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有哪些
幼兒園食堂倉(cāng)庫(kù)保管制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 原材料管理：確保食材新鮮，記錄入庫(kù)時(shí)間，定期檢查保質(zhì)期。
2. 存儲(chǔ)環(huán)境：保持倉(cāng)庫(kù)清潔干燥，合理溫控，防蟲防潮。
3. 庫(kù)存控制：實(shí)行先進(jìn)先出原則，避免食材浪費(fèi)。
4. 記賬與盤點(diǎn)：詳細(xì)記錄庫(kù)存量，定期進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)。
5. 安全措施：設(shè)置防火防盜設(shè)施，確保倉(cāng)庫(kù)安全。
內(nèi)容是什么
1. 原材料驗(yàn)收：所有食材必須經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，不合格品不得入庫(kù)。
2. 倉(cāng)庫(kù)布局：按照食材類別分區(qū)存放，方便取用且避免交叉污染。
3. 庫(kù)存預(yù)警：當(dāng)某種食材庫(kù)存低于預(yù)設(shè)閾值時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)部門。
4. 庫(kù)房衛(wèi)生：定期打掃，保持地面無積水，墻面無霉斑，確保食材不受污染。
5. 員工培訓(xùn)：所有倉(cāng)庫(kù)工作人員需接受食品安全培訓(xùn)，了解并遵守相關(guān)規(guī)定。
規(guī)范
1. 食材存儲(chǔ)應(yīng)遵循科學(xué)方法，如冷藏、通風(fēng)等，避免變質(zhì)。
2. 執(zhí)行嚴(yán)格的領(lǐng)料流程，每次領(lǐng)取食材需簽字確認(rèn)。
3. 緊急情況處理，如發(fā)現(xiàn)食材異常，應(yīng)立即隔離并報(bào)告，不得擅自處理。
4. 倉(cāng)庫(kù)鑰匙管理，只允許授權(quán)人員進(jìn)入，防止未經(jīng)授權(quán)的訪問。
5. 定期審查并更新倉(cāng)庫(kù)保管制度，確保其與最新法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)同步。
重要性
幼兒園食堂倉(cāng)庫(kù)保管制度的建立與執(zhí)行，對(duì)于保障孩子們的飲食安全至關(guān)重要。它能確保食材質(zhì)量，預(yù)防食物中毒風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也是對(duì)幼兒園責(zé)任和專業(yè)性的體現(xiàn)。良好的倉(cāng)庫(kù)管理還能有效控制成本，減少食材浪費(fèi)，提高運(yùn)營(yíng)效率。因此，每一位相關(guān)人員都應(yīng)嚴(yán)格遵守并不斷完善這一制度，為孩子們營(yíng)造一個(gè)健康、安全的餐飲環(huán)境。
某幼兒園食堂倉(cāng)庫(kù)保管制度范文
第1篇 某幼兒園食堂倉(cāng)庫(kù)保管制度
幼兒園食堂倉(cāng)庫(kù)保管制度
1、園內(nèi)設(shè)專用伙食庫(kù)房,并有專人負(fù)責(zé)。伙食庫(kù)房不陰暗潮濕,光線明亮,通風(fēng)良好。
2、伙食庫(kù)房設(shè)在食堂旁,物品出入庫(kù)有登記帳目,并有發(fā)貨人和領(lǐng)貨人及兩人以上的簽字,庫(kù)房隨時(shí)鎖門。
3、伙食庫(kù)房?jī)?nèi)的食品和用品要分不同貨架存放,物品要有標(biāo)簽,食品要加蓋,防止潮濕、霉變、揮發(fā)。所有物品均要記錄采購(gòu)時(shí)間、保質(zhì)日期。
4、食堂配備冰柜,可以放在伙食庫(kù)房?jī)?nèi),如放在庫(kù)房外,則必須上鎖。
5、伙食庫(kù)房?jī)?nèi)的糧食要放入專用儲(chǔ)具,防鼠、防潮。庫(kù)房要安裝紗門紗窗,定時(shí)開窗通風(fēng),并用消毒燈每周進(jìn)行一次消毒。
