衛(wèi)生學校管理制度15篇

包括哪些

衛(wèi)生學校的管理制度主要包括以下幾個核心組成部分：

1. 學生管理：涵蓋入學、出勤、成績考核、行為規(guī)范、獎懲制度等方面，旨在培養(yǎng)學生的良好習慣和專業(yè)素養(yǎng)。

2. 教師管理：涉及教師的招聘、培訓、教學評估、學術(shù)研究以及職業(yè)發(fā)展路徑，確保教學質(zhì)量與科研水平。

3. 行政管理：包括財務(wù)管理、資產(chǎn)管理、設(shè)施維護、校園安全管理，保障學校日常運行的高效穩(wěn)定。

4. 課程與教學管理：制定教學計劃、教學大綱，實施教學質(zhì)量監(jiān)控，確保教育目標的實現(xiàn)。

5. 實習實訓管理：規(guī)范實習實訓流程，監(jiān)督實習質(zhì)量，為學生提供實踐平臺，提升其專業(yè)技能。

6. 招生就業(yè)管理：組織招生宣傳，協(xié)調(diào)實習就業(yè)，提供就業(yè)指導，促進畢業(yè)生順利進入職場。

作用和意義

衛(wèi)生學校的管理制度對于提升教育質(zhì)量和培養(yǎng)合格的衛(wèi)生專業(yè)人才至關(guān)重要。其作用和意義體現(xiàn)在：

1. 維護秩序：通過明確的規(guī)則和程序，確保學校各項工作的有序進行，減少混亂和沖突。

2. 提升效率：合理的工作流程和責任分工，可以提高行政和教學效率，節(jié)省資源。

3. 保證質(zhì)量：嚴格的教學質(zhì)量監(jiān)控和考核機制，有助于保證教育質(zhì)量，培養(yǎng)出符合行業(yè)需求的專業(yè)人才。

4. 塑造文化：制度的執(zhí)行和遵守，潛移默化地塑造學校的教育理念和文化氛圍。

5. 保障權(quán)益：明確的獎懲制度和權(quán)益保護措施，保障師生的合法權(quán)益，增強歸屬感和滿意度。

重要性

衛(wèi)生學校管理制度的重要性不容忽視，它是：

1. 學校發(fā)展的基石：良好的管理制度是學校長遠發(fā)展的基礎(chǔ)，為教育教學改革和創(chuàng)新提供了穩(wěn)定的環(huán)境。

2. 培養(yǎng)專業(yè)人才的關(guān)鍵：通過科學的管理和指導，能夠培養(yǎng)學生的職業(yè)道德和專業(yè)技能，為社會輸送高質(zhì)量的衛(wèi)生專業(yè)人才。

3. 社會影響的體現(xiàn)：一個健全的管理制度，反映了學校的社會責任感和公眾形象，增強了社會對學校的信任和支持。

4. 資源優(yōu)化配置的工具：有效的管理能夠合理分配和利用教育資源，實現(xiàn)最大化的效益。

衛(wèi)生學校的管理制度，不僅關(guān)乎學校的運營效率，更關(guān)乎到每一位學生和教師的成長，以及整個衛(wèi)生行業(yè)的未來。因此，建立和完善這一制度，是一項持續(xù)而重要的任務(wù)。

衛(wèi)生學校管理制度范文

第1篇 學校衛(wèi)生安全管理制度(7)

學校衛(wèi)生安全管理制度(七)

為了保持校園清潔、衛(wèi)生,減少環(huán)境污染,保障師生健康,特制定本制度。

1.學校成立衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組作為學校衛(wèi)生管理的專門機構(gòu),負責學校衛(wèi)生管理制度的制訂、執(zhí)行與檢查。

2.全校師生都有維持校園清潔衛(wèi)生的責任,必須保持校園整潔,打掃衛(wèi)生后應(yīng)將垃圾放置于垃圾桶,嚴禁亂丟亂吐,從窗口向下倒水及雜物,違反者給予批評教育。

3.學校公共場地日常清潔工作由各班學生和教師負責。公共場地每日清掃兩次,廁所每天沖洗干凈,每天清理垃圾兩次,每周清洗一次垃圾桶。

4.禁止學生亂丟亂扔和亂倒垃圾、剩飯剩菜。

5.學校飯?zhí)靡袷貒矣嘘P(guān)飲食衛(wèi)生的法規(guī)和制度,嚴把采購、加工、出售各環(huán)節(jié),防止食物中毒。總務(wù)處每天要到飯?zhí)脵z查一次環(huán)境及食品衛(wèi)生情況。

6.食堂工作人員每學期須體檢一次,合格后方能上崗,飯?zhí)霉ぷ魅藛T自染上傳染性疾病之日起嚴禁上崗。

7.食堂新增工作人員應(yīng)先報告學校校長室,體檢合格后方能上崗。

8.食堂工作人員對公用餐具必須經(jīng)過消毒后方能使用,禁止所售飯菜內(nèi)出現(xiàn)蒼蠅、蚊子等有害物。

9.學?？倓?wù)處要做好除害滅病工作,保持校園溝渠暢通,清除衛(wèi)生死角,消滅蚊蠅孳生地。夏季每月噴藥兩次,春秋季節(jié)噴藥一次。每學期要滅鼠兩次。施放藥物要注意安全,防止人畜中毒。

第2篇 某學校飲食衛(wèi)生管理制度

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識,接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。

2、膳食工作要堅持為師生員工生活服務(wù)的宗旨,以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的,開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動,堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),講究職業(yè)道德。

3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證方可上崗。上班時間要穿工作服,戴帽、口罩、號碼、胸卡等;出售直接入口食品時,必須使用售貨工具。

4、采購驗收食品應(yīng)當無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。

5、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,要符合中學生生理發(fā)育的需求。

6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,后堂大廳的衛(wèi)生要隨時打掃,定期消毒,不留死角。

7、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。

8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。

9、加強思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識的教育,杜_物中毒。

10、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,出現(xiàn)火災或食物中毒的食堂,視情節(jié)輕重,追究當事人的責任。

第3篇 學校飲水衛(wèi)生管理制度（2）

學校飲水衛(wèi)生管理制度(二)

為了確保師生的人身安全和身體健康,維護正常的教學秩序,特制訂此制度:

1、教育學生不喝生水,不喝劣質(zhì)和過期飲料

2、教育學生不吃過期、變質(zhì)和不衛(wèi)生的食物,在家吃好吃飽,半晌不亂購零食。

3. 學校為了學生的健康提供足量衛(wèi)生飲用水。讓每個學生自備水杯,上學時在校喝凈化水。

4、 教師飲用桶裝純凈水。并做好定期消毒。

5. 凈化水過濾設(shè)備有專人定期檢查、消毒、更換并記錄。定期做好飲用水的水樣檢驗。

7 對學生飲水情況進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

第4篇 鄉(xiāng)d小學學校衛(wèi)生管理制度

鄉(xiāng)小學學校衛(wèi)生管理制度

為深入開展健康促進學校項目工作,創(chuàng)建文明,健康,整潔,優(yōu)美的校園環(huán)境,要求每個師生從我做起,人人參與、人人動手、人人遵守、持之以恒。自覺養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,樹立良好的文明道德風尚。預防和減少疾病,提高自我保護意識及總體健康水平。

一、衛(wèi)生制度:

1、講究衛(wèi)生是社會主義精神文明建設(shè)的重要內(nèi)容,優(yōu)美、雅觀的校園,整潔、舒適的辦公環(huán)境是學校實施環(huán)境育人的主要組成部分。因此,增強衛(wèi)生意識,改變衛(wèi)生環(huán)境,建立嚴謹?shù)男l(wèi)生清掃制度是學校教書育人的一個重要環(huán)節(jié)。

2、每天早晨,各班主任要組織學生打掃室內(nèi)外衛(wèi)生,按照學校衛(wèi)生標準進行嚴格自查,學校組織。

3、各處室要建立嚴格的衛(wèi)生值日制度,隨時保持辦公室內(nèi)、外的良好衛(wèi)生狀況。

4、每周四下午、節(jié)假日前夕及有外事活動期間都要進行衛(wèi)生大掃除,確保校園室內(nèi)外衛(wèi)生保持一流標準;無衛(wèi)生死角。

5、對于不認真打掃衛(wèi)生,不遵守衛(wèi)生制度的班級及個人行為,要給予批評教育。

6、學校將定期組織衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組嚴格檢查。

7、加強衛(wèi)生責任制,室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生劃分包干,規(guī)定人員打掃。一周一次大掃,節(jié)假日突擊打掃,對各班組織檢查,每月公布一次檢查結(jié)果,并頒發(fā)流動紅旗。

二、衛(wèi)生標準:

1、室內(nèi)衛(wèi)生標準:

①辦公室、辦公桌、墻壁:要求地面干凈無雜物,辦公用品要擺放整齊。墻角干凈無蛛網(wǎng),工作柜子上面無堆放物品。

②教室內(nèi)衛(wèi)生:地上無紙屑、無痰跡糖跡、墻上無污漬與球腳印(無殘標無亂寫亂畫亂張貼現(xiàn)象),桌面無涂刻,桌椅整齊(離開座位凳子放入桌下),門窗潔凈,講臺無積灰,溝角無雜物,垃圾筒、粉筆槽日日清空;衛(wèi)生角擺放整齊。

③門框、玻璃:要求門框邊沿無浮灰(檢查用手觸摸為標準),玻璃要潔凈明亮無污漬,無痕跡。

④計算機電器:要求機身干凈,擺放規(guī)范,無灰塵污跡,無損壞,保管良好。實驗室有害物品和放射性侵蝕物要妥善保存,保持通風。

⑤樓梯走廊:要求干凈整潔,無紙屑,無痰跡,無果皮等,兩邊墻壁無污漬痕跡,無亂貼亂畫,扶手無灰塵,無損壞,手觸摸處均干凈。

⑥其它:紙屑、煙頭、果皮、廢棄物品要及時入垃圾簍,并及時傾倒清理。

2、室外衛(wèi)生標準:

