食堂面點(diǎn)師崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

食堂面點(diǎn)師是負(fù)責(zé)制作和供應(yīng)各類面點(diǎn)食品的專業(yè)人員，他們在餐飲環(huán)境中扮演著至關(guān)重要的角色，確保為顧客或員工提供美味、衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡的早餐及點(diǎn)心選擇。

崗位職責(zé)要求

1. 熟練掌握各種面點(diǎn)制作技術(shù)，包括但不限于包子、饅頭、餃子、糕點(diǎn)等。

2. 嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，保證食品質(zhì)量與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3. 具備良好的時(shí)間管理能力，能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成大量面點(diǎn)制作。

4. 能夠根據(jù)菜單需求和季節(jié)變化調(diào)整面點(diǎn)種類，滿足多樣化口味需求。

5. 保持工作區(qū)域的清潔和整潔，遵守廚房衛(wèi)生規(guī)定。

6. 良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能與廚師、服務(wù)員等其他部門有效溝通。

7. 對食材成本敏感，合理控制原料使用，減少浪費(fèi)。

崗位職責(zé)描述

食堂面點(diǎn)師的工作日常包括但不限于準(zhǔn)備面團(tuán)、制作餡料、烹飪和裝飾面點(diǎn)。他們需要在早晨繁忙時(shí)段開始工作，確保早餐供應(yīng)充足。在制作過程中，面點(diǎn)師需精確稱量食材，保證每一份面點(diǎn)的質(zhì)量一致。此外，他們還需要關(guān)注食物的新鮮度，及時(shí)處理剩余食材，防止浪費(fèi)。

在創(chuàng)新方面，面點(diǎn)師應(yīng)不斷嘗試新的面點(diǎn)配方和烹飪技巧，以滿足顧客日益增長的口味需求。他們需要記錄每種面點(diǎn)的銷售情況，以便調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，優(yōu)化面點(diǎn)種類。

有哪些內(nèi)容

1. 面點(diǎn)制作：從和面、發(fā)酵到成形、烹飪，全程參與面點(diǎn)制作流程。

2. 食品安全：執(zhí)行嚴(yán)格的食品安全措施，如定期檢查食材質(zhì)量，正確儲存和處理食材。

3. 創(chuàng)新研發(fā)：開發(fā)新的面點(diǎn)品種，適應(yīng)季節(jié)變化和消費(fèi)者口味趨勢。

4. 成本控制：監(jiān)控食材消耗，合理制定采購計(jì)劃，降低運(yùn)營成本。

5. 協(xié)作配合：與食堂其他員工合作，確保餐飲服務(wù)的順暢進(jìn)行。

6. 設(shè)備維護(hù)：保養(yǎng)和清潔面點(diǎn)制作設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。

7. 培訓(xùn)指導(dǎo)：可能需要培訓(xùn)新入職的面點(diǎn)師或指導(dǎo)實(shí)習(xí)生，傳承烹飪技藝。

作為食堂面點(diǎn)師，他們的工作不僅在于制作美味的面點(diǎn)，更在于為就餐者創(chuàng)造愉快的用餐體驗(yàn)，通過豐富的面點(diǎn)選擇和高質(zhì)量的服務(wù)，提升整體餐飲服務(wù)質(zhì)量。

食堂面點(diǎn)師崗位職責(zé)范文

第1篇 食堂面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1、服從面點(diǎn)組長的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)各式點(diǎn)心、小吃的制作；

2、嚴(yán)格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；

3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。 4、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本；

5、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

6、掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；

7、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；

8、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，以控制成本。