崗位職責(zé)是什么
酒店宴會崗位是一個專注于策劃、組織和執(zhí)行各類宴會活動的專業(yè)職位，旨在為酒店客戶提供優(yōu)質(zhì)、高效且難忘的社交體驗。
崗位職責(zé)要求
1. 熟悉宴會流程與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具備良好的客戶服務(wù)意識。
2. 具備優(yōu)秀的組織協(xié)調(diào)能力，能有效管理宴會資源。
3. 精通餐飲知識，了解菜單設(shè)計和食品搭配。
4. 擁有良好的溝通技巧，能夠與客戶、供應(yīng)商及內(nèi)部團隊建立良好關(guān)系。
5. 能夠靈活應(yīng)對突發(fā)情況，迅速解決問題。
6. 具備一定的銷售技巧，能推廣酒店宴會服務(wù)。
崗位職責(zé)描述
作為酒店宴會負(fù)責(zé)人，日常工作中需關(guān)注以下幾個核心領(lǐng)域：
1. 宴會預(yù)訂與規(guī)劃：負(fù)責(zé)接待宴會咨詢，理解客戶需求，提供定制化的宴會方案，并進行預(yù)訂管理。
2. 團隊協(xié)作：與廚房、前廳、工程等部門緊密合作，確保宴會場地布置、音響設(shè)備、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)順利進行。
3. 客戶關(guān)系管理：維護客戶關(guān)系，處理客戶反饋，確保客戶滿意度。
4. 成本控制：合理預(yù)估宴會成本，控制物料消耗，實現(xiàn)盈利目標(biāo)。
5. 市場推廣：參與制定宴會促銷策略，提高宴會預(yù)訂率和品牌知名度。
6. 事件管理：應(yīng)對宴會期間的突發(fā)狀況，如時間調(diào)整、臨時需求變更等，保證活動順利進行。
有哪些內(nèi)容
1. 宴會策劃：從主題設(shè)定到細(xì)節(jié)設(shè)計，包括裝飾、菜單、活動流程等，全方位策劃宴會。
2. 供應(yīng)商管理：篩選并管理供應(yīng)商，確保食材質(zhì)量、設(shè)備租賃等環(huán)節(jié)符合標(biāo)準(zhǔn)。
3. 員工培訓(xùn)：指導(dǎo)宴會服務(wù)團隊，提升服務(wù)質(zhì)量，確保專業(yè)形象。
4. 財務(wù)報告：定期提交宴會業(yè)績報告，分析盈虧原因，提出改進建議。
5. 宴會后評估：收集客戶反饋，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，優(yōu)化宴會服務(wù)流程。
6. 行業(yè)動態(tài)關(guān)注：關(guān)注宴會行業(yè)趨勢，引入創(chuàng)新元素，提升酒店宴會的市場競爭力。
酒店宴會崗位需要扮演策劃者、協(xié)調(diào)者、管理者和銷售者的角色，以專業(yè)、細(xì)致的工作態(tài)度，打造高品質(zhì)的宴會體驗，不斷推動酒店宴會業(yè)務(wù)的發(fā)展。
酒店宴會崗位職責(zé)范文
第1篇 酒店宴會廳領(lǐng)班崗位職責(zé)（2）
酒店宴會廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(二)
崗位名稱:宴會廳領(lǐng)班
直接上司:宴會廳主管
管理對象:吧員、收銀員、服務(wù)員
具體職責(zé):
1.協(xié)助宴會廳主管實施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé);
2.根據(jù)營業(yè)情況,對本班組服務(wù)員進行工作任務(wù)分配,檢查本班組的對客服務(wù)工作,保證提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);
3.隨時注意宴會、動態(tài)進行現(xiàn)場指揮,遇有重要客人要親自服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn);
4.與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系,及時向宴會廳主管和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息,不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量;
5.妥善處理服務(wù)工作中發(fā)生的問題和客人的投訴,并及時向主管匯報;
6.定期檢查、清點宴會的設(shè)備、餐具、布草等物品,并將結(jié)果匯報給宴會主管;
7.督促服務(wù)員做好宴會安全和清潔衛(wèi)生工作,保證達到酒店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn);
8.協(xié)助宴會主管進行對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn);
9.當(dāng)值時間,認(rèn)真履行餐前、餐中、餐后三檢查一登記的職責(zé);
10.熟悉菜肴知識,掌握銷售技術(shù),做好客人的參謀;
