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2023餐廳個(gè)人年終工作總結(jié)(十一篇)

發(fā)布時(shí)間:2024-04-28 20:00:03 查看人數(shù):62

2023餐廳個(gè)人年終工作總結(jié)

第1篇 2023餐廳個(gè)人年終工作總結(jié) 1600字

一、工作的整體回顧:

一個(gè)企業(yè)贏利是第一目標(biāo),也是企業(yè)能否生存下去的唯一保障,一個(gè)部門的工作也要緊緊圍繞企業(yè)的中心工作來做文章??头坎孔鰹橐粋€(gè)服務(wù)性部門,做好清潔給客人提供一個(gè)清潔、安靜、舒適、溫馨的休息環(huán)境是我們的首要工作,但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收、節(jié)支的責(zé)任。一年來,經(jīng)過全體員工及部門管理人員的共同努力,有經(jīng)營指標(biāo)的部分都完成了山莊領(lǐng)導(dǎo)在去年工作會(huì)議上給我們下達(dá)的任務(wù)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約,部門全年把節(jié)約工作貫穿始終,在保證工作質(zhì)量、不影響對(duì)客服務(wù)的前提下,盡最大的努力降低成本,我們深知節(jié)省下來的每一分錢都是集團(tuán)的利潤。

二、我完成了以下工作:

1.學(xué)習(xí)、規(guī)范崗位的服務(wù)用語,努力提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。為了體現(xiàn)從事酒店人員的專業(yè)素養(yǎng),針對(duì)我本人對(duì)各崗位服務(wù)用語存在不熟悉、不規(guī)范現(xiàn)象,我在同事中、管理范文網(wǎng)在負(fù)責(zé)本集團(tuán)客房的主管經(jīng)理的培訓(xùn)中學(xué)習(xí)崗位的服務(wù)用語,進(jìn)行留精去粗,而后吸收為已用,做為我對(duì)客人交流的語言指南。自本人規(guī)范服務(wù)用語執(zhí)行以來,我在對(duì)客交流上有了顯著提高。以致在工作的任何時(shí)期,好東西貴在堅(jiān)持,貴在溫故而知新,我將對(duì)此加大學(xué)習(xí)應(yīng)用的力度。

2.開源節(jié)流,降本增效,從點(diǎn)滴做起??头坎渴枪镜闹饕?jiǎng)?chuàng)收部門,它的本本本費(fèi)也很高,本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想,我和同事們本著從自我做起,從點(diǎn)滴做起,杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象,主要表現(xiàn)在:①回收客用一次性低值易耗品,如牙膏可做為清潔劑使用②每日早晨要求對(duì)退客樓層的走道燈關(guān)閉,夜班六點(diǎn)后再開啟;查退房后拔掉取電卡;房間這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來,能為公司節(jié)約一筆不少的電費(fèi)。

3.為了做好客房的衛(wèi)生和服務(wù)工作,領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常對(duì)我們打掃房間技能和查房技巧進(jìn)行考核和評(píng)定。從中發(fā)現(xiàn)我們?cè)诓僮鲿r(shí)有無不規(guī)范、不科學(xué)的問題,針對(duì)存在的問題,管區(qū)領(lǐng)班級(jí)以上人員專門召開會(huì)議,對(duì)存在的問題加以分析,對(duì)員工進(jìn)行重新培訓(xùn),糾正員工的不良操作習(xí)慣。我們也利用淡季不斷實(shí)踐,認(rèn)真打掃和檢查好每一間房,通過考核,取得了一定的成效,房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了,工作總結(jié)查房超時(shí)現(xiàn)象少了。

4、領(lǐng)導(dǎo)采取對(duì)員工集中培訓(xùn)、專項(xiàng)培訓(xùn)、個(gè)別指導(dǎo)培訓(xùn)等方式,促進(jìn)了員工酒店意識(shí)得到較大提高,服務(wù)理念進(jìn)一步深化,有聲微笑已成為員工的自覺行動(dòng)。對(duì)什么是個(gè)性化服務(wù),從感性到理性已有了形象的認(rèn)識(shí),整個(gè)集團(tuán)形成了'一切工作都是為了讓客人滿意'的良好氛圍。從而加深了員工對(duì)前期的崗位培訓(xùn)、部門培訓(xùn)、班組培訓(xùn)從理論到實(shí)際的全面梳理和提高。

三、由于各種原因,使我的工作中存在一些問題:

1.容易將個(gè)人情緒帶到工作中,高興時(shí)熱情周到,不高興時(shí)有所怠慢,以后在工作中盡可能克服這種情況,在思想中真正樹起:顧客就是上帝的意識(shí)。

2:房間和公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進(jìn)一步的提高。

3:各個(gè)崗位的服務(wù)規(guī)范需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

4.設(shè)施設(shè)備維保計(jì)劃未落實(shí)到位。

5.交接班時(shí)由于考慮不周,認(rèn)為小問題不須特意交接清楚,致使這樣那樣的問題發(fā)生,塾不知小事易釀成大錯(cuò),今后一定嚴(yán)加防范,以免出錯(cuò)。

