餐廳/餐飲店的運(yùn)營離不開一套完善的規(guī)章制度，它是保證日常運(yùn)營秩序，提升服務(wù)質(zhì)量，保障員工權(quán)益的重要依據(jù)。編寫規(guī)章制度時，管理者應(yīng)以專業(yè)和實踐經(jīng)驗為指導(dǎo)，確保其清晰、公正且易于理解。
規(guī)章制度包括哪些
一份完整的餐廳/餐飲店員工規(guī)章制度通常涵蓋以下幾個核心部分：
1. 入職與離職：明確招聘程序、入職培訓(xùn)、試用期規(guī)定、離職手續(xù)等。
2. 工作時間與休息：規(guī)定工作時長、休息日、加班政策及補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)。
3. 職責(zé)與崗位說明：詳細(xì)列出各崗位的職責(zé)和工作流程，確保員工明白自己的角色。
4. 行為準(zhǔn)則：設(shè)定員工行為規(guī)范，如著裝要求、服務(wù)態(tài)度、客戶交流等。
5. 薪酬與福利：明確薪資結(jié)構(gòu)、獎金制度、福利待遇等。
6. 績效評估：建立公正的績效評價體系，用于晉升、獎勵和改進(jìn)。
7. 紀(jì)律處分：列出違反規(guī)章制度的后果，如警告、停職、解雇等。
8. 健康與安全：規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品安全措施、應(yīng)急預(yù)案等。
9. 培訓(xùn)與發(fā)展：提供員工個人成長和技能提升的機(jī)會。
10. 投訴與建議：設(shè)立有效的投訴機(jī)制，鼓勵員工提出建設(shè)性意見。
作用和意義
規(guī)章制度的作用在于：
1. 提供指引：幫助員工理解期望的工作標(biāo)準(zhǔn)和行為規(guī)范。
2. 維護(hù)秩序：確保運(yùn)營流程的標(biāo)準(zhǔn)化，防止混亂和糾紛。
3. 保護(hù)權(quán)益：明確員工的權(quán)利和義務(wù)，避免誤解和不公平待遇。
4. 促進(jìn)效率：通過規(guī)定的工作流程，提高工作效率。
5. 培養(yǎng)企業(yè)文化：反映企業(yè)的價值觀，塑造積極的工作氛圍。
怎么制定
制定規(guī)章制度時，應(yīng)注意以下幾點：
1. 合規(guī)性：遵守國家勞動法規(guī)，確保規(guī)章制度合法有效。
2. 可行性：制度應(yīng)符合實際運(yùn)營情況，易于執(zhí)行。
3. 參與性：鼓勵員工參與討論，確保制度的接受度。
4. 透明度：公開制度，讓每個員工都清楚了解。
5. 定期審查：根據(jù)業(yè)務(wù)變化和員工反饋，適時更新制度。
餐廳/餐飲店（員工）規(guī)章制度范文
為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì)，規(guī)范員工的行為，更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展，特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文，適用于本公司的所有管理人員及員工；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時工。
第一章、總則
第一、人事規(guī)章
1、建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。
2、使每位員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。
3、尊重每位員工，維護(hù)其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展。
4、選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。
5、為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。
6、確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。
7、給予每位員工合理的報酬和獎勵。
8、為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。
第二、工作規(guī)則
建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立：
一、更衣柜制度
1、每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。
2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。
3、個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。
4、不得與他人私自更換更衣柜。
5、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價賠償。
6、離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。
二、出入通道制度
1、員工上、下班必須走員工通道。
2、非工作需要不得乘坐客用電梯。
3、不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。
4、不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。
三、用餐制度
1、公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。
2、工作餐用餐時間為________分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。
3、員工用餐時間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。
四、個人儀容規(guī)范
1、頭發(fā)：
不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳；女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。
2、臉部：
清爽干凈。男性不得蓄須；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。
3、手部：
不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性不可涂指甲油。
4、腳部：
男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。
5、氣味：
要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強(qiáng)烈香料（香水）。
6、制服：
上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢茫３峙泼嬲麧?，無破損。
五、基本服務(wù)禮儀
1、在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。
2、始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。
3、以正確的方式與客人說話，聽客人說話。
4、做到四輕：說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕。
5、走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。
6、不串崗，不在工作場所扎堆聊天。
7、接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。
8、使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。
六、基本待客用語
1、寒暄：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進(jìn)、謝謝、不客氣、請再次光臨。
2、承答：是、知道了。
3、謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。
4、詢問：對不起，請問……。
5、請求：給您添麻煩了……。
6、道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請稍等一下。
7、中途退席：失禮了。
8、確認(rèn)姓名：對不起，請問是哪一位?
9、接話：是、好的。
第二章、公司人事政策
一、人事方針
1、公開招聘、平等競爭；擇優(yōu)錄用、量才定崗；強(qiáng)化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。
2、公司各級人員任用制度如下：
（1）各分店部門領(lǐng)班、由店長評估核準(zhǔn)，部門經(jīng)理任免，報人事部執(zhí)行。
（2）有下列事情之一者，不得予以任用：
_剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。
_曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。
_吸食鴉片或其它毒品者。
_健康狀況欠佳，難以勝任工作者。
_未滿十六周歲者。
（3）公司錄用的員工需滿足下列條件：
_熱愛祖國，忠誠于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派。
_身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。
_具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強(qiáng)。
_會普通話，具備一定的表逹溝通能力。
3、招聘程序：
A、各店人員招聘需填寫（人事申請表）后上傳公司人事部，由人事部進(jìn)行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試。
B、部門經(jīng)理面試合格后，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢，并由人事部開據(jù)員工報到通知書才可安排上崗。
C、應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：
_身份證復(fù)印件
_職位申請表（簡歷表）
_健康證（指餐廳工作人員）
_近期一寸免冠照片四張
_學(xué)歷證明
D、新進(jìn)人員報到后由人事部填寫住宿申請表，新進(jìn)人員持申請表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。
E、新進(jìn)人員報到后，由各店將新聘員工的<物品領(lǐng)用清單>，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。
二、員工試用期
試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現(xiàn)優(yōu)良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務(wù)部，核準(zhǔn)正式錄用，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應(yīng)由其直屬主管免職，并填報免職單于人事部和財務(wù)部。人事部會同用人部門進(jìn)行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后，公司與新員工簽訂勞動合同。
三、簽訂勞動合同
員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為_______年，臨時工合同為_______年。
四、辭職與解除合同
在合同期內(nèi)，員工提出辭職，應(yīng)提前30天以書面通知的形式上交《辭職報告》。
五、離店手續(xù)
門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認(rèn)。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓(xùn)費(fèi)的應(yīng)繳清該交的費(fèi)用。
六、離店退檔手續(xù)
員工在辦完離店手續(xù)離店后，人事部負(fù)責(zé)在一個月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù)，并開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意，也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。
