yè)氛圍、統(tǒng)一提供招聘和培訓輸送人力資源、統(tǒng)一進行商業(yè)促銷活動和對外宣傳、設(shè)置消費投訴服務(wù)中心統(tǒng)一代各商戶處理客戶投訴等特色服務(wù)外,還將充分利用現(xiàn)代it技術(shù),打造古城商業(yè)街的it信息島,統(tǒng)一制作精美網(wǎng)站宣傳推廣商戶吸引消費,將街區(qū)內(nèi)所有商戶進行聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)信息資源共享……。我們致力于通過物業(yè)管理技術(shù)實實在在的為客戶提供節(jié)約經(jīng)營成本、吸引消費客戶、增加回報利潤以及形成古城飲食街獨特品牌的特色服務(wù),并最終把古城商業(yè)街打造成為一個高效有序、尊貴舒適的經(jīng)營天堂,成為zz商業(yè)物業(yè)管理的成功典范。
三、項目管理目標
1、總體目標
公共服務(wù)達到等同于《zz市物業(yè)管理公共服務(wù)等級標準》中的一級標準。
2、管理目標
全面參照iso9000質(zhì)量管理體系建立項目質(zhì)量管理體系,確保服務(wù)質(zhì)量持續(xù)改進。
3、分項目標
客戶服務(wù):
客戶服務(wù)滿意率95%以上;
有效投訴率1%以下;
物業(yè)管理費收繳率95%以上;
回訪率100%。
安保服務(wù):
重大管理責任事故發(fā)生率0
一般管理責任事故發(fā)生率0.1%以下
維修保養(yǎng)服務(wù):
維修及時率98%
維修合格率98%
設(shè)備完好率98%
維修回訪率100%
維修服務(wù)滿意率95%
保潔服務(wù)
保潔合格率98%
保潔服務(wù)滿意率95%
綠化養(yǎng)護服務(wù)
綠化成活率98%
綠化養(yǎng)護合格率98%
四、工作計劃
如我公司獲聘成為古城飲食街的物業(yè)管理服務(wù)商,我公司將設(shè)立專門的古城飲食街管理處,采用逐級負責制,互動式物業(yè)管理模式,以全方位收集信息反饋,全面執(zhí)行質(zhì)量體系和相關(guān)崗位的三定五按操作方式,以確保物業(yè)管理質(zhì)量目標的落實和提升,并利用反饋信息進行決策修改,循環(huán)往復,千錘百煉。各階段的相關(guān)工作計劃如下。
(一)前期介入階段
1、與開發(fā)商簽訂《物業(yè)管理委托服務(wù)合同》
時間:雙方洽談確定意向后。
2、組建古城飲食街管理處
時間:第1項完成后十天內(nèi)
人員:管理處前期介入需要的人員約3人(管理處主任、助理、工程師各一名)在管理處成立后的一周內(nèi)到位。
3、管理處內(nèi)部人員培訓
時間:人員到位后三天內(nèi)
培訓內(nèi)容:見培訓計劃(略)
4、研究項目規(guī)劃,設(shè)計方案,并向開發(fā)商有關(guān)人員學習,交流
時間:管理處成立前后
內(nèi)容:全面熟悉掌握項目規(guī)劃設(shè)計思路和方案,以達到前期能有效
介入。
5、配合項目的展銷工作,派員參加銷售各環(huán)節(jié)的物業(yè)管理服務(wù)形象展示。
6、參加現(xiàn)場施工管理
時間:由管理處成立至工程竣工
內(nèi)容:全面了解施工過程,工程內(nèi)容,特別是隱蔽工程的情況
7、參與智能化系統(tǒng),機電設(shè)備的安裝、調(diào)試
時間:按工程進度要求
內(nèi)容:作為智能化系統(tǒng)的現(xiàn)場培訓,借此項工作充分了解項目的智能化系統(tǒng)、機電設(shè)備系統(tǒng)
8、參與項目的竣工驗收
時間:開發(fā)商安排
內(nèi)容:建立記錄檔案,督促施工單位修整,并進行復驗。
9、會同開發(fā)商行接管驗收并移交
時間:竣工驗收之后,與開發(fā)商商議
