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重要性和意義
廚房，作為餐飲業(yè)的心臟，其消防安全直接關(guān)乎到員工的生命安全與企業(yè)的正常運營。一套健全的廚房消防安全制度，如同一道無形的防火墻，能有效預(yù)防火災(zāi)事故，保護財產(chǎn)，維護公共安全。它不僅體現(xiàn)了企業(yè)對法規(guī)的遵守，更是企業(yè)責任和關(guān)懷的體現(xiàn)，有助于提升員工的安全意識和整體工作效率。
安全制度有哪些
1. 定期檢查：定期對廚房設(shè)備進行檢查，確保燃氣管道無泄漏，電器線路無破損，滅火器材完好有效。
2. 培訓(xùn)教育：新入職員工必須接受消防安全培訓(xùn)，所有員工應(yīng)熟知火警處理程序和滅火器使用方法。
3. 清潔維護：保持廚房清潔，及時清理油脂，防止油垢積累引發(fā)火源。
4. 明火管理：嚴格控制明火使用，烹飪結(jié)束后立即熄滅火源。
5. 緊急預(yù)案：制定詳細的火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，包括疏散路線、集合點及責任人。
注意事項
1. 制度應(yīng)簡潔易懂，避免專業(yè)術(shù)語過于復(fù)雜，確保每個員工都能理解并執(zhí)行。
2. 責任明確，每個崗位都應(yīng)有相應(yīng)的消防安全職責，確保責任到人。
3. 制度更新，隨著設(shè)備升級和技術(shù)進步，應(yīng)及時更新消防安全制度。
4. 實踐演練，定期進行消防演練，提高員工應(yīng)對火災(zāi)的能力。
廚房消防安全制度的制定與執(zhí)行，需要全員參與，持續(xù)改進，才能構(gòu)建一個安全、高效的工作環(huán)境。通過嚴格的制度執(zhí)行，我們能夠確保廚房的每一處都充滿安全的氣息，讓美食與安心同在。
廚房消防安全制度范本
第1篇 廚房消防安全制度范本
廚房是重點防火安全部門,人員集中流量大,為了加強管理,確保安全,制定本消防安全制度。
一、定期對廚房工作人員進行防火安全教育,做到熟悉所配滅火器性能和使用方法,會報火警,會撲救初起火災(zāi),會逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規(guī)程》,《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓(xùn)合格,嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。
二、餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工,經(jīng)常對餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查,非專業(yè)人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。
三、消防器材配備足夠,完好有效,放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保證安全出口、疏散通道暢通,安全警示標志醒目。
四、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品,禁止在廚房內(nèi)進行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
五、不準在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒,工作人員不準在庫房、操作間區(qū)域吸煙。
六、每次開爐前,必須按《燃氣操作規(guī)程》,先檢查廚房所有燃氣閥門,確認全部關(guān)閉無誤后,與交班記錄核對,查看廚房(包括明檔)區(qū)域無異常情況后;再按操作規(guī)范使用。
七、廚房工作人員下班時,要認真檢查廚房區(qū)域安全情況,關(guān)閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機械、電器插頭(雪柜除外);全部煤氣閥門,并做下班安檢記錄。
八、廚房員工要嚴格按照安全操作規(guī)程使用明火,每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄,發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。
九、廚房工程施工需要使用明火、用電時,必須經(jīng)過嚴格的申報審批程序,有專人負責安全的監(jiān)控下使用。
十、每天專人進行安全巡查,每周組織人員進行安全檢查,每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。
第2篇 某廚房消防安全管理制度
1、 嚴格執(zhí)行天然氣爐灶的管理規(guī)定,確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。
2、 經(jīng)常檢查爐灶各部位,發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題,要立即停用修理。如發(fā)覺室內(nèi)有天然氣氣味,要立即關(guān)閉爐灶開關(guān)和角閥,切斷氣源,及時打開窗戶,嚴禁在周圍吸煙、點火或啟動電器開關(guān)。檢查露點可用肥皂水,嚴禁使用明火試漏。
