酒店餐飲主管崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

酒店餐飲主管是一個(gè)關(guān)鍵的管理角色，負(fù)責(zé)確保酒店的餐飲服務(wù)達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)，為顧客提供卓越的用餐體驗(yàn)。這個(gè)職位需要管理和協(xié)調(diào)餐飲部門(mén)的所有運(yùn)營(yíng)，包括菜單規(guī)劃、員工培訓(xùn)、客戶(hù)服務(wù)、成本控制以及衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。

崗位職責(zé)要求

1. 具備出色的組織和領(lǐng)導(dǎo)能力，能有效指導(dǎo)和激勵(lì)團(tuán)隊(duì)。

2. 擁有豐富的餐飲業(yè)知識(shí)，包括食品安全法規(guī)和行業(yè)最佳實(shí)踐。

3. 強(qiáng)烈的客戶(hù)服務(wù)導(dǎo)向，能夠處理各種客戶(hù)投訴和需求。

4. 熟悉預(yù)算編制和成本控制策略，以實(shí)現(xiàn)盈利目標(biāo)。

5. 能夠制定和實(shí)施有效的培訓(xùn)計(jì)劃，提升員工技能和服務(wù)質(zhì)量。

6. 具備良好的時(shí)間管理和優(yōu)先級(jí)設(shè)定能力，能在繁忙環(huán)境中保持冷靜。

7. 良好的溝通技巧，能與各部門(mén)有效協(xié)作，確保無(wú)縫運(yùn)營(yíng)。

8. 至少擁有相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)士學(xué)位或相當(dāng)?shù)牟惋嬓袠I(yè)經(jīng)驗(yàn)。

崗位職責(zé)描述

作為酒店餐飲主管，日常工作涉及監(jiān)督日常餐飲運(yùn)營(yíng)，包括早餐、午餐和晚餐服務(wù)。這包括管理餐飲團(tuán)隊(duì)，確保員工準(zhǔn)時(shí)、專(zhuān)業(yè)地完成工作。此外，他們還需負(fù)責(zé)菜單設(shè)計(jì)，根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)需求調(diào)整菜品，同時(shí)保持利潤(rùn)最大化。餐飲主管還需要監(jiān)控食品和飲料的庫(kù)存，確保充足供應(yīng)，避免浪費(fèi)。

在客戶(hù)服務(wù)方面，餐飲主管需確保顧客滿(mǎn)意度，處理投訴，并解決可能出現(xiàn)的問(wèn)題。他們需要維護(hù)高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生和清潔，以保證食品安全和合規(guī)。此外，他們還要定期評(píng)估員工表現(xiàn)，提供反饋和培訓(xùn)，以提高服務(wù)質(zhì)量。

有哪些內(nèi)容

1. 人員管理：負(fù)責(zé)招聘、培訓(xùn)、排班和績(jī)效評(píng)估，確保團(tuán)隊(duì)高效運(yùn)作。

2. 菜單規(guī)劃：與廚師團(tuán)隊(duì)合作，開(kāi)發(fā)創(chuàng)新菜單，滿(mǎn)足不同顧客口味。

3. 成本控制：分析餐飲成本，制定預(yù)算，優(yōu)化采購(gòu)和庫(kù)存管理。

4. 客戶(hù)服務(wù)：處理客戶(hù)咨詢(xún)和投訴，確保優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。

5. 衛(wèi)生與安全：確保符合食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，定期檢查并維護(hù)設(shè)施設(shè)備。

6. 事件管理：協(xié)調(diào)特殊活動(dòng)和宴會(huì)，確保順利進(jìn)行。

7. 質(zhì)量改進(jìn)：持續(xù)評(píng)估餐飲服務(wù)，尋找改進(jìn)點(diǎn)，提升整體運(yùn)營(yíng)效率。

8. 關(guān)系建立：與供應(yīng)商建立良好關(guān)系，以獲取優(yōu)質(zhì)的食材和優(yōu)惠價(jià)格。

9. 危機(jī)應(yīng)對(duì)：應(yīng)對(duì)突發(fā)情況，如設(shè)備故障或員工缺席，確保服務(wù)不受影響。

10. 數(shù)據(jù)分析：跟蹤銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，識(shí)別趨勢(shì)，為決策提供依據(jù)。

酒店餐飲主管的角色是確保餐飲服務(wù)的各個(gè)方面都達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，以提供令人難忘的用餐體驗(yàn)，同時(shí)保持業(yè)務(wù)的經(jīng)濟(jì)效率和可持續(xù)發(fā)展。

酒店餐飲主管崗位職責(zé)范文

第1篇 酒店餐飲主管崗位職責(zé)

采購(gòu)主管/采購(gòu)專(zhuān)員(酒店餐飲公司) 上海誠(chéng)墾實(shí)業(yè)有限公司 上海誠(chéng)墾實(shí)業(yè)有限公司,誠(chéng)墾 崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研,提供符合公司要求的供應(yīng)商信息,建立公司虛擬倉(cāng)庫(kù);

2、對(duì)商務(wù)談判、采購(gòu)進(jìn)度、質(zhì)量檢驗(yàn)等全過(guò)程負(fù)責(zé),按時(shí)完成采購(gòu)任務(wù),保證公司營(yíng)運(yùn)的順利、有序進(jìn)行;

3、執(zhí)行詢(xún)價(jià)、比價(jià)、議價(jià)制度,努力降低采購(gòu)成本同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品的處理;

4、參與合同評(píng)審,配合有關(guān)部門(mén)做好報(bào)價(jià)、采購(gòu)成本、交貨期等方面的方案;

5、對(duì)采購(gòu)業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析,按要求向提交采購(gòu)報(bào)告。同時(shí)建立供應(yīng)商檔案,以及所需各類(lèi)物品的信息統(tǒng)計(jì)和檔案;

6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理,與供應(yīng)商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系,協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛;

7、辦理部分需要現(xiàn)金采購(gòu)物資的個(gè)人借款和采購(gòu)貨款的結(jié)算工作;

8、自覺(jué)接受審計(jì)監(jiān)督,努力采購(gòu)工作的公正、廉潔和高效。

崗位要求:

1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;

2、精通采購(gòu)業(yè)務(wù)流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識(shí);

3、為人誠(chéng)信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;

4、有統(tǒng)計(jì)、出納和會(huì)計(jì)經(jīng)驗(yàn)者,或熟悉西餐采購(gòu)管理工作者優(yōu)先。