餐館工作計(jì)劃書(shū)(4篇)

第1篇 餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)1

一、快餐店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金()萬(wàn)元，其中()萬(wàn)元已籌集到位，剩下()萬(wàn)元向銀行貸款。

二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

三、市場(chǎng)分析

1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。

2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。××快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

2.大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早—晚。

6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

五、人事計(jì)劃

1.本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

六、銷(xiāo)售計(jì)劃

1.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2.推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。

4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類(lèi)推。

七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)( )萬(wàn)元

桌椅 ( )套

營(yíng)業(yè)面積( )平方米

冷凍柜 ( )臺(tái)

灶件 若干

2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。

八、附錄

附錄1 法律要求

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠(chǎng)房式場(chǎng)所。

(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，反腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

(六)貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷(xiāo)售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無(wú)害。

三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：

(一)變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲(chóng)，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。

(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)。

(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。

(五)病死，毒死或者死因不說(shuō)的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假，摻雜，偽造，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)2

1、門(mén)面裝修：考慮的范圍：門(mén)面的位置。遠(yuǎn)看，近看，裝修圖案及色彩，了解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛?，?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。

決定的依據(jù)：門(mén)面位置的選擇，考察你的主要服務(wù)對(duì)象的流量在哪里，門(mén)面就選在哪里。遠(yuǎn)看門(mén)面裝修時(shí)，用數(shù)碼相機(jī)將擬選門(mén)面拍照，包括周?chē)h(huán)境，越多越好。放入電腦處理，把設(shè)計(jì)方案放在圖中，要求自己的門(mén)面更搶眼。近看門(mén)面裝修時(shí)，要考慮材料的檔次，制作工藝。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務(wù)對(duì)象是哪些人，滿(mǎn)足他們的需求。裝修之前請(qǐng)一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見(jiàn)。

注意事項(xiàng)：國(guó)家和集體禁止的圖案不能用。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到許可時(shí)不能用。

2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵，字型，大小，色彩，對(duì)聯(lián)。

決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對(duì)象來(lái)確定。如果開(kāi)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也可以。如果開(kāi)在學(xué)校邊，主要服務(wù)對(duì)象是學(xué)生，店名就要有點(diǎn)內(nèi)函，有點(diǎn)說(shuō)法，有點(diǎn)故事。

注意事項(xiàng)：不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語(yǔ)，不能采用國(guó)家禁止的用語(yǔ)。

3、服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長(zhǎng)像，身材，行走姿勢(shì)，上菜動(dòng)作，服裝色彩和樣式。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次是決定因素。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大城市里只是趕著上班的人，一家三代也可以上，但是衛(wèi)生要講就一點(diǎn)。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大中城市的商務(wù)請(qǐng)客，那服務(wù)員就得挑選，而且需要培訓(xùn)走姿，站姿，說(shuō)話(huà)得語(yǔ)氣，語(yǔ)音，語(yǔ)調(diào)，常用禮貌用語(yǔ)。

注意事項(xiàng)：每個(gè)服務(wù)員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家，對(duì)進(jìn)店來(lái)的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對(duì)待。這是最重要的基本要求。長(zhǎng)相是次要。

4、洗手間：考慮的范圍：洗手臺(tái)，洗手臺(tái)上放牙簽盒，便池，水沖，衛(wèi)生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛(wèi)生，防滑地板，裝修檔次，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池。

決定的依據(jù)：裝修檔次由主要服務(wù)對(duì)象決定。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個(gè)自獨(dú)立分開(kāi)，主要是考慮中國(guó)國(guó)情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時(shí)要洗口，容易有惡心反映。

注意事項(xiàng)：中國(guó)人的小便習(xí)慣不好，所以，要考慮有專(zhuān)人負(fù)責(zé)定時(shí)清理消怪味。有條件的應(yīng)有專(zhuān)人守候。專(zhuān)門(mén)設(shè)一能沖整個(gè)衛(wèi)生間的水管。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力，可將氣味徹底排出。

5、看周?chē)h(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門(mén)口有無(wú)擋視線(xiàn)的障礙物(如垃圾箱，電線(xiàn)桿，大樹(shù)，廣告牌等)，由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門(mén)(越遠(yuǎn)越清楚越好)。

決定的依據(jù)：路人從遠(yuǎn)處挑選進(jìn)餐地時(shí)，對(duì)看不清的店門(mén)會(huì)自然排除在挑選范圍以外。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。)

注意事項(xiàng)：擬選店門(mén)面若不是本地獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，最好不要讓路人仰視(仰視會(huì)有高高在上的感覺(jué)，對(duì)客人不敬)也不要太低(太低會(huì)使客人有委屈的感覺(jué))

6、經(jīng)營(yíng)品種：考慮的范圍：菜的樣品，價(jià)格表，色彩。

決定的依據(jù)：餐館經(jīng)營(yíng)品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習(xí)慣，飲食習(xí)慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風(fēng)險(xiǎn)最小。餐館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容不要多，要精。一般餐館不會(huì)有專(zhuān)業(yè)廚師，都是自己親自操作，或請(qǐng)一業(yè)余廚師，能有幾樣好菜就很不錯(cuò)了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開(kāi)下去。定價(jià)不要心狠，約有利潤(rùn)即可。也要參照當(dāng)?shù)赝?lèi)價(jià)格。明碼標(biāo)價(jià)。

注意事項(xiàng)：增加新菜譜要特別小心，先請(qǐng)幾個(gè)?？蛧L一嘗認(rèn)可后，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出(不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個(gè)朋友來(lái)品嘗，結(jié)果味道變了，會(huì)使客人丟大面子，再也不會(huì)來(lái)了)追求特色創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)最大，如同中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗錢(qián)的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢(qián)當(dāng)成手紙用的人的游戲。

7、衛(wèi)生：考慮的范圍：門(mén)口地面，門(mén)面，店內(nèi)地面，桌椅，服務(wù)員，廚師，餐具，廚具，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣。

決定的依據(jù)：采用對(duì)比法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平，等于或好于他們就可以了。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。)

注意事項(xiàng)：從外到里，凡是客人能看見(jiàn)的一定要認(rèn)真對(duì)待。

我有幾個(gè)老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰(shuí)談起了中國(guó)廁所，一談就是兩小時(shí)。甲曰：“我來(lái)時(shí)有朋友告訴我，在中國(guó)找不到廁所?！币以唬骸拔也贿M(jìn)廁所，我寧可憋兩小時(shí)找野外方便”。丙曰：“餐館里更糟糕，進(jìn)了廁所后再也不想吃了，倒胃口?？纯醋郎系牟讼衲Ｏ駱拥?，千萬(wàn)別看廚房?！?/p>

說(shuō)得我想拿把鋤頭挖個(gè)坑鉆進(jìn)去。

餐具：考慮的范圍：餐具的檔次，餐具的風(fēng)格，餐具的材質(zhì)。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì)。經(jīng)營(yíng)的餐飲風(fēng)味決定餐具的風(fēng)格和色彩。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。)

注意事項(xiàng)：餐具最好統(tǒng)一色調(diào)。形狀大小不一樣，一種菜配一種盤(pán)，方便記帳。建議餐館選用厚壁餐具，不易缺邊。

考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開(kāi)店周?chē)曇?4小時(shí)的變化，最好是自己親自去考察一天。

注意事項(xiàng)：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要服務(wù)時(shí)間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開(kāi)店!

店內(nèi)聲音設(shè)計(jì)：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進(jìn)來(lái)的大小，廚房的聲音，店內(nèi)設(shè)備的聲音，播放的背景音樂(lè)。

決定的依據(jù)：以主要服務(wù)對(duì)象喜歡聽(tīng)為標(biāo)準(zhǔn)。比如，主要服務(wù)對(duì)象是追求時(shí)髦的年輕人時(shí)，你一定要播放最新流行的音樂(lè)。其他聲音以不讓人難受為標(biāo)準(zhǔn)。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。)

注意事項(xiàng)：背景音樂(lè)千萬(wàn)不要以自己愛(ài)聽(tīng)為標(biāo)準(zhǔn)。

廚房：考慮的范圍：爐子個(gè)數(shù)，案板大小和材質(zhì)，倉(cāng)庫(kù)，備料處，盛菜的盆，紅案白案分區(qū)，生菜熟菜分區(qū)，排氣排煙系統(tǒng)，排水系統(tǒng)，防滑地板。

決定的依據(jù)：爐子的個(gè)數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時(shí)間，保證客滿(mǎn)時(shí)最快的上菜速度。最基本的爐子數(shù)是：蒸煮一個(gè)爐，炒菜一個(gè)爐。廚房里盡可能選用不銹鋼制品，因不銹鋼制品易清潔，包括盛菜的盆，不要用網(wǎng)狀的器皿，因?yàn)椴灰浊鍧?，看起?lái)很臟。餐館的廚房盡可能透明，讓客人看見(jiàn)操作全過(guò)程。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。)

注意事項(xiàng)：沿著流程布置，多安排清洗水管，便于衛(wèi)生。廚房衛(wèi)生要等于或好于當(dāng)?shù)厝说男l(wèi)生習(xí)慣。廚房用具的禁忌生活中各類(lèi)廚具，功能、作用不同，應(yīng)科學(xué)地使用。否則，不但無(wú)益反而有害。

1)忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。

2)忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥中含有多種生物堿以及各類(lèi)生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性(絡(luò)合物較多時(shí))

