- 目錄
有哪些
1. 設(shè)備啟動前檢查：確保設(shè)備電源線完好，水源連接無泄漏，操作面板功能鍵正常。
2. 溫度設(shè)定：根據(jù)清洗需求，預(yù)設(shè)合適的熱水溫度，一般在60℃-80℃之間。
3. 添加清洗劑：按照產(chǎn)品說明比例，將專用清洗劑倒入設(shè)備內(nèi)。
4. 開始清洗：啟動設(shè)備，讓溫水循環(huán)通過爐腔，進(jìn)行清潔。
5. 清洗時間控制：通常清洗時間不少于30分鐘，但視具體情況可適當(dāng)延長。
6. 清洗結(jié)束：關(guān)閉設(shè)備，排空清洗液，用清水沖洗干凈。
7. 設(shè)備維護(hù)：定期檢查設(shè)備各部件，如過濾網(wǎng)、泵浦、加熱管等，保持良好狀態(tài)。
目的和意義
溫水洗爐設(shè)備的操作規(guī)程旨在保證設(shè)備的高效運(yùn)行，防止因操作不當(dāng)導(dǎo)致的設(shè)備損壞和安全事故。定期的清洗能有效去除爐腔內(nèi)的油污和殘渣，提高烹飪效率，延長設(shè)備壽命，同時保障食品衛(wèi)生安全，符合餐飲業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求。
注意事項(xiàng)
1. 操作人員需經(jīng)過培訓(xùn)，熟悉設(shè)備操作流程，嚴(yán)禁未經(jīng)許可的人員私自操作。
2. 清洗過程中，避免直接接觸熱源和清洗劑，以防燙傷和化學(xué)灼傷。
3. 設(shè)定溫度不宜過高，以免損壞設(shè)備或引起安全事故。
4. 清洗結(jié)束后，務(wù)必排空清洗液，防止腐蝕設(shè)備內(nèi)部。
5. 維護(hù)時，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即停機(jī)，及時報修，避免小問題演變成大故障。
6. 清洗劑應(yīng)妥善存放，遠(yuǎn)離火源，避免兒童接觸。
7. 定期進(jìn)行設(shè)備保養(yǎng)，如更換濾網(wǎng)、檢查管道連接，確保設(shè)備長期穩(wěn)定運(yùn)行。
在執(zhí)行操作規(guī)程時，務(wù)必注重細(xì)節(jié)，遵循安全第一的原則，以確保溫水洗爐設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，為餐飲業(yè)務(wù)提供穩(wěn)定的支持。良好的設(shè)備維護(hù)習(xí)慣也能提升設(shè)備的工作效率，降低運(yùn)營成本，為企業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。
溫水洗爐設(shè)備操作規(guī)程保養(yǎng)范文
操作規(guī)程
1.操作人員經(jīng)考試合格取得操作證,方準(zhǔn)進(jìn)行操作,操作者應(yīng)熟悉本機(jī)的性能、結(jié)構(gòu)等,并要遵守安全和交接班制度。
2.操作者必須嚴(yán)格地執(zhí)行檢查工藝標(biāo)準(zhǔn)和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、接機(jī)車出水管和機(jī)車入水管,并打開有關(guān)閥門。
3.按照機(jī)車鍋爐技術(shù)狀態(tài)的不同可通過撥碼開關(guān)設(shè)定相應(yīng)的減溫量,但禁止超過上限(30℃)即鍋爐循環(huán)水減溫作業(yè)時,循環(huán)水出水和進(jìn)水溫度差要求不大于30℃。
4.工作前,應(yīng)嚴(yán)格按照潤滑規(guī)定進(jìn)行注油,并保持油量適當(dāng),油路暢通,油窗醒目。
5.檢查微機(jī)控制系統(tǒng),水泵、電機(jī)系統(tǒng)以及電動調(diào)節(jié)閥以及管道止閥狀態(tài)是否良好,冷卻系統(tǒng)是否暢通。
6.確認(rèn)正常后,方準(zhǔn)運(yùn)轉(zhuǎn),在工作中要檢查水泵,電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)音響是否正常,有無異?，F(xiàn)象,微機(jī)控制減退量顯示以及溫度、工作狀態(tài)、穩(wěn)壓器電壓顯示是否靈敏、正確,閥門及電動調(diào)節(jié)閥動作是否準(zhǔn)確,有無漏水、漏油現(xiàn)象。油溫、水溫及電機(jī)的溫度是否正常,電器、機(jī)械是否產(chǎn)生氣味,如有異狀,應(yīng)立即停機(jī)處理。
