酒店用電、用氣安全制度匯編（6篇范文）

重要性和意義

酒店作為服務(wù)行業(yè)的核心，保障客人和員工的生命財產(chǎn)安全至關(guān)重要。用電、用氣安全制度是確保酒店日常運營平穩(wěn)，預(yù)防火災(zāi)等突發(fā)事件的關(guān)鍵。這些制度不僅符合法律法規(guī)的要求，還能提升酒店的安全形象，增強客戶信任，從而維護酒店的聲譽和經(jīng)營效益。

安全制度有哪些

1. 定期檢查：制定定期的電氣設(shè)備和燃?xì)夤艿罊z查計劃，確保設(shè)備正常運行，及時發(fā)現(xiàn)并修復(fù)隱患。

2. 操作規(guī)程：設(shè)立詳細(xì)的設(shè)備操作指南，要求員工嚴(yán)格按照規(guī)程操作，避免誤操作引發(fā)事故。

3. 應(yīng)急預(yù)案：建立完善的應(yīng)急響應(yīng)機制，包括火警、燃?xì)庑孤┑惹闆r下的疏散和救援流程。

4. 培訓(xùn)教育：定期進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識和應(yīng)急處理能力。

5. 設(shè)備維護：確保消防設(shè)施、報警系統(tǒng)和切斷裝置等關(guān)鍵設(shè)備的維護保養(yǎng)。

注意事項

1. 制度執(zhí)行：制度的制定并非終點，關(guān)鍵在于執(zhí)行。管理層需監(jiān)督制度的落實，確保其不流于形式。

2. 更新迭代：隨著技術(shù)進(jìn)步和法規(guī)變更，安全制度應(yīng)及時更新，保持其有效性。

3. 風(fēng)險評估：定期進(jìn)行風(fēng)險評估，識別新的潛在危險，調(diào)整和完善安全措施。

4. 透明溝通：確保員工了解并理解安全制度，鼓勵反饋意見，共同維護安全環(huán)境。

通過以上各項措施，我們旨在構(gòu)建一個安全、有序的酒店運營環(huán)境，讓每一位入住的客人和辛勤工作的員工都能安心享受每一刻。

酒店用電、用氣安全制度范文

第1篇 酒店用電、用氣安全制度

一、用電安全

1、廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

2、廚房設(shè)備使用后應(yīng)及時關(guān)閉、切斷電源。

3、使用經(jīng)檢驗合格的煤氣罐，使用完畢后必需關(guān)閉總閥門。

4、易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火機等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。

5、每日下班前，要逐一檢查閥門、氣路、燃?xì)忾_關(guān)、電源插座及開關(guān)的安全情況，如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報修，要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作。

6、定期檢查廚房電路、氣路及設(shè)備運行情況，杜絕隱患的發(fā)生。

7、平時禁用濕布擦拭電源插頭，嚴(yán)禁私接電源。

二、操作安全

1、所有在崗廚師及其它作業(yè)人員在上崗前應(yīng)對廚房的所有機械設(shè)備性能熟練掌握，方可使用。對機械設(shè)備使用時應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，設(shè)備一旦開始作業(yè)運轉(zhuǎn)，操作人員不準(zhǔn)隨便離開現(xiàn)場，對電器設(shè)備高溫作業(yè)的崗位，作業(yè)中隨時注意機器運轉(zhuǎn)和油溫的變化情況，發(fā)現(xiàn)意外及時停止作業(yè)，及時上報廚師長或經(jīng)理，如遇到故障應(yīng)及時報修。

2、在使用刀具時要注意正確的使用方法，不要急抓亂摸刀口，并握牢置平，以防掉落或割傷。廚師及其它作業(yè)人員使用的各種刀具應(yīng)嚴(yán)格加強管理，嚴(yán)格按照要求使用和放置刀具，不用時應(yīng)將刀具放在固定位置保管好，不準(zhǔn)隨意借給他人使用，嚴(yán)禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果，由刀具持有人負(fù)責(zé)。

3、不得用刀具開啟罐器。不用的刀具要穩(wěn)當(dāng)放置在安全刀架上，不得隱藏在櫥柜或抽屜內(nèi)，以免誤傷。

4、廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時消除，爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災(zāi)。