3、 爐灶點火時,要先開角閥后劃火柴,再開啟爐灶開關(guān),如沒有點著,應(yīng)關(guān)好爐灶開關(guān),等氣擴散后再重新點火。
4、 用完爐火應(yīng)關(guān)好爐灶的開關(guān)、角閥,以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出,如發(fā)現(xiàn)有問題時要及時的進行修復(fù)。
5、發(fā)現(xiàn)角閥壓蓋松動、絲扣上反,手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象,應(yīng)及時通知相關(guān)人員處理。
6、餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時,必須把爐火熄滅。
7、廚房內(nèi)放置抹布的持架或擱板應(yīng)遠離爐灶,以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。
8、油炸食品時,鍋內(nèi)食油不得超過滿鍋容量的2/3,以防食油溢出,遇明火燃燒。油溫不宜過高,以防食油自燃著火。
9、油炸食品時,如油溫過高起火,應(yīng)迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,將油鍋平穩(wěn)地端離火源,待其冷卻后再打開鍋蓋。
10、廚房內(nèi)的抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次,煙道每半年應(yīng)清洗一次。
11、廚房內(nèi)使用的電動機械設(shè)備不得超載運行并防止電氣設(shè)備和線路受潮。在使用中發(fā)現(xiàn)有燒焦、冒煙等異?，F(xiàn)象時,應(yīng)立即停止運作,及時檢查維修。
12、工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)及時關(guān)閉廚房的所有閥門,切斷氣源、火源和電源。
第3篇 a餐廳廚房消防安全制度
餐廳廚房消防安全制度
餐廳(廚房)是重點防火安全部門,人員集中流量大,為了加強管理,確保安全,制定本消防安全制度。
一、定期對廚房工作人員進行防火安全教育,做到熟悉所配滅火器性能和使用方法,會報火警,會撲救初起火災(zāi),會逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規(guī)程》,《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓(xùn)合格,嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。
二、餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工,經(jīng)常對餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查,非專業(yè)人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。
三、消防器材配備足夠,完好有效,放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保證安全出口、疏散通道暢通,安全警示標志醒目。
四、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品,禁止在廚房內(nèi)進行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
五、不準在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒,工作人員不準在庫房、操作間區(qū)域吸煙。
六、每次開爐前,必須按《燃氣操作規(guī)程》,先檢查廚房所有燃氣閥門,確認全部關(guān)閉無誤后,與交班記錄核對,查看廚房(包括明檔)區(qū)域無異常情況后;再按操作規(guī)范使用。
七、廚房工作人員下班時,要認真檢查廚房區(qū)域安全情況,關(guān)閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機械、電器插頭(雪柜除外);全部煤氣閥門,并做下班安檢記錄。
八、廚房員工要嚴格按照安全操作規(guī)程使用明火,每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄,發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。
九、廚房工程施工需要使用明火、用電時,必須經(jīng)過嚴格的申報審批程序,有專人負責安全的監(jiān)控下使用。
十、每天專人進行安全巡查,每周組織人員進行安全檢查,每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。
第4篇 餐廳廚房消防安全管理制度
