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食品安全制度范本怎么寫
食品安全制度是保障公眾健康、維護市場秩序和企業(yè)信譽的重要基石。有效的食品安全制度應(yīng)具備清晰的目標、嚴謹?shù)某绦蚝蛧栏竦膱?zhí)行機制。本文將探討如何制定一套完善的食品安全制度，包括其內(nèi)容、作用、制定方法及格式要求。
規(guī)章制度包括哪些
食品安全制度通常涵蓋以下幾個核心部分：
1. 食品安全政策聲明：明確企業(yè)的食品安全承諾，包括遵守的法律法規(guī)、標準和指南。
2. 風險評估和控制：識別可能的風險源，制定預(yù)防措施和應(yīng)急計劃。
3. 質(zhì)量管理體系：定義質(zhì)量標準、檢驗程序和不合格產(chǎn)品的處理流程。
4. 員工培訓和衛(wèi)生管理：確保員工了解食品安全知識，遵守個人衛(wèi)生規(guī)定。
5. 供應(yīng)商管理：建立供應(yīng)商評估和審核機制，確保原料的安全性。
6. 記錄和文檔管理：記錄生產(chǎn)過程，便于追蹤和審核。
7. 投訴和召回程序：設(shè)定處理消費者投訴和產(chǎn)品召回的流程。
作用和意義
食品安全制度的實施有助于：
1. 預(yù)防食品安全事件：通過風險控制，減少食品污染和疾病傳播。
2. 提升產(chǎn)品質(zhì)量：確保產(chǎn)品符合法規(guī)要求和消費者期望。
3. 保護企業(yè)聲譽：良好的食品安全記錄能增強消費者信心。
4. 合規(guī)經(jīng)營：遵守國家法規(guī)，避免法律糾紛。
5. 促進企業(yè)持續(xù)改進：定期審查和更新制度，提高食品安全管理水平。
怎么制定
制定食品安全制度時，應(yīng)注意以下幾點：
1. 依據(jù)法規(guī)：以國家和地方的食品安全法規(guī)為指導。
2. 風險優(yōu)先：針對高風險環(huán)節(jié)制定詳細措施。
3. 全員參與：確保員工理解并執(zhí)行制度。
4. 實際操作性：制度應(yīng)簡潔明了，易于執(zhí)行。
5. 持續(xù)改進：定期評估和修訂制度，適應(yīng)變化的需求。
食品安全制度范文
第一篇：食品安全制度
食品安全制度
為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經(jīng)營、食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國國食品安全法》、《中華人民共和國國食品安全法實施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：
食品安全管理人員制度
一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。
二、指定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。
三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。
四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。
五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
六、執(zhí)行食品安全標準。
七、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。
食品安全檢察制度
一、配備專職或者監(jiān)制食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。
二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并做好登記。
三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都必須有記錄。
五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。
六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。
七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運轉(zhuǎn)。
八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。
食品采購管理制度
一、 采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。
二、 實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。
三、 采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。
四、
五、
六、
七、 采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。 禁止采購腐敗、霉變、生蟲、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。 禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。
食品從業(yè)人員健康管理制度
一、 食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、 食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。
三、 應(yīng)當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。
四、 從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。
負責人簽字：
XXXX年7月4日 從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。
第二篇：XXXX年門面食品安全制度
城關(guān)二小門面食品衛(wèi)生安全制度 為了進一步搞好學校門面食品衛(wèi)生安全工作，堅持“安全第一，預(yù)防為主”的原則，嚴防病從口入，確保學生健康安全。特制定學校食品衛(wèi)生安全制度如下：
一、門面經(jīng)營者必須持《衛(wèi)生許可證》和《健康證》上崗。
二、嚴禁患有痢疾、傷寒、結(jié)核、化膿性、病毒性肝炎人員進入門面內(nèi)加工食品向?qū)W生出售。
三、門面內(nèi)要做到防蠅、防塵、反腐、防鼠。經(jīng)營者必須做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤理發(fā)，講究個人衛(wèi)生。
四、門面五、不許向?qū)W生出售過期、霉變、偽劣食品, 煮熟的食品要用防蚊罩罩好，以防蚊蠅叮食。
五、不準向?qū)W生出售未經(jīng)檢驗或經(jīng)檢驗不合格的產(chǎn)品，不準用生水冷凍食品出售給學生。
六、不許進購沒有注明生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和報廢日期的食品給學生。
七、不許向?qū)W生出售隔夜的熟制食品。
八、不準采購和加工未經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢驗或者檢驗不合格的鮮、活、凍、禽及其產(chǎn)品，加工食品要確保煮熟煮透，嚴防人感染高致病性禽流感的發(fā)生。
九、不準在校園內(nèi)亂倒垃圾，亂潑污水，時刻做好店內(nèi)店前及周圍衛(wèi)生。
十、經(jīng)營者要經(jīng)常保持炊具干凈，地面清潔，門面門口小坪子以門面中墻為界，各自打掃各自門口的衛(wèi)生，要經(jīng)常保持清潔干凈。
十一、門面內(nèi)禁止出售管制刀具（或刀具玩具）和易燃易爆危險品。
十二、要搞好防火、防盜安全，不亂接電線，外出時要將電源關(guān)好，將余火拿到室外熄滅，注意關(guān)門鎖門，切實做好防火、防盜工作。
十三、協(xié)助學校做好防毒、禁毒工作，不得滯留陌生人及吸毒、販毒人員在校內(nèi)。發(fā)現(xiàn)學校內(nèi)有吸毒、販毒人員要向?qū)W校領(lǐng)導和公安機關(guān)舉報。
錦屏縣城關(guān)二小
二〇一四年三月四日
第三篇：超市食品安全制度
超市食品安全制度
一、超市負責人是食品安全第一責任人，應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準組織開展食品經(jīng)營活動。
二、經(jīng)營食品應(yīng)當符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。
三、從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。
四、應(yīng)當對采購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準、超過保質(zhì)期、無標簽等不符合食品安全標準的食品。
五、應(yīng)當按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進并做好記錄。.
六、采購食品應(yīng)當查驗供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品進銷臺帳，適時對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即報告轄區(qū)工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。
八、經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的生鮮食品進行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。
九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷，并將食品真實信息告知消費者。超過保質(zhì)期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。
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第四篇：食品安全制度_
學校食品衛(wèi)生安全管理制度
1、學校建立完善的食品衛(wèi)生工作制度，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、食堂，從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。
3、提供食品應(yīng)無毒，無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色，味，美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲，過期變質(zhì)，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對師生健康有害的食品原料。
4、水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
5、校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗，消毒。
6、放食品的倉庫應(yīng)當干燥，通風，采取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品污染。
7、蛋奶的儲存、加工應(yīng)嚴格按照規(guī)章操作。
梁山中心完小
XXXX年.2
第五篇：食堂食品安全制度
食堂食品安全制度
1、選擇經(jīng)過安全處理的食品；
2、一定要徹底加熱食品；
3、熟食要立即食用；
4、妥善貯存食品；
5、徹底再加熱熟食品；
6、避免生食品與熟食品直接接觸；
7、制作過程中藥反復(fù)洗手；
8、必須精心保持廚房所有表面的清潔；
9、避免與昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品；
10、使用流動的凈水。