①路面潔凈度:要求校園路面沒有灰塵、紙屑、臟物、樹葉等。做到“四無一整齊”即無垃圾、無污水、無亂堆雜物、無衛(wèi)生死角,地面平整干凈。

②花壇潔凈度:花枝內(nèi)要保持干凈,無樹葉,無雜物,無雜草叢生。各種宣傳標牌規(guī)范干凈,垃圾筒擺放規(guī)范。

③責任區(qū)潔凈度:要求責任區(qū)內(nèi)垃圾必須及時清理,禁止亂倒亂堆。路面包干區(qū)域整潔,無痰跡及口香糖跡,無果皮紙屑,無雜草,無雜物和遺棄物,無石塊污水;雨后積水必須及時清除。

三、個人衛(wèi)生要求:做到五勤:飯前便后勤洗手;勤換衣服;勤剪指甲;勤理發(fā);早晚勤刷牙。六不:不隨地吐痰;不亂丟果皮紙屑飲料盒;不亂涂亂劃亂踩腳印;不吃不潔食物與生水;不亂倒剩菜剩飯;學生不吸煙飲酒。

四、學生注意用眼衛(wèi)生:有視力保護意識,端正讀寫坐姿勢,認真做好眼保健操,每天檢查評分;要求各任課教師在眼操時間不得拖課與提早上課,保證學生眼操正常進行。

五、發(fā)現(xiàn)亂丟紙屑,隨地吐痰,墻上亂涂亂踩腳印者,除點名批評教育之外,扣班級衛(wèi)生總分,如屢教不改者(對照中小學生日常行為規(guī)范)進行紀律處分。

六、要求與責任:

1、各處室要嚴格衛(wèi)生值日制度,做到分工明確、責任到人,輪流值日,保持良好的衛(wèi)生狀況。

2、校園保潔工作由學校德育處組織實施。

七、衛(wèi)生檢查方式:

1、學校衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組成員按照學校衛(wèi)生標準對各教室的衛(wèi)生清掃情況進行檢查。

2、采取周查方式(一般周四下午組織檢查和不定期抽查方式)。

八、評分與扣分要求:

1.請各位同學自帶工具(如干濕布,刷子,洗潔精,鏟子)以備用。

2.衛(wèi)生打掃要求做到:教室內(nèi)外天花板無蜘蛛網(wǎng),教室前后門面粘貼紙消除,日光燈架,電風扇葉積灰清除等;地面無痰跡,污跡,糖跡;桌椅清潔,陰溝無污物,花壇內(nèi)外雜草清除;運動場地雜物清理;走道,樓道,窗臺,消防器等無積灰。

3.各班教室、包干區(qū)做到“六無”:無痰跡污跡、無積灰及蜘蛛網(wǎng)、無果殼紙屑、無刻畫、無雜草雜物、無垃圾。

4.打掃中務(wù)須要做到安全第一。

九、獎罰措施:

1、學校實行處室衛(wèi)生輪流值日制度,對在衛(wèi)生檢查工作中,衛(wèi)生狀況好的班級要給予表揚。每月小結(jié)時對累計分在前三名的班級給予一定的獎勵,同時,對在衛(wèi)生檢查工作中,衛(wèi)生狀況較差的班級要給予相應(yīng)的批評。

2、學生的室內(nèi)外衛(wèi)生區(qū)域,由校德育處組織學生每月按規(guī)定進行評比,分別評出“文明教室”和“衛(wèi)生先進班級”發(fā)給流動紅旗,并給予適當?shù)莫剟?對在連續(xù)兩個月衛(wèi)生狀況較差的班級須進行警告,同時扣除班級管理獎;對連續(xù)三次獲衛(wèi)生流動紅旗的班級,可獲“衛(wèi)生整潔免檢班”稱號,授發(fā)獎狀。

第5篇 _學校教室衛(wèi)生管理規(guī)章制度

本班學生必須嚴格最受本制度

一、教室衛(wèi)生要求及獎懲

1、值日生每天按照值日表的安排,三次打掃衛(wèi)生。

2、打掃時間為早晨6:55之前 中午13:35之前,下午6:25之前。

3、值日生早晨必須認真清掃室內(nèi)衛(wèi)生區(qū)等衛(wèi)生,并將地面走廊拖干凈,在早中晚規(guī)定時間及時倒掉垃圾。

4、擦黑板的同學,要使黑板及黑板槽擦干凈,并將講臺收拾整齊,擦干凈。

5、每一位同學應(yīng)注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不要隨意丟雜物,若發(fā)現(xiàn)隨意丟雜物的同學,我們將進行一定的懲罰,如罰倒垃圾一天,罰擦黑板一天等臟活累活不限。

6、保持位洞的整齊和桌椅的擺放整齊,窗臺一律不準放任何物品.離開教室時應(yīng)主動關(guān)窗戶,將板凳擺放整齊。

7、宿舍長安排組員進行課間擦黑板,若上課之前黑板擦干凈,則罰干一天擦黑板。

8、對口教室打掃用具擺放整齊,最后一位同學應(yīng)主動將對口教室的門鎖上,這點請宿舍長注意,進行檢查。

第6篇 學校食品衛(wèi)生安全管理制度

制度是個社會的游戲規(guī)則,更規(guī)范的講,它們是為人們的相互關(guān)系而人為設(shè)定的一些制約。為此,我們一般要求大家共同遵守辦事規(guī)程或行動準則來提高辦事效率,才設(shè)定一些制度。下面是我們應(yīng)屆畢業(yè)生制度職責大全為您提供的制度文章供您參考:

衛(wèi)生管理制度匯總

1、食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導責職制度

為保證學院和學院食堂等食品經(jīng)營場所管理、從業(yè)人員更好地履行學校食品衛(wèi)生安全的職責,加強對學院食堂和教師、集體用餐的衛(wèi)生安全管理,保護員工的身體健康和用餐衛(wèi)生安全,依據(jù)《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,制定本責任制。

(1)學院院長為學院食堂食品衛(wèi)生安全管理第一責任人,后保處處長為直接責任人。

(2)依法辦食堂,建立學院食品衛(wèi)生安全管理制度,確保校內(nèi)供應(yīng)的食品及飲料衛(wèi)生安全。

(3)統(tǒng)一指揮,督促學院的各有關(guān)食品衛(wèi)生部門開展工作,加強對學院食堂和教師、學生集體用餐的衛(wèi)生安全管理。

(4)杜_物中毒事故的發(fā)生,建立、健全學院食物中毒或流行性疾患等突發(fā)事件處理的緊急預案。

(5)責任人如果管理工作不到位應(yīng)承擔相應(yīng)的責任。

2、食物中毒等突發(fā)事件處理的應(yīng)急預案

為加深、加強學院食品衛(wèi)生工作,不斷提升學院公共衛(wèi)生工作水平,進一步保障廣大師生員工的身體健康和生命安全,提高學院應(yīng)對食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件的處理能力,根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及《上海市施行“學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定”的意見》,特制定本預案。

學院一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件,應(yīng)當遵循以下程序應(yīng)對處理。

(1)停止供餐:立即停止學院食堂或其他食品經(jīng)營場所的供應(yīng)。

(2)及時報告:

a事件:有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

b程序:發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或食源性疾患,應(yīng)在事件發(fā)生30分鐘內(nèi)電話上報后保處和學院院長,立即與區(qū)衛(wèi)生局聯(lián)系,派遣有關(guān)人員進行調(diào)查及協(xié)助學院處理事件.并即刻報市教委。后保處應(yīng)在事件發(fā)生90分鐘內(nèi)向院部呈書面報告。處理過程

中的重大事件應(yīng)隨時報告。

(3)報告內(nèi)容:

a疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時間。

b校名、責任人、地點和聯(lián)系電話。

c供應(yīng)單位的名稱、責任人、地點和聯(lián)系電話。

d目前狀況、事情的經(jīng)過和緊急處理措施。

e報告時間和報告人。

(3)成立應(yīng)急處理小組:

a事件發(fā)生后,學院后保處應(yīng)立即啟動由分管院長擔任組長、后保處領(lǐng)導、學生處領(lǐng)導、醫(yī)衛(wèi)保健教師、后勤及其他骨干教師力量組成的應(yīng)急處理小組,交排好分工,各司其職,做好安撫工作、家長工作,并組織力量送醫(yī)院及時救治。

b學院應(yīng)安排好必要的車輛,以備運送患病學生至醫(yī)院及時救治。

(4)救治病人

a學院應(yīng)安排教師及時將患病學生送到就近醫(yī)院,協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治患者,做好登記工作,并及時通知家長。

b學院應(yīng)安排教師做好排摸調(diào)查工作,加強家校聯(lián)系,派專人接聽家長咨詢電話,以免耽誤救治時機。

c學院應(yīng)在事件發(fā)生的第二天做好隨訪工作,繼續(xù)排摸調(diào)查,安排專人做好家長解釋工作,并將有關(guān)情況及時書面報告董事會,直至所有患病學生全部康復到校上課。

d保護現(xiàn)場:保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓稀⒐ぞ吆驮O(shè)備。

e配合調(diào)查:配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

f控制事態(tài):落實:衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施,把事態(tài)控制在最小范圍(包括教學秩序和下一餐用餐等)。

h保險介入:同時通知保險機構(gòu)介入。

i其他:必要時報告公安、工商等部門。

3、食堂等食品經(jīng)營場所管理制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要牢固樹立為教學第一線服務(wù)的思想,熱愛本職工作,不斷提高自身素質(zhì),以高質(zhì)量的要求搞好服務(wù)工作。

(2)食堂等食品經(jīng)營場所要配合學校積極搞好飲食供應(yīng),及時調(diào)整經(jīng)營思路,不斷改進經(jīng)營方式,切實保障飲食衛(wèi)生及供應(yīng)工作。

(3)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員要定期進行健康檢查,嚴禁患有傳染病及其它不適應(yīng)飲食從業(yè)要求的疾病患者從事食堂工作,無健康合格證不準上崗。