1、餐廳內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。就餐者如有吸煙者進行勸阻，并引導(dǎo)其到指定的場所吸煙。
2、廚房在使用明火及使用各種固體或液體燃料火鍋時，必須遵守操作程序。不許在燃燒中添加燃料。燃料的使用保管必須有專人負責。 3、餐廳的各種電器設(shè)備，包括機器設(shè)備、照明設(shè)備及線路、插座等，必須符合安全要求，嚴禁私拉臨時線。要定期對電器設(shè)備進行檢查，如有短路、電阻過大、超負荷等，應(yīng)及時通知電工檢修。
4、餐廳要設(shè)有安全疏散通道，必須保持暢通，嚴禁堆放任何物品。餐廳內(nèi)的各種消防設(shè)施不能擠占、挪用和遮擋。
5、廚房在煉油、炸、烘、烤食品時必須設(shè)專人負責看管。油鍋、烤箱溫度不要過高，油鍋不要過滿，嚴防油溫過熱出現(xiàn)明火、溢鍋引起火災(zāi)。
6、廚房內(nèi)燃氣灶具、烤箱，點火使用時必須遵守操作規(guī)程，不要用紙張引火。
7、不要往爐灶、烤箱火眼等處倒置各種廢雜物以防堵塞火眼發(fā)生事故，不準用焚燒方式處理垃圾。
8、每日下班前必須切斷所有應(yīng)切斷的電源，關(guān)閉燃氣的總、分閥。
第5篇 某餐廳廚房消防安全管理制度
1、餐廳內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。就餐者如有吸煙者進行勸阻,并引導(dǎo)其到指定的場所吸煙。
2、廚房在使用明火及使用各種固體或液體燃料火鍋時,必須遵守操作程序。不許在燃燒中添加燃料。燃料的使用保管必須有專人負責。 3、餐廳的各種電器設(shè)備,包括機器設(shè)備、照明設(shè)備及線路、插座等,必須符合安全要求,嚴禁私拉臨時線。要定期對電器設(shè)備進行檢查,如有短路、電阻過大、超負荷等,應(yīng)及時通知電工檢修。
4、餐廳要設(shè)有安全疏散通道,必須保持暢通,嚴禁堆放任何物品。餐廳內(nèi)的各種消防設(shè)施不能擠占、挪用和遮擋。
5、廚房在煉油、炸、烘、烤食品時必須設(shè)專人負責看管。油鍋、烤箱溫度不要過高,油鍋不要過滿,嚴防油溫過熱出現(xiàn)明火、溢鍋引起火災(zāi)。
6、廚房內(nèi)燃氣灶具、烤箱,點火使用時必須遵守操作規(guī)程,不要用紙張引火。
7、不要往爐灶、烤箱火眼等處倒置各種廢雜物以防堵塞火眼發(fā)生事故,不準用焚燒方式處理垃圾。
8、每日下班前必須切斷所有應(yīng)切斷的電源,關(guān)閉燃氣的總、分閥。
第6篇 廚房消防安全管理制度
一、 專人專灶,啟動前認真檢查水、電、燃汽是否正常,確認無誤后方可動用食品機械,燃汽灶點火時要火等汽,用完后及時關(guān)閉電源及燃汽開關(guān)。
二、 各種機電設(shè)備操作人員需經(jīng)專業(yè)培訓(xùn),合格后方能上崗。
三、 安全第一、預(yù)防為主,廚房工作間隙期間應(yīng)有專人值班,廚房內(nèi)嚴禁吸煙,嚴禁存放易爆和有毒的危險物品。
四、 開油鍋過程中,注意控制油溫,廚師不得隨意離開,防止油鍋著火,保證安全,發(fā)現(xiàn)險情立刻做出相應(yīng)處理,并及時匯報行政總廚,由行政總廚報至店級領(lǐng)導(dǎo)。
五、 廚房內(nèi)有規(guī)模相適應(yīng)的消防設(shè)備和消防器材要精心愛護、定期檢查、擦試,保證清潔有效。
六、 定期組織員工進行安全消防知識的學(xué)習及培訓(xùn)。
七、 每日工作結(jié)束后,認真檢查設(shè)備的油、電、燃汽開關(guān)是否關(guān)閉,清除火災(zāi)隱患。
第7篇 酒店廚房消防安全管理制度
一、廚房必須保持清潔。
1. 染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時清除。
2. 爐灶、煙罩油垢日常清理，每周徹底清除，以免引起火災(zāi)。
二、廚師 炒菜時切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。
三、油鍋起火時，廚師應(yīng)立即用鍋蓋、滅火毯蓋住油鍋，使之缺氧而熄火，鍋蓋不嚴密時，使用酵粉或食鹽使火熄滅，并關(guān)閉爐火。
四、嚴禁廚房工作人員在工作時間吸煙。
五、廚房須裝相應(yīng)的排氣扇。
六、易燃、易爆危險物品，例如：酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
七、動力機器設(shè)備應(yīng)注意檢修（每周不少于一次專業(yè)檢修）。
八、用電烹煮食物時，必須防止水燒干起火。
九、插座損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理，發(fā)現(xiàn)電線起火時，應(yīng)迅速切斷電源。
十、煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座，爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗不合格者，不可采用。
十一、煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象，嚴格按照規(guī)定進行點火及熄火，應(yīng)使用小量煤氣點火，熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。
