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重要性和意義
小學食品安全是保障學生健康成長的基礎(chǔ)，也是學校管理的首要任務。食品安全制度猶如一道無形的防護網(wǎng)，旨在預防食物中毒等意外事件，確保每一位學生在校園內(nèi)享受到安全、健康的餐飲。它體現(xiàn)了我們對兒童生命健康的尊重和責任，是維護校園和諧、穩(wěn)定的關(guān)鍵。
安全制度有哪些
1. 食品采購制度：所有食材必須從正規(guī)渠道采購，確保來源可追溯，質(zhì)量合格。
2. 儲存管理制度：食品應儲存在清潔、干燥、陰涼的地方，定期檢查存儲條件，防止過期或變質(zhì)。
3. 加工操作規(guī)程：嚴格遵守食品加工衛(wèi)生標準，操作人員需持健康證上崗，定期接受食品安全培訓。
4. 餐具清洗消毒制度：餐具應徹底清洗消毒，確保無菌無殘留。
5. 食品留樣制度：每餐食品需保留樣品，以便在必要時進行檢驗。
注意事項
1. 制度執(zhí)行需嚴格：任何制度的生命力在于執(zhí)行，必須嚴格執(zhí)行，不得有任何松懈。
2. 定期評估與更新：隨著環(huán)境變化和技術(shù)進步，制度應定期審查，適時更新，保持其時效性。
3. 員工參與與監(jiān)督：鼓勵員工參與制度的制定與執(zhí)行，同時設(shè)立有效的監(jiān)督機制，確保制度落實。
小學食品安全制度的建立和完善是一項系統(tǒng)工程，需要全體教職員工共同參與，通過科學的制度設(shè)計和嚴格的執(zhí)行，為孩子們構(gòu)筑一道堅實的食品安全防線。
小學食品安全制度范文
第1篇 小學食品衛(wèi)生安全制度
1、學校建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組,加強本校食品衛(wèi)生管理,責任到人,杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣食品衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》,并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔,有相應的防蠅,防鼠,防塵,清毒,更衣,盥洗,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
3、食堂,小賣部從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時應保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。
4、所提供食品應無毒,無害,符合應當有的營養(yǎng)要求,具有相應的色,味,美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲,過期變質(zhì),假冒偽劣或其他感官性狀異常,可能對師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
6、學校食品設(shè)備布局和工藝流程應當合理,防止待加工食品與直接入口食品,原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗,消毒。
7、存放食品的倉庫應當干燥,通風,采取消除蒼蠅,老鼠,蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全,無害,防止食品污染。
第2篇 同和小學食品衛(wèi)生安全管理制度
東城小學食品衛(wèi)生安全管理制度
1、加強本校食品衛(wèi)生管理,責任到人,杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、食堂人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時應保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽。
3、采購食品應無毒,無害,符合應當有的營養(yǎng)要求,具有相應的色,味,美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲,過期變質(zhì),假冒偽劣或其他感官性狀異常,可能對師生健康有害的食品原料。
4、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
5、學校食品餐具和存放食品的廚柜必須清洗,消毒。
6、食堂采取消除蒼蠅,老鼠,蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全,無害,防止食品污染。
第3篇 小學食品衛(wèi)生安全制度怎么寫
1、學校建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組,加強本校食品衛(wèi)生管理,責任到人,杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣食品衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》,并每年年審一次。
要保持內(nèi)外環(huán)境整潔,有相應的防蠅,防鼠,防塵,清毒,更衣,盥洗,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
3、食堂,小賣部從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時應保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。
4、所提供食品應無毒,無害,符合應當有的營養(yǎng)要求,具有相應的色,味,美等感官性狀。
嚴禁購入腐敗生蟲,過期變質(zhì),假冒偽劣或其他感官性狀異常,可能對師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
