內(nèi)容包括哪些
一中學(xué)校的財務(wù)報銷制度是確保學(xué)校財務(wù)管理有序進行的重要環(huán)節(jié)，它涵蓋了以下幾個核心方面：
1. 報銷范圍：明確哪些費用可以報銷，例如教學(xué)材料費、公務(wù)出差費、辦公用品費等。
2. 報銷憑證：規(guī)定報銷必須附帶的原始單據(jù)，如發(fā)票、收據(jù)、合同等。
3. 報銷流程：詳細闡述從申請到審批的步驟，包括填寫報銷單、部門負責(zé)人審核、財務(wù)部門復(fù)核等。
4. 報銷標準：設(shè)定各類費用的最高限額，防止過度開支。
5. 時間限制：規(guī)定報銷的時間窗口，如每月固定日期提交等。
流程
財務(wù)報銷的基本流程如下：
1. 員工整理好相關(guān)單據(jù)，填寫報銷單，詳細列出費用明細。
2. 將報銷單及原始單據(jù)提交給直接上級審核，確認費用的合理性和合規(guī)性。
3. 上級審核通過后，將報銷單遞交給財務(wù)部門，由財務(wù)人員進行合規(guī)性檢查。
4. 財務(wù)部門復(fù)核無誤后，將報銷款項支付給員工，并記錄入賬。
重要性和意義
一中學(xué)校的財務(wù)報銷制度對于學(xué)校運營具有深遠影響：
1. 規(guī)范支出：制度能確保每筆開支符合學(xué)校預(yù)算，防止濫用資金。
2. 提高效率：明確的流程減少了報銷過程中的混亂和延誤，提高了工作效率。
3. 監(jiān)督機制：通過制度，可以有效監(jiān)督各部門的經(jīng)費使用情況，防止貪污和浪費。
4. 透明度：公開透明的報銷制度增強教職工的信任感，維護學(xué)校的公信力。
5. 法規(guī)遵從：確保學(xué)校財務(wù)活動符合國家財經(jīng)法規(guī)，避免法律風(fēng)險。
一中學(xué)校的財務(wù)報銷制度是其財務(wù)管理體系的基石，它不僅保障了學(xué)校的經(jīng)濟活動有序進行，也對提升學(xué)校整體管理水平起到了關(guān)鍵作用。在執(zhí)行過程中，應(yīng)不斷優(yōu)化和完善，以適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的需要。
一中學(xué)校財務(wù)報銷制度范文
第1篇 一中學(xué)校財務(wù)報銷制度
一中(學(xué)校)財務(wù)報銷制度
(一)對原始單據(jù)的一般要求:
1、發(fā)票必須是發(fā)票聯(lián)和報銷聯(lián),用復(fù)寫紙復(fù)寫或計算機打印,不得用圓珠筆或鉛筆填寫,存根聯(lián)、發(fā)貨聯(lián)、記賬聯(lián)不能作報銷單據(jù)。
2、內(nèi)容要齊全,抬頭、日期、品名、單價、數(shù)量、金額等項目要填寫齊全,字跡要清楚,金額要準確,大、小寫要一致,涂改無效。
3、印章要齊全,須有收款單位公章(或收款專用章)及收款人簽字(章);事業(yè)單位的收據(jù),要有財務(wù)專用章;企業(yè)和個體戶須是稅務(wù)部門統(tǒng)一印制的收據(jù)。
4、學(xué)生食堂自制單據(jù)購買農(nóng)民的農(nóng)副產(chǎn)品而無法取得正式發(fā)票時,可使用總務(wù)處印發(fā)的自制單據(jù),自制單據(jù)要用墨水筆填寫,內(nèi)容要填齊全。
5、從外單位取得的原始單據(jù)(車、船、飛機票等),因保管不善被盜、遺失,后果自負,不予受理。
(二)對各項支出報銷的審簽,實行統(tǒng)一管理,由會計審查票據(jù)后校長審批,再由總務(wù)處主任簽字,財會室方可付款。
(三)差旅費報銷單,須用藍(黑)墨水筆填寫。數(shù)人一起出差使用一張差旅費報銷單時,要將每個人的姓名都填上,內(nèi)容填寫要齊全,要有結(jié)算人、負責(zé)人的簽章。
(四)購買儀器、設(shè)備、材料等各種物品,由總務(wù)處按計劃統(tǒng)一購買,各使用科室不得自行購買。在特殊情況下,必須自己購買時,須經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)批準,總務(wù)處驗收入庫。
(五)臨時工的工資、福利費,由用工部門填制臨時工工資花名冊,有領(lǐng)酬人、經(jīng)手人、校領(lǐng)導(dǎo)的簽章。
第2篇 蘇州一中學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)干部中心組理論學(xué)習(xí)制度
州蘇一中學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)干部中心組理論學(xué)習(xí)制度
1、堅持每月的學(xué)習(xí)制度（每月一次，月末進行），采取自學(xué)和集中學(xué)習(xí)相結(jié)合的方法，重在自學(xué)，自學(xué)中圍繞學(xué)習(xí)專題閱讀有關(guān)學(xué)習(xí)材料，集中學(xué)習(xí)時主要進行重點發(fā)言和討論交流。
2、要認真攻讀___同志原著、___講話原文，在學(xué)懂弄通、學(xué)深學(xué)透上下功夫，對“三個代表”的重要思想和科學(xué)發(fā)展觀認識要有新高度。
3、弘揚理論聯(lián)系實際的學(xué)風(fēng)，學(xué)以致用，指導(dǎo)實踐，把學(xué)習(xí)理論同學(xué)校的改革發(fā)展實際結(jié)合起來，推動學(xué)校新一輪發(fā)展，做到理論與實際、學(xué)習(xí)與運用、言論與行動相統(tǒng)一。
4、學(xué)習(xí)十六大和十六屆五中全會精神重在落實，要把運用十六大精神指導(dǎo)實踐推動學(xué)校工作作為學(xué)習(xí)出發(fā)點和落腳點，作為衡量學(xué)習(xí)成效的重要標準。力求學(xué)得主動、深入、有效。
5、中心組成員要堅持做到“四個一”，即每月參加一次集中學(xué)習(xí)，每學(xué)期交流一次心得，每年記好一本學(xué)習(xí)筆記，每年撰寫一篇調(diào)研報告。
第3篇 六區(qū)一中學(xué)校倉庫管理制度
區(qū)一中學(xué)校倉庫管理制度
1.學(xué)校倉庫實行專人專管制,負責(zé)教育教學(xué)、辦公、衛(wèi)生等物品的保管。
2.嚴格執(zhí)行物資驗收制度,做好外購物資入庫驗收工作。入庫時要認真檢查物品型號、數(shù)量是否與發(fā)票一致,對不能入庫的大型物品,要到現(xiàn)場察看驗收,方可辦入庫手續(xù)。入庫要及時登帳,手續(xù)檢驗不合要求的不準入庫。
3.合理安排物品在倉庫內(nèi)的存放次序,按物品種類、規(guī)格、等級分區(qū)堆放整齊,分類清楚,保持倉庫整潔。倉庫管理員應(yīng)對庫存物品心中有數(shù),了如指掌。
4.對倉庫所有物品應(yīng)加強防潮、防蛀、防壓、通風(fēng)等保管措施,對有毒、有害、易燃、易爆物品要按規(guī)定,放在安全可靠的地方保管,避免發(fā)生意外。如因保管不善等失職行為造成的損失,視情節(jié)輕重賠償。
5.物品出庫要有領(lǐng)用人簽字,物資領(lǐng)發(fā)時,要準確核對物資名稱、數(shù)量,并及時登記入帳。
6. 臨時借用的小型工具等,要建立借用物品臺帳,嚴格履行借用手續(xù),并及時催收入庫,以免造成不必要的損失。
7.倉庫人員要定期盤點,每月一小盤,每學(xué)期一大盤,做到日結(jié)月清,帳物相符。對因現(xiàn)代教育的需求,確需淘汰或報廢的物品,需先向總務(wù)部門提出申請,經(jīng)核查后報校領(lǐng)導(dǎo)同意,方可消帳。
第4篇 一中學(xué)校安全用電管理制度
一中(學(xué)校)安全用電管理制度
(一)配備合格的電氣工作人員
電氣工作人員應(yīng)具備以下條件:熱愛本職工作,認真負責(zé);有一定文化,有鉆研精神,具備必要的電氣知識,熟悉電業(yè)安全工作規(guī)程,經(jīng)業(yè)務(wù)部門考核并取得電工執(zhí)照;身體健康、無妨礙工作的疾病,如癲癇、色盲、口齒不清等。
新參加工作的人員,須經(jīng)過一年以上的培訓(xùn),具備初步的知識后方準參加電業(yè)部門主辦的培訓(xùn)班學(xué)習(xí),經(jīng)考試合格取得練習(xí)證后期滿一年方能參加電工資格考核,取得電工熱照的人員可獨立進行電氣工作,無執(zhí)照人員及持練習(xí)證者不準獨立從事電氣工作。
為了提高電工隊伍的素質(zhì),主管部門應(yīng)把安全技術(shù)培訓(xùn)工作做為一個重要的管理內(nèi)容,制訂培訓(xùn)制度、培訓(xùn)計劃,有組織有計劃的開展培訓(xùn),通過培訓(xùn)使電工能達到三熟三能。三熟。熟悉設(shè)備和系統(tǒng)的基本原理;熟悉操作和事故處理;熟悉本崗位的操作規(guī)程和制度;三能:能正確分析設(shè)備運行情況;能及時發(fā)現(xiàn)排除故障;能掌握一般維修技能。
(二)設(shè)置保安設(shè)施
為了保證安全供電,變電所和高層建筑要有防雷設(shè)施;自備發(fā)電機組發(fā)電的應(yīng)安裝聯(lián)鎖控制裝置,防止向公用電網(wǎng)反送電;變電房應(yīng)設(shè)高壓操作模擬板;變電房、配電室應(yīng)配備齊全合格的保安工具(驗電筆、絕緣靴、絕緣手套、拉桿等)和足夠數(shù)量的滅火工具;變電所應(yīng)配有防鼠設(shè)施等,使安全供電在物質(zhì)設(shè)備上得到保障。
(三)執(zhí)行安全用電的管理制度
電氣工作人員、管理人員應(yīng)熟知有關(guān)電業(yè)規(guī)程、工作制度和技術(shù)措施,并認真執(zhí)行《電業(yè)安全工作規(guī)程》、《電力變壓器運行規(guī)程》,制定和執(zhí)行各工種崗位責(zé)任制,工作許可制度,工作監(jiān)護制度,工作間斷、轉(zhuǎn)移和終結(jié)制度,停電、驗電措施等。