內(nèi)容:按建設(shè)部《房屋接管驗收標準》進行
10、建立項目物業(yè)檔案資料
時間:接管驗收后即開始
內(nèi)容:有關(guān)的產(chǎn)權(quán)資料、技術(shù)資料
11、建立業(yè)主資料檔案
時間:接管驗收后即正式開始
內(nèi)容:產(chǎn)權(quán)資料、業(yè)主身份資料、特定資料
(二)入住階段
1、辦理入伙手續(xù),并組織策劃一大型活動儀式
時間:由開發(fā)商安排
內(nèi)容:辦理業(yè)主入伙事宜,并與開發(fā)商及其它相關(guān)部門聯(lián)合行動,
營造喜慶氣氛,達到宣傳效果。
2、舉辦業(yè)主入住溝通座談會
主要溝通內(nèi)容有:
(1)物業(yè)管理法規(guī)培訓;
(2)垃圾分類知識培訓;
(3)智能化系統(tǒng)使用培訓;
(4)裝修管理培訓。
時間:用戶裝修前不定期舉辦
內(nèi)容:幫助業(yè)主物業(yè)管理情況等。
(三)日常管理階段
第8篇 飲食街物業(yè)管理服務(wù)內(nèi)容與標準
古城飲食街物業(yè)管理服務(wù)內(nèi)容與標準
如我公司獲聘成為古城飲食街的物業(yè)管理服務(wù)商,我們將按照合同要求為業(yè)主商戶提供高性價比的優(yōu)質(zhì)物業(yè)管理服務(wù),滿足并爭取持續(xù)超越客戶需求。根據(jù)項目的實際情況,主要的服務(wù)內(nèi)容和標準如下(但不限于):
一、基礎(chǔ)服務(wù):
1、簽訂物業(yè)服務(wù)合同,明確權(quán)利義務(wù)關(guān)系;
2、接管前對公共部分、共用設(shè)施認真檢查,做到驗收手續(xù)齊全;
3、管理人員和專業(yè)操作人員按照國家規(guī)定持證上崗;
4、建立完善的物業(yè)管理方案,質(zhì)量管理,財務(wù)管理,檔案管理等制度;
5、管理服務(wù)人員統(tǒng)一著裝,佩戴標志,行為規(guī)范,服務(wù)主動熱情;
6、建立客戶服務(wù)中心,公示24小時服務(wù)電話。急修1小時內(nèi),其他報修按照約定時間到達現(xiàn)場;
7、根據(jù)業(yè)主需求,提供物業(yè)服務(wù)合同之外的特約服務(wù)和代辦服務(wù),公示服務(wù)項目和收費價目;
8、每年至少一次征詢業(yè)主對物業(yè)服務(wù)的意見,滿意率95%以上。
二、公共服務(wù)
(一)安全管理
1、主入口及車場24小時執(zhí)勤,引導消費客戶;
2、監(jiān)控室實行24小時監(jiān)控;
3、街區(qū)內(nèi)每小時保安巡查一次;
4、對街區(qū)內(nèi)的車輛進行管理,引導車輛有序通行、停放;
5、對進出街區(qū)的裝修等勞務(wù)人員實行登記管理;
6、對火災(zāi)、治安、公共衛(wèi)生等突發(fā)事件有應(yīng)急預(yù)案,事發(fā)時及時報告業(yè)主委員會和有關(guān)部門,并協(xié)助采取相應(yīng)措施。
(二)環(huán)境管理
1、按幢設(shè)置垃圾桶,垃圾每天清運二次,確保各商戶經(jīng)營便利;
2、街區(qū)道路、廣場、停車場、綠地等公共區(qū)域每日定時清掃三次,并實行12小時巡回保潔;樓梯扶手每日擦洗一次;公共玻璃每周使用專用清潔工具清潔一次;路燈、樓道燈每月清洗1次;
3、區(qū)內(nèi)公共雨、污水管道每年疏通1次;雨、污水井每半年檢查1次,并視情況及時清掏;
4、二次供水水箱按規(guī)定清洗,水質(zhì)符合衛(wèi)生要求;
5、對草坪、花卉、綠籬、樹木定期進行修剪、養(yǎng)護;
6、定期清除綠地雜草、雜物;
7、定期預(yù)防花草、樹木病蟲害
(三)房屋管理
