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食堂管理管理制度旨在確保食品安全，提高服務質量和效率，保障員工的飲食健康，同時優(yōu)化資源利用，降低運營成本。這一制度涵蓋了以下幾個核心領域：
1. 食品采購與儲存
2. 食品加工與烹飪
3. 衛(wèi)生與清潔
4. 員工培訓與管理
5. 客戶滿意度與反饋
6. 質量控制與食品安全
7. 成本控制與預算管理
包括哪些方面
1. 食品采購與儲存：規(guī)定供應商選擇標準，食品質量檢驗流程，庫存管理和保質期監(jiān)控。
2. 食品加工與烹飪：設定菜單規(guī)劃，烹飪標準操作程序，以及食物浪費的預防措施。
3. 衛(wèi)生與清潔：制定清潔頻率，衛(wèi)生標準，個人衛(wèi)生規(guī)定，以及應對突發(fā)衛(wèi)生事件的預案。
4. 員工培訓與管理：確立員工職責，定期培訓計劃，績效評估和激勵機制。
5. 客戶滿意度與反饋：建立反饋渠道，定期收集和分析用戶意見，改進服務質量。
6. 質量控制與食品安全：設立質量檢查點，執(zhí)行食品安全法規(guī)，確保食品安全無虞。
7. 成本控制與預算管理：制定食材成本預算，監(jiān)控運營支出，尋求成本節(jié)約策略。
重要性
食堂管理是企業(yè)后勤工作的重要組成部分，良好的食堂管理制度有助于提升員工滿意度，增強團隊凝聚力，提高工作效率。它不僅直接關系到員工的健康，也間接影響企業(yè)的生產效率和員工的士氣。此外，嚴格的成本控制和質量管理能有效防止資源浪費，保持食堂的可持續(xù)運營。
方案
1. 設立專職的食堂管理部門，負責全面的日常運營和管理。
2. 實施定期的食品安全培訓，確保所有員工了解并遵守相關規(guī)定。
3. 引入食品追溯系統(tǒng)，從源頭保證食品質量，便于問題追蹤。
4. 制定合理的菜單，兼顧營養(yǎng)與口味，定期更新以滿足多樣化需求。
5. 建立衛(wèi)生檢查制度，每日進行清潔度評估，并記錄在案。
6. 設立投訴和建議箱，鼓勵員工提出改進意見，及時解決餐飲問題。
7. 通過競標選擇優(yōu)質供應商，定期評估其表現，確保食材供應穩(wěn)定可靠。
8. 對食堂運營成本進行詳細分析，制定合理預算，尋找降低成本的途徑。
通過這些具體措施，食堂管理將更加規(guī)范、高效，為員工提供安全、美味、滿意的餐飲服務，進而提升整個組織的運行效能。
食堂管理管理制度范文
第1篇 公司職工食堂管理制度(12)
公司職工食堂管理制度(十二)
一、總則
1、為加強zz公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務工作,保證員工就餐質量,特制定本制度。
2、本規(guī)定包括食堂財務預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。
3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。
二、食堂財務預算及物品管理
1、食堂采購員須在每月二十八日前根據本月實際發(fā)生情況作出下月費用預算,報總經理審批。
2、食堂采購員應嚴格按預算支出,認真執(zhí)行公司財務制度,超預算支出應事先草擬支出計劃,報批后實施。
3、不得私設小金庫,采購員1000元/月的采購預備金不得用于私人事務或轉借他人使用。
4、堅持實物驗收,搞好成本核算,做到日清月結,帳物相符,每隔四天結算一次餐費,每月初核算上月餐費,每月末全面盤點食堂物品一次。
5、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳,要專物專用,不得擅自挪作他用,不得擅自向外出售食堂物品。
6、食堂財務、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責,劃定范圍、包干管理。
7、對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償,并視情節(jié)由食堂采購員提出處罰建議。
三、食堂進貨管理
1、食堂采購人員要嚴把質量關,不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品,如有發(fā)現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任,并由其承擔一切后果。
2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。禁止采購超過保質期限的食品
3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。
4、購進貨物,根據用量情況,堅持適量、勤購、保持新鮮,做到價格低、質量好、足斤足兩。
5、采購貨物應有公司認可的票據。
6、食品由專人按需采購,專人驗收食物的質和量,不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。
7、購進貨物必須逐項上帳,包括品種、數量、價格、日期。食品驗收后入庫,專人保管。
8、食堂需要大量進貨時,事先必須經總經理批準。
9、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置,不得隨意擺放,確保物品在保質期內加工。
10、食堂管理員負責全面指導、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作,每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動,控制采購成本;前臺負責核實每日采購物品的數量、質量,統(tǒng)計差異并知會食堂管理員,由食堂管理員報告總經理或酌情處理。
四、食堂清潔衛(wèi)生制度
1、食堂必須堅持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時掃。
2、食堂餐具,每次用餐后必須進行清洗、消毒。
3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開,未精洗的食品不得進廚房。
