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有哪些
一、vip接待準(zhǔn)備 1.1 確認(rèn)預(yù)訂：提前獲取vip客戶的預(yù)訂信息，包括姓名、特殊需求、用餐時(shí)間等。 1.2 特殊布置：根據(jù)vip客戶的喜好和身份，對(duì)指定餐桌進(jìn)行個(gè)性化布置。 1.3 餐具準(zhǔn)備：選用高級(jí)餐具，確保無(wú)破損，清潔光潔。
二、vip接待服務(wù) 2.1 歡迎禮儀：由部門經(jīng)理或指定服務(wù)員迎接，提供熱毛巾和歡迎飲品。
2. 2 菜單推薦：根據(jù)vip的口味和健康狀況，提供專業(yè)菜品建議。
2. 3 用餐過(guò)程：全程關(guān)注客戶需求，隨時(shí)為客戶提供服務(wù)，如更換餐具、調(diào)整燈光等。
三、vip后續(xù)關(guān)懷 3.1 結(jié)賬服務(wù)：快速準(zhǔn)確處理賬單，提供多種支付方式選擇。
3. 2 送別禮儀：贈(zèng)送小禮品或感謝卡，表達(dá)誠(chéng)摯的謝意。
3. 3 反饋跟進(jìn)：收集客戶反饋，及時(shí)解決可能出現(xiàn)的問(wèn)題。
標(biāo)準(zhǔn)
4.1 專業(yè)素養(yǎng)：所有參與vip服務(wù)的員工需具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，包括禮貌、耐心、專業(yè)知識(shí)。
4. 2 保密原則：尊重客戶隱私，不泄露客戶信息。
4. 3 時(shí)間管理：確保服務(wù)流程準(zhǔn)時(shí)、高效，避免客戶等待。
4. 4 個(gè)性化服務(wù)：針對(duì)每位vip客戶制定個(gè)性化的服務(wù)方案，體現(xiàn)尊貴感。
4. 5 細(xì)節(jié)把控：關(guān)注服務(wù)過(guò)程中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，力求完美無(wú)瑕。
是什么意思
5.1 vip服務(wù)規(guī)程旨在提供超越常規(guī)的高品質(zhì)餐飲體驗(yàn)，通過(guò)精準(zhǔn)的前期準(zhǔn)備、周到的服務(wù)流程和貼心的后續(xù)關(guān)懷，展現(xiàn)酒店的專業(yè)水平和待客之道。
5. 2 標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定是為了保證服務(wù)質(zhì)量的一致性和高標(biāo)準(zhǔn)，確保每一位vip客戶都能感受到獨(dú)特的待遇和尊重，同時(shí)提升酒店的品牌形象和客戶滿意度。
5. 3 實(shí)施這些規(guī)程意味著酒店餐飲部不僅關(guān)注餐飲本身，更注重營(yíng)造一個(gè)舒適、尊貴的環(huán)境，讓vip客戶在享受美食時(shí)，也能享受到無(wú)微不至的個(gè)性化服務(wù)。通過(guò)這樣的服務(wù)，酒店能夠建立起與高端客戶群體的穩(wěn)固聯(lián)系，進(jìn)一步提升客戶忠誠(chéng)度和口碑傳播。
某酒店餐飲部服務(wù)流程vip服務(wù)規(guī)程范文
vip服務(wù)規(guī)程
為了更好地讓vip服務(wù)員掌握服務(wù)技能技巧,在要求服務(wù)員精通本職知識(shí)外,要求服務(wù)員在服務(wù)vip房時(shí),能遵循一定的工作程序與工作要求,以求達(dá)到服務(wù)的規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化。
步驟
工作內(nèi)容
要求與注意事項(xiàng)
準(zhǔn)備工作
理
整理臺(tái)面、椅子、衣架、備餐臺(tái)面
臺(tái)、椅對(duì)稱整齊,衣架復(fù)位不擋道,備餐臺(tái)面干凈、無(wú)雜物
備
1.備餐柜里的茶葉、骨碟、煙盅、湯勺,每張臺(tái)備多二套餐具。
2.準(zhǔn)備分菜用的刀、叉、分菜夾、巾鑷,準(zhǔn)備服務(wù)用品:菜單、菜譜、筆、火機(jī),啟瓶器(啤酒、紅酒),準(zhǔn)備多兩條口布及干凈白毛巾1條。