(4)食堂等食品經(jīng)營場所要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,確保所供應(yīng)的飯菜及其它食品清潔、衛(wèi)生,杜_物中毒事件的發(fā)生。

(5)食堂等食品經(jīng)營場所的操作間及餐廳必須整潔衛(wèi)生,菜案、面案分開,生食、熟食分開,嚴禁污染、腐爛、變質(zhì)及隔夜食品出售。

(6)各類炊具、餐具要指定專位擺放,不準放置地面。炊具、餐具要定期消毒。

(7)積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施,并按衛(wèi)生防疫部門要求抓好消毒工作。

(8)食堂等食品經(jīng)營場所工作要力求做到飯菜可口,品種齊全,檔次搭配適當,確保飯菜質(zhì)優(yōu)價宜,讓學生滿意。

(9)食堂等食品經(jīng)營場所的工怍人員要不斷征求學

生的意見和建議,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。工作中要態(tài)度和藹、一視同仁、文明服務(wù)。

(10)食堂等食品經(jīng)營場所要積極配合學院完成其他有關(guān)工作。

4、食品衛(wèi)生安全管理制度

(1)認真做好食品驗收工作,不收、不做、不售變質(zhì)或有害有毒的食物,做到食品件件驗收,并有專人負責,把好第一關(guān)。

(2)食物生熟分開,盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開,生葷菜設(shè)專用盛器(紅色或涂上紅色標記)存放,未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載(綠色或涂上綠色標記),防止交叉污染?！?/p>

(3)食品要燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生,嚴防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存,嚴格處理。在供應(yīng)前必須單獨重新回鍋燒透。

(4)餐飲具要嚴格消毒。熟菜盆、打飯用具均應(yīng)在開窗出售食物前進行消毒處理,并有專人負責。實行“四過關(guān)”,即一洗、二刷、三沖、四消毒。

(5)嚴格實行由原料到成品的“四不制度”,即:不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)和有毒有害食物。

(6)成品(含食物)存放必須實行“四隔離”,即:生與熟隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物、藥物隔離,食品與天然冰隔離。

(7)個人衛(wèi)生做到“四勤”,即勤洗手、剪指甲、理發(fā),勤洗內(nèi)衣,勤換工作服;上班時必須佩戴“二白”(鹵菜問須佩戴“三白”),開飯時一律佩戴“三白”。工作時間嚴禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán),不準涂指甲油、搽香水。

(8)全體員工必須執(zhí)行下列規(guī)定。

a主動參加每年一次的體檢和食品衛(wèi)生安全知識培訓考核。

b每天小掃除不低于2次,每周大掃除1次。環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”,即:定人、定物、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責。

d實行每周一、三、五的衛(wèi)生檢查考核,定期檢查與不定期抽查相結(jié)臺,并記錄在案。

5、食堂等食品經(jīng)營場所安全生產(chǎn)制度

食堂等食品經(jīng)營場所有許多火源、電源和機械設(shè)備,如有使用、防護不當,很容易發(fā)生火災和傷害事故。

(1)食堂等食品經(jīng)營場所及其設(shè)備應(yīng)符合消防和勞動防護規(guī)范,并配備足夠的消防器材。

(2)加強火源管理,油灶、煤氣灶、電器設(shè)備及電源控制機房有專人負責,下班前,應(yīng)將所有的電源切斷。

(3)隨時消除油漬污垢,將易燃物品置于遠離火源的地方,廚房和倉庫內(nèi)禁止吸煙。

(4)加強對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓,定期組織對電氣設(shè)備、機械設(shè)備的檢查。

(5)加強對員工消防知識的培訓,定期組織對所有消防設(shè)施的檢查。

(6)未經(jīng)食堂等食品經(jīng)營場所經(jīng)理批準,禁止一切非工作人員進入操作場所。

6、健康晨檢制度

(1)專人負責食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每天上班的晨檢工作。

(2)食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每日配合晨檢人員做好工作,主動報告有無發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。

(3)凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現(xiàn)象的工作人員應(yīng)暫離崗位并及時治療,待身體恢復后上崗。

(4)做好晨檢記錄,并妥善保存―學期。

7、食堂等食品經(jīng)營場所日檢制度

(1)專人負責每日對食堂等食品經(jīng)營場所進行檢查并做好記錄。

(2)內(nèi)外環(huán)境整潔,個人衛(wèi)生達標,操作過程正確。

(3)確保無一人帶菌參加工作。’。

(4)監(jiān)督從業(yè)人員遵守食堂等食品經(jīng)營場所的各項規(guī)章制度及操作流程。

8、食品采購驗收索證制度

(1)學校一切食品必須定點采購,每年初對定點單位進行資格審查和信譽評價,對合格供應(yīng)商簽訂供貨合同,明確供貨質(zhì)量要求。

(2)每次采購食品及其原料時,必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗單(即索證)。

(3)索證時對索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單必須查清產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、批號等。

(4)索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單如為復印件,應(yīng)加蓋檢驗單位印章。

(5)包裝食品必須檢查食品標簽,嚴禁“三無”產(chǎn)品進庫。

(6)食品進庫或制作加工前必須由驗收員驗收,并簽字。

9、食品儲存衛(wèi)生制度

(1)存儲食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊,食品與雜物嚴格分離。

(2)食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地,防止交叉感染。

(3)庫房內(nèi)地面平整、硬實,嚴禁直接裸露土地,通風良好,避免陽光直接射入,保持所需的溫度和濕度。

(4)庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施,防止食品發(fā)霉、變質(zhì)發(fā)生蟲子。

(5)庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺、存放案,做到所有食品離地離墻。

(6)食品庫房應(yīng)設(shè)專人管理,建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度,做到定期清洗、消毒、換氣,經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。

(7)對進庫的各種食品原料、半成品應(yīng)進行驗收和登記;掌握食品的進出狀態(tài),做到先進先出,盡量縮短儲存時間。

10、食堂等食品經(jīng)營場所工作人員個人衛(wèi)生制度

(1)必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗操作,每年體檢和培訓至少一次。

(2)上班時必須穿著統(tǒng)一工作服、帽,頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應(yīng)戴口罩。

(3)上班前和便后應(yīng)洗手消毒,不得穿戴工作服、帽和口罩進入廁所。

(4)在出售直接入口的食品時,不得用手直接抓取食品,必須使用清潔衛(wèi)生的售貨工具。

(5)操作區(qū)嚴禁吸煙,嚴禁對著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。

(6)勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手(每餐出售前,必須按規(guī)定進行雙手消毒除菌)、勤換衣,不留長指甲,不涂指甲油,不擦香水,不戴戒指等外露飾物。

(7)工作時不赤膊、不赤腳、不穿拖鞋和背心。

11、廚房衛(wèi)生管理制度

(1)堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),嚴格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度,即:

a由原料到成品實行“四不”制度:不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。

b成品(食物)存放“四隔離”:生與熟,成品與半成品,食品與雜物、藥物,食品與天然冰隔離。

c用(食)具實行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

d環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”:定人、定物、定時、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責。

e個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤換內(nèi)衣,勤換工作服。

(2)烹飪?nèi)藛T必須使用新鮮原料,對變質(zhì)、霉變、蟲蛀的原輔料,不予加工制作。

(3)加工食品要認真負責,避免外熟內(nèi)生的假熟現(xiàn)象發(fā)生。

(4)嚴禁使用未經(jīng)清洗、消毒的容器盛放熟食,不用生揩布擦洗餐飲炊具。

(5)生熟盛具標志明確,調(diào)料盛器內(nèi)外干凈,操作場地無積水、無污垢,冰箱內(nèi)按規(guī)定存放食物,防止生熟、葷素交叉,杜_物中毒事件。

(6)工作結(jié)束,擦洗干凈調(diào)料盛器,按規(guī)定加蓋。灶上灶下必須沖洗干凈,垃圾及時清除。剩余原料及時入庫保存。

(7)葷、素原料嚴禁著地放置。灶頭有試味工具,食物有留樣備驗制度。

(8)門窗、玻璃明亮,照明完好。

12、食品冷藏衛(wèi)生制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要根據(jù)食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品,動物性食品應(yīng)置于冷庫或冷凍箱中保存;果蔬類食品及隨即可用食品應(yīng)置于冷藏箱中,在4℃左右的溫度中短期保存。

(2)冷庫或冰箱應(yīng)該經(jīng)常檢查其制冷性能,由專人負責定期除霜和除冰塊、清潔和消

毒,使其保持整潔無異味。

(3)進出食品應(yīng)有記錄,做到先進先出先用,已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內(nèi)保存,已解凍的食品不宜再次冷凍。

(4)冷庫中的各類食品應(yīng)分開存放,生熟食品不得混放,食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏,不得在冰庫中存放私人用品。

(5)冷庫或冰箱因停電或故障導致儲存的食品解凍,在重新冷凍前要進行清理。

13、食具消毒衛(wèi)生制度

(1)食堂食具清洗消毒工序合理,嚴格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的制度操作。

(2)食堂有專人負責保管消毒劑,并定期查驗消毒劑的有效期。

(3)食品加工器械用后及時清洗,并有保潔措施。

(4)容器、用具生熟分開放置和使用,并有明顯識別標記。

(5)專用餐具清洗消毒,消毒后餐具應(yīng)存放在專用的密閉或保潔柜內(nèi)。

(6)食具消毒應(yīng)達到規(guī)定的藥物濃度、時間和溫度。

(7)專用保潔柜須保持清潔、無雜物、無蒼蠅和蟑螂。

(8)己消毒與未消毒的餐具應(yīng)分開存放,并在存放柜上有明顯標記。

(9)餐具消毒后應(yīng)無水漬、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味。

14、烹調(diào)衛(wèi)生制度

(1)食品要現(xiàn)燒現(xiàn)吃,必須燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生,隔頓隔夜要回鍋。