另外還要重視各種記錄冊的填寫和保存,這是積累數(shù)據(jù)、總結(jié)經(jīng)驗的主要資料。憑借各種記錄,可以從中找出發(fā)生事故的原因和規(guī)律,從而制定切實可行的防范措施。
(四)供電設(shè)備的檢查與維護
供用電設(shè)備檢查的內(nèi)容包括:設(shè)備外觀有無改變;絕緣部件有無損壞,絕緣是否良好;充油設(shè)備有無滲油、缺油;儀表是否準確、靈敏;電壓是否正常;設(shè)備運行參數(shù)(溫升、音響、轉(zhuǎn)數(shù)等)是否符合技術(shù)要求;機械設(shè)備是否安裝、連接牢固,是否運轉(zhuǎn)靈活;接地和繼電保護裝置是否正常等。
值班人員要對運行、運轉(zhuǎn)中的電氣設(shè)備反復(fù)檢查,發(fā)現(xiàn)異常及時調(diào)整,發(fā)生故障及時排除,并要經(jīng)常做好除灰、注油等維護工作,保證設(shè)備正常使用。
(五)電氣設(shè)備的定期檢修和試驗
為了確保安全,除了要對設(shè)備進行日常的維護外,還要按照有關(guān)規(guī)程、規(guī)定的要求進行定期檢修。如變電氣、配電室等應(yīng)每季度安排一次清掃、檢修。在梅雨季節(jié)也應(yīng)加強日常維護和增加檢修次數(shù),避免因潮濕導(dǎo)致絕緣強度降低而發(fā)生事故。室外供電線路馳度大了要緊線,并且避免與房屋、樹枝搭接。
動力、照明配電箱(盤),要經(jīng)常進行檢修,并要加強管理。
電動機、移動式電氣設(shè)備等動力機械設(shè)備,要定期檢修,檢測絕緣強度和接地保護裝置。
按照規(guī)程要求,還要對電氣設(shè)備和保安工具進行定期試驗。電氣設(shè)備試驗主要指變電所高壓設(shè)備的試驗和接地保護的試驗,應(yīng)每年進行一次。
安全工具的試驗每半年進行一次。試驗應(yīng)由供電局或經(jīng)供電局認要可的試驗單位進行,試驗結(jié)果應(yīng)符合有關(guān)規(guī)程的要求。
(六)加強對師生員工的安全用電教育和用電指導(dǎo)
取締違章用電,堅持安全檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
第5篇 一中學(xué)校財產(chǎn)賠償制度
一中(學(xué)校)財產(chǎn)賠償制度
(一)教育師生養(yǎng)成愛護公物的良好習(xí)慣。各班要建立愛護公物制度,建立好人好事登記簿。
(二)以班級、科室為單位,專人負責(zé)管理。學(xué)校定期檢查評比,將檢查結(jié)果公布于眾,并作為教職工評優(yōu)條件之一。
(三)不得在桌凳上胡寫亂畫,課桌凳要責(zé)任到人,一旦損壞,照價賠償。
(四)一切公共財物若有損壞或丟失,要查清原因。如屬人為損壞,除照價賠償外,還應(yīng)根據(jù)情節(jié)給予批評教育,直至處分。
(五)財產(chǎn)保管人、使用人,若因失職保管不善或使用不當(dāng),而造成損失,要照價賠償或酌情罰款。
第6篇 瀏陽一中學(xué)校食堂餐用具管理制度
一、餐用具使用管理
（一）餐用具使用后應(yīng)及時洗凈，定位存放，保持清潔。
（二）接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈并消毒，消毒后的餐用具應(yīng)符合GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》。
（三）學(xué)生共用餐具應(yīng)每餐消毒，消毒可用物理、化學(xué)方法進行。采用蒸汽消毒的時間要達到15分鐘，化學(xué)方法消毒的要將餐具浸入消毒液中，消毒池要有蓋子，時間要達到15分鐘以上。
（四）應(yīng)明確專人消毒，并做到逐餐逐日登記，消毒日期、物品名稱、數(shù)量、消毒劑名稱、起止時間、人員簽名等項目齊全。
（五）餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料，不易積垢并易于清洗。采用化學(xué)消毒的，最少設(shè)有3個水池。各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。
（六）消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不應(yīng)使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
（七）消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜有明顯標志。餐具保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。
（八）已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，保潔柜不得存放其他物品。
（九）餐用具宜用熱力方法進行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。
二、清洗方法（手工法）
1、刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物殘渣、污垢。
2、用含洗滌劑溶液洗凈餐用具表面。
3、最后用清水沖去殘留的洗滌劑。
三、消毒方法
（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。
1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。
2、紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。
3、洗碗機消毒一般水溫控制85℃,沖洗消毒40秒以上。
（二）化學(xué)消毒（主要為各種含氯消毒藥物）。
1、使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上（84消毒液約為1：200-400），餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。
2、化學(xué)消毒后的餐飲具應(yīng)用清水沖去表面的消毒劑殘留。
第7篇 一中學(xué)校公物賠償制度
一中(學(xué)校)公物賠償制度
一、各教室的門窗、玻璃、電扇、燈具、黑板、桌凳等設(shè)備,實行班主任負責(zé)制。如有損壞,由班主任落實責(zé)任人,按照學(xué)校規(guī)定如數(shù)賠償。
一、學(xué)生寢室設(shè)備,實行室長管理負責(zé)制。如有損壞,由室長落實到人,按照學(xué)校規(guī)定賠償,否則由該室集體賠償。
三、凡毀壞學(xué)校公共財物、公共設(shè)施者,應(yīng)視其情節(jié)輕重作如下處理:
1、無意損壞公物而又主動承認錯誤和自覺賠償者,可酌情從輕處罰或免予處罰。
2、雖無意損壞,但不主動承認錯誤和賠償者,一經(jīng)查出,應(yīng)加價50%賠償。
3、凡故意損壞公物,又不主動承認錯誤得,除加價一倍賠償外,還應(yīng)在一定范圍內(nèi)公開檢討,甚至給予紀律處分。
4、對損壞公物的不良現(xiàn)象,知情不報、有意包庇者,視其情節(jié),給予批評教育直至紀律處分。
5、對故意損壞公共財物者,即使已畢業(yè)離校或參加工作,均要通過有關(guān)部門予以追究。
6、損壞公物的賠償作價,可根據(jù)實物的購價以及實物的新舊程度和損壞程度由總務(wù)處決定。
7、故意損壞樹木、花草者,恢復(fù)原貌或折價賠償。
四、凡模范維護公物或積極檢舉揭發(fā)他人損壞公共財物者,可分別給予表揚、記功或給予一定的物質(zhì)獎勵。
第8篇 一中學(xué)校固定資產(chǎn)日常管理制度
一中(學(xué)校)固定資產(chǎn)的日常管理制度
(一)學(xué)校固定資產(chǎn)應(yīng)實行分工管理,做到權(quán)責(zé)統(tǒng)一。教學(xué)設(shè)備、電化教學(xué)設(shè)備由教務(wù)處確定專人管理,房屋、建筑物和管理用具由總務(wù)處管理,一般家俱、器具在統(tǒng)管與分管的基礎(chǔ)上實行定位置、定數(shù)量、定管理人員。
(二)學(xué)校必須建立固定資產(chǎn)的帳卡制度,做到學(xué)校根據(jù)每一件固定資產(chǎn)的不同特點設(shè)立帳卡,予以登記,使用單位或個人也要按品名登記明細帳卡,以便查對。
(三)學(xué)校房屋建筑物應(yīng)合理使用與及時維修保養(yǎng)。
(四)對學(xué)校專用設(shè)備一是制定技術(shù)管理制度,定期檢查、檢驗與修理,使其經(jīng)常保持完好可用;二是做到不經(jīng)批準不準拆改;三是專項設(shè)備管理人員必須嫻熟操作技術(shù),考試不合格者不能上崗;四是主要教學(xué)設(shè)備(含電教設(shè)備)、輔助設(shè)備和動力設(shè)備等要始終保持其成龍配套的完整體系;五是對精密機械儀器應(yīng)制訂操作規(guī)程、使用制度、維修保養(yǎng)與交接制度,各學(xué)科、各部門對此應(yīng)組織協(xié)作共用,提高其利用率;六是要經(jīng)常對師生員工進行愛護設(shè)備的教育,提高其愛護設(shè)備的責(zé)任感。
(五)對交通工具應(yīng)妥善維修保養(yǎng),圍繞教育、教學(xué)、科研和經(jīng)營管理工作需要合理使用,并建立有效管理制度,以杜絕不正之風(fēng)。
(六)學(xué)校圖書室的管理應(yīng)由教務(wù)處制定嚴格的管理制度,使其為教育、教學(xué)和科研服務(wù),防止圖書資料的損壞和丟失。
(七)其他財產(chǎn)也應(yīng)區(qū)別不同情況,制定具體管理要求。