1、每周巡查一次街區(qū)房屋、通道以及其他公共部位的門窗、玻璃等,定期維護養(yǎng)護,在前期物業(yè)管理階段屬于開發(fā)商保修的隨時報修并跟蹤督促;
2、按照裝修管理規(guī)定和業(yè)主公約要求,建立裝修管理制度。通知業(yè)主裝修事項。每天至少兩次巡查裝修施工現(xiàn)場,發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定現(xiàn)象,及時勸阻,并通知有關(guān)部門;
3、街區(qū)道路平整,主要通道及停車場交通標志齊全規(guī)范;
4、對共用設(shè)施設(shè)備進行日常管理和維護(應(yīng)由專業(yè)部門負責的除外);
(四)設(shè)施、設(shè)備管理
1、建立共用設(shè)施設(shè)備檔案(設(shè)備臺帳),設(shè)施設(shè)備的運行、檢修等記錄齊全;
2、操作維護人員嚴格執(zhí)行設(shè)施設(shè)備操作規(guī)程及保養(yǎng)規(guī)范;設(shè)施運行正常;
3、對共用設(shè)施設(shè)備定期組織巡查、作好巡查記錄、屬于小修范圍的,及時組織修復;
4、載人電梯早6點至晚上12點正常運行;
5、消防設(shè)施設(shè)備完好,可隨時啟用,消防通道暢通;
6、路燈、樓道燈完好率不低于85%
7、容易危及人身安全的設(shè)施設(shè)備有明顯警世標志和防范措施;對可能發(fā)生的各種突發(fā)設(shè)備故障有應(yīng)急方案。
三、特色服務(wù)
1、節(jié)假日統(tǒng)一進行街區(qū)布置,協(xié)助營造商業(yè)氛圍;
2、協(xié)助商戶策劃實施各項促銷活動;
3、提供專業(yè)的地板、地毯、家具、油煙、招牌清洗服務(wù),為商戶提供經(jīng)營便利;
4、以街區(qū)名義統(tǒng)一代各商戶招聘及培訓、管理員工,為商戶經(jīng)營輸送合格人才;
5、代辦各項經(jīng)營所需政府手續(xù),如工商年檢、衛(wèi)生許可、納稅等;
6、免費代辦電信、水電、電視等開辦及繳費服務(wù);
7、設(shè)置商務(wù)中心、提供文檔打印復印、電子郵件收發(fā)服務(wù)等;
8、制作街區(qū)統(tǒng)一網(wǎng)站,免費代各商戶進行網(wǎng)上宣傳,實現(xiàn)網(wǎng)上消費及資源共享等增值服務(wù)目標。
9、設(shè)置街區(qū)消費投訴中心,統(tǒng)一處理各商戶的客戶投訴,維護街區(qū)整體品牌形象。
10、代業(yè)主進行招商服務(wù),代各商戶進行統(tǒng)一的采購招標服務(wù)。
第9篇 飲食街項目概況與管理思路
古城飲食街項目概況與管理思路
一、古城飲食街項目概況
古城飲食街由zz(荊州)置業(yè)有限公司開發(fā),位于荊州古城內(nèi)荊北路與內(nèi)環(huán)道之間的玄妙觀東側(cè),建筑規(guī)劃總面積20800平米,地理位置獨特,建筑風格采用仿古結(jié)構(gòu),與盆景園、玄妙觀融為一體,更賦予了獨特的旅游文化內(nèi)涵。是一座集購物、餐飲、娛樂、休閑、旅游、觀光六大功能的現(xiàn)代商業(yè)飲食文化街。
二、項目物業(yè)管理總體思路
1、客戶服務(wù)需求分析
根據(jù)項目特點,古城飲食文化街的物業(yè)管理服務(wù)對象為業(yè)主和商鋪租戶及消費客戶群,作為一個大型的開放式綜合商業(yè)街區(qū),對物業(yè)管理的服務(wù)總體需求是:
大型的集中式商業(yè)街區(qū)需要高效、有序、尊貴、舒適的商業(yè)經(jīng)營環(huán)境的營造,物業(yè)管理正是提供這樣的基礎(chǔ)服務(wù)滿足業(yè)主需求,包括治安防范、車輛管理、消防管理、環(huán)境衛(wèi)生、園林綠化、房屋公共部位和共用設(shè)施設(shè)備的管理等;