6、學校食品設(shè)備布局和工藝流程應當合理,防止待加工食品與直接入口食品,原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗,消毒。
7、存放食品的倉庫應當干燥,通風,采取消除蒼蠅,老鼠,蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全,無害,防止食品污染。
第4篇 中心小學食品衛(wèi)生安全管理制度格式怎樣的
一、成立飲食衛(wèi)生安全監(jiān)督小組
二、每學期組織飯?zhí)梅杖藛T及從業(yè)人員,認真學習《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》,提高思想認識,牢固樹立食品衛(wèi)生安全意識。
三、健全組織,完善制度,加強監(jiān)管,實行長效管理。
學校食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管小組應會同衛(wèi)生防疫部門經(jīng)常對學校飲食衛(wèi)生進行不定期的嚴格檢查、監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報,及時整改。
四、從源頭上抓好食品衛(wèi)生安全,嚴把食品進貨關(guān)。
食堂不得銷售“三無”產(chǎn)品及各種對人體健康有害的食品,包括腐爛、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異味或者其它感官性異常,可能對人體健康有害的食品,或有毒、有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品,未經(jīng)檢疫或不合格肉類、魚類、及非法制作的食品、飲用品。
食堂每天例行檢查一次。
五、生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)措施得力,監(jiān)管不留余地。
從業(yè)人員應保持自身衛(wèi)生整潔、勤洗手,勤剪指甲,穿戴整潔工作衣帽。
生熟食品隔離放、蔬菜清水洗潔凈,餐飲用具勤消毒,內(nèi)處環(huán)境須整潔,消滅“四害”孳生地。
六、食品制作、銷售人員必須按照防疫部門的有關(guān)規(guī)定,每年進行健康檢查,取得健康合格證后方可上崗,中途若得傳染病,應主動離崗更換他人。
七、建立從業(yè)人員務工檔案,定期組織從業(yè)人員進行身體健康檢查,實行動態(tài)管理,對于傳染病患者,心理不健康者,性格暴戾者,情緒不穩(wěn)定者,學校有權(quán)勸退或勒令其回家。
八、食堂嚴禁外人進入,若逢雙休日或打烊后應及時上鎖。
九、自備水源經(jīng)常清潔、消毒,并定期抽樣送檢,飲用放心水。
十、明確衛(wèi)生安全責任制,齊抓共管,落實到人。
第5篇 小學食品衛(wèi)生安全管理制度
瘦西湖第三小學食品衛(wèi)生安全管理制度
1、學校建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人
，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣食品衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)
《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應的防蠅，
防鼠，防塵，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
3、食堂，小賣部從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取
合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽
，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、所提供食品應無毒，無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色，味，美
等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲，過期變質(zhì)，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可
能對師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
6、學校食品設(shè)備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，
原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗，消毒。
7、存放食品的倉庫應當干燥，通風，采取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆
蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品污染。
第6篇 星聚小學食品安全制度
聚星小學食品安全制度
食堂安全管理制度
一、認真貫徹《食品安全法》,嚴防病從口入。食堂工作人員必須有健康合格證,定期體檢,并經(jīng)常搞好個人衛(wèi)生,符合上崗要求。
二、嚴格食品衛(wèi)生管理制度,不購、不烹調(diào),防止食物中毒。
三、做好炊具、餐具的清洗、消毒工作;搞好內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生;防止食物霉爛變質(zhì)。
四、嚴格管理各種票證和現(xiàn)金。建立食品出入庫臺帳,做到物帳相符。
五、保管室須安裝防盜設(shè)施。經(jīng)常檢查門窗安全,下班時關(guān)鎖好門窗。
六、做好防鼠、防毒、防火工作。
七、按時就餐,排隊就餐,不得擁擠、起哄、打鬧。
八、食堂工作區(qū)域,禁止閑雜人員入內(nèi)。
食品衛(wèi)生安全管理制度