3.開(kāi)餐前15分鐘把開(kāi)水打好,把茶壺準(zhǔn)備好。
1.備餐柜的物品擺放要分類列放,常用、先用的放外層,不常用、后用的放里層,杯、碟疊放時(shí)不宜太高,避免拿其它餐具時(shí)碰倒。
2.補(bǔ)充餐具時(shí)要注意檢查衛(wèi)生,臟、殘、破的餐具退回洗滌間。
查
1.自查儀容儀表、服務(wù)用具。
2.檢查工作區(qū)地面、墻、玻璃的衛(wèi)生。
3.再次檢查桌上餐飲用具的衛(wèi)生,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。
1.隔一段時(shí)間后,已擺好的餐具易出現(xiàn)蚊蟲等小昆蟲,也有可能會(huì)有垃圾飄到餐具里。
2.鋪地毯的房易產(chǎn)生霉味,或者因?yàn)榫?、食物湯汁濺濕而產(chǎn)生異味及污漬,所以異味嚴(yán)重時(shí)要噴空氣清新劑,及開(kāi)抽風(fēng)機(jī),開(kāi)門透氣。
迎接客人
1.11:15,站在自己負(fù)責(zé)的vip門邊迎接客人。
2.當(dāng)有其他的客人經(jīng)過(guò)自己vip門口時(shí),要臉帶微笑,用熱情的聲音說(shuō):“先生,您好,歡迎光臨”,并且上身作300的鞠躬。
3.當(dāng)迎賓把客人帶到自己負(fù)責(zé)的vip房時(shí),用2的方式歡迎客人,并且迅速打開(kāi)vip房間門,用手作“請(qǐng)”的手勢(shì),眼睛看著客人說(shuō):“先生,您這邊請(qǐng)”。
1.站位時(shí)收腹挺胸,兩眼平視,不依墻,不抖腿,臉帶微笑。
2.遇到上司經(jīng)過(guò),要有恰當(dāng)?shù)姆Q呼與問(wèn)候,比如:“徐總,晚上好”,如果上司再回頭經(jīng)過(guò)時(shí),亦要簡(jiǎn)單的說(shuō)“您好”。
3.當(dāng)自己的vip沒(méi)人時(shí),遇到別的vip房客人走出過(guò)道需要服務(wù)時(shí),服務(wù)員要及時(shí)迎上去,并愉快且熱情地說(shuō)“先生,有什么可以幫到您嗎”,并根據(jù)實(shí)際情況確定立即幫助或是讓客人稍等,“好的,先生,請(qǐng)您稍等,我馬上幫您去辦”。
4.有的客人坐自己先來(lái),是走在迎賓的前面或迎賓帶別的客人進(jìn)房不知道,這時(shí),服務(wù)員要及時(shí)迎上去,問(wèn)清楚是哪一間vip房的,并配合其他服務(wù)員安頓客人落座。
步驟
工作內(nèi)容
要求與注意事項(xiàng)
引客落座
1.客人進(jìn)入vip后服務(wù)員應(yīng)快步走到主位拉椅,并作“請(qǐng)”的手勢(shì)。說(shuō)“先生,請(qǐng)這邊坐”。
2.臨時(shí)加位的,由迎賓完成。
3.若是客人脫外套或提包的,要主動(dòng)幫客人掛好,并注意是哪位客人的。
4.客人落座時(shí),要本著先主人后客人、先女士后男士,先老后幼再壯年的原則。
5.有小孩的及時(shí)加bb凳。
1.拉椅時(shí)雙手扶椅背拉出椅,不能拖椅發(fā)出噪音。然后用膝蓋將座椅慢慢往前頂,直至客人舒適落座。
2.迎賓在帶客人進(jìn)入vip房時(shí),要主動(dòng)把客人的人數(shù)及主要客人的姓名或單位告知服務(wù)人員。
3.幫客人拿外套或提包時(shí),要先征詢客人的意思,“先生/小姐,我可以幫您……”免引起客人的不愉快。
4.賓把菜譜遞給客人并說(shuō)“先生/小姐,這是我們的菜譜,您先看一下”。
開(kāi)始服務(wù)
遞巾
1.派送毛巾應(yīng)從主賓開(kāi)始,按順時(shí)針?lè)较?從客人右手邊操作,逐位送上熱毛巾,并配合相應(yīng)的規(guī)范用語(yǔ)“先生/小姐,請(qǐng)用毛巾”(第一道毛巾)。
2.第二道毛巾在上小食時(shí)上。
1.第一道毛巾是用來(lái)擦臉與擦手的毛巾,所以可以不跟毛巾墊?？梢栽谏系谝坏烂頃r(shí)與毛巾墊一起上。
2.如果來(lái)客不集中,且分散,不整齊地坐在vip房?jī)?nèi)時(shí),分毛巾可以從門口起,逐位派發(fā),查要緊記服務(wù)用語(yǔ)的相配使用。