11.具有團結(jié)協(xié)作精神,與其他領(lǐng)班互相支持;
12.完成上級布置的其他各項工作。
第2篇 酒店宴會服務(wù)員崗位職責(zé)素質(zhì)要求
酒店宴會服務(wù)員崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級:宴會領(lǐng)班
下級:無
崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)宴會廳的清潔衛(wèi)生工作,以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求。
2、負(fù)責(zé)宴會的開餐準(zhǔn)備工作,按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。
3、禮貌待客,按程序為賓客提供就餐服務(wù)。
4、熟悉各種服務(wù)方式,密切注視客人的各種需求,盡量使客人滿意。
5、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)宴會結(jié)束后的清潔整理工作。
6、完成上級布置的其他各項工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康、儀表端莊、瀟灑大方,性格溫和、情緒穩(wěn)定。男1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)文化程度。
外語水平:具有中級餐廳英語會話能力。
工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗。
特殊要求:眼明手快,機智靈活。
第3篇 酒店宴會領(lǐng)班崗位職責(zé)素質(zhì)要求
酒店宴會領(lǐng)班崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級:宴會服務(wù)部經(jīng)理
下級:宴會服務(wù)員
崗位職責(zé)
1、協(xié)助經(jīng)理制定宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序,督促下屬履行崗位職責(zé),確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、根據(jù)客請,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配。
3、負(fù)責(zé)實施宴會廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。
4、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主支征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋有關(guān)信息。
5、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用宴會廳的各項設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。
6、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
7、完成經(jīng)理交辦的其他工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):熱愛本職工作,有強烈的事業(yè)心和責(zé)任心。
自然條件:年齡23歲以上,男1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。身體健康,儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩(wěn)定。
文化程度:具有大專以上文件程度。
外語水平:具有高級英語會話能力,能與客人保持良好溝通。
工作經(jīng)驗:有1年以上工作經(jīng)驗。
特殊要求:能夠督導(dǎo)員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進行工作,反應(yīng)靈敏,機智靈活。
第4篇 酒店宴會廳服務(wù)員崗位職責(zé)（5）
酒店宴會廳服務(wù)員崗位職責(zé)(五)
崗位名稱:宴會廳服務(wù)員
直接上司:宴會廳領(lǐng)班
具體職責(zé):
1.負(fù)責(zé)宴會廳的清潔衛(wèi)生工作,以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求;
2.負(fù)責(zé)宴會廳的開餐、準(zhǔn)備工作,按規(guī)定布置餐廳和餐臺及補充各種物品;
3.禮貌待客,按程序為賓客提供就餐服務(wù);
4.熟悉各種服務(wù)方式,密切注視客人的各種需求,盡量使客人滿意;
5.主動征詢客人對菜肴和服務(wù)的意見,接受客人的投訴及時解答,不能處理的事情要及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報;