(2)做到成品與半成品分開,生與熟食品分開。

(3)生熟盛器嚴格分開,并有明顯標記。

(4)成品及時進入各餐間,防止污染。

(5)嚴格每餐做好留樣和登記工作。

15、調(diào)料間衛(wèi)生管理制度

(1)窗無灰,玻璃光亮,照明完好。

(2)六面光潔。墻角、天花、燈架、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無吊灰。

(3)無霉變腐酸異味,貨架、臺面干凈,調(diào)料存放合理。盛器清潔衛(wèi)生。

(4)調(diào)料間無私人物品,無不潔工具。

(5)滅害措施得力,保持滅害工具常備,并全天侯保證處于正常工作狀態(tài)。

16、鹵萊間衛(wèi)生管理制度

(1)操作人員進入專間前,必須雙手洗凈,穿戴“三白”。

(2)操作人員必須持有有效健康證上崗。專間內(nèi)禁止吸煙,無私人雜物,無變質(zhì)食品。

(3)每餐營業(yè)前,必須按規(guī)定配制消毒水,藥物消毒有效氯濃度必須保持在250ppm(百萬分之),必須將刀、砧、抹布、操作臺面、盆、夾、勺、鏟、電子秤臺面等一切用具進行消毒處理。

(4)開窗出售時嚴禁用手直接接觸熟食。

(5)熟食專用無霜冰箱內(nèi)禁止存放生類食品和其它食品。盛放熟食必須使用盒子,并保持冰箱整潔。

(6)嚴禁銷售無證熟食。進貨渠道必須正規(guī),如違反規(guī)定,鹵菜制作人員不予加工。

(7)嚴禁出售未經(jīng)回鍋的隔頓食品,嚴禁敞開作業(yè)。

(8)以“三專一嚴”(專人、專用、專門工具,嚴格消毒)制度為基礎(chǔ),嚴格生熟交叉。

(9)熟食間必須有良好的防害、防塵、隔離措施。必須裝備殺菌消毒燈具,定時開燈殺菌。

(10)保持窗明臺凈,六面光潔無油垢。

17、操作區(qū)衛(wèi)生管理制度

(1)垃圾實行袋裝化及時清理。

(2)及時做好落手清,禁止刀、砧等交叉使用,防止污染。

(3)堅持每天兩次小掃除,每周一次大掃除。

(4)嚴禁在操作區(qū)(含出售間、廚房間、倉庫、蒸汽鍋房)內(nèi)吸煙、吐痰。違皮者將嚴肅處理。

(5)嚴禁放置個人物品,嚴禁赤膊、穿拖鞋或穿著非工作服、帽上班操作。

(6)嚴禁佩戴戒子、手鐲、手鏈、耳環(huán)等外露飾品進行上崗操作。

(7)嚴禁瓜果蔬菜著地存放。

(8)保持操作區(qū)場地潔凈衛(wèi)生、墻面光潔,無蜘蛛網(wǎng)、吊灰,吊扇、照明設(shè)施完好,無灰塵。

18、環(huán)境衛(wèi)生管理制度

(1)天天搞好落手清,每周一次大掃除。

(2)食堂四周的環(huán)境清潔、明溝暢通。大小花池內(nèi)無雜草、雜物。

(3)門口沿墻無張貼、無自行車停放。

(4)泔腳桶(池)、洗碗池內(nèi)干燥、無殘湯滲出、無酸味、無污垢。

(5)洗碗池下水道暢通,無堵塞,龍頭完好無漏水,沿墻明溝無雜物,并保持干燥,下水道保持暢通無阻。

(6)垃圾箱四周保持無外溢、無污水,并設(shè)有防蠅設(shè)備。

19、飯廳衛(wèi)生管理制度

(1)飯廳內(nèi)六面光潔,門窗玻璃潔凈明亮。

(2)燈架、電視、吊扇無積灰,照明完好。

(3)餐桌、凳椅見本色無油垢。

(4)實行餐中清理殘渣剩燙,保證后來就餐同學的餐桌潔凈。

(5)地面干燥、無污垢、油膩,墻面無污跡、油漬。

(6)飯廳外墻四周沿墻無雜草、雜物,明溝潔凈干燥暢通。

(7)泔腳車、桶內(nèi)外潔凈,無湯水滲漏現(xiàn)象。

(8)洗碗池附近必須配備相應(yīng)有效防害措施,保證廳內(nèi)“四害”得到有效控制。

20、餐飲機械設(shè)備衛(wèi)生管理制度

(1)機械設(shè)備使用前,必須詳細檢查是否符合衛(wèi)生要求。

(2)葷、素加工時,必須全面清潔沖洗(刷)、保潔后再使用。嚴禁未經(jīng)任何處理直接交叉連續(xù)使用,防止混昧、污染。

(3)機械加工后,應(yīng)及時擦洗和清理,防止機內(nèi)殘留原料因變質(zhì)而污染新的原料。

(4)使用完畢保潔后,必須加蓋防塵、防害,對設(shè)備加以保護。

(5)必須保持機械使用場地的清潔、干燥。

(6)嚴禁在機械設(shè)備(含消毒箱、蒸飯箱)附近烘烤衣物。

21、食堂等食品經(jīng)營場所負責人衛(wèi)生工作職責

(1)對本部門的環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生及防疫工作全面負責。

(2)建立健全衛(wèi)生管理制度和工作網(wǎng)絡(luò),責任到人。

(3)定期進行食品衛(wèi)生、防疫等知識和職業(yè)道德教育,負責實施新員工上崗前的培訓工作。

(4)實行定期、不定期相結(jié)合的衛(wèi)生、防疫工作檢查評比,大力表彰食品衛(wèi)生、防疫工作成績顯著的班組和個人,從重從嚴處理違規(guī)操作和違反食品衛(wèi)生法規(guī)的人和事。

(5)定期召開衛(wèi)生、防疫專題工作會議,總結(jié)經(jīng)驗、通報校內(nèi)外食品衛(wèi)生、防疫重點的情況,確保本單位的食品衛(wèi)生與衛(wèi)生防疫工作與社會接軌,不出差錯。

(6)做好“五薄一卡”的記錄備案工作。

22、長假后清掃、消毒、驗收制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的全體人員長假后提前l(fā)天上班進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的學習。

(2)對食堂周圍環(huán)境進行全面清掃。

(3)對餐具、用具進行清洗、消毒。

(4)對倉庫、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類、分架、隔離、隔地存放,容器生熟分開并有明顯標志。

(5)對灶頭、液化氣、鍋爐進行檢修,確保安全。

(6)暑假期間對食堂墻面進行粉刷,對不符合衛(wèi)生要求的進行全面整改。

23、食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員培訓制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作或臨時參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

(2)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員應(yīng)積極主動參加上級衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生知識及技能培訓。

(3)學校定期對食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員進行培訓,學習各類食品衛(wèi)生法及飲食衛(wèi)生知識,提高食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平及衛(wèi)生安全意識。

(4)應(yīng)積極組織食堂人員到外單位學習先進管理模式及烹飪水平。

第7篇 _學校衛(wèi)生室管理制度

學校衛(wèi)生室管理制度

1、學校有關(guān)衛(wèi)生工作人員必須加強學習,努力提高業(yè)務(wù)水平和工作能力。

2、衛(wèi)生室購買藥品必須在衛(wèi)生局指定的醫(yī)藥公司購買,不得直接跟廠方和藥商購買,買藥時要逐個進行藥品檢查,發(fā)現(xiàn)有偽劣藥品及不合格藥品一律退貨,并調(diào)查追究經(jīng)辦人。

3、每學期初進行藥品清理,對過期藥品、變質(zhì)藥品進行登記,并注明藥品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格,然后經(jīng)有關(guān)部門驗證后再銷毀。

4、校醫(yī)不開過期藥品,如領(lǐng)藥者發(fā)現(xiàn)過期藥品,立即退回處理。

5、發(fā)藥時要告訴學生怎樣安全使用藥品,并在藥袋上寫明每日服幾次,服藥時間、藥量、分幾次服完等。告誡病人不許超常服藥,警惕用藥過量引起的藥物中毒。

6、經(jīng)常檢查衛(wèi)生室電器設(shè)備,用電開關(guān)及線路,若有漏電、斷電,應(yīng)立即報告總務(wù)處進行檢修,防止火災的發(fā)生。

7、衛(wèi)生室使用高壓鍋消毒時,誰消毒、誰負責,避免超壓發(fā)生爆炸事故。

8、各種常用衛(wèi)生器械要定期消毒、浸泡,每學期檢查1-2次。發(fā)現(xiàn)生銹、破裂,功能不全即淘汰。

9、條件不具備時,不要給病人注射青霉素或其他易引起過敏性休克的藥品,對危重病人要立即送醫(yī)院處理。

10、醫(yī)務(wù)室人員每周一次到體育課場地進行體育衛(wèi)生監(jiān)督,檢查體育場地及體育器械有無不安全因素。

11、醫(yī)務(wù)人員每__次到食堂進行衛(wèi)生檢查和食堂衛(wèi)生知識宣傳,督促采購員不買無衛(wèi)生許可證、無檢疫證的肉類及食品。不使用、銷售腐化變質(zhì)食品。監(jiān)督非食堂工作人員不得進入食堂操作間,買回的蔬菜必須進行四步處理(選、洗、泡、切)再煮,杜絕各種傳染病,投毒案、食物中毒事件發(fā)生。

12、做好每學年一次的學生特殊體質(zhì)健康狀況的調(diào)查。

第8篇 _學校衛(wèi)生保潔員管理制度

一、工作范圍

學校a、b、c、d棟指定地點的樓內(nèi)公共區(qū)域和公用設(shè)施的清潔、保潔,包括:樓道、樓梯、欄桿、平臺、墻裙、墻面宣傳欄、消防栓箱、開關(guān)器、衛(wèi)生間等。

