崗位職責(zé)是什么
烘培師，又稱面包師傅或糕點師，是食品行業(yè)中專門負責(zé)制作各類烘焙食品的專業(yè)人員。他們的工作主要集中在烘焙工藝的實踐，包括但不限于面包、蛋糕、餅干、甜點等。
崗位職責(zé)要求
1. 熟練掌握烘焙技巧：烘培師需要精通各種烘焙方法，包括面團發(fā)酵、糖藝制作、巧克力塑形等。
2. 精準掌控食材比例：對于面粉、酵母、糖、鹽等原料的配比，烘培師需有精準的控制力，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。
3. 熱愛創(chuàng)新：烘培師應(yīng)具備良好的創(chuàng)新意識，不斷嘗試新的配方和設(shè)計，滿足消費者口味需求。
4. 注意食品安全：嚴格遵守食品安全法規(guī)，確保生產(chǎn)環(huán)境清潔衛(wèi)生，食材新鮮無污染。
5. 有效時間管理：烘培過程通常涉及多個步驟和時間點，烘培師需能高效安排工作流程。
崗位職責(zé)描述
烘培師的一天通常從準備食材開始，他們要確保每種成分的質(zhì)量，并精確稱量。在制作過程中，他們要密切關(guān)注面團的發(fā)酵狀態(tài)，適時進行揉面、整形等步驟。對于蛋糕和甜點，烘培師還需熟練運用奶油、果醬等裝飾材料，創(chuàng)造出美觀的外觀。此外，他們還需要了解市場趨勢，定期更新菜單，為顧客帶來新穎的烘焙體驗。
有哪些內(nèi)容
1. 食品制作：制作各種面包、糕點、餅干等烘焙產(chǎn)品，包括混合原料、發(fā)酵、烘烤、裝飾等環(huán)節(jié)。
2. 設(shè)備操作與維護：熟練使用烘焙設(shè)備，如烤箱、攪拌機、切片機等，并定期進行清潔保養(yǎng)。
3. 味道與口感調(diào)整：通過試驗調(diào)整配方，以達到理想的口感和風(fēng)味。
4. 成本控制：合理估算食材成本，確保產(chǎn)品的利潤空間。
5. 客戶服務(wù)：與顧客交流，理解他們的需求，提供個性化的烘焙建議。
6. 團隊協(xié)作：與廚房團隊緊密合作，確保烘焙工作的順利進行。
7. 學(xué)習(xí)與發(fā)展：參加專業(yè)培訓(xùn)，不斷提升烘焙技藝，關(guān)注行業(yè)動態(tài)。
作為烘培師，他們的工作不僅限于制作美食，更在于創(chuàng)造獨特的味覺享受，傳遞烘焙的藝術(shù)魅力，滿足人們對美好生活的追求。
烘培師崗位職責(zé)范文
第1篇 烘培師崗位職責(zé)
應(yīng)用工程師(烘培) (一)項目開發(fā)
根據(jù)客戶需求,提出單一產(chǎn)品,并完成設(shè)計方案
參與烘焙項目的概念設(shè)計和可行性分析,從單一專業(yè)領(lǐng)域的角度提出在技術(shù)實現(xiàn)、成本控制、質(zhì)量及開發(fā)進度等方面的建議
按照研發(fā)流程的要求,嚴格遵循各類烘焙產(chǎn)品開發(fā)規(guī)范,獨立完成方案設(shè)計及設(shè)計方案的實現(xiàn)
(二)技術(shù)支持
針對本人負責(zé)的客戶項目/產(chǎn)品,獨立提供技術(shù)支持,包括小試、中試、技術(shù)交流;及時地分析所負責(zé)客戶項目/產(chǎn)品中存在的一般技術(shù)問題,積極提出可供參考的解決方案并有效實施。
(三)學(xué)習(xí)提升
學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識,積累產(chǎn)品開發(fā)、在線支持的經(jīng)驗,不斷提升項目成功率。
較好的撰寫專利/論文。
(四)流程/制度規(guī)范建設(shè)
理解與工作相關(guān)的流程、制度規(guī)范和工作標準,能夠獨立的嚴格按照流程、制度和標準規(guī)范的要求開展工作,無違規(guī)事件和行為。
根據(jù)在流程、制度規(guī)范實際使用過程中發(fā)現(xiàn)的問題,對流程/制度規(guī)范提出可供參考的改進建議。 1、3年以上烘焙(蛋糕、面包、冷凍面團等)食品研發(fā)等相關(guān)工作經(jīng)驗;
2、熟悉各類添加劑在烘焙產(chǎn)品中的應(yīng)用 。
(一)項目開發(fā)
根據(jù)客戶需求,提出單一產(chǎn)品,并完成設(shè)計方案
參與烘焙項目的概念設(shè)計和可行性分析,從單一專業(yè)領(lǐng)域的角度提出在技術(shù)實現(xiàn)、成本控制、質(zhì)量及開發(fā)進度等方面的建議
按照研發(fā)流程的要求,嚴格遵循各類烘焙產(chǎn)品開發(fā)規(guī)范,獨立完成方案設(shè)計及設(shè)計方案的實現(xiàn)
(二)技術(shù)支持
針對本人負責(zé)的客戶項目/產(chǎn)品,獨立提供技術(shù)支持,包括小試、中試、技術(shù)交流;及時地分析所負責(zé)客戶項目/產(chǎn)品中存在的一般技術(shù)問題,積極提出可供參考的解決方案并有效實施。
(三)學(xué)習(xí)提升
學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識,積累產(chǎn)品開發(fā)、在線支持的經(jīng)驗,不斷提升項目成功率。
較好的撰寫專利/論文。
(四)流程/制度規(guī)范建設(shè)
理解與工作相關(guān)的流程、制度規(guī)范和工作標準,能夠獨立的嚴格按照流程、制度和標準規(guī)范的要求開展工作,無違規(guī)事件和行為。
根據(jù)在流程、制度規(guī)范實際使用過程中發(fā)現(xiàn)的問題,對流程/制度規(guī)范提出可供參考的改進建議。
