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有哪些
某食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個方面：
1. 員工健康狀況：所有員工必須持有有效的健康證明，定期進行健康檢查，確保無傳染病。
2. 個人清潔：員工在工作期間應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，包括勤洗手、戴帽子、口罩，保持頭發(fā)整潔，不得佩戴首飾。
3. 穿著規(guī)定：穿著統(tǒng)一的潔凈工作服，必要時佩戴一次性手套，避免直接接觸食物。
4. 休息與用餐：員工應(yīng)在指定區(qū)域休息，用餐前務(wù)必洗手，禁止在工作區(qū)域進食或飲水。
5. 疾病報告：員工如有不適，特別是消化道疾病，應(yīng)立即報告并暫停工作。
6. 衛(wèi)生培訓(xùn)：定期進行個人衛(wèi)生及食品安全知識的培訓(xùn)，提升員工衛(wèi)生意識。
上墻
上述各項制度需以明顯、易懂的形式制作成海報，張貼于食堂工作區(qū)顯眼位置，如更衣室、廚房入口、食品準備區(qū)等，確保每位員工都能隨時查看并遵守。制度內(nèi)容應(yīng)納入新員工入職培訓(xùn)，確保每一位新加入的員工了解并理解這些規(guī)定。
重要性和意義
某食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度的實施，不僅關(guān)乎食堂的形象，更是食品安全的基石。良好的個人衛(wèi)生習慣能有效防止細菌、病毒的傳播，降低食物污染風險，保障就餐者的健康。此外，嚴格的衛(wèi)生管理制度有助于提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，增強團隊的凝聚力，提升食堂的整體服務(wù)質(zhì)量。通過規(guī)范員工行為，減少因個人衛(wèi)生問題引發(fā)的食物安全事件，也有利于維護食堂的聲譽，避免潛在的法律糾紛。因此，建立并執(zhí)行個人衛(wèi)生管理制度對于食堂的長期穩(wěn)定運營至關(guān)重要。
某食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度范文
第1篇 某食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
一、所有食堂從業(yè)人員上班時間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服,每名食堂從業(yè)人員不得少于2套工作服,工作服包括衣、帽、口罩,工作服應(yīng)定期更換,頭發(fā)不得外露,不得留長指甲,涂指甲油,佩帶飾物,勤換洗工作服。工作時不吸煙,不隨地吐痰,不面向食品說話、咳嗽。食堂必須堅持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時掃。
二、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈,操作時應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時,手部還應(yīng)進行消毒。
三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手:1、處理食物前;2、上廁所后;3、處理生食物后;4、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;6、處理動物或廢物后;7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;8、從事任何可能會污染雙手的活動(如處理貨項、執(zhí)行清潔任務(wù))后。
四、非接觸直接入口食品的操作人員,在有下列情形時應(yīng)洗手:1、開始工作前;2、上廁所后;3、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;5、處理動物或廢物后;6、從事任何可能會污染雙手的活動后。
五、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。
六、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。
七、進入食品處理區(qū)的非加工操作人員,應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。
第2篇 學校食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度2
學校食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度2
1.從業(yè)人員必須進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓(xùn),取得合格證明方可上崗。
2.從業(yè)人員必須認真學習有關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識,掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。
3.堅持科學的洗手習慣:操作前、便后以及從事與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手,先用消毒液消毒,后用流動水沖洗。
4.從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁。
5.從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。
6.從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。
7.從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度。
第3篇 醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
醫(yī)院食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》,否則不能上崗。
二、 必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識,嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作。
三、 個人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、 工作時必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、 工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后,應(yīng)洗凈并消毒雙手。
六、 不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關(guān)的場所。
七、 不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關(guān)的物品及個人用品。
八、 不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。
九、 銷售直接入口食品時,必須使用工具售貨。手部化膿性感染時,不得直接接觸食品。
十、 不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,應(yīng)保護好現(xiàn)場,并及時報告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。
第4篇 食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
學校食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
一、健康要求
1、食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每年至少進行一次健康檢查,必須按時接受臨時檢查,新參加工作的人員,必須取得健康合格證,衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗。
2、凡患有傳染性肝炎、活動性肺結(jié)核、腸道傳染病及傳染病帶菌者、化濃性滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者,不得上崗。
二、個人衛(wèi)生
1、食堂工作人員,應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生。勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、不得留長發(fā)指甲、涂指甲及使用其他化妝品。便后要洗手、消毒。
2、食堂工作人員必須穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得將與食品無關(guān)的個人用品和服飾物帶入食堂。
3、銷售直接入口食品前應(yīng)洗手,消毒。銷售時使用工具售貨和正確使用射頻卡,不準收取現(xiàn)金。
4、工作時不許吸煙,不戴戒指、不得隨地吐痰、不亂丟廢棄物。
