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第1篇 某客運(yùn)公司廚師崗位職責(zé)
客運(yùn)公司廚師崗位職責(zé)
一、熱愛(ài)公司,愛(ài)崗敬業(yè),自覺(jué)維護(hù)公司的和諧、團(tuán)結(jié)和穩(wěn)定,自覺(jué)維護(hù)公司良好形象
1、嚴(yán)格履行崗位職責(zé),全面完成各項(xiàng)工作任務(wù);
2、嚴(yán)禁任何惡意破壞公司形象的言行,如散布謠言、拉幫結(jié)派、制造混亂;
3、嚴(yán)禁以任何方式惡意對(duì)抗公司管理。
二、在后勤助理和廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作,遵守廚房紀(jì)律 、服從工作分配 、認(rèn)真執(zhí)行食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,努力做好本職工作。
1、做好后勤服務(wù)工作
(1)樹(shù)立為員工服務(wù)的思想,服務(wù)熱情、快捷、周到;
(2)熱愛(ài)本職工作,不斷提高烹飪水平,保證飯菜質(zhì)量;
(3)維護(hù)就餐秩序,按照排隊(duì)的先后順序打飯,一視同仁;
(4)隨時(shí)做好搞好接待餐工作,確保接待餐的質(zhì)量。
2、搞好食堂各項(xiàng)衛(wèi)生安全工作
(1)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,確保食物衛(wèi)生,不加工霉?fàn)€,變質(zhì)食物,杜_(tái)物中毒現(xiàn)象;
(2)搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生,確保無(wú)衛(wèi)生死角要求食物存放整潔,炊具放置有序;
(3)按規(guī)操作 、注意安全,防止工傷、火災(zāi)事故。
3、搞好成本控制工作
(1)勵(lì)行節(jié)約、杜絕浪費(fèi),千方百計(jì)降低伙食成本;
(2)愛(ài)護(hù)食堂炊具,器皿等公用財(cái)產(chǎn),對(duì)損壞的公用物品及時(shí)上報(bào);
(3)做好采購(gòu)驗(yàn)收工作,做到大公無(wú)私,確保食品的數(shù)量和質(zhì)量;
(4)打飯時(shí)認(rèn)真收取應(yīng)收的餐票,嚴(yán)防漏收、錯(cuò)收,不徇私送禮。
三、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
第2篇 地產(chǎn)公司廚師任職資格崗位職責(zé)
地產(chǎn)公司廚師崗位任職資格與崗位職責(zé)
一、任職要求
1、性別:不限
年齡:25歲以上
學(xué)歷:高中以上
專業(yè):廚師相關(guān)專業(yè)
2、職稱:三級(jí)以上
職業(yè)技能:懂得營(yíng)養(yǎng)配比,合理安排膳食
計(jì)算機(jī)需求程度:不限
外語(yǔ)種類:不限
外語(yǔ)熟練程度:不限
語(yǔ)言表達(dá)能力:正常對(duì)話
寫(xiě)作能力:一般
3、具有五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),熟悉大食堂菜譜的制定。
4、系統(tǒng)學(xué)習(xí)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)專業(yè),懂得合理安排膳食。
5、身體健康,無(wú)傳染性疾病。
6、具有良好的道德、服務(wù)意識(shí)。
二、崗位職責(zé)
1、認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,服從上級(jí)指揮,保質(zhì)保量按時(shí)完成工作任務(wù)。
2、及時(shí)做好月度工作計(jì)劃和預(yù)算并上報(bào),經(jīng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。
3、負(fù)責(zé)制作員工膳食,及時(shí)保證供應(yīng)。在公司規(guī)定的范圍內(nèi)調(diào)劑膳食的花色品種,制定食譜。
4、負(fù)責(zé)提高膳食制作水平和服務(wù)水平。
5、做好操作間、庫(kù)房、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,做好炊具、餐具、食品的清潔、衛(wèi)生、消毒工作,定期組織清掃。
6、組織采購(gòu)食品、蔬菜、糧油等原材輔料,并控制采購(gòu)價(jià)格和質(zhì)量。
7、做好就餐預(yù)測(cè)和成本核算,杜絕浪費(fèi)。
8、做好作業(yè)報(bào)告和統(tǒng)計(jì)資料的編制及上報(bào)工作。
9、完成行政部部長(zhǎng)交辦的其他工作任務(wù)。
第3篇 餐飲公司廚師崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
第4篇 某客運(yùn)公司廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)
