酒店部各崗位職責(zé)10篇

崗位職責(zé)是什么

酒店部是酒店運(yùn)營的核心部門，負(fù)責(zé)確保酒店日常運(yùn)營的順暢，為客人提供優(yōu)質(zhì)的住宿體驗(yàn)。其各個(gè)崗位分工明確，協(xié)同工作，以達(dá)成酒店的經(jīng)營目標(biāo)。

崗位職責(zé)要求

酒店部各崗位人員需具備專業(yè)素養(yǎng)，包括良好的服務(wù)意識、溝通技巧和問題解決能力。他們應(yīng)熟悉酒店業(yè)務(wù)流程，能靈活應(yīng)對各種突發(fā)情況，并始終保持對客人的尊重和熱情。

崗位職責(zé)描述

1. 酒店經(jīng)理： 酒店經(jīng)理是整個(gè)酒店部的領(lǐng)導(dǎo)者，負(fù)責(zé)制定和執(zhí)行酒店的經(jīng)營策略。他們需要監(jiān)督日常運(yùn)營，確保服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)處理客戶投訴和員工管理。此外，經(jīng)理還需與銷售、財(cái)務(wù)等部門緊密協(xié)作，進(jìn)行預(yù)算控制和市場分析。

2. 前臺接待員： 前臺接待員是酒店的“門面”，負(fù)責(zé)接待入住和退房的客人，處理預(yù)訂、結(jié)賬等事務(wù)。他們需要保持專業(yè)形象，高效地處理客人需求，同時(shí)確保信息記錄準(zhǔn)確無誤。

3. 客房服務(wù)員： 客房服務(wù)員負(fù)責(zé)維護(hù)客房的清潔和整潔，確保房間設(shè)施完好。他們需及時(shí)響應(yīng)客人的清潔請求，對房間進(jìn)行定期打掃，同時(shí)留意房間內(nèi)設(shè)施的保養(yǎng)和更換。

4. 餐飲部經(jīng)理： 餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳的運(yùn)營，包括菜單規(guī)劃、食材采購、員工調(diào)度等。他們需確保餐飲服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)監(jiān)控成本控制，以提高餐飲收益。

5. 酒吧調(diào)酒師： 酒吧調(diào)酒師需具備豐富的雞尾酒知識，提供專業(yè)的飲品建議，制作高質(zhì)量的飲品。他們還需維護(hù)酒吧環(huán)境，確?？腿讼硎苡淇斓男蓍e時(shí)光。

6. 行政助理： 行政助理負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門工作，處理文件、安排會議，確保酒店內(nèi)部溝通順暢。他們還需協(xié)助經(jīng)理處理日常行政事務(wù)，如采購、庫存管理等。

7. 維修工： 維修工負(fù)責(zé)酒店設(shè)施的日常維護(hù)和緊急修理，確保所有設(shè)備正常運(yùn)行。他們需具備一定的電工、管道工技能，能快速解決設(shè)施故障。

有哪些內(nèi)容

酒店部各崗位的工作內(nèi)容廣泛，涵蓋了從客戶服務(wù)到后臺運(yùn)營的各個(gè)方面。具體包括但不限于：

- 提供卓越的客戶服務(wù)，滿足客人的需求和期望。 - 維護(hù)和提升酒店的品牌形象，確保設(shè)施設(shè)備的清潔和安全。 - 實(shí)施有效的成本控制措施，優(yōu)化運(yùn)營效率。 - 進(jìn)行員工培訓(xùn)和發(fā)展，提升團(tuán)隊(duì)的整體服務(wù)水平。 - 參與市場營銷活動，吸引和保留客戶。 - 不斷改進(jìn)服務(wù)流程，適應(yīng)市場的變化和客戶需求的新趨勢。

每個(gè)崗位都扮演著不可或缺的角色，共同致力于為客人創(chuàng)造舒適、難忘的住宿體驗(yàn)，從而推動酒店的成功。

酒店部各崗位職責(zé)范文

第1篇 a酒店保安部各級人員崗位職責(zé)

酒店保安部各級人員崗位職責(zé)

一、酒店保安經(jīng)理的崗位職責(zé):

1、保安經(jīng)理是總經(jīng)理在保安工作上的參謀和助手,對酒店安全負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)上具體責(zé)任;

2、制定、部署保安部的工作計(jì)劃,督導(dǎo)下屬貫徹執(zhí)行;

3、主持保安部辦公室例會,傳達(dá)貫徹總經(jīng)理指令;

4、對酒店重大案件、事故親自組織調(diào)查處理;

5、協(xié)助公安部門,查控可疑人員和被通緝犯;

6、親自抓好酒店消防培訓(xùn)和消防管理工作;

7、加強(qiáng)對酒店保安部管理研究,并整理成文字上交管理公司;

8、熟悉下屬與外面關(guān)系情況,防止下屬與外不法之徒勾結(jié)盜竊酒店物品;

二、保安副經(jīng)理崗位職責(zé):

1、經(jīng)理不在時(shí),代行經(jīng)理職權(quán);

2、做好所管理部門的工作和總結(jié),督導(dǎo)檢查下屬的工作;

3、處理值班期間發(fā)生的各種治安問題;

4、負(fù)責(zé)分管部門員工的培訓(xùn)和考核;

5、按時(shí)按質(zhì)完成上級交辦的其它工作

6、每天抓好檢查店內(nèi)外保安夜晚值班巡崗情況;

三、保安主任崗位職責(zé):

1、主任是經(jīng)理、副經(jīng)理分管具體工作的助手;

2、對經(jīng)理、副經(jīng)理交辦的工作任務(wù)按時(shí)、按質(zhì)完成;

3、對自己工作制定計(jì)劃,做好總結(jié),及時(shí)向上報(bào)告工作情況;

4、熱情接待來訪,協(xié)助值班經(jīng)理處理當(dāng)值期間發(fā)生的問題;

5、對下屬進(jìn)行日常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核工作。

四、保安領(lǐng)班崗位職責(zé):

1、做好全班的考勤工作,記錄勞動紀(jì)律情況;

2、主持班前會,指派下屬工作,檢查儀容儀表;

3、不斷巡查各崗位,及時(shí)糾正違紀(jì)違章情況;

4、處理一般性的治安案件和客人投訴;

5、主持班后會,講評當(dāng)天值勤情況;

6、完成值班經(jīng)理交辦的其它工作。

五、保安文員崗位職責(zé):

1、掌握保安部工作情況數(shù)據(jù);

2、收發(fā)和管理好本部文件、資料;

3、負(fù)責(zé)本部員工工資和勞保用品的領(lǐng)取,保管和發(fā)放;

4、負(fù)責(zé)本部人員的考勤記錄和辦公用品的保管;

5、加強(qiáng)與行政辦公室的聯(lián)系,及時(shí)將總經(jīng)理指令傳達(dá)給部門經(jīng)理。

六、保安員崗位職責(zé):

1、對上司指令要絕對服從;

2、熟悉本崗位的任務(wù)和要求;

3、熟悉本崗位的地形地物及消防設(shè)施的分布和使用方法;

4、愛護(hù)通訊器材和崗位上的各種設(shè)施;

5、果斷處理本崗位發(fā)生的問題,對可疑人員禮貌地盤問和監(jiān)控。對火警應(yīng)迅速撲救,或采取有效措施,并及時(shí)報(bào)告。

6、防止恐怖分子在酒店放置易爆物品,及時(shí)報(bào)告和排除各種恐怖活動。

七、各種崗位職責(zé):

(一)大堂崗:

1、掌握大堂客人活動的動態(tài),發(fā)現(xiàn)行動異常的客人,要報(bào)告上級,并做好控制,發(fā)現(xiàn)客人遺留物要防止他人取走,并及時(shí)報(bào)告,檢查是否易爆物品;

2、重點(diǎn)保護(hù)好酒店大堂的貴重物品和工藝品;

3、維護(hù)大堂秩序,勸告客人不要在大堂拍照、奔走、喧嘩或睡在梳化椅上,或坐在梳化椅扶手上;

4、及時(shí)解答客人詢問,及時(shí)將重要客人介紹給大堂副理;

5、如有人在大堂吵架或打架,應(yīng)予立即制止或報(bào)告上級處理;

6、注意防止醉酒客人在大堂鬧事;

(二)車場崗:

1、維持下車道和停車場的秩序。發(fā)生交通事故積極處理并上報(bào)主管;

2、安排停泊車輛,按章登記、派卡,不得隨便無卡放走車輛;

3、如有特殊任務(wù),要留好車位,確保vip車輛安全;

4、不準(zhǔn)私自拉客給計(jì)程車謀取私利;

5、工作時(shí)間不能私離崗或竄崗。

(三)巡樓崗:

1、按主管要求巡查各樓層,并按規(guī)定使用巡更鐘,發(fā)現(xiàn)可疑人和事要禮貌查詢,并做好控制。但不能無故進(jìn)入客房和內(nèi)部用房;

2、重點(diǎn)保衛(wèi)vip的安全和商務(wù)樓層安全,特別是外國人的安全;

3、巡樓時(shí)不能隨便騷擾客人或收客人小費(fèi);

4、巡樓時(shí)嚴(yán)禁在樓層販賣私人物品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅查處;

5、巡樓時(shí)與客人相遇應(yīng)禮貌地打招呼,禮貌地靠邊讓客人先走。

(四)員工通道崗:

1、檢查監(jiān)督員工和外單位施工人員出入通道情況,要打開挎包檢查,發(fā)現(xiàn)員工或民工偷拿酒店東西離店,應(yīng)照章處理;

2、嚴(yán)禁游客和無關(guān)人員進(jìn)入員工通道;

3、監(jiān)督員工按規(guī)定打上下班記時(shí)卡,對違反規(guī)定者要按章執(zhí)罰;

4、兼顧通道內(nèi)外交通情況,保證出入口暢通;

5、不論對員工或酒店高職通過檢查卡,均要禮貌地敬禮。

(五)歌舞廳崗:

1、卡拉ok歌舞廳營業(yè)時(shí),保安部派保安員現(xiàn)場執(zhí)勤;

2、值勤保安員一般不進(jìn)入內(nèi)廳,只在門廳口周圍巡視進(jìn)入歌舞廳客情;

3、如發(fā)現(xiàn)有客人爭吵,首先要?jiǎng)駥?dǎo)隔開,一旦發(fā)生打斗,要立即上前制止并緊急向上報(bào)告情況;

4、注意發(fā)現(xiàn)可疑人員和事故發(fā)生苗頭,及時(shí)報(bào)告上級,并做好嚴(yán)密控制;

5、嚴(yán)密注視客人情況,防止不法分子進(jìn)入鬧事或販毒,特別要預(yù)防恐怖活動。

第2篇 酒店工程部各崗位職責(zé)

酒店工程部各崗位職責(zé)

工程部經(jīng)理崗位職責(zé)eg

一、崗位名稱:工程部經(jīng)理

二、直接上級:總經(jīng)理

三、直接下級:運(yùn)行經(jīng)理、維修經(jīng)理、音響工程師、文員、倉管員

四、崗位職責(zé):

1、接受總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo),管理整個(gè)工程部的員工。

2、制定本部門的組織機(jī)構(gòu)和管理運(yùn)行模式,使其操作快捷合理,并能有效地保障酒店設(shè)備、設(shè)施安全經(jīng)濟(jì)地運(yùn)行和建筑、裝潢的完好。

3、總結(jié)和歸納運(yùn)行和維修實(shí)踐、制定和審定設(shè)備、設(shè)施及建筑裝潢的預(yù)防性維修計(jì)劃、更新改造計(jì)劃且督促執(zhí)行,保證酒店設(shè)施不斷完善,始終處于正常、完好狀態(tài)。

4、制定和審定員工培訓(xùn)計(jì)劃,定期對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、服務(wù)意識、基本素質(zhì)的培訓(xùn)。

5、全面負(fù)責(zé)工程部的節(jié)支運(yùn)行、跟蹤、控制所有水、電、煤等的消耗并嚴(yán)格控制維修費(fèi)用,保證酒店最大限度的節(jié)能、節(jié)支。

6、根據(jù)營業(yè)情況和氣候及市場能源價(jià)格情況,提出節(jié)能運(yùn)行的計(jì)劃和運(yùn)行維修費(fèi)用預(yù)算。

第3篇 某酒店財(cái)務(wù)部各崗位職責(zé)

酒店財(cái)務(wù)部各崗位職責(zé)

財(cái)務(wù)部總監(jiān)

監(jiān)督考核酒店有關(guān)部門的財(cái)務(wù)收支、資金使用和財(cái)產(chǎn)管理等計(jì)劃的執(zhí)行情況及其效果,保護(hù)酒店財(cái)產(chǎn),維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律。

領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部的全體人員認(rèn)真落實(shí)崗位責(zé)任制,建立良好的財(cái)務(wù)工作秩序。

通過財(cái)務(wù)分析,指導(dǎo)開源節(jié)流,提出挖潛措施,積極開辟財(cái)源,組織全酒店的經(jīng)濟(jì)核算,對重要經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)作出效益評價(jià),參與主要經(jīng)濟(jì)合同的談判,并監(jiān)督其執(zhí)行情況。

組織各部門編制財(cái)務(wù)收支、成本費(fèi)用等計(jì)劃和預(yù)算,審查核定計(jì)劃外重大收支項(xiàng)目,并負(fù)責(zé)各項(xiàng)經(jīng)營計(jì)劃的協(xié)調(diào)平?,落實(shí)完成計(jì)劃的措施,對執(zhí)行中存在的問題提出改進(jìn)意見。

組織制定酒店財(cái)務(wù)管理制度和會計(jì)核算制度,嚴(yán)格會計(jì)監(jiān)督,支持財(cái)務(wù)人員依法履行職責(zé)。

控制酒店物品的采購、收貨、庫存、發(fā)放等工作,建立健全必要的規(guī)章制度,確保所有進(jìn)貨價(jià)廉物美、庫存適量和物盡其用。

協(xié)調(diào)與酒店各部門的關(guān)系,并負(fù)責(zé)與財(cái)政、銀行、稅務(wù)、外匯和保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)的聯(lián)系。

定期向總經(jīng)理如實(shí)反映酒店經(jīng)濟(jì)活動和財(cái)務(wù)收支情況,正確及時(shí)地提供管理信息,作為改善酒店經(jīng)營管理決策的依據(jù)。

負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部隊(duì)伍的建設(shè),提高財(cái)務(wù)部全體員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),擬定財(cái)務(wù)部各部門機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員配備方案,并實(shí)施各級人員任免和獎(jiǎng)勵(lì)方案。

檢查員工紀(jì)律,關(guān)心員工思想、工作情況,完成上級分配的其他工作任務(wù)

熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價(jià)、用途和產(chǎn)地等,對酒店物資采購要求和質(zhì)量負(fù)責(zé),確保酒店物資供應(yīng)正常。

組織安排物品的報(bào)價(jià)、擇商、訂貨工作,督促下屬員工按規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)完成。

經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,不斷開發(fā)貨源渠道,提供市場信息,推薦新產(chǎn)品。

教育采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動中,要遵紀(jì)守法,講信譽(yù),不索賄、不受賄,與供貨單位建立良好的關(guān)系,在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)活動。

按計(jì)劃完成酒店種類物資的采購任務(wù),并在預(yù)算內(nèi)盡量做到節(jié)省開支。

財(cái)務(wù)部經(jīng)理【崗位說明】主持酒店會計(jì)核算及稅務(wù)工作,審核各項(xiàng)收支是否符合酒店財(cái)務(wù)制度,編制會計(jì)報(bào)表及財(cái)務(wù)分析。

