中學(xué)生最該吃的種補(bǔ)腦食物，提神、增智、抗疲勞！（附食譜）

初中、高中學(xué)生學(xué)習(xí)壓力比較大，且每天大腦超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。作為家長，學(xué)習(xí)上可 能無法幫到孩子，那么在飲食上怎樣幫孩子補(bǔ)充營養(yǎng)呢？ 今天，就告訴大家 10 種補(bǔ)腦食物，同時附上 10 道相關(guān)的食譜，吃了既能強(qiáng)身健 體又能開發(fā)大腦，激發(fā)創(chuàng)造力和想象力。 中學(xué)生最需要哪些營養(yǎng)？ 學(xué)生學(xué)習(xí)壓力大，大腦超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，最需要補(bǔ)充哪些營養(yǎng)呢？ 先從遵循“合理膳食、均衡營養(yǎng)”的原則開始： 第一，血糖是大腦的直接能量來源，保證大腦的血糖供應(yīng)，才能保 持大腦的興奮度。因此，要每天吃夠主食。并且主食中應(yīng)該有三分 之一是粗糧，以保證血糖的緩慢、持續(xù)上升。 第二，攝入足夠蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是一切細(xì)胞的基礎(chǔ)，其中的谷氨酸 還能起到活躍腦細(xì)胞的作用。富含蛋白質(zhì)的食物包括肉、蛋、奶， 大豆及大豆制品。 第三，適量的脂肪能幫助大腦提高記憶力。可以吃一些多脂魚類， 比如三文魚、含油堅(jiān)果(核桃等)。 第四，新鮮果蔬補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。 中學(xué)生補(bǔ)腦的最佳食物 魚功效： 魚是促進(jìn)智力發(fā)育的首選食物之一。魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神 經(jīng)遞質(zhì)的重要來源，可增強(qiáng)人的記憶、思維和分析能力。 魚還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的極佳來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸，對大腦 和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。 推薦食譜：魚頭豆腐 原料： 魚頭 1 只，豆腐 6 小塊，草菇 0.5 斤（其他蘑菇均可），蔥段，姜片，花椒幾粒， 黃酒，胡椒粉。 做法： 1.魚頭收拾干凈，一剖兩半。草菇洗凈切瓣，豆腐入鍋加水煮開，去除豆腥味， 切塊。 2.砂鍋加水煮開待用，炒鍋入油將魚頭煎黃后， 放入蔥姜炸香，加幾?；ń泛鸵?點(diǎn)黃酒。 3.將魚頭倒入一旁煮滾水的砂鍋內(nèi)，大火保持片刻轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮，待湯色發(fā)白 時，下入豆腐和草菇，稍煮一會兒，約十分鐘后即可。給鹽調(diào)味，灑入一點(diǎn)胡椒 粉和蔥花。 南瓜 功效： 南瓜是 β-胡蘿卜素的極佳來源，南瓜中的維生素 A 含量勝過綠色蔬菜，而且富含 維生素 C、鋅、鉀和纖維素。 因此，神經(jīng)衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，療程不限，有 較好的治療效果。 推薦食譜：南瓜蝦丸湯 原料： 鮮蝦，南瓜，凍豌豆，黑胡椒粉，鹽，料酒，雞精。 做法： 1.蝦去皮去蝦線，用鹽抓洗干凈并瀝干；蝦剁成細(xì)膩的泥，加料酒，少許黑胡椒， 鹽抓勻。 2.南瓜蒸熟去皮，加適量水，放料理機(jī)里打成細(xì)膩的糊；南瓜糊倒入鍋內(nèi)燒開后， 加入焯過水的豌豆并加鹽和糖調(diào)味。 3.鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)最小火，蝦丸用抹了油的勺子一個個舀入湯內(nèi)，全部完成后，再轉(zhuǎn)大火 煮開后即可。 香蕉 功效： 香蕉營養(yǎng)豐富、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，香蕉又是色氨酸和維生素 B6 的超級來源，含有豐富的礦物質(zhì)，特別是鉀離子的含量較高。 