有哪些
爐灶安全操作規(guī)程
一、操作前準(zhǔn)備
1. 檢查燃?xì)夤艿溃捍_保燃?xì)夤艿罒o泄漏，閥門開啟正常。
2. 清理爐灶表面：清除油漬和雜物，防止燃燒不充分或引發(fā)火災(zāi)。
3. 檢查火源設(shè)備：確認(rèn)點(diǎn)火裝置功能正常，無損壞。
二、操作步驟
1. 打開燃?xì)忾y門：緩慢旋轉(zhuǎn)閥門，避免燃?xì)馑查g噴出。
2. 點(diǎn)燃爐火：使用點(diǎn)火器或電子點(diǎn)火，勿用火柴、打火機(jī)等易燃物品。
3. 調(diào)節(jié)火力：根據(jù)烹飪需求，調(diào)整火焰大小，保持藍(lán)色穩(wěn)定火苗。
三、使用中監(jiān)控
1. 不離人：烹飪過程中應(yīng)隨時(shí)監(jiān)控，避免火源失控。
2. 防止溢鍋：注意觀察鍋內(nèi)情況，避免液體溢出引發(fā)事故。
3. 關(guān)注氣壓：如發(fā)現(xiàn)火焰異常，可能是氣壓過高或過低，需及時(shí)調(diào)整。
四、操作結(jié)束
1. 關(guān)閉燃?xì)忾y門：先關(guān)火后關(guān)氣，避免燃?xì)庑孤?/p>
2. 清潔爐灶：關(guān)閉火源后立即清理，保持爐灶清潔干燥。
3. 檢查周圍環(huán)境：確認(rèn)無余火，確保安全。
目的和意義
爐灶安全操作規(guī)程旨在保障員工的生命安全，預(yù)防廚房火災(zāi)，維護(hù)廚房設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，提高工作效率，同時(shí)也是企業(yè)合規(guī)經(jīng)營(yíng)的重要組成部分，能有效降低潛在風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)企業(yè)的安全管理形象。
注意事項(xiàng)
1. 禁止未經(jīng)培訓(xùn)的人員操作爐灶。
2. 如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?，立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，嚴(yán)禁明火，并通知專業(yè)人員維修。
3. 遇到緊急情況，應(yīng)迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，疏散人員，撥打報(bào)警電話。
4. 勿將易燃物品放置在爐灶附近。
5. 定期進(jìn)行爐灶保養(yǎng)和安全檢查，確保設(shè)備性能良好。
6. 遵守企業(yè)安全規(guī)定，培養(yǎng)良好的安全習(xí)慣，提高自我保護(hù)意識(shí)。
本規(guī)程旨在提供基本操作指導(dǎo)，具體操作還需結(jié)合實(shí)際情況靈活應(yīng)對(duì)，務(wù)必以安全為首要原則。在日常工作中，每位員工都應(yīng)熟悉并遵守這些規(guī)程，共同營(yíng)造一個(gè)安全、高效的工作環(huán)境。
爐灶安全操作規(guī)程范文
第1篇 液化氣爐灶安全操作規(guī)程
一、 工作前穿好工作服，扎緊袖口，長(zhǎng)發(fā)者必須戴好工作帽。禁止穿背心、短褲進(jìn)行操作。
二、 無關(guān)人員，未經(jīng)許可，不準(zhǔn)操作。
三、 開機(jī)前應(yīng)認(rèn)真檢查各操作手柄是否在原位、各閥門及管道接口處有無漏氣等現(xiàn)象，如有，則應(yīng)在處理正常后方可開始作業(yè)。
四、 打開抽風(fēng)機(jī)電源開關(guān)，開啟抽風(fēng)機(jī)1-2分鐘，將爐灶中殘余氣體抽走，以防點(diǎn)火時(shí)因里面殘留的氣體積聚而產(chǎn)生爆炸。
五、 打開液化氣閥門，立即將點(diǎn)火桿點(diǎn)燃后伸進(jìn)爐灶中點(diǎn)火，此過程不能有太長(zhǎng)的等待時(shí)間，否則會(huì)因氣體積聚過多而使點(diǎn)火時(shí)產(chǎn)生爆炸危險(xiǎn)。如確因其它原因而超過30秒時(shí)間，則應(yīng)重抽氣后再點(diǎn)火。
六、 爐灶中的火點(diǎn)燃后，開啟鼓風(fēng)機(jī)，根據(jù)炒菜的需要，調(diào)節(jié)鼓風(fēng)閥門的開度，以控制火力的大小。
七、 用完后關(guān)閉爐灶時(shí)，應(yīng)先關(guān)閉爐灶鼓風(fēng)機(jī)、再關(guān)閉爐灶氣閥，等待一兩分鐘后再關(guān)閉抽風(fēng)機(jī)，以將爐灶中殘余的氣體全部抽除，最后關(guān)閉氣瓶上的氣閥。
八、 工作中發(fā)現(xiàn)有不正?，F(xiàn)象、聲音時(shí)，應(yīng)先停用再檢查、直至修理完畢，待確認(rèn)無危險(xiǎn)后，方可重新操作。