四、關(guān)于明年,我的計(jì)劃是:

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2、細(xì)化服務(wù)措施,提高賓客滿意度。

3、加強(qiáng)教育培訓(xùn),強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)。

4、規(guī)范管理,促進(jìn)企業(yè)健康有序發(fā)展。

5、加強(qiáng)市場營銷,不斷調(diào)整客源結(jié)構(gòu)。

6、認(rèn)真做好上門散客的銷售工作。

7、做好旺季的合理預(yù)定,最大限度地提高銷售額。

8、規(guī)范留言服務(wù),使客人感到我們專業(yè)的管理水平和酒店服務(wù)檔次。

9、多學(xué)習(xí)其他東西,充實(shí)自己。

實(shí)踐證明,隨著市場競爭的加劇,客人選擇酒店余地增多,要提高酒店'營銷競爭力',首先應(yīng)革新觀念,及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略和政策,優(yōu)化和設(shè)計(jì)自身產(chǎn)品,使策略求新多變,經(jīng)營政策按不同季節(jié),不斷靈活推陳出新,才能使客房入住率在嚴(yán)峻形勢下繼續(xù)保持較高水平。

在**年即將到來的日了里,我們又要揚(yáng)帆起航,踏上新的征程,我將以更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己,為開創(chuàng)公司新效益而努力奮斗。

2023餐廳個(gè)人年終工作總結(jié)

第2篇 餐廳個(gè)人年終總結(jié) 2550字

我是后勤部廚師xxx。伴著元旦的氣息即將到來,20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在同事們的支持下,作為一名廚師,我始終堅(jiān)持以身作則,工作在生產(chǎn)第一線,對(duì)每位員工高要求,對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理,小到每周的例會(huì),大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí),有了我和大家的辛苦付出,才有了今天我們能為,來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下:

一、食品安全方面

食品安全是廚房工作的頭等大事,為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū),要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé),并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。

其次,加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類管理,并粘貼膠條加以定位;對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

第三,在細(xì)菌滋生活躍季節(jié),邀請(qǐng)后勤部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn),從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法,從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等,使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí),提高了食品安全全員參與的意識(shí)。

二、經(jīng)營方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如:根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜,例如針對(duì)市場所有原料價(jià)格都在上漲,但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來的價(jià)格,所以我們精心研發(fā),利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品,如:石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。還有員工餐是為員工提供服務(wù),在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。

三、管理方面

我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵(lì)他們?cè)谌粘9ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記,以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經(jīng)過努力,員工整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等,現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理,記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我,說我們也就是給員工做餐,土豆絲有必要切那么好嗎,當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要,并且給他講其中的道理,首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功,史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展,還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜,員工就會(huì)有種家的感覺,才會(huì)更的為園區(qū)服務(wù)。現(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費(fèi),讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。

四、出品控制方面

菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;同時(shí)我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改,好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后,我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)明年和園餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā),確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色,以此形成我們中關(guān)新園獨(dú)特的餐飲品牌,確?;仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。

五、成本方面

在保證出品質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。身為廚師長,我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如:經(jīng)常去市場詢價(jià),已便更精確的制定原料價(jià)格表、每次詢價(jià)都要帶很多原料回來降低成本、時(shí)刻掌握庫存狀況,堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則,把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成套餐小菜,以降低成本;還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià),每日估算所用原料的價(jià)值,這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上,每月成本率一出就會(huì)在第一時(shí)間告知他們每個(gè)月高了還是低了,使所有廚房廚師都關(guān)心成本,從而達(dá)到效益化。

六、得與失

在這近一年里,我同時(shí)管理著三個(gè)廚房的廚師、廚工,在5至10月份用餐較多情況下,由于我們?nèi)齻€(gè)廚房人員都配備不足,在這段期間我們大家加班加點(diǎn),用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù),在大家堅(jiān)持不懈的努力和園餐廳的這個(gè)品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認(rèn)可,還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級(jí)營養(yǎng)配餐員的機(jī)會(huì),并獲得了勞動(dòng)社會(huì)保障部頒發(fā)的證書,這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

我個(gè)人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來這里2、3個(gè)月也沒有好好陪過她們,但是我的付出換來了我在中關(guān)新園的諸多進(jìn)步和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可,我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品,但對(duì)酷愛烹飪,酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝,在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時(shí)代,從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國外先進(jìn)的分子廚藝和今年消費(fèi)者喜愛的中國意境菜,說到意境菜大家可能不太熟悉,簡單給大家介紹一下,意境菜就是以菜品為媒介,運(yùn)用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學(xué)的意境之美。

今年九月份我也得到了學(xué)習(xí)中國意境菜的機(jī)會(huì),短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺,學(xué)完后在我們遇到重要接待時(shí),也運(yùn)用了一些,給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時(shí)我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團(tuán)隊(duì),讓大家在這里有更大的發(fā)展。綜上所述,在本年度,通過團(tuán)隊(duì)的共同努力,我們?cè)趶N房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。當(dāng)然,我們也還存在不足,比如我們最關(guān)心的營業(yè)收入,我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客,程度的增加年收入,從而達(dá)到為園區(qū)增收效果。從這個(gè)角度來說,我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際,我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新,從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下,我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇,迎接挑戰(zhàn),走向一個(gè)收獲的20xx!