第9篇 區(qū)一中學(xué)學(xué)校師德建設(shè)考核制度
區(qū)一第中學(xué)學(xué)校師德建設(shè)考核制度
為了進一步加強教師職業(yè)道德建設(shè),提高教師的思想道德素質(zhì),推進學(xué)校精神文明建設(shè)和教育教學(xué)工作的開展,以教師的職業(yè)道德標準和國家有關(guān)“法律”“法規(guī)”為依據(jù),特制定如下制度:
一、指導(dǎo)思想
以黨的“十八大”精神和“科學(xué)發(fā)展觀”為指導(dǎo),全面貫徹黨的教育方針和《中小學(xué)教師職業(yè)道德規(guī)范》,加強教師隊伍建設(shè),提高教師素質(zhì),扎實地開展師德教育工作。使教師自覺規(guī)范自己的思想行為。
二、考核內(nèi)容
(一)廉潔從教
1、嚴禁教師違反規(guī)定,利用節(jié)假日、雙休日和其他課余時間私自組織學(xué)生在校內(nèi)外補課或參與社會有償補課。
2、嚴禁教師私自強迫或變相強迫學(xué)生訂購學(xué)習(xí)資料、書刊及其它商品。
3、嚴禁教師私自設(shè)立名目向?qū)W生收取各種費用,學(xué)校的正常收費要及時上繳。
4、不準收受學(xué)生和家長贈送的禮品禮金。
(二)表率作用
1、在學(xué)生面前不說影響學(xué)生身心健康的話。
2、不失人格,愛護名譽,不逃避職業(yè)義務(wù)。
3、不串辦公室聊天閑談,不說臟話粗話。
4、不在走廊、辦公室大聲喧嘩。
5、不在背后議論他人的是非,不說不利于團結(jié)的話。
6、注重儀表,穿著適宜,不穿奇裝異服。
7、不遲到,不早退,遵守請銷假制度。
8、虛心接受家長的正確意見和建議,不遜斥或無故指責(zé)家長。
(三)關(guān)心熱愛學(xué)生
1、不體罰和變相體罰學(xué)生,不侮辱歧視和挖苦學(xué)生,不把學(xué)生攆出課堂。
2、不上不負責(zé)任和無準備的課。
3、認真批改作業(yè),及時輔導(dǎo)。
4、學(xué)生犯錯誤教師能夠作耐心細致的思想工作,學(xué)生有困難教師能夠主動幫助解決。
三、考核辦法
以上內(nèi)容,采用民主監(jiān)督評議的形式進行考核。
1、成立師德建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組,發(fā)揮黨支部、工會、各職能部門的作用,評議教師師德,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子對教師進行紀實考核,建立紀實考核表,按照考核內(nèi)容,根據(jù)教師的師的表現(xiàn)每月給教師打分。
2、召開家長、學(xué)生座談會評議教師師德,每學(xué)期期末通過問卷調(diào)查的形式進行考核。
3、教師互評的形式,每學(xué)期期末通過問卷調(diào)查的形式,按教師師德考核內(nèi)容互相打分。
4、教師自評的形式,每學(xué)期期末通過問卷調(diào)查的形式,按教師師德考核內(nèi)容要求教師實事求是對自己進行評價。
5、學(xué)校制定教職工工作考核細則:教師的日常表現(xiàn)有黨支部進行考核;班主任工作有德育處考核;課堂教學(xué)有教務(wù)處進行考核。
6、學(xué)校師德建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組成員以上述考核為依據(jù),對教師進行綜合評定,作為對教師政績考核的主要內(nèi)容并作為教師評職晉級的重要依據(jù)。
第10篇 瀏陽一中學(xué)校食品安全管理制度
1、建立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全管理機構(gòu)，落實食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責(zé)任。定期開展食品衛(wèi)生自查，督辦解決存在問題，有相應(yīng)的自查自糾整改措施，記錄齊全。
2、持有效的衛(wèi)生許可證，并懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營。
3、在餐廳醒目位置公示安全責(zé)任人姓名、職責(zé)、安全責(zé)任制度、食堂《餐飲許可證》、從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件、食品安全相關(guān)知識、食物操作流程規(guī)范、食品安全警示標語等。
4、建立健全衛(wèi)生管理、從業(yè)人員準入及崗位責(zé)任制度，并統(tǒng)一設(shè)計、制作，張貼在相對應(yīng)的各功能用房內(nèi)。
5、學(xué)校食堂的選址應(yīng)選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，應(yīng)距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源 25m 以上，并應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外，應(yīng)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。
6、學(xué)校食堂的場所設(shè)置、布局、分隔、面積要符合：
（1）食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，有專用的粗加工、切配、烹調(diào)、消毒、保潔、備餐、原料庫、餐廳等基本功能用房，條件允許的應(yīng)設(shè)置成專間，布局應(yīng)符合生進熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。非食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置后勤辦公室、廁所、更衣室、非食品庫房等。
（2）食品處理區(qū)的面積應(yīng)與就餐場所面積、供應(yīng)的最大就餐人數(shù)相適應(yīng)，一般供餐人數(shù)在100人以下的食品處理區(qū)面積不小于30m2 ，100人以上每增加1人增加0.3m2，其中切配、烹調(diào)場所占食品處理區(qū)面積一半以上。
7、設(shè)置食品衛(wèi)生安全知識宣傳欄，每月更新一次宣傳內(nèi)容，宣傳資料齊全，存檔、記錄齊全。
8、配備專(兼)職食品安全專干，定期檢查食品安全并有記錄可查。按年度建立食堂規(guī)范化管理檔案資料。
9、每月組織開展一次食堂從業(yè)人員衛(wèi)生安全知識學(xué)習(xí)，每學(xué)期進行一次測試，學(xué)習(xí)材料、學(xué)習(xí)記錄、試卷和考核積分表齊全。
第11篇 一中學(xué)校食堂管理制度
一中(學(xué)校)食堂管理制度
一、庫房管理制度
(一)食品貯存應(yīng)當(dāng)隔墻離地、分類、分架、建標立卡存放。做到定期檢查,定期打掃,徹底消滅老鼠和害蟲。入庫食品要標明進貨日期,并做到先進選出,易變質(zhì)者先用的原則,盡量縮短貯存期。以防食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期限。
(二)食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品(如農(nóng)藥、毒鼠強敵鼠、氟乙酰胺等)及個人生活物品。
(三)建立食品出入庫檢查,登記制度,對發(fā)現(xiàn)的腐敗變質(zhì),有毒有害原料不得入庫,并有處理記錄。
(四)用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有生食品、半成品和熟食品等標識,并嚴格分柜存放。冷藏設(shè)備,應(yīng)定期進行清理,嚴禁存放私物、藥物及雜物。做到冷凝管霜簿、無潔冰現(xiàn)象。冰箱內(nèi)無異味、臭味,做到分類堆放,整齊有條理。標明進貨日期,先進先用。
(五)庫房管理人員要加強食品庫房的通風(fēng)換氣,經(jīng)常檢查庫存的食品,防止食品霉變、生蟲。
(六)庫房存留量要做到有帳可查,庫房管理人員要根據(jù)庫存量和每日出庫量,提出適當(dāng)?shù)牟少徲媱潯?/p>
二、食品原料采購索證制度
根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第二十五條之規(guī)定,食堂采購員采購食品及其原料時,必須向銷售索取檢驗合格證或者化驗單,應(yīng)相對固定食品采購場所,以保證采購食品的衛(wèi)生質(zhì)量。
(一)禁止采購以下食品
1、腐敗變質(zhì):油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品。
2、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;
3、超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;
4、其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
(二)索證的程序
1、查閱證件:采購食品時必須向銷售者索取或查閱采購地按規(guī)定檢驗的合格證或化驗單,是否真實、準確、可靠。
2、現(xiàn)場檢查,核對食品檢驗合格證與食品的名稱、商標、批號是否一致,有無超過有效期,食品有無污染或變質(zhì)。若發(fā)現(xiàn)食品與證件不符,食品被污染或有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象等,堅決不與采購。
3、采購人員要認真做索證記錄,并由銷售者簽字確認。
三、食品從業(yè)人員衛(wèi)生制度
