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內(nèi)容包括哪些
學校膳食制度是指在教育機構中為學生和教職員工提供的餐飲管理規(guī)則，它涵蓋了食品采購、食品安全、營養(yǎng)搭配、餐食供應、餐具清潔等多個環(huán)節(jié)。具體來說，內(nèi)容包括：
1. 食品來源的審查與選擇，確保食材新鮮、安全，符合衛(wèi)生標準。
2. 營養(yǎng)配餐的制定，根據(jù)學生的年齡、身體發(fā)育需求設計菜單。
3. 餐廳設施的維護與清潔，保證用餐環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
4. 餐食服務的時間安排，確保學生能在合理的時間內(nèi)用餐。
5. 垃圾處理與回收，遵循環(huán)保原則，減少浪費。
流程
實施學校膳食制度的過程如下：
1. 食品采購：與可靠的供應商簽訂合同，定期檢查食材質量。
2. 食品儲存：在適當?shù)沫h(huán)境中存儲食材，防止變質。
3. 食品加工：廚師按照營養(yǎng)配餐制作餐食，確保烹飪過程衛(wèi)生。
4. 供餐服務：定時開放餐廳，有序分配餐食。
5. 清潔消毒：餐后及時清理餐具，進行消毒處理。
6. 反饋收集：定期收集師生對膳食的反饋，持續(xù)改進膳食質量。
重要性和意義
學校膳食制度的建立與執(zhí)行，對于學生和學校的健康發(fā)展至關重要：
1. 保障健康：良好的膳食制度能確保學生攝入均衡的營養(yǎng)，促進其生理成長。
2. 培養(yǎng)習慣：通過規(guī)律的供餐時間，幫助學生養(yǎng)成良好的飲食習慣。
3. 提升滿意度：合理的菜單和優(yōu)質的服務能提高師生的滿意度，提升校園生活質量。
4. 安全防護：嚴格的食品安全措施可以預防食物中毒等風險，保障師生安全。
5. 教育影響：膳食制度也是教育的一部分，有助于培養(yǎng)學生的環(huán)保意識和社會責任感。
學校膳食制度的完善與執(zhí)行不僅關乎學生的身體健康，更是學校管理和教育工作的重要組成部分，需要我們持續(xù)關注和優(yōu)化。
學校膳食制度范文
第1篇 某學校膳食中心開水供應制度
學校膳食中心開水供應制度
一、每天二次按時供應,中午:11:30~14:00 下午:16:00~19:00。
二、認真刷卡,嚴禁不刷卡打開水。
三、節(jié)約用水,嚴禁用開水涮碗、洗衣服。
四、搞好周圍環(huán)境衛(wèi)生,嚴禁亂倒剩飯菜。
五、做到優(yōu)質服務,嚴禁和師生爭吵,如發(fā)生矛盾應及時找領導解決。
第2篇 學校膳食中心炊具食具機械衛(wèi)生制度
學校膳食中心炊具、食具、機械衛(wèi)生制度
一、炊事用具、食具
1、案板(包括墩子、案板腳)要求現(xiàn)本色,墩子用后立放,若違者,每處罰款10元,有蜘蛛網(wǎng)罰款10元,有灰,有臟跡印罰款10元,菜墩底面發(fā)黑發(fā)霉罰款20元。
3、桌子:餐桌、椅子必須用手抬。拖桌椅罰款50元,拖壞桌椅必須照價賠償,桌椅上有油跡、泥跡、蜘蛛網(wǎng)各罰款20元。
4、蒸籠、蒸飯格、蒸飯柜:要求現(xiàn)本色,輕拿輕放。有油跡、四周臟,不現(xiàn)本色,每格罰款10元。蒸籠、飯格有損壞,每格罰款20-50元。
5、鍋臺:鍋臺操作完畢,應及時打掃。若臺面有油跡罰款5元,有菜渣罰款20元。
6、抽油煙機應每日小洗,每周大洗,油污過重罰款20元。
7、盆子、饅頭夾,要求內(nèi)外清洗干凈,無油跡、污水,無面鍋巴。有油跡罰款10元,有污水罰款10元,饅頭夾有面鍋巴罰款10元。
8、饅頭窩子:有雜物、有油水罰款20元。
9、鍋:鍋應保持清潔,鍋生銹,有跡印各罰款20元。
10、水溝:操作間內(nèi)外水溝應保持通暢、清潔無雜物,不堵塞,否則罰款50元。
11、待加工食品:包括生肉和淘洗后的蔬菜必須上架堆放,未上架每樣罰款10元。
12、淘菜筐、洗菜池、防蠅塑料罩必須每天清洗,不能有油污、黑跡,否則罰款10元。
13、消毒柜、保潔柜必須經(jīng)常擦拭,不允許擺放個人餐具,違者罰款10元。
14、操作臺上不允許擺放個人餐具,操作間內(nèi)不允許擺放雨鞋,個人物品,應統(tǒng)一放入本人鐵皮柜,違者罰款10元。
15、公用餐具每餐必須嚴格消毒(蒸汽或藥水),違者罰款100元。
二、機械工具
1、饅頭機、和面機、餃子機
機具用后應清理干凈,保持清潔,有蓋機具使用后應加蓋,保持機具外表清潔無灰、無油垢。內(nèi)外沿有干面鍋巴罰款20元,機具內(nèi)外生銹罰款10元,表面有灰、有油跡罰款20元。未加蓋罰款10元。
2、切肉機、餃肉機
用后應用水沖洗干凈,無殘渣無臭味。有殘渣罰款20元,有臭味罰款20元。
3、冰箱冰柜
要求生熟分開,無血水、無異味,頂上不堆放任何物品,四周及底頂部無灰塵,無蜘蛛網(wǎng),無油跡。生熟分開、有血水、有臭味各罰款 50元。頂上堆放物品,四周有灰塵、蜘電蛛網(wǎng)、油跡各罰款20元。
4、夾層鍋用后應沖洗干凈,鍋內(nèi)外有鍋巴、油垢、跡印,各罰款20元。
5、機具及其周圍地面,嚴禁用水沖洗,只能用濕潤拖布清潔地面,若用水沖洗罰款50元。用水沖洗引起電機損壞,當事人負責賠償電機價格50%,餐廳賠償50%。
第3篇 某學校膳食中心食品中毒報告制度
學校膳食中心食品中毒報告制度
一旦發(fā)生食物中毒事件,按照報告、搶救、調查、分析、核實、整改的原則,采取以下措施:
一、由各食堂及時向校區(qū)膳食管理員報告,管理員及時向分管經(jīng)理報告。后勤服務中心根據(jù)實際情況,啟動應急預案,迅速組織車輛、人力積極搶救中毒病人,協(xié)調全面工作。
二、由校區(qū)膳食管理員根據(jù)情況,組織人力了解中毒病人癥狀,并記錄病人姓名、就診時間、病歷情況。
三、由膳食管理員、食堂負責人與病人見面,詢問情況,特別要詢問就餐時間、地點、飯菜品種,并做好詳細筆錄。
四、由膳食管理員、電腦當班值班員根據(jù)調查筆錄,查詢餐飲系統(tǒng)記錄,核對患病者的姓名、院系、學號、就診時間、地點是否一致。
五、由分管后勤經(jīng)理向分管校領導、當?shù)匦l(wèi)生部門匯報情況,請求協(xié)助分析原因,處理問題。