第3篇 餐廳服務(wù)員個(gè)人年終總結(jié) 1200字

20xx年即將過去,這一年是繁忙的一年,是輝煌的一年,酒店在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下,在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,通過全體員工齊心協(xié)力,勤奮工作,取得了巨大的成績,入住率始終保持在90%以上,酒店業(yè)績連創(chuàng)新高,在安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面得到了相關(guān)的部門肯定和客人的一致好評(píng)。

我做為酒店的一名服務(wù)人員,通過自己的努力,也取得了不錯(cuò)成績,多次被酒店評(píng)為優(yōu)秀員工,受到獎(jiǎng)勵(lì)。我主要從以下四個(gè)方面做好本職工作的。

一、尊重領(lǐng)導(dǎo),聽從指揮。

在平時(shí)的工作中,深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖,接受領(lǐng)導(dǎo),服從安排,按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做,不推諉不扯皮,不耍小聰明,工作上毫無怨言,任勞任怨。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)獎(jiǎng)勵(lì),能夠正確對(duì)待,不驕不躁;對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時(shí)改正,不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù),經(jīng)常受酒店及客房部經(jīng)理的表揚(yáng)。

二、遵規(guī)守紀(jì),搞好服務(wù)。

遵守酒店制定的各項(xiàng)規(guī)章制度,做到不遲到,不早退,按時(shí)上下班,處理好家庭和工作的關(guān)系,全年無請(qǐng)假記錄,做到全勤上班。

嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù),做到房間打掃時(shí)不留死角,一塵不染,整潔干凈,為客人服務(wù)時(shí),能夠正確使用文明用語,做到細(xì)心、熱心、耐心,對(duì)于客人提出的要求盡量滿足,不能滿足的,為客人解釋清楚,取得客人的諒解。查房時(shí),發(fā)現(xiàn)酒店物品有損失時(shí),及時(shí)和客人一起進(jìn)行核對(duì),需要賠償時(shí),說清事實(shí),講明理由,讓客人滿意。

三、團(tuán)結(jié)協(xié)作,不計(jì)得失。

和酒店人員打成一片,搞好團(tuán)結(jié),互幫互助,關(guān)心愛護(hù)同事。在工作中,自己的工作完成后,能及時(shí)幫助其他同事,不怕苦不怕累,隨叫隨到,不耍小心眼,和同事發(fā)生誤會(huì)時(shí),以工作為重,做好溝通,消除誤會(huì),共同做好工作。在生活中,對(duì)同事虛寒問暖,同事生病時(shí),能及時(shí)打電話問候和去醫(yī)院探望,同事家里有事時(shí),了解清楚后,及時(shí)關(guān)心幫助,以此來增進(jìn)友誼,促進(jìn)工作。

四、虛心學(xué)習(xí),努力提高。

雖然做客房服務(wù)工作有七、八年了,但在酒店每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中,思想上重視,行動(dòng)上積極主動(dòng)。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時(shí)做好筆記,認(rèn)真聽講,不懂就問,回家后及時(shí)研習(xí),加深印象,工作中,仔細(xì)揣摩,正確應(yīng)用,不懂、不會(huì)的就請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)、請(qǐng)教同事,弄懂弄會(huì),不留盲點(diǎn),使自己服務(wù)水平和個(gè)人素質(zhì)再上一個(gè)新臺(tái)階。

存在的不足和問題:

1、有時(shí)工作熱情不高,不太積極,有拖拉的現(xiàn)象。有時(shí)退房比較多,時(shí)間比較緊,房間衛(wèi)生打掃得不仔細(xì),還有遺漏的地方。查房時(shí),用品較多,有時(shí)有忘記登記的現(xiàn)象,給個(gè)人和單位造成了損失。

2、服務(wù)水平還需提高。文明禮貌用語用得少,態(tài)度比較生硬,缺少主動(dòng)性。

在新的一年里,在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下,在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,我將認(rèn)真做好本職工作,努力提高自己服務(wù)水平,團(tuán)結(jié)同事,積極進(jìn)取,做到會(huì)聽話,會(huì)服務(wù),會(huì)學(xué)習(xí),和酒店全體員工一起團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作,共同努力,使酒店在新的一年里紅紅火火,業(yè)績突飛猛進(jìn),節(jié)節(jié)高,再創(chuàng)佳績。

第4篇 餐廳店長個(gè)人年終總結(jié)范例 1250字

這年的餐飲做得還不錯(cuò),為了下月乃至以后的工作做得更好,現(xiàn)將本年的工作總結(jié)如下:

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),xx年度,在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:

1、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督,強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場服務(wù),對(duì)現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,對(duì)典型問題進(jìn)行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會(huì)上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會(huì)人員積極參與,各抒己見,敢于面對(duì)問題,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問題拿出解決方案,使管理更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽,展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競賽,編寫了競賽實(shí)操方案,經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達(dá)到了預(yù)期的目的。