九、 每周應(yīng)拿開鐵鍋檢查爐灶內(nèi)是否有耐火磚破損、掉落等現(xiàn)象，如有則應(yīng)通知專業(yè)人員進(jìn)行修理。
十、 工作完后應(yīng)將爐灶周圍打掃干凈。
十一、 爐灶長(zhǎng)期不用時(shí)，應(yīng)將氣瓶上的氣管拔除。
十二、 如發(fā)生人身、設(shè)備事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)報(bào)告。
第2篇 燃?xì)馊T蒸柜爐灶安全操作規(guī)程
1、點(diǎn)火前先開動(dòng)風(fēng)機(jī)，打開風(fēng)閥進(jìn)風(fēng)至爐頭吹幾秒，（同時(shí)開動(dòng)抽油煙機(jī)），再將風(fēng)閥關(guān)閉。
2、打開燃?xì)忾y，然后點(diǎn)燃火棒，放入爐膽內(nèi)引燃內(nèi)留火種，打開火種閥和風(fēng)機(jī)開關(guān)，送少量風(fēng)助燃，確認(rèn)爐膽內(nèi)留火種已點(diǎn)燃后，關(guān)閉點(diǎn)火棒開關(guān)。
3、然后再調(diào)節(jié)燃?xì)忾y，并逐漸加大風(fēng)量使火力大小符合使用要求。
4、熄爐時(shí)，一定要把燃?xì)庵仆耆P(guān)閉，并同時(shí)關(guān)閉燃?xì)饪傞y。
5、經(jīng)過一段時(shí)間的使用應(yīng)及時(shí)清理爐堂，燃?xì)怙L(fēng)咀的積炭，才能保證爐具正常使用。
6、在煮食過程中遇到的特殊情況：如遇爐火突然熄滅，停電等處理方法與爐灶相同。
電熱蒸汽消毒（蒸飯）兩用柜安全操作規(guī)程
1、使用前將蒸柜安放平穩(wěn)，并與水源開關(guān)連接好。
2、要經(jīng)常清潔水箱，箱內(nèi)液位開關(guān)的白色浮柱能隨水位高低自由上下，才能正常工作。
3、使用前先加滿水，然后打開電源開關(guān)，按需要調(diào)整運(yùn)行整定時(shí)間。
4、本機(jī)非高壓容器，卸壓閥排氣管應(yīng)暢通，不能阻塞。
5、使用時(shí)特別注意蒸氣輸入壓力：0.0015—0.02mpa。
6、停止使用時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源確保安全，以節(jié)電和延長(zhǎng)使用壽命。
7、安裝時(shí)必須有良好的接地線和漏電開關(guān)。
8、開門時(shí)注意蒸汽噴出，以防燙傷。
電熱腸粉蒸爐安全操作規(guī)程
1、使用前將蒸柜安放平穩(wěn)，并與水源開關(guān)連接好。
2、要經(jīng)常清潔水箱，箱內(nèi)浮柱球能隨水位高低自由上下，才能正常工作。
3、使用前先加滿水，然后打開電源開關(guān)。
4、停止使用時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源確保安全，以節(jié)電和延長(zhǎng)使用壽命。
5、安裝時(shí)必須有良好的接地線和漏電開關(guān)。
6、開蓋時(shí)注意蒸汽噴出，以防燙傷。
7、使用時(shí)要根據(jù)使用需要適時(shí)調(diào)節(jié)溫控器整定溫度。
2004年2月28日
第3篇 食堂爐灶安全操作規(guī)程范文
食堂爐灶安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強(qiáng)爐灶安全使用管理,結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范
2.職責(zé):本規(guī)范由爐灶操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。
3控制標(biāo)準(zhǔn)
3.1使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是否正常。
3.2在點(diǎn)火前應(yīng)先打開灶膛風(fēng)機(jī)排除爐膛內(nèi)的煤氣。
3.3點(diǎn)火時(shí)先關(guān)閉爐膛風(fēng)門,點(diǎn)燃火種再慢慢打開氣閥。
3.4逐步打開氣閥,以求得合適的火力。
3.5在使用爐灶時(shí),操作者不得離開工作場(chǎng)地。
3.6運(yùn)用油量得當(dāng),不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。
3.7在高油溫里投料時(shí)要適當(dāng)且瀝干水份,動(dòng)作要穩(wěn),不得讓油溢出鍋邊。
3.8揭開帶蓋加熱的容器要用抹布,并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料。
3.9萬一遇到操作不當(dāng),應(yīng)當(dāng)沉著、冷靜,采取正確的處理方法。
3.10灶爐使用完畢,應(yīng)及時(shí)關(guān)閉火種、氣閥、風(fēng)機(jī)開關(guān)。