審核全部記賬憑證、原始憑證是否合理、合法、正確、有效,審核其手續(xù)是否完整,入賬科目是否正確。

計(jì)算上繳各種稅費(fèi)、完成結(jié)賬工作和審核各項(xiàng)賬目,編制酒店財(cái)務(wù)報(bào)表。

根據(jù)上級(包括政府部門、集團(tuán)公司和酒店)的要求,及時(shí)準(zhǔn)確上報(bào)財(cái)務(wù)報(bào)表,并保證賬表相符。

負(fù)責(zé)賬項(xiàng)調(diào)整,對需要調(diào)整的賬項(xiàng)要附有憑證及說明,并經(jīng)財(cái)務(wù)經(jīng)理審批后方可調(diào)整。

對出納庫存現(xiàn)金進(jìn)行盤點(diǎn)檢查,監(jiān)督和檢查發(fā)票、有價(jià)票證的使用和管理情況。

按時(shí)完成財(cái)務(wù)經(jīng)理交辦的一切工作,隨時(shí)解答財(cái)務(wù)經(jīng)理提出的一切問題,及時(shí)提供一切數(shù)據(jù)資料。

負(fù)責(zé)接待并配合各級審計(jì)查賬工作。

復(fù)核綜合行政辦轉(zhuǎn)來工資表及考勤表、工資調(diào)整及扣款通知等。

定期召開員工會議,對工作情況進(jìn)行總結(jié),解決存在問題,并提出改進(jìn)意見。

檢查各班現(xiàn)金、票證的上交和保管情況,不定期抽查各收款點(diǎn)的備用金;對長短款要及時(shí)處理,不允許以長補(bǔ)短。

檢查所屬員工對各種設(shè)備如電腦、打印機(jī)、計(jì)算器、pos機(jī)等的使用和維護(hù)保養(yǎng)情況,保證各項(xiàng)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

檢查每日員工到崗情況及工作前的準(zhǔn)備情況,設(shè)立員工考勤、紀(jì)律、業(yè)務(wù)考核成績等記錄,定期進(jìn)行評估,作為員工獎(jiǎng)罰及晉升的依據(jù)。

掌握客人的付款情況,檢查各旅行社、合約單位、公司長住房、各記賬單位的賬務(wù)結(jié)算是否正確。

對跑單、丟賬單及收銀結(jié)賬錯(cuò)誤,要查清原因,追究責(zé)任,做出及時(shí)處理。

與相關(guān)部門協(xié)調(diào)、溝通、密切合作,以不斷改進(jìn)不足,提高工作效率。

【崗位說明】

參與并督導(dǎo)成本核算員對酒店采購物品進(jìn)行分類市場價(jià)格調(diào)查,客觀評價(jià)酒店物品采購價(jià)格,提出降低采購成本建議。

監(jiān)督酒店各部門物資使用和費(fèi)用支出情況,提出合理節(jié)約措施杜絕浪費(fèi)。

經(jīng)常檢查庫存物品情況及各部門月底盤點(diǎn)情況,對盤盈、盤虧和積壓、過期物資提出處理意見。

審核各部門每月物資計(jì)劃及平時(shí)采購申請單,評價(jià)請購或領(lǐng)用物資的必要性和合理性。

編制當(dāng)月成本報(bào)告,對變動大的項(xiàng)目或異常支出作專項(xiàng)調(diào)查分析,向上級匯報(bào)。

根據(jù)食譜成本估價(jià)表,分析實(shí)際毛利與預(yù)算毛利的差異,形成報(bào)告,并提出降低成本建議。

審查每日核數(shù)報(bào)表及收銀報(bào)

經(jīng)常檢查各項(xiàng)內(nèi)控制度的執(zhí)行情況,檢討存在問題,堵塞漏洞。

審計(jì)員【崗位說明】服從審計(jì)主管的領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)酒店成本核算、物資使用及采購價(jià)格監(jiān)督工作。

定期對酒店采購物品進(jìn)行分類市場價(jià)格調(diào)查,客觀評價(jià)酒店物品采購價(jià)格,提出降低采購成本建議。

參與總倉庫及部門分倉庫、酒吧、廚房等月底物品盤點(diǎn)工作,計(jì)算各部門庫存金額,對盤盈、盤虧和積壓、過期物資及時(shí)上報(bào)處理。

跟蹤貴重消耗品的出倉和使用情況,與相對應(yīng)的營業(yè)收入作比較,對不合理消耗及時(shí)查明原因,并向上級匯報(bào)。

負(fù)責(zé)檢查各部門布草、餐具及各種用具明細(xì)賬,經(jīng)常核對數(shù)量,評估損耗的合理性,跟蹤內(nèi)部調(diào)拔情況。

審核各部門每月物資計(jì)劃和其他采購申請,核實(shí)倉庫存量和需補(bǔ)充購買數(shù)量。

嚴(yán)格按照酒店的收貨程序,檢查到貨物品的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等各項(xiàng)內(nèi)容是否達(dá)標(biāo),并辦理驗(yàn)收入庫手續(xù),對不符合要求的物品提出拒收或退換。

收貨、發(fā)貨后,及時(shí)登記賬、卡,做到物卡相符、賬卡相符、賬賬相符。

經(jīng)常與使用部門溝通,掌握各種物品的使用情況;隨時(shí)檢查庫存物資狀況,對于保質(zhì)期快到和使用慢的物資,及時(shí)與使用部門聯(lián)系,提出處理意見。

執(zhí)行倉庫安全管理規(guī)定及食品衛(wèi)生方面的有關(guān)規(guī)定,做好下班前檢查工作,排除安全隱患。

經(jīng)常到使用部門了解物資使用情況及請購物資的規(guī)格、型號、數(shù)量,避免錯(cuò)購。

對各部門所需物資按急先緩后的原則安排采購,積極與供貨單位取得經(jīng)常聯(lián)系。

嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度,購進(jìn)的一切貨物首先辦理驗(yàn)收手續(xù),然后到財(cái)務(wù)報(bào)賬,不拖賬、掛賬。

經(jīng)常與倉庫聯(lián)系,落實(shí)當(dāng)天物資實(shí)際到貨的品種、規(guī)格、數(shù)量,把好質(zhì)量關(guān),對應(yīng)到未到貨物負(fù)催促責(zé)任。

經(jīng)常了解市場情況,提供市場信息,并加以比較分析,積極向上級提出采購建議,以降低采購成本。

【崗位說明】

根據(jù)酒店制

定的資產(chǎn)管理辦法,負(fù)責(zé)酒店資產(chǎn)記賬和實(shí)物跟蹤管理工作,定期對各部門資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn),上報(bào)差異情況。

第4篇 _酒店餐飲部各崗位職責(zé)

一、餐飲部經(jīng)理

一、層級關(guān)系

1、直接上級:總經(jīng)理

2、直接下級:餐飲部副經(jīng)理

二、任職要求

1、具有大專以上的學(xué)歷,受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn),有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。

2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。

3、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,忠于企業(yè),工作認(rèn)真,講究效率,堅(jiān)持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。

4、具有較強(qiáng)的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報(bào)告的能力。

5、身體健康,精力充沛。

三、崗位職責(zé)

全面負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算,督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。

1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計(jì)劃、長短期經(jīng)營預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。

2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實(shí)施。

3、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況,控制餐飲部各項(xiàng)收支,制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的成本控制。

5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn),推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動。

6、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對下屬進(jìn)行績效評估。

7、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

8、建立良好的對客關(guān)系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實(shí)施食品衛(wèi)生法,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

11、參加每日總經(jīng)理工作例會,主持每日餐飲部例會,保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

12、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

二、餐飲部副經(jīng)理

一、層級關(guān)系

1、直接上級:餐飲部經(jīng)理

2、直接下級:餐飲部主管

二、任職要求

1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。

2、身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)高雅,年齡30歲以上。

3、具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。

4、有5年以上的酒店管理經(jīng)驗(yàn),掌握餐飲各部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人的需求,及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營策略,善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預(yù)算管理知識,能編制餐飲預(yù)算。

三、崗位職責(zé)

1、協(xié)助部門經(jīng)理做好各項(xiàng)工作,對經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

2、負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),督促餐飲部各崗位,有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

3、負(fù)責(zé)督促前廳及廚房員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能。

4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況,并努力將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。

5、督促廚師長做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價(jià)格等工作,定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率,最大限度盈得利潤。

6、發(fā)展良好的客戶關(guān)系,滿足客人特殊需求,處理下級棘手的客戶投訴。

7、參加餐飲部經(jīng)理交待的部門例會、提出合理化建議,匯報(bào)餐廳經(jīng)營情況。

8、在部門經(jīng)理離店期間或休息時(shí),代行部門經(jīng)理職責(zé)。

三、宴會協(xié)調(diào)員

一、層級關(guān)系

直接上級:餐飲部經(jīng)理

二、任職要求

1、熱愛本職工作,有強(qiáng)烈的責(zé)任感和組織紀(jì)律性,保密觀念強(qiáng),堅(jiān)持原則。

2、懂得餐飲管理基礎(chǔ)知識,并具有豐富的文秘知識。

3、具有一定的語言文字表達(dá)能力,能草擬有關(guān)文件、工作總結(jié)、業(yè)務(wù)報(bào)告等,能熟練使用中、英文打字或電腦等各類辦公用具。

4、具有高中、以上文化程度或同等學(xué)歷,并有兩年以上餐飲服務(wù)工作經(jīng)歷。

5、身體健康,品貌端莊,優(yōu)良好的氣質(zhì)。

三、崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)餐飲部文書工作和內(nèi)務(wù)處理。

2、負(fù)責(zé)餐飲部會議記錄,起草整理部門通知、報(bào)告并負(fù)責(zé)通知、報(bào)告的存檔、分發(fā)和呈送工作。

3、處理餐飲部郵件,信函、電傳、電話,接待來訪。

4、為餐飲經(jīng)理準(zhǔn)備好需審計(jì)和審批的文件資料及各種報(bào)表。

5、負(fù)責(zé)餐飲部一切來往公文的收發(fā)、登記、整理和保管工作,收集和整理有關(guān)餐飲資料并存檔。

6、制訂工作備忘錄,并提醒經(jīng)理及時(shí)做出安排。

7、負(fù)責(zé)餐飲部員工月考勤表的制作和收取、匯總工作以及員工福利用品的領(lǐng)發(fā)工作。

8、完成上級布置的其他工作。

四、中餐主管

一、層次關(guān)系

1、直接上級:餐飲部副經(jīng)理

2、直接下級:中餐領(lǐng)班

二、任職要求

1、具有大專以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有二年以上本崗位工作經(jīng)驗(yàn)。

2、熱愛服務(wù)工作、工作踏實(shí)、認(rèn)真、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心。

3、通曉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的服務(wù)技能。

4、有一定的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力。

5、身體健康、儀表端莊。

三、崗位職責(zé)

1、了解客情、根據(jù)客情編排員工班次及休息日。

2、參與制定中餐宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序,并組織和確保其程序與標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

3、負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)事件。

4、與廚師長保持良好的合作關(guān)系,及時(shí)將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長,供廚師長在研究制定菜單時(shí)作為參考。

5、在開餐期間負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查工作、迎送重要客人,并在服務(wù)中以特殊關(guān)注、認(rèn)真處理客人的投訴,并將客人的投訴意見及時(shí)向上級報(bào)告。

6、負(fù)責(zé)對員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評估和獎(jiǎng)懲,制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃,并予以落實(shí)。

7、出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內(nèi)部會議。

8、督導(dǎo)員工遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度。

9、簽署下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)。

10、簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單、設(shè)備維修單、損耗報(bào)告單等,保證餐廳的正常運(yùn)行。

11、建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。

12、督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)備的用品,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗。

13、督促餐飲部分管副經(jīng)理的其它各項(xiàng)工作。

五、宴會廳主管

一、層次關(guān)系

1、直接上級:餐飲部經(jīng)理

2、直接下級:宴會廳領(lǐng)班

二、任職要求

1、具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).

2、具有旅游專業(yè)大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場營銷學(xué)等方面知識,具有中級英語水平。

3、有5年以上餐廳管理經(jīng)驗(yàn),掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求,了解宴會、會議服務(wù)程序,善于處理各類客人的實(shí)際問題。

4、具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力,善于評估員工、培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作。

三、崗位職責(zé)

在餐飲部和中餐經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。負(fù)責(zé)管理宴會廳的接持服務(wù)工作和各種會議的接待服務(wù)工作,確保為客人提供優(yōu)良服務(wù)。

1、協(xié)助餐飲部參與制定各項(xiàng)規(guī)章制度并督導(dǎo)實(shí)施。

2、制定安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次,督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作。

3、參與宴會廳的人事安排及人員評估,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施。

4、督導(dǎo)本部員工的培訓(xùn)工作,協(xié)助本部門做好宴會的培訓(xùn)工作。

5、適時(shí)將宴會廳的經(jīng)營狀況及特殊事件向本部門經(jīng)理匯報(bào)。

6、了解每次宴會、會議活動的內(nèi)容,檢查準(zhǔn)備工作情況,熟知宴會協(xié)調(diào)單。

六、西餐廳主管

一、層級關(guān)系

1、直接上級:餐飲部副經(jīng)理

2、直接下級:西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗(yàn)。

2、敬業(yè)愛崗,有較強(qiáng)的責(zé)任心和事業(yè)心,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

3、掌握酒水、食品、烹飪等知識,熟練西餐服務(wù)技能。

4、有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力,及應(yīng)便能力。

5、身體健康、儀表端莊、精力充沛,且有較強(qiáng)的應(yīng)便能力。

三、崗位職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序,并組織實(shí)施和落實(shí)。

2、根據(jù)餐廳營業(yè)時(shí)間,負(fù)責(zé)員工的工作班次安排,保證餐廳對客服務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)計(jì)劃,并定期組織員工培訓(xùn),不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能技巧。

4、負(fù)責(zé)對餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評估。

5、建立餐廳的物資管理制度,協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。

6、了解客情,并組織實(shí)施接待工作,同時(shí)與賓客建立良好關(guān)系,加強(qiáng)產(chǎn)品促銷。

7、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作,確保達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

8、參加重要賓客的接待,主動征求客人意見,及時(shí)匯報(bào)上級。

9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴,并與廚房做好協(xié)調(diào)工作。

10、參加餐飲部例會的做好上傳下達(dá)聽取并組織落實(shí)酒店及部門所下達(dá)的任務(wù)。

11、審核餐廳的營業(yè)收入報(bào)表,協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。

12、完成上級布置的其它工作。

七、飲料茶藝部主管

一、層次關(guān)系

1、直接上級:餐飲部副經(jīng)理

2、直屬下級:領(lǐng)班

二、任職要求:

1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).