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應樹立良好的衛(wèi)生意識,接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。
二、膳食工作要堅持為師生生活服務的宗旨,以管理育人、服務育人為目的,堅持優(yōu)質(zhì)服務,講究職業(yè)道德。
三、食堂工作人員必須持有效的健康證上崗。上班時間要穿工作服,戴帽、口罩等。
四、采購驗收食品應當無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。
五、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,要符合學生生理發(fā)育的需求。
六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、餐桌擺放整齊且清潔,食堂衛(wèi)生要隨時打掃,定期消毒,不留死角。
七、餐具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。
八、食品的洗切、加工必須采取一洗、二浸、三燙、四炒的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。
九、物資進倉要保持清潔衛(wèi)生,存放要生熟分開,包裝食品要離地存放,散裝食品應用容器加蓋存放,注意保質(zhì)、保鮮。
十、加強思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識的教育,杜_物中毒。
十一、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,出現(xiàn)火災或食物中毒的食堂,視情節(jié)輕重,追究當事人和領(lǐng)導者的責任,處以罰款,情節(jié)嚴重的追究法律責任。
食堂進貨制度
一、禁止購進腐敗變質(zhì)、霉變、有毒、有害的食品。
二、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。
三、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。
四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨。
五、購進貨物,根據(jù)用量情況,堅持適量、勤購、保持新鮮。
六、食品由專人按需采購,專人驗收食物的質(zhì)和量,不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。
七、食品驗收后入庫,專人保管。
食堂清潔衛(wèi)生制度
一、食堂必須堅持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時掃。
二、食堂餐具,每次用餐后必須進行清洗、消毒。
三、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開,未精洗的食品不得進廚房進行清洗。
四、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施,進一步加強滅蚊蠅措施,做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。
五、非食堂有關(guān)工作人員,禁止進入食堂。
食堂消毒制度
為加強學校飲食安全,防止病從口入,對食堂的餐具、炊具、室內(nèi)設(shè)施作如下規(guī)定:
1.食堂對炊具、餐具,堅持每次用餐后用消毒水清洗。每天對餐具用蒸氣蒸10--20分鐘,對消毒后的炊具要有保潔措施。
2.每餐后對食堂的地面用漂白粉消毒,消毒池不洗食品和污物。
3.每餐前食堂工作人員用消毒水洗手,再上崗。
4.學生每次用餐前在廚房外用消毒水洗手、洗碗。
5.加強除四害工作,消除有害生物繁殖的場所。
6.食堂工作人員的鞋襪衣帽常用消毒水消毒。
7.使用藥物消毒時,必須使用經(jīng)國家批準使用的藥物,正確配制使用,保證消毒有效。
第7篇 某實驗小學食品衛(wèi)生安全制度
實驗小學食品衛(wèi)生安全制度
1.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)規(guī)定;接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督檢查,對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,立即予以整改。
2.必須先取得衛(wèi)生行政部管理部門發(fā)放的《衛(wèi)生許可證》才可營業(yè),且按照有關(guān)規(guī)定接受年審,《衛(wèi)生許可證》應懸掛在生產(chǎn)經(jīng)營場所的明顯位置。
3.成立學校衛(wèi)生組織機構(gòu),定期進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
4.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全管理制度,明確崗位職責及獎懲罰制度,規(guī)范各項加工程序,打印成文件懸掛在生產(chǎn)經(jīng)營場所的明顯位置。
5.從業(yè)人員每年須經(jīng)過健康檢查培訓,取得《健康證》后方可從事食品工作、新參加工作和臨時參加工作的人員取得《健康證》后方可參加工作。
6.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病;不得參加接觸飲食食品的工作。病愈后,必須持區(qū)(縣)以上醫(yī)療機構(gòu)證明并經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準后方可恢復工作。
7.從業(yè)人員應保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽上崗。