(一)食品從業(yè)人員,管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
(二)食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
(三)凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者,均不得從事接觸直接入口食品工作。
(四)食品從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。
(五)食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,必須做到:工作前、處理食品原料后、大小便后必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手和消毒藥水浸泡消毒;穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);不得穿戴工作衣帽進入廁所及與生產(chǎn)無關(guān)的場所;不得留長指甲、涂指甲油,戴戒指加工食品;不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙、穿拖鞋,不隨地吐痰,亂丟廢棄物;必須做到勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣服,勤換工作服。
(六)食品從業(yè)人員必須加強食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識的學(xué)習(xí)。
四、銷售衛(wèi)生制度
(一)銷售直接入口食品必須加蓋加罩。
(二)銷售直接入口食品必須使用食品夾等售貨工具,不得直接用手抓。
(三)落地、變質(zhì)、污穢不潔食品不出售,應(yīng)做到貨款分開。
(四)包裝材料符合衛(wèi)生要求。
(五)不得銷售不潔食品。
(六)不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常,影響學(xué)生健康的食物。
五、粗加工管理制度
(一)原料加工處理場所地面應(yīng)便于清掃、沖洗、加工原料應(yīng)有專作工具、盛器、清洗原料應(yīng)做到葷、素、糧食分開,并與清洗污物分開,做到不著地不污染。蔬菜應(yīng)做到先揀、后洗、再切。
(二)蔬菜的粗加工,必須在蔬菜專用粗加工場所進行,要檢查蔬菜是否新鮮,有無變質(zhì)、腐爛、徹底去除不可食蔬菜、檢查有無泥沙、雜質(zhì)、昆蟲、洗凈可食用的新鮮蔬菜,認真做好揀、洗、漂、切。
(三)動物性食品,首先檢查是否新鮮,檢查動物性食品質(zhì)地,顏色、氣味等感官的性狀,檢查有無異常的血、毛、污物、徹底丟去感官異常的不可食動物食品,除去皮毛、骨鱗、蹄等不可食部分,檢查有無有害腺體,有毒魚類及有毒魚肝、清洗、加工后,應(yīng)存放在清潔盛器內(nèi)。
(四)粗加工場所要有明顯的標識,蔬菜粗加工,清洗必須與肉類粗加工,清洗嚴格分開,保持一定的距離。
(五)在粗加工場所設(shè)置足夠大的廢棄物桶,并做到日產(chǎn)日清,防止蒼蠅,防止其對食品,經(jīng)營場所的污染。
(六)用于加工處理的原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具,容器必須標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
六、餐(飲)具清洗消毒制度
(一)餐(飲)具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐(飲)具不得使用,禁止使用一次性餐(飲)具。
(二)消毒后的餐(飲)具,必須貯存在餐(飲)具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐(飲)具應(yīng)分開存放,并在餐(飲)具貯存柜上有明顯標識,餐(飲)具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,保持潔凈。
(三)用于餐(飲)具的洗滌劑、消毒劑必須符合國家衛(wèi)生標準或要求。
七、食堂管理員崗位責(zé)任制度
(一)負責(zé)學(xué)校食堂工作,做好伙食費收付、記賬、結(jié)算工作。
(二)嚴格執(zhí)行食堂管理制度,購來物品應(yīng)過秤驗收,倉庫物資每月盤點,結(jié)出每月盈虧,并且公布。
(三)要組織食堂工作人員不斷提高飯菜質(zhì)量。飯菜品種多樣,講究香味和營養(yǎng),冷天要有熱飯熱菜熱湯。
(四)努力提高為師生服務(wù)的質(zhì)量,態(tài)度熱情周到,虛心聽取師生意見。
(五)督促食堂工作人員注意個人衛(wèi)生,切實搞好食堂衛(wèi)生,防止食物中毒,餐具必須天天消毒,環(huán)境天天打掃干凈,每天小掃除一次,一周大掃除一次,如發(fā)生食物中毒或兩次夾生飯作為失職論。
(六)管理學(xué)生用餐,做到衛(wèi)生用餐,有秩序地用餐,教育學(xué)生不浪費糧食。
(七)做好來賓來客的就餐工
作。
八、炊事班長崗位責(zé)任制度
(一)大、小灶班長職責(zé):
1、在團長領(lǐng)導(dǎo)下,帶領(lǐng)全班同志刻苦鉆研烹調(diào)業(yè)務(wù),不斷提高業(yè)務(wù)水平,增加菜品花樣,提高菜品質(zhì)量。
2、每周末定出下周菜譜,報團長批準后執(zhí)行。平時經(jīng)常檢查菜譜執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時解決。
3、合理安排工作,抓好窗口服務(wù),確保足量供給,對就餐人員態(tài)度和藹,服務(wù)周到。
4、帶領(lǐng)炊事人員搞好個人及環(huán)境衛(wèi)生,執(zhí)行“五四”制,防止食物中毒。
5、認真搞好成本核算,降低成本,提高質(zhì)量。管理各種炊具物品。
6、經(jīng)常與采購員、保管員聯(lián)系,避免物品的積壓、浪費和短缺。抓好節(jié)約氣、糧、油、水、電和安全工作。
(二)面組班長職責(zé):
1、在膳食團長領(lǐng)導(dǎo)下,抓好面組管理工作,努力完成各項工作任務(wù)。
2、工作認真負責(zé),抓好窗口文明,實行優(yōu)質(zhì)服務(wù),做到師生滿意。
3、帶領(lǐng)全體炊事人員刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù),研制各種面點食品,增加面食花樣,提高面食質(zhì)量。
4、搞好食堂及個人衛(wèi)生,認真執(zhí)行“五四”制,防止發(fā)生食物中毒。
5、搞好成本核算,厲行節(jié)約,降低成本,管理好各種炊具物品。
6、注重安全工作,確保食堂安全。
九、炊事員崗位責(zé)任制度
(一)在炊事班班長領(lǐng)導(dǎo)下,認真完成本職工作和領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù)。
(二)刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù),提高烹調(diào)技術(shù),按食譜配制食品,把握色、香、味及營養(yǎng),保質(zhì)保量供應(yīng)。
(三)廣泛征求師生員工意見,及時向領(lǐng)導(dǎo)反饋。不斷改進工作,實行優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(四)尊重班長意見,做好配合工作,共同完成飲食制作。
(五)加強個人衛(wèi)生,杜絕交叉污染,防止食物中毒。注意安全,防止意外。
十、食堂采買管理制度
(一)采買是為了學(xué)校工作的順利開展提供物資保障的一項經(jīng)常性工作。為了加強對采買工作的管理,特制定本制度。
(二)采買工作要做到有計劃,厲行節(jié)約,供應(yīng)及時,滿足學(xué)校工作的需要。要把握好采買、運輸、驗收三個環(huán)節(jié)。
(三)采購員必須嚴格執(zhí)行市場管理和有關(guān)政策規(guī)定。采購時做到兩人同行、廉潔奉公、不徇私情;對所采購的物品,要做到價格合理、質(zhì)量合格。如果因責(zé)任心不強和其他不明原因采購來的物品,質(zhì)量低劣,并且價格高于同類標準的,不能報賬,由采購中自行解決;如果隱瞞真象,所購物品投入使用后造成損失的,除要其賠償經(jīng)濟損失外,還要追究其法律責(zé)任。
(四)在采購中,對搭配推銷的商品要嚴格控制,特別是對推銷的商品一定要經(jīng)試用一段時間確認合格后才能付款。
(五)管理人員應(yīng)經(jīng)常了解市場行情,把握市場動態(tài),做到心中有數(shù),盡可能地確定較為穩(wěn)定的供貨網(wǎng)點,在保證互惠互利(價格優(yōu)惠、質(zhì)量可靠)的前提下,用簽訂協(xié)議的形式,確保長期穩(wěn)定的貨源,從而使學(xué)校能夠經(jīng)常地購進質(zhì)優(yōu)價廉的物品,既保證學(xué)校供給,又能為食堂節(jié)約一定的開支。
(六)凡到外地采購物品,應(yīng)謹慎從事,要提高警惕,謹防上當(dāng)受騙,要保證貨物在運輸中的安全,搞發(fā)運輸中的防護。如因責(zé)任心不強或其他人為原因造成損失的要照價賠償。
(七)貨物采購回來之后,應(yīng)到保管室辦理入庫手續(xù),經(jīng)保管員簽字后才能在財務(wù)上報賬。
十一、學(xué)生食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度
(一)貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”,實行衛(wèi)生“五四”制。
(二)不出售變質(zhì)、不潔食品。
(三)生熟食品及刀、案、容器分開,放入冰箱的熟食品要蓋好,無交叉污染。