第5篇 餐廳個(gè)人年終工作總結(jié) 1350字

忙碌的工作中,一年時(shí)間又快要過去,這一年里,我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,取得了不錯(cuò)的成績,現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下:

一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),在經(jīng)理的授權(quán)下,負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作:組織安排vip客人的接待,處理好客人的相關(guān)投訴,遇到重大問題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào);與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào),保證餐飲部工作順利進(jìn)行,主持召開班前班后會(huì)議,布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)同領(lǐng)班,對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo),督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度,調(diào)動(dòng)員工的積極性,降低員工流動(dòng)性,樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí),增加凝聚力,全力以赴做的更好。

二、員工管理方面

1、班前檢查儀容儀表,對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗,對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督,使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)質(zhì)量,對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容,分工合作,保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。

3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn),提高服務(wù)效率和意識(shí),學(xué)會(huì)察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事,從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度,服務(wù)并非低人一等,我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品,目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感,使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。

酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè),新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分,我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn),使之轉(zhuǎn)化視角,快速融入我們的大家庭中。生活中,關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),定期找員工談心,了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。

4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài),實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé);員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生,及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查,同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢,并制定周計(jì)劃衛(wèi)生表,有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修,提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

5、控制物耗、開源節(jié)流;強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),提倡控制水、電能源的浪費(fèi),實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn),一旦損失責(zé)任到人、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí),對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。

三、優(yōu)化計(jì)劃

1、自一樓自助餐開始以來,得到的反響還是很不錯(cuò)的,之后工作中我們要不斷推陳出新,引進(jìn)新品,增加菜色和酒水種類,吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源,進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。

2、降低菜品成本,引領(lǐng)大眾消費(fèi):將客源換成自主消費(fèi)。

3、打造有特色的主題宴會(huì),充分利用節(jié)假日,使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提高營業(yè)額的重要部分。

4、與旅行社合作,接待旅游團(tuán)隊(duì),提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐,我們還有足夠的客房資源,這樣一來,不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說:點(diǎn)點(diǎn)滴滴,造就不凡,在以后的工作中,不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn),與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力,勤奮的工作,刻苦的學(xué)習(xí),努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能,為公司的發(fā)展做出的貢獻(xiàn)!

第6篇 餐廳員工年終個(gè)人工作總結(jié) 2100字

餐廳員工年終個(gè)人工作總結(jié)

食堂工作在學(xué)校黨支部,校委會(huì)和總務(wù)處的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在各處室和全體師生員工的全力支持下,食堂堅(jiān)持認(rèn)真學(xué)習(xí)實(shí)踐“_”的重要思想和_大會(huì)議精神,全體服務(wù)工作人員始終堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨,以育人為天職,保證生活質(zhì)量創(chuàng)效益,確保學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序,確保師生的身體健康,確保特困學(xué)生的基本生活,食堂全體干部職工團(tuán)結(jié)向上,不懈努力,勤奮、踏實(shí)的工作使食堂圓滿地完成了學(xué)校下達(dá)的任務(wù)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo),使食堂的生活質(zhì)量、數(shù)量、安全、衛(wèi)生得到了師生好的贊償,同時(shí)得到了上級(jí)主管部門的多次好評(píng),食堂工作一年來取得顯著的成績,現(xiàn)將總結(jié)如下:

一、食堂工作的主要成績

1、①加強(qiáng)學(xué)校食堂思想政治工作,涌現(xiàn)了一批會(huì)做事,會(huì)育人、懂服務(wù)的先進(jìn)典型,一食堂被學(xué)校評(píng)為先進(jìn)食堂,陳鈺銘、黃艷麗、王平、羅澤軍、蔡玉鳳、徐艷、秦祥英、吳景林、楊振梅、楊金平、黃正芳、郭明菊、陳立新、程蓉被學(xué)校食堂評(píng)為先進(jìn)個(gè)人。②認(rèn)真學(xué)習(xí)、領(lǐng)會(huì)、實(shí)踐“_”的重要思想和_大會(huì)議精神,堅(jiān)持了一月一次的政治學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和職工生活會(huì),做到了有布置、有檢查、有總結(jié)、有開會(huì)記錄。③通過食堂工作大會(huì),宣講和個(gè)別談話,武裝職工思想,嚴(yán)格組織紀(jì)律,完善工作制度,使全體職工講究工作實(shí)效,提高服務(wù)質(zhì)量,爭取榮譽(yù),力求創(chuàng)經(jīng)濟(jì)效益。④鼓勵(lì)全體職工相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn),任務(wù)到組,自由競爭,全體職工自覺的維護(hù)學(xué)校利益和食堂利益,形成了一種為教育教學(xué),為師生服務(wù)的好思想,努力辦好食堂的好作風(fēng)。⑤食堂在數(shù)量、質(zhì)量上不斷提高,做到了食品衛(wèi)生、安全,使師生對(duì)食堂的信譽(yù)度有明顯增高,上級(jí)主管部門評(píng)價(jià)好。

