會(huì)所客人點(diǎn)單服務(wù)操作規(guī)程

有哪些

1. 接待準(zhǔn)備：確保服務(wù)員熟悉菜單，掌握菜品特點(diǎn)和推薦。

2. 點(diǎn)單引導(dǎo)：禮貌詢問客人的需求，提供個(gè)性化建議。

3. 記錄訂單：準(zhǔn)確記錄客人的點(diǎn)單內(nèi)容，避免遺漏。

4. 復(fù)核確認(rèn)：向客人復(fù)述訂單，確保無誤。

5. 傳遞訂單：將點(diǎn)單信息傳達(dá)給廚房和吧臺(tái)。

6. 跟進(jìn)服務(wù)：關(guān)注菜品制作進(jìn)度，及時(shí)更新客人等待時(shí)間。

7. 上菜確認(rèn)：確認(rèn)菜品與點(diǎn)單一致，適時(shí)上菜。

8. 結(jié)賬處理：準(zhǔn)確計(jì)算賬單，提供多種支付方式。

目的和意義

會(huì)所客人點(diǎn)單服務(wù)操作規(guī)程旨在提升客戶滿意度，確保服務(wù)質(zhì)量和效率。通過規(guī)范化的流程，減少點(diǎn)單錯(cuò)誤，提高點(diǎn)餐體驗(yàn)，進(jìn)而增強(qiáng)會(huì)所的品牌形象和客戶忠誠度。此外，標(biāo)準(zhǔn)化的操作也有利于培訓(xùn)新員工，降低出錯(cuò)率，提高整體服務(wù)水平。

注意事項(xiàng)

1. 保持微笑和專業(yè)態(tài)度，尊重客人的選擇，不強(qiáng)迫推銷。

2. 注意客人飲食禁忌，如過敏、素食等，確保食品安全。

3. 在點(diǎn)單過程中，保持與廚房和吧臺(tái)的溝通，確保訂單及時(shí)處理。

4. 對(duì)于特殊需求，如定制飲品或調(diào)整口味，需詳細(xì)記錄并及時(shí)反饋。

5. 時(shí)刻關(guān)注客人動(dòng)態(tài)，如客人等待時(shí)間過長，應(yīng)及時(shí)解釋并道歉。

6. 結(jié)賬時(shí)，務(wù)必核對(duì)賬單準(zhǔn)確性，避免引起不必要的誤會(huì)。

7. 注意保密，不泄露客人的消費(fèi)信息。

8. 保持工作區(qū)域整潔，為客人營造舒適的用餐環(huán)境。

以上規(guī)程旨在提供一個(gè)基礎(chǔ)框架，實(shí)際操作中需靈活應(yīng)對(duì)，以滿足不同客人的需求。在執(zhí)行過程中，每位員工都應(yīng)以提升客戶體驗(yàn)為目標(biāo)，不斷優(yōu)化服務(wù)流程，以實(shí)現(xiàn)會(huì)所的服務(wù)宗旨。

會(huì)所客人點(diǎn)單服務(wù)操作規(guī)程范文

小區(qū)會(huì)所客人點(diǎn)單服務(wù)操作規(guī)程

1.0目的

明確客人點(diǎn)單服務(wù)作業(yè)的具體方法和步驟,以有效地控制客人點(diǎn)單服務(wù)過程,確保服務(wù)始終滿足顧客需求。

2.0適用范圍

適用于zz城會(huì)所客人點(diǎn)單服務(wù)質(zhì)量控制。

3.0職責(zé)

3.1會(huì)所各服務(wù)員負(fù)責(zé)客人點(diǎn)單的服務(wù)工作。

3.2會(huì)所領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)日常工作的指導(dǎo)與監(jiān)管。

4.0程序要點(diǎn)

4.1整理好場所環(huán)境衛(wèi)生(包括地面、抽屜、臺(tái)面、冰柜、貨架),整體布局協(xié)調(diào)美觀。

4.2客人光臨,應(yīng)向客人點(diǎn)頭致意并問好,配合鞠躬(參見《通用禮儀手冊(cè)》、《崗位禮儀手冊(cè)》)。

4.3引領(lǐng)時(shí)要做出請(qǐng)的手勢,將客人引導(dǎo)至適當(dāng)位置就座。

4.4雙手呈遞價(jià)目表給客人,并詢問客人需求,并根據(jù)客人需要登記開《消費(fèi)單》。

4.5準(zhǔn)備客人所點(diǎn)的貨品(小食、酒類、咖啡、飲料、茶品等),2分鐘內(nèi)遞送所點(diǎn)貨品,營業(yè)高峰期客人較多時(shí),不超過5分鐘。

4.6用托盤將客人點(diǎn)好的酒水、食品等送至客人面前,請(qǐng)客人過目,并詢問是否需求開啟酒水。

4.7客人用餐時(shí),應(yīng)經(jīng)常巡視,及時(shí)清理桌面殘留的食物、酒瓶等棄物。

4.8在客人用餐結(jié)束后,準(zhǔn)確告知客人所消費(fèi)的費(fèi)用,收取消費(fèi)費(fèi)用,雙手將《消費(fèi)單》及找零遞送客人手中。

4.9送客并致謝意:請(qǐng)收好,謝謝,歡迎下次光臨!

4.10檢查客人遺留物品,如有遺失及時(shí)追還客人,如來不及,應(yīng)與領(lǐng)班聯(lián)系。

4.11客人離開后,應(yīng)及時(shí)清理客人用過的空杯、空盆、空罐等食品、用具,始終保持桌面清潔。

4.12當(dāng)天工作結(jié)束后,整理當(dāng)天營業(yè)情況,記錄于《營業(yè)記錄表》中。

5.0支持性文件

5.1《通用禮儀手冊(cè)》

5.2《崗位禮儀手冊(cè)》

6.0質(zhì)量記錄

無