3)忌用鋁鍋盛菜肴：鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱酸、弱堿、鹽等物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過(guò)夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因?yàn)榈扒逵龅戒X會(huì)變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過(guò)夜。

4)忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

5)忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷：涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，滋生細(xì)菌，不易清洗，容易致病。

6)忌用各類(lèi)花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。

桌凳：考慮的范圍：桌凳的大小，高矮，色彩，布置，桌凳材質(zhì)，桌凳數(shù)量。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的平均身高決定凳的高矮大小。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣決定布置。餐館檔次決定材質(zhì)。經(jīng)營(yíng)的主菜風(fēng)味和當(dāng)?shù)厝说南埠脹Q定色彩。估算每天每個(gè)座位的營(yíng)業(yè)額來(lái)決定數(shù)量。沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的人可去同類(lèi)餐館吃一頓，估算就有了。

設(shè)計(jì)確定：(對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。)

注意事項(xiàng)：一定要了解了當(dāng)?shù)厝说牧?xí)俗后，再來(lái)布置桌椅板凳。

做生意的人，要有一顆平常心，一顆善心，童叟無(wú)欺。做生意的目的是結(jié)人緣。人緣好了，何愁生意不好!這樣才可以常盛不衰。你才有可能開(kāi)創(chuàng)百年老店的基業(yè)。

所以，開(kāi)店之前的準(zhǔn)備工作之一，就是走訪(fǎng)鄰居店的老板們。先結(jié)人緣。一面是各做各的生意，一面又要互相關(guān)照。大家和和氣氣的共同發(fā)展。這是上測(cè)。否則，當(dāng)你四面楚歌時(shí)，有誰(shuí)在你的水缸里放了耗子藥，你都不明白。

廣告：考慮的范圍：電視，報(bào)紙，傳單，口傳，走街串巷叫。

決定的依據(jù)：若小店門(mén)口路人流量大，傳單和口傳即可。若小店偏僻，電視報(bào)紙可用上，設(shè)計(jì)一廣告詞，將主菜的特色表現(xiàn)出來(lái)。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。)

注意事項(xiàng)：小店偏僻時(shí)，作為小本經(jīng)營(yíng)者，不可自以為是，認(rèn)為酒香不怕巷子深而不重視廣告。小本生意等不起。

內(nèi)裝修：考慮的范圍：裝修材質(zhì)，主色彩，色彩搭配，燈飾，光的強(qiáng)弱，施工質(zhì)量。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的檔次決定材質(zhì)，質(zhì)量和燈飾;經(jīng)營(yíng)內(nèi)容決定主色調(diào)，同時(shí)，遠(yuǎn)看門(mén)框與店內(nèi)的關(guān)系，應(yīng)是畫(huà)框與畫(huà)的關(guān)系;參照同類(lèi)餐館來(lái)確定亦可。色彩產(chǎn)生的奇效。研究表明，紅色使人心理活躍，綠色可緩解緊張，黃色使人振奮，紫色使人壓抑，灰色使人消沉，白色使人明快，淡藍(lán)色使人涼爽。餐館用粉紅色或白色。

設(shè)計(jì)確定：(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。)

注意事項(xiàng)：主色調(diào)的選擇要考察本地人有無(wú)忌諱色，喜歡哪種色就選哪種色。

門(mén)面的氣味設(shè)計(jì)?？紤]的范圍：門(mén)口，地溝，鄰居店的氣味。

決定的依據(jù)：客人在門(mén)口不希望有異味。只希望聞著與主要菜肴有關(guān)的味道。所以，最好經(jīng)營(yíng)者自己圍繞擬建店門(mén)考察24小時(shí)，考察其氣味在24小時(shí)內(nèi)的變化。分析氣味對(duì)客源的影響。

注意事項(xiàng)：鄰居店的氣味若比本店氣味吸引客人，此店不可在此開(kāi)。經(jīng)營(yíng)時(shí)間里有敗味的怪味，此店不可開(kāi)。

考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開(kāi)店周?chē)曇?4小時(shí)的變化，最好是自己親自去考察一天。

注意事項(xiàng)：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且在主要服務(wù)時(shí)間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開(kāi)店!

店內(nèi)的氣味：考慮的范圍：服務(wù)員，餐桌，地面，廚房，菜肴，衛(wèi)生間。

決定的依據(jù)：客人只對(duì)主要菜肴氣味感興趣。

注意事項(xiàng)：與主要菜肴不一致的任何氣味都會(huì)阻礙一部分人進(jìn)入餐館。本地人傳統(tǒng)不喜歡的氣味不能有。

服務(wù)員身上的氣味：考慮的范圍：服務(wù)員的衣服，服務(wù)員上班時(shí)不能灑香水，口臭。

決定的依據(jù)：每一種香水都會(huì)有一些客人不喜歡。

注意事項(xiàng)：每天上班時(shí)檢查一遍，讓服務(wù)員從檢查人員身邊走過(guò)，檢查人員一聞便知。

擬選店的平面布置應(yīng)使服務(wù)對(duì)象在經(jīng)過(guò)下列路徑時(shí)比同行業(yè)更方便：

(1)服務(wù)對(duì)象從家里到店里坐下所經(jīng)過(guò)的路徑。比如，服務(wù)對(duì)象是上班族，你的店面不在他們上班的必經(jīng)之路上。這就會(huì)麻煩客人們繞道而來(lái)，對(duì)客人不敬。若有同樣餐館比你更方便，你的店將無(wú)人光顧，你就會(huì)倒閉。所謂酒香不怕巷子深的故事，不會(huì)出現(xiàn)在你的身上。它只是一個(gè)神話(huà)傳說(shuō)。不要自以為自己的酒是香的。酒是否香，只有后人才有資格評(píng)價(jià)。千萬(wàn)不可拿自己搞試驗(yàn)。

(2)服務(wù)對(duì)象從坐位到衛(wèi)生間所經(jīng)過(guò)的路徑。此路應(yīng)考慮飲酒過(guò)渡的.客人步履蹣跚地走路易摔。因此應(yīng)安裝防滑地板，而且要有專(zhuān)用通道。

(3)服務(wù)對(duì)象回家所經(jīng)過(guò)的路徑。不要怕麻煩，應(yīng)全程考慮，讓你的客人在喝了夜酒后，感覺(jué)可安全回家。

店周?chē)荒苡须y聞的氣味。

店門(mén)邊不能有難聞的氣味。

店內(nèi)不能有怪味出現(xiàn)。

客人聞到的氣味不能聯(lián)想到惡心的事。

味道標(biāo)準(zhǔn)化，每一道菜都標(biāo)準(zhǔn)配料、用標(biāo)準(zhǔn)量杯配.

每道菜吃起來(lái)有說(shuō)法，有故事，有聯(lián)想。

經(jīng)濟(jì)分析：

1)硬件的投入：略

2)營(yíng)造聲音的投入：音響設(shè)備

3)營(yíng)造氣味的投入：略

4)菜肴設(shè)計(jì)的投入：略

5)總投入：略

餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)3

1、投資地點(diǎn)：農(nóng)民工(工廠(chǎng)、工地)聚集地

2、投資費(fèi)用明細(xì)：

營(yíng)業(yè)執(zhí)照1000(含衛(wèi)生許可證件，工作人員體檢證明)

房屋租金：20000

裝修10000

設(shè)備投資：10000

廚師/付工第一個(gè)月工資2人/

服務(wù)員第一個(gè)月工資2人/1000

流動(dòng)資金10000

總計(jì)：56000

3、投資理由

1.世界上有兩種錢(qián)最容易賺：一是嘴巴的錢(qián)，二是女人的錢(qián)。加之草根之家獨(dú)特的捍衛(wèi)民工健康理念，一定能做大做強(qiáng)，成為民工餐飲的首選。

2.飯店投資對(duì)啟動(dòng)資金和流動(dòng)資金需求較少，不存在庫(kù)存成本的風(fēng)險(xiǎn);資金回籠也相對(duì)較快，因此對(duì)于啟動(dòng)資金較少的情況，非常合適。

3.民工朋友在工廠(chǎng)、工地的餐飲條件相當(dāng)差，只要我們站在民工的立場(chǎng)上，多為大家考慮，一定能得到大家的支持，只要廚師水平高，服務(wù)質(zhì)量好，環(huán)境衛(wèi)生舒適，投資成功率比其他項(xiàng)目較高。

4.對(duì)比其他社會(huì)其它投資環(huán)境，工廠(chǎng)、工地周?chē)孔?、人員工資水平相對(duì)便宜。

5.我們有夢(mèng)之隊(duì)這一龐大的消費(fèi)群體做支撐，生意絕對(duì)會(huì)紅火。

4、投資軟環(huán)境:

草根之家網(wǎng)上宣傳，夢(mèng)之隊(duì)團(tuán)隊(duì)支持，整體環(huán)境優(yōu)勢(shì)明顯飯店餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文飯店餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文。

5、投資定位:捍衛(wèi)民工飲食健康,微利經(jīng)營(yíng)，鏈鎖發(fā)展。

6、營(yíng)銷(xiāo):

1、夢(mèng)之隊(duì)特惠。對(duì)夢(mèng)之隊(duì)隊(duì)員，一律給打折優(yōu)惠。所有工友都可以在任何草根集團(tuán)中的任何單位辦理會(huì)員手續(xù)。發(fā)給會(huì)員一個(gè)會(huì)員卡及會(huì)章，會(huì)章正在設(shè)計(jì)中。會(huì)員優(yōu)惠在任何草根產(chǎn)業(yè)中通用。