6.按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)宴會結(jié)束后的清潔整理工作;
7.熟悉菜肴、酒水知識,回答客人的提問,為客人作好參謀;
8.負(fù)責(zé)做好高檔餐具的保養(yǎng)和管理工作;
9.完成上級布置其他各項工作。
第5篇 酒店宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)（2）
酒店宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)(2)
1、進行行業(yè)調(diào)查研究,做好客源分析.掌握消費者的心理,廣泛進行宣傳工作,組織客源,廣交新客戶,不斷擴大經(jīng)營范圍;
2.了解食品原材料價格和貨源情況,了解和掌握本酒店各種食品,特別是海鮮、野味等名貴品種的庫存、他養(yǎng)情況,并注意推廣和銷售;
3、熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和菜色品種,經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總目和大團研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種,編制新的菜單,盡量滿足客人新的要求;
4、建立食譜檔案,對老客戶要注意他們的口味特點,經(jīng)常變換品種,使客人感到酒店的食品品種豐富;
5、注意協(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安排,分派及指導(dǎo)營業(yè)員制定宴會菜單,重要的筵席要親自制訂菜單。制定菜單要注意搭配,做到斤兩準(zhǔn)確、保證質(zhì)量,不錯單同單;
6、接待來訂餐的客人,一定要熱情友好、服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答,向他們介紹增況時,一定要認(rèn)真細(xì)致,處處為客人著想.使客人感到親切;
7、對酒店內(nèi)部各部門人員的接待也要熱情友好,謙虛謹(jǐn)慎。與各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持;
8、負(fù)責(zé)宴會部工作的組織和安排,抓緊宴會部工作人員的培訓(xùn)工作,不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平和工作能力。
第6篇 酒店宴會預(yù)訂員崗位職責(zé)（2）
酒店宴會預(yù)訂員崗位職責(zé)(二)
崗位名稱:宴會預(yù)訂員
直接上司:營業(yè)部主管
具體職責(zé):
1.負(fù)責(zé)各種形式的宴會、會議及預(yù)訂蛋糕的接待和商談、并安排和落實;
2.根據(jù)宴會、會議預(yù)訂的詳細(xì)記錄,編制和填寫客情預(yù)報表及宴會活動通知單,并分別送至有關(guān)部門和各餐飲營業(yè)點;
3.認(rèn)真接受前廳發(fā)送的團隊接待通知單,同時根據(jù)通知單上的信息,詳細(xì)填寫客情預(yù)報并發(fā)送至有關(guān)部門和營業(yè)點;
4.建立宴會預(yù)訂檔案、做好貴賓、大型活動檔案的管理工作;
5.與客人和客戶建立良好關(guān)系,定期聯(lián)絡(luò)新老客戶,加強促銷;
6.協(xié)助營業(yè)部主管制定大型活動計劃;
7.盡可能記住?？托彰⒘?xí)慣、喜好、使客人有賓至如歸之感;
8.熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目,以便解答客人詢問;
9.負(fù)責(zé)檢查、更新、派送菜單、報紙等;
10.處理餐飲部內(nèi)部文字資料;
11.完成上級布置的其他各項任務(wù)。
第7篇 國旅酒店宴會主管崗位職責(zé)
酒店宴會主管崗位職責(zé)(五)
崗位名稱:宴會廳主管
直接上司:樓面經(jīng)理
管理對象:宴會廳領(lǐng)班
具體職責(zé):
1.了解客情,根據(jù)客情編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤;
2.參與制定宴會,會議服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序,并組織和確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施;
3.負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)事件;
4.與廚師長保持良好的合作關(guān)系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長,供廚師長在研究制定菜單時作為參考;
5.在開餐期間,負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查、迎送重要客人并在服務(wù)中給予特殊關(guān)注,認(rèn)真處理客人的投訴,并就客人的投訴意見及時向上級匯報;