考慮到商業(yè)經(jīng)營的長期成本和對招商的有利,合理的消費價格與可靠、優(yōu)質(zhì)的物業(yè)管理服務(wù)一樣同樣是客戶關(guān)注的重點,而依靠豐富的管理經(jīng)驗和在內(nèi)部管理上的優(yōu)勢,為客戶提供質(zhì)優(yōu)價廉的高性價比物業(yè)管理服務(wù)正是我們利嘉物業(yè)公司的優(yōu)勢;
項目建筑本身及業(yè)態(tài)都非常有特色,物業(yè)管理的個性化和差異化增值服務(wù)能夠為項目增添更多的風采,包括方便和提升經(jīng)營環(huán)境的各項特約服務(wù)等。
2、服務(wù)定位與管理思路
根據(jù)項目實際情況,我們對古城飲食街的物業(yè)管理服務(wù)定位為星級酒店式一體化管理服務(wù),即把各個分散經(jīng)營的街區(qū)商戶通過各項管理和服務(wù)措施重新整合為一個綜合星級酒店式的整體,實現(xiàn)有形資源共享和品牌形象共享兩大目標,切實為業(yè)主或商戶節(jié)約經(jīng)營成本、實現(xiàn)利潤最大化。主要的管理思路是:
客服中心式服務(wù)模式
在管理組織結(jié)構(gòu)上,設(shè)置客戶服務(wù)中心,作為街區(qū)物業(yè)管理的中樞,適應(yīng)項目商業(yè)經(jīng)營需要,提供高效的服務(wù):客戶服務(wù)中心對外統(tǒng)一協(xié)調(diào)和調(diào)度、提供一站式服務(wù)需求與投訴處理的響應(yīng),對內(nèi)同時是管理和控制核心。
星級酒店式服務(wù)標準
在服務(wù)操作標準上,按照星級酒店管理及服務(wù)模式執(zhí)行:所有工作人員統(tǒng)一著裝,微笑服務(wù),嚴格遵守作業(yè)流程確保服務(wù)標準化和規(guī)范化;在具體的操作上,為體現(xiàn)酒店式服務(wù)的規(guī)范和溫馨,貼合街區(qū)的商業(yè)氛圍,成為本地商業(yè)物業(yè)管理的亮點,我們將在服裝式樣、服務(wù)流程設(shè)計等方面進行特色創(chuàng)新,如安全護衛(wèi)人員我們就要求著西裝巡邏而不是生硬的制服,在提供安全防范巡邏和停車引導服務(wù)的同時充當各店面的接應(yīng)生,主動為前來消費的客戶帶路等等。
一站無憂式服務(wù)產(chǎn)品
在服務(wù)產(chǎn)品設(shè)計上,更有針對性和實用性,提供體貼和周到的各項經(jīng)營協(xié)助服務(wù),讓街區(qū)商戶盡享物業(yè)管理帶來的便捷與尊貴:包括專業(yè)的地毯和店堂清洗、員工集中代招聘與培訓、各項營銷活動整合等,物業(yè)管理服務(wù)讓整個街區(qū)能夠成為一個商業(yè)經(jīng)營整體形成集約化效果,對商戶經(jīng)營所需的一些專業(yè)分工的分擔則能夠大大降低經(jīng)營成本。
人性化的服務(wù)細節(jié)
在日常管理細節(jié)上,竭盡全力體現(xiàn)以人為本、以客為尊的宗旨,以客戶便利、安全防范和設(shè)施維護三個方面作為重點:從街區(qū)各業(yè)態(tài)商戶及消費客戶的角度,設(shè)計車輛停放等各項配套服務(wù)設(shè)施的服務(wù)流程與標識系統(tǒng)等,遵循商戶的需求調(diào)整物業(yè)管理的作業(yè)時間,盡可能地方便客戶;安全防范方面做到外松內(nèi)緊、人防技防結(jié)合、消防常抓不懈;房屋公共部位和共用設(shè)施的維護則著重于店鋪裝修對房屋結(jié)構(gòu)與外觀的監(jiān)管和配套設(shè)施的及時維護等。
一體化的服務(wù)特色
