服務員獎懲制度匯編3篇

有哪些

服務員獎懲制度是餐飲企業(yè)管理中不可或缺的一部分，它涵蓋了多個方面的表現(xiàn)和行為，包括但不限于：

1. 服務質量：如顧客滿意度、服務效率、禮儀禮節(jié)等。

2. 工作態(tài)度：如準時出勤、團隊協(xié)作、服從管理等。

3. 職業(yè)技能：如菜品知識、酒水搭配、應急處理等。

4. 衛(wèi)生標準：如個人衛(wèi)生、工作區(qū)域整潔度等。

5. 安全合規(guī)：遵守食品安全法規(guī)，避免事故的發(fā)生。

內容是什么

服務員獎懲制度的內容應明確、公正，具體可以設定為：

1. 獎勵機制：設立月度/季度優(yōu)秀員工，給予物質獎勵（如獎金、禮品）或職業(yè)發(fā)展機會（如晉升、培訓）。

2. 懲罰措施：對于違反規(guī)定的行為，如遲到早退、服務態(tài)度不佳等，采取警告、罰款、降職甚至解雇等措施。

3. 透明度：所有獎懲決定必須公開透明，確保所有員工了解并接受結果。

4. 反饋機制：鼓勵員工對制度提出建議，定期評估并調整制度，以適應業(yè)務需求和員工反饋。

規(guī)范

執(zhí)行服務員獎懲制度時，需遵循以下規(guī)范：

1. 公平公正：所有評價和獎懲應基于事實，不受個人偏見影響。

2. 實時性：及時反饋員工的表現(xiàn)，獎懲不應滯后，以免影響員工的積極性。

3. 教育引導：懲罰不僅是處罰，更是教育，應幫助員工理解錯誤并改正。

4. 激勵為主：獎勵應多于懲罰，以激發(fā)員工的積極性和歸屬感。

重要性

服務員獎懲制度對于餐飲企業(yè)至關重要，它能夠：

1. 提升服務質量：通過激勵，促使員工提高服務水平，增強顧客滿意度。

2. 維護秩序：規(guī)范員工行為，保證餐廳運營的有序性。

3. 增強團隊凝聚力：公正的獎懲能增進員工間的公平感，提升團隊合作精神。

4. 促進員工成長：通過獎懲，員工能明確自身優(yōu)缺點，有利于個人職業(yè)發(fā)展。

服務員獎懲制度是餐飲企業(yè)有效管理和激勵員工的重要工具，其設計和執(zhí)行需兼顧公正、激勵與教育，以實現(xiàn)企業(yè)與員工的共同成長。

服務員獎懲制度范文

第1篇 某餐廳服務員獎懲制度怎么寫

餐廳服務員代表著餐廳的形象,在對于各服務員的衣冠、禮儀等方面,餐廳都會制度相應的獎懲制度。以下的餐廳服務員獎懲制度的資料,可供參考。餐廳服務員管理制度百分考核標準及獎罰制度扣分制度:上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌,工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分對個人儀容、儀表不認真對待。5分當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。5分無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后會),5分。遲到或早退半小時以內,一次扣30分當班時打盹睡覺者。20分未經許可,隨意玩弄場內設施者。10分工作散漫,未及時向客人提供合理服務。10分當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分對客人服務禮貌不到位者。10分遲到半小時以上,或未經經理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工大掃除無故缺席。20分當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩,講不雅語言。20分未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當理由早退者。每項扣10分當班時間聚堆說笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報雜志,打鬧,嬉笑,每項扣10分。逗留他處偷懶或閑聊,無故串崗(離崗)或私自會客而怠慢工作者。5分點菜(開單)或送食品時出現(xiàn)差錯。5分在營業(yè)場所奔跑者。10分亂寫亂畫破壞公共設施,5分。情節(jié)嚴重照價賠償客人進入餐廳,不按規(guī)范招呼服務客人,迎賓員不到位,服務員不及時到位,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。對工作不主動工作中消極怠工,效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣10分當班時用廁時間超過10分鐘。5分不按規(guī)范站立或站立時間未準時,站位不規(guī)范每項扣5分開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備,準備工作不到位,出現(xiàn)空檔一項扣5分拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者,一項扣5分未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發(fā)現(xiàn)一次扣5分接聽電話不規(guī)范或不禮貌。5分遇到客人無主動問候意識。5分無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí),一次扣30分,情節(jié)嚴重者開除,扣當月工資50%在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事,破壞團結帶來惡劣影響者,一項扣20分以上。擅自張貼或涂改酒店通告或指示,一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10—20分,損壞物品按價賠償。