2、落實(shí)管理制度,實(shí)行民主管理。食堂一是由總務(wù)處直接領(lǐng)導(dǎo)管理,工會(huì)參與監(jiān)督管理,事務(wù)室全面負(fù)責(zé)管理,各食堂分組管理。二是做到分工明確,任務(wù)到組,責(zé)任到人。三是大宗物資集體采取公開招標(biāo)采購,肉食定點(diǎn)采購,根據(jù)市場行情變化,采購員負(fù)責(zé)購買,出納員跟蹤付款,保證了整個(gè)食堂的生活質(zhì)量的物資供應(yīng)。四是履行物資驗(yàn)收制度,工會(huì)參與大型物資驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)收,購進(jìn)的所有物資由食堂保管員驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)收簽字,食堂會(huì)計(jì)審核簽字,事務(wù)長審查簽字,出納方能付款。五是防疫站監(jiān)管食堂,隨時(shí)作抽樣檢查,一年來食堂未出現(xiàn)有不合格產(chǎn)品和物資。六是把好熟食的進(jìn)口關(guān),嚴(yán)禁出售無廠家、無檢驗(yàn)報(bào)告單,無衛(wèi)生許可證,無出廠日期的單位食品進(jìn)食堂。七是統(tǒng)一衛(wèi)生健康檢查,對(duì)有傳染病的人員嚴(yán)禁進(jìn)食堂工作。八是制約食堂內(nèi)部人員食品食物、隨意吃、拿、換等,隨時(shí)發(fā)現(xiàn),當(dāng)場重罰。九是嚴(yán)禁食堂使用現(xiàn)金交易,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),加倍罰款。十是嚴(yán)禁買賣人情,無故損害食堂利益。

3、加強(qiáng)了操作流程管理。①固定專業(yè)師傅主廚,紅、白案分開操作,各自主持當(dāng)日的生活安排,使食堂早點(diǎn)品種達(dá)到了十五個(gè)以上,中晚餐達(dá)到了二十多個(gè)品種,給師生提供了品種多樣,物美價(jià)廉的食品。②實(shí)行清潔衛(wèi)生值日制度,食堂內(nèi)一天一人值班,大餐廳、炊具、器械專人消毒保潔,學(xué)生餐盤專人清洗、消毒,使食堂的清潔衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生有明顯提高,得到了區(qū)衛(wèi)生局,防疫站的高度評(píng)價(jià)。③每天公布購進(jìn)菜價(jià),公布品種,成品單價(jià),每月的核算報(bào)告到財(cái)務(wù)室、總務(wù)處、學(xué)校。嚴(yán)格監(jiān)督環(huán)節(jié)和穩(wěn)定的價(jià)格,便師生吃得放心。④實(shí)行統(tǒng)一健康檢查,統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一掛牌服務(wù)。⑤保證了困難學(xué)生的生活供應(yīng)。保證有開水喝、熱水洗。⑥嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律,履行請(qǐng)假手續(xù),嚴(yán)格作息時(shí)間,食堂內(nèi)無吸煙、酗酒事件發(fā)生。⑦食堂做到了主食干稀適度、數(shù)量充足,色、香、味俱全,工作態(tài)度好。⑧每月核算真實(shí)、準(zhǔn)確,嚴(yán)控盈利比例。⑨建立了獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。⑩高度重視安全,一年來沒有任何大小事故發(fā)生。

4、完成了學(xué)校下達(dá)的任務(wù),食堂從_年1月至12月營業(yè)收入140余萬元,利潤18余萬元,餐飲部2.5萬元,添置炊具2萬余元,學(xué)生會(huì)餐2萬余元,高考會(huì)餐7000余元,教師會(huì)餐23370余元,支付工資25萬余元。

5、食堂安排家屬就業(yè)26人,接納移民扶貧1人,校內(nèi)農(nóng)戶5人,食堂大力支持了學(xué)校的教育教學(xué)工作,解決了教師的后顧之憂,同時(shí)取得了好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。師生員工滿意。

二、存在的問題

1、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)能力,盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

2、要搞好財(cái)務(wù)的開支,主要是執(zhí)行的力度不夠,食堂借支太多,要進(jìn)一步理順財(cái)務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。

3、食堂的骨干人員很欠缺,整體素質(zhì)很低。

4、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施,盡量減少浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè)。

5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。

三、改進(jìn)的措施

1、進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理,發(fā)揮工會(huì)積極參與監(jiān)督的管理,認(rèn)真接受學(xué)校經(jīng)費(fèi)清理小組的清查意見,加強(qiáng)有效的改進(jìn)措施,認(rèn)真聽取師生對(duì)改進(jìn)食堂的意見。

2、規(guī)范食堂財(cái)務(wù)賬目,加強(qiáng)成本核算,維護(hù)師生的利益,繼續(xù)實(shí)行三公開。

3、加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn),成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù),懂服務(wù)、會(huì)育人的好職工。

4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度,做到安全、衛(wèi)生的為師生服務(wù)。

5、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè),使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn)。

