- 目錄
內(nèi)容
一、開機(jī)準(zhǔn)備
1. 檢查設(shè)備：確保饅頭機(jī)的電源線無(wú)損壞，插頭干燥，機(jī)器表面無(wú)異物。
2. 清潔保養(yǎng)：開機(jī)前需清理機(jī)器內(nèi)部殘留物，保持設(shè)備清潔，防止雜物影響機(jī)器運(yùn)行。
3. 添加原料：根據(jù)生產(chǎn)需求，將面粉、酵母等原料按規(guī)定比例加入。
二、操作流程
1. 啟動(dòng)機(jī)器：插入電源，按下啟動(dòng)按鈕，待機(jī)器穩(wěn)定運(yùn)行后方可進(jìn)行下一步。
2. 加水和面：通過(guò)加水口適量加水，調(diào)整面團(tuán)濕度，觀察面團(tuán)狀態(tài)，必要時(shí)可手動(dòng)微調(diào)。
3. 揉面發(fā)酵：設(shè)置好揉面時(shí)間和發(fā)酵時(shí)間，機(jī)器會(huì)自動(dòng)完成面團(tuán)揉制和發(fā)酵過(guò)程。
4. 制作饅頭：發(fā)酵完成后，機(jī)器會(huì)自動(dòng)切割面團(tuán)并形成饅頭形狀，此時(shí)不可觸碰旋轉(zhuǎn)中的部件。
5. 出饅頭：饅頭制作完畢，關(guān)閉機(jī)器，取出饅頭進(jìn)行蒸煮。
三、安全注意事項(xiàng)
1. 防止觸電：操作時(shí)手部保持干燥，避免接觸電源插座和裸露電線。
2. 避免燙傷：機(jī)器運(yùn)行時(shí)，切勿觸碰加熱部件，以免燙傷。
3. 兒童監(jiān)管：兒童應(yīng)在成人監(jiān)護(hù)下使用，防止意外發(fā)生。
4. 維護(hù)維修：機(jī)器出現(xiàn)異常時(shí)，應(yīng)立即斷電并聯(lián)系專業(yè)人員維修，切勿自行拆解。
四、關(guān)機(jī)與清潔
1. 關(guān)機(jī)：完成生產(chǎn)后，按下停止按鈕，等待機(jī)器完全停止轉(zhuǎn)動(dòng)后再拔掉電源。
2. 清理：關(guān)閉電源后，使用濕布擦拭機(jī)器外部，內(nèi)部清潔則需在斷電狀態(tài)下進(jìn)行，確保無(wú)水分殘留。
標(biāo)準(zhǔn)
1. 操作員需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，掌握饅頭機(jī)制作流程及安全規(guī)定。
2. 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)需定期進(jìn)行，確保機(jī)器良好運(yùn)行狀態(tài)。
3. 生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)保持整潔，避免塵埃和雜質(zhì)污染食品。
4. 遵守食品安全法規(guī)，保證原料新鮮，避免過(guò)期或受污染原料使用。
考試題及答案
1. 開機(jī)前需要檢查哪些事項(xiàng)？（多選） a. 電源線無(wú)損壞 b. 插頭干燥 c. 設(shè)備表面清潔 d. 添加原料 答案：a, b, c
2. 在饅頭機(jī)運(yùn)行過(guò)程中，哪項(xiàng)行為是危險(xiǎn)的？（單選） a. 觀察面團(tuán)狀態(tài) b. 觸碰旋轉(zhuǎn)中的部件 c. 調(diào)整揉面時(shí)間 d. 準(zhǔn)備蒸鍋 答案：b
3. 關(guān)機(jī)后如何清潔饅頭機(jī)？（多選） a. 使用濕布擦拭機(jī)器外部 b. 在運(yùn)行狀態(tài)下清潔內(nèi)部 c. 斷電后清潔內(nèi)部 d. 確保無(wú)水分殘留 答案：a, c, d
4. 如果機(jī)器出現(xiàn)異常，應(yīng)該怎么做？（單選） a. 自行拆解檢查 b. 立即斷電并聯(lián)系專業(yè)人員 c. 繼續(xù)使用，觀察是否能自行恢復(fù) d. 詢問(wèn)其他操作員 答案：b
饅頭機(jī)安全操作規(guī)程范文
第1篇 饅頭機(jī)安全技術(shù)規(guī)程
(1)設(shè)備應(yīng)有良好的接地線和安全裝置,使用前檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位是非正常。
(2)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中,嚴(yán)禁用手伸人斗內(nèi),或觸及絞龍等,以免發(fā)生事故。
(3)機(jī)器每次工作前應(yīng)空運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)分鐘方可使用。
(4)每班前給右墻板齒輪上滴入少量機(jī)油,每班一次,變速箱內(nèi)每半年換油一次。
(5)工作后必須打開面嘴的密封蓋,清理余面,不得有殘余面渣。
(6)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)聯(lián)系檢查處理,檢修時(shí)要切斷電源
第2篇 饅頭機(jī)、電餅鐺、電烤箱、和面機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程