工作差或服務欠佳,客人提出需要幫助無回應,受到客人投訴者,一項扣10分發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣5分私自領用客人存酒拒為己有者,扣5分病、事假不可以用當月休班替代,超休1天扣1天開餐前、后請假1小時扣20分,開餐中,請假1小時扣40分曠工一次當天考核0分,曠工1天除扣三天工資外另扣當月平均分數(shù)20%分女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項扣5分。上崗時間佩戴首飾(結婚戒指除外)、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項扣5分。要求員工不留怪異發(fā)型,女員工發(fā)不過肩前額不過眉,男員工不留鬢角、胡須,不符合要求者一項扣10分。吃帶用異味的食品后上崗,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單,多收或少收一次扣15,引起客人投訴一次扣20分。不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產品知識,未能及時給客人提供服務者一次扣5分。在規(guī)定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成,需要多次督導者一次扣10分。發(fā)現(xiàn)失誤不能及時制止或糾正者扣5分對客人投訴或突發(fā)事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導,一次扣10分。操作聲音過大,一次扣5分。對客人服務時不使用禮貌用語者,對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。不服從工作指令,當眾與領導頂撞扣50分。工作中發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象不及時報告,欺上瞞下,謊報事實真相者扣20分。未經經理批準擅自給客人加菜,加酒水者扣15分對客人就餐要求,傳達有誤,一次扣5分。房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。離崗前,不檢查水、電、氣等安全情況,一次扣負責人10分,發(fā)生事故由負責人負責。就餐器具不潔凈,一項扣5分。檢查衛(wèi)生一項不合格扣5分。獎勵制度:忠于職守,對工作認真負責,為本部門樹立良好信譽,在每月總結中突出的優(yōu)秀者。獎20分努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。獎20分為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。50分講誠信,拾金不昧者。10分工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。30分工作主動,熱情受到客人表揚的一次獎10分有合理化建議提出,一次獎10分對部門或單位有較好影響的工作或受到總經理的表揚,一次獎20分每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎50分以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人名幣一元,望各位同事認真對待。

第2篇 某餐廳服務員獎懲制度

餐廳服務員代表著餐廳的形象,在對于各服務員的衣冠、禮儀等方面,餐廳都會制度相應的獎懲制度。以下的餐廳服務員獎懲制度的資料,可供參考。

餐廳服務員管理制度百分考核標準及獎罰制度

扣分制度:

上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌,工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分

對個人儀容、儀表不認真對待。5分

當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分

私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分

不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。5分

無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后會),5分。遲到或早退半小時以內,一次扣30分

當班時打盹睡覺者。20分

未經許可,隨意玩弄場內設施者。10分

工作散漫,未及時向客人提供合理服務。10分

當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分

對客人服務禮貌不到位者。10分

遲到半小時以上,或未經經理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工

大掃除無故缺席。20分

當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩,講不雅語言。20分

未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當理由早退者。每項扣10分

當班時間聚堆說笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報雜志,打鬧,嬉笑,每項扣10分。

逗留他處偷懶或閑聊,無故串崗(離崗)或私自會客而怠慢工作者。5分

點菜(開單)或送食品時出現(xiàn)差錯。5分

在營業(yè)場所奔跑者。10分

亂寫亂畫破壞公共設施,5分。情節(jié)嚴重照價賠償

客人進入餐廳,不按規(guī)范招呼服務客人,迎賓員不到位,服務員不及時到位,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