2、朋友聚會(huì)特惠。對(duì)工友們的一些聯(lián)誼聚會(huì)，給以?xún)?yōu)惠。

3、生日聚會(huì)，特別服務(wù)。草根之家網(wǎng)站將提供相助，推出“幸福瞬間--生日聚會(huì)”服務(wù)。除了折扣優(yōu)惠外，草根之家將派出“幸福使者”為你策劃主持生日慶?；顒?dòng)，給你一個(gè)美好的幸福瞬間。同時(shí)，慶?；顒?dòng)可以同步在草根之家網(wǎng)站發(fā)布，將會(huì)有更多的網(wǎng)友同時(shí)為你祝福

飯店餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文工作計(jì)劃

。讓幸福的瞬間在網(wǎng)絡(luò)中定格成一種永恒，你隨時(shí)可以在網(wǎng)上看到這人幸福的場(chǎng)景。

4、加工服務(wù)，我們民工在工廠(chǎng)或工地，伙食都不大好，休息的時(shí)候，想吃點(diǎn)好的改善一下，可是弄起來(lái)又很麻煩。那么，你可以自己到菜場(chǎng)去買(mǎi)你想吃的愛(ài)吃的，拿到草根之家飯店，讓他們給你加工，加工費(fèi)當(dāng)然是會(huì)很優(yōu)惠的。

5、休閑服務(wù)，在非用餐時(shí)間，草根飯店歡迎工友們來(lái)坐坐，看電視，看書(shū)，看報(bào)，喝茶聊天，隨心所欲，真的像在自己家里一樣哦!不過(guò)，在有客人用餐的時(shí)候就請(qǐng)配合一下了。

6.公布飯店選料過(guò)程,消毒過(guò)程,工作人員健康狀況,建立差異化營(yíng)銷(xiāo),拉大與一般飯店的距離,提高飯店水平

7.提高顧客滿(mǎn)意度服務(wù).

a.顧客無(wú)論貴賤,工作人員均微笑迎送.任何情況均不能與顧客吵鬧

b.顧客有特殊需求的,飯店竭盡全力為顧客提供服務(wù),確實(shí)不能達(dá)到要求的,一定說(shuō)明原因,取的顧客諒解c.積極收集顧客建議,有無(wú)結(jié)果,均要反饋,重視顧客的意愿,提高顧客的參與程度

7、投資收益：

有夢(mèng)之隊(duì)這一穩(wěn)定客源,每天接待客人100人次不成問(wèn)題,每客賺取2元,就可收益200元,每月收益6000元,年收益七萬(wàn)以上.

8、總結(jié)

5、6萬(wàn)開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，是一個(gè)適合草根人群創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,飯店投資啟動(dòng)資金少,回籠資金快,利潤(rùn)比把錢(qián)存在銀行高,還有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)可以積累,歡迎有志創(chuàng)業(yè)，對(duì)餐飲業(yè)有興趣的加盟創(chuàng)業(yè)。

我們的最佳思路是，投資者投資，草根中心統(tǒng)一規(guī)劃經(jīng)營(yíng)、管理、宣傳、推廣，培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)榜樣創(chuàng)業(yè)，三方合作，共創(chuàng)共享，具體合作三方詳談，爭(zhēng)取全方位共贏(yíng)的合作方式

餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)4

第一步，決定賣(mài)什么；第二步，擬選擇門(mén)面；第三步，考察路過(guò)擬選門(mén)面的人流里有沒(méi)有你的服務(wù)對(duì)象。如果有的話(huà)，有多少？按最底消費(fèi)計(jì)算，能不能讓你的生意有盈余？如果有盈余，請(qǐng)你按下面的說(shuō)法，對(duì)你的項(xiàng)目進(jìn)行考察和設(shè)計(jì)?？疾旌驮O(shè)計(jì)完畢后得出的投資數(shù)不

一)店的硬件設(shè)

a．店內(nèi)硬1.門(mén)面裝修:考慮的范圍：門(mén)面的位置。遠(yuǎn)看，近看，裝修圖案及色彩，了解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛?，?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。

決定的依據(jù)：門(mén)面位置的選擇，考察你的主要服務(wù)對(duì)象的流量在哪里，門(mén)面就選在哪里。遠(yuǎn)看門(mén)面裝修時(shí)，用數(shù)碼相機(jī)將擬選門(mén)面拍照，包括周?chē)h(huán)境，越多越好。放入電腦處理，把設(shè)計(jì)方案放在圖中，要求自己的門(mén)面更搶眼。近看門(mén)面裝修時(shí)，要考慮材料的檔次，制作工藝。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務(wù)對(duì)象是哪些人，滿(mǎn)足他們的需求。裝修之前請(qǐng)一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見(jiàn)。

注意事項(xiàng)：國(guó)家和集體禁止的圖案不能用。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到許可時(shí)不能用。

2．店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵，字型，大小，色彩，對(duì)聯(lián)

決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對(duì)象來(lái)確定。如果開(kāi)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也可以。如果開(kāi)在學(xué)校邊，主要服務(wù)對(duì)象是學(xué)生，店名就要有點(diǎn)內(nèi)函，有點(diǎn)說(shuō)法，有點(diǎn)故事。

注意事項(xiàng)：不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語(yǔ)，不能采用國(guó)家禁止的用語(yǔ)。

3.服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長(zhǎng)像，身材，行走姿勢(shì)，上菜動(dòng)作，服裝色彩和樣式，

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次是決定因素。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大城市里只是趕著上班的人，一家三代也可以上，但是衛(wèi)生要講就一點(diǎn)。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大中城市的商務(wù)請(qǐng)客，那服務(wù)員就得挑選，而且需要培訓(xùn)走姿，站姿，說(shuō)話(huà)得語(yǔ)氣，語(yǔ)音，語(yǔ)調(diào)，常用禮貌用語(yǔ)。

注意事項(xiàng)：每個(gè)服務(wù)員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家，對(duì)進(jìn)店來(lái)的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對(duì)待。這是最重要的基本要求。長(zhǎng)相是次要。

3.洗手間：考慮的范圍：洗手臺(tái)，洗手臺(tái)上放牙簽盒，便池，水沖，衛(wèi)生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛(wèi)生，防滑地板，裝修檔次，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池。

決定的依據(jù)：裝修檔次由主要服務(wù)對(duì)象決定。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個(gè)自獨(dú)立分開(kāi)，主要是考慮中國(guó)國(guó)情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時(shí)要洗口，容易有惡心反映。

注意事項(xiàng)：中國(guó)人的小便習(xí)慣不好，所以，要考慮有專(zhuān)人負(fù)責(zé)定時(shí)清理消怪味。有條件的應(yīng)有專(zhuān)人守候。專(zhuān)門(mén)設(shè)一能沖整個(gè)衛(wèi)生間的水管。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力，可將氣味徹底排出。

4?？粗?chē)h(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門(mén)口有無(wú)擋視線(xiàn)的障礙物，由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門(mén)，注意事項(xiàng)：擬選店門(mén)面若不是本地獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，最好不要讓路人仰視。也不要太低。

5.經(jīng)營(yíng)品種：考慮的范圍：菜的樣品，價(jià)格表，色彩，

決定的依據(jù)：小餐館經(jīng)營(yíng)品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習(xí)慣，飲食習(xí)慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找，這樣風(fēng)險(xiǎn)最小。小餐館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容不要多，要精。一般小餐館不會(huì)有專(zhuān)業(yè)廚師，都是自己親自操作，或請(qǐng)一業(yè)余廚師，能有幾樣好菜就很不錯(cuò)了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開(kāi)下去。定價(jià)不要心狠，約有利潤(rùn)即可。也要參照當(dāng)?shù)赝?lèi)價(jià)格。明碼標(biāo)價(jià)。

注意事項(xiàng)：增加新菜譜要特別小心，先請(qǐng)幾個(gè)?？蛧L一嘗認(rèn)可后，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出。追求特色創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)最大，如同賭博中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗錢(qián)的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢(qián)當(dāng)成手紙用的人的游戲。

6.衛(wèi)生：考慮的范圍：門(mén)口地面，門(mén)面，店內(nèi)地面，桌椅，服務(wù)員，廚師，餐具，廚具，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣，決定的依據(jù)：采用對(duì)比法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平，等于或好于他們就可以了。

餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)5

隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的收入也變的越來(lái)越豐厚，開(kāi)始由原來(lái)的吃飽向吃好吃得安全健康轉(zhuǎn)變。開(kāi)始減少了對(duì)大魚(yú)大肉的親睞，開(kāi)始喜歡一些清淡的素食產(chǎn)品。而我們餐廳的產(chǎn)品就是針對(duì)消費(fèi)者的這種需求所提供的。這些高收入的人群對(duì)健康有著更高的要求，而且他們也有著方面的消費(fèi)需求，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展必定會(huì)產(chǎn)生一批又一批高收入的人群。而高檔素食也越來(lái)越會(huì)被他們所接受，并且素食也會(huì)成為一種潮流。對(duì)于追求時(shí)尚的年輕人會(huì)對(duì)其產(chǎn)生別樣的情趣。