用氣制度

（一）使用前要聞氣味，無燃?xì)庑孤馕斗娇砷_閥門。

（二）開閥門要按以下程序：總閥—表閥—灶閥—點火閥，要火等氣。

（三）關(guān)閥要按以下程序：點火閥—灶閥—表閥—總閥。

（四）下班前要認(rèn)真檢查后方可離開。

三大紀(jì)律

1、不同氣種的燃具是不能通用的，如水煤氣燃具、天然氣燃具、液化石油氣燃具不能通用。

2、“火等氣”，即先點火而后再開氣，這樣安全；相反，若先開氣后點火，氣先流入空氣中，達(dá)到爆炸濃度，遇火就會引起爆炸，這樣很危險，所以一定要“火等氣”。

3、使用過程中，應(yīng)保持室內(nèi)良好的通風(fēng)狀態(tài)，以便隨時把燃燒過程中產(chǎn)生的廢氣排出室外。

八項注意

1、不得將液化石油氣瓶、煤球爐、柴灶等其他燃料和燃具與天然氣燃具置于同一廚房內(nèi)使用。經(jīng)常保持燃具的清潔。

2、灶、表周圍不準(zhǔn)堆放廢紙、垃圾、塑料品、干柴等易燃物品。

3、在使用過程中，如聞到燃?xì)猱愇稇?yīng)立即停止使用，關(guān)閉所有閥門，并及時檢查處理。

4、停止使用后及臨睡前，應(yīng)檢查灶前閥、燃具開關(guān)是否全部關(guān)閉。

5、禁止在裝有燃?xì)獗?、灶的廚房內(nèi)睡覺。

6、為保證天然氣的正常燃燒和安全使用，無架灶具應(yīng)安放在耐火的灶臺上，灶臺高度在600-700毫米為宜。為保證灶具的燃燒熱效率和防止火焰被風(fēng)吹滅而引起事故，灶具要安裝在避風(fēng)的地方。

7、灶與灶之間距離不小于500毫米，灶具不應(yīng)直接安裝在氣表之下，距氣表的水平間距不應(yīng)小于300毫米，氣表距地面為1.6米。

8、要學(xué)會調(diào)節(jié)風(fēng)門，根據(jù)火焰燃燒情況調(diào)節(jié)進(jìn)風(fēng)量的大小，以防止出現(xiàn)脫火、回火和黃色火焰。用旋塞閥調(diào)節(jié)火焰大小時，一定要緩慢轉(zhuǎn)動，切忌猛開猛關(guān)，以防損壞。

天然氣使用安全管理制度

1．廚房員工必須熟練掌握天然氣的使用方法，了解其火災(zāi)危險性。

2．掌握天然氣發(fā)生泄漏時的預(yù)防措施。

3．天然氣總閥的開關(guān)，必須落實責(zé)任人，每天關(guān)閉時要通知消控中心派保安員到現(xiàn)場監(jiān)督，并作好開關(guān)登記。

4．經(jīng)常檢查接頭、開關(guān)閥是否完好，發(fā)現(xiàn)漏氣及時報告安保部和工程部。

5．發(fā)生氣體泄漏，嚴(yán)禁使用明火，關(guān)緊氣閥、打開門窗通風(fēng)，停止使用各種電器開關(guān)。

6．廚房內(nèi)使用天然氣灶要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，使用時要專人看管，使用完要專人關(guān)閉。

天然氣總閥的開關(guān)，必須落實責(zé)任人，每天關(guān)閉時要通知消控中心派保安員到現(xiàn)場監(jiān)督，并作好開關(guān)登記。

天然氣安全管理制度

一、部門負(fù)責(zé)人為本部門消防安全責(zé)任人，具體負(fù)責(zé)天燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的日常安全管理。

二、天燃?xì)馐褂脠鏊乃腥藛T工作人員必須熟悉了解燃?xì)庑再|(zhì)、火災(zāi)危險性、防火措施和使用操作方法；必須熟悉掌握防火、滅火知識，并經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗。

三、使用天燃?xì)庖獓?yán)格遵守操作規(guī)程，點燃?xì)鈺r要按火等氣的原則，先點火后開氣。燃?xì)庠罹咴谑褂弥校僮魅藛T不得離開工作現(xiàn)場，以防外溢物或風(fēng)吹造成熄火漏氣。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤兑杆偾袛鄽庠纯傞_關(guān)，及時采取通風(fēng)措施，并向工程部報告。下班前關(guān)閉總閥門，鎖好門后方可離去。