7.在運(yùn)轉(zhuǎn)時,司機(jī)不得離開。當(dāng)自動控制出現(xiàn)故障時,可轉(zhuǎn)入手動控制,不影響減退作業(yè),并通知檢修人員。
8.作業(yè)完畢,打印機(jī)自動打印全部減溫曲線,減溫司機(jī)簽字后,應(yīng)保存記錄,做好減溫分析查閱。
9.工作后必須檢查、清掃設(shè)備,做好日常保養(yǎng)工作,并將各操作開關(guān)置于零位,拉開電源開關(guān),達(dá)到整齊,清潔、潤滑、安全。
日常保養(yǎng)
1.班前
(1)電動調(diào)節(jié)閥執(zhí)行機(jī)構(gòu)正面的凸輪曲線相、滾柱、導(dǎo)向套,加機(jī)械油一次,每次一二滴。
(2)檢查水泵內(nèi)潤滑油量是否低于刻線值(應(yīng)在油標(biāo)1/2處)。潤滑油牌號為20號。
(3)檢查各管道,閥門以及電動調(diào)節(jié)閥動作是否準(zhǔn)確。
(4)打開交流穩(wěn)壓器以及微機(jī)控制臺電源開關(guān)檢查顯示器和打印機(jī),若打印機(jī)空走,即關(guān)閉電源開關(guān),等待5imin,再開電源開關(guān),使打印機(jī)正常工作。
(5)檢查試驗(yàn)臺啟動的臺位與減溫股道是否對應(yīng),并將預(yù)置溫差調(diào)到需要值(正常機(jī)車28℃故障機(jī)車不高于20℃)。
2.班中
(1)打開該臺位電泵的高溫動閥門和出水管閥門及關(guān)閉入水管閥門后,啟動該臺位電泵給機(jī)車補(bǔ)高漏水。
(2)打開微機(jī)操作系統(tǒng),自動——手動開關(guān)調(diào)到自動位。
(3)按下該臺位的啟動按鈕,屏幕上該臺位的工作狀態(tài)顯示“正在平衡”并看見溫度值在變化、未啟動臺位的工作狀態(tài)為“等將減溫”。
(4)補(bǔ)水5min后,關(guān)閉該臺位電泵的高溫皓閥門,開機(jī)車進(jìn)水閥門、平衡10min后,該臺位工作狀態(tài)為“正在減退”,當(dāng)機(jī)車出口溫度為50℃時響鈴值班人員按規(guī)定進(jìn)行工作,當(dāng)溫度降到38℃時響鈴,并打印出報表,屏幕顯示“減溫完畢”。
(5)等待5min,關(guān)該臺位電泵及出入水管閥門。
(6)關(guān)機(jī)車排水閥、卸下出水管、關(guān)入水管閥門,卸下入水管。
(7)運(yùn)行中,應(yīng)隨時注意電機(jī)、水泵、各閥門是否正常工作、是否有異聲。
(8)當(dāng)減溫量超過上限或減溫作業(yè)完畢時有聲光報警,減溫司機(jī)應(yīng)及時處理,并手動切除報警信號。
(9)減溫作業(yè)完畢,應(yīng)關(guān)掉微機(jī)控制臺電源開關(guān)和交流穩(wěn)壓電源開關(guān)。
3.班后
(1)將打印機(jī)記錄紙向上提,撕下報告表,減溫當(dāng)班司機(jī)簽字后,貼在減溫記錄本上,以便于分析查閱。
(2)電動調(diào)節(jié)閥的維修工作只允許在電源切斷后進(jìn)行。
(3)要經(jīng)常檢查電動調(diào)節(jié)閥限位開關(guān)的接觸是否良好。
定期保養(yǎng)
1.每工作一周,對減速機(jī)構(gòu)中的齒輪、軸承處加注20號機(jī)械油少量,每處一二滴。
2.每工作一周,應(yīng)給水泵加注20號機(jī)械油至油標(biāo)尺1/2處。
3.電動調(diào)節(jié)鬧著較長時間內(nèi)停止運(yùn)行,在重新使用前,應(yīng)在罩形螺母上面的油槽內(nèi)加入汽缸油。
第2篇 溫水洗爐設(shè)備操作規(guī)程及保養(yǎng)
操作規(guī)程
1.操作人員經(jīng)考試合格取得操作證，方準(zhǔn)進(jìn)行操作，操作者應(yīng)熟悉本機(jī)的性能、結(jié)構(gòu)等，并要遵守安全和交接班制度。
2.操作者必須嚴(yán)格地執(zhí)行檢查工藝標(biāo)準(zhǔn)和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、接機(jī)車出水管和機(jī)車入水管，并打開有關(guān)閥門。
3.按照機(jī)車鍋爐技術(shù)狀態(tài)的不同可通過撥碼開關(guān)設(shè)定相應(yīng)的減溫量，但禁止超過上限(30℃)即鍋爐循環(huán)水減溫作業(yè)時，循環(huán)水出水和進(jìn)水溫度差要求不大于30℃。