(四)公用餐具用后消毒,保持廚房、操作間、餐廳清潔衛(wèi)生。地面、餐桌整潔,無油污。
(五)倉庫整潔通風(fēng),無鼠。食品分類存放,離墻隔地,防止受潮霉變。
(六)炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做到勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲,工作衣帽整潔,定期健康查體,無傳染性疾病,不穿工作服上廁所。
(七)分發(fā)、賣食品前要洗手,一律使用食品夾,賣飯時不吸煙,不隨地吐痰,不面對食品咳嗽、打噴嚏。
(八)無食物中毒現(xiàn)象。
(九)經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生,每日一小掃,每周一大清掃。
十二、學(xué)生食品衛(wèi)生制度
為了認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,加強學(xué)校食品衛(wèi)生工作,提高學(xué)生的健康水平,特制定本制度。
(一)組織全體炊管人員認真學(xué)習(xí)和堅決執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。建立衛(wèi)生崗位責(zé)任制和衛(wèi)生檢查制度,要把學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及炊事人員的個人衛(wèi)生列入責(zé)任制的重要內(nèi)容,使食堂衛(wèi)生工作經(jīng)?；?、強制化。
(二)食堂的飲食衛(wèi)生必須達到《食品衛(wèi)生法》第六條“食品生產(chǎn)經(jīng)營過程”中的所列要求。特別要做到生熟分開,生熟分開要有明顯標記;對存放直接入口的食物容器,使用前必須洗凈、消毒,炊具、用具用后必須洗凈,保持清潔;銷售直接入口食品時,必須使用售貨工作。
(三)學(xué)?？倓?wù)處和醫(yī)務(wù)室要安排專門的工作人員負責(zé)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督、監(jiān)測及管理,積極爭取區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的技術(shù)指導(dǎo)。
(四)發(fā)現(xiàn)學(xué)生患疾病,要及時報告上級主管部門和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站,立即采取措施,防止傳播蔓延。對患病學(xué)生要及時護理、診治、防止并發(fā)癥。對食堂的食品餐具要認真取樣化驗,找出發(fā)病原因,并進行徹底消毒。
(五)要利用各種宣傳工具,對學(xué)生進行防病教育、食品衛(wèi)生教育,發(fā)動群眾搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
(六)在適當(dāng)時候,對全體炊事人員進行一次體格檢查。對患有傳染病或個人衛(wèi)生不好的炊事人員要及時調(diào)整,或在患病期間調(diào)離食堂。
(七)加強對食堂的管理,根據(jù)季節(jié)變化和市場供應(yīng)情況,注意營養(yǎng)搭配,使學(xué)生吃到價廉物美、營養(yǎng)衛(wèi)生的飯菜。
(八)學(xué)校定期檢查食堂各種設(shè)備的衛(wèi)生條件,不合格的要想辦法改進或更換。
十三、食品倉庫管理制度
(一)凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作,有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料,不準放庫。
(二)食品入庫后,原料分類存放,對主糧食不得靠墻或直接放在地面上,以防止潮濕、發(fā)霉變質(zhì),做到勤購、勤賣,避免存放時間過長,降低食品質(zhì)量。
(三)食品在倉庫存放期間,要經(jīng)常倒倉庫檢查。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐敗等情況,應(yīng)及時報告領(lǐng)導(dǎo),以便及時處理。不合格食品不得出庫。
(四)倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生、空氣流通、防潮、防火、防蟲柱。倉庫內(nèi)嚴禁吸煙。
(五)倉庫內(nèi)物品存放要整齊劃一,做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。
(
六)加強入庫人員管理。非倉庫管理人員,未經(jīng)許可不得進入倉庫。
十四、學(xué)校浴室管理制度
(一)本校職工及家屬、學(xué)生憑本校鐳射卡、打卡記費進入浴室洗澡,其他人員不予接待。
(二)浴室工作人員不準收現(xiàn)金。
(三)禁止工作人員在上班時間進入浴室洗澡。
(四)洗澡人員要愛護浴室設(shè)施,損壞者照價賠償。
(五)浴室工作人員要加強浴室管理,保持浴室清潔衛(wèi)生。堅守崗位,按時開放,及時調(diào)節(jié)室溫,保證沐浴舒適。
(六)保持設(shè)施完好,做好節(jié)水、節(jié)汽、節(jié)電工作。
(七)嚴禁在浴室內(nèi)洗衣服,違者罰款5元。
十五、鍋爐房工作制度
(一)嚴禁按勞動部門頒發(fā)的《鍋爐安全運行的操作規(guī)程與管理》進行工作。如因違反操作規(guī)程或失職而造成的人為責(zé)任事故,則由鍋爐工自己負責(zé);如果造成重大事故的,則根據(jù)情節(jié)輕重,追究其法律責(zé)任。
(二)及時供應(yīng)中餐、晚餐和面館所用的開水或熱水。根據(jù)學(xué)校作息時間,保證按時供應(yīng)學(xué)生的開水和熱水。學(xué)生不得用現(xiàn)金購買開水和到浴室洗澡。必須使用學(xué)校鐳射卡。
(三)愛護和保養(yǎng)鍋爐及附屬設(shè)備、工具,辦理登記手續(xù),不得將公物私自借給他人使用,丟失工具要照價賠償。
(四)工作時要細心,燃料力求達到物盡其用。打掃工作地點的環(huán)境衛(wèi)生。
十六、師生員工食堂管理準則
(一)師生員工食堂工作人員認真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生管理法規(guī)》。對食品的衛(wèi)生制度及營養(yǎng)知識有深入的了解,才能保質(zhì)保量地為師生員工服務(wù),提供衛(wèi)生且營養(yǎng)的膳食。
(二)工作人員必須嚴格服從領(lǐng)導(dǎo)的工作指示及安排,按時上下班,不遲到早退,不無故曠工,同事之間互相緊密配合,各分工人員積極做好自己的本職工作,認真把膳食工作安排好,并保證廚房及飯?zhí)玫男l(wèi)生整潔有序。
(三)當(dāng)班工作人員應(yīng)保持儀表整潔,注重個人衛(wèi)生,穿工作服,戴工作帽。對個人衛(wèi)生做好四勤(勤換衣、勤洗頭、勤理發(fā)、勤剪指甲)。
(四)為維護廣大師生員工的利益,在售賣過程中,做到公平合理,一視同仁,不能多打少收或少打多收,杜絕打飯菜不打卡,任何人不得私自拿走廚房的一切用具和食物,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)作嚴肅處理。
(五)食堂一般不對外來人員開放,教職員工如親友來訪需要就餐者,必須打卡。
十七、就餐紀律
學(xué)?；锸硤F是“服務(wù)育人”、“管理育人”的窗口,為使伙食堂工作更好地為教育、教學(xué)工作服務(wù),特制定本規(guī)定,請全校就餐人員共同遵守:
(一)食堂就餐劃卡消費,食堂工作人員不得收取現(xiàn)金。
(二)學(xué)生到食堂就餐,不得擁擠、高聲喧嘩。
(三)根據(jù)食堂公布的價格取飯窗口,依次排隊取飯。
(四)在用餐過程中,注意節(jié)約糧食,不能造成浪費,注意保持食堂衛(wèi)生,剩菜、剩飯應(yīng)倒入指定的收糠桶(臺)內(nèi)。
(五)就餐完畢,必須將餐盤、湯碗放到指定的位置后離開食堂。
十八、鐳射卡管理規(guī)定
(一)本卡僅供萬州第一中學(xué)師生內(nèi)部使用。
(二)本卡妥善保管,如有遺失,及時辦理掛失手續(xù)。
(三)本卡在本?？捎糜诰筒汀⒋蜷_水、沐浴和學(xué)?？记谟?。
(四)繳費輸卡時間:每逢星期天和星期一下午4:30―6:30。
(五)鐳射卡如有遺失,應(yīng)即時到微機室辦理掛失手續(xù)(由班主任出具體證明)。每餐開放前后半小時為辦理掛失時間。
十九、廚房衛(wèi)生管理制度
(一)廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要,因廚房烹調(diào)食物時,材料需要清水洗滌,廚房清理更需要用水洗滌,這些用過的污水,必須迅速排除,否則會使廚房泥濘不堪。
(二)地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅固美觀,所有孔洞縫隙應(yīng)予填空密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。
(三)應(yīng)裝置抽油煙機:抽油煙機的油垢應(yīng)定時清理,而所排出的污油,也應(yīng)適當(dāng)處理。
(四)工作廚臺及廚柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳,木質(zhì)者容易孳生毓蟑螂。
(五)工作廚臺及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃。因這些死角處,每當(dāng)沖洗地面時,將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入內(nèi)遺留腐爛。
