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酒吧服務人員管理制度旨在確保酒吧運營的高效和有序，提升客戶滿意度，同時保障員工權益。該制度涵蓋了員工行為規(guī)范、工作職責、培訓與發(fā)展、考勤與休假、薪酬福利、績效評估等多個方面。
包括哪些方面
1. 員工行為規(guī)范：明確員工在工作場所的行為標準，包括著裝、禮貌用語、服務態(tài)度等。
2. 工作職責：定義各崗位職責，如調(diào)酒師、服務員、清潔工等，確保職責清晰，提高工作效率。
3. 培訓與發(fā)展：制定新員工入職培訓計劃，定期進行技能提升和行業(yè)知識更新。
4. 考勤與休假：規(guī)定工作時間、休息日、請假流程，確保員工的工作生活平衡。
5. 薪酬福利：設定工資結構、獎金制度、福利待遇，激勵員工積極性。
6. 績效評估：建立公正的績效評價體系，作為晉升、獎勵和改進的依據(jù)。
重要性
酒吧服務人員管理制度的重要性不言而喻，它：
1. 確保服務質量：通過明確職責和行為規(guī)范，提高服務質量和客戶滿意度。
2. 提升員工士氣：公平的薪酬福利和晉升機會能激發(fā)員工的工作熱情。
3. 維護運營秩序：規(guī)范的考勤制度和請假流程保證酒吧的正常運轉。
4. 促進團隊建設：通過培訓和發(fā)展，增強員工的專業(yè)技能和團隊協(xié)作能力。
方案
1. 員工行為規(guī)范：制定詳細的行為準則，定期進行培訓，確保員工理解并遵守。
2. 工作職責：根據(jù)酒吧運營需求，細化崗位職責，定期審查和調(diào)整。
3. 培訓與發(fā)展：設立新員工培訓周，每月至少一次全員專業(yè)技能提升課程。
4. 考勤與休假：采用電子考勤系統(tǒng)，簡化流程，保證公平透明。
5. 薪酬福利：根據(jù)市場調(diào)研設定薪酬標準，設立季度績效獎金。
6. 績效評估：每季度進行一次評估，結合顧客反饋和同事評價，形成綜合評價。
通過上述方案的實施，酒吧服務人員管理制度將為酒吧提供穩(wěn)定、專業(yè)的服務團隊，提升酒吧的競爭力和品牌形象。
酒吧服務人員管理制度范文
第1篇 酒吧服務員管理規(guī)章制度
1、 清潔:
6:30分,準時回到自己所負責的吧位,清洗地面、墻面(木質、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品:
a以客人的消費范圍推銷
b以客人的身份推銷
c以客人的狀態(tài)推銷
3、 聽單、跪式:
a聽單時要仔細、認真,如未聽清要請客人重復一遍,如客人暫時不要,十分鐘后再向客人詢問。
b首先,將餐牌遞給客人,然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
c如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類。
d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
e如果服務對象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
f如是服務對象是女士,可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類。小孩:雪糕、小食。
g如是服務對象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。
h上飲品時要對號入座,并說“請慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺面。
i完成以上系列服務后,要向客人說:“如有什么需要請及時通知我?！?/p>
4、 巡臺,清潔臺面:
a在服務的過程中,客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。
b客人用過的毛巾要及時收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。
c如上齊飲品,在征求過客人意見后,盡量收走茶水。
d客人將茶水飲至5分滿時,要及時幫客人加茶,或向客人推銷別的飲料。
e當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。
f巡臺時,要時刻觀察客人的動向,并預計客人需要。
g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要及時收走并詢問客人(請問小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
h臺面要時時保持清潔。
i了解客人消費程度,以及時回答客人,如客人超消費應提醒客人。
j如客人有異議和意見時,要及時通知部長,并回答客人。
k如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時,要詢問客人貴姓。
l如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時,要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服務或待遇時,要請部長或經(jīng)理解決。
n歌星唱完歌后,大廳內(nèi)所有服務員都應鼓掌,活躍氣氛。
第2篇 酒吧服務員管理規(guī)章制度怎么寫
1、 清潔:
6:30分,準時回到自己所負責的吧位,清洗地面、墻面(木質、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品:
a以客人的消費范圍推銷
b以客人的身份推銷
c以客人的狀態(tài)推銷3、 聽單、跪式:
a聽單時要仔細、認真,如未聽清要請客人重復一遍,如客人暫時不要,十分鐘后再向客人詢問。
b首先,將餐牌遞給客人,然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
c如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類。
d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
e如果服務對象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
f如是服務對象是女士,可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類。
小孩:雪糕、小食。
g如是服務對象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。
h上飲品時要對號入座,并說“請慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺面。
i完成以上系列服務后,要向客人說:“如有什么需要請及時通知我。
”
4、 巡臺,清潔臺面:
a在服務的過程中,客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。
b客人用過的毛巾要及時收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。
c如上齊飲品,在征求過客人意見后,盡量收走茶水。
d客人將茶水飲至5分滿時,要及時幫客人加茶,或向客人推銷別的飲料。
e當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。
f巡臺時,要時刻觀察客人的動向,并預計客人需要。
g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要及時收走并詢問客人(請問小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
h臺面要時時保持清潔。
i了解客人消費程度,以及時回答客人,如客人超消費應提醒客人。
j如客人有異議和意見時,要及時通知部長,并回答客人。
k如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時,要詢問客人貴姓。
l如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時,要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服務或待遇時,要請部長或經(jīng)理解決。
n歌星唱完歌后,大廳內(nèi)所有服務員都應鼓掌,活躍氣氛。
第3篇 酒吧服務員管理規(guī)章制度格式怎樣的
1、 清潔:
6:30分,準時回到自己所負責的吧位,清洗地面、墻面(木質、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推銷飲品:
a以客人的消費范圍推銷
b以客人的身份推銷
c以客人的狀態(tài)推銷3、 聽單、跪式:
a聽單時要仔細、認真,如未聽清要請客人重復一遍,如客人暫時不要,十分鐘后再向客人詢問。
b首先,將餐牌遞給客人,然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
c如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類。
d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。
e如果服務對象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
f如是服務對象是女士,可向客人介紹果汁類,凍、熱飲類。
小孩:雪糕、小食。
g如是服務對象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。
h上飲品時要對號入座,并說“請慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺面。
i完成以上系列服務后,要向客人說:“如有什么需要請及時通知我。
”
4、 巡臺,清潔臺面:
a在服務的過程中,客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。
b客人用過的毛巾要及時收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。
c如上齊飲品,在征求過客人意見后,盡量收走茶水。
d客人將茶水飲至5分滿時,要及時幫客人加茶,或向客人推銷別的飲料。
e當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。
f巡臺時,要時刻觀察客人的動向,并預計客人需要。
g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要及時收走并詢問客人(請問小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。
h臺面要時時保持清潔。
i了解客人消費程度,以及時回答客人,如客人超消費應提醒客人。
j如客人有異議和意見時,要及時通知部長,并回答客人。
k如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時,要詢問客人貴姓。
l如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時,要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服務或待遇時,要請部長或經(jīng)理解決。
n歌星唱完歌后,大廳內(nèi)所有服務員都應鼓掌,活躍氣氛。