6、發(fā)揮管理干部的一技之長,鼓勵(lì)職工多動(dòng)腦筋,多想辦法,齊心協(xié)力把食堂辦好。

過去的一年里,雖然取得了一些成績,但也還存在一些問題,讓我們?cè)谛碌囊荒昀?,認(rèn)真面對(duì)存在的問題,克難奮進(jìn),團(tuán)結(jié)一心,仔細(xì)探索,努力辦好食堂,以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

第7篇 2023年酒店餐廳經(jīng)理年終考核個(gè)人工作總結(jié) 2050字

xxxx年即將過去,嶄新的一年正向我們走來,在這里我就一年的工作做一回顧總結(jié):自從三月份任總接管以來,酒店經(jīng)歷了翻天覆地的變化。通過對(duì)酒店清產(chǎn)核資,處理廢舊物品。投入了大量資金對(duì)餐飲及客房進(jìn)行裝修和改造,使酒店煥然一新,提供給客人優(yōu)雅、舒適的環(huán)境、賓至如歸的感覺。給客人創(chuàng)造了家外之家。針對(duì)中央空調(diào)老化,漏水嚴(yán)重等問題,放棄使用,重新安裝分體空調(diào),即節(jié)約能源,又解決了空調(diào)環(huán)保問題。針對(duì)客房異味,通過開窗通風(fēng)得到了根本的改善。

二樓經(jīng)過改造裝修打造成全市一流的餐廳,新推出的招牌菜《運(yùn)河一鍋鮮》,眾口皆口碑。

酒店比較注重員工的精神文明建設(shè),為員工創(chuàng)造了良好的生活空間,改造員工餐廳,增加了新的飲食設(shè)備,采用分餐制。做到每餐對(duì)餐具消毒,制定了員工菜譜,為豐富員工業(yè)余生活,10月份舉辦了金秋聯(lián)歡會(huì),員工自編自排節(jié)目,各各閃亮登場,毫不遜色,11月初,酒店管理公司開展微笑大使評(píng)選和技能比武活動(dòng),涌現(xiàn)出各崗位能手和學(xué)習(xí)標(biāo)兵。所有的這些,員工只能通過踏實(shí)認(rèn)真的工作來回報(bào)酒店。

我來前廳部工作一個(gè)月的時(shí)間,首次感謝領(lǐng)導(dǎo)給予一個(gè)發(fā)展的平臺(tái),大堂副理這一職務(wù),代表著總經(jīng)理接受顧客投訴,并對(duì)內(nèi)部投訴進(jìn)行調(diào)查處理。每天不定時(shí)的對(duì)住客房進(jìn)行拜訪,形式以電話拜訪和登門拜訪為主,對(duì)客人反饋的一些意見和建議積極予以采納和解決,為酒店以后的良好發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

前廳部即是酒店的銷售窗口,在住房的淡季配合房務(wù)部,推出了一些優(yōu)惠活動(dòng),目的是拉更多的回頭客,讓客人再次光臨。新推行的積分卡活動(dòng),凡入住8次免費(fèi)贈(zèng)標(biāo)間房一間。這些優(yōu)惠活動(dòng),得到了客人的一致認(rèn)可,同時(shí)也使酒店得到了一定的經(jīng)濟(jì)效益,做到了人氣的有增無減。

前廳接待是面對(duì)客人的第一窗口,展現(xiàn)給客人的是具有良好的服務(wù)意識(shí),熟練的業(yè)務(wù)技能,客來有迎聲,客走有送聲,這些是我們面對(duì)每位客人的工作流程,前廳部積極配合營銷部接待了各種不同類型和規(guī)模的會(huì)議,會(huì)議的成功接待得到了領(lǐng)導(dǎo)的一致認(rèn)可,然而從會(huì)議接待中我們雖然取得了一定的接待經(jīng)驗(yàn),但是還存有一定的不足。

禮賓員是酒店一個(gè)重要的崗位,客人抵店后,行李員應(yīng)主動(dòng)上前向客人表示歡迎,將客人引至總臺(tái),幫助客人搬運(yùn)所帶的行李,搬運(yùn)時(shí)必須十分小心,不可損壞行李;貴重物品要讓客人自己拿,客人辦理住宿登記時(shí),行李員要站在一旁等候,帶領(lǐng)客人到客房。所有的這些是為酒店帶來了生機(jī)和希望,酒店設(shè)備的更新,服務(wù)項(xiàng)目的完善,員工服務(wù)水準(zhǔn)的提高,將邁出爭創(chuàng)四星級(jí)酒店的第一步。

在看到成績的同時(shí),我們也深刻意識(shí)和體會(huì)到不足之處:

1、在服務(wù)上缺乏靈活性和主動(dòng)性;

2、前臺(tái)讀卡器老化,造成讀卡錯(cuò)誤,時(shí)常引起客人投訴;

3、個(gè)別員工對(duì)業(yè)務(wù)操作不熟練;

4、禮賓員工作缺乏主動(dòng)性,使得金鑰匙服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),成為一紙空談;