4、食堂內根據現有的防蠅蚊設施,進一步加強滅蚊蠅措施,做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。
5、非食堂有關工作人員,禁止進入食堂。
6、工作人員要樹立服務意識,對員工態(tài)度要熱情、周到、友好,不急、不燥、不煩,不能與員工發(fā)生任何爭吵。
五、食堂消毒制度
1、食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。
2、食堂所用的熟食餐具,不得外借。
3、生熟餐具嚴格分開,不得混用。
4、熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒。
5、廚房間門窗勤關,杜絕有害昆蟲進入。
六、食堂衛(wèi)生基本要求
1、食堂在加工食品時,要做到生進熟出。
2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。
3、食堂工作人員應按有關規(guī)定取得健康證后上崗,做好個人衛(wèi)生,不留長指甲,不涂指甲油,不戴飾物,上崗前和便后應洗凈雙手,操作時穿戴清潔的白色工作衣帽,不得吸煙。
4、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作,并做好記錄。
5、腐敗變質,油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。
6、食品必須燒熟煮透,供應的熟食品應在備餐間內存放和供應,不得供應生食水產品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。
7、食品分類、分架、隔墻離地存放,做到先進先用。
8、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈,妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志,嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。
9、經常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔,清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋,并定期清理。
七、食堂衛(wèi)生檢查標準
一、倉庫:
1、定型包裝食品按類別品種上架,堆放整齊,食品與非食品不得混放。
2、食品進出做到先進先出,易壞先用。
二、灶面:
1、每日炒菜結束后,作料桶加蓋,工器具放置有序。
2、灶面周圍墻磚保持清潔,油煙機、地面不留污垢及油垢。
三、工作間:
1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。
2、熟食板、餐具每餐消毒(30分鐘以上),保持地面清潔。
四、餐廳:
1、餐廳內做到四無:無鼠、無蟑螂、無蛛網、無寄生蟲。
2、做到餐廳內桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。
八、食堂人員上崗制度
1、食堂工作人員,必須是能嚴格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員必須認真學習《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》以及相關法規(guī)。
2、食堂人員必須是個人衛(wèi)生習慣好,講究衛(wèi)生的人員。個人做到四勤,不在工作場所抽煙,不許對食品打噴嚏,不許戴耳環(huán)、戒指。
3、食堂人員上崗前必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣帽。開始工作前,上廁所后,處理被污染物后從事與食品生產無關的其他活動,操作期間應經常洗手。
4、食堂人員必須是健康、無傳染病者,每年按照防疫部門要求進行定期體檢,取得健康證后方能上崗。
九、、食堂炊事器具安全操作管理
1、炊事員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法,否則不得使用。
2、所有電源開關不準用濕手開啟,以防觸電事故發(fā)生。
3、電動炊事器具、設備要經常檢查,在通風、
干燥處放置。
4、食堂操作間嚴禁閑人進入,以確保安全。
5、每日下班時必須保證人走火滅,以防火災發(fā)生。
6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗,所有電源是否關閉,以確保公司財物安全。
7、冰柜使用與維護:
(1)操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關的食品,不得私用。
(2)啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好,再通電源。
(3)冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音,是否正常運轉。
(4)嚴格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品,以防冰柜不制冷或停機。
(5)經常檢查冰柜內結霜厚度。不定期進行除霜工作,同時做好冰柜內清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作,降低電耗。
(6)冰柜的維護工作要經常進行:防塵罩要經常清理;冰柜的溫度要根據實際情況及所凍食品數量進行調整。
(7)發(fā)現問題應及時斷電,迅速向行政人事部報修,并協(xié)助維修。
8、消毒柜使用與維護:
(1)使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好,再通電源。
(2)使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。
(3)使用消毒柜前須保證餐具干燥,以保證消毒柜安全。
(4)消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門,以確保消毒質量,并防止事故發(fā)生。