4.工作前，應(yīng)嚴(yán)格按照潤滑規(guī)定進(jìn)行注油，并保持油量適當(dāng)，油路暢通，油窗醒目。
5.檢查微機(jī)控制系統(tǒng)，水泵、電機(jī)系統(tǒng)以及電動調(diào)節(jié)閥以及管道止閥狀態(tài)是否良好，冷卻系統(tǒng)是否暢通。
6.確認(rèn)正常后，方準(zhǔn)運(yùn)轉(zhuǎn)，在工作中要檢查水泵，電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)音響是否正常，有無異常現(xiàn)象，微機(jī)控制減退量顯示以及溫度、工作狀態(tài)、穩(wěn)壓器電壓顯示是否靈敏、正確，閥門及電動調(diào)節(jié)閥動作是否準(zhǔn)確，有無漏水、漏油現(xiàn)象。油溫、水溫及電機(jī)的溫度是否正常，電器、機(jī)械是否產(chǎn)生氣味，如有異狀，應(yīng)立即停機(jī)處理。
7.在運(yùn)轉(zhuǎn)時，司機(jī)不得離開。當(dāng)自動控制出現(xiàn)故障時，可轉(zhuǎn)入手動控制，不影響減退作業(yè)，并通知檢修人員。
8.作業(yè)完畢，打印機(jī)自動打印全部減溫曲線，減溫司機(jī)簽字后，應(yīng)保存記錄，做好減溫分析查閱。
9.工作后必須檢查、清掃設(shè)備，做好日常保養(yǎng)工作，并將各操作開關(guān)置于零位，拉開電源開關(guān)，達(dá)到整齊，清潔、潤滑、安全。
日常保養(yǎng)
1.班前
(1)電動調(diào)節(jié)閥執(zhí)行機(jī)構(gòu)正面的凸輪曲線相、滾柱、導(dǎo)向套，加機(jī)械油一次，每次一二滴。
(2)檢查水泵內(nèi)潤滑油量是否低于刻線值(應(yīng)在油標(biāo)1/2處)。潤滑油牌號為20號。
(3)檢查各管道，閥門以及電動調(diào)節(jié)閥動作是否準(zhǔn)確。
(4)打開交流穩(wěn)壓器以及微機(jī)控制臺電源開關(guān)檢查顯示器和打印機(jī)，若打印機(jī)空走，即關(guān)閉電源開關(guān)，等待5imin，再開電源開關(guān)，使打印機(jī)正常工作。
(5)檢查試驗(yàn)臺啟動的臺位與減溫股道是否對應(yīng)，并將預(yù)置溫差調(diào)到需要值(正常機(jī)車28℃故障機(jī)車不高于20℃)。
2.班中
(1)打開該臺位電泵的高溫動閥門和出水管閥門及關(guān)閉入水管閥門后，啟動該臺位電泵給機(jī)車補(bǔ)高漏水。
(2)打開微機(jī)操作系統(tǒng)，自動――手動開關(guān)調(diào)到自動位。
(3)按下該臺位的啟動按鈕，屏幕上該臺位的工作狀態(tài)顯示“正在平衡”并看見溫度值在變化、未啟動臺位的工作狀態(tài)為“等將減溫”。
(4)補(bǔ)水5min后，關(guān)閉該臺位電泵的高溫皓閥門，開機(jī)車進(jìn)水閥門、平衡10min后，該臺位工作狀態(tài)為“正在減退”，當(dāng)機(jī)車出口溫度為50℃時響鈴值班人員按規(guī)定進(jìn)行工作，當(dāng)溫度降到38℃時響鈴，并打印出報表，屏幕顯示“減溫完畢”。
(5)等待5min，關(guān)該臺位電泵及出入水管閥門。
(6)關(guān)機(jī)車排水閥、卸下出水管、關(guān)入水管閥門，卸下入水管。
(7)運(yùn)行中，應(yīng)隨時注意電機(jī)、水泵、各閥門是否正常工作、是否有異聲。
(8)當(dāng)減溫量超過上限或減溫作業(yè)完畢時有聲光報警，減溫司機(jī)應(yīng)及時處理，并手動切除報警信號。
(9)減溫作業(yè)完畢，應(yīng)關(guān)掉微機(jī)控制臺電源開關(guān)和交流穩(wěn)壓電源開關(guān)。
3.班后
(1)將打印機(jī)記錄紙向上提，撕下報告表，減溫當(dāng)班司機(jī)簽字后，貼在減溫記錄本上，以便于分析查閱。
(2)電動調(diào)節(jié)閥的維修工作只允許在電源切斷后進(jìn)行。
(3)要經(jīng)常檢查電動調(diào)節(jié)閥限位開關(guān)的接觸是否良好。
定期保養(yǎng)
1.每工作一周，對減速機(jī)構(gòu)中的齒輪、軸承處加注20號機(jī)械油少量，每處一二滴。
2.每工作一周，應(yīng)給水泵加注20號機(jī)械油至油標(biāo)尺1/2處。
3.電動調(diào)節(jié)鬧著較長時間內(nèi)停止運(yùn)行，在重新使用前，應(yīng)在罩形螺母上面的油槽內(nèi)加入汽缸油。