一、該機(jī)必須由專人操作和管理；
二、開機(jī)前要認(rèn)真進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)故障后立即報(bào)修，不準(zhǔn)繼續(xù)使用；
三、操作機(jī)器前應(yīng)將寬大衣服緊束好，女同志的長(zhǎng)發(fā)要卷入工作帽內(nèi)；
四、啟動(dòng)機(jī)器時(shí)，手不能潮濕和戴首飾；
五、操作時(shí)精神要集中，不準(zhǔn)嘻笑打鬧；
六、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，不準(zhǔn)將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動(dòng)部件內(nèi)；
七、工作結(jié)束后，要將機(jī)器清洗干凈，清理前，必須先將機(jī)器電源切斷，不準(zhǔn)用水直接沖刷機(jī)器。
第3篇 饅頭機(jī)電餅鐺電烤箱和面機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程
一、該機(jī)必須由專人操作和管理;
二、開機(jī)前要認(rèn)真進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)故障后立即報(bào)修,不準(zhǔn)繼續(xù)使用;
三、操作機(jī)器前應(yīng)將寬大衣服緊束好,女同志的長(zhǎng)發(fā)要卷入工作帽內(nèi);
四、啟動(dòng)機(jī)器時(shí),手不能潮濕和戴首飾;
五、操作時(shí)精神要集中,不準(zhǔn)嘻笑打鬧;
六、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),不準(zhǔn)將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動(dòng)部件內(nèi);
七、工作結(jié)束后,要將機(jī)器清洗干凈,清理前,必須先將機(jī)器電源切斷,不準(zhǔn)用水直接沖刷機(jī)器。
第4篇 食堂饅頭機(jī)安全操作規(guī)程范文
食堂饅頭機(jī)安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強(qiáng)饅頭機(jī)安全使用管理,結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范。
2.職責(zé):本規(guī)范由饅頭機(jī)操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。
3控制標(biāo)準(zhǔn)
3.1該機(jī)必須由專人操作和管理。
3.2開機(jī)前要認(rèn)真進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即報(bào)修,不準(zhǔn)繼續(xù)使用。作業(yè)前檢查機(jī)內(nèi)擠壓桿有無(wú)雜物,
3.3操作機(jī)器前將寬大衣裙緊束好,女同志的長(zhǎng)發(fā)要卷入工作帽內(nèi)。啟動(dòng)機(jī)器時(shí),手不能潮濕和戴手飾。
3.4關(guān)好各護(hù)蓋板,插合電捅頭。操機(jī)時(shí)精神要集中,不準(zhǔn)嬉笑打鬧。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),不準(zhǔn)將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動(dòng)部件內(nèi)。
3.5添加面粉,用少量面團(tuán)作機(jī)械調(diào)試,調(diào)試中應(yīng)緊定螺栓,檢奄有無(wú)雜物,關(guān)上護(hù)板再進(jìn)行作業(yè)。調(diào)試時(shí)應(yīng)掌握松緊適度,必要時(shí)加少量潤(rùn)滑油,不允許硬敲硬撬。
3.6饅頭機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)中要掌握好面粉、面團(tuán)的比例是否適中,隨時(shí)通過(guò)觀察窗擠壓狀況;并通過(guò)檢測(cè)己成型饅頭的軟硬度,確定增添、減面粉、面團(tuán)的投放量。
3.7當(dāng)作業(yè)完畢時(shí),要用適量硬度強(qiáng)的面團(tuán),進(jìn)行反復(fù)投放擠壓,然后停機(jī)拆卸清洗,并用木、竹片清除桿槽內(nèi)殘留物,再用干潔抹布擦拭。不得用金屬物亂撬或擠壓。
3.8當(dāng)試機(jī)調(diào)整或運(yùn)行過(guò)程中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象應(yīng)停止操作,應(yīng)即斷開電源,并向管理人員反映或報(bào)修。
3.9工作結(jié)束后,要將機(jī)器清洗于掙。清理前,必須先將機(jī)器電源切斷,不準(zhǔn)用水直接沖刷機(jī)器。