(六)食物應(yīng)在工作臺上料理操作,并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等,必須保持清潔。
(七)食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生,并于洗清后,分類以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內(nèi),分別儲放冰箱或冷凍室內(nèi),魚肉類取用處理要迅速,以免反覆解凍而影響鮮度,要確實做到勿將食物暴露在生活常溫太久。
(八)凡易腐敗飲食物品,應(yīng)貯藏攝氏零度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開貯放,防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴散及吸收箱內(nèi)氣味,并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱,可吸凈臭味。
(九)調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有的器皿及菜肴,均不得與地面或污穢接觸。
(十)應(yīng)備置有密蓋污物桶、廚余桶,廚余最好當(dāng)夜倒除,不在廚房內(nèi)隔夜。萬一需要隔夜清除,則應(yīng)用桶蓋隔離,又廚余桶四周應(yīng)予經(jīng)常保持干凈。
(十一)員工工作時,應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與食器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。
(十二)在廚房工作時,不得在食物或食器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏,萬一打噴嚏時,要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,并隨即洗手。
(十三)廚房工作人員工作前、便后,均應(yīng)徹底洗手,保持一雙清潔的手。
(十四)廚房清潔掃除工作,每日數(shù)次,至少要做一次,清潔完畢,清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起,有毒的物質(zhì)要標明放在固定場所及指定專人管理。
(十五)不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿,也不許隨便懸掛衣服及放置鞋屐,或亂放雜物等。
(十六)有病時,應(yīng)留在家中休息。感冒、皮膚有外傷及患傳染病癥時,都應(yīng)留在家休養(yǎng)治療,否則將會影響整體的健康。
二十、廚房安全管理制度
(一)個人的防護:
1、安全措施,從員工本身做起,適當(dāng)?shù)胤雷o上班,工作服整潔合身,帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部。
2、鞋子要穿得舒適,鞋跟必須堅固,鞋帶亦要扎牢,防止拌倒。
3、進入廚房不準帶有危險物品如隨身飾物、別針等,以免不慎掉落食品中或機具內(nèi),造成嚴重的后果。
(二)行進的方向:
1、具有規(guī)模的餐廳都訂有安全規(guī)則,重視師生員工的路線安排,廚房動向設(shè)定成“單行道”方向行進
。
2、廚房在尖峰時間,要在忙碌中仍有秩序,如有拐彎轉(zhuǎn)角處或上下樓梯先打招呼,保持靠右方單行道的走路習(xí)慣,并且速度不要過快,以免碰撞。
3、端送熱的盤子要格外當(dāng)心,除提醒對方外,自己也要用毛巾墊住并拿穩(wěn)。
4、注意地上的障礙物,通道若的積水潮濕,應(yīng)即清除,以免拌倒滑跤。
(三)機具的操作:
1、做好安全裝置,如壓力容量、壓力負荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動開關(guān)等。
2、熟諳操作方法,如攪拌機的正確操作,用瓢勺喂進,切忌直接以手接近。
3、熟悉電氣用具電鍋烤箱、電扇及工作燈等的電線收藏,用電常識,濕手不得接觸電源插座及開關(guān),以免觸電。
(四)刀具的使用:
1、刀具的方法要正確,握刀永遠握住刀柄,銳面朝下,不要急抓亂摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割傷。
2、不得以刀具作為開罐器或螺絲刀使用,不用的刀具要穩(wěn)當(dāng)放置安全刀架上,不得隱藏在廚柜或抽屈,以免誤傷。
二十一、食堂財務(wù)管理制度
(一)關(guān)于設(shè)置賬戶和財務(wù)人員的規(guī)則
1、學(xué)生食堂要單獨設(shè)置賬戶,獨立核算,要加強學(xué)生食堂的財務(wù)管理,對財務(wù)管理和會計核算中存在的問題,要及時請示學(xué)校財務(wù)科。
2、學(xué)生食堂要設(shè)置兼職或?qū)Ｂ毜臅?、出納、保管員、充卡員。
3、會計、出納、保管員、充卡員要有明確分工,不允許會計兼出納,管帳為一人,管現(xiàn)金收據(jù)為另一人,保管員一人,充卡員一人。
(二)關(guān)于費用開支范圍等有關(guān)財務(wù)規(guī)定
1、食堂工作人員工資列入工資計劃,由團長核定,定員定編定工資標準。
2、對水電氣費作出預(yù)算。
3、學(xué)生食堂首次購置的各種設(shè)施,爐具、廚具、餐具等列入基建費用,以后需要增添的用品用具列入食堂開支。
4、學(xué)生食堂需要購置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、堿粉、洗衣粉、肥皂等都要由團長制定出合理的定額,按定額購買,節(jié)約使用。
(三)關(guān)于補貼問題
學(xué)校給食堂提供伙食補貼,如招待費按實際發(fā)生額由辦公室核定后,由總務(wù)部門如數(shù)發(fā)付,開水、補貼在學(xué)生的開水費中撥款。
二十二、食堂工作人員管理制度
(一)廚房人員上崗不準帶戒指、手表、耳環(huán)等,不準留長頭發(fā)、長指甲等。
(二)冰柜、保鮮柜、油煙罩、下水道等應(yīng)每日清洗,墻面必須每天清洗,講究衛(wèi)生。
(三)廚房人員凡從食堂帶出食品、用具、調(diào)料者一律按偷竊論處。
(四)下班前必須嚴格檢查各個用火點,保證油、氣、電、水、火各個部位關(guān)閉,栓好門窗通道。
(五)蔬菜用流動清水漂洗的時間不少于20分鐘,海鮮類與肉類必須分別加工、分別清洗、分別存放。
(六)發(fā)現(xiàn)蔬菜、肉類或其他副食品有異常,如變質(zhì)、異味、霉爛或變色等應(yīng)及時報告領(lǐng)班主管,在未得到主管人員的明確意見前不準擅自處理。
二十三、食堂員工儀容儀表管理制度
(一)上班時主管對所屬人員進行個人衛(wèi)生、儀容儀表檢查。
(二)穿工衣、工鞋、戴廚工帽、扎圍裙、配戴工號牌。戴廚帽時,以上耳臺為平線,男員工:眉上一指寬。衣、帽、鞋穿戴整齊、干凈。工號牌佩在左胸前。
(三)男員工頭發(fā)長度,以觸后衣領(lǐng)為度,不準留長鬢角、小胡子,鼻毛不得長出鼻孔。保持頭發(fā)整潔。
(四)女員工不得披頭散發(fā),頭發(fā)不過肩,保持頭發(fā)整潔,不得濃妝艷抹。
(五)不得留長指甲和涂指甲油,指甲要短手指頭兩毫米左右。
第12篇 蘇州一中學(xué)校中層干部工作督查制度
州蘇一中學(xué)校中層干部工作督查制度
為加強中層干部管理，提高中層干部政治業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作效率，特制訂如下督查制度：
1、黨委、校長室定期對中層干部思想、工作情況進行匯總、分析和研究，找出薄弱環(huán)節(jié)，制定改進計劃和辦法。
2、定期舉行中層干部思想、工作交流會。
3、定期舉行新上崗干部述職會。
4、各部門對中層干部工作進行評議考核，填寫中層干部督查表并報校長室備案。
5、經(jīng)督查，對中層干部存在的問題須及時通知本人，提出改進意見或措施，限期予以改正。
州蘇一中學(xué)校
第13篇 瀏陽市第一中學(xué)校園綠化管理制度
一、綠化目標：
1、后勤處制定校園綠化規(guī)劃，確保綠化面積達到和超過總面積的43%，并逐年有所增加。（注我校校園面積為18萬平方米）
2、因地制宜栽種花草樹木，做到終年常青，管理好花木，無攀折踐踏現(xiàn)象。
二、綠化職責(zé)
（1）由德育處協(xié)助后勤處負責(zé)全?；?、草、樹木種植與管理，定期澆水、治蟲、修剪，做到草坪內(nèi)無雜草，樹木無枯枝。
（2）為各種會議場所、辦公室擺好觀賞植物，并做好護理工作。
（3）不斷提高護養(yǎng)種植業(yè)務(wù)水平，爭取校園內(nèi)春、夏、秋三季常綠。
（4）把綠化地包干到各個班級，實行分片包干責(zé)任制，成立學(xué)生綠化志愿養(yǎng)護隊。
三、綠地養(yǎng)護、保潔規(guī)范要求
（1）每日巡視綠地，清揀雜物（磚石、煙蒂、紙屑等），維持綠地衛(wèi)生整潔無雜物。
（2）按照草坪（含地被植物）養(yǎng)護標準，進行修剪和清除野草工作。
（3）按照喬、灌木養(yǎng)護標準，做好喬、灌木的養(yǎng)護工作。按要求修剪樹枝和清除枯枝死樹。
（4）按養(yǎng)護標準，做好病蟲防治工作。
（5）草花壇應(yīng)安排好更換計劃，并及時松土施肥、治蟲保潔。并及時松土施肥、治蟲保潔。
四、綠化養(yǎng)護標準
（一）總體要求
1、根據(jù)學(xué)校確定的綠化等級，參照地區(qū)級文明單位綠化養(yǎng)護同級標準進行養(yǎng)護。
2、把綠地分配到各班，實行分片包干責(zé)任制；
3、加強巡視管理，對綠化樹木、花草植被人為損壞的，應(yīng)予勸阻制止，并及時恢復(fù)和進行索賠；對易遭損壞的綠化區(qū)塊，必須設(shè)立保護措施；
