幼兒園膳食管理制度3匯編【12篇】

幼兒園膳食管理制度是保障幼兒健康成長的重要環(huán)節(jié)，旨在為孩子們提供營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。它規(guī)范了食物的采購、儲(chǔ)存、制作、分發(fā)等全過程，確保每一餐都符合幼兒的生理需求和口味喜好，同時(shí)也強(qiáng)化了幼兒園的食品安全管理。

包括哪些方面

1. 食譜制定：根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，定期更新食譜，保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)的合理搭配。

2. 食材采購：明確供應(yīng)商資質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)行食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，確保新鮮無污染。

3. 廚房管理：規(guī)定廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行清潔消毒，避免交叉污染。

4. 制作流程：設(shè)定菜品加工、烹飪的詳細(xì)步驟，確保食品熟透、無菌。

5. 分餐與用餐：規(guī)范分餐制，確保每個(gè)孩子得到適當(dāng)份量的食物，同時(shí)培養(yǎng)良好的餐桌禮儀。

6. 記錄與監(jiān)控：建立食品出入庫記錄，定期進(jìn)行膳食質(zhì)量評(píng)估，接受家長和社會(huì)監(jiān)督。

重要性

幼兒園膳食管理制度的重要性不言而喻。一方面，科學(xué)合理的膳食是幼兒生長發(fā)育的基礎(chǔ)，能夠預(yù)防營養(yǎng)不良，促進(jìn)身心健康。另一方面，嚴(yán)格的食品安全管理可以防止食物中毒等意外發(fā)生，保護(hù)幼兒的生命安全。此外，良好的用餐環(huán)境和習(xí)慣也有助于培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣和社會(huì)技能。

方案

1. 設(shè)立專門的膳食管理小組，由保健醫(yī)生、廚師、教師共同參與，負(fù)責(zé)食譜制定、食材選購、食品安全等工作。

2. 定期組織食品安全培訓(xùn)，提高全體員工的食品安全意識(shí)和操作技能。

3. 引入家長參與機(jī)制，如設(shè)立家長膳食委員會(huì)，定期邀請(qǐng)家長參觀廚房，聽取家長建議，增強(qiáng)透明度和信任感。

4. 建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的食物質(zhì)量問題，確保快速響應(yīng)和妥善處理。

5. 定期對(duì)膳食進(jìn)行營養(yǎng)分析，根據(jù)孩子的身體狀況調(diào)整食譜，確保營養(yǎng)攝入。

6. 創(chuàng)新用餐活動(dòng)，如營養(yǎng)知識(shí)講解、廚藝展示等，讓孩子們了解食物來源，培養(yǎng)良好的飲食觀念。

通過以上措施，我們將構(gòu)建一個(gè)全面、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠變簣@膳食管理制度，為孩子們提供一個(gè)健康、快樂的飲食環(huán)境，助力他們的茁壯成長。

幼兒園膳食管理制度3范文

【第1篇】幼兒園膳食管理制度3

幼兒園膳食管理制度(三)

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé),編制膳食計(jì)劃,安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會(huì),不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴(yán)守紀(jì)律,堅(jiān)守崗位,分工明確,友好合作。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

六、購買食物要精打細(xì)算,不許拿回扣,不許為私人代購食物,帳目日清周結(jié)。

七、嚴(yán)格食品保管制度,庫房由專人保管,建立出入庫帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度,未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

九、嚴(yán)格開飯時(shí)間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳,不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心,兩餐間隔不少于三個(gè)。

【第2篇】幼兒園膳食管理制度-2

幼兒園膳食管理制度2

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,定期召開會(huì)議,不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

三、幼兒與教職工伙食要嚴(yán)格分開,做到公私分明。

四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,一切炊具、餐具,要定期擦洗,每次用后嚴(yán)格消毒。

五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議,虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)配備好飯菜,盡量具備色香味具全,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。

【第3篇】y幼兒園膳食管理制度

幼兒園膳食管理制度

一、成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé),編制膳食計(jì)劃,安排好每周食譜并及早公布于家長,嚴(yán)格膳食核算、審查制度。

二、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

三、開展膳食評(píng)價(jià)和反饋工作,每月向家長公布伙食帳目、幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)攝取量。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴(yán)守紀(jì)律,堅(jiān)守崗位,分工明確,友好合作。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