2、具有旅游專業(yè)大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場營銷學(xué)等方面知識。具有高級英語水平。

3、具有3年以上茶藝工作經(jīng)驗(yàn),掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求,了解餐廳服務(wù)程序,善于處理各類客人的實(shí)際問題。

4、具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力,善于評估員工、培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作。

三、崗位責(zé)任:

在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,掌握運(yùn)行情況,合理安排人員,及時(shí)補(bǔ)充各類茶品、保證、茶藝的正常營業(yè)。

1、營業(yè)期間經(jīng)理不在時(shí),負(fù)責(zé)處理解決營業(yè)中出現(xiàn)的問題,并及時(shí)上報(bào)。

2、做好上傳下達(dá)工作,及交接督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作安排。

3、認(rèn)真做好各吧臺營業(yè)情況記錄、分析。

4、做好每次宴會茶藝服務(wù)。

5、檢查各工作點(diǎn)服務(wù)。

6、熟悉本部門相關(guān)崗位工作及知識。

7、認(rèn)真完成上級交辦的其它任務(wù)。

8、參加公司培訓(xùn)并盡快提高自身素質(zhì)和能力。

八、管事部主管

一、層級關(guān)系

1、直接上級:餐飲部經(jīng)理

2、直接下級:管事部領(lǐng)班

二、任職要求

1、有較強(qiáng)的責(zé)任心,工作認(rèn)真踏實(shí)。

2、熟悉各種餐具用具的牌號、產(chǎn)地、特性及價(jià)格,懂得餐具用具的分類和保管方法。

3、熟悉各種洗滌劑和清潔劑的使用方法,熟悉常用的餐具洗滌設(shè)備及其操作方法,了解它們的維修保養(yǎng)方法。

4、具有高中以上的文化程度或同等學(xué)歷。

5、身體健康,精力充沛。

三、崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)編制餐飲部所需餐具和用具的年度預(yù)算。

2、根據(jù)各餐廳餐具的盤點(diǎn)情況,負(fù)責(zé)于采購部門溝通,提出器具購置計(jì)劃,保證及時(shí)補(bǔ)充餐具用具。

3、檢查和管理各點(diǎn)餐具的使用情況,分析造成損耗的原因,提出降低損耗的建議。

4、負(fù)責(zé)安排管事部員工的工作班次。

5、負(fù)責(zé)做好餐具用具的保管、發(fā)放、回收工作,負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。

6、負(fù)責(zé)對下屬員工的考勤考核工作,督導(dǎo)員工做好安全工作。

九、中餐廳領(lǐng)班

一、層級關(guān)系

1、直接上級:中餐廳宴會主管

2、直接下級:中餐廳員工

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有兩年以上本崗位工作經(jīng)驗(yàn)。

2、熱愛本職,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

3、掌握一定的菜肴、食品、養(yǎng)生茶藝、烹飪等方面的知識。

4、具有熟練的服務(wù)技能和技巧,能勝任餐廳各種接待服務(wù)工作。

5、身體健康、儀表端莊。

三、崗位職責(zé)

在餐廳主管領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作,帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情、周到高效的餐飲服務(wù)。

1、對餐廳主管負(fù)責(zé),督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé),按時(shí)按質(zhì)完成上級下達(dá)的任務(wù)。

2、協(xié)助召開每日餐前會,負(fù)責(zé)員工考勤工作,檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。

3、根據(jù)營業(yè)情況給本班組服務(wù)員分配工作任務(wù),檢查本班組的對客服務(wù)工作保證提供優(yōu)秀服務(wù)。

4、了解當(dāng)日廚房特薦及供應(yīng)情況,開餐時(shí)負(fù)責(zé)與廚房協(xié)調(diào),保證按時(shí)出菜。

5、隨時(shí)注意餐廳動態(tài),進(jìn)行現(xiàn)場指揮、遇有重要客人要親自服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

6、填寫餐廳的意見反饋表和交接班本以便各領(lǐng)班間的溝通。

7、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作,保證達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

8、協(xié)助餐廳主管做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。

9、了解熟悉各種會議的布置與臺型設(shè)計(jì),掌握各種會議及宴會服務(wù)的程序,并對服務(wù)員予以督導(dǎo)監(jiān)督。

10、妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題和客人的投訴、了解客人的各種飲食習(xí)慣并征徇客人我多后意見同客人建立良好關(guān)系、并將結(jié)果及時(shí)向餐廳主管匯報(bào)。

11、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系、及時(shí)向餐廳主管和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

12、定期檢查清點(diǎn)餐廳設(shè)備、餐具、布草等物品并將結(jié)果及時(shí)報(bào)主管。

13、完成餐廳主管布置的其他工作。

十、宴會廳領(lǐng)班

一、層次關(guān)系

1、直接上級:宴會廳主管

2、直屬下級:服務(wù)員

二、任職要求1、具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。

2、具有旅游專業(yè)中專以上文化程度,具有中級英語水平。

3、有2年以上餐廳工作經(jīng)驗(yàn),掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求,了解宴會和會議服務(wù)程序,善于處理各類客人的實(shí)際問題。

4、能夠督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,反應(yīng)靈敏,機(jī)智靈活。

三、崗位職責(zé)

在宴會廳主管的領(lǐng)導(dǎo)下,督導(dǎo)每一個(gè)員工做好會議和宴會的接待工作,讓每一個(gè)員工都遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

1、檢查服務(wù)員的儀表儀容及出勤情況。

2、督導(dǎo)本級員工為客人提供優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)。

3、了解當(dāng)日宴會、會議活動安排情況并向本班人員傳達(dá)布置任務(wù)。

4、帶領(lǐng)本班員工完成餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,布置擺臺并檢查,準(zhǔn)備用具。

5、控制本區(qū)域客人會議用餐情況,及時(shí)解決出現(xiàn)的問題。

6、負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)設(shè)備的維修保養(yǎng),清潔。

7、做好交接班工作及收尾工作。

8、向上司提出合理化建議,組織實(shí)施本級員工的培訓(xùn)工作。

9、遇到問題及時(shí)向主管或經(jīng)理反映,尋求解決。

十一、西餐廳領(lǐng)班

一、層級關(guān)系

1、直接上級:西餐主管

2、直接下級:西餐服務(wù)員

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。

2、熱愛本職工作,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。

3、掌握必需的食品、飲料,烹飪知識,熟練西餐服務(wù)技能。

4、身體健康,儀表端莊。

三、崗位職責(zé)

1、協(xié)助餐廳主管實(shí)施餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。

2、根據(jù)營業(yè)情況和客情,負(fù)責(zé)分配本班組員工作的工作任務(wù),并檢查本班組的對客服務(wù)工作,確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),并及時(shí)向上級匯報(bào)。

3、主動征求客人意見,正確處理賓客關(guān)系。

4、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補(bǔ)位工作。

5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。

6、檢查站餐廳每項(xiàng)設(shè)施的狀況,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

7、檢查和督促的消耗,協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。

8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表,掌握員工按時(shí)按量按質(zhì)完成上級分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。

9、了解當(dāng)日的預(yù)訂情況,檢查開餐前的準(zhǔn)備工作和收餐后的復(fù)原工作。

10、定期清點(diǎn)餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況,及時(shí)補(bǔ)充所缺物品,以保正使用。

11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作,完成上級布置的其它工作。

十二、茶藝居服務(wù)員

一、層次關(guān)系

直接上級:茶藝領(lǐng)班

二、任職要求

1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。

2、具有大專以上文化程度。具有高級英語水平。

3、有1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。

4、能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,反應(yīng)靈敏,機(jī)智靈活。

三、崗位職責(zé)

在茶藝居領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下,做好每一個(gè)服務(wù)工作,遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

1、熟悉茶藝居營業(yè)情況,能按時(shí)補(bǔ)充備用品和食品。

2、負(fù)責(zé)茶藝居衛(wèi)生,保證環(huán)境衛(wèi)生、茶具、茶食都出品質(zhì)量合格。

3、掌握各種茶葉的特征及泡茶的方法,為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4、保管好茶葉、茶食負(fù)責(zé)每月盤點(diǎn),做好每日營業(yè)情況記錄。

5、參加培訓(xùn)盡快提高自己的業(yè)務(wù)知識。

6、做好茶藝居安全員,保證客人財(cái)務(wù)及茶藝居的安全。

十三、管事部領(lǐng)班

一、層級關(guān)系

1、直接上級:餐飲部經(jīng)理

2、直接下級:管事部員工

二、任職要求

具有初中或相關(guān)以上學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

三、崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)管事部的管理工作,帶領(lǐng)管事部員工做好廚房廚具、餐具等衛(wèi)生,以保持達(dá)到五星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)。

1、負(fù)責(zé)檢查員工的出勤情況和儀容儀表。

2、合理安排員工的工作崗位,監(jiān)督和指導(dǎo)員工按正確的程序操作,減少瓷器的破損,避免意外事故的發(fā)生。

3、經(jīng)常檢查洗碗機(jī),維護(hù)其正常運(yùn)行,保證洗出的碗具干凈。

4、檢查工作區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

5、負(fù)責(zé)好本部門員工的排班及考勤工作。

6、認(rèn)真解決下屬提出的困難和建議,不能解決的及時(shí)向上級匯報(bào)。

7、做好本部門與其它部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作。

8、負(fù)責(zé)對新老員工的培訓(xùn)及考核工作。

9、嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,傳達(dá)酒店指示和精神。

10、負(fù)責(zé)本部門的安全情況。

十四、中餐迎賓員

一、層級關(guān)系

直接上級:餐廳領(lǐng)班

二、任職要求

1、具有高中以上文化程度,并能用一門外語對客服務(wù)。

2、熟悉餐廳特色,了解飯店餐飲服務(wù)設(shè)施,具有一定的公關(guān)和社交知識。

3、具有較好的語言表達(dá)能力,講話口齒清楚,反映靈敏,有較強(qiáng)的溝通技巧。

4、身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)較好。

三、崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)進(jìn)餐賓客的迎送接待工作,接受賓客預(yù)定并加以落實(shí),了解和收集賓客的建議和意見并及時(shí)反饋領(lǐng)班,以規(guī)范的服務(wù),樹立飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象。

1、服從餐廳領(lǐng)班的安排,嚴(yán)格遵守酒店及部門規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度,按質(zhì)按時(shí)完成

上級交予的任務(wù)。

2、每日準(zhǔn)時(shí)參加班前會并聽取領(lǐng)班布置任務(wù),了解當(dāng)日預(yù)定情況,并做好準(zhǔn)備工作。

3、餐前檢查燈光照明設(shè)備、空調(diào)、背景音樂運(yùn)作狀態(tài),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)保修,確保正常運(yùn)營。

4、營業(yè)時(shí)間,熱情主動地迎送賓客,引領(lǐng)客人到預(yù)定臺位或客人滿意的臺位。

5、營業(yè)高峰期做好賓客疏散工作,或?qū)⒖腿藥У狡渌牟蛷d,并做好解釋工作,隨時(shí)與餐廳服務(wù)員溝通,密切合作,盡快讓客人用餐。

6、了解客人的飲食習(xí)慣及愛好,熟記?？团c貴賓的姓名、職務(wù),爭取賓客的再次光臨。

7、解答客人提出的有關(guān)飲食,飯店設(shè)施方面的問題,收集客人的意見及投訴,并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

8、做好就餐人數(shù),營業(yè)收入的統(tǒng)計(jì)工作和交接班工作。

9、參加餐前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作,并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。

10、完成領(lǐng)班布置的其他工作。

11、掌握客情,接受客人的預(yù)訂,安排留臺。

十五、中餐廳水吧服務(wù)員

一、層級關(guān)系

直接上級:中餐廳領(lǐng)班

二、任職要求

1、具有高中以上或同等學(xué)歷。

2、熱愛本職工作,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

3、具有一定的鮮榨飲料知識和服務(wù)知識。

4、具有熟練的調(diào)配養(yǎng)生茶服務(wù)技能和技巧。

5、身體健康,儀表端正。

三、崗位職責(zé)

1、每天上班清潔桌面、臺面,保持各種杯具,用具的清潔并將臺面用具擺放整齊。

2、將營業(yè)中各種物品補(bǔ)充齊全。

3、負(fù)責(zé)飲料茶水服務(wù)工作。

4、負(fù)責(zé)水吧內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作,并達(dá)到飯店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

5、負(fù)責(zé)設(shè)備用品的維護(hù)保養(yǎng)工作。

6、妥善保存訂單,以便事后復(fù)查,審查,盤點(diǎn),并做好詳細(xì)記錄。

7、在營業(yè)范圍內(nèi)招呼客人,并提供微笑服務(wù)。

8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件,并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

9、完成領(lǐng)班布置的其他工作。以高質(zhì)量的服務(wù)水準(zhǔn)對客服務(wù)。

十六、中餐廳服務(wù)員

一、層級關(guān)系

直接上級:中餐廳領(lǐng)班

二、任職要求

1、高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,經(jīng)過餐飲服務(wù)培訓(xùn),有一定的日常外語會話能力。

2、有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力,能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題。

3、掌握餐廳服務(wù)規(guī)程,了解餐廳各種菜肴的基本特點(diǎn)和簡單的烹制方法。

4、工作主動、熱情、認(rèn)真,責(zé)任心較強(qiáng)。

5、身體健康,儀表端莊。

三、崗位職責(zé)

按照規(guī)格化,程序的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供餐飲服務(wù),了解賓客要求,積極推銷餐飲產(chǎn)品,為提高飯店最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益努力工作。

1、服從餐廳領(lǐng)班的安排,嚴(yán)格遵守酒店及部門規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度,按質(zhì)按時(shí)完成上級下達(dá)的任務(wù)。

2、每日準(zhǔn)時(shí)到崗參加班前會,聽取領(lǐng)班布置開餐任務(wù),以及重要宴會的了解。

3、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,按照規(guī)定要求,布置餐廳和餐桌,擺臺及補(bǔ)充各種物品。

3、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,按照規(guī)格要求,布置餐廳和餐桌,擺臺及補(bǔ)充各種物品。

4、了解當(dāng)日廚房特薦及供應(yīng)情況,做好菜肴的推銷。

5、主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見,及時(shí)解決客人提出的問題,并將投訴上級領(lǐng)班。

6、開餐過程中嚴(yán)格按照中餐服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。

7、了解客人的各種愛好,滿足客人的不同需求,同客人建立良好的關(guān)系。

8、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境家具臺面地面清潔衛(wèi)生和安全防火工作。

9、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓(xùn)活動,不斷提高服務(wù)技能技巧。

10、開餐結(jié)束,做好收尾工作,保證餐廳處于開餐狀態(tài),以便和下一班次做好交接工作。

11、完成上級布置的各項(xiàng)工作。

十七、中餐廳理菜員

一、層次關(guān)系

直接上級:中餐廳領(lǐng)班

二、任職要求

1、具體高中以上文化程度。

2、具有一定的餐飲操作技能,受過餐飲專業(yè)培訓(xùn),有一定的菜肴知識。

3、工作認(rèn)真負(fù)責(zé),服務(wù)態(tài)度端正。

4、身體健康,精力充沛。

三、崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)餐廳訂單和菜肴的傳遞工作,負(fù)責(zé)菜肴所跟汁醬,服務(wù)用具的準(zhǔn)備工作,協(xié)調(diào)前廳服務(wù)員與后臺跑菜員及廚師之間的溝通,做好餐飲服務(wù)的后勤工作。

1、服從餐廳領(lǐng)班的安排,嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度及餐廳的各項(xiàng)規(guī)定。

2、每日準(zhǔn)時(shí)到崗參加班前會,并聽取領(lǐng)班的任務(wù)布置。

3、負(fù)責(zé)備餐間的開餐準(zhǔn)備,備好各種調(diào)味品,公用刀、叉、勺及菜蓋,托盤等用具。

4、與廚房保持聯(lián)系,開餐時(shí)間負(fù)責(zé)菜員及廚師之間的協(xié)調(diào),并與其保持良好工作關(guān)系。

5、了解當(dāng)日廚師特別推薦及廚房供應(yīng)情況,及時(shí)反饋餐廳領(lǐng)班。

6、負(fù)責(zé)傳遞訂單和劃單工作,認(rèn)真把關(guān)好每道菜肴,保質(zhì)保量并及時(shí)準(zhǔn)確地將菜肴送至餐廳。

7、協(xié)助餐廳服務(wù)員撤換餐具,整理空瓶、罐,保持備餐間的整潔。

8、負(fù)責(zé)領(lǐng)取餐廳用的各種調(diào)味品等,妥善保存訂單,以便時(shí)后復(fù)查審核。

9、負(fù)責(zé)餐廳棉織品的送洗、領(lǐng)用、清點(diǎn)、保管工作。

10、每日檢查物料用品損耗,并累計(jì)缺物清單報(bào)餐廳領(lǐng)班。

11、負(fù)責(zé)備餐間的清潔衛(wèi)生工作,開餐結(jié)束與傳菜員一道做好收餐工作。

12、完成領(lǐng)班交給的其他工作。

十八、宴會廳服務(wù)員

一、層次關(guān)系

1、直接上級:宴會廳領(lǐng)班

二、任職要求:

1、具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).