在服務(wù)特色上,突出一體化管理和服務(wù),除了在周末節(jié)假日統(tǒng)一進行街區(qū)布置營造商業(yè)氛圍、統(tǒng)一提供招聘和培訓輸送人力資源、統(tǒng)一進行商業(yè)促銷活動和對外宣傳、設(shè)置消費投訴服務(wù)中心統(tǒng)一代各商戶處理客戶投訴等特色服務(wù)外,還將充分利用現(xiàn)代it技術(shù),打造古城商業(yè)街的it信息島,統(tǒng)一制作精美網(wǎng)站宣傳推廣商戶吸引消費,將街區(qū)內(nèi)所有商戶進行聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)信息資源共享……。我們致力于通過物業(yè)管理技術(shù)實實在在的為客戶提供節(jié)約經(jīng)營成本、吸引消費客戶、增加回報利潤以及形成古城飲食街獨特品牌的特色服務(wù),并最終把古城商業(yè)街打造成為一個高效有序、尊貴舒適的經(jīng)營天堂,成為荊州商業(yè)物業(yè)管理的成功典范。
三、項目管理目標
1、總體目標
公共服務(wù)達到等同于《荊州市物業(yè)管理公共服務(wù)等級標準》中的一級標準。
2、管理目標
全面參照iso9000質(zhì)量管理體系建立項目質(zhì)量管理體系,確保服務(wù)質(zhì)量持續(xù)改進。
3、分項目標
客戶服務(wù):
客戶服務(wù)滿意率95%以上;
有效投訴率1%以下;
物業(yè)管理費收繳率95%以上;
回訪率100%。
安保服務(wù):
重大管理責任事故發(fā)生率0
一般管理責任事故發(fā)生率0.1%以下
維修保養(yǎng)服務(wù):
維修及時率98%
維修合格率98%
設(shè)備完好率98%
維修回訪率100%
維修服務(wù)滿意率95%
保潔服務(wù)
保潔合格率98%
保潔服務(wù)滿意率95%
綠化養(yǎng)護服務(wù)
綠化成活率98%
綠化養(yǎng)護合格率98%
四、工作計劃
如我公司獲聘成為古城飲食街的物業(yè)管理服務(wù)商,我公司將設(shè)立專門的古城飲食街管理處,采用逐級負責制,互動式物業(yè)管理模式,以全方位收集信息反饋,全面執(zhí)行質(zhì)量體系和相關(guān)崗位的三定五按操作方式,以確保物業(yè)管理質(zhì)量目標的落實和提升,并利用反饋信息進行決策修改,循環(huán)往復,千錘百煉。各階段的相關(guān)工作計劃如下。
(一)前期介入階段
1、與開發(fā)商簽訂《物業(yè)管理委托服務(wù)合同》
時間:雙方洽談確定意向后。
2、組建古城飲食街管理處
時間:第1項完成后十天內(nèi)
人員:管理處前期介入需要的人員約3人(管理處主任、助理、工程師各一名)在管理處成立后的一周內(nèi)到位。
3、管理處內(nèi)部人員培訓
時間:人員到位后三天內(nèi)
培訓內(nèi)容:見培訓計劃(略)
4、研究項目規(guī)劃,設(shè)計方案,并向開發(fā)商有關(guān)人員學習,交流
時間:管理處成立前后
內(nèi)容:全面熟悉掌握項目規(guī)劃設(shè)計思路和方案,以達到前期能有效
介入。
5、配合項目的展銷工作,派員參加銷售各環(huán)節(jié)的物業(yè)管理服務(wù)形象展示。
6、參加現(xiàn)場施工管理
時間:由管理處成立至工程竣工
內(nèi)容:全面了解施工過程,工程內(nèi)容,特別是隱蔽工程的情況
7、參與智能化系統(tǒng),機電設(shè)備的安裝、調(diào)試
時間:按工程進度要求
內(nèi)容:作為智能化系統(tǒng)的現(xiàn)場培訓,借此項工作充分了解項目的智能化系統(tǒng)、機電設(shè)備系統(tǒng)
8、參與項目的竣工驗收
時間:開發(fā)商安排
內(nèi)容:建立記錄檔案,督促施工單位修整,并進行復驗。
9、會同開發(fā)商行接管驗收并移交
時間:竣工驗收之后,與開發(fā)商商議