(一)餐廳選址

餐廳的選址決定了餐廳經(jīng)營(yíng)成敗的一半，我們必須把好選址關(guān) ，開(kāi)餐廳所選的地址必須交通便利，便宜的交通是顧客決定購(gòu)買(mǎi)行為的重要因素，它能確保有足夠的客流量。如果交通不方便，過(guò)往的客人就沒(méi)有就餐機(jī)會(huì)，也就產(chǎn)生不了就餐欲望。而我們的餐廳是針對(duì)高消費(fèi)群體的設(shè)計(jì)的。所以餐廳的選址應(yīng)該在高檔住宅區(qū)、高檔寫(xiě)字樓、高檔商業(yè)區(qū)附近，這些地段人群密度高，人群的收入高有較高的消費(fèi)能力。并且有高的消費(fèi)動(dòng)力。環(huán)境特征高收入群體對(duì)環(huán)境的要求自然要高一些，我們所開(kāi)餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn)如果餐廳及周?chē)h(huán)境幽雅、整潔會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)不同的視覺(jué)感受。能夠贏(yíng)得更多的顧客光顧量的檔次就決定了我們餐廳環(huán)境必須要好。

(二)餐廳定位

餐廳的定位對(duì)一個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)的狀況有著重大影響，這是意味著我們賺誰(shuí)的錢(qián)的問(wèn)題，是我們餐廳的一個(gè)目標(biāo)，我們必須了解我們的客源類(lèi)型。我們餐廳所坐落的地段就決定了我們餐廳經(jīng)營(yíng)定位是以高檔素食為主的餐廳，所以我們的消費(fèi)群體主要是高收入的人群，而他們也具備這種消費(fèi)能力和消費(fèi)能力。我們的餐廳是現(xiàn)代化的裝飾而且餐廳內(nèi)也會(huì)富有浪漫的氣息。所以這對(duì)20—30歲的高收入青年人群有著強(qiáng)烈的吸引力，品味高層次生活，感受精美菜肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。讓他們感受餐廳濃厚的現(xiàn)代氣息。給消費(fèi)者帶來(lái)全新的體驗(yàn)。對(duì)于這一年齡段的年輕人，有著追求時(shí)尚和潮流的新鮮感，擁有獨(dú)特的個(gè)性，對(duì)餐廳有著高品質(zhì)的要求。而在這個(gè)環(huán)境幽雅、環(huán)境整潔、裝修別具一格的餐廳里會(huì)讓消費(fèi)者有著別樣的感受。

(三)餐廳裝修

餐廳的裝修分屬有外觀(guān)設(shè)計(jì)和內(nèi)部設(shè)計(jì)。1：外觀(guān)設(shè) 其主體上一定要體現(xiàn)企業(yè)外觀(guān)形象，與企業(yè)的核心文化要一致，并且餐廳的外觀(guān)設(shè)計(jì)要與周?chē)沫h(huán)境和諧統(tǒng)一。做到相得益彰。建筑物的外觀(guān)與餐廳的檔次要一致。而餐廳的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)形式、特色也就決定了其建筑外觀(guān)造型的表現(xiàn)形式，本餐廳主營(yíng)高檔素菜，所以餐廳的外觀(guān)應(yīng)帶給消費(fèi)者一種清新、自然、高雅與大自然和諧的理念。同時(shí)也要融入一些現(xiàn)代元素展現(xiàn)青年人的朝氣和活力。使二者達(dá)到和諧統(tǒng)一，成為一個(gè)有機(jī)整體?？梢赃x一幅大自然的圖畫(huà)而在其中幾顆帶著露珠的疏菜，并且還有鳥(niǎo)兒在枝頭，這樣就可以給消費(fèi)者表現(xiàn)出生態(tài)的感覺(jué)，在餐廳的入口處放兩個(gè)盆栽。本餐廳的經(jīng)營(yíng)規(guī)模在150—200平米左右。餐廳規(guī)模雖然不大，但是裝修一定要精致。。

(四)餐廳經(jīng)營(yíng)與營(yíng)銷(xiāo)

針對(duì)以素食為主的餐廳目前市場(chǎng)上還不是很多而且規(guī)模也不大。其檔次也很低不能做好這個(gè)市場(chǎng)。但這個(gè)市場(chǎng)可供挖掘開(kāi)發(fā)的空間大，潛在市場(chǎng)廣，同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也小。因此把這種產(chǎn)品推向市場(chǎng)會(huì)有一個(gè)好的銷(xiāo)路。能贏(yíng)得市場(chǎng)。尤其是高收入者得歡迎，餐廳的目標(biāo)就是針對(duì)這些人群。餐廳的營(yíng)銷(xiāo)手段對(duì)餐廳的收益有著重要的影響。關(guān)系企業(yè)產(chǎn)品的銷(xiāo)量，因此我們餐廳的目標(biāo)是滿(mǎn)足顧客需求以獲得最大程度的利潤(rùn)，就是要以顧客為中心、各科之上的原則，餐廳要以以顧客需求為需求，為顧客提供他們最需要的產(chǎn)品，我們要給顧客便宜、與顧客溝通、關(guān)注顧客成本，以生產(chǎn)適銷(xiāo)對(duì)路的餐飲產(chǎn)品。將餐廳無(wú)形的服務(wù)轉(zhuǎn)換成有形的東西。例如：我們餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、理念文化、環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)化成有形的東西進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。是顧客對(duì)我們的產(chǎn)品產(chǎn)生一種信任感，餐廳要通過(guò)高質(zhì)量的產(chǎn)品來(lái)樹(shù)立自己的品牌，建立優(yōu)質(zhì)的品牌效應(yīng)。

(五)餐廳的宣傳與推廣

我們餐廳要通過(guò)媒體向顧客傳寶產(chǎn)品信息，通過(guò)廣告對(duì)顧客起到喚起意識(shí)引起注意、引起興趣、啟發(fā)愿望導(dǎo)致行為的作用。針對(duì)我們餐廳的定位及消費(fèi)群體的特征我們餐廳的宣傳一電視報(bào)紙雜志和網(wǎng)絡(luò)宣傳為主。運(yùn)用報(bào)紙雜志的應(yīng)用范圍廣，形式多種多樣這種方式可以通過(guò)文字和圖片來(lái)宣傳餐廳的產(chǎn)品和特點(diǎn)，通過(guò)電視廣告宣傳主要是視聽(tīng)廣告，通過(guò)語(yǔ)言和畫(huà)面的結(jié)合，在短時(shí)間內(nèi)就能給人以強(qiáng)烈的影象。這種方式收視率高影響范圍廣。同時(shí)我們餐廳也可以輔以流動(dòng)廣告來(lái)宣傳，隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的來(lái)臨，商務(wù)網(wǎng)絡(luò)占據(jù)著重要的地位，而年輕人有偏愛(ài)網(wǎng)絡(luò)，因此在網(wǎng)絡(luò)上要對(duì)餐廳做大力宣傳，同時(shí)在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行銷(xiāo)售。同時(shí)也可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)來(lái)增加我們餐廳的客源。吸引更多的人來(lái)我們餐廳消費(fèi)。

(六)菜單設(shè)計(jì)

我們餐廳的菜品以高檔素菜為經(jīng)營(yíng)特色，并輔以小碟精美葷菜。體現(xiàn)膳食平衡與營(yíng)養(yǎng)。滿(mǎn)足高收入人群的健康飲食需求，保證蛋白質(zhì)、谷類(lèi)、豆類(lèi)、根莖類(lèi)、葉才類(lèi)均衡攝取。下面介紹素食的優(yōu)點(diǎn)。素食是最有效最根本的美容食品。素是可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌結(jié)腸癌的發(fā)生。素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。蘇軾有助于防止骨質(zhì)增生。素食是減肥良藥。讓人大腦更清醒思維更敏捷。因此素菜是對(duì)人很有利點(diǎn)的菜品。我們餐廳菜品原料都必須來(lái)自無(wú)污染的，原料經(jīng)過(guò)嚴(yán)格選取，并且要經(jīng)過(guò)檢測(cè)，如果達(dá)不到要求就不能進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)。旨在打造我們高質(zhì)量的品牌。維護(hù)我們產(chǎn)品的品牌度。樹(shù)立顧客對(duì)我們的信任感。下面就是我們餐廳的部分菜肴，我們把它分成了幾個(gè)方面，第一:把素菜做成葷菜的形式。菜點(diǎn)有 糖醋素排骨 茄子魚(yú)等 第二：就是把素菜做成其原來(lái)的形式 菜點(diǎn)有 香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三部分：滋補(bǔ)素菜 玫瑰山藥 第四部分：就是結(jié)合西餐的形式 如香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚(yú)素菜沙拉。這些都是精工制作的菜品，每份的數(shù)量都不多，菜品通過(guò)器皿、盤(pán)飾來(lái)增加菜品的美感，并且通過(guò)不同顏色的搭配來(lái)豐富菜品美感。吸引消費(fèi)者的食欲。因此高檔次的定位就決定了我們必須有優(yōu)質(zhì)的菜品以及高質(zhì)量的服務(wù)，讓顧客在我們這里即能感受到中餐菜品的白滋百味，也能享受到在西餐廳里的浪漫氣氛，享受非凡體驗(yàn)。

(七)餐廳的投資

本餐廳所坐落的繁華和餐廳的檔次就決定了本餐廳的投資是一個(gè)很大的數(shù)目，經(jīng)營(yíng)成本也高。這包括了餐廳的裝修費(fèi)，餐廳設(shè)備費(fèi)用、租金、人事費(fèi)用、水電氣、稅收、維修等費(fèi)用支出大。所以餐廳的消費(fèi)價(jià)格相對(duì)較高，從而保證盈利。但是更需要餐廳每個(gè)環(huán)節(jié)都要節(jié)約，在最大程度上控制成本。廚房保證原料的出凈率，做到人人控制成本。同時(shí)最重要的還是制定一整套管理制度，實(shí)現(xiàn)廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對(duì)整個(gè)餐廳做標(biāo)準(zhǔn)化管理。以最小的消耗生產(chǎn)更多的餐飲產(chǎn)品，使企業(yè)獲得最大利益。