二、管理制度

(一)保潔員工作紀律

1、遵紀守法,遵守管理中心的各項規(guī)章制度。

2、按規(guī)定時間上下班,不無故擅離職守。

3、上班期間儀表整潔。

4、講文明、有禮貌,服從安排,團結(jié)同志。

5、不在工作時間做與本職工作無關(guān)的事。

6、愛護公物,不準擅自籌用樓內(nèi)的物品挪作他用。損壞、遺失工具要照價賠償。

(二)保潔員崗位職責

1、根據(jù)服務(wù)第一的思想,遵章守法、熱愛本職工作,服從安排,聽從指揮,按時上下班,有事外出要請假并主動領(lǐng)取放行條。

2、落實好各項工作程序,按規(guī)定及時清掃和保潔自己的管轄區(qū)。

3、樓道、樓梯保持無垃圾、無污水、干凈整潔。

4、樓梯扶手、窗臺清擦干凈,做到無塵土、無污跡。

5、樓內(nèi)大廳玻璃、鏡面等,保持干凈、明亮。

6、衛(wèi)生間的水閥做到上課停,下課開;上課期間保持便池無尿堿、無堆積、無惡臭味、上下水暢通;每天放學以后至少沖洗一次,保持干凈,每月至少用潔廁劑洗刷一次。

7、垃圾日產(chǎn)日清,不堆積。

8、做好保潔管轄區(qū)域的值班安全和消防器材安全工作;每周至少檢查消防栓、逃生指示燈等消防、逃生設(shè)施設(shè)備一次,確保所有設(shè)施設(shè)備均在工作狀態(tài)。

9、虛心聽取師生意見,端正服務(wù)態(tài)度,提高服務(wù)質(zhì)量。

10、按時參加每月后勤例會,及時完成上級主管部門交辦的其它任務(wù)。

(三)工具管理制度

清潔工具是保持教學樓衛(wèi)生環(huán)境的必備用品,為使其功能發(fā)揮更大作用及妥善管理,特定規(guī)定如下:

1、用工具者必須是教學樓的保潔人員。

2、共用工具使用后立即歸還,使用期間若有人為故意損壞或丟失情況應(yīng)照價賠償。

4、用于清潔藥品需恰到好處的保管。

5、遵守“誰使用、誰保管、誰損壞、誰負責”的原則。

三、衛(wèi)生標準

(一)、樓梯

1、樓梯臺階清潔無灰塵,無水跡,不打滑。

2、樓梯欄桿保持清潔、光亮、手摸上去無污物。

3、樓梯安全門保持清潔、無灰塵、無亂涂畫。

4、樓梯門窗要保持清潔,窗臺、窗框無灰塵污物,無蜘蛛網(wǎng),玻璃窗要干凈透明、無灰塵。

5、墻面、頂棚要保持清潔、無灰塵。

6、安全出口的燈罩要保持清潔,無灰塵。

7、垃圾桶外表無污跡、無粘附物。

(二)衛(wèi)生間

1、門窗清潔、玻璃明亮。

2、空氣清新,通風良好。

3、定期消毒除垢,無亂涂畫、無蚊蠅、無尿堿、無異味。

4、地面潔凈,不打滑、無痰跡、無煙頭、無積水、無雜物。

5、墻壁整潔,無蛛網(wǎng)、無灰塵。

6、洗手池干凈、整潔,衛(wèi)生工具擺放整齊。

(三)公共走道、消防通道

1、地面衛(wèi)生清潔、無灰塵、無水跡,通道內(nèi)不堆放任何雜物,保持走道暢通無阻;

2、護欄清潔無灰塵,玻璃干凈明亮,窗框、窗臺無灰塵。

3、墻裙、天花板無灰塵、蜘蛛網(wǎng)。

4、安全出口的批示燈的燈罩保持清潔,無灰塵,明亮。

第9篇 學校食堂、食品衛(wèi)生安全管理制度

一、加強學校食品衛(wèi)生安全管理的領(lǐng)導。

二、進一步改善學校食堂衛(wèi)生設(shè)施與條件，使食堂建筑與環(huán)境符合要求。

1、學校食堂配有相應(yīng)獨立的食品原料存放間、食品加工間、食品出售場所及用餐場地。

2、食堂裝配不銹鋼材料制造的餐具專用的洗刷、消毒池與清洗蔬菜、肉類等其他水池分開。

3、食堂要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采用有效措施，消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害蚊蟲。

三、要嚴格遵循食品采購的衛(wèi)生要求、嚴把食品采購關(guān)，并科學、合理地貯存食品。

四、要嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。

五、學校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要積極配合、主動接受主管衛(wèi)生部門的衛(wèi)生監(jiān)督與指導。

六、要加強食堂從業(yè)人員的管理與教育。

七、學校應(yīng)對學生加強飲食衛(wèi)生教育，培養(yǎng)其食品衛(wèi)生意識，并對他們進行科學引導、勸阻他們不買當街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

八、建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度，對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒的責任人要給予批評和相應(yīng)的行政處分，情節(jié)嚴重的要依法追究相應(yīng)的法律責任。

第10篇 小學校園環(huán)境衛(wèi)生管理制度考核辦法（3）

小學校園環(huán)境衛(wèi)生管理制度及考核辦法(三)

一、校園環(huán)境衛(wèi)生由學校大隊部和總務(wù)處具體負責管理。

二、校園環(huán)境衛(wèi)生分區(qū)分塊管理,并由專人負責,校園環(huán)境衛(wèi)生共分四大塊:教室衛(wèi)生、保潔區(qū)衛(wèi)生、專用教室衛(wèi)生、辦公室衛(wèi)生。教室衛(wèi)生、保潔區(qū)衛(wèi)生責任人為各班班主任,專用教室衛(wèi)生責任人為各專任教師,辦公室衛(wèi)生責任人為辦公室當天值日教師。各責任人必須保障在學校正常工作日內(nèi)與舉行重大活動期間,責任區(qū)內(nèi)無紙屑無污跡無死角,無亂扔亂畫亂倒行為。

三、教室衛(wèi)生、保潔區(qū)衛(wèi)生堅持一日兩掃, 學校大隊部紅領(lǐng)巾值日崗和當日值日行政定時組織檢查。

四、定期大掃除制度。由學校大隊部定期(周五下午)或大型活動前出具體通知,舉行全校大掃除,并由大隊部、總務(wù)處聯(lián)合部分行政進行檢查。

五、隨查制度。為加強學校環(huán)境衛(wèi)生的管理,自本制度實施之日起,學校對各班教室、保潔區(qū)、專用教室、辦公室隨時抽查,并當場給予反饋和整改。

六、各項檢查評分情況由大隊部統(tǒng)計匯總后納入各責任人的績效月常規(guī)考核。

七、學校全體教職員工有義務(wù)維護校園環(huán)境衛(wèi)生,應(yīng)帶頭執(zhí)行校園衛(wèi)生管理制度。

八、考核標準:

(一)教室衛(wèi)生:

1.地面:干凈無灰塵、無紙片和雜物、堅持每天拖地(雨雪天例外)。(有一處不干凈扣1分、大面積不干凈扣3分、嚴重者扣5分)。

2. 教室門、窗、窗槽、開關(guān):(一處不干凈扣1分)。

3. 桌椅擺放及教室內(nèi)物品擺放:(要求:合理整齊、書桌內(nèi)無雜物,有一處不干凈扣1分)

4. 黑板:外邊框無灰塵,黑板槽內(nèi)無大量粉筆沫。

5. 每天沒有及時清倒垃圾的扣1分。

(二)保潔區(qū)衛(wèi)生:

保潔區(qū):要求每天打掃干凈。如發(fā)現(xiàn)保潔區(qū)內(nèi)有一片紙片扣1分;樹葉、雜物均酌情扣分。

(注:保潔區(qū)的打掃必須在進校鈴之前完成所有保潔工作,如鈴聲響后還在外打掃,為保潔不及時,扣2分;發(fā)現(xiàn)不打掃衛(wèi)生的班級扣3分,并全校通報批評;眼操期間不允許任何班級、任何學生滯留在外打掃,發(fā)現(xiàn)一人扣1分)

(三)專用教室衛(wèi)生

專用教室衛(wèi)生要求同教室衛(wèi)生要求一樣。

(四)辦公室衛(wèi)生

1.地面:干凈無灰塵、無紙片和雜物、堅持每天拖地(雨雪天例外)。(有一處不干凈扣1分、大面積不干凈扣3分、嚴重者扣5分)。

2. 辦公室門、窗、窗槽、開關(guān):(一處不干凈扣1分)。

3. 桌椅擺放(離開座位必須把椅子放入桌子下,不合要求的扣月常規(guī)考核1分)、辦公室內(nèi)物品擺放:(要求:合理整齊、書桌上無雜物,除茶杯外,有一處不合要求扣月常規(guī)考核1分)

4. 每天沒有及時清倒垃圾的扣1分。

注:

1.不定時隨查各區(qū)衛(wèi)生檢查不合格扣1分。

2.周五定期檢查中各區(qū)衛(wèi)生檢查不合格扣2分。

3.遇重大活動各區(qū)衛(wèi)生檢查不合格,按活動級別遞增扣分。(市3分、大市4分、省5分、國家6分)

4.在各種檢查中如連續(xù)三次檢查不合格則相關(guān)責任人本月績效月考核“衛(wèi)生管理”項不得分,取消班級“文明班級”的資格。

第11篇 學校衛(wèi)生室藥品管理制度

為了加強學校的藥品管理，確保藥品的有效性和安全性，特制定學校藥品的保管、采購、檢查制度。

一、藥品的采購

1、采購藥品前必須制定采購清單，經(jīng)學校領(lǐng)導同意，由校醫(yī)購買。

2、校醫(yī)務(wù)室藥品應(yīng)由國營醫(yī)藥公司統(tǒng)一代購，不得從私人或非正常渠道進藥。

3、購買時要檢查藥品的合格證、出廠日期及有效期，避免購入假冒偽劣藥品，破壞師生身體健康。

4、建立藥品的驗收，做好驗收記錄。

二、藥品保管

1、設(shè)立專門藥品存放專柜，根據(jù)藥品的品種與性質(zhì)(如針劑、內(nèi)服、外用、劇毒藥等)分別定位存放，(特殊藥品按照管理使用辦法保管使用)做到標記明確。每日檢查，保證隨時應(yīng)用，并有專人負責領(lǐng)取與保管。