內(nèi)容:按建設(shè)部《房屋接管驗收標準》進行
10、建立項目物業(yè)檔案資料
時間:接管驗收后即開始
內(nèi)容:有關(guān)的產(chǎn)權(quán)資料、技術(shù)資料
11、建立業(yè)主資料檔案
時間:接管驗收后即正式開始
內(nèi)容:產(chǎn)權(quán)資料、業(yè)主身份資料、特定資料
(二)入住階段
1、辦理入伙手續(xù),并組織策劃一大型活動儀式
時間:由開發(fā)商安排
內(nèi)容:辦理業(yè)主入伙事宜,并與開發(fā)商及其它相關(guān)部門聯(lián)合行動,
營造喜慶氣氛,達到宣傳效果。
2、舉辦業(yè)主入住溝通座談會
主要溝通內(nèi)容有:
(1)物業(yè)管理法規(guī)培訓;
(2)垃圾分類知識培訓;
(3)智能化系統(tǒng)使用培訓;
(4)裝修管理培訓。
時間:用戶裝修前不定期舉辦
內(nèi)容:幫助業(yè)主物業(yè)管理情況等。
(三)日常管理階段
第10篇 南五醫(yī)院病人飲食管理制度
第五醫(yī)院病人飲食管理制度
要求
一.病人的飲食種類由醫(yī)生根據(jù)病情決定。開出醫(yī)囑或更改醫(yī)囑后,護士應(yīng)及時通知營養(yǎng)室,并在床頭卡上做好飲食標記,同時告知病人有關(guān)事項。
二.開飯前停止一般治療,對生活不能自理的病人給予協(xié)助。
三.應(yīng)有專門的配餐員,配餐員嚴格按醫(yī)囑發(fā)送飲食。
四.了解病人的飲食習慣,觀察病人的進食量、食欲、飲食是否符合治療要求等情況,對有特殊需要者,在不違反治療原則的前提下,盡量滿足病人的需求,及時與營養(yǎng)室取得聯(lián)系。
五.護士應(yīng)向病人說明治療及檢查飲食的目的,保證飲食的落實,對禁食或限制的食品給予解釋。
六.病人家屬所送的飲食,須經(jīng)醫(yī)護人員認可后方可食用。
第11篇 市中醫(yī)院飲食管理制度
中醫(yī)院飲食管理制度
目的:提供合理飲食,以滿足機體的需要,增加機體的抵抗力。
適用范圍:適用于醫(yī)院住院病人的飲食管理。
要求:
1、病人的飲食種類由醫(yī)生根據(jù)病情決定。開出醫(yī)囑或更改醫(yī)囑后,護士應(yīng)及時通知營養(yǎng)室,并在床頭卡上做好飲食標記,同時告知病人有關(guān)事項。
2、開飯前停止一般治療,對生活不能自理的病人給予協(xié)助。
3、應(yīng)有專門的配餐員,配餐員嚴格按醫(yī)囑發(fā)送飲食。
4、了解病人的飲食習慣,觀察病人的進食量、食欲、飲食是否符合治療要求等情況,對有特殊需要者,在不違反治療原則的前提下,盡量滿足病人的需求,及時與營養(yǎng)室取得聯(lián)系。
5、護士應(yīng)向病人說明治療及檢查飲食的目的,保證飲食的落實,對禁食或限制的食品給予解釋。
6、病人家屬所送的飲食,須經(jīng)醫(yī)護人員認可后方可食用。
第12篇 后勤飲食中心管理員崗位職責
后勤飲食服務(wù)中心管理員崗位職責
1、在主任領(lǐng)導下,管理員負責本單位的行政工作和思想政治工作,做到上傳下達。工作中堅持實事求是,認真調(diào)查研究,善于把黨的路線、方針、政策同本單位的實際相結(jié)合,要講實話、辦實事、求實效,反對形式主義。
2、負責本單位的政治活動和業(yè)務(wù)活動,組織本單位的政治和業(yè)務(wù)學習。逐步提高職工的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。配備好各崗位人員,不斷改革和完善內(nèi)部運行機制,關(guān)心職工生活,做好思想政治工作,充分發(fā)揮職工的積極性和創(chuàng)造性。
3、負責食堂全面工作,認真履行管理職責,制定年度食堂工作計劃,擬出工作重點,及時處理平時存在的各種問題。