(八)總結(jié)

通過(guò)這個(gè)策劃書(shū)我有些感悟，首先：一個(gè)餐廳的選址確實(shí)太重要了這關(guān)系著經(jīng)營(yíng)成敗。餐廳的定位要明確，如何賺錢(qián)?賺誰(shuí)的錢(qián)?面向市場(chǎng)，市場(chǎng)需要什么我們就生產(chǎn)什么。高檔的餐廳不僅是做高品質(zhì)的菜品還有賣(mài)的就是企業(yè)的文化，將菜品賦予文化的含義，菜品要有特色必須去挖掘別人沒(méi)有的東西從而去占領(lǐng)市場(chǎng)，樹(shù)立自己的品牌，打響自己的品牌。同時(shí)企業(yè)要有自己的盈利模式，不僅要通過(guò)菜品來(lái)獲得利潤(rùn)，更重要的是去找一個(gè)全新的模式去獲得一個(gè)長(zhǎng)期的發(fā)展空間，我相信經(jīng)過(guò)這個(gè)課程的學(xué)習(xí)我有了一些這方面的知識(shí)儲(chǔ)備。并且在以后工作時(shí)候?qū)?huì)對(duì)我有莫大幫助。

餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)6

做好餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)餐廳開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對(duì)從事餐廳管理工作的專(zhuān)業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。采用倒計(jì)時(shí)的手法，將餐廳開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。

一、餐廳開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求

餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

(一)確定餐廳各部門(mén)的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

各部門(mén)主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門(mén)的主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門(mén)管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書(shū)面的形式加以確定。

(二)設(shè)計(jì)餐廳各部門(mén)組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳各部門(mén)主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

(三)制定物品采購(gòu)清單

餐廳開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)還是餐廳各部門(mén)，在制定餐廳各部門(mén)采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：

1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。

采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車(chē)，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

3、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。

在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

(四)協(xié)助采購(gòu)

餐廳各部門(mén)主管雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，餐廳各部門(mén)主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳各部門(mén)主管要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。

(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作

餐廳各部門(mén)參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。

(六)編寫(xiě)餐廳各部工作手冊(cè)

工作手冊(cè)，是部門(mén)的工作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

餐廳各部門(mén)的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門(mén)主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門(mén)開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳各部門(mén)主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

(八)建立餐廳各部門(mén)財(cái)產(chǎn)檔案

開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐廳各部門(mén)的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后餐廳各部門(mén)的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門(mén)主管就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)

(九)跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門(mén)驗(yàn)收

餐廳各部門(mén)的驗(yàn)收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門(mén)主管等部門(mén)共同參加。餐廳各部門(mén)參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門(mén)在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門(mén)驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門(mén)除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門(mén)應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門(mén)，共同確定各部門(mén)的基建清潔計(jì)劃，然后對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

(十一)部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

餐廳各部門(mén)在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

第2篇 時(shí)令養(yǎng)生快餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

一. 創(chuàng)業(yè)目標(biāo)摘要

以“健康飲食，時(shí)令養(yǎng)生”為理念，建立一個(gè)形象健康、綠色環(huán)保的餐飲連鎖公司。

因時(shí)制宜一年四季有寒熱溫涼之別，食物性能也有清涼、甘淡、辛熱、溫補(bǔ)之異，飲食攝養(yǎng)宜順應(yīng)四時(shí)而調(diào)整?！讹嬌耪矶臅r(shí)所宜》明確指出：“春氣溫宜食麥以涼之，夏氣熱宜食菽以寒之，秋氣燥宜食麻以潤(rùn)其燥，冬氣寒宜食黍以治其寒?！睉?yīng)用每個(gè)季節(jié)特有的簡(jiǎn)單食材搭配出營(yíng)養(yǎng)均衡符合亞洲人身體需求的飲食，弘揚(yáng)中國(guó)飲食養(yǎng)生文化。

順應(yīng)社會(huì)環(huán)境，以快餐的經(jīng)營(yíng)方式，為現(xiàn)代人帶來(lái)方便、安全、快捷的飲食享受。

二. 市場(chǎng)分析：

<一>;、市場(chǎng)環(huán)境分析

目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中，快餐以西式快餐為主，如肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，自20世紀(jì)80年代末、90年代初，西式快餐進(jìn)入北京以來(lái)，在短短的十多年中，麥當(dāng)勞、肯德基已遍布京城的四面八方，并迅速向其他城市擴(kuò)展，足見(jiàn)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)壓力增大，快捷的餐飲方式在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占據(jù)了強(qiáng)勢(shì)的地位。經(jīng)常光顧西式快餐的不僅是兒童，還有那些忙于工作而無(wú)暇顧及飲食的企業(yè)白領(lǐng)們。而快餐營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，西式快餐是高脂肪、高熱量、低維生素的食品。經(jīng)常吃西式快餐不僅增加了能量的攝入，而且增加了脂肪的供能比例，同時(shí)降低了不飽和脂肪和纖維素的攝入，吃的次數(shù)越多，有害作用也就越大。這就與追求健康，注重養(yǎng)生的消費(fèi)需求產(chǎn)生了強(qiáng)烈的矛盾。

大型的星級(jí)酒店消費(fèi)水平較高、用餐較長(zhǎng)不適合工薪階層及普通白領(lǐng)的日常消費(fèi)，不能滿(mǎn)足上班族每天的飲食需求。

普通的街邊飯店的服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境亂，菜品質(zhì)量更是存在嚴(yán)重問(wèn)題，致使消費(fèi)者憂(yōu)心忡忡。在倡導(dǎo)健康飲食，關(guān)注養(yǎng)生保健的今天，便捷、健康的消費(fèi)理念在消費(fèi)者心中占據(jù)重要地位，并且也已然成為一種時(shí)尚的消費(fèi)理念。所以普通的飯店勢(shì)必會(huì)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的浪潮中被新鮮的經(jīng)營(yíng)理念所替代，不具有競(jìng)爭(zhēng)能力，和長(zhǎng)期發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。

目前，國(guó)內(nèi)很多中式快餐、綠色快餐正在崛起，可是僅以“中式”和“綠色”作為標(biāo)注，其品牌效應(yīng)并不明顯，也不具有鮮活的特色。在中式快餐的發(fā)展得并不成熟的今天，是進(jìn)軍該行業(yè)的大好時(shí)機(jī)。

就當(dāng)下的哈爾濱而言，城市高速發(fā)展建設(shè)，市民素質(zhì)和消費(fèi)水平逐步提高。人們對(duì)生活的品質(zhì)提出了很高的要求，隨著一些著名的國(guó)際品牌、和進(jìn)口商品的入駐，哈爾濱人的消費(fèi)理念和層次明顯提升。追求品牌，追求品質(zhì)，同時(shí)還追求時(shí)尚。時(shí)令養(yǎng)生定會(huì)產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

<二>;、消費(fèi)者心理分析

隨著生活節(jié)奏加快，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)壓力增大，由于勞累過(guò)度、膳食不均衡、用餐不規(guī)律，致使亞健康問(wèn)題越發(fā)嚴(yán)重，年輕白領(lǐng)及工薪階層的飲食問(wèn)題提上日程。人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度大大提高。如今的現(xiàn)代人在飲食上最需要的就是“清淡”。專(zhuān)家指出，清淡健康的膳食結(jié)構(gòu)是提高身體免疫力有效途徑之一。合理的飲食結(jié)構(gòu)、少鹽少油少脂肪的飲食習(xí)慣，不但能夠保持體重不超標(biāo)，更重要的是它能預(yù)防“三高”、冠心病、中風(fēng)、心肌梗塞等多種慢性疾病發(fā)生。

但對(duì)于“如何吃才健康”，“食材如何搭配才更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”等問(wèn)題是需要深度研究的。目前很多健康養(yǎng)生的電視節(jié)目應(yīng)運(yùn)而生，收到了良好的收視效果。但絕大多數(shù)的上班族對(duì)此概念模糊，根本無(wú)暇研究，并且他們更沒(méi)有時(shí)間來(lái)用心烹飪。因此能夠一個(gè)環(huán)境輕松，便捷衛(wèi)生的飲食場(chǎng)所，才是當(dāng)下消費(fèi)者迫切的消費(fèi)需求。

由于我國(guó)食品問(wèn)題頻發(fā)，牛奶、雞蛋、辣椒等添加劑曝光后，引起了人們對(duì)食品安全非常重視。采用可信度高的綠色健康的時(shí)令蔬菜，根據(jù)季節(jié)、節(jié)氣的變化更迭提供新鮮環(huán)保的健康菜肴，可以保證餐廳的信譽(yù)。

<三>;、品牌定位分析

中國(guó)的飲食養(yǎng)生文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》等書(shū)籍中對(duì)“時(shí)令養(yǎng)生”就有詳細(xì)的記載，在國(guó)內(nèi)乃至世界具有特殊的影響力。近年來(lái)我國(guó)弘揚(yáng)國(guó)學(xué)文化的成果顯著，學(xué)習(xí)國(guó)學(xué)的社會(huì)風(fēng)潮影響空前。若以中國(guó)國(guó)學(xué)文化為基墊，利用其深厚的文化內(nèi)涵，吸引消費(fèi)者，一定具有顯著的效果。