一根中等大小的香蕉就含有 451 毫克的鉀，常吃有健腦的作用。 推薦食譜：香蕉吐司卷 原料： 吐司 2 片，雞蛋 1-2 個，香蕉 1 根，煉乳 5 克。 做法： 1.吐司切去掉四邊，放微波爐叮 30 秒打軟；香蕉切成和吐司差不多長度的 2 片。 2.吐司片將香蕉卷起卷緊，開口朝下。 3.雞蛋打散，將吐司卷均勻的裹上蛋液。 4.平底鍋中油熱，將吐司卷放置鍋中。 5.中小火煎至吐司金黃，煎好盛出，淋上煉乳即可食用。 花生 功效： 花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退。 實(shí)驗(yàn)證明，常食花生可改善血液輪回、增強(qiáng)記憶、延緩朽邁，是名符實(shí)在的“長壽 果”。 推薦食譜：紅棗栗子花生飯 原料： 大米 1 碗，栗子 20 粒，紅棗 6 顆，花生 1 小把。 做法： 1.栗子切成小塊，紅棗去核切成小塊，花生洗凈（不去紅皮）。 2.大米淘凈后和栗子紅棗花生一起放入電飯鍋，燜熟，即可。 牛奶 功效： 牛奶是一種近乎完美的營養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必須的氨基酸。牛 奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。 此外，它還含對神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素 B1 等元素。假如用腦過度而失眠時， 睡前一杯熱牛奶有助入睡。 推薦食譜：雞蛋牛奶羹 原料： 雞蛋 2 個，牛奶 200 毫升，白糖 1 茶匙。 做法： 1.雞蛋打散，加糖攪拌均勻。加入牛奶，攪拌均勻。把蛋液過篩，濾去浮沫。 2.倒入容器中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小 孔），放入籠中蒸。中大火 10 分鐘即可。 芝麻 功效： 芝麻中含有豐富的磷脂質(zhì)，它是我們?nèi)梭w發(fā)育所必須的的營養(yǎng)元素。磷脂質(zhì)中含 有的脂肪、氮、磷等化合物，也是制作腦組織和神經(jīng)的主要營養(yǎng)成分。 當(dāng)用腦適度的時候，體內(nèi)的磷脂質(zhì)就會逐步的被耗費(fèi)，如果能夠吃點(diǎn)芝麻，對補(bǔ) 充大腦的養(yǎng)分有很大的好處。 推薦食譜：芝麻核桃豆?jié){ 原料： 黃豆 60 克，核桃仁 20 克，黑芝麻 10 克。 做法： 1.備好原料，黃豆、核桃仁和黑芝麻。黃豆洗凈，用水浸泡一晚上。 2.核桃仁，黑芝麻洗凈，瀝干水；所有原料倒入豆?jié){機(jī)，加水到 1000ml 的位置。 3.豆?jié){機(jī)接通電源，選擇“五谷豆?jié){”按啟動即可；大約過 15 分鐘，豆?jié){機(jī)吱吱的 響就熟了，盛出即可食用。 海帶 功效： 海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分，有健腦的功效。海帶等海藻類食物 中的磺類物質(zhì)，更是大腦中不可缺少的。 推薦食譜：海帶雞蛋絲 原料： 海帶絲，雞蛋，黃瓜，蒜末，鹽，糖，醋，黑芝麻。 做法： 1.將海帶絲泡發(fā)洗凈，在開水中煮熟，瀝干水分備用。 2.將黃瓜去皮切絲。 3.雞蛋打散在平底煎鍋中攤成蛋餅，上面撒上黑芝麻。將蛋餅切細(xì)絲。 4.將黃瓜絲、海帶絲和蛋絲加入鹽、糖、醋攪拌均勻（成人吃可用辣椒花椒把油 煸香倒入）。 5.擺盤后即可食用。 雞蛋 功效： 實(shí)驗(yàn)證實(shí)，吃雞蛋的妙處在于，當(dāng)?shù)包S中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產(chǎn)生 出豐富的乙酰膽堿，進(jìn)入血液又會很快到達(dá)腦組織中，可增強(qiáng)記憶力。 推薦食譜：蘑菇炒雞蛋 原料： 雞蛋 3 個，各種新鮮的菌菇 150g，胡蘿卜 0.5 根，蔥花 1 小把，鹽，胡椒粉。 做法： 1.幾種鮮菌菇洗凈，胡蘿卜去皮，切成絲。將幾種蘑菇和胡蘿卜絲放入開水鍋焯 2 分鐘后撈出瀝干水分，菌菇撕開成小朵。雞蛋打散。 2.