- 目錄
內(nèi)容
一、開機(jī)準(zhǔn)備
1. 檢查設(shè)備：確保刨肉機(jī)處于清潔狀態(tài)，無(wú)殘留物，各部件完好無(wú)損，特別是刀片應(yīng)鋒利且固定牢固。
2. 接通電源：連接電源前，確認(rèn)電壓與設(shè)備匹配，插頭干燥，電源線無(wú)破損。
3. 安全裝置：安裝好防護(hù)罩，確保在運(yùn)行過(guò)程中能有效防止意外接觸。
二、操作流程
1. 肉料準(zhǔn)備：切割成適合機(jī)器入口大小的塊狀，去除骨頭、皮毛等雜質(zhì)。
2. 開啟機(jī)器：按下啟動(dòng)按鈕，待機(jī)器達(dá)到穩(wěn)定轉(zhuǎn)速后再投入肉料。
3. 喂料操作：平穩(wěn)、均勻地將肉料送入進(jìn)料口，切勿強(qiáng)行塞入或用手觸摸轉(zhuǎn)動(dòng)部分。
4. 觀察運(yùn)行：運(yùn)行中注意觀察機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，如有異常聲音或震動(dòng)，立即停機(jī)檢查。
三、關(guān)機(jī)及清潔
1. 停止操作：完成工作后，先停止喂料，待機(jī)器內(nèi)肉料完全處理完后關(guān)閉電源。
2. 清潔設(shè)備：拆下防護(hù)罩，用非金屬刷子清洗刀片和內(nèi)部，確保無(wú)殘留物，然后晾干。
3. 存儲(chǔ)：斷電后，將設(shè)備存放在干燥通風(fēng)的地方，避免潮濕和灰塵。
四、維護(hù)保養(yǎng)
1. 定期檢查：每周至少一次檢查刀片磨損情況，必要時(shí)更換。
2. 潤(rùn)滑作業(yè)：定期向軸承等部位添加潤(rùn)滑油，保證良好潤(rùn)滑。
3. 故障處理：遇到故障及時(shí)報(bào)修，勿自行拆解。
標(biāo)準(zhǔn)
1. 操作人員需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，了解設(shè)備性能和安全操作規(guī)程。
2. 工作服應(yīng)整潔，避免松散衣物和首飾卷入機(jī)器。
3. 設(shè)備維修保養(yǎng)記錄完整，每次使用前后均需進(jìn)行清潔檢查。
4. 遵守“一人操作，一人監(jiān)護(hù)”的原則，確保操作安全。
5. 保持工作區(qū)域整潔，避免濕滑和雜物堆積。
考試題及答案
1. 刨肉機(jī)開機(jī)前應(yīng)確保哪些安全裝置已安裝好？ 答案：防護(hù)罩應(yīng)已安裝好。
2. 在操作刨肉機(jī)時(shí)，如何正確處理肉料？ 答案：將肉料切割成適合的大小，去除雜質(zhì)，平穩(wěn)均勻地送入進(jìn)料口。
3. 如何進(jìn)行刨肉機(jī)的日常清潔？ 答案：關(guān)閉電源后，拆下防護(hù)罩，用非金屬刷子清洗刀片和內(nèi)部，晾干后存儲(chǔ)。
4. 發(fā)現(xiàn)刨肉機(jī)運(yùn)行異常時(shí)，應(yīng)如何處理？ 答案：立即停機(jī)檢查，如有需要，及時(shí)報(bào)修。
5. 刨肉機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)包括哪些內(nèi)容？ 答案：定期檢查刀片磨損，添加潤(rùn)滑油，以及遇到故障時(shí)的及時(shí)報(bào)修。
刨肉機(jī)安全操作規(guī)程范文
第1篇 廚房刨肉機(jī)安全操作規(guī)程
1、嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作。
2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。
3、女工長(zhǎng)發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里。
4、作業(yè)前，應(yīng)開機(jī)空載運(yùn)行3分鐘，確認(rèn)情況正常，方可投入使用。
5、機(jī)械運(yùn)行，嚴(yán)禁用手觸摸正在加工的物品。
6、切片時(shí)，切勿快速推進(jìn)。
7、機(jī)器運(yùn)行，不得離開工作崗位，人離停機(jī)。
8、發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停機(jī)，向值班工程師報(bào)告，由技術(shù)人員檢修。
9、作業(yè)完畢，關(guān)閉電源開關(guān)，清掃干凈機(jī)體，嚴(yán)禁用水沖刷。
10、操作指引；接通電源；調(diào)整相應(yīng)的厚薄度；空機(jī)運(yùn)行3分鐘；把食品放入刨片機(jī)內(nèi)；操作應(yīng)注意操作安全；作業(yè)完畢，認(rèn)真清潔刨片機(jī)。