4、校園內(nèi)不得有黃土裸露現(xiàn)象；因校園改造等形成新裸土，應(yīng)及時種植綠化。
5、保持綠地、綠化帶整齊、美觀、無雜草、無蟲害。
6、綠化養(yǎng)護過程中產(chǎn)生的廢草、樹枝、磚石等雜物，必須在三天內(nèi)清運完畢，不得亂堆、亂放、延遲清運。
7、校園花壇做到鮮花常開，遇重要節(jié)假日、校慶、迎新等重大活動時，須在重要場所和一些指定場所擺放鮮花。
（二）校園綠化養(yǎng)護標準
1、割草
應(yīng)使用割灌機割草或進行人工割草；人工草坪草的高度不超過 8公分 ，一般綠地草的高度不超過 15公分 ；路邊及角隅草塊也要定期進行割草養(yǎng)護。
2、除草
草坪中雜草須連根拔除，草坪純度保持在90%以上；地被植物區(qū)塊視雜草生長情況進行除草養(yǎng)護。
3、修剪
（1）行道樹修剪，按美觀原則，于春季進行。
（2）一般樹木修剪，按美觀原則，隨時進行。
4、病蟲害防治
（1）積極做好樹木、花草的病蟲害預(yù)防工作，防先于治；
（2）一旦樹木、花草發(fā)生病蟲害，應(yīng)及時進行灑噴藥劑措施，噴灑藥劑應(yīng)均勻細致，并事后檢查，效果不好應(yīng)重新噴藥；同一樹種病蟲害率控制在5%以下，死亡率控制在1%以下；草坪銹病、水面綠化植物的病蟲害都應(yīng)及時進行防治工作。
5、新種綠化養(yǎng)護
（1）新種樹木成活率（按棵數(shù)）在95%以上；
（2）調(diào)整補缺新種樹木成活率（按棵數(shù)）在90%以上；
（3）新種地被植物成活率（按面積）在95%以上，無整塊面積超過 1平方米 以上的草皮死亡。
五、考核要求
（一）基本設(shè)施考核要求
1、綠化校容校貌符合設(shè)計或者規(guī)劃要求。
2、綠化設(shè)施、器材、設(shè)備完好率大于95%。
3、綠地標志牌無嚴重缺損。
（二）專業(yè)服務(wù)管理考核要求
1、綠地、林帶衛(wèi)生整潔，達到規(guī)范要求。
2、綠化養(yǎng)護符合規(guī)范要求，成活率達到標準。
3、綠化檔案管理工作扎實，無重大錯位、失誤，季報工作正常。
4、無重大毀綠事件發(fā)生。
5、節(jié)假日、重大會議活動綠化布置服務(wù)良好。
6、綠化器材、設(shè)備使用無責(zé)任性事故。
第14篇 一中學(xué)校食堂食品安全工作管理制度
一中(學(xué)校)食堂食品安全工作管理制度
為切實搞好學(xué)校食堂餐飲服務(wù)及食品安全管理工作,從源頭防止食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生,為學(xué)校師生營造一個安全、衛(wèi)生的生活環(huán)境,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,結(jié)合我校實際,特制定本管理制度。
一、成立管理機構(gòu),明確職責(zé)
第一條成立學(xué)校食堂餐飲和食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,校長為組長,分管副校長為副組長,校醫(yī)、分管食堂的處室主任、專(兼)職食堂管理員、各年級組長以及班主任等為領(lǐng)導(dǎo)小組成員。
第二條建立健全食堂餐飲和食品衛(wèi)生安全管理制度。
第三條建立健全食堂餐飲服務(wù)和食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度。
第四條建立嚴格的安全保衛(wèi)措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入食品加工操作間和食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。
第五條實行事故責(zé)任追查制度。事故責(zé)任追查做到“四不放過”,即:事故原因未查清不放過,事故整改措施未落實不放過,事故責(zé)任人未受處理不放過,教師、學(xué)生未受教育不放過。
第六條加強學(xué)生飲食衛(wèi)生教育,科學(xué)引導(dǎo),教育學(xué)生不購買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品,不食用來歷不明的可疑食物。
第七條積極組織食堂管理人員和從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。
第八條主動配合上級教育、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管部門的檢查、評比和考核工作,對各相關(guān)部門提出的意見和建議要及時整改。確定專人收集、整理、歸檔食堂管理資料。
二、食堂設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求
第九條保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
第十條食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理,應(yīng)有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求:
1、設(shè)有獨立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間。
2、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙(1.5m以上)、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶,下水道出口處有防鼠金屬隔柵。
3、地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造,具有一定坡度,易于清洗與排水;
4、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。
5、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施,原料離地離墻10cm存放,保持空氣流通。
第十一條使用耐磨損、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。具備2個消毒池,并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用。要做到四分開:餐具洗清分開,原料葷蔬清洗池分開,切配用具生熟、葷蔬分開,貯存生熟、成品半成品分開,并有明顯的文字標識。
第十二條餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。
第十三條餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合國家衛(wèi)生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜),并有明顯的標記。
第十四條用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
第十五條必須取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證,食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗,并積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
三、食品采購衛(wèi)生要求
第十六條嚴格把好食品的采購關(guān)。必須到持有食品生產(chǎn)、流通許可證及產(chǎn)品合格的生產(chǎn)、經(jīng)營單位采購食品,并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證索票;大宗食品采購應(yīng)相對固定,以保證其質(zhì)量。禁止采購以下食品:
1、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品;
2、未經(jīng)食品藥品監(jiān)督部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;
3、超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;
4、其它不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
第十七條采購大宗食品及其原料,應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗合格證。
第十八條采購的定型包裝食品和食品添加劑,必須在包裝標識上按照規(guī)定標出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等。食品包裝標識必須清楚,容易辯識。
第十九條采購食品添加劑必須選購國家允許使用、定點生產(chǎn)的食用級食品添加劑。
第二十條采購的食品容器、包裝材料、食品使用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑必須符合國家相應(yīng)的衛(wèi)生標準,對人體安全、無害。
四、食品貯存及倉庫衛(wèi)生管理要求
第二十一條食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、離墻離地存放,各類食品要有明顯標志,生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。有異味或易吸潮的食品密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