2、教師和學生用藥必須在校醫(yī)的知道下，由校醫(yī)按量發(fā)放，并做好登記。任何人不得擅自取用。

3、凡搶救藥品，必須放在專用位置，或設(shè)專用抽屜加鎖存放并保持一定基數(shù)，每日檢查，編號排列，定位存放，保證隨時應(yīng)用。

4、要保持藥品柜的干凈整潔，藥品必須擺放整齊，不能隨意擺放，做好藥品的防潮、防壓。

三、藥品的檢查

定期清點、檢查藥品，防止積壓、變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)過期失效、霉爛變質(zhì)藥品應(yīng)及時清理報損。

四、藥品的使用

教職工及教職工在本校就讀子女發(fā)藥一次不超過一天劑量，不允許開“人情藥”。教職工和學生用藥必須在校醫(yī)的知道下，由校醫(yī)按量發(fā)放，任何人不得擅自取用。

第12篇 某學校飲水衛(wèi)生安全管理制度

為了維護學校穩(wěn)定,確保全校師生飲食飲水衛(wèi)生和身體健康,保障學校各項工作的順利進行,特制定飲水衛(wèi)生安全管理制度。

一、依照《學校衛(wèi)生工作條例》等有關(guān)法律法規(guī),以加強學校衛(wèi)生飲用水監(jiān)督檢查的通知的要求,成立“預防飲水突發(fā)事故和水源性傳染病”應(yīng)急工作領(lǐng)導小組;配備兼職飲水衛(wèi)生管理員;制定《飲水突發(fā)事故和水源性傳染病應(yīng)急處理預案》。

二、我校嚴格執(zhí)行《學校衛(wèi)生工作條例》等有關(guān)規(guī)定,做到:

1、由專人負責學生飲用水供應(yīng),以經(jīng)檢測的自來水供應(yīng)為主。

1)供水的水質(zhì)符合《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》要求,定期接受水質(zhì)監(jiān)測檢查。嚴禁非工作人員進入燒水間,防止人為破壞水源,由專人負責。

2)用于燒開水的設(shè)備有效涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件。由飲用水管理組織機構(gòu)監(jiān)督檢查。

3)負責燒水和供水人員必須具有有效健康合格證。指定一名工作人員作為兼職水質(zhì)監(jiān)測員。

4)全自動電熱開水器和盛裝飲用水的器具必須做好定期清洗消毒,建立操作規(guī)程和清洗消毒書面記錄,清洗消毒專人負責,必須具有有效健康合格證。

2、在校內(nèi)醒目位置設(shè)置飲水衛(wèi)生公告,告知學生飲水安全須知。

3、小賣部銷售的飲料、飲水必須索取供貨單位有效食品衛(wèi)生許可證,采購貨物要查看生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期,同時用肉眼檢查飲料的質(zhì)量和外包裝。嚴禁小賣部出售無質(zhì)量安全保障產(chǎn)品。

4、學生科、各班主任做到:

1)教育學生注意個人衛(wèi)生,做到自帶杯具保持干凈。不得將個人杯具轉(zhuǎn)借他人。

2)教育學生不飲生水,提倡喝開水,少喝或不喝飲料。

3)一旦發(fā)現(xiàn)水質(zhì)出現(xiàn)異色異味等,要立即停止飲用,并向衛(wèi)生室或總務(wù)處報告。

5、飲水衛(wèi)生管理員對供水全過程進行定期不定期的監(jiān)督檢查,并有相應(yīng)的記錄。

6、發(fā)現(xiàn)飲水污染事故和水源性傳染病現(xiàn)象,立即啟動《飲水突發(fā)事故和水源性傳染病應(yīng)急處理預案》,停止師生的飲用水供應(yīng),包括飲用桶裝水或小賣部的飲料,并保護好水源,等待有關(guān)部門前來檢測。同時上報上級有關(guān)部門和衛(wèi)生系統(tǒng)防疫部門,最大限度地減小損失。

7、各級各部門責任人因工作玩忽職守、瀆職將追究責任。

8、因供水源污染或桶裝水污染,出現(xiàn)重大飲水事故,要徹底查清原因,任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題,將追查到底,找出責任人并處罰。

第13篇 某學校衛(wèi)生室藥品管理制度

為了加強學校的藥品管理,確保藥品的有效性和安全性,特制定學校藥品的保管、采購、檢查制度。

一、藥品的采購

1、采購藥品前必須制定采購清單,經(jīng)學校領(lǐng)導同意,由校醫(yī)購買。

2、校醫(yī)務(wù)室藥品應(yīng)由國營醫(yī)藥公司統(tǒng)一代購,不得從私人或非正常渠道進藥。

3、購買時要檢查藥品的合格證、出廠日期及有效期,避免購入假冒偽劣藥品,破壞師生身體健康。

4、建立藥品的驗收,做好驗收記錄。

二、藥品保管

1、設(shè)立專門藥品存放專柜,根據(jù)藥品的品種與性質(zhì)(如針劑、內(nèi)服、外用、劇毒藥等)分別定位存放,(特殊藥品按照管理使用辦法保管使用)做到標記明確。每日檢查,保證隨時應(yīng)用,并有專人負責領(lǐng)取與保管。

2、教師和學生用藥必須在校醫(yī)的知道下,由校醫(yī)按量發(fā)放,并做好登記。任何人不得擅自取用。

3、凡搶救藥品,必須放在專用位置,或設(shè)專用抽屜加鎖存放并保持一定基數(shù),每日檢查,編號排列,定位存放,保證隨時應(yīng)用。

4、要保持藥品柜的干凈整潔,藥品必須擺放整齊,不能隨意擺放,做好藥品的防潮、防壓。

三、藥品的檢查

定期清點、檢查藥品,防止積壓、變質(zhì),發(fā)現(xiàn)過期失效、霉爛變質(zhì)藥品應(yīng)及時清理報損。

四、藥品的使用

教職工及教職工在本校就讀子女發(fā)藥一次不超過一天劑量,不允許開“人情藥”。教職工和學生用藥必須在校醫(yī)的知道下,由校醫(yī)按量發(fā)放,任何人不得擅自取用。

第14篇 學校清潔衛(wèi)生管理制度

學校清潔衛(wèi)生管理制度

1、每天早晚分別進行寢室、公區(qū)、教室清潔衛(wèi)生小掃除；每天每班均安排學生對教室、公區(qū)、寢室進行清潔衛(wèi)生維護；

2、每周一早上和二、四放學后各班組織衛(wèi)生大掃除，對教室、公區(qū)、寢室等進行徹底清掃，學校組織檢查；

3、垃圾必須入坑，嚴禁在垃圾坑外的其它地方傾倒垃圾，違者，教職工及家屬處以5元/次的罰款，并在師生集會上通報批評，對學生予以批評教育，并責令打掃干凈，同時扣該班常規(guī)管理分；

4、衛(wèi)生值周班負責廁所及其周圍衛(wèi)生管理，并負責于周末將衛(wèi)生工具按規(guī)定順次移交給下一個班；

5、嚴禁亂扔果皮紙屑，禁止吃零食，違者進“規(guī)范”學習班學習，并扣該班帶規(guī)管理分；

6、搞好綠化美化、衛(wèi)生保潔工作，各班公區(qū)、綠化帶的綠化管理，保潔工作，由各班包干負責；

7、值周領(lǐng)導、值周學生每周早上、上午、下午巡視、檢查各班衛(wèi)生等情況，并作好記載，作為該班清潔衛(wèi)生管理評比的依據(jù)，對出現(xiàn)的問題及時督促各班處理，各班班主任和學生應(yīng)主動檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理；

8、加強師生飲食衛(wèi)生管理，落實責任制，杜絕食物中毒和變質(zhì)，過期或不合格食品出售給師生等現(xiàn)象，保證師生有足夠的、衛(wèi)生的飲用水；

9、加強衛(wèi)生保健工作，搞好傳染病、常見病、多發(fā)病的預防工作，充分發(fā)揮衛(wèi)生室的作用；

10、清潔衛(wèi)生檢查扣1分則在該班主任操行中扣0.5分。

第15篇 某學校食品衛(wèi)生安全管理制度

以下是以某學校為例,為大家提供一則學校食品衛(wèi)生安全管理制度,希望大家從這份安全管理制度中有所幫助。

衛(wèi)生管理制度匯總

1、食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導責職制度

為保證學院和學院食堂等食品經(jīng)營場所管理、從業(yè)人員更好地履行學校食品衛(wèi)生安全的職責,加強對學院食堂和教師、集體用餐的衛(wèi)生安全管理,保護員工的身體健康和用餐衛(wèi)生安全,依據(jù)《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,制定本責任制。

(1)學院院長為學院食堂食品衛(wèi)生安全管理第一責任人,后保處處長為直接責任人。

(2)依法辦食堂,建立學院食品衛(wèi)生安全管理制度,確保校內(nèi)供應(yīng)的食品及飲料衛(wèi)生安全。

(3)統(tǒng)一指揮,督促學院的各有關(guān)食品衛(wèi)生部門開展工作,加強對學院食堂和教師、學生集體用餐的衛(wèi)生安全管理。

(4)杜_物中毒事故的發(fā)生,建立、健全學院食物中毒或流行性疾患等突發(fā)事件處理的緊急預案。

(5)責任人如果管理工作不到位應(yīng)承擔相應(yīng)的責任。

2、食物中毒等突發(fā)事件處理的應(yīng)急預案

為加深、加強學院食品衛(wèi)生工作,不斷提升學院公共衛(wèi)生工作水平,進一步保障廣大師生員工的身體健康和生命安全,提高學院應(yīng)對食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件的處理能力,根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及《上海市施行“學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定”的意見》,特制定本預案。