(5)消毒柜僅用于餐具消毒之用,禁止它用。
(6)發(fā)現問題應及時斷電,迅速向行政人事部報修,并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。
9、煤氣爐使用與維護:
(1)餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關的食品,不得私用。
(2)使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現象
a、煤氣是一種無色但有臭味的氣體,當嗅到煤氣的臭味,應用肥皂水涂抹煤氣爐和管道,凡是起泡的地方,就是煤氣漏損處。
b、輕微煤氣中毒的癥狀,如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴重煤氣中毒會出現四肢無力、昏米不省人事、口吐白沫等癥狀)。
(3)發(fā)現漏氣應及時關掉煤氣,打開門窗使室內通風透氣,分散人員,如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治,再進行維修或更換設備。
(4)使用煤氣之前做好食物的準備工作(如炒菜、燒飯應先把菜洗好、節(jié)好、淘好米放好水,并把油鹽醬醋等調味品都預備好,然后點火使用)。
(6)不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用,不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。
(7)使用時應先打開煤氣源開關(用手逆時針方向旋轉,聽“哧”的聲),再打開燃燒器(先將膠木執(zhí)手向里推進脫離軋頭,隨即向右輕輕旋轉,執(zhí)手與灶面垂直時開關全部開足),關閉時亦先掉關煤氣源開關,再關掉燃燒器。
(8)應經常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡,防止銹爛。
燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住,要經常用鐵絲或舊牙刷疏通。
(9)燃燒器的進氣口有時可能被各種雜物塞住,應取下來用粗鐵絲桶通倒清。
10、發(fā)生點火困難時應檢查電極與灶體距離是否過大,點火孔是否暢通,壓電陶瓷是否失效(火弱)金屬構件有無脫落等。否則應及時報修。
十、員工餐的標準
(1)公司管理人員:每餐可做5道菜式,包括:兩葷、兩素、一湯。員工:每餐可做4道菜式,包括:一葷、兩素、一湯。
(2)餐食費用標準員工餐的費用標準原則上每年調整一次,于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核,報總經理和董事長批示后執(zhí)行。目前公司員工餐費標準管理人員:7元/人/天,員工/5元/天
十一、用餐時間、地點及方式
1、食堂每日供應三餐,全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐,不準帶與工作無關人員就餐。
2、就餐人員進入食堂后,必須排隊打飯,不許插隊,不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規(guī)定,禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯,不許故意造成浪費。
4、食堂內保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、餐具,講究道德,如有損壞須照價賠償,情節(jié)嚴重者予以罰款。
6、節(jié)約用水,做到人走即斷水。
7、公司員工進入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜,每月底由人事行政部依照工作日數向各部門員工發(fā)放就餐卡,員工憑餐卡到員工食堂用餐。
8、來訪人員需享用員工餐,應經部門負責人同意后到人事行政部領取臨時餐卡。
9、如有違反以上規(guī)定者,行政部有權報人事部給予罰款處理,從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者,屢教不改者,給予行政處分或除名。
10、員工必須在員工食堂就餐,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款10元。11、食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進入,違者1次罰款10元。
12、就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防浪費,違者1次罰款5元。
十二、工作餐卡管理
一、發(fā)放
1.工作餐卡是公司員工就餐憑證
2.由行政人事部填制工作餐卡,將填好的工作餐卡發(fā)至各部門,由各部門發(fā)放至員工本人。
3.為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費用餐,由部門向人事部履行申報手續(xù),批準后到行政人事部辦理臨時餐券。
二、使用
員工就餐時持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐。
三、回收
員工須將餐卡交回本部門,由本部門人員收齊后,交行政部回收。
四、保持餐廳的清潔員工持有的餐卡須保持清潔,不得隨意涂改、不得遺失。
附則
1、本制度由行政人事部制訂并負責解釋,經總經理批準后施行,修改時亦同。
第2篇 海淞小學食堂管理制度
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，小學食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量。
三、小學領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。
四、餐后要全面清潔打掃，經常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。
五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。
