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有哪些
工地食堂衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 食堂設(shè)施管理：確保食堂設(shè)備完好，如廚房用具、冷藏設(shè)備、消毒設(shè)施等，定期進(jìn)行維護(hù)和清潔。
2. 食品采購(gòu)管理：所有食材必須來(lái)自合法渠道，有合格的檢驗(yàn)報(bào)告，保證新鮮無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)。
3. 食品儲(chǔ)存管理：食品應(yīng)分類儲(chǔ)存，避免交叉污染，冷藏冷凍食品保持適宜溫度。
4. 加工制作管理：嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，員工個(gè)人衛(wèi)生要達(dá)標(biāo)，操作間保持清潔。
5. 餐具清洗消毒：餐具應(yīng)經(jīng)高溫消毒，確保清潔衛(wèi)生，防止病菌滋生。
6. 食堂環(huán)境管理：保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。
7. 員工健康管理：食堂工作人員需定期體檢，確保無(wú)傳染病，上崗前進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
上墻
為了提高制度的執(zhí)行效果，以下關(guān)鍵點(diǎn)應(yīng)制成海報(bào)上墻：
1. 食品安全操作流程圖：直觀展示從采購(gòu)到餐桌的每個(gè)步驟，提醒員工遵循規(guī)定。
2. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及檢查表：列出每日需要檢查的衛(wèi)生項(xiàng)目，便于自我監(jiān)督和檢查。
3. 員工健康證公示：公開食堂員工的健康證明，增強(qiáng)員工和工人的信心。
4. 應(yīng)急處理程序：展示食物中毒或其他突發(fā)情況的應(yīng)對(duì)措施，以便迅速響應(yīng)。
5. 投訴舉報(bào)途徑：設(shè)立投訴箱，公布聯(lián)系方式，鼓勵(lì)員工和工人參與食堂衛(wèi)生管理。
重要性和意義
工地食堂衛(wèi)生管理制度的實(shí)施，對(duì)于工地的整體運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要：
1. 保障員工健康：良好的食堂衛(wèi)生條件能有效預(yù)防食物中毒等疾病，保障工人們的身體健康，提高工作效率。
2. 提升工地形象：一個(gè)干凈、衛(wèi)生的食堂，體現(xiàn)了企業(yè)對(duì)員工的關(guān)心，有助于提升工地的社會(huì)形象和口碑。
3. 遵守法規(guī)：符合國(guó)家關(guān)于食品安全和衛(wèi)生的相關(guān)法律法規(guī)，避免因違規(guī)導(dǎo)致的法律風(fēng)險(xiǎn)。
4. 促進(jìn)團(tuán)隊(duì)凝聚力：通過(guò)共同維護(hù)食堂衛(wèi)生，增進(jìn)員工間的協(xié)作，營(yíng)造和諧的工作氛圍。
5. 維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定：良好的工地食堂衛(wèi)生管理，有助于減少公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。
工地食堂衛(wèi)生管理制度的建立和完善，既是保障員工權(quán)益、維護(hù)工地秩序的必要措施，也是企業(yè)社會(huì)責(zé)任的具體體現(xiàn)。只有將這些制度真正落實(shí)到日常工作中，才能確保工地食堂的衛(wèi)生狀況，為工地的正常運(yùn)行提供堅(jiān)實(shí)的后勤保障。
工地食堂衛(wèi)生管理制度范本
第1篇 工地食堂衛(wèi)生管理制度范本
一、 堅(jiān)持為干部職工服務(wù)的方向,做到食品價(jià)廉物美,使就餐者吃得便宜,吃得好。
二、 做好食品衛(wèi)生工作,嚴(yán)格執(zhí)行政府部門有關(guān)食品衛(wèi)生的條例和規(guī)定,搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,配備必要的衛(wèi)生設(shè)施,做好食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、保鮮工作和污染、防毒工作,防止食品污染和腐爛變質(zhì),杜絕實(shí)物中毒事故。
三、 提高服務(wù)質(zhì)量,不斷提高烹調(diào)技術(shù)和飯菜質(zhì)量,增加花樣品種,多搞有特色和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食品。
四、 嚴(yán)格進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算,減少消耗,節(jié)約開支,降低成本,增加收入。
五、 端正服務(wù)態(tài)度,搞好服務(wù)質(zhì)量,做到待人熱情有禮,耐心周到。
六、 建立健全工作崗位責(zé)任制,把辦好食堂落到實(shí)處。
第2篇 裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度
裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度
1目的
規(guī)范工地食堂衛(wèi)生管理,保護(hù)員工身體健康。
2 適用范圍
適用于公司各施工項(xiàng)目工地食堂的衛(wèi)生管理。
3 引用標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語(yǔ)
無(wú)
4 管理要求
4.1 操作人員要求
4.1.1 食堂員工必須經(jīng)縣級(jí)醫(yī)院檢查確認(rèn)健康后方可培訓(xùn)上崗。
4.1.2 食堂員工上班時(shí)必須穿工作服,戴工作帽和口罩,講究個(gè)人衛(wèi)生。
4.1.3 發(fā)現(xiàn)食堂員工有不良病癥,應(yīng)立即停止其工作。
4.2 食堂環(huán)境要求
4.2.1 食堂布置必須通風(fēng)良好。
4.2.2 伙房間應(yīng)排水通暢,地面不得存有積水、污水。
4.2.3 儲(chǔ)藏間保持清潔干燥、防止污染食品。
4.3 食堂管理要求
4.3.1 食堂的小型機(jī)具用前必須建立安全操作規(guī)程和管理制度,專人負(fù)責(zé)。
4.3.2 食堂食物必須實(shí)行熟食與生料嚴(yán)格分隔存放。
4.3.3 食堂采購(gòu)食物,必須符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)禁采購(gòu)劣質(zhì)、過(guò)期食物、食品、以免食物中毒。
4.3.4 應(yīng)定期檢查食堂的衛(wèi)生和安全。
4.3.5食堂炊具必須經(jīng)通過(guò)高溫消毒、滅菌。
4.3.6 食堂應(yīng)采取防四害措施,經(jīng)常性進(jìn)行滅四害工作。
4.3.7 每餐食品留樣應(yīng)保留24小時(shí)。
第3篇 工地食堂衛(wèi)生管理制度
建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本6
為搞好飲食衛(wèi)生,保障廣大職工的身體健康,特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應(yīng)定時(shí)消毒,并做到生、熟分開。
3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗(yàn),質(zhì)量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要注意保鮮期。
4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級(jí)做到三白工作。
5、食堂公共場(chǎng)所要時(shí)刻保持衛(wèi)生整潔,并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。
6、食堂禁止出售腐敗變質(zhì)的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項(xiàng)目部每月組織兩次對(duì)食堂衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查,根據(jù)有關(guān)制度進(jìn)行獎(jiǎng)懲。
第4篇 建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度五
建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本5
一、工地食堂應(yīng)設(shè)置在遠(yuǎn)離廁所、垃圾站、有毒有害場(chǎng)所等污染源的地方。
二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi),刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋,遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識(shí)。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi),并應(yīng)有標(biāo)識(shí)。
三、食堂必須有衛(wèi)生許可證,飲事人員必須持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應(yīng)穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩,并應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進(jìn)入制作間。
五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。
六、食堂應(yīng)加強(qiáng)食品、原料的進(jìn)貨管理,食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品。
七、食堂應(yīng)配備必要的排風(fēng)設(shè)施和冷藏設(shè)施。
八、食堂外應(yīng)設(shè)置密閉式泔木桶,并應(yīng)及時(shí)清運(yùn)。