四、對天燃?xì)獾脑O(shè)施管理，部門需安排專人每天都要進(jìn)行漏氣檢查并做好記錄，每月報工程部備檔。

五、在天燃?xì)庠O(shè)施周圍及使用場所嚴(yán)禁存放易燃易爆以及可燃雜物等；嚴(yán)禁作為休息間、工作間、倉庫使用；嚴(yán)禁吸煙和其他明火作業(yè)；禁止安裝臨時用電設(shè)備；禁止將電線纏繞在天然氣管道上；禁止在管道上懸掛任何物品。

六、燃?xì)庠O(shè)施的安裝必須由專業(yè)部門操作，嚴(yán)禁私自拆卸安裝。

七、違反本制度按酒店有關(guān)管理規(guī)定進(jìn)行處罰。對造成泄露、爆炸、火災(zāi)等嚴(yán)重事故的將移交司法行政機關(guān)處理。

第2篇 s酒店用電安全管理制度

用電安全管理制度

1. 電器設(shè)備的安裝、修理,應(yīng)由電工人員按照電氣安全操作規(guī)程進(jìn)行。非電工人員不準(zhǔn)擅自安裝、修理電氣設(shè)備。

2. 電動機不能超負(fù)荷運行,電壓不能過低,要經(jīng)常維護保養(yǎng),防止匝間和相間短路、碰殼和電刷火花。轉(zhuǎn)動部位要經(jīng)常加油,保護清潔潤滑。連續(xù)起動次數(shù)不能超過3-5次。

3. 變壓器應(yīng)安裝在單獨的房間內(nèi),房間必須符合防火要求。變壓器底部要有貯油槽和排油溝。槽內(nèi)應(yīng)墊卵石。室內(nèi)要保持干凈,不準(zhǔn)存有無關(guān)物品。

4. 電線不能超負(fù)荷使用。在有易燃易爆可燃液體、氣體和大量可燃粉塵的場所、暗裝電線應(yīng)穿管保護。如用鋼管時,管口應(yīng)有和橡皮圈襯墊。陳舊老化的電線應(yīng)及時更換,不準(zhǔn)將電線纏繞在鐵釘上或用鐵絲牽拉。