六、購買食物要精打細(xì)算,不許拿回扣,不許為私人代購食物,帳目日清周結(jié)。

七、嚴(yán)格食品保管制度,庫房由專人保管,建立出入庫帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度,未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

九、嚴(yán)格開飯時(shí)間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳,不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生,餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

【第4篇】鎮(zhèn)z幼兒園膳食管理制度

鎮(zhèn)中心幼兒園膳食管理制度

食譜的制定要適合托班幼兒的年齡特點(diǎn),做到營養(yǎng)豐富品種多樣。在制作方法上做到細(xì)、碎、爛、精,達(dá)到幼兒一日需求營養(yǎng)量。午餐應(yīng)略多于早晚餐。蔬菜種類要多,其中橙、綠色蔬菜必須占一半以上,菜肴每天三餐應(yīng)有所不同。食物可采用多樣化的烹調(diào)方法。

一、伙食管理

1.兒童的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé),園長、炊管人員、保教人員及幼和家長代表定期開會(huì)研究伙食問題。

2.伙食費(fèi)要專用。精打細(xì)算,計(jì)劃開支,合理使用。食品選購注意物美價(jià)廉,保證幼兒吃飽吃好。每天供給幼兒的菜食要留樣備查。

3.根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,根據(jù)季節(jié)及市場(chǎng)行情,制定幼兒一周代量食譜,每周更換,無特殊情況不作調(diào)整。

4.準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,不吃隔日剩飯菜。

5.按時(shí)開飯,兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于三十分鐘,保證幼兒吃好吃飽每頓餐。炊管人員應(yīng)隨時(shí)聽取托班意見,改進(jìn)伙食。

6.食品由專人按實(shí)際需要采購,采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收,并建立驗(yàn)收制度。幼兒園不為幼兒提供涼拌菜。

7.食品驗(yàn)收后入庫,庫存不宜過多。各類食品按需要量領(lǐng)取,每月月底盤庫存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目,庫房保持整潔,各種容器需加蓋,庫房中要有防鼠設(shè)施。

二、飲食衛(wèi)生

1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件:從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗、有健康證,并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整潔。

2、操作間必備的衛(wèi)生條件:設(shè)施布局合理,生熟分開,標(biāo)志明顯,餐具存放整齊,密閉保存。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分開。保持廚房清潔,經(jīng)常清掃。

3、餐具消毒:消毒設(shè)施必須監(jiān)測(cè)合格、符合要求,并正常運(yùn)轉(zhuǎn),有專人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。

4.炊事員上灶前、接觸熟食前必須用肥皂流動(dòng)水洗手,并穿戴炊事員衛(wèi)生服裝,不留指甲,不戴戒指。人廁前要脫掉工作服,便后用肥皂洗手。取熟食應(yīng)用食品夾子,不得用手抓。

【第5篇】幼兒園膳食管理制度2

幼兒園膳食管理制度(二)

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,定期召開伙委會(huì),不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。

二、保健醫(yī)生每周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。

四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。

五、炊管人員應(yīng)虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。

六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時(shí)分發(fā)飯菜,兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。

【第6篇】市愛苗幼兒園幼兒膳食管理制度

市幼兒園幼兒膳食管理制度

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理。成立園伙食管理委員會(huì)(簡稱伙委會(huì)),由園長、總務(wù)、保健醫(yī)生、炊事組長及財(cái)務(wù)人員組成。

二、伙委會(huì)定期召開一次會(huì)議,對(duì)幼兒家長、教職工等人員提出的意見進(jìn)行分析和評(píng)價(jià),并逐步改進(jìn)。

三、保健醫(yī)生每周五擬訂好下一周的幼兒食譜、點(diǎn)心譜。

四、保健醫(yī)生每月要進(jìn)行一次營養(yǎng)綜合分析和評(píng)價(jià)。

五、炊事組長每天要掌握好幼兒入園數(shù),按時(shí)開飯,不得提前。

六、每天入園的蔬菜、肉類、蛋類及幼兒點(diǎn)心首先須經(jīng)保健醫(yī)生檢查,并由炊事組長、園長、保健醫(yī)生三人同時(shí)簽字后方可到財(cái)務(wù)室報(bào)銷。