6、非伙食庫(kù)房人員不得隨意入內(nèi)。庫(kù)房人員做到定期盤點(diǎn)、核算,如發(fā)現(xiàn)物品丟失或帳目有錯(cuò)時(shí),要仔細(xì)查找原因,做到帳、物相符。
7、注意伙食庫(kù)房的清潔衛(wèi)生,每日小掃,每周大掃,使庫(kù)房無霉味,食品不變質(zhì),不生蟲。
8、對(duì)采購(gòu)來的物品,由管庫(kù)人員或保健老師,或分管園長(zhǎng)驗(yàn)收、過稱、過數(shù)后入庫(kù)。
9、管庫(kù)人員有責(zé)任提醒采購(gòu)員有計(jì)劃采買,使物品不積壓、不浪費(fèi)、不重復(fù),價(jià)廉物美,勤儉辦園。
10、伙食庫(kù)房不得為炊事人員私人儲(chǔ)放東西,不得作更衣室、休息間。
第2篇 幼兒園食堂倉(cāng)庫(kù)保管制度
幼兒園食堂倉(cāng)庫(kù)保管制度
(七)
1、 園內(nèi)設(shè)專用伙食庫(kù)房,并有專人負(fù)責(zé)。伙食庫(kù)房不陰暗潮濕,光線明亮,通風(fēng)良好。
2、 伙食庫(kù)房設(shè)在食堂旁,物品出入庫(kù)有登記帳目,并有發(fā)貨人和領(lǐng)貨人及兩人以上的簽字,庫(kù)房隨時(shí)鎖門。
3、 伙食庫(kù)房?jī)?nèi)的食品和用品要分不同貨架存放,物品要有標(biāo)簽,食品要加蓋,防止潮濕、霉變、揮發(fā)。所有物品均要記錄采購(gòu)時(shí)間、保質(zhì)日期。
4、 食堂配備冰柜,可以放在伙食庫(kù)房?jī)?nèi),如放在庫(kù)房外,則必須上鎖。
5、 伙食庫(kù)房?jī)?nèi)的糧食要放入專用儲(chǔ)具,防鼠、防潮。庫(kù)房要安裝紗門紗窗,定時(shí)開窗通風(fēng),并用消毒燈每周進(jìn)行一次消毒。
6、 非伙食庫(kù)房人員不得隨意入內(nèi)。庫(kù)房人員做到定期盤點(diǎn)、核算,如發(fā)現(xiàn)物品丟失或帳目有錯(cuò)時(shí),要仔細(xì)查找原因,做到帳、物相符。
7、 注意伙食庫(kù)房的清潔衛(wèi)生,每日小掃,每周大掃,使庫(kù)房無霉味,食品不變質(zhì),不生蟲。
8、 對(duì)采購(gòu)來的物品,由管庫(kù)人員或保健老師,或分管園長(zhǎng)驗(yàn)收、過稱、過數(shù)后入庫(kù)。
9、 管庫(kù)人員有責(zé)任提醒采購(gòu)員有計(jì)劃采買,使物品不積壓、不浪費(fèi)、不重復(fù),價(jià)廉物美,勤儉辦園。
10、 伙食庫(kù)房不得為炊事人員私人儲(chǔ)放東西,不得作更衣室、休息間。
第3篇 幼兒園食堂倉(cāng)庫(kù)保管制度7
幼兒園食堂倉(cāng)庫(kù)保管制度(七)
1、園內(nèi)設(shè)專用伙食庫(kù)房,并有專人負(fù)責(zé)?；锸硯?kù)房不陰暗潮濕,光線明亮,通風(fēng)良好。
2、伙食庫(kù)房設(shè)在食堂旁,物品出入庫(kù)有登記帳目,并有發(fā)貨人和領(lǐng)貨人及兩人以上的簽字,庫(kù)房隨時(shí)鎖門。
3、伙食庫(kù)房?jī)?nèi)的食品和用品要分不同貨架存放,物品要有標(biāo)簽,食品要加蓋,防止潮濕、霉變、揮發(fā)。所有物品均要記錄采購(gòu)時(shí)間、保質(zhì)日期。
4、食堂配備冰柜,可以放在伙食庫(kù)房?jī)?nèi),如放在庫(kù)房外,則必須上鎖。
5、伙食庫(kù)房?jī)?nèi)的糧食要放入專用儲(chǔ)具,防鼠、防潮。庫(kù)房要安裝紗門紗窗,定時(shí)開窗通風(fēng),并用消毒燈每周進(jìn)行一次消毒。
6、非伙食庫(kù)房人員不得隨意入內(nèi)。庫(kù)房人員做到定期盤點(diǎn)、核算,如發(fā)現(xiàn)物品丟失或帳目有錯(cuò)時(shí),要仔細(xì)查找原因,做到帳、物相符。
7、注意伙食庫(kù)房的清潔衛(wèi)生,每日小掃,每周大掃,使庫(kù)房無霉味,食品不變質(zhì),不生蟲。
8、對(duì)采購(gòu)來的物品,由管庫(kù)人員或保健老師,或分管園長(zhǎng)驗(yàn)收、過稱、過數(shù)后入庫(kù)。
9、管庫(kù)人員有責(zé)任提醒采購(gòu)員有計(jì)劃采買,使物品不積壓、不浪費(fèi)、不重復(fù),價(jià)廉物美,勤儉辦園。
10、伙食庫(kù)房不得為炊事人員私人儲(chǔ)放東西,不得作更衣室、休息間。