客運(yùn)公司廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)(綜合工時(shí)制其他2份)
一、熱愛(ài)公司,愛(ài)崗敬業(yè),自覺(jué)維護(hù)公司的和諧、團(tuán)結(jié)和穩(wěn)定,自覺(jué)維護(hù)公司良好形象
1、嚴(yán)格履行崗位職責(zé),全面完成各項(xiàng)工作任務(wù);
2、嚴(yán)禁任何惡意破壞公司形象的言行,如散布謠言、拉幫結(jié)派、制造混亂;
3、嚴(yán)禁以任何方式惡意對(duì)抗公司管理。
二、協(xié)助后勤經(jīng)理做好食堂日常管理工作
1、合理安排好食堂員工的分工與合作;
2、掌握食堂員工的思想動(dòng)態(tài),對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)向分部分管后勤領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),出現(xiàn)影響按時(shí)開(kāi)餐的情況,要及時(shí)匯報(bào),并采取有效措施。
3、做好食品衛(wèi)生和各項(xiàng)安全工作,嚴(yán)防食物中毒、工傷、火災(zāi)事故
(1)檢查采購(gòu)食品的質(zhì)量,嚴(yán)防加工腐爛變質(zhì)、有害、超過(guò)保持期的食物;
(2)飯菜加工前檢查餐具是否消毒;
(3)檢查食品存放是否合理,嚴(yán)防食物交叉感染;
(4)檢查食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求;
(5)監(jiān)督廚房工作人員是否違規(guī)操作,嚴(yán)防工傷、火災(zāi)事故。
4、做好伙食成本控制工作
(1)科學(xué)列出每周的菜譜,確保營(yíng)養(yǎng)、價(jià)格搭配合理;
(2)做好每天的食堂收支記錄,根據(jù)考勤安排當(dāng)天飯菜數(shù)量,有效地控制成本;
(3)大公無(wú)私,購(gòu)菜驗(yàn)收確保菜的數(shù)量和質(zhì)量;
(4)管理好食堂物資,對(duì)廚房所需物品及時(shí)申報(bào)購(gòu)置計(jì)劃。
5、做好接待餐工作,保證接待用餐的質(zhì)量
三、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
第5篇 餐飲公司廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)資質(zhì)要求
餐飲公司廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)與資質(zhì)要求
1職務(wù)概述
1.1職務(wù)名稱:廚師長(zhǎng)
1.2直接上司:廠長(zhǎng)
2.工作范圍
2.1.負(fù)責(zé)廚房貫徹執(zhí)行決策和計(jì)劃,了解顧客意見(jiàn),不斷改善食品質(zhì)量,使食品生產(chǎn)與顧客需求、公司計(jì)劃相適應(yīng)。(12分)
2.2.負(fù)責(zé)訂制菜單,掌握貨源情況,提出原材料采購(gòu)計(jì)劃,確定菜譜的創(chuàng)新及淘汰,核定菜譜的投料標(biāo)準(zhǔn)和成本計(jì)劃。(15分)
2.3.負(fù)責(zé)指揮和組織廚房工作安排。(12分)
2.4.負(fù)責(zé)廚房的物品以及各種設(shè)備的保管和保養(yǎng),全面負(fù)責(zé)廚房的安全、衛(wèi)生工作。(8)
2.5.負(fù)責(zé)廚房的操作規(guī)程,制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),檢查工作的執(zhí)行情況。(8分)
2.6.負(fù)責(zé)指導(dǎo)廚師做精細(xì)的烹調(diào)。(12分)
2.7.負(fù)責(zé)對(duì)菜品制備工作的原料利用、儲(chǔ)藏情況進(jìn)行檢查控制,保證菜肴符合核算要求。(10分)
2.8.負(fù)責(zé)廚師隊(duì)伍的建設(shè),做好廚房的思想政治工作以及考核等工作。(8分)
2.9.執(zhí)行食堂生產(chǎn)的運(yùn)作程序和各項(xiàng)規(guī)則制度,組織實(shí)施。(7分)
2.10.在公司的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)食堂的生產(chǎn)管理工作。(8分)
3.崗位要求
3.1.性別:男,年齡25歲以上
3.2.初中以上學(xué)歷
3.3.三年以上廚師工作經(jīng)歷
3.4.具有一定的溝通能力、表達(dá)能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力
3.5.熟悉食品衛(wèi)生、消防安全法規(guī)和管理?xiàng)l例
3.6.熟悉廚房的工作流程、衛(wèi)生管理、烹調(diào)技術(shù)、菜單合理組合
4.職位培訓(xùn)要求
4.1與本部門相關(guān)的體系文件
第6篇 公司廚師崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