2、具有高中以上文化程度,具有中級餐廳英語會話能力.

3、有1年以上餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn),掌握宴會、會議服務(wù)程序。

4、眼明手快,機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。

三、崗位職責(zé):

在宴會領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下,遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,把會議和宴會的服務(wù)工作作好。

1、服從上級工作安排,按工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好會議或宴會的準(zhǔn)備工作。

2、按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供良好的服務(wù)。

3、關(guān)注病殘和幼小客人,提供特殊服務(wù)。

4、盡量幫助客人解決疑難問題,如不能解決要先讓客人稍等,再必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)向上司匯報(bào),尋求解決辦法。

5、當(dāng)班結(jié)束后與下一班次,做好交接工作,宴會結(jié)束后做好收尾工作。

6、完成上級指派的其它工作,遵守飯店規(guī)章制度。

十九、宴會廳領(lǐng)位員

一、層次關(guān)系

1、直接上級:宴會廳領(lǐng)班

二、任職要求

1、具有事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng).

2、具有高中以上文化程度,具有中級餐廳英語會話能力.

3、具有1年以上餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn),掌握宴會、會議服務(wù)程序。

4、眼明手快,機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。

三、崗位職責(zé)

在宴會廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下,把會議和宴會的客人引領(lǐng)到會議場地,并遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

1、主動問候客人,引導(dǎo)客人方向,安排客人就座

2、為客人引座,按臺號尋臺。

3、為會議客人提供簽字儀式服務(wù)及婚宴禮儀服務(wù)。

4、為客人指引存衣處,存包處。

5、接聽電話,安排預(yù)定,進(jìn)行登記,及時(shí)通知全體員工。

準(zhǔn)備宴會的裝飾花卉。

二十、西餐廳迎賓員

一、層級關(guān)系

直接上級:西餐領(lǐng)班

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,具有從事酒店服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。

2、工作認(rèn)真、細(xì)致、工作態(tài)度端正,有一定的公關(guān)和社交知識。

3、有較好的語言的表達(dá)能力、講話口齒清楚反應(yīng)靈敏。

4、身體健康、儀表端莊、氣質(zhì)較好。

三、崗位職責(zé)

1、著裝整潔、彬彬有禮,參加班組例會,服從上級指揮。

2、掌握客情,負(fù)責(zé)接受賓客的電話和當(dāng)面預(yù)定。

3、做好餐飲前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作,并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。

4、熱情主動的迎送賓客,按照服務(wù)程序?qū)⑺杏貌涂腿税才啪妥?/p>

5、熟悉菜單和酒水知識,掌握相應(yīng)的服務(wù)技能。

6、了解飯店內(nèi)一切相關(guān)知識。隨機(jī)回答客人的所有問題。

7、參加酒店和部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動。

8、做好餐廳就餐人數(shù),桌數(shù),等營業(yè)的統(tǒng)計(jì)工作,并做書面記錄。

9、與賓客,上級,同事保持良好的關(guān)系,接受客人投訴,并及時(shí)向上級匯報(bào)。

10、協(xié)助餐廳做好促銷工作。

11、自覺遵守飯店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。

12、完成上級布置的其他工作。

二十一、西餐廳服務(wù)員

一、層級關(guān)系

直接上級:西餐廳領(lǐng)班

二、任職要求

1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。

2、對工作認(rèn)真踏實(shí),工作態(tài)度端正,能吃苦耐勞。

3、掌握必需的食品、酒水知識,有一定的西餐服務(wù)技能。

4、身體健康,儀表端正。

三、崗位職責(zé)

1、著裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。

2、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。

3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4、與客人保持良好的關(guān)系,及時(shí)向上級反饋客人意見。

5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。

6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的用餐秩序。

7、愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。

8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。

9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識,并積極向客人推銷。

10、參加酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動。

11、自覺遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。

12.完成上級布置的其它工作。

二十二、管事部員工

一、層級關(guān)系

直接上級:管理部領(lǐng)班

二、任職要求

具有小學(xué)或以上學(xué)歷及相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

三、崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)做好每天的衛(wèi)生,完成上級交辦的工作。

1、準(zhǔn)時(shí)上班、不早退、不擅自離崗,認(rèn)真做好二次簽到。

2、服從領(lǐng)班的崗位工作安排,認(rèn)真完成上級布置的各項(xiàng)任務(wù)。

3、熟悉各種洗滌化學(xué)用品的配置方法及用途,并按規(guī)定方法操作,防止意外事故發(fā)生。

4、全面做好廚房內(nèi)地面、墻面、地溝、隔油池、爐灶、鐵板、烤箱、冰箱及蒸柜外殼的衛(wèi)生清潔工作。

5、嚴(yán)格按照日常工作、周工作的要求做好計(jì)劃衛(wèi)生。

6、及時(shí)洗滌撤下的廚具按流程操作,并分類歸放,存放好餐具。

7、熟悉掌握洗碗機(jī)及各機(jī)械的使用方法,做好保養(yǎng)工作,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。

8、操作輕拿輕放,減少餐具破損,協(xié)助領(lǐng)班做好每月盤點(diǎn)工作。

9、做好收尾工作,接受領(lǐng)班檢查。

二十三、中廚廚師長

一、層級關(guān)系

1、直接上級:餐飲經(jīng)理

2、直接下級:中廚副廚師長

二、任職要求

有十年的廚房工作經(jīng)歷,四年以上的管理經(jīng)驗(yàn)

,30歲以上。

三、崗位職責(zé):

1、全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn),組織工作,每天上班查閱報(bào)表,掌握分析昨天接待人次,確保原料需要量,簽發(fā)當(dāng)日的領(lǐng)貨單。

2、檢查各部生產(chǎn)情況落實(shí)生產(chǎn)任務(wù),發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)糾正。

3、參加例會匯報(bào)工作情況,聽取上級命令,結(jié)合廚房實(shí)際情況組織貫徹落實(shí)。

4、正式開餐前督促各部主管做好食品材料的準(zhǔn)備工作,檢查食品的出成率,保證食品的質(zhì)量和成本控制及生產(chǎn)需要。

5、保持與餐廳、采購、庫房、餐飲辦公室及財(cái)務(wù)成本核算員聯(lián)系,保證廚房生產(chǎn)協(xié)調(diào)開展。

6、開餐結(jié)束后檢查各部原料消耗情況和剩余數(shù)量及保管措施,檢查炊具廚具的清理工作保證下一餐的生產(chǎn)需要.

7、每日下班前做工作總結(jié),了解餐廳的銷售情況,制定次日工作安排。

二十四、中廚副廚師長

一、層級關(guān)系

1、直接上級:中廚廚師長

2、直接下級:中廚炒鍋主管、砧板主管、點(diǎn)心主管

二、任職要求

有十年廚房工作經(jīng)驗(yàn)和三年廚房管理經(jīng)驗(yàn)。

三、崗位職責(zé)

1、協(xié)助廚師長做好廚房生產(chǎn)組織工作,制定廚房人員的工作安排,每日上班后檢查廚房人員到崗情況,衛(wèi)生情況及原料準(zhǔn)備情況。

2、督促分部主管做好原料供應(yīng),檢查原料質(zhì)量,在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗,保證食品的成本率。

3、檢查庫房原料儲存,協(xié)助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的成本核算控制,監(jiān)督投料,降低用料消耗,控制成本。

4、巡視各部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,監(jiān)督廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)格監(jiān)督冷食原料質(zhì)量檢查,食品留樣抽樣化驗(yàn),保證客人食品絕對安全。

5、經(jīng)常與下屬員工接觸,溝通了解分析員工心態(tài),使每一位員工都安心工作,安全生產(chǎn)。

6、組織下屬員工參加培訓(xùn)、研究菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強(qiáng)消防意識,確保工作安全進(jìn)行。

7、每月配合財(cái)務(wù)部成本核算員進(jìn)行原料庫存盤點(diǎn)工作和員工考勤表工作。

二十五、中廚房炒鍋主管

一、層級關(guān)系

直接上級:中廚廚師長、副廚師長

二、任職要求

有九年廚房工作經(jīng)驗(yàn)和2年以上廚房管理經(jīng)驗(yàn)。

三、崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格監(jiān)督熱菜成品的烹制過程,保證食品的安全質(zhì)量。

2.傳達(dá)上級分配的各項(xiàng)指令,組織下屬認(rèn)真落實(shí)。

3.檢查各種調(diào)味料,器皿和環(huán)境衛(wèi)生工作,督促下屬做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

4.組織下屬參加培訓(xùn)、考核、總結(jié)菜肴烹調(diào)經(jīng)驗(yàn),共同研究創(chuàng)新品種。

二十六、中廚炒鍋廚師

一、層級關(guān)系

直接上級:中廚炒鍋主管

二、任職要求

四年以上中廚炒鍋工作經(jīng)驗(yàn)……

三、崗位職責(zé)

1、主要負(fù)責(zé)熱菜成品的烹制,根據(jù)食品的不同風(fēng)味嚴(yán)格進(jìn)行多樣化烹制,保證菜肴的質(zhì)量。

2、同時(shí)承擔(dān)各種湯料,醬汁的熬制、斤兩準(zhǔn)確、實(shí)行統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

3、檢查調(diào)味,醬汁湯料及器皿,督促打荷廚師做好開餐前工作準(zhǔn)備。

4、組織打荷廚師研究菜品的烹調(diào)操作及其裝盤擺飾,互相了解、加強(qiáng)溝通、確保在工作中能相互密切配合。

二十七、中廚砧板主管

一、層級關(guān)系

1、直接上級:中廚副廚師長

2、直接下級:砧板廚師、上什廚師、打荷廚師

二、任職要求

有6年廚房工作經(jīng)驗(yàn)和2年以上廚房管理經(jīng)驗(yàn)。

三、崗位職責(zé)

1、驗(yàn)收進(jìn)貨原料,嚴(yán)格把關(guān)控制成本,提高菜品的質(zhì)量。

2、檢查所有原料的庫存量,根據(jù)實(shí)際情況寫好沽清表并及時(shí)通知餐廳。

3、督促下屬做好開餐前的準(zhǔn)備工作,了解就餐人次,明確本部生產(chǎn)任務(wù),組織下屬進(jìn)行有效安全生產(chǎn),嚴(yán)格監(jiān)督菜品制作過程,控制成本,保證菜品質(zhì)量。

4、每日開餐結(jié)束后檢查庫存原料和廚房原料消耗情況及時(shí)申購給予補(bǔ)充,確保下餐的銷售需要,檢查本部區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

5、配合采購委定期進(jìn)行市場調(diào)查,掌握各種原料成本價(jià)格,收集市場最新品種。

6、每日下班前了解清楚銷售情況和次日用餐人次,制定次日的生產(chǎn)計(jì)劃,確保銷售需要。

二十八、砧板廚師

一、層級關(guān)系

直接上級:砧板主管

二、任職要求

有6年廚房工作經(jīng)驗(yàn),有2年廚房管理經(jīng)驗(yàn)。

三、崗位職責(zé)

1、主要負(fù)責(zé)食品的成品率,根據(jù)不同菜肴進(jìn)行切配,合理用料,嚴(yán)格控制成本。

2、對各類原料的切配,加工。

3、保持冰柜的清潔衛(wèi)生和砧板各類刀具的消毒。

4、做好每日開餐前準(zhǔn)備工作,根據(jù)用餐人次準(zhǔn)備充足的食品原料,保證菜品的質(zhì)量和銷售量。

二十九、上什廚師

一、層級關(guān)系

直接上級:砧板主管

二、任職要求

有五年廚房工作經(jīng)練。

三、崗位職責(zé)

1.主要負(fù)責(zé)蒸菜成品的烹制.

2.同時(shí)也承擔(dān)干貨的發(fā)制。

3熬制廚房所用的各種湯汁、老火湯和養(yǎng)生燉品。

4.保持蒸箱、冰柜的清潔和所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。

三十、打荷廚師

一、層級關(guān)系

直接上級:砧板主管

二、任職要求

有4年的廚房工作經(jīng)練。

三、崗位職責(zé)

1、主要負(fù)責(zé)菜肴在正式烹制前的初步加工及準(zhǔn)備工作。

2、全力配合炒鍋廚師,根據(jù)各種食品要求采取相應(yīng)的操作準(zhǔn)備。

3、妥善保管烹制菜肴的各種醬汁和湯汁。

4、做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作,檢查各種醬料調(diào)味品,器皿及花草的準(zhǔn)備并及時(shí)補(bǔ)充。

5、負(fù)責(zé)領(lǐng)取廚房所需的各類調(diào)味品,保持各種用具、餐具,工具的清潔和所管轄區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生。

三十一、中廚主管

一、層級關(guān)系

1、直接上級:中廚廚師長、副廚師長

2、直接下級:廚師、涼菜廚師

二、任職要求

有七年中廚工作經(jīng)驗(yàn)和2年以上的管理經(jīng)驗(yàn)。

三、崗位職責(zé)

1、向廚師長匯報(bào)每日工作情況,傳達(dá)上級各項(xiàng)指令,組織下屬認(rèn)真落實(shí),帶領(lǐng)下屬進(jìn)行有效的安全生產(chǎn)。

2、嚴(yán)格監(jiān)督菜品的烹制過程,合理用料,控制原料成本保證食品的質(zhì)量。

3、檢查工作及衛(wèi)生情況,了解用餐人次督促下屬做好餐前原料的充分準(zhǔn)備工作。

4、檢查開餐結(jié)束后原料消耗情況,及時(shí)申購補(bǔ)充,確保下餐的銷售需要。

5、組織下屬參加培訓(xùn)考核,總結(jié)各類食品的操作經(jīng)驗(yàn),共同研究創(chuàng)新菜肴品種。

三十二、涼菜廚師

一、層級關(guān)系

直接上級:主管

二、任職要求

有2--3年廚房涼菜工作經(jīng)練。

三、崗位職責(zé)

1.各類冷食的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。

2.嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷食原材料,合理用料,降低消耗成本。

3.負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。

4.檢查每日餐后的原料消耗,及時(shí)申購、補(bǔ)充。

5.配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn),確?？腿耸称返慕^對安全。

三十二、點(diǎn)心主管

一、層級關(guān)系

1、直接上級:中廚副廚師長

2、直接下級:點(diǎn)心廚師

二、任職要求

有六年以上的粵式點(diǎn)心工作經(jīng)練和2年以上管理經(jīng)練。

三、崗位職責(zé)