6.檢查對客服務(wù)的結(jié)帳過程,杜絕舞弊現(xiàn)象;
7.督導(dǎo)員工正確使用餐廳、會議廳各項設(shè)備及用品,做好清潔保養(yǎng)工作,控制物品的損耗;
8.建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品;
9.簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單、設(shè)備維修單、損耗報告單等保證餐廳的正常運轉(zhuǎn);
10.督導(dǎo)下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn);
11.負(fù)責(zé)所轄員工工作表現(xiàn)和定期評估,并組織落實員工培訓(xùn);
12.組織并主持餐廳內(nèi)部會議,督促員工遵守酒店的各項規(guī)章制度;
13.完成餐飲部經(jīng)理布置的其他各項工作。
第8篇 酒店宴會服務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)素質(zhì)要求
酒店宴會服務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級:餐飲部經(jīng)理
下級:宴會領(lǐng)班
崗位職責(zé)
1、制訂宴會部的市場推銷計劃,確保經(jīng)營預(yù)算和目標(biāo)和實現(xiàn),制訂宴會部各項規(guī)章制度并督導(dǎo)實施。
2、制定宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。
3、負(fù)責(zé)大型宴會的洽談、設(shè)計組織與安排工和,并參與大型活動的接待服務(wù)工作。
4、了解客情,根據(jù)客情編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。
5、負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各種突發(fā)事件。
6、與廚師長保持良好的合作關(guān)系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長,供廚師在研究制定菜單時作為參考。
7、控制宴會廳的經(jīng)營情況,在宴會期間,負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo),巡查工作。
8、檢查結(jié)賬過程,督促下屬正確為客人結(jié)帳。
9、督導(dǎo)員工正確使用宴會廳的各項設(shè)備和用品,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗。
10、簽署宴會廳各種用品領(lǐng)用、補充、損耗報告單和設(shè)備維修單。
11、負(fù)責(zé)制訂員工培訓(xùn)計劃,督導(dǎo)員工培訓(xùn),確保服務(wù)員有良好的專業(yè)知識、技巧及良好的工作態(tài)度。
12、出席餐飲部召開的會議,主持宴會廳內(nèi)部會議,分析宴會業(yè)務(wù)情況,積極開展各種宴會促銷活動。
13、督導(dǎo)員工遵守飯店的各項規(guī)章制度。負(fù)責(zé)對員工工作表現(xiàn)進行定期評估和獎懲。
14、完成上級布置的其他各項工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)委素養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方。瀟灑大方,男,1.76~1.79米;年齡25歲以上。
文化程度:具有大專以上學(xué)歷,有餐飲管理、市場營銷等方面知識。
外語水平:具有高級英語水平。
工作經(jīng)驗:有3年以上餐廳工和經(jīng)驗,掌握餐廳的服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和要求,了解餐廳的服務(wù)程序。
特殊要求:具有很強的語言表達能力,善于評估員工,培訓(xùn)員工并激勵下屬工作。
第9篇 酒店宴會銷售部人員崗位職責(zé)
酒店宴會銷售部人員崗位職責(zé)
(一)宴會銷售經(jīng)理
直接上級:市場營銷總監(jiān)
直接下屬:宴會銷售主任、宴會銷售文員
崗位職責(zé)
全面負(fù)責(zé)宴會和會議、展示會等的推銷、預(yù)訂工作。
1.制定宴會銷售的市場推銷計劃、建立并完善宴會銷售部工作程序和標(biāo)準(zhǔn),制定宴會銷售部規(guī)章制度并指揮實施。
2.參加酒店管理人員會議、完成上傳下達工作。
3.安排布置并督導(dǎo)下屬人員的正常工作。
4.建立改善宴會日記、客戶合同存檔、宴會訂單和預(yù)報單的存檔記錄,使之成為有效的工作程序和管理手段。
5.與餐飲部總監(jiān)和行政總廚溝通協(xié)調(diào),共同議定宴會菜單及價格。
6.與其它部門溝通、協(xié)調(diào)、密切配合。