5. 配電房要保持清潔,配電盤的設(shè)置要與可燃物保持一定的距離。配電盤上布線要整齊,接頭要牢固。

6. 電閘刀盒要保持完好,不誰用銅、鐵絲代替保險絲。

7. 電加熱器具,如電爐、電燙斗、烘干燈泡等,在使用時要有人看管,用完后要立即切斷電源。

8. 照明燈具距可燃物要保持一定的距離,不準(zhǔn)用紙做電燈罩。

9. 避雷設(shè)備、防靜電裝置的接地導(dǎo)線每年要進(jìn)行一至兩次的檢查測試,電阻不準(zhǔn)大于10歐姆。

第3篇 酒店用電安全管理制度

用電安全管理制度1. 電器設(shè)備的安裝、修理,應(yīng)由電工人員按照電氣安全操作規(guī)程進(jìn)行。

非電工人員不準(zhǔn)擅自安裝、修理電氣設(shè)備。

2. 電動機不能超負(fù)荷運行,電壓不能過低,要經(jīng)常維護保養(yǎng),防止匝間和相間短路、碰殼和電刷火花。

轉(zhuǎn)動部位要經(jīng)常加油,保護清潔潤滑。

連續(xù)起動次數(shù)不能超過3-5次。

3. 變壓器應(yīng)安裝在單獨的房間內(nèi),房間必須符合防火要求。

變壓器底部要有貯油槽和排油溝。

槽內(nèi)應(yīng)墊卵石。

室內(nèi)要保持干凈,不準(zhǔn)存有無關(guān)物品。

4. 電線不能超負(fù)荷使用。

在有易燃易爆可燃液體、氣體和大量可燃粉塵的場所、暗裝電線應(yīng)穿管保護。

如用鋼管時,管口應(yīng)有和橡皮圈襯墊。

陳舊老化的電線應(yīng)及時更換,不準(zhǔn)將電線纏繞在鐵釘上或用鐵絲牽拉。

5. 配電房要保持清潔,配電盤的設(shè)置要與可燃物保持一定的距離。

配電盤上布線要整齊,接頭要牢固。

6. 電閘刀盒要保持完好,不誰用銅、鐵絲代替保險絲。

7. 電加熱器具,如電爐、電燙斗、烘干燈泡等,在使用時要有人看管,用完后要立即切斷電源。

8. 照明燈具距可燃物要保持一定的距離,不準(zhǔn)用紙做電燈罩。

9. 避雷設(shè)備、防靜電裝置的接地導(dǎo)線每年要進(jìn)行一至兩次的檢查測試,電阻不準(zhǔn)大于10歐姆。

收銀制度

第4篇 某酒店用電用氣安全制度

一、用電安全

1、廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

2、廚房設(shè)備使用后應(yīng)及時關(guān)閉、切斷電源。

3、使用經(jīng)檢驗合格的煤氣罐,使用完畢后必需關(guān)閉總閥門。

4、易燃、易爆危險物品,例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火機等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。

5、每日下班前,要逐一檢查閥門、氣路、燃?xì)忾_關(guān)、電源插座及開關(guān)的安全情況,如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報修,要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作。

6、定期檢查廚房電路、氣路及設(shè)備運行情況,杜絕隱患的發(fā)生。

7、平時禁用濕布擦拭電源插頭,嚴(yán)禁私接電源。

二、操作安全

1、所有在崗廚師及其它作業(yè)人員在上崗前應(yīng)對廚房的所有機械設(shè)備性能熟練掌握,方可使用。對機械設(shè)備使用時應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作,設(shè)備一旦開始作業(yè)運轉(zhuǎn),操作人員不準(zhǔn)隨便離開現(xiàn)場,對電器設(shè)備高溫作業(yè)的崗位,作業(yè)中隨時注意機器運轉(zhuǎn)和油溫的變化情況,發(fā)現(xiàn)意外及時停止作業(yè),及時上報廚師長或經(jīng)理,如遇到故障應(yīng)及時報修。

2、在使用刀具時要注意正確的使用方法,不要急抓亂摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割傷。廚師及其它作業(yè)人員使用的各種刀具應(yīng)嚴(yán)格加強管理,嚴(yán)格按照要求使用和放置刀具,不用時應(yīng)將刀具放在固定位置保管好,不準(zhǔn)隨意借給他人使用,嚴(yán)禁隨處亂放,否則由此造成的不良后果,由刀具持有人負(fù)責(zé)。

3、不得用刀具開啟罐器。不用的刀具要穩(wěn)當(dāng)放置在安全刀架上,不得隱藏在櫥柜或抽屜內(nèi),以免誤傷。

4、廚房必須保持清潔,染有油污的抹布、紙屑等雜物,應(yīng)隨時消除,爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除,以免火屑飛散,引起火災(zāi)。

用氣制度

(一)使用前要聞氣味,無燃?xì)庑孤馕斗娇砷_閥門。

(二)開閥門要按以下程序:總閥—表閥—灶閥—點火閥,要火等氣。

(三)關(guān)閥要按以下程序:點火閥—灶閥—表閥—總閥。

(四)下班前要認(rèn)真檢查后方可離開。

三大紀(jì)律

1、不同氣種的燃具是不能通用的,如水煤氣燃具、天然氣燃具、液化石油氣燃具不能通用。

2、“火等氣”,即先點火而后再開氣,這樣安全;相反,若先開氣后點火,氣先流入空氣中,達(dá)到爆炸濃度,遇火就會引起爆炸,這樣很危險,所以一定要“火等氣”。

3、使用過程中,應(yīng)保持室內(nèi)良好的通風(fēng)狀態(tài),以便隨時把燃燒過程中產(chǎn)生的廢氣排出室外。

八項注意

1、不得將液化石油氣瓶、煤球爐、柴灶等其他燃料和燃具與天然氣燃具置于同一廚房內(nèi)使用。經(jīng)常保持燃具的清潔。

2、灶、表周圍不準(zhǔn)堆放廢紙、垃圾、塑料品、干柴等易燃物品。

3、在使用過程中,如聞到燃?xì)猱愇稇?yīng)立即停止使用,關(guān)閉所有閥門,并及時檢查處理。

4、停止使用后及臨睡前,應(yīng)檢查灶前閥、燃具開關(guān)是否全部關(guān)閉。

5、禁止在裝有燃?xì)獗?、灶的廚房內(nèi)睡覺。

6、為保證天然氣的正常燃燒和安全使用,無架灶具應(yīng)安放在耐火的灶臺上,灶臺高度在600-700毫米為宜。為保證灶具的燃燒熱效率和防止火焰被風(fēng)吹滅而引起事故,灶具要安裝在避風(fēng)的地方。

