面點間管理制度

面點間管理制度主要涵蓋了人員管理、衛(wèi)生管理、設備管理、原材料管理、生產(chǎn)流程管理、食品安全與質(zhì)量控制等方面。

包括哪些方面

1. 人員管理：包括員工的招聘、培訓、職責分配、工作時間及考勤制度。

2. 衛(wèi)生管理：涉及個人衛(wèi)生、工作區(qū)域清潔、設備清潔消毒等環(huán)節(jié)。

3. 設備管理：涵蓋設備的日常維護、故障報修、定期保養(yǎng)等。

4. 原材料管理：包括采購、驗收、儲存、領用等流程。

5. 生產(chǎn)流程管理：規(guī)定從原料準備到成品出庫的每個步驟。

6. 食品安全與質(zhì)量控制：設立嚴格的食品安全標準，進行產(chǎn)品質(zhì)量檢測。

重要性

面點間的管理制度對于確保產(chǎn)品質(zhì)量、保障食品安全、提高生產(chǎn)效率、維護企業(yè)形象以及規(guī)避法律風險具有至關重要的作用。良好的管理制度能夠規(guī)范員工行為，降低運營成本，提升客戶滿意度，為企業(yè)贏得市場競爭力。

方案

1. 人員管理：建立完善的培訓體系，確保每位員工熟悉面點制作流程及衛(wèi)生規(guī)定；制定明確的崗位職責，避免工作重疊或遺漏；實施公正的考勤制度，鼓勵員工按時按質(zhì)完成工作。

2. 衛(wèi)生管理：要求員工遵守個人衛(wèi)生習慣，如佩戴頭套、手套等；設定每日清潔計劃，保持工作環(huán)境整潔；定期對設備進行深度清潔和消毒。

3. 設備管理：設立設備維護記錄，定期檢查設備運行狀態(tài)，及時維修保養(yǎng)，防止因設備故障影響生產(chǎn)。

4. 原材料管理：采用合格供應商，嚴格驗收標準，確保原材料新鮮無污染；設立合理的庫存管理系統(tǒng)，避免浪費。

5. 生產(chǎn)流程管理：制定標準化作業(yè)程序，明確每個工序的操作步驟和質(zhì)量要求；設置質(zhì)量控制點，對每個環(huán)節(jié)進行監(jiān)控。

6. 食品安全與質(zhì)量控制：建立追溯體系，確保產(chǎn)品出現(xiàn)問題時能迅速定位原因；定期進行內(nèi)部審計，評估食品安全和質(zhì)量控制的效果。

通過以上方案的實施，面點間將形成一個高效、有序、安全的運營環(huán)境，從而實現(xiàn)企業(yè)的長期穩(wěn)定發(fā)展。

面點間管理制度范文

第1篇 z學校面點間衛(wèi)生管理制度

學校面點間衛(wèi)生管理制度

1、原料經(jīng)檢查挑選,發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。

2、制作點心前應做好手、刀、案板、棍棒等清洗消毒工作。

3、陷芯用多少加工多少,剩余陷芯放入冰箱儲存。

4、鮮蛋應清洗消毒,冰蛋用一號冰蛋,用多少溶化多少。食品添加劑應按國家有關衛(wèi)生標準中的規(guī)定使用。

5、工具、用具容器生熟分開,成品容器專用。

6、成品放入潔凈的食品專用櫥柜內(nèi),做到防蠅、防鼠、防蟲。

7、工作結(jié)束后將刀、案板、和面機(面缸)等洗刷干凈。