4、合理配置勞動力,嚴格督促各部門,認真按時完成好當月的工作任務(wù),同時積極承擔上級部門交辦的其它臨時性任務(wù),對職工出勤據(jù)實考核,并根據(jù)按勞分配原則,提出合理的勞酬分配方案,獎勤罰懶。
5、認真貫徹、嚴格執(zhí)行上級管理部門制定的各項規(guī)章制度,檢查各崗位責任制的執(zhí)行情況,督促各類人員按各自的崗位規(guī)范進行操作,通過廣泛開展技術(shù)和崗位練兵,不斷提高產(chǎn)品加工技術(shù)水平,改善服務(wù)質(zhì)量
6、組織好職工進行政治和業(yè)務(wù)技術(shù)學習,了解職工思想狀況,樹立“服務(wù)第一”崗位意識,抵制不良傾向,并及時傳達和布置實施上級管理部門和各項會議精神要求。
7、管理好食堂伙食物資和其它資產(chǎn),倡導增收節(jié)支,勤儉辦食堂,堵塞各種漏洞,努力降低伙食成本,保持伙食質(zhì)量和價格水平的穩(wěn)定。
8、制定和完善食堂內(nèi)部紅、白案操作安全、衛(wèi)生等管理辦法,做到人人有責、事事有人管。管理員離開食堂時,須指定臨時代崗人。重大情況應(yīng)及時向上級部門匯報、請示。
9、加強成本核算,合理把握調(diào)節(jié)好盈虧幅度,根據(jù)就餐者的營養(yǎng)需要和烹調(diào)原理,不斷變換新品種,實行多檔次、高質(zhì)量和良好的服務(wù)等措施,努力適應(yīng)各類進餐者要求,完成好上級下達的各項指標。
10、建立食堂民主管理辦法,及時聽取伙管會和其它進餐者對伙食工作的意見,及時交流,增進理解,改進伙食工作,提高管理水平。
11、關(guān)心時事政治,工作嚴謹,作風正派,以身作則,嚴于律己,并善于依靠和團結(jié)職工,推動食堂各項工作的全面開展。
12、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》要求,搞好飲食衛(wèi)生,個人衛(wèi)生、室內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生,保證安全生產(chǎn),防止霉變及其它事故發(fā)生。
13、各類炊事機械,制冷設(shè)備和水電設(shè)備等,要指定專人負責保管,發(fā)現(xiàn)問題,要及時采取措施。
14、要切實履行自己的職責,又要關(guān)心全局工作,負責完成上級交給的其它任務(wù),年底認真總結(jié)經(jīng)驗,做好述職報告。
第13篇 醫(yī)院病人飲食管理制度辦法
醫(yī)院病人飲食管理制度
1、病人的飲食種類由醫(yī)生根據(jù)病情決定,開寫醫(yī)囑或更改醫(yī)囑后,護士應(yīng)填寫飲食單及時通知營養(yǎng)室,并做好床頭卡飲食標志,禁食病人的飲食板上或床尾設(shè)有醒目標志,并告訴病人禁食的原因和時限。
2、開飯前停止一般治療,對生活不能自理的病人要給予協(xié)助。
3、開飯時工作人員應(yīng)洗手、戴口罩、穿開飯衣,保持衣帽整潔并嚴格執(zhí)行查對制度。
4、冬季的飲食注意保暖,護士和配膳員一同將飯菜及時送到病人床旁,保證病人吃到熱飯菜。
5、觀察病人進食情況,注意飲食習慣,對食欲不振的病人適當鼓勵進食,以增加營養(yǎng),并隨時征求病人意見,及時和營養(yǎng)室取得聯(lián)系。傳染病人餐具用后經(jīng)初步單獨消毒清洗后再次消毒。
6、向病人說明治療飲食的目的,對禁忌或限制的食品要勸阻食用。病人家屬送來的食物,經(jīng)護士同意后方可食用。
第14篇 員工食堂飲食衛(wèi)生管理制度