5、商務(wù)中心傳真機(jī)不能正常使用,復(fù)印機(jī)老化,影響到商務(wù)中心的收入。

發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)解決,包括軟件,硬件,我相信通過我們的努力,將迎來更加輝煌的一年。酒店大廳部門工作總結(jié)范文

xxxx年工作計(jì)劃

一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工素質(zhì):

前廳部作為酒店的門面,每個(gè)員工都要有直接的面對(duì)形形色色的客人,員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,反映一個(gè)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平,困此對(duì)員工培訓(xùn)是工作重點(diǎn),進(jìn)行接聽電話語言技巧培訓(xùn),接待員禮節(jié)禮貌和售房技巧的培訓(xùn),禮賓員的工作流程的培訓(xùn)。

二、給員工灌輸“開源節(jié)流,增收節(jié)支”意識(shí),控制好成本。

商務(wù)中心做好各部門使用紙張的統(tǒng)計(jì),用過期報(bào)表來打印草稿紙,住宿的員工督促節(jié)約用水、電,控制好辦公用品。用好每一張紙,每一支筆,通過這些控制,為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

三、加強(qiáng)員工的銷售知識(shí)和銷售技巧,提高入住率。

前廳部根據(jù)市場情況,積極推進(jìn)散客房銷售xxxx年推出的售房積分卡很受散客的歡迎。接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時(shí),根據(jù)當(dāng)日入住情況,靈活賬務(wù)房價(jià),散客有明顯的增加,提高了入住率。接待員不僅要接待好,每一位進(jìn)入酒店的客人,目的是:只要到前臺(tái)來的客人,要想盡辦法讓客人住下來,爭取更多的入住率。

四、注意各部門之間的協(xié)調(diào)工作

酒店是一支團(tuán)隊(duì),部門之間的協(xié)調(diào)是很關(guān)鍵的,前廳部是酒店的中樞部門,它同餐飲、客房有著緊密的關(guān)系,如出現(xiàn)問題,我們都應(yīng)主動(dòng)和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決,避免事情的惡化,因?yàn)榇蠹业哪康亩际菫榱司频辍?/p>

五、穩(wěn)定員工隊(duì)伍,減少員工的流動(dòng)性

工作中要言以律己,事事要在員工面前樹立自己的形象,讓員工認(rèn)為你事一個(gè)信得過的領(lǐng)頭羊,值得尊敬的帶頭人。生活中多去關(guān)心他們,把員工當(dāng)成自己的兄弟姐妹,正確的說服和引導(dǎo)。

六、“硬件”老化,“軟件”補(bǔ)

俗話說:伸手補(bǔ)打笑臉人,通過提高服務(wù)質(zhì)量來彌補(bǔ)設(shè)備老化的不足。通過一個(gè)歉意的微笑,我想客人會(huì)理解的。

七、做好客房備檔工作

前臺(tái)按照公安局的規(guī)定,對(duì)每個(gè)入住的客人進(jìn)行登記,認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知,對(duì)每位住宿的貴重物品進(jìn)行提醒寄存,做好各類報(bào)表的保管。

新的一年即將開始,前廳部全體員工將以新的精神面貌和實(shí)際行動(dòng)向客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。貫徹微笑問好是我們的態(tài)度,躬身上前是我們的行動(dòng)服務(wù)主題。

第8篇 餐廳員工個(gè)人年終工作總結(jié) 1300字

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),并就20xx年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長,時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力.

第9篇 餐廳服務(wù)員個(gè)人年終工作總結(jié) 600字

又到年終,我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余,回顧這些年的工作經(jīng)歷,我也感受頗深,有付出,也有收獲,下面對(duì)自己的工作作如下總結(jié):

第一、懂得微笑,善于微笑。在當(dāng)今社會(huì)中,微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。有這樣一句話,說:“不會(huì)微笑,就不要做生意”。

第二、勤快。勤,就是辛勤,就是努力,比別人付出更多???,就是效率。

第三、熱情。人可以無激情,但必須要有熱情。因?yàn)闊崆榈臍庀⑹呛芫哂懈腥玖Φ摹>拖裉柕墓夂蜔?,并充滿活力。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。

第四、周到。待客之道,周到是基礎(chǔ),也是最重要的。既然談周到,那么必然要主動(dòng)去做好,主動(dòng)去提供服務(wù),而且要善于觀察,還要懂得換位思考,做到客人所想不到,提供超前服務(wù)。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺,那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想,急客人之所急。

第五、應(yīng)變能力。在餐廳,每天都會(huì)接觸到來自社會(huì)各個(gè)層面的人,上到達(dá)官,下至百姓;無論三教九流。因此,要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變能力成為一種必然。有人說:“餐廳,是培養(yǎng)外交官的搖籃?!笔呛苡械览淼?。

第六、主人翁意識(shí)。工作,實(shí)際上是學(xué)習(xí)的另一種形態(tài)。當(dāng)我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時(shí),本身就是一種自我提高與進(jìn)步。會(huì)站的更高,看得更遠(yuǎn),做得更好。