第2篇 刨肉機(jī):安全操作規(guī)程
1.該設(shè)備必須專人負(fù)責(zé),操作,維修及保養(yǎng);非專業(yè)人員不得隨意亂動(dòng);
2.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn),獲得上崗證必須持證上崗,并學(xué)習(xí)刨肉機(jī)《使用說(shuō)明書》,了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作;
3.操作人員必須穿戴工作衣,衣扣要齊全并扣牢,衣袖不要過(guò)長(zhǎng),戴工作帽;女工長(zhǎng)發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里;嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作但必須戴袖套;
4.機(jī)械啟動(dòng)前,必須檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好無(wú)損,有無(wú)異常;
5.作業(yè)前,應(yīng)開機(jī)空載運(yùn)行2至3分鐘,確認(rèn)情況正常無(wú)異響,方可投入使用;
6.刨肉師操作時(shí)注意個(gè)人衛(wèi)生,操作衛(wèi)生和出品衛(wèi)生;
7.機(jī)械運(yùn)行,嚴(yán)禁用手觸摸正在加工的物品;
8.切片時(shí),切勿快速推進(jìn);
9.機(jī)器運(yùn)行,不得離開工作崗位,人離停機(jī);
10.若發(fā)現(xiàn)任何異常現(xiàn)象,應(yīng)馬上切斷電源停機(jī),通報(bào)上級(jí)主管處理,不得私自開機(jī)維修;
11.換肉程序:先關(guān)機(jī)、取肉、夾肉、開機(jī)刨肉;
12.作業(yè)完畢,關(guān)閉電源開關(guān),清掃干凈機(jī)體,嚴(yán)禁用水沖刷;
13.操作指引;接通電源;調(diào)整相應(yīng)的厚薄度;空機(jī)運(yùn)行3分鐘;把食品放入刨片機(jī)內(nèi);操作應(yīng)注意操作安全;作業(yè)完畢,認(rèn)真清潔刨片機(jī)。
第3篇 刨肉機(jī)安全操作規(guī)程
1．該設(shè)備必須專人負(fù)責(zé)，操作，維修及保養(yǎng)；非專業(yè)人員不得隨意亂動(dòng)；
2．操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)刨肉機(jī)《使用說(shuō)明書》，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作；
3．操作人員必須穿戴工作衣，衣扣要齊全并扣牢，衣袖不要過(guò)長(zhǎng)，戴工作帽；女工長(zhǎng)發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里；嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作但必須戴袖套；
4．機(jī)械啟動(dòng)前，必須檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好無(wú)損，有無(wú)異常；
5．作業(yè)前，應(yīng)開機(jī)空載運(yùn)行2至3分鐘，確認(rèn)情況正常無(wú)異響，方可投入使用；
6．刨肉師操作時(shí)注意個(gè)人衛(wèi)生，操作衛(wèi)生和出品衛(wèi)生；
7．機(jī)械運(yùn)行，嚴(yán)禁用手觸摸正在加工的物品；
8．切片時(shí)，切勿快速推進(jìn)；
9．機(jī)器運(yùn)行，不得離開工作崗位，人離停機(jī)；
10．若發(fā)現(xiàn)任何異常現(xiàn)象，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，通報(bào)上級(jí)主管處理，不得私自開機(jī)維修；
11．換肉程序：先關(guān)機(jī)、取肉、夾肉、開機(jī)刨肉；
12．作業(yè)完畢，關(guān)閉電源開關(guān)，清掃干凈機(jī)體，嚴(yán)禁用水沖刷；
13．操作指引；接通電源；調(diào)整相應(yīng)的厚薄度；空機(jī)運(yùn)行3分鐘；把食品放入刨片機(jī)內(nèi)；操作應(yīng)注意操作安全；作業(yè)完畢，認(rèn)真清潔刨片機(jī)。