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng),員工食堂在認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時,加強內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進行公示制度,財務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔任,每月進行盤點在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當天進行保管,1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
第15篇 某飲食服務(wù)公司衛(wèi)生管理制度
飲食服務(wù)公司衛(wèi)生管理制度
為了貫徹執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《食品加工、出售、飲食衛(wèi)生五四制度》,切實把好飲食衛(wèi)生關(guān),防止食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生,確保師生身體健康,特制訂本制度。
一、公司設(shè)專職監(jiān)控人員,各餐廳設(shè)衛(wèi)生員。公司經(jīng)理直接領(lǐng)導和檢查各餐廳(含庫房)及清洗消毒中心的各項衛(wèi)生工作,接受上級衛(wèi)生部門的檢查和指導,接受就餐者的監(jiān)督,及時發(fā)現(xiàn)并改正存在的問題。
二、非炊管人員(領(lǐng)導、衛(wèi)生檢查人員除外)不得進入廚房、熟食間及清洗消毒中心。
三、新進人員必須先經(jīng)過健康檢查,取得健康證后方能上崗。炊管人員按規(guī)定每年進行一次健康檢查,對不合要求的人員及時調(diào)離工作崗位。炊管人員必須經(jīng)過二級或一級食品衛(wèi)生知識培訓。
四、請校醫(yī)院每學期為炊管人員上飲食衛(wèi)生和營養(yǎng)衛(wèi)生課,并委派醫(yī)生經(jīng)常對餐廳進行營養(yǎng)衛(wèi)生和食品衛(wèi)生工作的指導和監(jiān)督。
五、餐廳工作場所的衛(wèi)生實行劃區(qū)包干,落實到人。
六、各餐廳的衛(wèi)生工作列入當月的考核內(nèi)容,對不符合衛(wèi)生標準的給予相應(yīng)處罰。
七、餐廳工作場所做到每天幾小掃,每周一大掃,每件物品做到“落手清”,保持餐廳工作場所的整潔。
八、庫房整潔,食品分類存放,先進先用。
九、葷素菜揀凈洗潔,切配分開,防止交叉污染。
十、根據(jù)食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定,要求工作人員做到:
1、食品道道驗收――凡腐爛變質(zhì)(含超過保質(zhì)期)的食品,做到采購人員不買,保管人員拒收,對于易腐爛的食品,注意與其它食品隔離存放,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品,立即清除;
2、生、熟食品樣樣分開――操作人員分開,盛具、工具分開,冰箱(庫)存放分開;
3、熟食盛具、刀、出售飯菜用的工具使用前要嚴格消毒,同時做好消毒后的保潔工作;
4、食物燒熟煮透,烹飪時防止外熟內(nèi)生,隔餐飯菜必須蒸燒透后方能出售;
5、環(huán)境衛(wèi)生整潔,下腳料及時清理并倒到指定地點,有防塵、防“三害”裝置或設(shè)施,人人動手滅鼠、滅蠅、滅蟑螂;
6、講究個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,開飯時必須穿工作服,戴工作帽,個人衛(wèi)生除做到“四勤”外,還應(yīng)做到“四不”,即不隨地吐痰和在操作間抽煙、蹲坐、嬉鬧,不面對食品咳嗽、打噴嚏,不穿拖鞋、戴戒指和耳環(huán),“四洗手”,即加工食品后再加工熟食前洗手,工作前洗手,大小便后洗手,搞好衛(wèi)生后洗手。
