絞肉機規(guī)程3篇

有哪些

絞肉機規(guī)程主要涉及以下幾個方面：

1. 設(shè)備準備與檢查：確保絞肉機清潔無損，各部件齊全，特別是刀具和篩網(wǎng)的狀態(tài)良好。

2. 原料處理：選擇新鮮、無腐爛的肉類，剔除骨頭、皮毛等雜質(zhì)。

3. 操作流程：正確安裝絞肉機部件，調(diào)整合適的絞肉速度，按照規(guī)定的順序進行操作。

4. 維護保養(yǎng)：每次使用后及時清洗，定期進行部件檢查和潤滑。

5. 安全規(guī)定：遵守操作規(guī)程，避免手部接觸運轉(zhuǎn)部位，確保人身安全。

標準

1. 清潔度標準：絞肉機在使用前后必須徹底清潔，無殘留肉屑，無油脂積聚。

2. 操作效率標準：根據(jù)肉類種類和硬度，合理設(shè)置絞肉速度，保證肉餡質(zhì)量均勻。

3. 安全性標準：操作人員需穿戴防護裝備，如防護手套，避免直接接觸刀具。

4. 質(zhì)量標準：絞出的肉餡應(yīng)無明顯筋膜、脂肪塊，符合食品加工要求。

5. 維護周期：每月至少進行一次全面檢查，每年更換一次磨損嚴重的刀具和篩網(wǎng)。

是什么意思

絞肉機規(guī)程意味著對設(shè)備操作、原料處理、工作流程、保養(yǎng)維護及安全規(guī)范的詳細規(guī)定。它旨在確保食品加工的安全衛(wèi)生，提高工作效率，延長設(shè)備使用壽命，并防止意外事故的發(fā)生。操作人員需嚴格遵守規(guī)程，通過定期的設(shè)備檢查和維護，保證絞肉機始終處于良好的工作狀態(tài)。規(guī)程也強調(diào)了操作人員的安全意識，通過遵循安全規(guī)定，降低操作風險，保障人員的生命安全。在實際操作中，應(yīng)結(jié)合具體工作環(huán)境和條件靈活應(yīng)用規(guī)程，確保生產(chǎn)過程的順利進行。

絞肉機規(guī)程范文

第1篇 絞肉機、剎菜機、切菜機安全技術(shù)操作規(guī)程

一、該機由專人操作和管理；

二、啟動時，手不能潮濕和戴首飾；

三、操作時，嚴禁將手伸入機斗，防止帶入；

四、對待加工的原料要認真檢查，防止較硬雜物混入；

五、發(fā)生阻塞等故障，必須停機后再做處理；

六、清理和保養(yǎng)機器時，應(yīng)先將機器電源切斷后再進行，不準用水沖刷電器部件。

第2篇 絞肉機剎菜機切菜機安全技術(shù)操作規(guī)程

一、該機由專人操作和管理;

二、啟動時,手不能潮濕和戴首飾;

三、操作時,嚴禁將手伸入機斗,防止帶入;

四、對待加工的原料要認真檢查,防止較硬雜物混入;

五、發(fā)生阻塞等故障,必須停機后再做處理;

六、清理和保養(yǎng)機器時,應(yīng)先將機器電源切斷后再進行,不準用水沖刷電器部件。

第3篇 食堂絞肉機安全操作規(guī)程范文

食堂絞肉機安全操作規(guī)程(一)

1.制定目的:為了加強絞肉機安全使用管理,結(jié)合食堂實際制定本規(guī)范。

2.職責:本規(guī)范由絞肉機操作人員負責執(zhí)行。食堂管理員負有管理責任。

3控制標準

3.1檢查絞肉機部件是否完好,按程序裝配,壓緊螺母以手緊定為宜,必要時適當加以重力緊定。

3.2插合電源,加_l時要適量投放肉塊,必要時可用較大肉塊或木棒輕輕壓送,禁止用金屬物或木棒施以幣壓。投放中要注意檢查肉類有無殘留碎骨。

3.3絞肉機若從網(wǎng)孔擠出不規(guī)則肉沫狀,可適當加以重力緊定,如果依然足不規(guī)則肉沫狀,則應(yīng)更換刀片,不允許加大重力硬砸鎖緊螺母,強行工作。

3.4絞肉機通電后或運轉(zhuǎn)中出現(xiàn)電機有嗡嗡聲,刀片有卡滯現(xiàn)象,應(yīng)即停機檢查網(wǎng)板、刀片放置是否適當;緊定螺母是否過緊;冬天凍肉塊過大或投入過多。

3.5加工完畢要拔掉電源捅頭,拆卸機械部件用溫熱水自上而下沖洗,并用木片輕刮殘留肉沫,清洗干凈后用抹布擦拭外表,放置于適當位置。不允許用自來水一沖了之。