十二、 煤氣火災(zāi)滅火方法。
用泡沫滅火器滅火。
斷絕煤氣之源。
降低周圍溫度。
斷絕空氣供給。
十三、每日工作結(jié)束后，必須清理廚房，并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉
十四、 發(fā)生火災(zāi)時，現(xiàn)場管理人員應(yīng)立即組織人員采取相應(yīng)的控制措施進行撲救并在第一時間上報總經(jīng)理/>;，如火災(zāi)嚴重自救無法控制時應(yīng)由部門負責人申請求援消防中心，在消防人員未到前，要繼續(xù)進行搶救工作。
十五、 廚房管理 人員平時要注意對員工進行消防知識宣傳，培訓(xùn)救災(zāi)常識，訓(xùn)練正確地使用消防器材。
十六、 經(jīng)常檢查滅火器及消防栓，要經(jīng)常進行安全門及安全樓梯的檢查。
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第8篇 廚房消防安全制度
廚房是重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。
一、定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災(zāi)，會逃生自救；所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規(guī)程》，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓(xùn)合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。
二、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對餐廳（廚房）的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業(yè)人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。
三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標志醒目。
四、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內(nèi)進行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
五、不準在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區(qū)域吸煙。
六、每次開爐前，必須按《燃氣操作規(guī)程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關(guān)閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房（包括明檔）區(qū)域無異常情況后；再按操作規(guī)范使用。
七、廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗；切斷不用電源；拔出廚房機械、電器插頭（雪柜除外）；全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。
八、廚房員工要嚴格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。
九、廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經(jīng)過嚴格的申報審批程序，有專人負責安全的監(jiān)控下使用。
十、每天專人進行安全巡查，每周組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。
第9篇 廚房消防安全預(yù)案管理制度
制 度 廚房消防安全預(yù)案管理制度
執(zhí)行單位 山水人家后廚 文件編號 簽發(fā)日期 2023年2月6日
內(nèi)
容 廚房必須保持清潔。
染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時清除。
爐灶、煙罩油垢日常清理,每周徹底清除,以免引起火災(zāi)。
廚師炒菜時切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。
油鍋起火時,廚師應(yīng)立即用鍋蓋蓋住油鍋,使之缺氧而熄火,鍋蓋不嚴密時,使用酵粉或食鹽使火熄滅,并關(guān)閉爐火。
禁止廚房工作人員在工作時間吸煙。
廚房須裝相應(yīng)的排氣扇。
易燃、易爆危險物品,例如:酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。
動力機器設(shè)備應(yīng)注意檢修(每周不少于一次專業(yè)檢修)。
用電烹煮食物時,須防止水燒干起火。
插座損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理,發(fā)現(xiàn)電線起火時,應(yīng)迅速切斷電源。
煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座,爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗不合格者,不可采用。
煤氣鋼瓶不可橫放,管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象。
嚴格按照規(guī)定進行點火及熄火。
應(yīng)使用小量煤氣點火。
熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。
十二、 煤氣火災(zāi)滅火方法。
用泡沫滅火器滅火。
斷絕煤氣之源。
降低周圍溫度。
斷絕空氣供給。
十三、每日工作結(jié)束后,必須清理廚房,并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉
十四、 發(fā)生火災(zāi)時,現(xiàn)場管理人員應(yīng)立即組織人員采取相應(yīng)的控制措施進行撲救并在第一時間上報總經(jīng)理,如火災(zāi)嚴重自救無法控制時應(yīng)由部門負責人申請求援消防中心,在消防人員未到前,要繼續(xù)進行搶救工作。
十五、 廚房管理人員平時要注意對員工進行消防知識宣傳,培訓(xùn)救災(zāi)常識,訓(xùn)練正確地使用消防器材。
十六、 經(jīng)常檢查滅火器及消防栓,要經(jīng)常進行安全門及安全樓梯的檢查。
第10篇 廚房消防安全管理制度范本
一、 專人專灶,啟動前認真檢查水、電、燃汽是否正常,確認無誤后方可動用食品機械,燃汽灶點火時要火等汽,用完后及時關(guān)閉電源及燃汽開關(guān)。
二、 各種機電設(shè)備操作人員需經(jīng)專業(yè)培訓(xùn),合格后方能上崗。
三、安全第一、預(yù)防為主,廚房工作間隙期間應(yīng)有專人值班,廚房內(nèi)嚴禁吸煙,嚴禁存放易爆和有毒的危險物品。
四、 開油鍋過程中,注意控制油溫,廚師不得隨意離開,防止油鍋著火,保證安全,發(fā)現(xiàn)險情立刻做出相應(yīng)處理,并及時匯報行政總廚,由行政總廚報至店級領(lǐng)導(dǎo)。
五、 廚房內(nèi)有規(guī)模相適應(yīng)的消防設(shè)備和消防器材要精心愛護、定期檢查、擦試,保證清潔有效。
六、 定期組織員工進行安全消防知識的學(xué)習及培訓(xùn)。
七、 每日工作結(jié)束后,認真檢查設(shè)備的油、電、燃汽開關(guān)是否關(guān)閉,清除火災(zāi)隱患。
第11篇 某酒店廚房消防安全管理制度
一、廚房必須保持清潔。
1. 染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時清除。
2. 爐灶、煙罩油垢日常清理,每周徹底清除,以免引起火災(zāi)。
二、廚師 炒菜時切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。
三、油鍋起火時,廚師應(yīng)立即用鍋蓋、滅火毯蓋住油鍋,使之缺氧而熄火,鍋蓋不嚴密時,使用酵粉或食鹽使火熄滅,并關(guān)閉爐火。
四、嚴禁廚房工作人員在工作時間吸煙。
五、廚房須裝相應(yīng)的排氣扇。
六、易燃、易爆危險物品,例如:酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。
七、動力機器設(shè)備應(yīng)注意檢修(每周不少于一次專業(yè)檢修)。
八、用電烹煮食物時,必須防止水燒干起火。
九、插座損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理,發(fā)現(xiàn)電線起火時,應(yīng)迅速切斷電源。
十、煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座,爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗不合格者,不可采用。
十一、煤氣鋼瓶不可橫放,管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象,嚴格按照規(guī)定進行點火及熄火,應(yīng)使用小量煤氣點火,熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。
十二、 煤氣火災(zāi)滅火方法。
用泡沫滅火器滅火。
斷絕煤氣之源。
降低周圍溫度。
斷絕空氣供給。
十三、每日工作結(jié)束后,必須清理廚房,并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉
十四、 發(fā)生火災(zāi)時,現(xiàn)場管理人員應(yīng)立即組織人員采取相應(yīng)的控制措施進行撲救并在第一時間上報總經(jīng)理/>,如火災(zāi)嚴重自救無法控制時應(yīng)由部門負責人申請求援消防中心,在消防人員未到前,要繼續(xù)進行搶救工作。
十五、 廚房管理 人員平時要注意對員工進行消防知識宣傳,培訓(xùn)救災(zāi)常識,訓(xùn)練正確地使用消防器材。
十六、 經(jīng)常檢查滅火器及消防栓,要經(jīng)常進行安全門及安全樓梯的檢查。
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