學院一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件,應(yīng)當遵循以下程序應(yīng)對處理。

(1)停止供餐:立即停止學院食堂或其他食品經(jīng)營場所的供應(yīng)。

(2)及時報告:

a事件:有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

b程序:發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或食源性疾患,應(yīng)在事件發(fā)生30分鐘內(nèi)電話上報后保處和學院院長,立即與區(qū)衛(wèi)生局聯(lián)系,派遣有關(guān)人員進行調(diào)查及協(xié)助學院處理事件.并即刻報市教委。后保處應(yīng)在事件發(fā)生90分鐘內(nèi)向院部呈書面報告。處理過程

中的重大事件應(yīng)隨時報告。

(3)報告內(nèi)容:

a疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時間。

b校名、責任人、地點和聯(lián)系電話。

c供應(yīng)單位的名稱、責任人、地點和聯(lián)系電話。

d目前狀況、事情的經(jīng)過和緊急處理措施。

e報告時間和報告人。

(3)成立應(yīng)急處理小組:

a事件發(fā)生后,學院后保處應(yīng)立即啟動由分管院長擔任組長、后保處領(lǐng)導、學生處領(lǐng)導、醫(yī)衛(wèi)保健教師、后勤及其他骨干教師力量組成的應(yīng)急處理小組,交排好分工,各司其職,做好安撫工作、家長工作,并組織力量送醫(yī)院及時救治。

b學院應(yīng)安排好必要的車輛,以備運送患病學生至醫(yī)院及時救治。

(4)救治病人

a學院應(yīng)安排教師及時將患病學生送到就近醫(yī)院,協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治患者,做好登記工作,并及時通知家長。

b學院應(yīng)安排教師做好排摸調(diào)查工作,加強家校聯(lián)系,派專人接聽家長咨詢電話,以免耽誤救治時機。

c學院應(yīng)在事件發(fā)生的第二天做好隨訪工作,繼續(xù)排摸調(diào)查,安排專人做好家長解釋工作,并將有關(guān)情況及時書面報告董事會,直至所有患病學生全部康復到校上課。

d保護現(xiàn)場:保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓?、工具和設(shè)備。

e配合調(diào)查:配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

f控制事態(tài):落實:衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施,把事態(tài)控制在最小范圍(包括教學秩序和下一餐用餐等)。

h保險介入:同時通知保險機構(gòu)介入。

i其他:必要時報告公安、工商等部門。

3、食堂等食品經(jīng)營場所管理制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要牢固樹立為教學第一線服務(wù)的思想,熱愛本職工作,不斷提高自身素質(zhì),以高質(zhì)量的要求搞好服務(wù)工作。

(2)食堂等食品經(jīng)營場所要配合學校積極搞好飲食供應(yīng),及時調(diào)整經(jīng)營思路,不斷改進經(jīng)營方式,切實保障飲食衛(wèi)生及供應(yīng)工作。

(3)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員要定期進行健康檢查,嚴禁患有傳染病及其它不適應(yīng)飲食從業(yè)要求的疾病患者從事食堂工作,無健康合格證不準上崗。

(4)食堂等食品經(jīng)營場所要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,確保所供應(yīng)的飯菜及其它食品清潔、衛(wèi)生,杜_物中毒事件的發(fā)生。

(5)食堂等食品經(jīng)營場所的操作間及餐廳必須整潔衛(wèi)生,菜案、面案分開,生食、熟食分開,嚴禁污染、腐爛、變質(zhì)及隔夜食品出售。

(6)各類炊具、餐具要指定專位擺放,不準放置地面。炊具、餐具要定期消毒。

(7)積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施,并按衛(wèi)生防疫部門要求抓好消毒工作。

(8)食堂等食品經(jīng)營場所工作要力求做到飯菜可口,品種齊全,檔次搭配適當,確保飯菜質(zhì)優(yōu)價宜,讓學生滿意。

(9)食堂等食品經(jīng)營場所的工怍人員要不斷征求學生的意見和建議,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。工作中要態(tài)度和藹、一視同仁、文明服務(wù)。

(10)食堂等食品經(jīng)營場所要積極配合學院完成其他有關(guān)工作。

4、食品衛(wèi)生安全管理制度

(1)認真做好食品驗收工作,不收、不做、不售腐敗變質(zhì)或有害有毒的食物,做到食品件件驗收,并有專人負責,把好第一關(guān)。

(2)食物生熟分開,盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開,生葷菜設(shè)專用盛器(紅色或涂上紅色標記)存放,未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載(綠色或涂上綠色標記),防止交叉污染?！?/p>

(3)食品要燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生,嚴防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存,嚴格處理。在供應(yīng)前必須單獨重新回鍋燒透。

(4)餐飲具要嚴格消毒。熟菜盆、打飯用具均應(yīng)在開窗出售食物前進行消毒處理,并有專人負責。實行“四過關(guān)”,即一洗、二刷、三沖、四消毒。

(5)嚴格實行由原料到成品的“四不制度”,即:不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)和有毒有害食物。

(6)成品(含食物)存放必須實行“四隔離”,即:生與熟隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物、藥物隔離,食品與天然冰隔離。

(7)個人衛(wèi)生做到“四勤”,即勤洗手、剪指甲、理發(fā),勤洗內(nèi)衣,勤換工作服;上班時必須佩戴“二白”(鹵菜問須佩戴“三白”),開飯時一律佩戴“三白”。工作時間嚴禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán),不準涂指甲油、搽香水。

(8)全體員工必須執(zhí)行下列規(guī)定。

a主動參加每年一次的體檢和食品衛(wèi)生安全知識培訓考核。

b每天小掃除不低于2次,每周大掃除1次。環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”,即:定人、定物、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責。

d實行每周一、三、五的衛(wèi)生檢查考核,定期檢查與不定期抽查相結(jié)臺,并記錄在案。

5、食堂等食品經(jīng)營場所安全生產(chǎn)制度

食堂等食品經(jīng)營場所有許多火源、電源和機械設(shè)備,如有使用、防護不當,很容易發(fā)生火災和傷害事故。

(1)食堂等食品經(jīng)營場所及其設(shè)備應(yīng)符合消防和勞動防護規(guī)范,并配備足夠的消防器材。

(2)加強火源管理,油灶、煤氣灶、電器設(shè)備及電源控制機房有專人負責,下班前,應(yīng)將所有的電源切斷。

(3)隨時消除油漬污垢,將易燃物品置于遠離火源的地方,廚房和倉庫內(nèi)禁止吸煙。

(4)加強對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓,定期組織對電氣設(shè)備、機械設(shè)備的檢查。

(5)加強對員工消防知識的培訓,定期組織對所有消防設(shè)施的檢查。

(6)未經(jīng)食堂等食品經(jīng)營場所經(jīng)理批準,禁止一切非工作人員進入操作場所。

6、健康晨檢制度

(1)專人負責食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每天上班的晨檢工作。

(2)食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每日配合晨檢人員做好工作,主動報告有無發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。

(3)凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現(xiàn)象的工作人員應(yīng)暫離崗位并及時治療,待身體恢復后上崗。

(4)做好晨檢記錄,并妥善保存—學期。

7、食堂等食品經(jīng)營場所日檢制度

(1)專人負責每日對食堂等食品經(jīng)營場所進行檢查并做好記錄。

(2)內(nèi)外環(huán)境整潔,個人衛(wèi)生達標,操作過程正確。

(3)確保無一人帶菌參加工作?！?。

(4)監(jiān)督從業(yè)人員遵守食堂等食品經(jīng)營場所的各項規(guī)章制度及操作流程。

8、食品采購驗收索證制度

(1)學校一切食品必須定點采購,每年初對定點單位進行資格審查和信譽評價,對合格供應(yīng)商簽訂供貨合同,明確供貨質(zhì)量要求。

(2)每次采購食品及其原料時,必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗單(即索證)。

(3)索證時對索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單必須查清產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、批號等。

(4)索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單如為復印件,應(yīng)加蓋檢驗單位印章。

(5)包裝食品必須檢查食品標簽,嚴禁“三無”產(chǎn)品進庫。

(6)食品進庫或制作加工前必須由驗收員驗收,并簽字。

9、食品儲存衛(wèi)生制度

(1)存儲食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊,食品與雜物嚴格分離。

(2)食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地,防止交叉感染。

(3)庫房內(nèi)地面平整、硬實,嚴禁直接裸露土地,通風良好,避免陽光直接射入,保持所需的溫度和濕度。

(4)庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施,防止食品發(fā)霉、變質(zhì)發(fā)生蟲子。

(5)庫房內(nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺、存放案,做到所有食品離地離墻。

(6)食品庫房應(yīng)設(shè)專人管理,建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度,做到定期清洗、消毒、換氣,經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。

(7)對進庫的各種食品原料、半成品應(yīng)進行驗收和登記;掌握食品的進出狀態(tài),做到先進先出,盡量縮短儲存時間。

10、食堂等食品經(jīng)營場所工作人員個人衛(wèi)生制度

(1)必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗操作,每年體檢和培訓至少一次。

(2)上班時必須穿著統(tǒng)一工作服、帽,頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應(yīng)戴口罩。

(3)上班前和便后應(yīng)洗手消毒,不得穿戴工作服、帽和口罩進入廁所。

(4)在出售直接入口的食品時,不得用手直接抓取食品,必須使用清潔衛(wèi)生的售貨工具。

(5)操作區(qū)嚴禁吸煙,嚴禁對著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。

(6)勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手(每餐出售前,必須按規(guī)定進行雙手消毒除菌)、勤換衣,不留長指甲,不涂指甲油,不擦香水,不戴戒指等外露飾物。