7.定期對下屬進行績效評估,按獎懲制度實施獎懲,并加強對員工的培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì)。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德,要有犧牲精神,忠于事業(yè),心胸開闊。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方,性格外向,氣質(zhì)高雅,年齡25歲以上。身高:男1.74~1.79米,女1.65~1.68米。
文化程度:大專畢業(yè)或旅游專業(yè)畢業(yè)。
外語水平:高級英語水平,并能熟練應(yīng)用。
工作經(jīng)驗:在餐飲部工作5年以上并有5年餐飲部宴會銷售經(jīng)驗,通曉對外銷售的促銷策略和產(chǎn)品價格策略,了解客源市場的需求狀況,熟悉客源國的政治、經(jīng)濟、文化、風(fēng)俗常識和涉外禮儀、禮節(jié)。能制定促銷計劃、能熟練操作辦公自動化系統(tǒng)。特殊要求:信息來源廣泛,熟悉海外駐本地商社、公司、大使館等主要客源狀況,同客戶保持良好的人際關(guān)系;工作中具有較強的判斷能力、應(yīng)變能力和談判能力,并有協(xié)調(diào)下屬工作的能力,能調(diào)動銷售人員的積極性,形成團體氣氛。有一定的文學(xué)水平,擅于書寫廣告,有公關(guān)能力,沒有家庭負(fù)擔(dān),有能力主持酒會。
(二)宴會銷售主任
直接上級:宴會銷售經(jīng)理
直接下屬:宴會銷售文員
崗位職責(zé)
通過每日接待或走訪客戶,推銷酒店的宴會規(guī)格和軟件服務(wù)。
1.制定一周的出訪計劃并提交宴會銷售經(jīng)理。周末與宴會銷售經(jīng)理共同回顧一周的出訪情況,作出總結(jié)。
2.填寫卡片,做銷售報告,詳細(xì)記錄每次出訪情況。
3.向宴會經(jīng)理匯報每次出訪收獲。
1.與銷售部緊密溝通、共同處理銷售部接洽的活動。
2.出訪宴會客戶。
3.解決來訪客人的需求,向客人提供必要的信息,建議客人參考,活動一俟確定,即與客人商談最終的細(xì)節(jié)安排。
7.起草確認(rèn)信,并請客人寄回確認(rèn)后的副本。
8.如既定活動發(fā)生任何變動,要填發(fā)更改單。
9.實地檢查接待準(zhǔn)備工作,保證所有的安排兌現(xiàn),與宴會廳經(jīng)理協(xié)調(diào)確保接待服務(wù)的落實。
10.與有關(guān)的部門協(xié)調(diào),解決客人的特殊需求。
11.活動完畢后,向客戶發(fā)出感謝信。
12.宴會結(jié)束后,收集客人的反映,如有問題及時反饋給宴會廳經(jīng)理,以便及時處理和糾正。
13.處理市場營銷總監(jiān)指派的與宴會有關(guān)的特殊事務(wù),參加酒店的活動,做好公關(guān)工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律觀念。
自然條件:身體健康,品貌端正,氣質(zhì)高雅,身高:男1.74~1.79米,女1.65~1.68米。
文化程度:具有大本以上文化程度。
外語水平:具有流利的英語會話能力,達到中級水平。
工作經(jīng)驗:有兩年以上餐飲部宴會服務(wù)經(jīng)驗,通曉對外銷售的促銷技巧和銷售策略,熟知餐廳的各項服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)設(shè)施,熟悉客源國的政治、經(jīng)濟、文化、風(fēng)俗常識和涉外禮儀、禮節(jié),根據(jù)分工能夠帶來客源,完成任務(wù)。特殊要求:具有公關(guān)能力,談判能力,善于接觸各種類型客人,同客戶保持良好的人際關(guān)系。
(三)宴會銷售文員
直接上級:宴會銷售經(jīng)理
直接下屬:無
崗位職責(zé)
負(fù)責(zé)宴會銷售部日常文書工作、協(xié)助宴會銷售經(jīng)理和主任的銷售工作,處理其它必要文印工作。
1.每日打出宴會活動預(yù)報單并發(fā)送到有關(guān)部門。
2.負(fù)責(zé)向有關(guān)部門分發(fā)宴會訂單和更改單,并負(fù)責(zé)為宴會訂花。
3.負(fù)責(zé)打出宴會指南,協(xié)助宴會銷售經(jīng)理和銷售主任共同解決來訪客人的需求,向客人提出必要的建議,為宴會制作菜單。
4.回答電話問詢,并請宴會銷售經(jīng)理或銷售主任來處理,當(dāng)他們不在時接受宴會預(yù)訂,并盡快轉(zhuǎn)告有關(guān)人員。
5.保存所有宴會客戶檔案,保證足夠的辦公用品。
6.協(xié)助銷售主任填卡片,記錄出訪情況并分類按序存放。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)高雅,性格溫和,情緒穩(wěn)定。女性,身高1.65~1.68米。
文化程度:具有高中或中等文秘專業(yè)學(xué)歷,具有起草文件、報告、報表的能力。
外語水平:中級英語水平或通過國家四級英語考試。
工作經(jīng)驗:有一年文員工作經(jīng)驗,了解餐飲部宴會銷售各崗位人員情況。
特殊要求:精通電腦操作。
