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崗位職責是什么
紅案崗位，通常在餐飲行業(yè)中指的是負責烹飪工作的廚師職位，特別是對于中餐而言，這一角色至關(guān)重要。紅案廚師不僅需要具備精湛的烹飪技藝，還需要有豐富的菜品創(chuàng)新能力和對食材的深入理解。
崗位職責要求
1. 烹飪技能：紅案廚師需精通各種烹飪技巧，包括炒、燒、燉、蒸、烤等，能熟練運用刀工，制作出色香味俱全的菜品。
2. 菜品研發(fā)：具備創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)季節(jié)變化和顧客口味，設計新的菜品，滿足市場的需求。
3. 食材管理：熟悉各類食材的特性，合理控制成本，確保食材的新鮮度和使用效率。
4. 衛(wèi)生標準：嚴格遵守食品安全法規(guī)，確保廚房衛(wèi)生，保證食品質(zhì)量。
5. 團隊協(xié)作：良好的團隊合作精神，能夠協(xié)調(diào)與其他廚師及服務人員的工作配合。
崗位職責描述
紅案廚師在日常工作中，主要負責菜品的制作和廚房的運作。他們需要在早晨準備食材，規(guī)劃一天的菜單，并在繁忙的午餐和晚餐時段高效地完成烹飪工作。此外，他們還需參與廚房設備的維護和清潔，確保廚房的正常運行。
在創(chuàng)新方面，紅案廚師需要不斷研究新的烹飪方法，嘗試將傳統(tǒng)菜肴與現(xiàn)代元素結(jié)合，以提升菜品的吸引力。他們還需要關(guān)注市場趨勢，了解消費者的口味變化，以滿足日益多元化的餐飲需求。
有哪些內(nèi)容
1. 日常烹飪：根據(jù)菜單制作各類菜品，保證口感和視覺效果，滿足顧客的期待。
2. 食材采購與管理：參與食材的選擇與采購，確保食材的質(zhì)量，同時進行庫存管理，避免浪費。
3. 菜品研發(fā)：定期推出新菜品，適應餐飲市場的變化，提升餐廳的競爭力。
4. 衛(wèi)生規(guī)范：遵守食品安全規(guī)定，保持廚房的清潔，確保食品安全。
5. 技能培訓：向新入職的廚師傳授烹飪技巧，提升整個廚房團隊的技術(shù)水平。
6. 團隊協(xié)作：與砧板、打荷等其他崗位緊密合作，確保菜品的準時出品。
7. 客戶服務：適時與服務員溝通，了解顧客反饋，以便及時調(diào)整菜品或服務。
紅案廚師是餐廳的靈魂人物，他們的技藝、創(chuàng)新和專業(yè)素養(yǎng)直接影響著餐廳的口碑和經(jīng)營狀況。他們需要不斷提升自我，以應對餐飲行業(yè)的快速變化，為顧客帶來滿意的用餐體驗。
紅案崗位職責范文
第1篇 紅案廚師崗位職責范例
一、 每天向本崗主管報到,服從主管的工作安排。
二、 堅持本崗的衛(wèi)生制度,認真落實衛(wèi)生“五四制”。
三、 保證做好營業(yè)前的各項準備工作,保證冰箱內(nèi)存放原料整齊、潔凈、沒有異味和變質(zhì)。
四、 嚴格按成本配制各種菜肴,投料準確無誤并做到及時,滿足客人的不同需求。
五、 保管自己的手使刀具、墩案,刀具鋒利無銹,墩案無油污、潔凈。
六、 刀工處理后的絲,片和花刀要符合烹調(diào)要求。
七、 協(xié)助主管做好本崗日常工作。
八、 不斷提高自身的素質(zhì)和技術(shù)水平。
九、 做好班后的收尾工作,檢查落實水、電、氣的安全節(jié)約。
第2篇 紅案廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
第3篇 z紅案主管崗位職責