六、小學每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作。
七、按小學作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。
八、加強對食品從業(yè)人員的教育，經常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。
第3篇 公司食堂管理制度（9）
公司食堂管理制度(九)
第一條 就餐秩序
第一款 規(guī)定時間用餐,不準提前用餐。
第二款 餐時,必須整齊排隊,不準插隊。
第三款 節(jié)約糧食,按量打飯打菜。
第四款 每人一個餐盤、一個湯碗、一雙筷子。
第五款 用餐時,不準大聲講話,保持安靜。
第六款 按所規(guī)定區(qū)域內用餐,不可隨意走動。
第七款 用餐后殘渣剩湯必須帶走,且保持桌面干凈。
第八款 飯后把碗沖洗干凈,放于洗碗筐內。
第二條 食堂職員工作內容
第一款 食堂管理人員必須按人事提供之人員數量按伙食標準進行計劃每一周食譜,并公布。
第二款 食堂負責人于每日晚20:00點前將第二天需采購之物品、數量、價位、提供主管審核,傳真供應商,并追蹤之。
第三款 食堂職員每日于6:00準時進入工作場地,進行檢查所有物品有無異動現象,作好清潔衛(wèi)生工作,按每周計劃食譜進行作業(yè)。
第四款 食堂職員所提供干員之餐具用品必須經過高溫消毒處理,必須清洗干凈。保證主副食衛(wèi)生。如有發(fā)現不潔之工具和沙子、蟲等不潔異狀,每發(fā)現一次給予該負責人警告一次,直接責任人記小過一次。
第五款 食堂職員必須在每餐后及時清理并打掃干凈餐廳,凳桌擺放整齊,窗戶擦洗干凈,保持地面無痕跡、水印現象。洗碗水槽必須清洗干凈無不潔異狀,對殘留剩菜必須及時進行處理,保證無蚊蟲現象。
第4篇 s職員食堂管理制度
職工食堂管理制度
為了加強公司食堂的管理,使公司食堂更方便職工,為職工提供優(yōu)質、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛(wèi)生,不斷提高飯菜質量,給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
一、就餐時間規(guī)定:
早 餐:07:50-8:25
中 餐:12:00-13:00
晚 餐:18:00-18:30
二、伙食標準:
1、rmb 13.5元/天/人,其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2 葷 1 素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應。
三、就餐方式:
佩戴工作證排隊打卡就餐
四、就餐地點:
1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐
2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐
五、飯卡管理
1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。
2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。
4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡,并將飯卡交行政人事部值班人員登記,登記后方能領取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊,行政人事部可拒絕該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。
6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡,行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。
7、無論是否用餐,公司均不補款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。
2、佩戴工作證并將飯卡放置手中,以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4、登記后返還飯卡,進入相對應的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何職員不得提前就餐,違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐,違者處以50元/次罰款。
3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者,處以50元/次罰款。
4、服從行政人事部安排,按序就餐,注意維持餐廳秩序,違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜,不得大聲喧嘩,不得在食堂追趕吵鬧,違者處以20元/次罰款。
6、未經許可,不得在員工食堂喝酒,違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應自覺維護公共衛(wèi)生,保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑,不亂扔垃圾,違者處以20元/次罰款。
8、用餐應在三十分鐘內完成,就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。
9、自覺愛護餐廳財產,嚴禁損壞餐廳設施,違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食,按量盛取、注意節(jié)約,不得隨意浪費糧食,違者處以20元/次罰款。
11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜,違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準進入,違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上,嚴禁站人,違者處以20元/次罰款。