7、灶與灶之間距離不小于500毫米,灶具不應(yīng)直接安裝在氣表之下,距氣表的水平間距不應(yīng)小于300毫米,氣表距地面為1.6米。

8、要學(xué)會調(diào)節(jié)風(fēng)門,根據(jù)火焰燃燒情況調(diào)節(jié)進(jìn)風(fēng)量的大小,以防止出現(xiàn)脫火、回火和黃色火焰。用旋塞閥調(diào)節(jié)火焰大小時,一定要緩慢轉(zhuǎn)動,切忌猛開猛關(guān),以防損壞。

天然氣使用安全管理制度

1.廚房員工必須熟練掌握天然氣的使用方法,了解其火災(zāi)危險性。

2.掌握天然氣發(fā)生泄漏時的預(yù)防措施。

3.天然氣總閥的開關(guān),必須落實責(zé)任人,每天關(guān)閉時要通知消控中心派保安員到現(xiàn)場監(jiān)督,并作好開關(guān)登記。

4.經(jīng)常檢查接頭、開關(guān)閥是否完好,發(fā)現(xiàn)漏氣及時報告安保部和工程部。

5.發(fā)生氣體泄漏,嚴(yán)禁使用明火,關(guān)緊氣閥、打開門窗通風(fēng),停止使用各種電器開關(guān)。

6.廚房內(nèi)使用天然氣灶要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,使用時要專人看管,使用完要專人關(guān)閉。

天然氣總閥的開關(guān),必須落實責(zé)任人,每天關(guān)閉時要通知消控中心派保安員到現(xiàn)場監(jiān)督,并作好開關(guān)登記。

天然氣安全管理制度

一、部門負(fù)責(zé)人為本部門消防安全責(zé)任人,具體負(fù)責(zé)天燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的日常安全管理。

二、天燃?xì)馐褂脠鏊乃腥藛T工作人員必須熟悉了解燃?xì)庑再|(zhì)、火災(zāi)危險性、防火措施和使用操作方法;必須熟悉掌握防火、滅火知識,并經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗。

三、使用天燃?xì)庖獓?yán)格遵守操作規(guī)程,點燃?xì)鈺r要按火等氣的原則,先點火后開氣。燃?xì)庠罹咴谑褂弥?操作人員不得離開工作現(xiàn)場,以防外溢物或風(fēng)吹造成熄火漏氣。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤兑杆偾袛鄽庠纯傞_關(guān),及時采取通風(fēng)措施,并向工程部報告。下班前關(guān)閉總閥門,鎖好門后方可離去。

四、對天燃?xì)獾脑O(shè)施管理,部門需安排專人每天都要進(jìn)行漏氣檢查并做好記錄,每月報工程部備檔。

五、在天燃?xì)庠O(shè)施周圍及使用場所嚴(yán)禁存放易燃易爆以及可燃雜物等;嚴(yán)禁作為休息間、工作間、倉庫使用;嚴(yán)禁吸煙和其他明火作業(yè);禁止安裝臨時用電設(shè)備;禁止將電線纏繞在天然氣管道上;禁止在管道上懸掛任何物品。

六、燃?xì)庠O(shè)施的安裝必須由專業(yè)部門操作,嚴(yán)禁私自拆卸安裝。

七、違反本制度按酒店有關(guān)管理規(guī)定進(jìn)行處罰。對造成泄露、爆炸、火災(zāi)等嚴(yán)重事故的將移交司法行政機關(guān)處理。

第5篇 酒店用電安全管理制度5

酒店用電安全管理制度(五)

1.電器設(shè)備的安裝、修理,應(yīng)由電工人員按照電氣安全操作規(guī)程進(jìn)行。非電工人員不準(zhǔn)擅自安裝、修理電氣設(shè)備。

2.電動機不能超負(fù)荷運行,電壓不能過低,要經(jīng)常維護保養(yǎng),防止匝間和相間短路、碰殼和電刷火花。轉(zhuǎn)動部位要經(jīng)常加油,保護清潔潤滑。連續(xù)起動次數(shù)不能超過3-5次。

3.變壓器應(yīng)安裝在單獨的房間內(nèi),房間必須符合防火要求。變壓器底部要有貯油槽和排油溝。槽內(nèi)應(yīng)墊卵石。室內(nèi)要保持干凈,不準(zhǔn)存有無關(guān)物品。