一、 檢查安排本部門的整體工作。每月 日前向廚師長提供本部門員工的考勤和崗位職責考核的意見。
二、 全面負責本崗位衛(wèi)生管理制度,做到“上班潔,下班凈,不留死角”堅持四檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
三、 全面負責本崗的日常工作。指導廚師的刀工處理、加工和配制,按時保質(zhì)配制各種菜品。
四、 原料管理規(guī)范化,推陳出新,確保原料新鮮,不風干、不脫水、不變色、不變質(zhì)。
五、 合理購進貨源,做到不積壓、不脫銷、妥善保管,漲發(fā)各種原料,做到物盡其用,杜絕浪費和變質(zhì)腐爛。
六、 協(xié)助廚師長做好廚房管理工作。
七、 不斷提高自身素質(zhì)和技術(shù)業(yè)務水平,適應經(jīng)營的發(fā)展。
八、 負責與不同崗位工作的協(xié)調(diào),確保整體工作的順利進行。突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案
篇2：勞動防護用品管理及使用程序
特殊休息防護用品是指休息者在休息進程中預防或加重嚴輕傷害和職業(yè)危害的休息防護用品。如：平安帽、防塵口罩、護目鏡、電焊面罩、耳塞、鋼絲手套、耐酸手套、平安帶等。
各部門統(tǒng)計、評價本部門一切需求運用休息防護用品的工序，并填寫《休息防護用品清單》，當工序或流程發(fā)作變卦時，需求重新評價，予以確認。
各部門依據(jù)休息防護用品闡明書結(jié)合公司運用工序，評定各種休息防護用品的運用改換頻率，并向運用休息防護用品的員工宣導。 4.2休息防護用品的推銷
推銷部依據(jù)外地休息防護用品消費監(jiān)視部門的有關(guān)規(guī)則和建議，選擇有資質(zhì)的休息防護用品的供方，驗證消費廠商的消費答應證及供方的運營答應證。
特殊休息防護用品應有相應的消費答應證編號、產(chǎn)品合格證和平安鑒定證，三證完全方可購入。 休息防護用品的驗收及保管 推銷部對供方所提供的物品停止驗收，同時需驗證物品的產(chǎn)品合格證，特種防護用品還需求供方出示由相關(guān)部門開具的平安鑒定證。 出口的休息防護用品須契合我國休息防護用品的檢驗規(guī)范。尚沒有國度規(guī)范的產(chǎn)品可按我國認可的規(guī)范停止檢驗。檢驗合格的休息防護用品方可操持入庫手續(xù)。
各運用部門對一切合格入庫的休息防護勞保用品，遵照產(chǎn)品闡明書或廠商建議，妥善保管，留意防潮、蛻變，做到先進先出的準繩，避免過時的休息防護用品發(fā)放到休息者手中。休息防護用品的發(fā)放與運用
各運用部門根據(jù)運用狀況支付防護用品。其休息防護用品的發(fā)放，由相關(guān)任務人員擔任停止記載。
依據(jù)任務性質(zhì)和休息條件，為員工裝備發(fā)放的團體休息防護用品，各部門必需教育員工正確運用休息防護用品，但凡不懂得休息防護用品運用功能者，不準上崗操作。公司不得以貨幣或其它物品替代該當裝備的休息防護用品。
運用者穿戴休息防護用品前應先反省，確認平安后才穿戴。進入作業(yè)場所后,不能隨意脫卸，若發(fā)現(xiàn)休息防護用品穿戴移位，應立刻糾正。
在運用進程中,各種休息防護用品應依據(jù)不同資料、不同構(gòu)造盡量防止接觸具有溶解、熄滅性質(zhì)的物質(zhì)和鋒利尖利的器件，以免局部休息防護用品受損，影響運用壽命而得到防護功能。須活期檢驗的休息防護用品應按規(guī)則停止檢驗。休息防護用品運用后的處置休息防護用品運用后，應依據(jù)要求脫卸，經(jīng)整理清潔后保管。但凡在有毒作業(yè)場所穿戴過的休息防護用品，在分開作業(yè)現(xiàn)場后，應消毒后寄存，切勿帶到生活區(qū)，以免毒物凈化環(huán)境。