如有違反以上規(guī)定者,行政人事部有權給予相應罰款處理,所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節(jié)嚴重者,屢教不改者,將給予行政處分或除名。
第5篇 _小學食堂管理制度
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,小學食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經營,食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質量。
三、小學領導要經常檢查飯菜質量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。
四、餐后要全面清潔打掃,經常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。
五、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。
六、小學每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查,總結經驗,查找不足,改進工作。
七、按小學作息時間準時開飯,沒有特殊原因,不準提前或推遲開飯。
八、加強對食品從業(yè)人員的教育,經常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。
第6篇 南城小學食堂管理制度
城南小學食堂管理制度
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,保障師生的身體健康。學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經營,食品從業(yè)人員每年必須體檢一次,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質量。認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制:由原料到成品實行“四不”制度,即采購員不買腐爛變質原料;保管員不收腐爛變質原料;加工人員不用腐爛變質原料;售食品人員不賣腐爛變質食品。
1、成品存放實行“三隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離。
2、用具實行“四過關”:一洗、二刷、三沖、四消毒。
3、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質量,劃片分工,包干負責。
4、個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。
5、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。
三、放置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。
四、食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗,禽蛋在使用前應當進行清洗,必要時進行消毒處理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
六、沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,每星期集中大掃除一次,重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
七、對食品從業(yè)人員的教育,經常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的業(yè)務水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。
八、學校相關領導要經常檢查飯菜質量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。
九、學校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行全面督導檢查,總結經驗,查找不足,改進工作。
十、如發(fā)現食物中毒事故,及時上報校、醫(yī)院采取積極措施。并保護原料、工具、設備和現場,配合衛(wèi)生行政部門調查和處理。
第7篇 收費站食堂管理制度
收費站食堂管理制度第十二章 食堂管理制度第一百零七條 要保證崗上人員吃到熱菜、熱飯,否則發(fā)現一次扣考核分1分;每餐應該食物留樣,以備食物中毒后檢查使用,不留餐樣一次扣食堂工作人員考核分5分。第一百零八條 用餐時間:早餐:07:15―07:4
5、 08:15-08:45;午餐:11:30―12:00、12:00-12:30;晚餐:16:15―16:4
5、 17:15-17:45. 第一百零九條 每次用餐后,衛(wèi)生打掃合格后方可離開,違反一次扣考核分1分。第一百一十條 按規(guī)定每周一必須徹底打掃一次衛(wèi)生,發(fā)現一次未打掃扣考核分1分。第一百一十一條 工作期間要按規(guī)定著裝,儀容、儀表整潔,違反一次扣考核分1分。第一百一十二條 食堂工作人員請假必須由主管站長批準,安排妥當,方可離開,違反一次扣考核分5分。第一百一十三條 由于個人工作不慎將食堂設備、物品等損壞,除扣考核分1分外,要按維修費或全價賠償。第一百一十四條 飯菜要保證質量,杜絕浪費,發(fā)現一次扣考核分1分。第一百一十五條 出、入庫物品要及時、詳細登記,違反一次扣考核分1分,如少記、漏記除扣1分外,還要按價賠償。第一百一十六條 工作期間不得離崗,違反一次扣考核分1分。第一百一十七條 嚴禁外人進入工作區(qū),違反一次扣考核分1分。第一百一十八條 要保證廚房干凈整潔,生熟分開,違反一次扣考核分1分。第一百一十九條 暖氣罩、臺布及工作服要定期清洗,保持整潔,違反一次扣考核分1分。第一百二十條 嚴格按照規(guī)定時間工作,違反一次扣考核分1分。第一百二十一條 菜譜由廚師和管理員根據市場價格每周制定一次,所需材料由管理員負責購買,由廚師進行檢斤和檢驗質量。由伙食委員會進行監(jiān)督。
