內(nèi)容
一、開機準備
1. 檢查設(shè)備：在啟動油炸機前，確保機器周圍無雜物，電源線完好無損，接地線連接牢固。
2. 添加食用油：根據(jù)設(shè)備容量添加適量的食用油，避免油位過高或過低。
3. 溫度設(shè)定：參照設(shè)備說明書，設(shè)置合適的預(yù)熱溫度。
二、操作流程
1. 啟動設(shè)備：按下啟動按鈕，等待預(yù)熱至設(shè)定溫度。
2. 加料炸制：待油溫穩(wěn)定后，將處理好的食品均勻放入炸鍋。
3. 監(jiān)控溫度：炸制過程中，保持關(guān)注油溫變化，避免過熱導(dǎo)致食品焦糊。
4. 翻動食品：適當(dāng)時間間隔，使用專用工具翻動食品，保證炸制均勻。
5. 關(guān)機取出：炸制完成后，關(guān)閉設(shè)備，使用防燙工具取出食品。
三、安全措施
1. 防止燙傷：操作時佩戴防燙手套，避免直接接觸高溫油面。
2. 緊急停機：如遇異常情況，立即按下緊急停止按鈕，切斷電源。
3. 定期清理：定期清理油炸機，防止油脂積聚引發(fā)火災(zāi)。
4. 防爆措施：使用防爆型設(shè)備，并確保通風(fēng)良好，降低爆炸風(fēng)險。
四、維護保養(yǎng)
1. 常規(guī)檢查：每日工作結(jié)束后，檢查設(shè)備各部件是否正常。
2. 油品更換：根據(jù)使用頻率和油質(zhì)，定期更換新鮮食用油。
3. 專業(yè)維修：遇到復(fù)雜故障，應(yīng)由專業(yè)人員進行維修。
標準
1. 操作員必須接受過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉設(shè)備操作和安全規(guī)定。
2. 設(shè)備運行期間，操作員不得離開崗位。
3. 油溫應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi)，避免過高引發(fā)危險。
4. 清理工作需在設(shè)備完全冷卻后進行，確保安全。
5. 維護保養(yǎng)記錄應(yīng)詳細、準確，以便追蹤設(shè)備狀態(tài)。
考試題及答案
1. 操作油炸機前應(yīng)進行哪些檢查？（答案：檢查設(shè)備、添加食用油、設(shè)定溫度）
2. 在炸制過程中，為什么要監(jiān)控油溫？（答案：避免過熱導(dǎo)致食品焦糊，保證食品安全）
3. 發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常應(yīng)如何處理？（答案：立即按下緊急停止按鈕，切斷電源）
4. 何時需要更換食用油？（答案：根據(jù)使用頻率和油質(zhì)，定期更換）
5. 操作員在設(shè)備運行時能否離開崗位？（答案：不能，以防止意外發(fā)生）
油炸機安全操作規(guī)程范文
第1篇 食品油炸機械操作安全規(guī)程
1、閱讀操作指導(dǎo),理解其內(nèi)容,沒有完全掌握操作的人員不能操作機械。
2、安全裝置和防護板不在機械上時,不能運轉(zhuǎn)機械。通知操作區(qū)域內(nèi)的其他人員離開此區(qū)域,沒有離開的話不能開始運轉(zhuǎn)。
3、必須常備安全眼鏡、帽子和其他安全工具。機械上的警告牌不可以取下來,有破損的情況下要更新。
4、留長發(fā)和穿寬松衣服者不能操作設(shè)備。不要站和坐在設(shè)備上。不可以在機械周圍打鬧。手、手指、身體的其他部分不可以放入運轉(zhuǎn)的機械中。
5、機械不能傾斜和滑倒,操作區(qū)域內(nèi)不能放置障礙物。操作開始前將操作區(qū)域的工具取走。
6、在不使用機械的時候要關(guān)閉電源。為了最大限的安全,動力電源要上鎖,防止其他人開動機械。
7、決不能在通電狀態(tài)下使用限制開關(guān)手動操作。
8、在機械運轉(zhuǎn)中,邊上必須有人。一直保持警惕,注意觀察指示燈和警告。