8.食堂應加強安全管理,非工作人員嚴禁進入食堂工作區(qū)域。
9.加強食品原料采購驗收工作,不得采購使用變質(zhì)、不新鮮的原料,特別是海產(chǎn)品和貝殼類產(chǎn)品、鹽味精等調(diào)味品應定點采購,專人負責,防止誤用亞硝酸鹽等有毒的化學物質(zhì)。
10.食品加工制作和銷售經(jīng)營應分開,避免交叉污染,設(shè)立獨立防塵防蠅配餐室。
11.加強四害的殺滅,完善防鼠防蠅設(shè)施,并將其密度控制在規(guī)定的指標內(nèi);新學期開學初應由專業(yè)消殺機構(gòu)進行一次全面消毒。
12.易腐食品應冷藏,生熟食品分開存放;冰箱專人負責,定期清洗。
13.青菜應充分浸泡后洗凈,以消除農(nóng)藥殘余;禁止食用苦葫蘆、發(fā)芽馬鈴薯、四季豆必須徹底炒熟。
14.食品從烹調(diào)到食用間隔時間不得超過2小時。食品特別是肉、禽、魚等大塊食品必須燒熟炒透。嚴禁里生外熟。油炸食品應用小火,防止外焦內(nèi)生。
15.制售熟食品應使用專用工具并嚴格表標明,不得接觸不明物、有毒物。
16.餐飲具使用前必須徹底洗凈消毒,并注意保潔;快餐盒應從正規(guī)廠家進貨,并注意保潔;食品容器、工具應及時清洗,并注意保潔。
17.倉庫內(nèi)物品應分類分架有序存放,不得存放有毒有害物品、不潔物及無關(guān)物品;倉庫應保持防潮通風,并設(shè)防鼠措施,且定期進行清理。
18.保持內(nèi)外環(huán)境清潔,排水通暢;餐廳應及時清理,并設(shè)洗手設(shè)施。
19.垃圾、廢氣物必須放入密閉容器并加蓋并及時清理。
20.重大餐飲活動嚴格執(zhí)行食品留樣制度,每一餐次的每樣食品應取樣250克,用密閉容器盛放,在冰箱內(nèi)冷藏并保留24小時。發(fā)生事物中毒事故時,應立即向衛(wèi)生行政管理部門報告,并保護現(xiàn)場,在情況未判明之前,禁止繼續(xù)經(jīng)營可疑中毒食品。
第8篇 小學食品衛(wèi)生安全制度格式怎樣的
1、學校建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組,加強本校食品衛(wèi)生管理,責任到人,杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣食品衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》,并每年年審一次。
要保持內(nèi)外環(huán)境整潔,有相應的防蠅,防鼠,防塵,清毒,更衣,盥洗,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
3、食堂,小賣部從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時應保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。
4、所提供食品應無毒,無害,符合應當有的營養(yǎng)要求,具有相應的色,味,美等感官性狀。
嚴禁購入腐敗生蟲,過期變質(zhì),假冒偽劣或其他感官性狀異常,可能對師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
6、學校食品設(shè)備布局和工藝流程應當合理,防止待加工食品與直接入口食品,原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗,消毒。
7、存放食品的倉庫應當干燥,通風,采取消除蒼蠅,老鼠,蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全,無害,防止食品污染。
第9篇 中心小學食品衛(wèi)生安全管理制度
一、成立飲食衛(wèi)生安全監(jiān)督小組
二、每學期組織飯?zhí)梅杖藛T及從業(yè)人員,認真學習《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》,提高思想認識,牢固樹立食品衛(wèi)生安全意識。
三、健全組織,完善制度,加強監(jiān)管,實行長效管理。學校食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管小組應會同衛(wèi)生防疫部門經(jīng)常對學校飲食衛(wèi)生進行不定期的嚴格檢查、監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報,及時整改。
四、從源頭上抓好食品衛(wèi)生安全,嚴把食品進貨關(guān)。食堂不得銷售“三無”產(chǎn)品及各種對人體健康有害的食品,包括腐爛、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異味或者其它感官性異常,可能對人體健康有害的食品,或有毒、有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品,未經(jīng)檢疫或不合格肉類、魚類、及非法制作的食品、飲用品。食堂每天例行檢查一次。
五、生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)措施得力,監(jiān)管不留余地。從業(yè)人員應保持自身衛(wèi)生整潔、勤洗手,勤剪指甲,穿戴整潔工作衣帽。生熟食品隔離放、蔬菜清水洗潔凈,餐飲用具勤消毒,內(nèi)處環(huán)境須整潔,消滅“四害”孳生地。
六、食品制作、銷售人員必須按照防疫部門的有關(guān)規(guī)定,每年進行健康檢查,取得健康合格證后方可上崗,中途若得傳染病,應主動離崗更換他人。
七、建立從業(yè)人員務工檔案,定期組織從業(yè)人員進行身體健康檢查,實行動態(tài)管理,對于傳染病患者,心理不健康者,性格暴戾者,情緒不穩(wěn)定者,學校有權(quán)勸退或勒令其回家。
八、食堂嚴禁外人進入,若逢雙休日或打烊后應及時上鎖。
九、自備水源經(jīng)常清潔、消毒,并定期抽樣送檢,飲用放心水。
十、明確衛(wèi)生安全責任制,齊抓共管,落實到人。