第8篇 醫(yī)院職工食堂管理制度（3）
醫(yī)院職工食堂管理制度(三)
1、認真貫徹《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》,嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生“五四”制,保障病員、職工、陪客的身體健康。
2、不采購、不加工、不銷售腐敗變質食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產、動物及制品。
3、直接入口的食品要有防蠅、防塵設施。
4、原料、輔料、食品盛器不著地放置,生熟食品、成品、半成品與雜物隔離,墩板刀具必須生熟分開使用。
5、餐具、茶具嚴格清洗消毒,并做好保潔工作,食堂餐具消毒要有專人負責。
6、從業(yè)人員必須體檢合格持證上崗、上班穿戴清潔工作衣帽,個人衛(wèi)生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服)。
7、食品倉庫衛(wèi)生整潔,通風干燥、防鼠滅鼠,食品堆放離地離墻,調料、輔料有專間或專櫥保管,分類存放。
8、保持室內外清潔,每天一小掃,每周一大掃。每月檢查。
第9篇 鎮(zhèn)機關食堂管理制度范文一
鎮(zhèn)機關食堂管理制度范文一為使機關食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能,制定機關食堂管理制度。
(一) 機關食堂必須全力保證機關的公務接待餐,確保機關干部職工早、午、晚餐供應,并不斷提高供餐質量和服務水平;
(二) 機關食堂由黨政辦負責管理。食堂工作人員必須自覺服從黨政辦管理,為辦好機關食堂傾心盡力;
(三) 機關食堂實行獨立核算、自負盈虧。食堂工作人員要齊心協(xié)力,在確保供餐水平和服務質量的前提下,減少浪費;
(四) 食堂工作人員享有對食堂公有資產的使用權,并負有保護維修的責任。損壞的負責維修,丟失的照價賠償,報廢的需查明原因,明確責任,妥善處理,防止國有資產流失;
(五) 食堂工作人員須定期參加體檢,確認身體健康以后方可上崗。工作期間著整潔干凈工作服。要講究衛(wèi)生,勤剪指甲,操作前必須洗手?；加辛餍小魅拘约膊r應立即報告,暫停接觸食物的工作,直到疾病痊愈為止;
(六) 保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷,平時存放在消毒柜中;經常清理廚具污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借;嚴防食物中毒;
(七) 餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈,物見本色,無灰塵、無污潰,清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅,保證始終達到滅鼠滅蠅標準。食堂工作人員有責任維持就餐秩序;
(八) 保證供餐服務時間。早餐應在8:00―8:40,午餐應在12:00―13:30內保證供應,隨到隨吃。工作餐、接待餐制作應保證隨叫隨到,服務熱情,從通知開始,保證接待餐2小時、工作餐1小時用餐;
(九) 用餐形式及標準:早餐(紹子面)
2.5 元/人,午餐(分餐制,三菜一湯)5元/人,晚餐50元/桌。機關的接待餐(4人以上)標準由黨政辦主任按照相關領導的指示批辦。接待餐原則上按照80-120元/桌標準安排;
(十) 機關干部每人每月從黨政辦領取22張午餐券,未用完午餐券當月作廢,不兌現;早、晚餐采用簽字形式。村干部當日用餐到黨政辦領取午餐券。(十一)食堂工作人員每月憑簽字和午餐券到財政所結帳一次,做到日結月清;(十二)嚴格遵守作息制度,凡未到用餐時間一律不準用餐,每發(fā)現一例,對食堂工作人員每人罰款10元,擅自用餐人員不聽勸阻的每人罰款20元(特殊情況除外);(十三)食堂工作人員必須堅守崗位,閑余時間不得隨便離開,做到有事請假。
第10篇 某實驗小學食堂管理制度
實驗小學食堂管理制度
一.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經營,食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗。
二.進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質量。洗滌整理原料時,污物雜質和廢料必須清除干凈。
三.學校領導要經常檢查飯菜質量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。
四.餐后要全面清潔打掃,經常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠,設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。室內經常保持通風。
五.定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。
六.學校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行一次全面督導檢查,總結經驗,查找不足,改進工作。
七.按學校作息時間準時開飯,沒有特殊原因,不準提前或推遲開飯。
八.加強對食堂從業(yè)人員的管理,定期檢查身體狀況,如患有傳染性疾病,不應接觸食品。上班前應整容,穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。經常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的業(yè)務水平。
第11篇 職工食堂管理制度怎么寫
食堂管理規(guī)定
第一章總則
第一條 為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務工作,保證員工就餐質量,特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定包括食堂財務預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工用餐管理。