1.全面管理點(diǎn)心部,向廚師長匯報(bào)每日的工作情況,認(rèn)真落實(shí)上級的各項(xiàng)指令。

2.檢查原料質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生,督促下屬做好餐前準(zhǔn)備工作,嚴(yán)格監(jiān)督各類糕點(diǎn)的烹制過程,控制成本保證出品質(zhì)量。

3.檢查開餐后的原料消耗,及時(shí)申購給予補(bǔ)充,確保下一餐的銷售需要。

4.組織下屬參加食品培訓(xùn),總結(jié)各類糕點(diǎn)的操作經(jīng)驗(yàn),共同研究,創(chuàng)新品種。

三十三、點(diǎn)心廚師

一、層級關(guān)系

直接上級:點(diǎn)心主管

二、任職要求

有四年廚房點(diǎn)心工作經(jīng)練。

三、崗位職責(zé)

1、主要負(fù)責(zé)蛋糕、點(diǎn)心、甜點(diǎn)的成品制作,根據(jù)不同面點(diǎn)風(fēng)味要求嚴(yán)格操作,控制原料成本,保證出品質(zhì)量。

2、做好每日餐前準(zhǔn)備,保證銷售需要及原料的充足。

3、保持冰柜、烤箱、案板、蒸籠和各類用具、餐具的清潔衛(wèi)生。

三十四、洗菜工

一、層級關(guān)系

直接上級:中廚各主管

二、任職要求

入職前培訓(xùn)后要熟悉洗菜操作規(guī)程。

三、崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)廚房各類蔬菜的清洗,剪載工作。

2、配合砧板做好每日餐前工作準(zhǔn)備,保證各類蔬菜的干凈,衛(wèi)生。

3、開餐結(jié)束后檢查各種蔬菜的消耗情況,及時(shí)匯報(bào)申購給予補(bǔ)充,確保下餐的銷售需要。

4、認(rèn)真保管各類蔬菜,保持菜柜的干凈,整潔和洗菜池區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。

三十五、西廚廚師長崗位職責(zé)

一、層級關(guān)系

1、直接上級:餐飲部經(jīng)理

2、直接下級:西廚副廚師長

二、任職要求

1、廚師長必須從事西廚工作十五年以上。

2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn),至少熟悉六國以上西式烹調(diào),其中在五星級飯店工作不得少于8年以上。

三、崗位職責(zé)

1、直接向餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé),必須對后部的成本、衛(wèi)生、出品、財(cái)產(chǎn)培訓(xùn)有著總體的控制和指導(dǎo),維持整個(gè)后部的良好運(yùn)轉(zhuǎn),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。

2、保證所有的廚房正常工作。

3、授權(quán)給他的下屬。

4、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。

5、經(jīng)常培訓(xùn)指導(dǎo)員工。

6、確保所有采購食品的質(zhì)量。

7、建立各種控制體的(衛(wèi)生、成本等)

8、制訂各餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。

9、監(jiān)督檢查食品成本。

10、降低各項(xiàng)費(fèi)用。

11、檢查廚部各種設(shè)施用具。

12、監(jiān)督并檢查廚房的衛(wèi)生狀況。

13、經(jīng)常召開廚房會議,研究、解決存在的問題。

三十六、西廚副廚師長崗位職責(zé)

一、層級關(guān)系

1、直接上級:西廚廚師長

2、直接下級:西廚主管

二、任職要求

1、必須從事西廚工作十二年以上。

2、有著豐富的西餐技術(shù)及行政管理其中在五星級飯店工作經(jīng)歷,不得少于五年以下。

3、至少熟悉四國以上西式烹調(diào)。

三、崗位職責(zé)

1、直接向廚師長負(fù)責(zé)、直接下級各分部主管(大廚)對廚部的技術(shù)成本控制出品把關(guān)培訓(xùn)等有著一定的經(jīng)驗(yàn)?zāi)軐N師長提出的工作主向可以很好的進(jìn)行執(zhí)行協(xié)助廚師長進(jìn)行各主向的管理。

2、協(xié)助廚師長處理日常事務(wù)負(fù)責(zé)整個(gè)西廚房的工作安排在管理起承上啟下的作用、協(xié)助廚師長制定西餐廳菜牌自助菜單及價(jià)格

3、經(jīng)常對員工工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督及時(shí)處理工作中的問題合理分配人力,必要時(shí)安排員工另班以及保存計(jì)劃。

4、協(xié)助廚師長做好財(cái)務(wù)管理、并負(fù)責(zé)好食品質(zhì)量檢查制定原料采購計(jì)劃及保存計(jì)劃。

5、經(jīng)常提供一些業(yè)務(wù)信息給廚師長參考做為廚部菜譜更新的準(zhǔn)備。

6、協(xié)調(diào)好廚房各分部的工作,重視員工的思想狀態(tài)進(jìn)行福利待遇提開等,必要時(shí)向廚師長建議及安排。

三十七、西廚大廚(主管)

一、層級關(guān)系

1、直接上級:西廚副廚師長

2、直接下級:西廚領(lǐng)班

二、任職要求

必須從事西廚工作八年以上有著熟練豐富的西餐烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)及本部指導(dǎo)安排經(jīng)驗(yàn)、在五星級飯店工作不得少于三年,直接向副廚師長負(fù)責(zé)直接下級各分部主理(領(lǐng)班)及廚師。

三、崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)本部的每天的工作安排、考慮預(yù)期作量需要時(shí)安排加班。

2、督導(dǎo)各位員工做好每天的食品制作、控制食品質(zhì)量對員工工作予以指導(dǎo)。

3、積極配合廚師長及副廚師長完成各項(xiàng)任務(wù)。

4、搞好班組的團(tuán)結(jié)的互助協(xié)調(diào)、與主管廚房衛(wèi)生和管事部保持密切聯(lián)系確保西廚衛(wèi)生清潔、監(jiān)督員工的衛(wèi)生。

5、嚴(yán)格對待食品成本、負(fù)責(zé)每天所需餐料的領(lǐng)用工作并做好每日的盤存工作。

6、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)菜單的食品制作方法、負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房食品質(zhì)量。

7、確保不使用骯臟或破損的廚房用具、特別注意破裂的瓷器和璃器皿并訓(xùn)練員工按規(guī)程操作。

8、在食品生產(chǎn)過程中禁止使用不清潔或受污染或過期的產(chǎn)品或變質(zhì)變味串味的食品、禁止患病員工進(jìn)行曲操作或取送食品。

9、廚房設(shè)備工具的保管使用均分工到崗、管理好設(shè)備如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。

10、正常情況下從接受訂單到第一道菜肴出品不超過15分鐘、最長的不超過20分鐘、所有出品單必須妥善保存、后給予廚師長檢查。

三十八、西廚主理(領(lǐng)班)

一、層級關(guān)系

1、直接上級:西廚主管

2、直接下級:西廚廚師

二、任職要求

必須從事西廚工作五年以下,有著熟練的西餐烹調(diào)技術(shù),并能很好協(xié)助大廚工作及管理,并在星級酒店有過三年以上工作經(jīng)歷。

三、崗位職責(zé)

1、在西廚大廚的領(lǐng)導(dǎo)下嚴(yán)格按菜式規(guī)定烹制各種菜式保證出品質(zhì)量。

2、熟悉各種原料的名稱、產(chǎn)地特點(diǎn)、價(jià)格起成單、淡旺季、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)檢查貨源質(zhì)量必須符合要求、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上級匯報(bào)。

3、遇到貨源變化、時(shí)令交替時(shí)協(xié)助設(shè)計(jì)、創(chuàng)新烹制新菜式。

4、按廚師長分工、完成大型宴會的菜品制作任務(wù)。

5、協(xié)助管理和愛護(hù)本崗位各項(xiàng)設(shè)備用品有損壞及時(shí)補(bǔ)充及報(bào)修。

6、協(xié)助廚師長做好年終月終的所有原料及設(shè)備盤點(diǎn)工作。

7、負(fù)責(zé)運(yùn)送與提取經(jīng)批準(zhǔn)的各種食品。

8、清理工作臺面保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生及時(shí)冷藏食品蔬菜及剩余物品,以減少浪費(fèi)。

9、清掃水箱、冷庫各種食品須放入容器,并在貨架上碼放整齊接衛(wèi)生要求進(jìn)行食品歸類操作。

三十九、西廚廚師

一、層級關(guān)系

直接上級:西廚領(lǐng)班

二、任職要求

有從事西廚工作三年以上、有基本西廚的操作經(jīng)驗(yàn)在星級酒店有過三年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。

三、崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)協(xié)助主理做好出品工作。

2、負(fù)責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開爐打荷切配等工作。

3、負(fù)責(zé)砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全,有否變味按各種用料的須要來預(yù)計(jì)用料量,保持食品的新鮮度,生熟食品分開存放。

4、負(fù)責(zé)汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱類湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處,并密封存放冰箱中。

5、嚴(yán)格按順序出菜,時(shí)刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。

6、負(fù)責(zé)廚具的清潔,剩余的食品放回冰柜保存,并把臺面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。

四十、洗菜工

一、層級關(guān)系

直接上級:西廚領(lǐng)班

二、任職要求

有一年以上在餐飲行業(yè)初加工的經(jīng)歷,能很好對各種肉類海鮮及時(shí)清潔及加工。

三、崗位職責(zé)

1、將每日進(jìn)行廚房的各種原料清洗干凈。

2、按廚師的要求對廚房各種原料進(jìn)行簡單的初步加工。

3、協(xié)助廚師進(jìn)行各種衛(wèi)生的清潔。

4、在清潔或加工原料的過程中有不新鮮或不合格的原料應(yīng)立即向上級主管匯報(bào)。

5、必須將加工場的貨架經(jīng)常進(jìn)行整理清潔,合理擺放,先進(jìn)的先加工、先切配先交付廚工烹制。

四十一、倉庫管理員

一、層次關(guān)系

直接上級:管事部主管

二、任職要求

對工作有責(zé)任心,初中以上文化程度,1年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn),對工作細(xì)心、耐心。

三、崗位職責(zé)

在管事部領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下,做好倉庫的盤店工作。

1、保持倉庫的干凈、整潔,各種物品負(fù)責(zé)排放整

2、嚴(yán)格按照酒店規(guī)定程序辦理物品的進(jìn)出庫手續(xù),并做好帳目3、定期盤點(diǎn)倉庫,對低于最低庫存數(shù)量的物品及時(shí)提出申購

4、負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)各餐廳每月的報(bào)損率

5、認(rèn)真做好大型宴會餐廳的物品借用工作,并及時(shí)催還

6、負(fù)責(zé)本部門清潔用品的發(fā)放工作,并做好記錄、統(tǒng)計(jì)費(fèi)用

7、做好倉庫的消防安全工作,杜絕安全隱患。

第5篇 k酒店禮賓部各崗位職責(zé)

2.3禮賓部不同崗位職責(zé)

2.3.1禮賓部主管職責(zé)

2.3.1.1掌握前廳營業(yè)的基本情況,如客人到離人數(shù)、客房出租率、客房狀況、訂房情況等,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向前廳經(jīng)理匯報(bào)。

2.3.1.2協(xié)調(diào)前廳與客房、餐飲以及工程維修部門的關(guān)系,共同搞好服務(wù)工作。

2.3.1.3嚴(yán)格按照酒店規(guī)定對前廳詢問、接待、行李、結(jié)賬等環(huán)節(jié)的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)方式、服務(wù)質(zhì)量等方面進(jìn)行督導(dǎo)。

2.3.1.4了解員工的思想、學(xué)習(xí)、工作、生活情況,協(xié)助前廳經(jīng)理做好員工的技術(shù)培訓(xùn)與業(yè)務(wù)考核工作。

2.3.2禮賓部領(lǐng)班職責(zé)

2.3.2.1執(zhí)行部門經(jīng)理、經(jīng)理助理的工作指令,并對其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作。

2.3.2.2具體負(fù)責(zé)飯店的行李服務(wù)、迎賓員服務(wù)及大廳環(huán)境衛(wèi)生的保持工作。

2.3.2.3根據(jù)客情,合理安排行李員、迎賓員班次和工作任務(wù)并安排他們的休息和用餐。

2.3.2.4評估、考核行李員和迎賓員的工作,負(fù)責(zé)制定行李接送及迎賓程序、規(guī)章制度。以提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

2.3.2.5.定期檢查行李房行李保管情況,確保完好無損。

2.3.2.6監(jiān)督行李運(yùn)送服務(wù)工作,保障客人行李安全無誤。

2.3.2.7處理客人對本崗位的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

2.3.2.8負(fù)責(zé)處理行李接送過程中出現(xiàn)的差錯(cuò)及責(zé)任事故。

2.3.2.9溝通各部門及各部門的聯(lián)系,協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作。

2.3.2.10協(xié)助總臺確認(rèn)結(jié)帳離店客人。

第6篇 前廳部各崗位職責(zé)（z酒店）

(一)前廳部經(jīng)理

報(bào)告上級:飯店總經(jīng)理(分管總監(jiān))

督導(dǎo)下級:賓客服務(wù)經(jīng)理各級主管領(lǐng)班

聯(lián)系部門:管家部財(cái)務(wù)部餐飲部市場營銷部工程部 人力資源開發(fā)部保安部總經(jīng)理辦公室

崗位職責(zé):

1.直接對總經(jīng)理(分管總監(jiān))負(fù)責(zé),貫徹執(zhí)行總經(jīng)理(分管總監(jiān))下達(dá)的經(jīng)營管理指令及行政命令,嚴(yán)格按照飯店的政策制度和規(guī)定辦事,以身作則。

2.制訂前廳部工作計(jì)劃,并指導(dǎo)、落實(shí)、檢查、協(xié)調(diào)計(jì)劃的執(zhí)行。

3.組織主持每周主管領(lǐng)班例會,聽取匯報(bào),布置工作,解決工作難題。(例會時(shí)間定于每星期二下午14:00分)

4.對各主管和各崗位領(lǐng)班下達(dá)工作任務(wù)。

5.為適應(yīng)發(fā)展,不斷完善前廳部的組織機(jī)構(gòu)及各項(xiàng)規(guī)章制度。

6.了解房間預(yù)訂情況,密切注意客情,控制超額預(yù)訂。

7.向總經(jīng)理(分管總監(jiān))提出有利于客房銷售的各項(xiàng)建議,并提供信息反饋,供總經(jīng)理(分管總監(jiān))等參考決策。

8.加強(qiáng)與有關(guān)部門的橫向聯(lián)系。

9.督查各崗位領(lǐng)班的工作進(jìn)度,糾正偏差。

10.負(fù)責(zé)本部門的安全及消防工作。

11.定期審閱賓客服務(wù)經(jīng)理工作日記和每周總結(jié)匯報(bào)。

12.協(xié)助總經(jīng)理(分管總監(jiān))做好vip的接待工作。

知識要求:

1.文化程度:大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷。

2.外語程度:具有廣泛深入的前廳部業(yè)務(wù)知識,精通一門外語。

3.專業(yè)知識:熟悉前廳管理專業(yè)知識和接待禮儀。

4.政策法規(guī)知識:了解旅游法規(guī),飯店治安管理和消防條例,外事紀(jì)律以及外匯管理法規(guī)。

5.相關(guān)知識:了解旅游經(jīng)濟(jì)、公共關(guān)系、市場銷售知識,懂得電腦使用技術(shù)。

能力要求:

1.管理能力:有指揮、控制、組織和實(shí)施本部門工作的能力,有與其它部門協(xié)調(diào)和公關(guān)能力。

2.思想工作能力:關(guān)心和愛護(hù)職工,有激勵(lì)和調(diào)動職工積極性的能力。

3.具有十分豐富的工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),能夠靈活恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用管理手段來組織、計(jì)劃、控制、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)前廳部的一系列業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。

4.充分了解市場狀況,掌握飯店經(jīng)營及管理動態(tài),能夠及時(shí)作出相應(yīng)反應(yīng),具有較好的社交技巧。

5.努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛,提倡和發(fā)展部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作態(tài)度。

第7篇 酒店保安部各值班崗位職責(zé)規(guī)范-2

酒店保安部各值班崗位職責(zé)規(guī)范(2)

3、配套樓通道崗。

(1)禁止聚堆聊天、吸煙、會客、與員工打鬧、無故脫崗或到一邊休息等現(xiàn)象出現(xiàn)。

(2)維護(hù)好通道區(qū)域的秩序,勸陰客人不要在此逗留時(shí)間過長。防止衣帽不整者、精神病患者等進(jìn)入酒店。掌握好進(jìn)出此門人員的動向,發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)處理并及時(shí)上報(bào)。

(3)認(rèn)真檢查由此門外出的員工攜帶物品,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。

(4)車輛高峰時(shí),積極主動地疏導(dǎo)車輛行人,以免發(fā)生堵塞、滯留現(xiàn)象。

(5)定時(shí)開關(guān)風(fēng)機(jī),并主動關(guān)閉兩道玻璃門。

4、鋪樓崗。

(1)上崗前仔細(xì)檢查佩帶的器材,上崗注意禮貌禮儀、儀表儀容,杜絕語言粗暴、態(tài)度強(qiáng)硬等現(xiàn)象。

(2)禁止在崗期間聚堆聊天、會客、吸煙、脫崗或到一邊休息等現(xiàn)象發(fā)生。

(3)注意觀察出入輔樓客人和其他人員的動態(tài),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并上報(bào)。

(4)對23:00以后入住輔樓的客人要驗(yàn)房卡和鑰匙牌,方能上樓,沒有者謝絕上樓。

(5)防止衣冠不整者、精神病患者等進(jìn)入酒店。

(6)及時(shí)疏通人員、車輛,防止出現(xiàn)滯留、堵塞情況。

5、巡邏崗。

(1)上崗前檢查佩帶器材,上崗后注意禮貌禮儀、儀表儀容,杜絕語言粗暴、態(tài)度強(qiáng)硬等現(xiàn)象。

(2)禁止聚堆聊天、吸煙、會客、脫崗或巡邏時(shí)遇到熟人就停止巡邏與其聊天等現(xiàn)象出現(xiàn)。

(3)巡邏時(shí)要檢查酒店的每個(gè)角落和消防器材放置情況及該關(guān)的門窗是否關(guān)、鎖好,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并上報(bào)。

(4)注意檢查娛樂場所的安全情況,發(fā)現(xiàn)打架鬧事和影響他人消費(fèi)的,應(yīng)及時(shí)處理上報(bào)。如鬧事者不聽眾勸阻繼續(xù)鬧事,應(yīng)及時(shí)與公安機(jī)關(guān)聯(lián)系,進(jìn)行處理。

(5)對重要客人、外賓和團(tuán)隊(duì)下榻的樓層進(jìn)行重點(diǎn)巡視,確保安全。

(6)在巡邏檢查各樓層及其他區(qū)域時(shí),如發(fā)現(xiàn)其他部門或客人遺留物品,應(yīng)及時(shí)收回交于值班經(jīng)理,并填寫記錄。

(7)巡邏檢查過程中,發(fā)現(xiàn)不安全因素和火情,要采取措施搶救并及時(shí)上報(bào)。

(8)巡邏人員要與其他崗位保持聯(lián)系。遇事要沉著冷靜,積極主動,妥善處理。

第8篇 酒店保安部各崗位職責(zé)（6）

酒店保安部各崗位職責(zé)(六)

1、保安部經(jīng)理崗位職責(zé):

1)工作職權(quán):

a.根據(jù)部門各級員工的工作表現(xiàn)情況,有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)、批評或處分,有權(quán)提升或建議總經(jīng)理提升工作積極、認(rèn)真負(fù)責(zé)、業(yè)務(wù)熟練、有管理潛質(zhì)的員工。

b.有權(quán)調(diào)動保安、消防人員及其它部門人員對危急事件,如刑事犯罪、火警等事件進(jìn)行緊急處理,防止事態(tài)擴(kuò)大。

c.對酒店治安保衛(wèi)、消防等不夠嚴(yán)密和完善的方面,有權(quán)向總經(jīng)理建議逐步嚴(yán)密完善等。

2)工作職責(zé):

a.對總經(jīng)理負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)保安部全面工作。

b.對酒店治安、安全保衛(wèi)工作負(fù)有重要責(zé)任。

c.負(fù)責(zé)對下屬考核、培訓(xùn)。

d.負(fù)責(zé)酒店保衛(wèi)工作的督導(dǎo)、檢查和落實(shí)。

e.負(fù)責(zé)全酒店員工治安防范宣傳教育。

3)業(yè)務(wù)要求:

a.熟悉和掌握酒店內(nèi)部治安情況,了解和掌握社會治安情況及其對酒店的影響,對治安工作要有敏感性和預(yù)見性,防患于未燃。

b.善于組織策劃酒店的安全保衛(wèi)工作,在危急情況下能夠沉著冷靜,善于指揮和決策,使危急事件能夠得到迅速妥善的處理。

4)工作內(nèi)容:

a.協(xié)助各部門制定崗位安全制度,并督導(dǎo)落實(shí)。

b.對酒店員工進(jìn)行法制教育,生產(chǎn)安全教育及遵紀(jì)守法教育。

c.積極開展治安檢查和消防檢查。

d.組織策劃重大節(jié)日、重要接待任務(wù)的安全保衛(wèi)工作,屆時(shí)要在酒店內(nèi)值班,并督導(dǎo)任務(wù)的落實(shí)情況。

e.積極配合公安機(jī)關(guān)調(diào)查和偵破酒店內(nèi)發(fā)生的各類案件。

f.了解和掌握酒店內(nèi)部員工的情況,配合人力資源部一起做好違紀(jì)人員的幫教工作。

g.注意防止因自然災(zāi)害而造成酒店和賓客、員工的生命財(cái)產(chǎn)的損失。

h.建立和完善酒店治安工作檔案。

2、安全主管崗位職責(zé):

1)熟悉酒店的運(yùn)作及有關(guān)的安全法則、酒店的員工守則。

2)安排下屬各崗位的工作,不斷巡視酒店各區(qū)域、督導(dǎo)當(dāng)值各崗位的工作,并進(jìn)行獎(jiǎng)懲、評定和考勤。

3)認(rèn)真完成工作日記,并詳細(xì)記載當(dāng)值時(shí)間內(nèi)發(fā)生的事件(包括時(shí)間、地點(diǎn)、人物、原因、結(jié)果以及遺留問題),非常事件要及時(shí)上報(bào)。

4)迅速妥善地處理各類事件(包括突發(fā)事件)并對一些案件調(diào)查,寫出調(diào)查報(bào)告。遇

重大案件發(fā)生須立即匯報(bào),保護(hù)現(xiàn)場并向警方報(bào)案,協(xié)助警方的調(diào)查工作。

5)下屬員工進(jìn)行崗位培訓(xùn),使保安員的專業(yè)知識和綜合素質(zhì)保持在一個(gè)較高的水平。

6)熟悉酒店的消防設(shè)施、消防通道、緊急出口以及酒店的緊急疏散程序。

7)控制好酒店停車場的安全,保障酒店車道的暢通。

8)完成交給的其它任務(wù)。如:施工現(xiàn)場及人員的安全督導(dǎo)、施工辦證工作等。

9)對自己主管的工作負(fù)責(zé)制定計(jì)劃,做好總結(jié),并及時(shí)向上級匯報(bào)工作情況。

10)熱情接待來訪。

11)協(xié)助經(jīng)理當(dāng)值期間發(fā)生的問題。

3、主管崗位職責(zé):

1)認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家《消防法》及其實(shí)施細(xì)則和上級的有關(guān)指示、規(guī)定。

2)掌握酒店的火災(zāi)特點(diǎn),努力做到六熟悉,即:熟悉酒店的平面布局、建筑特點(diǎn)、消防通道、消防供水情況;熟悉酒店的火災(zāi)危險(xiǎn)性和相應(yīng)的防火措施;熟悉重點(diǎn)消防保衛(wèi)部位存在的火險(xiǎn)隱患和控制方法;熟悉各有關(guān)的消防法規(guī)、規(guī)章制度及其貫徹落實(shí)情況;熟悉義務(wù)消防組織建設(shè)情況及其防火、滅火能力;熟悉消防設(shè)施器材、裝備狀況。

3)制定消防安全制度,推行逐級防火責(zé)任制,并督促落實(shí)。

4)對保安員及酒店員工進(jìn)行防火宣傳教育,提高遵守法規(guī)和切實(shí)做好消防安全工作的自覺性。

5)開展經(jīng)常性的防火檢查,發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)隱患時(shí)及時(shí)上報(bào)并提出整改意見,督促有關(guān)部門消除火險(xiǎn)隱患,改善消防安全條件,完善消防設(shè)施。

6)協(xié)助主管部門對電工、焊接工、油漆工、服務(wù)員、保安員等進(jìn)行消防知識培訓(xùn)和考核工作。

7)組織專職(義務(wù))消防隊(duì)的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練,制定滅火作戰(zhàn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)組織消防器材、設(shè)施的管理、維修和保養(yǎng)。

7)止各種違反消防法規(guī)、制度、規(guī)定的行為,根據(jù)情節(jié)提出處理意見并做好記錄上報(bào)。

8)協(xié)助建立和完善防火檔案。

9)發(fā)生火警立即報(bào)告,同時(shí)組織員工撲救火災(zāi),保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場,參與火災(zāi)原因的調(diào)查和對責(zé)任人的責(zé)任追查。

10)對在消防安全工作中做出成績的部門、個(gè)人,向行政領(lǐng)導(dǎo)提出表彰及獎(jiǎng)勵(lì)的建議。

4、保安部領(lǐng)班職責(zé):

1)職權(quán):

為便于領(lǐng)班的管理工作,領(lǐng)班享有以下權(quán)利:

a.對下屬工作不準(zhǔn)繩、不服從管理者,領(lǐng)班有簽黃單的建議權(quán)。即:領(lǐng)班可向上級建議、請示,給下屬簽單處罰。

b.領(lǐng)班必須對本班員工進(jìn)行嚴(yán)格考核,掌握他們的工作情況,為其升降職向上提供建議。

2)職責(zé):

a.正常情況下,領(lǐng)班兼任樓層巡邏崗,負(fù)責(zé)檢查各崗位運(yùn)轉(zhuǎn)情況,處理一般的突發(fā)事件,并將事件書面報(bào)告部門經(jīng)理。

b.除有重要情況需向上級報(bào)告、填寫值班記錄外,不得在辦公室逗留。

c.當(dāng)值時(shí),必須保證不缺崗。如各崗警衛(wèi)需去衛(wèi)生間、喝水時(shí),該崗均由領(lǐng)班代替;如有特殊情況需調(diào)人時(shí),必須向上級匯報(bào),批準(zhǔn)方可。

d.病事假履行請假手續(xù),嚴(yán)禁隨意離開,找人代班。

e.每天當(dāng)值的遺留問題,除在值班記錄本上記錄外,必須向當(dāng)值總負(fù)責(zé)人匯報(bào)。

5、監(jiān)控員崗位職責(zé):

1)認(rèn)真學(xué)習(xí)消防、安全專業(yè)知識,掌握消防、安全之監(jiān)控技術(shù),及時(shí)發(fā)現(xiàn)不安全因素,并立即報(bào)告。

2)熟練掌握各類監(jiān)控設(shè)備、報(bào)警系統(tǒng)、廣播系統(tǒng)、聯(lián)動系統(tǒng)的性能及操作方法,嚴(yán)禁違章操作及非專業(yè)人員操作。

3)控屏幕情況要隨時(shí)報(bào)告,發(fā)現(xiàn)異常立即定點(diǎn)錄相,并做好記錄及時(shí)上報(bào)。

4)愛護(hù)各種設(shè)備、器材,注意了解設(shè)備設(shè)施的運(yùn)作情況,有問題要及時(shí)報(bào)告,并通知工程部派員修理,保證正常運(yùn)作。

5)一旦發(fā)現(xiàn)警情,立即簡要清楚通知警情附近值班保安查看實(shí)情并做好詳盡記錄,本班問題本班解決。

6)嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度,工作記錄要詳細(xì)、準(zhǔn)確,并做好交接班簽名。

7)當(dāng)值期間要做到四不準(zhǔn):不準(zhǔn)吸煙、瞌睡、吃零食,不準(zhǔn)閱看與工作無關(guān)的資料,不準(zhǔn)

將無關(guān)人員帶進(jìn)監(jiān)控室,不準(zhǔn)擅自調(diào)用電腦內(nèi)與工作無關(guān)的資料。

8)接聽電話或使用對講機(jī)時(shí),要使用禮貌、專業(yè)的用語,不準(zhǔn)講與工作無關(guān)的事件,不準(zhǔn)撥打私人電話。

9)嚴(yán)格執(zhí)行保密制度,做好保密工作。

6、樓層巡邏崗位職責(zé):

1)巡邏中發(fā)現(xiàn)有礙安全情況發(fā)生須及時(shí)報(bào)保安部及各相應(yīng)崗位,并配合當(dāng)值總值處理安全問題。

2)巡邏時(shí)不得長時(shí)間停留在某一處,不得使用客用設(shè)施。

3)接報(bào)外,不得進(jìn)入服務(wù)員工作間。

4)沒有部門經(jīng)理批準(zhǔn)或協(xié)調(diào),不得擅自查房、進(jìn)房。

5)熟悉酒店內(nèi)部區(qū)域及走火通道的分布情況。

6)巡邏時(shí)檢查各處消防設(shè)施是否完好,發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)告消防中心。

7)熟練掌握各種消防設(shè)施的使用及報(bào)警裝置的使用。

8)遇火警時(shí)沉著冷靜,要立即通知消防中心或總機(jī),并組織現(xiàn)場有關(guān)人員積極查找火源,根據(jù)現(xiàn)場情況采取有效措施滅火。

9)促客房來訪制度的實(shí)施,對嚴(yán)重肇事者,協(xié)同前臺經(jīng)理及客房部人員處理。

10)檢查緊急出口是否處于暢通狀態(tài)。

11)檢查樓層施工人員工作,動火的有無辦理動火作業(yè)許可證,排除施工現(xiàn)場對消防及安全有危害的隱患。

12)如遇可疑人員要盤查,注意醉態(tài)客人的動向。

13)遇偷盜情況須及時(shí)報(bào)保安部當(dāng)值主管,把盜賊捉拿,經(jīng)詢問后,即送當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)處理。

14)遇滋擾現(xiàn)象,應(yīng)勸阻其有關(guān)人員離開酒店。

15)巡邏中遇客人應(yīng)站立讓路向客人問好。

7、大堂崗位職責(zé):

1)工作范圍在大堂內(nèi)。

2)在大堂內(nèi)發(fā)現(xiàn)無法自行處理的問題,應(yīng)及時(shí)報(bào)告保安部主管及前臺當(dāng)值經(jīng)理,并隨時(shí)配合各部門經(jīng)理級以上人員處理安全方面問題。