三、實(shí)施方案

<一>;、服務(wù)模式

1、 以時(shí)令餐品為主營(yíng)業(yè)務(wù)，根據(jù)不同顧客的體質(zhì)推出適合餐品。備有具有專(zhuān)業(yè)飲食文化的服務(wù)人員為消費(fèi)者講解。讓顧客吃的明白。

2、 選擇綠色健康食材，選取當(dāng)?shù)氐呢浽矗M量避免長(zhǎng)途運(yùn)輸，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。菜肴以清淡為主，注重飲食均衡。讓顧客吃的放心，吃的健康。

3、 周到服務(wù)，便捷服務(wù)，以誠(chéng)待客。讓顧客吃的舒心，輕松愉悅。

<二>;、經(jīng)營(yíng)理念

1、倡導(dǎo)“朔日補(bǔ)氣血、望日少進(jìn)補(bǔ)、弦月暢經(jīng)絡(luò)、晦日益血?dú)狻钡酿B(yǎng)生方略，極力宣傳《黃帝內(nèi)經(jīng)之時(shí)令養(yǎng)生經(jīng)》。根據(jù)季節(jié)、節(jié)氣、時(shí)辰推出不同菜品，調(diào)整配合，合理創(chuàng)新。

2、充分做足早、中、晚三餐的供應(yīng)。讓顧客在最短的時(shí)間內(nèi)吃到放心的餐品。

3、針對(duì)老、中、青配置菜肴，根據(jù)不同體質(zhì)和膚質(zhì)的消費(fèi)者提供相適合的時(shí)令養(yǎng)生的套餐，依據(jù)不同的需求烹制食物。如女性白領(lǐng)注重美容養(yǎng)顏、老人多發(fā)心腦血管疾病注重血脂平衡等等。

<三>;、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

顧客群：以企業(yè)白領(lǐng)和老年人為主，因?yàn)檫@部分人的消費(fèi)能力較強(qiáng);也提供輕松綠色的家庭聚餐環(huán)境;追逐的健康時(shí)尚青年人。

價(jià)格定位：傾向于平民化，做到物美價(jià)廉。

<四>;、經(jīng)營(yíng)模式

1、 便捷快餐式管理，吸取西式快餐經(jīng)營(yíng)模式，流水作業(yè);

2、 顧客可以提前定餐，還可以自帶食材預(yù)定餐品，餐廳有專(zhuān)職人員負(fù)責(zé)加工烹飪。

3、 增加快遞急送業(yè)務(wù);

4、 負(fù)責(zé)承包寫(xiě)字樓午餐業(yè)務(wù);

5、 定期實(shí)行自助模式，以吸引消費(fèi)者

6、 承包高校(初中、高中、大學(xué))食堂。

7、 推出歡聚共享套餐，與市內(nèi)的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，打開(kāi)銷(xiāo)路，互利共贏(yíng)。

<五>;、 市場(chǎng)策略。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。

1、 地點(diǎn)選?。?/p>

于寫(xiě)字樓集中區(qū)域，如南崗、紅博會(huì)展中心附近。

2、 店面設(shè)計(jì)：

(1)、外觀(guān)形象簡(jiǎn)約明亮的，給人一種清新、潔凈、健康的印象。

(2)店內(nèi)設(shè)計(jì)可以參考咖啡廳和快餐店的設(shè)計(jì)，以簡(jiǎn)單、整潔、方便為主。店內(nèi)分為兩層：第一層，主要供年輕白領(lǐng)、中青年使用，設(shè)置快速就餐區(qū)，如幾排長(zhǎng)椅和餐桌;多人用餐區(qū)，如4-8人的多邊形餐桌。第二層，主要供老年人休息、聊天和用餐，做好防滑設(shè)施，增添老年人娛樂(lè)設(shè)施，和一個(gè)小型的書(shū)報(bào)閱讀區(qū)域。

(3)在一層座椅附近，增加一些插口，為數(shù)碼一族提供辦公的便利條件。

(4)餐廳氛圍，用綠色植物和鮮花裝點(diǎn)，配合歡悅的樂(lè)曲使用餐人心情放松、舒暢。

3、 廣告策略：

以平面廣告為主，刊登在晚報(bào)(針對(duì)老年人)，財(cái)經(jīng)報(bào)紙(企業(yè)白領(lǐng))等媒體上。

開(kāi)辦交流網(wǎng)站：

(1)、為養(yǎng)生館做宣傳

(2)、便于網(wǎng)民交流分享養(yǎng)生知識(shí)和心得，同時(shí)捕捉消費(fèi)者的需求，可以在第一時(shí)間獲得商業(yè)信息。

(3)、有助于提升餐廳形象，營(yíng)造時(shí)尚生活、真誠(chéng)服務(wù)的企業(yè)口碑。

四、投資預(yù)算

店面： 200平米

房?jī)r(jià)估計(jì)： 6,000-10,000元(南崗)4,000-10,000(香坊)

店鋪： 800，000-2，000，000元

裝修： 150，000-300，000元

其它必備物品：餐桌(長(zhǎng)形 4張，多邊形 35張) 8，000

椅子(長(zhǎng)形 4張，方形 180張) 5，000

廚房用具 20，000

餐具 10，000

其它設(shè)施 20，000

管理費(fèi)用：店長(zhǎng) 1名 3，000元/月

服務(wù)員 8名 1，200-1，800元/月

清潔員 3名 1，000-1，500元/月

合計(jì)：1，018，200-2，368，200元

第3篇 2022年時(shí)令養(yǎng)生快餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

由于我國(guó)食品問(wèn)題頻發(fā)，牛奶、雞蛋、辣椒等添加劑曝光后，引起了人們對(duì)食品安全非常重視。以下是小編分享的2022年時(shí)令養(yǎng)生快餐館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，歡迎大家借鑒!

一. 創(chuàng)業(yè)目標(biāo)摘要

以“健康飲食，時(shí)令養(yǎng)生”為理念，建立一個(gè)形象健康、綠色環(huán)保的餐飲連鎖公司。

因時(shí)制宜一年四季有寒熱溫涼之別，食物性能也有清涼、甘淡、辛熱、溫補(bǔ)之異，飲食攝養(yǎng)宜順應(yīng)四時(shí)而調(diào)整。《飲膳正要卷二•四時(shí)所宜》明確指出：“春氣溫宜食麥以涼之，夏氣熱宜食菽以寒之，秋氣燥宜食麻以潤(rùn)其燥，冬氣寒宜食黍以治其寒。”應(yīng)用每個(gè)季節(jié)特有的簡(jiǎn)單食材搭配出營(yíng)養(yǎng)均衡符合亞洲人身體需求的飲食，弘揚(yáng)中國(guó)飲食養(yǎng)生文化。

順應(yīng)社會(huì)環(huán)境，以快餐的經(jīng)營(yíng)方式，為現(xiàn)代人帶來(lái)方便、安全、快捷的飲食享受。

二. 市場(chǎng)分析：

<一>;、市場(chǎng)環(huán)境分析

目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中，快餐以西式快餐為主，如肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，自20世紀(jì)80年代末、90年代初，西式快餐進(jìn)入北京以來(lái)，在短短的十多年中，麥當(dāng)勞、肯德基已遍布京城的四面八方，并迅速向其他城市擴(kuò)展，足見(jiàn)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)壓力增大，快捷的餐飲方式在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占據(jù)了強(qiáng)勢(shì)的地位。經(jīng)常光顧西式快餐的不僅是兒童，還有那些忙于工作而無(wú)暇顧及飲食的企業(yè)白領(lǐng)們。而快餐營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，西式快餐是高脂肪、高熱量、低維生素的食品。經(jīng)常吃西式快餐不僅增加了能量的攝入，而且增加了脂肪的供能比例，同時(shí)降低了不飽和脂肪和纖維素的攝入，吃的次數(shù)越多，有害作用也就越大。這就與追求健康，注重養(yǎng)生的消費(fèi)需求產(chǎn)生了強(qiáng)烈的矛盾。

大型的星級(jí)酒店消費(fèi)水平較高、用餐較長(zhǎng)不適合工薪階層及普通白領(lǐng)的日常消費(fèi)，不能滿(mǎn)足上班族每天的飲食需求。

普通的街邊飯店的服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境亂，菜品質(zhì)量更是存在嚴(yán)重問(wèn)題，致使消費(fèi)者憂(yōu)心忡忡。在倡導(dǎo)健康飲食，關(guān)注養(yǎng)生保健的今天，便捷、健康的消費(fèi)理念在消費(fèi)者心中占據(jù)重要地位，并且也已然成為一種時(shí)尚的消費(fèi)理念。所以普通的飯店勢(shì)必會(huì)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的浪潮中被新鮮的經(jīng)營(yíng)理念所替代，不具有競(jìng)爭(zhēng)能力，和長(zhǎng)期發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。

目前，國(guó)內(nèi)很多中式快餐、綠色快餐正在崛起，可是僅以“中式”和“綠色”作為標(biāo)注，其品牌效應(yīng)并不明顯，也不具有鮮活的特色。在中式快餐的發(fā)展得并不成熟的今天，是進(jìn)軍該行業(yè)的大好時(shí)機(jī)。