第三條 本規(guī)定適用于公司職工食堂及全體員工。
第二章食堂財務預算及物品管理
第四條 食堂主管須在每月二十五日前根據本月實際發(fā)生情況作出下月費用預算,報總務部經理審批。
第五條 食堂主管應嚴格按預算支出,認真執(zhí)行公司財務制度,超預算支出應事先草擬支出計劃,報批后實施。
第六條 不得擅自向外出售食堂物品。
第七條 不得私設小金庫。
第八條 堅持實物驗收,搞好成本核算,做到日清月結,帳物相符。
第九條 每月末全面盤點食堂物品一次。
第十條 食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳,要專物專用,不得擅自挪作他用。
第十一條 食堂財務、采購、物品管理要由食堂主管指定專人負責,劃定范圍、包干管理。
第十二條 對無故損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償,并視情節(jié)由食堂主管提出處罰建議。
第三章食堂進貨管理
第十三條 食堂采購人員要嚴把質量關,不準采購變質食品,不準采購超過保質期食品。
第十四條 采購貨物應努力做到價格低、質量好、足斤足兩。
第十五條 采購貨物應有公司認可的票據。
第十六條 購進貨物必須逐項上帳,
第12篇 民工食堂管理制度
為了保證食堂衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對人體的危害，確保職工身體健康，防止疾病、傳染病和食物中毒事件的發(fā)生，特定如下食堂管理規(guī)定：
1.施工單位設專人負責食堂的各項管理工作。
2.食堂的設置、布局、設施、設備符合政府規(guī)定標準。
3.設置食堂必須辦理三證（衛(wèi)生許可證、健康證、培訓證），并掛在食堂明顯位置。
4.嚴格執(zhí)行“炊事員二要、四勤、六不準”；“食品質量鑒定制度”；“食品衛(wèi)生檢查制度”；“洗涮、消毒制度”，并掛在食堂明顯位置。
5.食堂必須通過正規(guī)渠道采購，禁用未經檢驗或檢驗不合格的肉類、肉類制品、腐爛變質食品及過期食品。禁止食用散裝鹽、亞硝酸鹽、豆角、涼菜、剩飯剩菜，防止疾病、傳染病和食物中毒的發(fā)生。
6.食堂刀具、盛菜容器生熟分開，并有明顯標志。
7.食堂要保持排水暢通，地面清潔無積水、雜物，灶臺、餐具、炊具、容器無污垢，用前洗凈消毒，用后清洗干凈。
8.食堂設置滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲的設施。
項目部對民工食堂不定期的進行監(jiān)督檢查，對不合格的進行處罰，標準為300-500元，并以通報的形式公布，獎罰款在當月的結算中增減。
第13篇 某職業(yè)學院學生食堂管理制度
職業(yè)學院學生食堂管理制度
1、負責對食堂炊事人員的全面管理,保證按時、保質、保量供應三餐。
2、做好飯食的衛(wèi)生工作,不購進、不出售、不加工變質食品。
3、定期或不定期檢查、監(jiān)督炊事人員衛(wèi)生、餐具消毒等制度的實施。
4、準確合理的制定飯菜價格,力求物美價廉。
5、檢查食品留樣及規(guī)范與否;留樣記錄情況
6、檢查記錄食堂生熟分開執(zhí)行情況。包括:冰箱存放是否生熟分開,案板使用是否生熟分開,盛具容器使用是否生熟分開,刀具使用是否生熟分開及以上用具有否明顯標識。
7、保證食堂無鼠、無蟲、無霉爛、無變質食品,搞好食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生。
8、檢查記錄食堂的倉庫,是否按區(qū)分類、隔墻、離地存放物品。物品存放是否整齊有序,標識是否明顯,有無擺放私人物品。
9、檢查員工的健康證、食堂衛(wèi)生許可證有否冒用和過期,工作衣帽是否整潔統(tǒng)一。
10、檢查有無窗口違規(guī)收取現金,保證各個餐廳刷卡消費。
11、檢查食堂員工服務態(tài)度和服務質量,妥善及時處理學生投訴。
12、完成上級交辦的臨時任務。
第14篇 某中心學校食堂管理制度
中心學校食堂管理制度
一、全體工作人員必須加強政治學習和業(yè)務學習,不斷提高政治思想覺悟和業(yè)務技術水平,堅持優(yōu)質服務,做到熱情、周到、文明,飯萊味美價廉,師生滿意。
二、加強成本核算,周周有菜譜,天天有核算,健全伙食帳冊,每月底進行清倉盤點,結算清楚,張榜公布,并向有關領導匯報。
三、采購食品和原料力求新鮮、價廉,不采購腐爛、變質的食品和原料。
四、保管員堅持驗收、過數手續(xù),按月結清進、消、存帳目,并做好防霉、防鼠、防塵工作。
五、堅持勤儉節(jié)約的原則,節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤,精打細算,降低成本,提高飯萊質量。
六、重視和加強衛(wèi)生工作,嚴格執(zhí)行衛(wèi)生包干制度。廚房有防蠅措施,有消毒設備并對餐具定期消毒。炊事員嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,嚴防食物中毒和疾病傳染事件發(fā)生。學生食堂要求值日生定時打掃,做好保潔工作。
七、提高警惕,采取安全防范措施,完善崗位責任制度、明確責任,做好防火、防毒、防盜工作。
八、炊事員按時上班,準時開飯。就餐人員遵守食堂紀律,尊重工人,服從管理,保證就餐秩序,不亂倒剩飯剩菜。
九、食堂工作人員在食堂用膳,按規(guī)定交納伙食費,吃菜由專人分發(fā),如有家屬或客人在食堂就餐,必須另外記帳。
十、學校來客就餐,由部門或食堂管理員通知有關人員按標準準備飯萊,并收取伙食費,接待客人要主動熱情。
十一、愛護桌椅、餐具等公共財物,損壞公物要賠償,對破壞公物者除了令其賠償外,還應視情節(jié)輕重給予紀律處分。
十二、加強檢查督促和民主管理。總務主任要經常到食堂檢查服務態(tài)度、衛(wèi)生情況、飯菜數量與質量、就餐紀律,發(fā)現問題及時解決,表揚先進,批評后進。在食堂入伙的人員可選代表組成伙食管理委員會,參與核算,監(jiān)督伙食的各個環(huán)節(jié)?？倓仗幰撔穆犎W生的反映和建議,不斷提高服務質量。
第15篇 某食堂管理考核制度