第二十二條食品貯存場所禁止存放有毒、有害、雜物及個人生活物品。
第二十三條使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔,刀具用完后妥善保管。
第二十四條食品倉庫專用并設(shè)有防鼠防蠅防潮防霉通風(fēng)的設(shè)施及措施,并正常運轉(zhuǎn)。
第二十五條食品進出倉庫應(yīng)專人驗收、登記,做到勤進勤出,先進先出,定期檢查清倉,防止食品過期變質(zhì)、霉變長蟲,及時將不符合衛(wèi)生要求的食品清理出庫。
第二十六條食品倉庫應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)、清掃,保持干燥和清潔。
五、食品冷藏、冷凍貯藏的范圍要求
第二十七條食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開,不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜應(yīng)有明顯區(qū)分標志,宜設(shè)外顯式溫度(指示)計,以便于對冷藏、冷凍柜內(nèi)部溫度的監(jiān)測。
第二十八條食品在冷藏、冷凍柜內(nèi)貯藏時,應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。
第二十九條食品在冷藏、冷凍柜內(nèi)貯藏時,為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求,不得將食品堆積、擠壓存放。
第三十條用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜,應(yīng)定期除霜、清潔和維修,以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛(wèi)生。
第三十一條冷藏:指為保鮮和防腐的需要,將食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程,冷藏溫度的范圍應(yīng)在0~10℃之間;冷凍:指將食品或原料置于冰點溫度以下,以保持冰凍狀態(tài)的貯存過程,冷凍溫度的范圍應(yīng)在-20℃~-1℃之間。
六、食品加工衛(wèi)生要求
第三十二條每天應(yīng)有監(jiān)管人員對食堂食品進行檢查,食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的食品原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。
第三十三條加工食品必須做到熟透,加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常,可能影響學(xué)生健康的食物。
第三十四條不得制售冷葷涼菜。
第三十五條食品在烹飪后至出售前不超過2個小時,若超過2個小時應(yīng)當(dāng)在高于60℃條件下存放。
第三十六條食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認沒有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后,方可繼續(xù)出售。
第三十七條清洗池應(yīng)做到葷、素食品分池清洗,上下水通暢,并具一定容積的帶蓋容器。
第三十八條粗加工過程中葷、素食品必須分開存放。
第三十九條用于原料、半成品、成品的工具不得混用,保持清潔。加工后的原料、半成品、成品存放,符合衛(wèi)生要求,防止交叉污染。防塵防蠅設(shè)施齊全,使用正常。
第四十條工作人員穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。
七、餐具清洗、消毒及保潔衛(wèi)生要求
第四十一條手工清洗步驟:
1、刮掉餐具表面食物殘渣、污垢。
2、用洗滌劑溶液洗凈餐具表面。
3、用清水沖去殘留的洗滌劑。
4、洗劑與清沖分池進行。
第四十二條主要使用以下方法消毒:
1、煮沸消毒:該方法即經(jīng)濟又可靠,消毒時把洗凈的餐具全部浸泡在水中,煮沸并保持10分鐘以上開水煮、消毒后餐具密閉保存。
2、蒸汽消毒:將餐具放入蒸箱內(nèi),溫度達到100℃并保持10分鐘以上。
3、干熱消毒:通常采用遠紅外或電烤消毒
,控制溫度120℃并保持10分鐘以上。
4、使用消毒藥片消毒時,要達到規(guī)定的濃度,消毒時間須達到15分鐘以上。消毒后需用潔凈水沖洗。
第四十三條保潔
1、清洗并消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干,不應(yīng)使用手巾、餐布擦干。
2、清洗并消毒后的餐飲具應(yīng)及時放入專用保潔柜,不應(yīng)過早置入桌上。
八、食品留樣要求
第四十四條為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責(zé)留樣。
第四十五條留樣要求:留樣食品不少于100克,分別盛放在已消毒密閉的容器中,等留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或蓋上),防止樣品被污染。并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人。貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi),每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查。
第四十六條留樣冰箱為專用設(shè)備,嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品,留樣食品必須保留48小時后方可倒掉。
九、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求
第四十七條從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
第四十八條從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查,取得健康證明后方可上崗。
第四十九條建立晨檢制度,發(fā)現(xiàn)發(fā)熱或腹瀉情況時,應(yīng)立即報告有關(guān)主管人員,并應(yīng)立即離崗就診,待恢復(fù)健康或診斷明確才能重新上崗?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的人員,立即調(diào)離工作崗位。
第五十條從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到:
1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;
2、穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
3、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
4、不得在食品加工和銷售時有吸煙、擤鼻涕、挖耳朵等不良行為。
5、工作服定期換洗,保持清潔,一旦臟污,隨時更換;冷菜間等專間操作人員的工作服應(yīng)每天更換。保持良好的個人衛(wèi)生,勤洗澡,勤換工作服,勤理發(fā),勤剪指甲。
6、切實落實日常責(zé)任分解職責(zé),個人衣物及私人物品不能帶入食品處理區(qū);在食品處理區(qū)內(nèi)禁止吸煙、吃東西及其它可能污染食品的行為,保證責(zé)任區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生整潔。
7、上廁所前,應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服;需清洗的工作服應(yīng)放在食品處理區(qū)之外。遵守員工儀表儀容制度,大方整潔。
第五十一條熟練掌握本崗位的操作規(guī)程,遵守本崗位衛(wèi)生制度。
十、學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故快速處理要求
第五十二條建立食物中毒或者其它食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,應(yīng)采取下列措施:
1、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,在第一時間(事件發(fā)生后2小時內(nèi))嚴格按照突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告時限及程序向區(qū)教委體藝衛(wèi)科、區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局報告。
聯(lián)系電話:區(qū)教委體藝衛(wèi)科:___
區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局:___;
2、協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人;
3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;
4、配合食品藥品監(jiān)管部門、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員進行調(diào)查,按要求如實提供有關(guān)材料和樣品;
5、采取措施,把事態(tài)控制在最小范圍。
第五十三條本規(guī)定制度自公布之日起試行,原有相關(guān)規(guī)定作廢。
第一中學(xué)