對工作不主動工作中消極怠工,效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣10分

當班時用廁時間超過10分鐘。5分

不按規(guī)范站立或站立時間未準時,站位不規(guī)范每項扣5分

開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備,準備工作不到位,出現(xiàn)空檔一項扣5分

拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者,一項扣5分

未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發(fā)現(xiàn)一次扣5分

接聽電話不規(guī)范或不禮貌。5分

遇到客人無主動問候意識。5分

無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí),一次扣30分,情節(jié)嚴重者開除,扣當月工資50%

在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事,破壞團結帶來惡劣影響者,一項扣20分以上。

擅自張貼或涂改酒店通告或指示,一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10—20分,損壞物品按價賠償。

工作差或服務欠佳,客人提出需要幫助無回應,受到客人投訴者,一項扣10分

發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣5分

私自領用客人存酒拒為己有者,扣5分

病、事假不可以用當月休班替代,超休1天扣1天

開餐前、后請假1小時扣20分,開餐中,請假1小時扣40分

曠工一次當天考核0分,曠工1天除扣三天工資外另扣當月平均分數(shù)20%分

女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項扣5分。

上崗時間佩戴首飾(結婚戒指除外)、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項扣5分。

要求員工不留怪異發(fā)型,女員工發(fā)不過肩前額不過眉,男員工不留鬢角、胡須,不符合要求者一項扣10分。

吃帶用異味的食品后上崗,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單,多收或少收一次扣15,引起客人投訴一次扣20分。

不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產品知識,未能及時給客人提供服務者一次扣5分。

在規(guī)定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成,需要多次督導者一次扣10分。

發(fā)現(xiàn)失誤不能及時制止或糾正者扣5分

對客人投訴或突發(fā)事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導,一次扣10分。

操作聲音過大,一次扣5分。

對客人服務時不使用禮貌用語者,對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。

不服從工作指令,當眾與領導頂撞扣50分。

工作中發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象不及時報告,欺上瞞下,謊報事實真相者扣20分。

未經經理批準擅自給客人加菜,加酒水者扣15分

對客人就餐要求,傳達有誤,一次扣5分。

房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。

離崗前,不檢查水、電、氣等安全情況,一次扣負責人10分,發(fā)生事故由負責人負責。

就餐器具不潔凈,一項扣5分。

檢查衛(wèi)生一項不合格扣5分。

獎勵制度:

忠于職守,對工作認真負責,為本部門樹立良好信譽,在每月總結中突出的優(yōu)秀者。獎20分

努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。獎20分

為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。50分

講誠信,拾金不昧者。10分

工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。30分

工作主動,熱情受到客人表揚的一次獎10分

有合理化建議提出,一次獎10分

對部門或單位有較好影響的工作或受到總經理的表揚,一次獎20分

每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎50分

以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人名幣一元,望各位同事認真對待。

如有補充或更改之處將另以書面形式通知

第3篇 某餐廳服務員獎懲制度格式怎樣的

餐廳服務員代表著餐廳的形象,在對于各服務員的衣冠、禮儀等方面,餐廳都會制度相應的獎懲制度。以下的餐廳服務員獎懲制度的資料,可供參考。餐廳服務員管理制度百分考核標準及獎罰制度扣分制度:上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌,工裝不清潔或破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分對個人儀容、儀表不認真對待。5分當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。10分私吃客人遺留食品或酒店贈品。5分不注意衛(wèi)生,隨地吐痰,丟棄雜物者。5分無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后會),5分。遲到或早退半小時以內,一次扣30分當班時打盹睡覺者。20分未經許可,隨意玩弄場內設施者。10分工作散漫,未及時向客人提供合理服務。10分當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。10分對客人服務禮貌不到位者。10分遲到半小時以上,或未經經理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工大掃除無故缺席。20分當班期間不注意言談舉止大聲喧嘩,講不雅語言。20分未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業(yè)期間無正當理由早退者。每項扣10分當班時間聚堆說笑,嚼口香糖,聊天,吃東西,大聲喧嘩,干私活,接打私人電話,看書報雜志,打鬧,嬉笑,每項扣10分。逗留他處偷懶或閑聊,無故串崗(離崗)或私自會客而怠慢工作者。5分點菜(開單)或送食品時出現(xiàn)差錯。5分在營業(yè)場所奔跑者。10分亂寫亂畫破壞公共設施,5分。情節(jié)嚴重照價賠償客人進入餐廳,不按規(guī)范招呼服務客人,迎賓員不到位,服務員不及時到位,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。對工作不主動工作中消極怠工,效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣10分當班時用廁時間超過10分鐘。5分不按規(guī)范站立或站立時間未準時,站位不規(guī)范每項扣5分開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備,準備工作不到位,出現(xiàn)空檔一項扣5分拿酒水上餐具上菜遞送物品未使用托盤者,一項扣5分未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發(fā)現(xiàn)一次扣5分接聽電話不規(guī)范或不禮貌。5分遇到客人無主動問候意識。5分無論何種理由對客人不禮貌或與客人爭吵、發(fā)生爭執(zhí),一次扣30分,情節(jié)嚴重者開除,扣當月工資50%在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事,破壞團結帶來惡劣影響者,一項扣20分以上。擅自張貼或涂改酒店通告或指示,一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據(jù)輕重扣10—20分,損壞物品按價賠償。工作差或服務欠佳,客人提出需要幫助無回應,受到客人投訴者,一項扣10分發(fā)表虛假誹謗性言論而影響客人或酒店同事聲譽者每項扣5分私自領用客人存酒拒為己有者,扣5分病、事假不可以用當月休班替代,超休1天扣1天開餐前、后請假1小時扣20分,開餐中,請假1小時扣40分曠工一次當天考核0分,曠工1天除扣三天工資外另扣當月平均分數(shù)20%分女員工上崗未畫淡妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項扣5分。上崗時間佩戴首飾(結婚戒指除外)、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項扣5分。要求員工不留怪異發(fā)型,女員工發(fā)不過肩前額不過眉,男員工不留鬢角、胡須,不符合要求者一項扣10分。吃帶用異味的食品后上崗,發(fā)現(xiàn)一次扣5分。不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單,多收或少收一次扣15,引起客人投訴一次扣20分。不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產品知識,未能及時給客人提供服務者一次扣5分。在規(guī)定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成,需要多次督導者一次扣10分。發(fā)現(xiàn)失誤不能及時制止或糾正者扣5分對客人投訴或突發(fā)事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導,一次扣10分。操作聲音過大,一次扣5分。對客人服務時不使用禮貌用語者,對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣10—20分。不服從工作指令,當眾與領導頂撞扣50分。工作中發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象不及時報告,欺上瞞下,謊報事實真相者扣20分。未經經理批準擅自給客人加菜,加酒水者扣15分對客人就餐要求,傳達有誤,一次扣5分。房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。離崗前,不檢查水、電、氣等安全情況,一次扣負責人10分,發(fā)生事故由負責人負責。就餐器具不潔凈,一項扣5分。檢查衛(wèi)生一項不合格扣5分。獎勵制度:忠于職守,對工作認真負責,為本部門樹立良好信譽,在每月總結中突出的優(yōu)秀者。獎20分努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。獎20分為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。50分講誠信,拾金不昧者。10分工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。30分工作主動,熱情受到客人表揚的一次獎10分有合理化建議提出,一次獎10分對部門或單位有較好影響的工作或受到總經理的表揚,一次獎20分每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎50分以上所有條例按當時情況酌情處理,每扣1分為人名幣一元,望各位同事認真對待。