為強化承包食堂管理,特制定了以下食堂管理考核制度方案:
一.本考核辦法是公司對食堂承包人(責任人)應承擔責任,進行考核的依據。
二.本考核辦法由公司食堂領導小組制定審批及組織實施。
三.考核辦法設立考核工資,由承包人月工資中以1000元做為考核工資,經考核按實與工資一道發(fā)放。
四.考核細則:
(系數法計算考核實得分,突出安全否決權。
考核得分率:各項得分×安全系數×100%100其中各項得分為100分;
安全達標,則其系數分為1(實際考核中,小數點保留三位)。
項目考核要求考核不合格項扣分規(guī)定
食品采購驗收貯存發(fā)放25分采購的食品、原料及成品,不得腐敗變質、霉變及其它不符合衛(wèi)生標準的情況。采購食品有不合格每發(fā)生一次/批。5分
采購的肉類食品必須有合法檢驗單或印證,外加工食品(熟食)采購須確認定點。無檢驗單或印證,未按采購點采購每發(fā)生一次/批。5分
采購的其它類食品,酒、罐頭、冷飲、飲料、乳制品,包括定量包裝食品,調味品,必須符合食品應有的品名、廠名、廠址等,應向供方索取衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單。每發(fā)生一次/項,不符合規(guī)定的。5分
食品貯存有專人負責、生熟應分開,不得超期,做到勤進勤出、先進先出定期清庫檢查,防止食品變質、霉變、生蟲、及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。生熟不分開,有超期、變質、霉變、生蟲、及不符合衛(wèi)生要求的食品。5分
食品發(fā)放應先進先出,發(fā)放時要驗收好數量和質量,做好憑證記錄。未按規(guī)定辦的。5分
環(huán)境衛(wèi)生衛(wèi)生區(qū)要整潔無積塵、蛛網、無積水雜物衛(wèi)生區(qū)不整潔,有積塵,蛛網,積水3分
室內外環(huán)境要做到清潔,無蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地,實施有效防范措施。日常滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作未按要求做。4分
紗門、紗窗應隨時關閉。門窗不按要求關閉2分
項目考核要求考核不合格項扣分規(guī)定15分
食堂餐廳、餐桌椅清潔衛(wèi)生及時做好清潔工作未做到的。3分
泔腳、垃圾應蓋好存放及時處理。未做到的。3分
食堂人員衛(wèi)生10分
個人衛(wèi)生要做好衣、帽、穿戴,做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽,操作直接入口食品時應戴口罩。未按穿戴要求和四勤要求做,每發(fā)生一人次扣1分5分
加工食品時不許染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽進入廁所、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。未按要求做。每發(fā)生一人次扣1分5分
加工食品時不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對著食品打噴嚏。食品加工衛(wèi)生15分食品加工前處理要清理洗凈,無雜物無泥土及其它非入菜部分,所有原材料投產前必須經檢驗,不合格不得投入生產。檢查發(fā)現不符合要求的。5分
加工食品要生熟炊具分開。未按要求做,每次5分食品加工后貯存應存在專用貯藏間,防止污染;直接入口食品應使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料包裝,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。未按要求辦5分餐具管理10分食堂餐具要嚴格執(zhí)行消毒規(guī)定,餐具、茶具、熟食容器餐后應清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次,消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。未按要求辦5分
消毒后的餐具應立即存放于清潔的木櫥、柜內保潔,防止再污染。未按要求辦5分就餐服務與質量25分做好就餐服務與職工不得發(fā)生爭執(zhí)。發(fā)生爭執(zhí)5分按規(guī)定標準供應飯菜,應一視同仁。未執(zhí)行標準5分食品加工要精心調配,做到衛(wèi)生、口味適中。售后食品多數職工不滿意。5分
食堂人員應做到按時開飯定人定崗,不得無故無飯菜供應。無故不能按時開飯無故無飯菜供應10人次以上5分食品中不得有非入食部分每發(fā)生一人次扣一分,二人次以上扣全部。5分工作紀律服從工作分配和工作任務安排。未做到按職工手冊辦理遵守公司法規(guī)、紀律。未做到按公司規(guī)定辦理
安全考核細則
項目考核要求考核不合格項扣分規(guī)定安全管理遵章守紀好,無違章違記行為。公司布置安全工作,及時完成。認真執(zhí)行安全制度無違章作業(yè)。發(fā)現一次扣0.5分未完成扣5分發(fā)現一次扣2-5分20分安全意識認真做好食堂安全教育,開好每月安全會議。加強食堂設備管理,無設備帶病運轉現象。加強食堂防火、防盜、防毒防范工作。未開會扣5分發(fā)現一次扣2-5分
未按要求辦扣2-5分20分
現場安全做好食堂電器、設備、液化汽、蒸汽等的使用管理。食堂加工場地閑人不得入內。燒開水罐應做好防護上鎖工作。未按要求辦扣2-5分
每發(fā)現一人次扣除分未按規(guī)定辦扣5分20分
安全防護操作人員應按規(guī)定要求,穿戴好防護用品。
未按要求穿戴每人次扣1分10分食品安全衛(wèi)生不得發(fā)生人員因食用被生物性、化學性有毒有害物質污染的食品,或者食用有毒有害物質的食品而出現的,急性、亞急性食源性疾患中毒。發(fā)生此類事件扣除全部得分按食品衛(wèi)生法規(guī)辦理食品食用不得發(fā)生其它問題。發(fā)生問題按情節(jié)扣除1-30分
備注:1無輕傷和一般事故,發(fā)生一起扣總分30分。2無重傷或其它重大事故、重大火災事故,發(fā)生一起扣總分60分。3無死亡事故,發(fā)生一起扣總分90分