3)在擔(dān)任大堂保安時(shí),不得使用客用設(shè)施,不得進(jìn)入營業(yè)區(qū)域、前臺及其辦公室。

4)注意衣冠不整的客人進(jìn)入大堂,應(yīng)勸其離開。

5)在大堂內(nèi)應(yīng)干涉有大聲喧嘩和多人聚集的現(xiàn)象。

6)嚴(yán)禁客人在大堂內(nèi)飲用自帶飲料。

7)未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn),任何施工單位禁止在大堂施工。

8)未經(jīng)批準(zhǔn)不得在大堂錄像。

9)意進(jìn)入大堂到處亂竄的人,并同時(shí)通知其它崗位加強(qiáng)監(jiān)控。

10)夜班注意員工的不軌行為(如偷盜物質(zhì)、拉皮條)。

11)檢查各處消防設(shè)施是否完好。

12)注意醉酒者行動,有情況時(shí)報(bào)告主管和有關(guān)部門負(fù)責(zé)人共同處理。

13)密切注意有無破壞酒店之設(shè)施行為。

14)對餐廳不消費(fèi)而占位者勸其離開。

15)客用沙發(fā)禁止躺、臥。

16)大堂站崗應(yīng)選定幾個(gè)利于監(jiān)察情況且不妨礙客人的地方,站姿要跨立,注意著裝整齊,不許在大堂中不停轉(zhuǎn)悠。

17)工作需要外,不得與大堂各部門員工交談。

18)監(jiān)督上下電梯的客人情況,禁止施工人員使用客用電梯。

8、大堂前門崗位職責(zé):

1)定崗于大堂前門處。

2)大堂前門外車道暢通,遇車輛停泊于主車道時(shí),應(yīng)馬上勸其離開,引導(dǎo)其停泊于道邊車位或停車場內(nèi)。

3)注意進(jìn)出人員情況,不允許外來人員損壞花草,不允許外來人員長時(shí)間滯留于正門廣場,不允許酒店員工停留于前門廣場上。

4)指揮車輛在通道兩側(cè)翼處按規(guī)定停泊,如遇接待任務(wù)需預(yù)留車位的,應(yīng)以障礙物按要求預(yù)留車位。

5)注意與客人接觸時(shí),從語言中充分體現(xiàn)尊重客人,為客人服務(wù),向客人解釋時(shí)要耐心,動作中小跑,敬禮的姿勢應(yīng)規(guī)范化。

6)定崗時(shí)還應(yīng)該注意前門安全情況。

7)注意阻止任何施工單位及個(gè)人由前門經(jīng)大堂進(jìn)入酒店樓層施工。

9、停車場崗位職責(zé):

1)定崗于停車場內(nèi)。

2)指揮引導(dǎo)車輛有序停泊。

3)做到有禮貌地接待每一位來停車的客人。

4)在車駛進(jìn)停車場時(shí),應(yīng)表現(xiàn)積極,快步或小跑到車輛前,以手勢示意,引導(dǎo)客人停到適當(dāng)位置。

5)注意沒必要強(qiáng)求客人車輛停泊某處,不能讓客人感到你為難他。

6)對客人有不解之處應(yīng)用到有問必答,有耐心。

7)維護(hù)車輛及車場的安全。

8)干涉任何在主車道上的閑人,讓其迅速離開車道。

9)禁止酒店員工在停車場內(nèi)停留。

10)迅速地控制突發(fā)事件的發(fā)生,包括在車場內(nèi)的斗毆及鬧事。

11)注意酒店停車場的各類設(shè)施。

10、打卡崗位職責(zé):

1)定崗于員工打卡處,維護(hù)打卡秩序。

2)按照酒店人力資源部的有關(guān)打卡制度,嚴(yán)格監(jiān)督員工上下班打卡,無工牌者記錄下來,上報(bào)當(dāng)值領(lǐng)班。

3)檢查下班員工的手袋、行囊、包袱等攜帶物品,有無擅自將酒店之文件、物品等帶出,如遇此情況,應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)值領(lǐng)班。

4)為外來人員辦理入店手續(xù),并作好登記。

5)為外來施工單位和個(gè)人辦理入店施工手續(xù),檢查施工工具并監(jiān)督施工人員在酒店內(nèi)的個(gè)人行為。

6)監(jiān)督和杜絕員工替人打卡現(xiàn)象,維護(hù)高峰期打卡秩序。

11、夜總會保安崗位職責(zé):

1)完成主管(值班)分派工作,確保所管區(qū)域內(nèi)安全。

2)認(rèn)真完成站崗、值勤巡邏任務(wù),認(rèn)真填寫當(dāng)班記錄(值勤巡邏時(shí)禁止吸煙)。

3)維持好ktv場所的治安秩序,防止場內(nèi)起哄、爭吵、斗毆和無理取鬧。若有上述事件發(fā)生,要將肇事的雙方帶到場所處或保安部妥善處理。避免造成壞的影響和妨礙客人進(jìn)行正常娛樂活動。

4)娛樂場所人多情況復(fù)雜,要密切注意場內(nèi)動向,防止酒店和客人的物品被盜和遭受損害。若發(fā)現(xiàn)可疑的人要注意監(jiān)視,發(fā)現(xiàn)違法犯罪行為要及時(shí)制止并擒拿罪犯,保護(hù)酒店和客人生命財(cái)產(chǎn)安全。

5)場內(nèi)若發(fā)生事故,如火警、爆炸等,要穩(wěn)住客人,及時(shí)搶救并組織疏散客人離開現(xiàn)場,防止事態(tài)擴(kuò)大。

6)娛樂活動結(jié)束,請客人有秩序地離開場地,要協(xié)同服務(wù)人員清理場地,檢查有否客人遺留物品,危險(xiǎn)品、火種等,關(guān)閉音響、燈光并鎖門。

7)向接崗人員交待清楚崗上情況。

第9篇 酒店早茶點(diǎn)心部各崗位職責(zé)

點(diǎn)心部各崗位職責(zé)主管：負(fù)責(zé)點(diǎn)心部一切所有工作。（1）開市前檢查點(diǎn)心有沒有充足，做好茶市前的點(diǎn)心工作。檢查每個(gè)檔口的點(diǎn)心質(zhì)量，保持味道新鮮，例如（包點(diǎn)、蝦餃、燒賣、叉燒包等等）。（2）保證客人可以吃到新鮮好味的點(diǎn)心。（3）飯市前檢查點(diǎn)心主食有沒有充足，如果少了即時(shí)補(bǔ)充，例如（酥點(diǎn)、甜品、蘿卜酥、芒果布甸等等）。（4）要做到帶頭作用，要幫助師傅一起將點(diǎn)心做到最好，要配好所有點(diǎn)心斤兩例如（蝦餃、燒賣和新出的點(diǎn)心）。（5）多創(chuàng)作新的點(diǎn)心令客人滿意。（6）每天要查看供應(yīng)商的貨品，保持貨源新鮮。（7）點(diǎn)心部如有問題向總廚匯報(bào)。（8）監(jiān)督指導(dǎo)點(diǎn)心部員工的日常工作，例如（點(diǎn)心做得怎樣、味道的水準(zhǔn)）。（9）控制好食品的成本，將損耗減到最低。（10）下班前檢查點(diǎn)心部的水、電、衛(wèi)生，例如（將水關(guān)好，電制關(guān)好，衛(wèi)生搞好）。副主管直屬主管：主要是協(xié)助主管的工作和保持每個(gè)崗位品質(zhì)充足，質(zhì)量出品穩(wěn)定，做好包房的一切品種，保持高質(zhì)量產(chǎn)品。（1）發(fā)好包種，打好香芋包餡和奶黃餡。（2）做好各種酥皮和焗點(diǎn)的品種，例如（蛋撻、黃橋燒餅、叉燒酥）（3）包好各種粉皮類點(diǎn)心。例如（蝦餃、粉果、魚翅餃等等）（4）做好各種包類點(diǎn)心。例如（叉燒包、奶黃包、香芋包等等）（5）留意點(diǎn)心每個(gè)崗位工作，例如（煎、炸、腸粉、熟籠，如工作需要協(xié)助各崗位員工做好掐餡工作，將味道達(dá)到最高水準(zhǔn)）（6）保持每日貨源充足，每天出品穩(wěn)定，組織點(diǎn)心部每天搞好一切衛(wèi)生。（7）協(xié)助主管控制貨源，指導(dǎo)屬下不要浪費(fèi)貨源，節(jié)約水電。主餡：主要負(fù)責(zé)點(diǎn)心的各種餡類制作，調(diào)好所有餡類的味道。協(xié)助主管做好所需要的工作。（1）負(fù)責(zé)和指導(dǎo)屬下對原料的腌制和配制，要求刀工均勻，例如（砍排骨和切精肉等等）（2）同點(diǎn)心部各崗位保持緊密合作。例如（互相幫手工作，提高點(diǎn)心品質(zhì)）（3）負(fù)責(zé)腌制鮮蝦仁，肉類、排骨、燒賣餡、牛肉餡等等的制作。（4）開市前把所有餡制作好，例如（蝦餃餡、燒賣餡、鳳爪、排骨、牛肉餡等等），將味道配搭好，迎合客人口味，保持高質(zhì)水準(zhǔn)。（5）每天將所需要用的點(diǎn)心材料（粉果餡、春卷餡、糯米雞餡等等）做好配給煎炸烹調(diào)制作。幫餡：主要負(fù)責(zé)協(xié)助主餡的工作，做好餡檔的一切品種保持高質(zhì)量水準(zhǔn)。（1）留意餡檔的一切餡料是否充足，如發(fā)現(xiàn)不足即時(shí)補(bǔ)充或向主餡報(bào)告。（2）協(xié)助主餡做好各種餡料的品種，例如（蝦餃餡、燒賣餡、糯米雞餡等）（3）協(xié)助主餡做好各種點(diǎn)心品種質(zhì)量，例如（鳳爪、排骨、豬大腸等）（4）保持餡檔品種的所有質(zhì)量，將出品提高水準(zhǔn)（5）下班前搞好餡檔的衛(wèi)生工作。幫按：主要是協(xié)助主按的工作，做好包房的一切品種，保持高質(zhì)量水準(zhǔn)。（1）留意包房的一切餡料是否充足，如有不足即時(shí)補(bǔ)充或向主按匯報(bào)。（2）協(xié)助主按做好各種包點(diǎn)、酥皮、焗點(diǎn)的品種。例如（叉燒包、蛋撻等等）（3）協(xié)助主按做好各種粉皮類點(diǎn)心。例如（蝦餃、粉果、魚翅餃等等）（4）保持包房點(diǎn)心的所有質(zhì)量，將出品提高水準(zhǔn)。（5）下班前搞好包房的衛(wèi)生工作。煎炸：負(fù)責(zé)點(diǎn)心部所有的煎炸炒品種工作。指導(dǎo)屬下員工工作。（1）開市前做好準(zhǔn)備工作。例如（打蠔油芡、叉燒芡、炸薄脆等等）（2）做好煎炸工作，例如（蘿卜餅、馬蹄糕、炸鳳爪、炒春卷餡、炒粉果餡等等）（3）檢查煎炸工作，例如（叉燒芡、馬蹄糕有沒有用完，用完就要補(bǔ)充）（4）負(fù)責(zé)炸好客人吃點(diǎn)心。例如（咸水角，春卷、蘿卜酥等等）保持炸到金黃色。（5）下班前將煤氣關(guān)好，搞好煎炸檔門衛(wèi)生清潔工作。腸粉：負(fù)責(zé)腸粉的一切品種工作。（1）開前調(diào)好腸粉漿和腸粉豉油。（2）調(diào)好腸粉餡料如（叉燒、蝦仁、帶子，保持食品原汁原味）（3）拉腸粉要保持腸粉爽滑的水平。（4）下班前要關(guān)好煤氣，搞好腸粉檔的衛(wèi)生工作。熟籠：負(fù)責(zé)熟籠點(diǎn)心的一切工作。（1）開市前做好準(zhǔn)備工作，例如（蒸鳳爪、金錢肚、糯米等等工作）（2）準(zhǔn)備好料頭醬汁，例如（紅椒片、青椒片、蠔油汁、雞湯汁等等）（3）蒸點(diǎn)心一定要蒸熟，不能過火，保持色澤和質(zhì)量。例如（蝦餃、燒賣、魚翅餃、粉果）（4）保持熟籠出品穩(wěn)定，協(xié)助煎炸，包房，餡檔的工作（蒸包、蒸餡）（5）下班前要關(guān)好煤氣，搞好熟籠的清潔工作。士?。贺?fù)責(zé)每個(gè)崗位師傅休息頂班工作，指導(dǎo)屬下員工工作。（1）保持每個(gè)檔口的出品穩(wěn)定，例如（熟籠、煎炸、腸粉、餡檔）（2）做好每個(gè)崗位的準(zhǔn)備工作。例如（配好斤兩，哪個(gè)崗位忙就幫哪個(gè)崗位）（3）平時(shí)不需要頂班就協(xié)助各崗位。例如（幫煎炸、幫包房、幫餡檔的工作）（4）協(xié)助搞好每個(gè)檔口的衛(wèi)生清潔工作。夜檔：主要是負(fù)責(zé)單尾主食工作。（1）開市前檢查主食是否充足，例如（饅頭、甜品、芒果布甸、水餃、酥點(diǎn)）（2）如有不足向主管或副主管匯報(bào)（3）將要做的主食做好，保持主食充足供給客人享用。（4）做好主食工作，保持出品穩(wěn)定。（5）下班前關(guān)水、關(guān)煤氣、關(guān)電制、搞好點(diǎn)心部清潔工作。細(xì)工：負(fù)責(zé)點(diǎn)心部加工工作。（1）開市前準(zhǔn)備好開市的點(diǎn)心，例如（落排骨、落鳳爪、包燒賣等）（2）協(xié)助師傅斬排骨、斬鳳爪、切金錢肚、洗菜等等）（3）協(xié)助師傅領(lǐng)貨，洗毛巾、洗雪柜等工作。（4）下班前將點(diǎn)心部全面衛(wèi)生清潔工作撤底做好。

第10篇 _酒店安保部各崗位職責(zé)

安保部經(jīng)理崗位職責(zé)

一、對會議中心總經(jīng)理負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)本部門的全面工作。

二、對會議中心治安、安全保衛(wèi)工作負(fù)有重要的責(zé)任。

三、負(fù)責(zé)對部屬的主管進(jìn)行考勤,考績。負(fù)責(zé)對會議中心治安安全保衛(wèi)工作進(jìn)行督導(dǎo)、檢查和落實(shí)。

四、對部屬的素質(zhì)、工作態(tài)度、業(yè)務(wù)能力、負(fù)有培訓(xùn)提高的責(zé)任。負(fù)責(zé)對會議中心員工進(jìn)行治安宣傳教育。

五、熟悉和掌握會議中心內(nèi)部治安情況,了解和掌握社會治安情況及其對會議中心的影響,對治安工作要有敏感性,積極主動地做好治安保衛(wèi)工作,防患于未然。