防噪聲用的耳塞、耳罩，應在分開噪聲現(xiàn)場后摘除，讓聽覺漸漸恢復。普通休息用品在運用后，要依據(jù)用料性質(zhì)，辨別采取洗濯、擦抹或晾干等辦法洗擦潔凈保管。
休息防護用品的報廢和改換依據(jù)休息防護用品闡明書的運用期限及實踐運用狀況作改換、報廢，由運用單位的主管擔任集中搜集破損、過時的休息防護用品，不準隨意亂丟，按《廢棄物管理規(guī)則》集中停止報廢處置。報廢后由運用部門改換新的休息防護用品。
篇3：請銷假制度（附表）范本
請銷假制度
一、事假：職工請事假，一天以內(nèi)由各科室、部門負責人批準，超過一天由分管領(lǐng)導批準，超過三天由總經(jīng)理批準，并報辦公室備案。各科室、部門負責人請事假，一天以內(nèi)由分管領(lǐng)導批準，超過一天由總經(jīng)理批準，并報辦公室備案。一年以內(nèi)請事假不得超過12天者，違反此規(guī)定者，每超過一天扣發(fā)一天的工資，并扣除當月的獎金和出差費。
二、病假：以醫(yī)院證明為依據(jù)，由總經(jīng)理批準，按允許天數(shù)休息。如需住院治療的人員，須持縣級以上醫(yī)院出具的證明或衛(wèi)生防疫部門出具的介紹信，由總經(jīng)理批準。到?？?、省立醫(yī)院或跨省就醫(yī)者，需經(jīng)中心領(lǐng)導班子批準，并報市局領(lǐng)導同意。就醫(yī)期間藥費按醫(yī)療保險規(guī)定執(zhí)行，其它各項費用自理工傷除外。
三、休假：按照辦公室安排的時間填寫休假申請表，交總經(jīng)理審批后，按規(guī)定天數(shù)休假。
四、婚、喪假：按規(guī)定天數(shù)寫出請假條，交總經(jīng)理審批，超過規(guī)定時間以事假論。
五、銷假：上述各項請假期滿上班后應及時向中心領(lǐng)導匯報，到辦公室銷假，超假部分領(lǐng)導同意后按事假論。無中心領(lǐng)導和各科室、部門負責人批準的事、病、休、婚、喪假，均視為無故曠工，曠工一天扣發(fā)當天工資、當月獎金，曠工3天以上及3天扣全日工資、全年獎金，超過3天按違反管理制度建議市局予以停薪離崗處理。 附：
1、年休假待遇表
2、探親假待遇表
3、婚喪假待遇表 年休假待遇表 項目 內(nèi)容 文件依據(jù) 適用范圍 黨政機關(guān)、人民團體和事業(yè)單位在確保完成工作任務，不另增加人員編制和定員的前提下，可以安排工作人員含合同制工人的年休假。 中共中央、國務院發(fā)電[1991]2號 省委、省政府魯發(fā)電[1991]42號 各級各類學校和其他享受寒暑假待遇的事業(yè)單位工作人員，仍按原法定的寒暑假待遇執(zhí)行，不享受本通知規(guī)定的休假待遇。 休假期限 工作年限滿5年不滿15年的，每年休假10天。工作年限滿15年以上的，每年休假14天。 休假期包括公休日，但不包括法定的節(jié)假日和國家規(guī)定的探親假、產(chǎn)假等。 休假期間 待遇 工作人員在規(guī)定的休假期內(nèi)休假，工資保險福利待遇不變。 未經(jīng)批準超過規(guī)定休假時間的，按曠工對待。 休假方式 工作人員休假時間要注意合理安排，休假方式一般以就地休假為主，一律不準搞公費旅游，不得以不休假為由向工作人員發(fā)放或變相發(fā)放錢物。 