七、財(cái)務(wù)人員要每天做好蔬菜、食品帳目,并做到?？顚Ｓ?。

八、當(dāng)天幼兒午餐后的剩飯菜、不得留作下餐繼續(xù)使用,當(dāng)天幼點(diǎn)心當(dāng)天按幼兒數(shù)采購。

【第7篇】天使幼兒園膳食管理制度

天使幼兒園膳食管理制度

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開會(huì)議，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

三、幼兒與教職工伙食要嚴(yán)格分開，做到公私分明。

四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴(yán)格消毒。

五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。

【第8篇】百豪幼兒園幼兒膳食管理制度

百豪幼兒園幼兒膳食管理制度

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理。成立園伙食管理委員會(huì)(簡稱伙委會(huì))，由園長、總務(wù)、保健醫(yī)生、炊事組長及財(cái)務(wù)人員組成。

二、伙委會(huì)定期召開一次會(huì)議，對(duì)幼兒家長、教職工等人員提出的意見進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，并逐步改進(jìn)。

三、保健醫(yī)生每周五擬訂好下一周的幼兒食譜、點(diǎn)心譜。

四、保健醫(yī)生每月要進(jìn)行一次營養(yǎng)綜合分析和評(píng)價(jià)。

五、炊事組長每天要掌握好幼兒入園數(shù)，按時(shí)開飯，不得提前。

六、每天入園的蔬菜、肉類、蛋類及幼兒點(diǎn)心首先須經(jīng)保健醫(yī)生檢查，并由炊事組長、園長、保健醫(yī)生三人同時(shí)簽字后方可到財(cái)務(wù)室報(bào)銷。

七、財(cái)務(wù)人員要每天做好蔬菜、食品帳目，并做到?？顚Ｓ?。

八、當(dāng)天幼兒午餐后的剩飯菜、不得留作下餐繼續(xù)使用，當(dāng)天幼點(diǎn)心當(dāng)天按幼兒數(shù)采購。

【第9篇】幼兒園幼兒園膳食管理制度

臺(tái)東幼兒園幼兒園膳食管理制度

1．幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

2．炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

3．伙食費(fèi)專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

4．食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

5．嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

6．購買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。

7.嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

8．嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

9．嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

10．保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

11．炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

12．嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

13．不吃變質(zhì)不新鮮的食物，，做好食物48小時(shí)留樣工作。

【第10篇】幼兒園膳食管理制度

幼兒正在處于生長發(fā)育階段，營養(yǎng)狀況如何將直接影響到孩子的成長，所以要講究營養(yǎng)均衡。下面是由管理者范文網(wǎng)收集整理的幼兒園膳食管理制度范文，歡迎閱讀。

幼兒園膳食管理制度1、幼兒伙食有專人負(fù)責(zé)，建立伙委會(huì)(園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長)，定期開會(huì)，合理使用。

2、幼兒伙食費(fèi)專款專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。

3、正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng)，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽取班級(jí)對(duì)伙食的意見。

4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不得侵占幼兒伙食費(fèi)。

5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營養(yǎng)，定期進(jìn)行膳食營養(yǎng)分析及評(píng)價(jià)。

6、按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。

7、每學(xué)年向家長發(fā)放伙食問卷12次，了解家長對(duì)幼兒伙食管理的滿意度，針對(duì)存在問題提出改進(jìn)措施。

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【第11篇】幼兒園膳食管理制度范文

幼兒在飲食方面要多加注意，特別是對(duì)于一日三餐都要在幼兒園解決的孩子們來說，合理的飲食搭配尤為重要！下面是由管理者范文網(wǎng)收集整理的幼兒園膳食管理制度范文，歡迎閱讀。

幼兒園膳食管理制度1.成立幼兒伙食管理委員會(huì)，有專人負(fù)責(zé)，每月開會(huì)研究伙食問題，對(duì)保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進(jìn)意見，要有記錄。

2.伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計(jì)劃的使用，不拖時(shí)間太長?；锸迟M(fèi)賬目每月公布1次。

3.準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。

4.工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。

5.保健人員要每月進(jìn)行營養(yǎng)計(jì)算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。

6.烹調(diào)方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。

7.每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。

8.按時(shí)開飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。

9.飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。

10.每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。

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【第12篇】西濱幼兒園膳食管理制度

幼兒園膳食管理制度

一、成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長，嚴(yán)格膳食核算、審查制度。

二、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

三、開展膳食評(píng)價(jià)和反饋工作，每月向家長公布伙食帳目、幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)攝取量。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

六、購買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。

七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生，餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。