就當(dāng)下的哈爾濱而言，城市高速發(fā)展建設(shè)，市民素質(zhì)和消費(fèi)水平逐步提高。人們對(duì)生活的品質(zhì)提出了很高的要求，隨著一些著名的國(guó)際品牌、和進(jìn)口商品的入駐，哈爾濱人的消費(fèi)理念和層次明顯提升。追求品牌，追求品質(zhì)，同時(shí)還追求時(shí)尚。時(shí)令養(yǎng)生定會(huì)產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

<二>;、消費(fèi)者心理分析

隨著生活節(jié)奏加快，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)壓力增大，由于勞累過(guò)度、膳食不均衡、用餐不規(guī)律，致使亞健康問(wèn)題越發(fā)嚴(yán)重，年輕白領(lǐng)及工薪階層的飲食問(wèn)題提上日程。人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度大大提高。如今的現(xiàn)代人在飲食上最需要的就是“清淡”。專(zhuān)家指出，清淡健康的膳食結(jié)構(gòu)是提高身體免疫力有效途徑之一。合理的飲食結(jié)構(gòu)、少鹽少油少脂肪的飲食習(xí)慣，不但能夠保持體重不超標(biāo)，更重要的是它能預(yù)防“三高”、冠心病、中風(fēng)、心肌梗塞等多種慢性疾病發(fā)生。

但對(duì)于“如何吃才健康”，“食材如何搭配才更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”等問(wèn)題是需要深度研究的。目前很多健康養(yǎng)生的電視節(jié)目應(yīng)運(yùn)而生，收到了良好的收視效果。但絕大多數(shù)的上班族對(duì)此概念模糊，根本無(wú)暇研究，并且他們更沒(méi)有時(shí)間來(lái)用心烹飪。因此能夠一個(gè)環(huán)境輕松，便捷衛(wèi)生的飲食場(chǎng)所，才是當(dāng)下消費(fèi)者迫切的消費(fèi)需求。

由于我國(guó)食品問(wèn)題頻發(fā)，牛奶、雞蛋、辣椒等添加劑曝光后，引起了人們對(duì)食品安全非常重視。采用可信度高的綠色健康的時(shí)令蔬菜，根據(jù)季節(jié)、節(jié)氣的變化更迭提供新鮮環(huán)保的健康菜肴，可以保證餐廳的信譽(yù)。

<三>;、品牌定位分析

中國(guó)的飲食養(yǎng)生文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》等書(shū)籍中對(duì)“時(shí)令養(yǎng)生”就有詳細(xì)的記載，在國(guó)內(nèi)乃至世界具有特殊的影響力。近年來(lái)我國(guó)弘揚(yáng)國(guó)學(xué)文化的成果顯著，學(xué)習(xí)國(guó)學(xué)的社會(huì)風(fēng)潮影響空前。若以中國(guó)國(guó)學(xué)文化為基墊，利用其深厚的文化內(nèi)涵，吸引消費(fèi)者，一定具有顯著的效果。

三、實(shí)施方案

<一>;、服務(wù)模式

1、 以時(shí)令餐品為主營(yíng)業(yè)務(wù)，根據(jù)不同顧客的體質(zhì)推出適合餐品。備有具有專(zhuān)業(yè)飲食文化的服務(wù)人員為消費(fèi)者講解。讓顧客吃的明白。

2、 選擇綠色健康食材，選取當(dāng)?shù)氐呢浽矗M量避免長(zhǎng)途運(yùn)輸，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。菜肴以清淡為主，注重飲食均衡。讓顧客吃的放心，吃的健康。

3、 周到服務(wù)，便捷服務(wù)，以誠(chéng)待客。讓顧客吃的舒心，輕松愉悅。

<二>;、經(jīng)營(yíng)理念

1、倡導(dǎo)“朔日補(bǔ)氣血、望日少進(jìn)補(bǔ)、弦月暢經(jīng)絡(luò)、晦日益血?dú)?rdquo;的養(yǎng)生方略，極力宣傳《黃帝內(nèi)經(jīng)之時(shí)令養(yǎng)生經(jīng)》。根據(jù)季節(jié)、節(jié)氣、時(shí)辰推出不同菜品，調(diào)整配合，合理創(chuàng)新。

2、充分做足早、中、晚三餐的供應(yīng)。讓顧客在最短的時(shí)間內(nèi)吃到放心的餐品。

3、針對(duì)老、中、青配置菜肴，根據(jù)不同體質(zhì)和膚質(zhì)的消費(fèi)者提供相適合的時(shí)令養(yǎng)生的套餐，依據(jù)不同的需求烹制食物。如女性白領(lǐng)注重美容養(yǎng)顏、老人多發(fā)心腦血管疾病注重血脂平衡等等。

<三>;、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

顧客群：以企業(yè)白領(lǐng)和老年人為主，因?yàn)檫@部分人的消費(fèi)能力較強(qiáng);也提供輕松綠色的家庭聚餐環(huán)境;追逐的健康時(shí)尚青年人。

價(jià)格定位：傾向于平民化，做到物美價(jià)廉。

<四>;、經(jīng)營(yíng)模式

1、 便捷快餐式管理，吸取西式快餐經(jīng)營(yíng)模式，流水作業(yè);

2、 顧客可以提前定餐，還可以自帶食材預(yù)定餐品，餐廳有專(zhuān)職人員負(fù)責(zé)加工烹飪。

3、 增加快遞急送業(yè)務(wù);

4、 負(fù)責(zé)承包寫(xiě)字樓午餐業(yè)務(wù);

5、 定期實(shí)行自助模式，以吸引消費(fèi)者

6、 承包高校(初中、高中、大學(xué))食堂。

7、 推出歡聚共享套餐，與市內(nèi)的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，打開(kāi)銷(xiāo)路，互利共贏(yíng)。

<五>;、 市場(chǎng)策略。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。

1、 地點(diǎn)選?。?/p>

于寫(xiě)字樓集中區(qū)域，如南崗、紅博會(huì)展中心附近。

2、 店面設(shè)計(jì)：

(1)、外觀(guān)形象簡(jiǎn)約明亮的，給人一種清新、潔凈、健康的印象。

(2)店內(nèi)設(shè)計(jì)可以參考咖啡廳和快餐店的設(shè)計(jì)，以簡(jiǎn)單、整潔、方便為主。店內(nèi)分為兩層：第一層，主要供年輕白領(lǐng)、中青年使用，設(shè)置快速就餐區(qū)，如幾排長(zhǎng)椅和餐桌;多人用餐區(qū)，如4-8人的多邊形餐桌。第二層，主要供老年人休息、聊天和用餐，做好防滑設(shè)施，增添老年人娛樂(lè)設(shè)施，和一個(gè)小型的書(shū)報(bào)閱讀區(qū)域。

(3)在一層座椅附近，增加一些插口，為數(shù)碼一族提供辦公的便利條件。

(4)餐廳氛圍，用綠色植物和鮮花裝點(diǎn)，配合歡悅的樂(lè)曲使用餐人心情放松、舒暢。

3、 廣告策略：

以平面廣告為主，刊登在晚¶報(bào)(針對(duì)老年人)，財(cái)經(jīng)報(bào)紙(企業(yè)白領(lǐng))等媒體上。

開(kāi)辦交流網(wǎng)站：

(1)、為養(yǎng)生館做宣傳

(2)、便于網(wǎng)民交流分享養(yǎng)生知識(shí)和心得，同時(shí)捕捉消費(fèi)者的需求，可以在第一時(shí)間獲得商業(yè)信息。

(3)、有助于提升餐廳形象，營(yíng)造時(shí)尚生活、真誠(chéng)服務(wù)的企業(yè)口碑。

四、投資預(yù)算

店面： 200平米

房?jī)r(jià)估計(jì)： 6,000-10,000元(南崗)4,000-10,000(香坊)

店鋪： 800，000-2，000，000元

裝修： 150，000-300，000元

其它必備物品：餐桌(長(zhǎng)形 4張，多邊形 35張) 8，000

椅子(長(zhǎng)形 4張，方形 180張) 5，000

廚房用具 20，000

餐具 10，000

其它設(shè)施 20，000

管理費(fèi)用：店長(zhǎng) 1名 3，000元/月

服務(wù)員 8名 1，200-1，800元/月

清潔員 3名 1，000-1，500元/月

合計(jì)：1，018，200-2，368，200元

第4篇 小餐館商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文

人們的日常生活離不開(kāi)“衣食住行”，想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，開(kāi)餐館是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。 小餐館商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文 擬定名稱(chēng)： 川湘辣菜館 市場(chǎng)調(diào)研： 必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。

選址條件： 所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車(chē)位置的標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面。 餐飲特色： 以湘菜和川菜為主菜系，宣揚(yáng)川湘飲食文化，以“辣“為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，必須有五個(gè)以上價(jià)格在60元以上的主打菜。

擬定規(guī)模： 面積150平方米左右，2開(kāi)間門(mén)面商鋪，月租金2萬(wàn)元以?xún)?nèi)。 擬定人員： 2名廚師，2名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀)，月工資總額控制在1萬(wàn)元以?xún)?nèi)。

開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備： 選址和簽約、工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等。 開(kāi)業(yè)策劃： 試營(yíng)業(yè)一周時(shí)間擇日正式開(kāi)業(yè)，開(kāi)業(yè)慶典連續(xù)兩周時(shí)間，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃、戶(hù)外現(xiàn)場(chǎng)策劃、店內(nèi)布置、促銷(xiāo)活動(dòng)設(shè)計(jì)等。