其他事項 工作人員當前在其他單位已享受寒假、暑假和休假待遇的，本年度內(nèi)均不得再享受休假待遇。 各地各部門可恢復離休干部健康休養(yǎng)制度，休養(yǎng)時間和經(jīng)費開支標準等，仍按原勞動人事部勞人字198317號文件規(guī)定執(zhí)行。 企業(yè)單位工作人員休假，由企業(yè)根據(jù)具體條件和實際情況，參照上述精神，自行確定。 注：按規(guī)定享受探親假、婚假、產(chǎn)假的，經(jīng)領(lǐng)導指導，同休假可合并使用。 探親假待遇表 項目 內(nèi)容 文件依據(jù) 適用范圍 凡在國家機關(guān)、人民團體和全民所有制企業(yè)、事業(yè)單位工作滿一年的固定職工和合同制工人與配偶不住在一起，又不能在公休假日團聚的，可享受探望配偶的待遇。 國發(fā) [1981] 36號 勞總檢字[81]12號 國發(fā) [1986] 77號 職工與父母親不包括岳父母、公婆都不能住在一起，又不能在公休日團聚的，可享受探望父母的待遇，但職工與父或母一方能在公休假日團聚的，不能享受探望父母的待遇。 學徒、見習生、實習生在學習、見習期間不能享受探望規(guī)定的待遇。 休假 期間 待遇 探望配偶 每年給予一方一次，假期30天。 國發(fā) [1981] 36號 未婚職工 探望父母 原則上每年一次，假期20天，如因工作需要，當年不給假，或職工自愿兩年探親一次的，可兩年給假一次，假期45天。 已婚職工 探望父母 每四年給假一次，假期20天。 另外，根據(jù)實際需要給予路程假。上述假期包括公休假日和法定節(jié)日在內(nèi)。 實行休假 制度的 職工探親 凡實行休假制度的職工例如學校的教職工，應在休假期間探親;如果休假期較短，可由單位適當安排，補足其探親假的天數(shù)。 探親假 待遇 機關(guān)、事業(yè)單位工資制度改革后，職工在探親假期和路程假期內(nèi)，其工資按下列各項之和計發(fā)：①實行職級工資制的人員，為本人職務工資、級別工資、基礎(chǔ)工資與工齡工資;②機關(guān)技術(shù)工人，為本人崗位工資、技術(shù)等級職務工資與按國家規(guī)定比例計算的獎金;③機關(guān)普通工人，為本人崗位工資與按國家規(guī)定比例計算的獎金;④事業(yè)單位職工，為本人職務技術(shù)等級工資與按國家規(guī)定比例計算的津貼。 人薪發(fā) [1994]11號 工資制度改革后，機關(guān)事業(yè)單位職工未納入工資的物價福利性補貼部分在探親期間照發(fā);未納入的獎金部分是否發(fā)放，由各單位自行決定。 根據(jù)有關(guān)規(guī)定特殊行業(yè)及部分自收自支事業(yè)單位提高的津貼部分不作為探親假的計算基數(shù)。 婚喪假待遇表 范圍和條件 假期 假期待遇 文件依據(jù) 婚喪假 職工本人結(jié)婚或職工直系親屬父母、配偶和子女死亡時，可以根據(jù)具體情況，由本單位行政領(lǐng)導批準，酌情給予。 一至 三天 在批準的婚喪假和路程假期間，職工的工資照發(fā)，職工途中的車船費等，全部由職工自理。 [80]勞總薪字29號 魯政發(fā) [1998] 112號 其 中 男女雙方按晚婚男滿25周歲、女滿23周歲要求結(jié)婚的，增加婚假兩周，增加的假期，視為出勤。 增加 兩周 路程假 職工結(jié)婚時雙方不在一地工作的 可根據(jù)路程遠近，另給予 職工在外地的直系親屬死亡時需要職工本人去外地料理喪事的。