4.電線不能超負(fù)荷使用。在有易燃易爆可燃液體、氣體和大量可燃粉塵的場所、暗裝電線應(yīng)穿管保護。如用鋼管時,管口應(yīng)有和橡皮圈襯墊。陳舊老化的電線應(yīng)及時更換,不準(zhǔn)將電線纏繞在鐵釘上或用鐵絲牽拉。

5.配電房要保持清潔,配電盤的設(shè)置要與可燃物保持一定的距離。配電盤上布線要整齊,接頭要牢固。

6.電閘刀盒要保持完好,不誰用銅、鐵絲代替保險絲。

7.電加熱器具,如電爐、電燙斗、烘干燈泡等,在使用時要有人看管,用完后要立即切斷電源。

8.照明燈具距可燃物要保持一定的距離,不準(zhǔn)用紙做電燈罩。

9.避雷設(shè)備、防靜電裝置的接地導(dǎo)線每年要進(jìn)行一至兩次的檢查測試,電阻不準(zhǔn)大于10歐姆。

第6篇 酒店用電用氣安全制度

酒店用電、用氣安全制度

一、用電安全

1、廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

2、廚房設(shè)備使用后應(yīng)及時關(guān)閉、切斷電源。

3、使用經(jīng)檢驗合格的煤氣罐,使用完畢后必需關(guān)閉總閥門。

4、易燃、易爆危險物品,例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火機等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。

5、每日下班前,要逐一檢查閥門、氣路、燃?xì)忾_關(guān)、電源插座及開關(guān)的安全情況,如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報修,要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作。

6、定期檢查廚房電路、氣路及設(shè)備運行情況,杜絕隱患的發(fā)生。

7、平時禁用濕布擦拭電源插頭,嚴(yán)禁私接電源。

二、操作安全

1、所有在崗廚師及其它作業(yè)人員在上崗前應(yīng)對廚房的所有機械設(shè)備性能熟練掌握,方可使用。對機械設(shè)備使用時應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作,設(shè)備一旦開始作業(yè)運轉(zhuǎn),操作人員不準(zhǔn)隨便離開現(xiàn)場,對電器設(shè)備高溫作業(yè)的崗位,作業(yè)中隨時注意機器運轉(zhuǎn)和油溫的變化情況,發(fā)現(xiàn)意外及時停止作業(yè),及時上報廚師長或經(jīng)理,如遇到故障應(yīng)及時報修。

2、在使用刀具時要注意正確的使用方法,不要急抓亂摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割傷。廚師及其它作業(yè)人員使用的各種刀具應(yīng)嚴(yán)格加強管理,嚴(yán)格按照要求使用和放置刀具,不用時應(yīng)將刀具放在固定位置保管好,不準(zhǔn)隨意借給他人使用,嚴(yán)禁隨處亂放,否則由此造成的不良后果,由刀具持有人負(fù)責(zé)。

3、不得用刀具開啟罐器。不用的刀具要穩(wěn)當(dāng)放置在安全刀架上,不得隱藏在櫥柜或抽屜內(nèi),以免誤傷。

4、廚房必須保持清潔,染有油污的抹布、紙屑等雜物,應(yīng)隨時消除,爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除,以免火屑飛散,引起火災(zāi)。