把撕好的菌菇和胡蘿卜絲倒入蛋液中，調(diào)入鹽和打勻（可以撒一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒 粉）。鍋燒熱后倒入油，將混合蛋液倒入鍋中，撒一半蔥花。不停翻炒至蛋液凝 固，撒入剩下的蔥花即可。 小米 功效： 小米中所含的維生素 B1 和 B2 分別高于大米 1.5 倍和 1 倍，其蛋白質(zhì)中含較多的 色氨酸和蛋氨酸。 臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃小米有防止朽邁的作用。假如平時常吃點(diǎn)小米粥、小米飯，將 益于腦的保健。 推薦食譜：銀耳小米粥 原料： 小米 70g，銀耳 25g，冰糖 40g，枸杞適量。 做法： 1.銀耳用溫水泡發(fā)去蒂撕成小朵備用。鍋中放入適量水，加入淘洗干凈的小米。 再加入銀耳。大火燒開，轉(zhuǎn)中小火。 2.經(jīng)常攪動粥，這樣可以使粥煮好后更加香稠。小火煮四十分鐘左右，這時銀耳 變軟糯，小米也充分煮熟，加入冰糖。煮至冰糖溶化，加入枸杞。再煮小火十分 鐘左右即可食用。 玉米 功效： 玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護(hù)腦血管和降血脂作用。 尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能匡助促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮 玉米，具有健腦作用。 推薦食譜：玉米豬肝湯 原料： 甜玉米 1 根，番茄 2 個（中等個），豬肝 1 小塊，姜絲少許，鹽，清水。 做法： 1.所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗里放大半碗清水， 把豬肝放入浸泡 20 分鐘左右。 2.玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和姜絲，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火 煲 10 分鐘；鍋中玉米煲 10 分鐘后，番茄切塊放入鍋中一起煲。 3.把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍，瀝干，放料酒，少許鹽和淀粉抓勻腌制備 用。 4.番茄入鍋 10 分鐘左右，開蓋加鹽調(diào)好味，關(guān)火。把腌制好的豬肝用筷子一片片 夾起浸入湯中，即可上桌。 其他助眠食物 食醋：有些人長途旅行后，勞累過度，夜難安睡，可用一湯匙食醋兌入溫開水中 慢服。飲后靜心閉目，不久便會入睡。 糖水：若因煩躁發(fā)怒而難以入睡，可飲一杯糖水。因?yàn)樘撬隗w內(nèi)可轉(zhuǎn)化為大量 血清素，此物質(zhì)進(jìn)入大腦，可使大腦皮層抑制而易入睡 水果：過度疲勞而失眠的人，臨睡前吃蘋果、香蕉等水果，可抗肌肉疲勞;若把橘 橙一類的水果放在枕邊，其香味也能促進(jìn)睡眠。 面包：當(dāng)你失眠的時候，吃一點(diǎn)面包，能使你平靜下來，催你入眠。 鮮藕：藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵等和多種維生素，具有清 熱、養(yǎng)血、除煩等功效。可治血虛失眠。 食法：取鮮藕以小火煨爛，切片后加適量蜂蜜，可隨意食用，有安神入睡之功效。 蓮子：蓮子清香可口，具有補(bǔ)心益脾、養(yǎng)血安神等功效。近年來，生物學(xué)家經(jīng)過 試驗(yàn)證實(shí)，蓮子中含有的蓮子堿、芳香甙等成分有鎮(zhèn)靜作用;食用后可促進(jìn)胰腺分 泌胰島素，進(jìn)而可增加 5 羥色胺的供給量，故能使人入睡。每晚睡前服用糖水煮 蓮子會有良好的助眠作用。 大棗：大棗味甘，含糖類、蛋白質(zhì)、維生素 C、有機(jī)酸、黏液質(zhì)、鈣、磷、鐵等， 有補(bǔ)脾、安神的功效。每晚用大棗 30～60g，加水適量煮食，有助于入眠。 萵筍：萵筍中有一種乳白色漿液，具有安神鎮(zhèn)靜作用，且沒有毒性，最適宜神經(jīng) 衰弱失眠者。使用時，把萵筍帶皮切片煮熟喝湯，特別是睡前服用，更具有助眠 功效。 這些食材和菜譜爸爸媽媽們都學(xué)會了嗎？趕緊做給孩子吃吧！