六、善于策劃會議中心的安全保衛(wèi)工作。在危急情況下能夠沉著冷靜,善于指揮,使危急事件能夠得到迅速妥善的處理。

七、協(xié)助各個(gè)部門制定安全崗位責(zé)任制,并代表總經(jīng)理督其落實(shí)。

八、對會議中心的治安、消防設(shè)施、器具進(jìn)行安全檢查,以及各崗位安全制度、消防工作的落實(shí)情況的檢查。

九、親自策劃重大節(jié)日、重要接待任務(wù)的安全保衛(wèi)工作,屆時(shí)一定要在飯店內(nèi)值班、進(jìn)行督導(dǎo)。

十、積極配合公安部門調(diào)查和偵破酒店內(nèi)發(fā)生的各類案件。

十一、了解和掌握酒店內(nèi)部員工的情況,與人事部一起做好違法人員的教育轉(zhuǎn)化工作。

十二、注意防止因自然災(zāi)害而造成對會議中心和賓客、員工的生命財(cái)產(chǎn)的損失。

十三、根據(jù)部屬員工的工作表現(xiàn)情況,有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)、批評或處罰;有權(quán)提升或建議總經(jīng)理提升工作積極、認(rèn)真負(fù)責(zé)、業(yè)務(wù)熟練、有管理潛質(zhì)的員工。

十四、有權(quán)調(diào)動保安、消防人員及其它部門人員對危急事件,如刑事犯罪、火警等事件進(jìn)行緊急處理,防止事態(tài)擴(kuò)大。

十五、對對會議中心治安保衛(wèi)、消防等不夠嚴(yán)密和完善的方面,有權(quán)向總經(jīng)理建議,使其逐步嚴(yán)密、完善。

十六、制訂各種設(shè)備的操作規(guī)程,編制設(shè)備維修和保養(yǎng)計(jì)劃,并做好布置落實(shí)監(jiān)督檢查工作,以確保設(shè)備的正常運(yùn)行。

十七、協(xié)助質(zhì)檢部開展好質(zhì)檢和節(jié)能降耗工作。

保安主管崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)保安部門管理工作的具體實(shí)施。

二、依附《安全保衛(wèi)制度》和崗位責(zé)任制建立健全其他保安相關(guān)實(shí)施細(xì)則,并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行。

三、負(fù)責(zé)保安員的考勤管理工作,必須具實(shí)填寫,不能包庇。

四、安排保安員休假,調(diào)配恰當(dāng)。

五、團(tuán)結(jié)保安員,做到通力合作,同舟共濟(jì),不得吵架、斗歐,或搬弄是非,擾亂秩序。

六、做好管理信息的上傳下達(dá)。

七、協(xié)調(diào)保安員與其他部門員工的關(guān)系。

八、對保安員的人事任免具有建議權(quán)。

九、保管好各種保安專用機(jī)械,做好領(lǐng)用記錄。

十、每周必須組織全體保安員開總結(jié)會,做好記錄,并向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

十一、定期、不定期安排防火、防盜演習(xí),增強(qiáng)實(shí)戰(zhàn)能力。

工程主管崗位職責(zé)

一、協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作,負(fù)責(zé)各組具體工作的安排、實(shí)施,直接對部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。

二、工程部經(jīng)理不在時(shí),主管履行部門經(jīng)理的一切職責(zé)。

三、認(rèn)真開展自查,巡查工作,特別是公共區(qū)域,把故障排除在客人入店之前,若設(shè)施設(shè)備突發(fā)故障,應(yīng)及時(shí)組織處理,做好技術(shù)把關(guān)工作,保證設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。

四、對各部門耗用的材料所出具的維修申請表進(jìn)行整理,并上交財(cái)務(wù)部校訂。

五、負(fù)責(zé)本組員工的工作安排,帶領(lǐng)其開展日常工作,并監(jiān)督檢查其工作質(zhì)量和效率,做好記錄,月底以書面形式交予部門檢查,便于考核。員工工作中的違章,違紀(jì)有權(quán)進(jìn)行處理。

六、完成工程部經(jīng)理交給的其它工作。重視安全工作,時(shí)常提醒員工注意安全,做到防患于未然。

七、做好能耗記錄和客人入住量的數(shù)據(jù)收集,為節(jié)能降耗提供基礎(chǔ)資料。

八、負(fù)責(zé)制定三級保養(yǎng)計(jì)劃,(日常、一級),并按計(jì)劃做好保養(yǎng)工作,并組織人員實(shí)施。

巡邏保安員崗位職責(zé)

一、認(rèn)真履行自己的職責(zé),事故苗頭及時(shí)發(fā)現(xiàn),消除隱患,確保酒店和他人安全

二、加強(qiáng)對重要區(qū)域的巡邏,發(fā)現(xiàn)可疑情況,應(yīng)視情處理或及時(shí)報(bào)告當(dāng)班隊(duì)長和經(jīng)理

三、在樓層巡邏時(shí)要檢查客房安全管理情況,有否不安全因素,樓層通道、電插座、墻護(hù)板等是否安全

四、對違反酒店規(guī)定,在樓層或客房鬧事、斗歐、損壞客房設(shè)施者先勸其冷靜或?qū)⑵鋷У奖０膊孔们樘幚?/p>

五、樓層若發(fā)生事故,如火警、盜警、兇殺、爆炸等等,要迅速組織客人疏散和保護(hù)好現(xiàn)場,立即進(jìn)行處理,防止事態(tài)擴(kuò)大

六、保安員不得借工作之便使用客房設(shè)施,如到客房睡覺、看電視、聽音樂、打私人電話和客房服務(wù)員閑聊等

七、保護(hù)酒店花圃里的花草樹木、園林建筑不遭損壞,對踐踏草坪、采花折樹的人要進(jìn)行干涉、制止和處理

八、在巡查過程中,要多觀察,發(fā)現(xiàn)問題要詳細(xì)登記,及時(shí)處理并及時(shí)報(bào)告主管。

停車場值班員崗位職責(zé)

一、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)酒店轄區(qū)的車輛管理與警衛(wèi)工作,維持酒店的秩序,保證門前暢通,勸告客人無故不要在門前逗留

二、認(rèn)真觀察進(jìn)店人員及活動情況,發(fā)現(xiàn)有身份不明人員及時(shí)禮貌地詢問清楚或加以阻止入店

三、指揮車輛按酒店規(guī)定路線和停放方法行駛和停放。禁止外來車輛停在酒店門口

四、巡查所負(fù)責(zé)范圍內(nèi)各處有無異常情況,經(jīng)常檢查和排除酒店門前的障礙物和不安全因素,維持車輛秩序,指揮客人按秩序乘車,如沒有客人侯車,則禁止其它車輛在上客車道停車,不準(zhǔn)為客人私自拉線乘坐汽車

五、正確處理違反交通管理事件,態(tài)度要和氣,以理服人,以禮待人,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)上報(bào)主管查處

六、堅(jiān)守工作崗位,有事需要離崗,須征得領(lǐng)班或主管人員同意,由其他警衛(wèi)人員頂替后方可離開,并且交接手續(xù)要清楚,交清待辦事宜

七、安排停泊車輛按章登記收費(fèi),不得隨意減免車費(fèi)。

監(jiān)控室工作職責(zé)

一、監(jiān)控人員必須具有高度的工作責(zé)任心,認(rèn)真履行職責(zé),及時(shí)掌握各種監(jiān)控信息;發(fā)現(xiàn)事故、異常情況和接到報(bào)警應(yīng)立即通知巡邏崗或離事故區(qū)域最近的保安趕往現(xiàn)場,并即時(shí)通知上級領(lǐng)導(dǎo)。

二、愛護(hù)和管理好各項(xiàng)設(shè)備,早班接班后半小時(shí)內(nèi)負(fù)責(zé)對設(shè)備進(jìn)行清潔擦拭,監(jiān)控室內(nèi)的所有設(shè)備設(shè)施非專業(yè)人員嚴(yán)禁動用;嚴(yán)格按規(guī)定操作步驟進(jìn)行操作,不準(zhǔn)隨意擺弄機(jī)器設(shè)備,不得利用監(jiān)控設(shè)備做與工作無關(guān)的事情;密切注意監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行狀況,保證監(jiān)控設(shè)備系統(tǒng)的正常運(yùn)作,發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)異常和故障要及時(shí)維修,或通知相應(yīng)的責(zé)任單位人員進(jìn)行維修并向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

三、接值班電話時(shí)必須規(guī)范用語、語言清楚、態(tài)度和藹可親;接到職責(zé)外的報(bào)警求助,不允許簡單拒絕,應(yīng)盡量提供咨詢或聯(lián)系有關(guān)部門給予幫助。

四、不得擅自脫崗,未經(jīng)允許不得隨意代班、調(diào)班;按規(guī)定時(shí)間交接班,交接班時(shí),須將當(dāng)班情況和未盡事項(xiàng)向接崗?fù)窘淮宄?特殊情況下不能按時(shí)接班的要提前通知在值人員,交班人在接班人未到崗時(shí)不能下班。

五、嚴(yán)禁在監(jiān)控室干與工作無關(guān)的事情,如看書、看報(bào)、打私人電話、玩游戲、聽音樂等;不得在監(jiān)控室內(nèi)會客或進(jìn)行娛樂活動; 按照相關(guān)規(guī)定詳細(xì)、規(guī)范地做好值班記錄,不得在值班記錄本上亂寫亂畫。

六、非監(jiān)控室人員不得隨意進(jìn)入監(jiān)控室,若需到監(jiān)控室查看資料和情況必須經(jīng)保衛(wèi)經(jīng)理同意后方可進(jìn)入監(jiān)控室查看。

七、保持監(jiān)控室干凈整潔,禁止帶零食進(jìn)入室內(nèi),監(jiān)控室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙,亂丟紙宵雜物以及大聲喧嘩,水杯應(yīng)放置在遠(yuǎn)離電器設(shè)備的地方;嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆、有毒的物品進(jìn)入監(jiān)控室;嚴(yán)禁使用有干擾儀器正常運(yùn)行的電子設(shè)備和使用電爐、電飯堡等電器。

八、務(wù)必保障通信聯(lián)絡(luò)暢通,不得用接警專線電話接、打私人電話;對講機(jī)應(yīng)時(shí)時(shí)保持電量充足與信號暢通。

九、不得無故中斷監(jiān)控;監(jiān)控錄制的資料應(yīng)妥善保存,未經(jīng)允許,不得隨意更改、刪除原有資料。

十、必須保守秘密,不得在監(jiān)控室以外的場所議論有關(guān)錄像的內(nèi)容。

萬能工職責(zé)

一、努力鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),做到一專多能。

二、嚴(yán)格遵守電、氣和管道維修的操作規(guī)程,熟練掌握各類電器設(shè)備,輸氣管道,設(shè)備的工作原理,了解公司水、電、氣網(wǎng)絡(luò)布局,以及實(shí)際操作與維修過程中注意安全和防護(hù),避免各類事故的發(fā)生。

三、嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,忠于職守,顧全大局,樹立為一線服務(wù)的思想。

四、嚴(yán)格按照各種設(shè)備的安全的操作規(guī)程,及巡檢制度上崗。經(jīng)常巡視和檢查所有設(shè)備缺水和超壓的現(xiàn)象發(fā)生。

五、堅(jiān)持安全作業(yè),杜絕人身安全事故發(fā)生。

六、嚴(yán)格執(zhí)行崗位職責(zé)及各項(xiàng)規(guī)章制度,尊守勞動紀(jì)律上班時(shí)間不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事情。

七、正確使用各種器具,遵守操作規(guī)程,愛護(hù)器具,做到勤保養(yǎng),勤擦拭。

八、維修工作前,積極開展自查,巡查工作,變被動為主動,把設(shè)備故障排除在客人入店之前。

九、負(fù)責(zé)維修值班,處理值班時(shí)發(fā)生的故障,及時(shí)完成各部門的請修任務(wù),在維修過程中注意安全,避免人身,設(shè)備設(shè)施的事故發(fā)生。

十、掌握會議中心各種系統(tǒng)設(shè)備運(yùn)行狀況,定期和不定時(shí)的巡查主要設(shè)備和重要部位的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即做出正確判斷,采取有效措施及時(shí)解決。

十一、做到維修及時(shí),保證質(zhì)量,不留問題,設(shè)備設(shè)施發(fā)生故障時(shí),應(yīng)迅速趕往現(xiàn)場,開展搶修工作。

十二、作好值班記錄,完成請修單的登記、故障處理與否的記載,了解每天維修的工作進(jìn)程,保證各部門的維修需要。

十三、具體負(fù)責(zé)會議中心燈光、照明、電器、通訊、消防感應(yīng)器設(shè)備和線路,以及水、氣、管道、閘門的維護(hù)保養(yǎng)和安全運(yùn)行工作。

十四、負(fù)責(zé)會議中心內(nèi)部新安裝電器、電話、音像、管道、閘門等設(shè)備設(shè)施的線路連接和調(diào)試工作。

十五、做好各類電器設(shè)備、管道運(yùn)行檢查工作,若發(fā)生故障,及時(shí)排查,迅速處理。

十六、負(fù)責(zé)各種宴會、商務(wù)會議、學(xué)術(shù)討論、文藝演出等所需的燈光,音像、電視信號連接,協(xié)助、配合其他部門的安裝工作。

十七、因工作需要進(jìn)入有客人的場所,要禮貌待客,注意儀容儀表、文明用語,盡量不打擾客人,愛護(hù)其它設(shè)施和物品,工作結(jié)束后及時(shí)清理干凈場所和設(shè)備,立即撤離現(xiàn)場。

十八、做到文明施工,賓客至上,工作時(shí)盡量不影響客人,特別是在大眾場所施工時(shí),需設(shè)置警示標(biāo)志,必要時(shí)加設(shè)防護(hù)欄,以確?？腿说陌踩?自覺做好施工場地的收尾工作,保持環(huán)境整潔。

十九、保質(zhì)保量按時(shí)完成各類小型施工任務(wù)。不得利用公司的機(jī)具干私活。

二十、負(fù)責(zé)鍋爐及其所屬及所有機(jī)房管道閥門電機(jī)水泵等的巡查和故障檢修等工作,有較大或不能處理的維修問題應(yīng)立即通知維修人員,共同解決。

二十一、負(fù)責(zé)溫泉水的配制,做好溫泉水溫的控制,尤其是夜間水溫的控制,切實(shí)掌握夜間加溫時(shí)間,嚴(yán)禁水溫超過正常洗浴水溫,確保水質(zhì)質(zhì)量,保證正常營業(yè)需要的同時(shí),必須降低能耗。

二十二、做好日常各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作,消除跑冒滴漏保證鍋爐的運(yùn)行。

二十三、負(fù)責(zé)每日溫泉池吸塵工作,隨時(shí)保證溫泉水的質(zhì)量。

二十四、鍋爐房值班人員重點(diǎn)檢查項(xiàng)目有:燃?xì)?、鍋爐溫度、鍋爐水位、水泵運(yùn)轉(zhuǎn)情況、溫度、供水情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決處理。

二十五、做好計(jì)劃用氣,搞好技術(shù)革新,節(jié)能降耗工作,盡量減少水、電、氣,注意防火、防爆、防意外事故的發(fā)生。

二十六、監(jiān)守崗位,不得私自離崗,并做好每天的值班記錄及日報(bào)表。

作好值班記錄,完成請修單的登記、故障處理與否的記載,了解每天維修的工作進(jìn)程,保證各部門的維修需要。

二十七、中央機(jī)房值班人員尚需要做好中央空調(diào)的正確操作使用,保證正常營業(yè)需要,同時(shí)嚴(yán)格控制空調(diào)機(jī)組的運(yùn)行時(shí)段,減少無謂的能源浪費(fèi)。

二十八、嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度和材料領(lǐng)用制度,履行交接手續(xù)。