用氣制度

(一)使用前要聞氣味,無燃?xì)庑孤馕斗娇砷_閥門。

(二)開閥門要按以下程序:總閥―表閥―灶閥―點火閥,要火等氣。

(三)關(guān)閥要按以下程序:點火閥―灶閥―表閥―總閥。

(四)下班前要認(rèn)真檢查后方可離開。

三大紀(jì)律

1、不同氣種的燃具是不能通用的,如水煤氣燃具、天然氣燃具、液化石油氣燃具不能通用。

2、“火等氣”,即先點火而后再開氣,這樣安全;相反,若先開氣后點火,氣先流入空氣中,達(dá)到爆炸濃度,遇火就會引起爆炸,這樣很危險,所以一定要“火等氣”。

3、使用過程中,應(yīng)保持室內(nèi)良好的通風(fēng)狀態(tài),以便隨時把燃燒過程中產(chǎn)生的廢氣排出室外。

八項注意

1、不得將液化石油氣瓶、煤球爐、柴灶等其他燃料和燃具與天然氣燃具置于同一廚房內(nèi)使用。經(jīng)常保持燃具的清潔。

2、灶、表周圍不準(zhǔn)堆放廢紙、垃圾、塑料品、干柴等易燃物品。

3、在使用過程中,如聞到燃?xì)猱愇稇?yīng)立即停止使用,關(guān)閉所有閥門,并及時檢查處理。

4、停止使用后及臨睡前,應(yīng)檢查灶前閥、燃具開關(guān)是否全部關(guān)閉。

5、禁止在裝有燃?xì)獗?、灶的廚房內(nèi)睡覺。

6、為保證天然氣的正常燃燒和安全使用,無架灶具應(yīng)安放在耐火的灶臺上,灶臺高度在600-700毫米為宜。為保證灶具的燃燒熱效率和防止火焰被風(fēng)吹滅而引起事故,灶具要安裝在避風(fēng)的地方。

7、灶與灶之間距離不小于500毫米,灶具不應(yīng)直接安裝在氣表之下,距氣表的水平間距不應(yīng)小于300毫米,氣表距地面為1.6米。

8、要學(xué)會調(diào)節(jié)風(fēng)門,根據(jù)火焰燃燒情況調(diào)節(jié)進(jìn)風(fēng)量的大小,以防止出現(xiàn)脫火、回火和黃色火焰。用旋塞閥調(diào)節(jié)火焰大小時,一定要緩慢轉(zhuǎn)動,切忌猛開猛關(guān),以防損壞。

天然氣使用安全管理制度

1.廚房員工必須熟練掌握天然氣的使用方法,了解其火災(zāi)危險性。

2.掌握天然氣發(fā)生泄漏時的預(yù)防措施。

3.天然氣總閥的開關(guān),必須落實責(zé)任人,每天關(guān)閉時要通知消控中心派保安員到現(xiàn)場監(jiān)督,并作好開關(guān)登記。

4.經(jīng)常檢查接頭、開關(guān)閥是否完好,發(fā)現(xiàn)漏氣及時報告安保部和工程部。

5.發(fā)生氣體泄漏,嚴(yán)禁使用明火,關(guān)緊氣閥、打開門窗通風(fēng),停止使用各種電器開關(guān)。

6.廚房內(nèi)使用天然氣灶要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,使用時要專人看管,使用完要專人關(guān)閉。

天然氣總閥的開關(guān),必須落實責(zé)任人,每天關(guān)閉時要通知消控中心派保安員到現(xiàn)場監(jiān)督,并作好開關(guān)登記。

天然氣安全管理制度

一、部門負(fù)責(zé)人為本部門消防安全責(zé)任人,具體負(fù)責(zé)天燃?xì)庠O(shè)施設(shè)備的日常安全管理。

二、天燃?xì)馐褂脠鏊乃腥藛T工作人員必須熟悉了解燃?xì)庑再|(zhì)、火災(zāi)危險性、防火措施和使用操作方法;必須熟悉掌握防火、滅火知識,并經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗。

三、使用天燃?xì)庖獓?yán)格遵守操作規(guī)程,點燃?xì)鈺r要按火等氣的原則,先點火后開氣。燃?xì)庠罹咴谑褂弥?操作人員不得離開工作現(xiàn)場,以防外溢物或風(fēng)吹造成熄火漏氣。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤兑杆偾袛鄽庠纯傞_關(guān),及時采取通風(fēng)措施,并向工程部報告。下班前關(guān)閉總閥門,鎖好門后方可離去。

四、對天燃?xì)獾脑O(shè)施管理,部門需安排專人每天都要進(jìn)行漏氣檢查并做好記錄,每月報工程部備檔。

五、在天燃?xì)庠O(shè)施周圍及使用場所嚴(yán)禁存放易燃易爆以及可燃雜物等;嚴(yán)禁作為休息間、工作間、倉庫使用;嚴(yán)禁吸煙和其他明火作業(yè);禁止安裝臨時用電設(shè)備;禁止將電線纏繞在天然氣管道上;禁止在管道上懸掛任何物品。

六、燃?xì)庠O(shè)施的安裝必須由專業(yè)部門操作,嚴(yán)禁私自拆卸安裝。

七、違反本制度按酒店有關(guān)管理規(guī)定進(jìn)行處罰。對造成泄露、爆炸、火災(zāi)等嚴(yán)重事故的將移交司法行政機關(guān)處理。