9、機械受到損害后,不能繼續(xù)操作機械。需按照維護手冊進行修理。
第2篇 油炸機的安全操作規(guī)程維護保養(yǎng)
油炸全套設(shè)備在使用的過程中,為了延長油炸全套設(shè)備的使用壽命,下面小編為大家介紹一下油炸機的安全操作規(guī)程及維護保養(yǎng)。
一、油炸機的安全操作規(guī)程:
1、開機前檢查導(dǎo)熱油、棕櫚油管路、閥門是否牢固。
2、檢查電器設(shè)施是否正常。
3、檢查導(dǎo)熱油溫度和壓力是否符合要求。
4、應(yīng)空載啟動油炸機滾筒,待棕櫚油溫度達178℃以上方可投料。
5、單次投料時間不能大于1分鐘,二次投料應(yīng)間隔3分鐘。依此類推。
6、如果棕櫚油油溫上下波動大、掉溫快,應(yīng)縮投料時間或增加投料時間間隔。
7、每10分鐘應(yīng)抽樣檢查一次胡豆的酥脆度。
8、注意高溫設(shè)備防止被燙傷。油炸時間現(xiàn)場操作者不能串崗脫崗。
9、油炸完畢應(yīng)關(guān)閉棕櫚油進出口閥門,并將油炸槽內(nèi)余油放出進行過濾或洗油。
油炸機的維護保養(yǎng):
1.每次使用后請務(wù)必拔出插頭并待鍋體完全冷卻后開始清潔,清潔時使用軟布浸中性洗滌劑輕擦不能使用金屬刷、腐蝕性溶劑等以免破壞不沾涂層及鍋體表面。
2.切勿將整個器具放入水中清洗以免發(fā)生觸電危機和功能障礙。可用擰干的濕布擦拭附著的雜物。
3.可分離的內(nèi)鍋油網(wǎng)可用軟布浸入水中用洗滌劑清洗。
4.長期不使用時請將器具清潔干凈待其干燥后收藏。
對于油炸設(shè)備的操作和維護保養(yǎng)要點介紹就到這里。作為一家致力于油炸設(shè)備制造企業(yè),我公司相信服務(wù)貴在品質(zhì),讓客戶感覺安全,放心,不留后患,對客戶負責(zé),就是對我們自己負責(zé)!如果您有任何問題與相關(guān)需求,歡迎聯(lián)系我們,我公司歡迎您提出寶貴的意見和建議,您的支持是我們發(fā)展的動力。
第3篇 油炸機安全操作規(guī)程及維護保養(yǎng)
油炸機的安全操作規(guī)程及維護保養(yǎng)
油炸全套設(shè)備在使用的過程中,為了延長油炸全套設(shè)備的使用壽命,下面小編為大家介紹一下油炸機的安全操作規(guī)程及維護保養(yǎng)。
一、油炸機的安全操作規(guī)程:
1、開機前檢查導(dǎo)熱油、棕櫚油管路、閥門是否牢固。
2、檢查電器設(shè)施是否正常。
3、檢查導(dǎo)熱油溫度和壓力是否符合要求。
4、應(yīng)空載啟動油炸機滾筒,待棕櫚油溫度達178℃以上方可投料。
5、單次投料時間不能大于1分鐘,二次投料應(yīng)間隔3分鐘。依此類推。
6、如果棕櫚油油溫上下波動大、掉溫快,應(yīng)縮投料時間或增加投料時間間隔。
7、每10分鐘應(yīng)抽樣檢查一次胡豆的酥脆度。
8、注意高溫設(shè)備防止被燙傷。油炸時間現(xiàn)場操作者不能串崗脫崗。
9、油炸完畢應(yīng)關(guān)閉棕櫚油進出口閥門,并將油炸槽內(nèi)余油放出進行過濾或洗油。
油炸機的維護保養(yǎng):
1.每次使用后請務(wù)必拔出插頭并待鍋體完全冷卻后開始清潔,清潔時使用軟布浸中性洗滌劑輕擦不能使用金屬刷、腐蝕性溶劑等以免破壞不沾涂層及鍋體表面。
2.切勿將整個器具放入水中清洗以免發(fā)生觸電危機和功能障礙?？捎脭Q干的濕布擦拭附著的雜物。
3.可分離的內(nèi)鍋油網(wǎng)可用軟布浸入水中用洗滌劑清洗。
4.長期不使用時請將器具清潔干凈待其干燥后收藏。
對于油炸設(shè)備的操作和維護保養(yǎng)要點介紹就到這里。作為一家致力于油炸設(shè)備制造企業(yè),我公司相信服務(wù)貴在品質(zhì),讓客戶感覺安全,放心,不留后患,對客戶負責(zé),就是對我們自己負責(zé)!如果您有任何問題與相關(guān)需求,歡迎聯(lián)系我們,我公司歡迎您提出寶貴的意見和建議,您的支持是我們發(fā)展的動力。