以上是我對(duì)自己工作的體會(huì)和總結(jié),同時(shí)還存在不足,在新的一年里,也要更加努力做好本職。

第10篇 餐廳經(jīng)理2023年終考核個(gè)人工作總結(jié) 550字

1、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴(yán)明、分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容,提升研討的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)變?yōu)樗蟹?wù)員的溝通平臺(tái),相互學(xué)習(xí)、相互借鑒,分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想。

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上以服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升。主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的素質(zhì),提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)日常服務(wù),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn)、評(píng)選服務(wù)明星。

4、在物品管理上責(zé)任到人、有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人監(jiān)督。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

6、在公司淡季的時(shí)候,加強(qiáng)各部門營銷力度,做好招待工作,確保服務(wù)質(zhì)量。

(二)對(duì)各部門整體管理經(jīng)營的策劃

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,劃分明確崗位考核等級(jí),增強(qiáng)員工競爭意識(shí),提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2、增強(qiáng)員工效益管理,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強(qiáng)部門之間的協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項(xiàng)安全管理。

5、開展多渠道宣傳、促銷活動(dòng),增加會(huì)員率。

最后, 我相信在xxx總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)與各部門的通力協(xié)作下,今年的工作能再上新的臺(tái)階,同時(shí)祝全體同仁新年快樂、工作順利、扎西德勒。

第11篇 2023餐廳經(jīng)理個(gè)人年終工作總結(jié) 750字

在吸取教訓(xùn)的情況下改進(jìn)經(jīng)營方針并取得了不錯(cuò)的效果,由于去年餐廳發(fā)生過食品安全方面的問題導(dǎo)致許多顧客對(duì)此感到不放心,盡管當(dāng)時(shí)通過賠禮道歉的方式獲得了顧客的諒解卻難以挽回餐廳丟失的信譽(yù),因此今年自己著重解決這方面的問題并加盟了多個(gè)外賣平臺(tái)增加訂單,以讓出部分利益的方式來獲得消費(fèi)者的好感則可以幫助餐廳重新建立形象,而且在吸取去年教訓(xùn)的情況下導(dǎo)致今年餐廳的食品安全檢驗(yàn)都獲得了合格的評(píng)價(jià),在知道顧客口碑來之不易的情況下便更加注重這方面的提升,除此之外額外購買了食品安全險(xiǎn)用來使顧客對(duì)餐廳感到放心。

做好餐廳服務(wù)人員的安排使每位顧客都能在用餐過后留下不錯(cuò)的評(píng)價(jià),除了對(duì)餐廳進(jìn)行裝修使之符合年輕顧客的品味以外還對(duì)布局進(jìn)行了調(diào)整,當(dāng)顧客能夠?qū)Σ蛷d布局產(chǎn)生良好印象以后自然便能獲得良好的口碑,只不過僅僅達(dá)到這樣的程度還不能為餐廳的經(jīng)營帶來更多的收益,因此在后續(xù)的餐廳工作中比較注重環(huán)境的整潔與服務(wù)水平的提升,即便顧客人數(shù)較多的時(shí)候也沒有因此而影響到他們的用餐體驗(yàn),再加上餐廳配備音響播放音樂從而給顧客帶來了不錯(cuò)的體驗(yàn)。

對(duì)餐廳廚具進(jìn)行了集中消毒并做好相應(yīng)的標(biāo)注工作范文寫作,其中由于餐廳廚具的特性導(dǎo)致存在的油污很難徹底將其清洗趕緊,再加上現(xiàn)在越來越多的顧客對(duì)餐廳衛(wèi)生問題比較關(guān)注自然要做好消毒方面的工作,今年我們定期對(duì)餐廳內(nèi)部的廚具進(jìn)行了清洗以及消毒用以保證食品安全,而且在采購食材的時(shí)候特特別注重這方面工作才能獲得顧客的認(rèn)可,而且得益于這方面工作的完成導(dǎo)致后期接受相關(guān)部門檢查的時(shí)候得到了餐飲衛(wèi)生合格的評(píng)價(jià)。

縱使今年的餐飲工作相對(duì)于去年來說有所突破也不能因此而感到自滿,無論是餐飲行業(yè)日益劇增的競爭壓力還是飛速發(fā)展的機(jī)遇都不允許存在怠惰的狀況,因此在總結(jié)完今年的餐飲工作以后我會(huì)履行好經(jīng)理的職責(zé)并為之不斷努力。

2023餐廳個(gè)人年終工作總結(jié)(十一篇)

一、工作的整體回顧:一個(gè)企業(yè)贏利是第一目標(biāo),也是企業(yè)能否生存下去的唯一保障,一個(gè)部門的工作也要緊緊圍繞企業(yè)的中心工作來做文章??头坎孔鰹橐粋€(gè)服務(wù)性部門,做好清潔給客人提供一個(gè)清潔、安靜、舒適、溫馨的休息環(huán)境是我們的首要工作,但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收、節(jié)支的責(zé)任。一年來,經(jīng)過全體員工及部門管理人員的共同努力,有經(jīng)營指標(biāo)的部分都完成了
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