- 目錄
崗位職責是什么
點心崗位，是餐飲行業(yè)中負責制作和提供各類點心的專業(yè)職位，主要集中在早茶、下午茶時段，但不限于這些時間，也包括為宴會和其他餐飲活動準備精致的糕點和小吃。
崗位職責要求
1. 烹飪技藝：點心師傅需具備扎實的烹飪基礎(chǔ)，熟練掌握蒸、煎、炸、烤等各種制作方法，尤其在點心制作上有獨特的技藝。
2. 創(chuàng)新能力：能根據(jù)市場需求和季節(jié)變化，研發(fā)新的點心品種，滿足顧客的口味需求。
3. 衛(wèi)生意識：嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，確保出品的點心干凈衛(wèi)生，無安全隱患。
4. 團隊協(xié)作：與廚房其他部門協(xié)調(diào)配合，共同完成餐飲服務(wù)。
5. 時間管理：能有效安排工作，確保點心的準時供應(yīng)，尤其是在高峰期。
崗位職責描述
點心師傅的工作日常包括準備食材、制作點心、裝飾擺盤以及維護工作區(qū)域的整潔。他們需要對食材的質(zhì)量有敏銳的洞察力，以保證點心的口感和品質(zhì)。在創(chuàng)新方面，點心師傅不僅需要傳承傳統(tǒng)點心的制作工藝，還需要結(jié)合現(xiàn)代元素，開發(fā)出新穎的點心款式。此外，他們還需關(guān)注顧客反饋，及時調(diào)整菜單，以保持餐廳的競爭力。
在團隊協(xié)作中，點心師傅與廚師長、服務(wù)員緊密合作，確保點心從廚房到餐桌的流程順暢。時間管理能力尤為重要，特別是在繁忙時段，點心師傅必須高效地完成制作，確?？腿四茉诤线m的時間享用到熱乎的點心。
有哪些內(nèi)容
1. 點心制作：包括面點、糕點、小吃等多種類型，如包子、餃子、月餅、酥點等，需要掌握各種制作技巧和配方。
2. 食材采購與管理：參與食材的挑選和儲存，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。
3. 菜單設(shè)計：根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等因素更新點心菜單，提供多樣化的選擇。
4. 衛(wèi)生規(guī)范：遵守食品安全法規(guī)，定期進行設(shè)備清潔和消毒，保證食品制作環(huán)境的衛(wèi)生。
5. 成本控制：合理估算食材消耗，控制成本，提高利潤空間。
6. 培訓指導(dǎo)：可能需要培訓新入職的員工，傳授點心制作技能和餐廳的工作流程。
7. 客戶服務(wù)：了解顧客需求，處理顧客關(guān)于點心的反饋，提升顧客滿意度。
作為點心崗位的一員，其工作職責涵蓋了從原料采購到成品出品的全過程，要求其具備專業(yè)技能時，還要有良好的團隊精神和服務(wù)意識，以提供優(yōu)質(zhì)、美味的點心，滿足顧客的期待。
點心崗位職責范文
第1篇 點心師崗位職責
崗位職責:
1、研發(fā)、制作中式點心;
2、能獨立完成中式點心產(chǎn)品的制作;
3、嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,嚴格執(zhí)行點心類產(chǎn)品全過程生產(chǎn)、出品的特別衛(wèi)生要求。
任職資格:
1、具備三至五年中式點心工作經(jīng)歷;
3、有知名酒店和企業(yè)從業(yè)經(jīng)驗;
4、溝通能力強、有親和力;
5、身體健康,個人干凈整潔,持有健康證。
第2篇 中式點心師崗位職責
崗位職責:
1、研發(fā)、制作中式點心;
2、能獨立完成中式點心產(chǎn)品的制作;
3、嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,嚴格執(zhí)行點心類產(chǎn)品全過程生產(chǎn)、出品的特別衛(wèi)生要求。
任職資格:
1、具備三至五年中式點心工作經(jīng)歷;
3、有知名酒店和企業(yè)從業(yè)經(jīng)驗;
4、溝通能力強、有親和力;
5、身體健康,個人干凈整潔,持有健康證。
第3篇 點心主管崗位職責
1、熟知點心間的人員管理,安全操作程序,負責制做各類精致小吃;;
2、掌握成本核算知識,對相應(yīng)產(chǎn)品進行成本核算;
3、認真鉆研業(yè)務(wù),不斷提高點心制作的技術(shù)水平,根據(jù)市場變化不斷創(chuàng)新菜品;
4、有團結(jié)協(xié)作的精神,和領(lǐng)導(dǎo)意識,教授及培訓新員工;
5、做好部門員工的管理工作,并做好與各部門及銜接工作。
任職資格:
1.中技及以上學歷,較強的執(zhí)行力和責任心;
2.服從管理,吃苦耐勞,能承受工作壓力;
3.有廣式餐飲行業(yè)同崗位工作經(jīng)驗,兩年以上管理經(jīng)驗,熟悉廣式餐飲營運流程
第4篇 點心廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