(7)工作時不赤膊、不赤腳、不穿拖鞋和背心。

11、廚房衛(wèi)生管理制度

(1)堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),嚴格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度,即:

a由原料到成品實行“四不”制度:不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。

b成品(食物)存放“四隔離”:生與熟,成品與半成品,食品與雜物、藥物,食品與天然冰隔離。

c用(食)具實行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

d環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”:定人、定物、定時、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責。

e個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤換內(nèi)衣,勤換工作服。

(2)烹飪?nèi)藛T必須使用新鮮原料,對變質(zhì)、霉變、蟲蛀的原輔料,不予加工制作。

(3)加工食品要認真負責,避免外熟內(nèi)生的假熟現(xiàn)象發(fā)生。

(4)嚴禁使用未經(jīng)清洗、消毒的容器盛放熟食,不用生揩布擦洗餐飲炊具。

(5)生熟盛具標志明確,調(diào)料盛器內(nèi)外干凈,操作場地無積水、無污垢,冰箱內(nèi)按規(guī)定存放食物,防止生熟、葷素交叉,杜_物中毒事件。

(6)工作結(jié)束,擦洗干凈調(diào)料盛器,按規(guī)定加蓋。灶上灶下必須沖洗干凈,垃圾及時清除。剩余原料及時入庫保存。

(7)葷、素原料嚴禁著地放置。灶頭有試味工具,食物有留樣備驗制度。

(8)門窗、玻璃明亮,照明完好。

12、食品冷藏衛(wèi)生制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要根據(jù)食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品,動物性食品應(yīng)置于冷庫或冷凍箱中保存;果蔬類食品及隨即可用食品應(yīng)置于冷藏箱中,在4℃左右的溫度中短期保存。

(2)冷庫或冰箱應(yīng)該經(jīng)常檢查其制冷性能,由專人負責定期除霜和除冰塊、清潔和消毒,使其保持整潔無異味。

(3)進出食品應(yīng)有記錄,做到先進先出先用,已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內(nèi)保存,已解凍的食品不宜再次冷凍。

(4)冷庫中的各類食品應(yīng)分開存放,生熟食品不得混放,食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏,不得在冰庫中存放私人用品。

(5)冷庫或冰箱因停電或故障導致儲存的食品解凍,在重新冷凍前要進行清理。

13、食具消毒衛(wèi)生制度

(1)食堂食具清洗消毒工序合理,嚴格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的制度操作。

(2)食堂有專人負責保管消毒劑,并定期查驗消毒劑的有效期。

(3)食品加工器械用后及時清洗,并有保潔措施。

(4)容器、用具生熟分開放置和使用,并有明顯識別標記。

(5)專用餐具清洗消毒,消毒后餐具應(yīng)存放在專用的密閉或保潔柜內(nèi)。

(6)食具消毒應(yīng)達到規(guī)定的藥物濃度、時間和溫度。

(7)專用保潔柜須保持清潔、無雜物、無蒼蠅和蟑螂。

(8)己消毒與未消毒的餐具應(yīng)分開存放,并在存放柜上有明顯標記。

(9)餐具消毒后應(yīng)無水漬、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味。

14、烹調(diào)衛(wèi)生制度

(1)食品要現(xiàn)燒現(xiàn)吃,必須燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生,隔頓隔夜要回鍋。

(2)做到成品與半成品分開,生與熟食品分開。

(3)生熟盛器嚴格分開,并有明顯標記。

(4)成品及時進入各餐間,防止污染。

(5)嚴格每餐做好留樣和登記工作。

15、調(diào)料間衛(wèi)生管理制度

(1)窗無灰,玻璃光亮,照明完好。

(2)六面光潔。墻角、天花、燈架、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無吊灰。

(3)無霉變腐酸異味,貨架、臺面干凈,調(diào)料存放合理。盛器清潔衛(wèi)生。

(4)調(diào)料間無私人物品,無不潔工具。

(5)滅害措施得力,保持滅害工具常備,并全天侯保證處于正常工作狀態(tài)。

16、鹵萊間衛(wèi)生管理制度

(1)操作人員進入專間前,必須雙手洗凈,穿戴“三白”。

(2)操作人員必須持有有效健康證上崗。專間內(nèi)禁止吸煙,無私人雜物,無變質(zhì)食品。

(3)每餐營業(yè)前,必須按規(guī)定配制消毒水,藥物消毒有效氯濃度必須保持在250ppm(百萬分之),必須將刀、砧、抹布、操作臺面、盆、夾、勺、鏟、電子秤臺面等一切用具進行消毒處理。

(4)開窗出售時嚴禁用手直接接觸熟食。

(5)熟食專用無霜冰箱內(nèi)禁止存放生類食品和其它食品。盛放熟食必須使用盒子,并保持冰箱整潔。

(6)嚴禁銷售無證熟食。進貨渠道必須正規(guī),如違反規(guī)定,鹵菜制作人員不予加工。

(7)嚴禁出售未經(jīng)回鍋的隔頓食品,嚴禁敞開作業(yè)。

(8)以“三專一嚴”(專人、專用、專門工具,嚴格消毒)制度為基礎(chǔ),嚴格生熟交叉。

(9)熟食間必須有良好的防害、防塵、隔離措施。必須裝備殺菌消毒燈具,定時開燈殺菌。

(10)保持窗明臺凈,六面光潔無油垢。

17、操作區(qū)衛(wèi)生管理制度

(1)垃圾實行袋裝化及時清理。

(2)及時做好落手清,禁止刀、砧等交叉使用,防止污染。

(3)堅持每天兩次小掃除,每周一次大掃除。

(4)嚴禁在操作區(qū)(含出售間、廚房間、倉庫、蒸汽鍋房)內(nèi)吸煙、吐痰。違皮者將嚴肅處理。

(5)嚴禁放置個人物品,嚴禁赤膊、穿拖鞋或穿著非工作服、帽上班操作。

(6)嚴禁佩戴戒子、手鐲、手鏈、耳環(huán)等外露飾品進行上崗操作。

(7)嚴禁瓜果蔬菜著地存放。

(8)保持操作區(qū)場地潔凈衛(wèi)生、墻面光潔,無蜘蛛網(wǎng)、吊灰,吊扇、照明設(shè)施完好,無灰塵。

18、環(huán)境衛(wèi)生管理制度

(1)天天搞好落手清,每周一次大掃除。

(2)食堂四周的環(huán)境清潔、明溝暢通。大小花池內(nèi)無雜草、雜物。

(3)門口沿墻無張貼、無自行車停放。

(4)泔腳桶(池)、洗碗池內(nèi)干燥、無殘湯滲出、無酸味、無污垢。

(5)洗碗池下水道暢通,無堵塞,龍頭完好無漏水,沿墻明溝無雜物,并保持干燥,下水道保持暢通無阻。

(6)垃圾箱四周保持無外溢、無污水,并設(shè)有防蠅設(shè)備。

19、飯廳衛(wèi)生管理制度

(1)飯廳內(nèi)六面光潔,門窗玻璃潔凈明亮。

(2)燈架、電視、吊扇無積灰,照明完好。

(3)餐桌、凳椅見本色無油垢。

(4)實行餐中清理殘渣剩燙,保證后來就餐同學的餐桌潔凈。

(5)地面干燥、無污垢、油膩,墻面無污跡、油漬。

(6)飯廳外墻四周沿墻無雜草、雜物,明溝潔凈干燥暢通。

(7)泔腳車、桶內(nèi)外潔凈,無湯水滲漏現(xiàn)象。

(8)洗碗池附近必須配備相應(yīng)有效防害措施,保證廳內(nèi)“四害”得到有效控制。

20、餐飲機械設(shè)備衛(wèi)生管理制度

(1)機械設(shè)備使用前,必須詳細檢查是否符合衛(wèi)生要求。

(2)葷、素加工時,必須全面清潔沖洗(刷)、保潔后再使用。嚴禁未經(jīng)任何處理直接交叉連續(xù)使用,防止混昧、污染。

(3)機械加工后,應(yīng)及時擦洗和清理,防止機內(nèi)殘留原料因變質(zhì)而污染新的原料。

(4)使用完畢保潔后,必須加蓋防塵、防害,對設(shè)備加以保護。

(5)必須保持機械使用場地的清潔、干燥。

(6)嚴禁在機械設(shè)備(含消毒箱、蒸飯箱)附近烘烤衣物。

21、食堂等食品經(jīng)營場所負責人衛(wèi)生工作職責

(1)對本部門的環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生及防疫工作全面負責。

(2)建立健全衛(wèi)生管理制度和工作網(wǎng)絡(luò),責任到人。

(3)定期進行食品衛(wèi)生、防疫等知識和職業(yè)道德教育,負責實施新員工上崗前的培訓工作。

(4)實行定期、不定期相結(jié)合的衛(wèi)生、防疫工作檢查評比,大力表彰食品衛(wèi)生、防疫工作成績顯著的班組和個人,從重從嚴處理違規(guī)操作和違反食品衛(wèi)生法規(guī)的人和事。

(5)定期召開衛(wèi)生、防疫專題工作會議,總結(jié)經(jīng)驗、通報校內(nèi)外食品衛(wèi)生、防疫重點的情況,確保本單位的食品衛(wèi)生與衛(wèi)生防疫工作與社會接軌,不出差錯。

(6)做好“五薄一卡”的記錄備案工作。

22、長假后清掃、消毒、驗收制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的全體人員長假后提前l(fā)天上班進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的學習。

(2)對食堂周圍環(huán)境進行全面清掃。

(3)對餐具、用具進行清洗、消毒。

(4)對倉庫、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類、分架、隔離、隔地存放,容器生熟分開并有明顯標志。

(5)對灶頭、液化氣、鍋爐進行檢修,確保安全。

(6)暑假期間對食堂墻面進行粉刷,對不符合衛(wèi)生要求的進行全面整改。

23、食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員培訓制度

(1)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作或臨時參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

(2)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員應(yīng)積極主動參加上級衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生知識及技能培訓。

(3)學校定期對食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員進行培訓,學習各類食品衛(wèi)生法及飲食衛(wèi)生知識,提高食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平及衛(wèi)生安全意識。

(4)應(yīng)積極組織食堂人員到外單位學習先進管理模式及烹飪水平。