投資預(yù)算： 房租和押金周轉(zhuǎn)資金8萬(wàn)元，固定資產(chǎn)投資20萬(wàn)元(裝修15萬(wàn)元，電器和廚房設(shè)備3萬(wàn)元，家具裝飾等2萬(wàn)元)，物料周轉(zhuǎn)資金2萬(wàn)元，合計(jì)30萬(wàn)元。 經(jīng)營(yíng)成本： 房租2萬(wàn)元/月，水電0.2萬(wàn)元/月，人工1萬(wàn)元/月，促銷(xiāo)推廣平均0.3萬(wàn)元/月(節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬(wàn)元平時(shí)使用)，稅金0.1萬(wàn)元/月，其他開(kāi)支0.4萬(wàn)元/月，合計(jì)每月成本支出4萬(wàn)元，每年成本支出48萬(wàn)元。

固定資產(chǎn)折舊： 固定資產(chǎn)20萬(wàn)元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.834萬(wàn)元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。 盈利預(yù)算： 預(yù)計(jì)月?tīng)I(yíng)業(yè)額12萬(wàn)元，預(yù)計(jì)65%毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷(xiāo)售)即7.8萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊0.834萬(wàn)元/月，成本支出4萬(wàn)元/月，凈利潤(rùn)為2.966萬(wàn)元。

年凈利潤(rùn)為35.592萬(wàn)元。 生存分析： 單店盈虧平衡點(diǎn)為每月?tīng)I(yíng)業(yè)額7.44萬(wàn)元，即平均每天營(yíng)業(yè)額0.248萬(wàn)元，年?duì)I業(yè)額89.28萬(wàn)元。

第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于89.28萬(wàn)元，則不具備生存條件，必須盡快整體商業(yè)轉(zhuǎn)賣(mài);第一年的年?duì)I業(yè)額高于89.28萬(wàn)元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善;第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到144萬(wàn)元?jiǎng)t可以邁開(kāi)步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。 利潤(rùn)分配： 年凈利潤(rùn)35.592萬(wàn)元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開(kāi)店，即21.3552萬(wàn)元;年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅，即14.2368萬(wàn)元。

擴(kuò)張計(jì)劃： 如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到144萬(wàn)元且凈利潤(rùn)中用于繼續(xù)投資的資金大于20萬(wàn)元，則第二年開(kāi)3家分店。 撰寫(xiě)商業(yè)計(jì)劃書(shū)的注意事項(xiàng) 首先，企業(yè)一定要理解商業(yè)計(jì)劃書(shū)的寫(xiě)作目的。

許多企業(yè)肯定會(huì)脫口而出的說(shuō)“就是為了融資”，但這僅僅是答對(duì)了一部分。商業(yè)計(jì)劃書(shū)的寫(xiě)作本質(zhì)上是企業(yè)對(duì)自身經(jīng)營(yíng)情況和能力的綜合總結(jié)和展望，是企業(yè)全方位戰(zhàn)略定位和戰(zhàn)術(shù)執(zhí)行能力的體現(xiàn)，為了融資只不過(guò)是觸發(fā)企業(yè)寫(xiě)作商業(yè)計(jì)劃書(shū)的一個(gè)要素而已。

好的企業(yè)、善于思考和總結(jié)的企業(yè)，即使不融資，也會(huì)經(jīng)常按商業(yè)計(jì)劃書(shū)的模式和要點(diǎn)來(lái)反思自身的經(jīng)營(yíng)情況，從而提高企業(yè)的綜合素質(zhì)。所以，嚴(yán)肅的商業(yè)計(jì)劃書(shū)寫(xiě)作決不是糊弄投資人的，更不是糊弄自己的。

而遺憾的是我們往往會(huì)看到一些抄襲拼湊、華而不實(shí)、胡亂應(yīng)付而做的材料。 其次，商業(yè)計(jì)劃書(shū)的核心內(nèi)容是介紹企業(yè)，而不是介紹具體的項(xiàng)目。

這一點(diǎn)尤為重要和突出。很多時(shí)候企業(yè)在商業(yè)計(jì)劃書(shū)中花大篇幅介紹企業(yè)要做的一個(gè)技術(shù)、一個(gè)項(xiàng)目或一種業(yè)務(wù)，而或多或少忽略了對(duì)企業(yè)的全面介紹。

對(duì)于投資人而言，要投資的絕不是某一個(gè)項(xiàng)目或技術(shù)。投資人要投的是一個(gè)商業(yè)實(shí)體，一個(gè)有核心團(tuán)隊(duì)管理的日常運(yùn)營(yíng)的企業(yè)。

這個(gè)企業(yè)可以做某一個(gè)業(yè)務(wù)，可以上某一個(gè)項(xiàng)目，也可以推出一項(xiàng)新的技術(shù)，但這都是在企業(yè)這個(gè)載體上出現(xiàn)的業(yè)務(wù)形態(tài)，不能代表企業(yè)自身。所以一定要注意計(jì)劃書(shū)的出發(fā)點(diǎn)：是企業(yè)，是企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)，不是技術(shù)或項(xiàng)目。

再次，一定要撰寫(xiě)提綱和概要。特別是概要部分，是整個(gè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)的精華所在，也是打動(dòng)投資人的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，絕不可粗心馬虎，簡(jiǎn)單糊弄。

許多投資人就是在看了商業(yè)計(jì)劃書(shū)概要部分之后才決定是否要看全文的。而提綱部分可以幫助撰寫(xiě)人理清思路，明確內(nèi)容，掌控全局，也是寫(xiě)作過(guò)程中重要的行為指導(dǎo)。

另外，對(duì)于商業(yè)計(jì)劃書(shū)具體的內(nèi)容部分，切記不要長(zhǎng)篇大論、粘貼拼湊，還是要嚴(yán)格按照商業(yè)計(jì)劃書(shū)的基本格式和提綱來(lái)寫(xiě)作，同時(shí)要特別注意說(shuō)明企業(yè)在“做什么”、“誰(shuí)來(lái)做”、“怎么做”等方面的情況。通常所見(jiàn)的商業(yè)計(jì)劃書(shū)都過(guò)于著重描述企業(yè)的技術(shù)、產(chǎn)品、市場(chǎng)等等方面，而忽略了幾個(gè)最基本的問(wèn)題，即企業(yè)是“做什么的”——主營(yíng)業(yè)務(wù)是什么;“誰(shuí)來(lái)做”——管理團(tuán)隊(duì)如何組成，如何管理;“怎么做”——如何組織生產(chǎn)、銷(xiāo)售、運(yùn)營(yíng)等等。

還有，對(duì)于商業(yè)計(jì)劃書(shū)里面的財(cái)務(wù)和融資部分，許多企業(yè)缺乏基本的認(rèn)知，以為隨便拼湊一些數(shù)字就可以表明企業(yè)有多賺錢(qián)，融資金額也越大越好。但對(duì)于專(zhuān)業(yè)的投資機(jī)構(gòu)而言，可以很容易的發(fā)現(xiàn)企業(yè)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的漏洞和對(duì)資金的需求實(shí)情。

所以企業(yè)切不可隨便編造數(shù)據(jù)，漫天要價(jià)。特別需要注意的是，很多企業(yè)在這部分當(dāng)中常常把項(xiàng)目的投資論證當(dāng)作企業(yè)的投資論證，從而偏離了商業(yè)計(jì)劃書(shū)的本意，即企業(yè)融資，不是項(xiàng)目融資! 此外，在財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)中，夸大銷(xiāo)售，夸大利潤(rùn)等等現(xiàn)象比比皆是，投資人早有心理準(zhǔn)備，會(huì)非常仔細(xì)地推敲企業(yè)提供的每一個(gè)數(shù)據(jù)。

對(duì)于融資額，許多企業(yè)也是隨便給個(gè)大數(shù)，缺乏科學(xué)實(shí)際的論證和支持。因此，建議企業(yè)在這部分一定要實(shí)事求是，態(tài)度誠(chéng)懇，這樣反而會(huì)得到機(jī)構(gòu)投資人的認(rèn)同和理解，而且還能和企業(yè)一起把財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)和融資事宜商討清楚。

最后，需要再一次強(qiáng)調(diào)商業(yè)計(jì)劃書(shū)的寫(xiě)作目的是突出企業(yè)的投資價(jià)值，而這個(gè)目的需要貫徹在商業(yè)計(jì)劃書(shū)的每一個(gè)部分和言語(yǔ)當(dāng)中，整個(gè)計(jì)劃書(shū)也需要圍繞這個(gè)中心思想而展開(kāi)。企業(yè)的投資價(jià)值簡(jiǎn)單而言就是企業(yè)的成長(zhǎng)空間、成長(zhǎng)能力以及成長(zhǎng)效率。

資本市場(chǎng)最關(guān)注的就是企業(yè)投資價(jià)值的增長(zhǎng)空間、效率、速度、能力以及風(fēng)險(xiǎn)。所以企業(yè)在商業(yè)計(jì)劃書(shū)的寫(xiě)作當(dāng)中，一定要突出自己的生存和發(fā)展能力——對(duì)市場(chǎng)、產(chǎn)品、競(jìng)爭(zhēng)、管理、銷(xiāo)售、財(cái)務(wù)等方面的掌控能力和增長(zhǎng)能力，最終目的是要有邏輯的體現(xiàn)綜合全面的素質(zhì)和發(fā)展態(tài)勢(shì)。

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