篇一 2023年7月職高烹飪專業(yè)大學生實習實訓報告
我是10級烹飪專業(yè)（1）班學生，在去年10月份的考取中級中式烹調師的證書結束后，于xx年11月7日進入xx市東方賓館進行實習。
在長達8個月的實習期結束將至，寫此實習報告，來講述我在實習期間的工作、生活情況。
去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進行實習，后由于種種原因，僅僅進行了4天的實習便回到了麗水。當時，個人認為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認為在丟學校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實力展現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師。回來后，廚師長把我安排進了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的陌生環(huán)境下，我時刻的在學習著。從一個最底層的學徒慢慢成長。
講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學習的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。耐心的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的。每次認真的學習，把每一步的要領都記在心里，一些調料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧！這也是的確如此。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來班長的接班人。
有一次，餐飲部的經理李師傅，和我們的關系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細致?？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了！
當然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長，他擔任班長職務有近兩年了。他也是從最基本的學徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也的確是有真實的本事。
自從那位師傅走了以后，身上的擔子也的確重了，領導也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現(xiàn)在說成功其實也是未免太早了。因為，這僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功，還是那句話，絕非易事。
篇二 xxxx年7月職高烹飪專業(yè)大學生實習報告范文實訓報告
我是10級烹飪專業(yè)（1）班學生，在去年10月份的考取中級中式烹調師的證書結束后，于xx年11月7日進入xx市東方賓館進行實習。
在長達8個月的實習期結束將至，寫此實習報告，來講述我在實習期間的工作、生活情況。
去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進行實習，后由于種種原因，僅僅進行了4天的實習便回到了麗水。當時，個人認為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認為在丟學校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實力展現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師?；貋砗?，廚師長把我安排進了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的陌生環(huán)境下，我時刻的在學習著。從一個最底層的學徒慢慢成長。
講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學習的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。耐心的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的。每次認真的學習，把每一步的要領都記在心里，一些調料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧！這也是的確如此。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來班長的接班人。
有一次，餐飲部的經理李師傅，和我們的關系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細致?？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了！
當然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長，他擔任班長職務有近兩年了。他也是從最基本的學徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也的確是有真實的本事。
自從那位師傅走了以后，身上的擔子也的確重了，領導也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現(xiàn)在說成功其實也是未免太早了。因為，這僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功，還是那句話，絕非易事。
篇三 職高畢業(yè)大學生實習報告范文
職高畢業(yè)生實習報告
時光匆匆，轉眼間我為期兩周的畢業(yè)實習就這樣畫上了句號，說真的心里感慨萬千。這次的畢業(yè)實習已經不是我第一次參加實習了，因此對于此次的實習我有了不少的自信與從容。這次我所實習的單位是一家名為上海泰斯麥香精香料有限公司的單位。起初由于我對這家公司不太了解，我還專門上網查詢了相關的資料：上海泰斯麥香精香料有限公司(下稱'公司')注冊于上海莘莊工業(yè)區(qū)金都路3679弄28號，郵編202308，電話021-54422023，占地7.5畝，是依照中華人民共和國法律成立的美商獨資企業(yè)。主要產品為食用香精，并在初步開發(fā)速凍快餐之食品工業(yè)原料--腌料、裹粉產品(公司內部稱'2088項目')和食品工業(yè)用復合添加劑產品(公司內部稱'3099項目')。公司建有設施、設備較先進的生產車間，成品及原輔材料、包裝材料倉庫，備品備件及辦公用品倉庫，調香研究實驗室，應用研究實驗室，品控檢驗實驗室，辦公場所等;公司設有董事會、總經理辦公室、工會、調香研究中心、2088項目組、銷售部、生產及計劃部、技術及品控部、財務部、行政及人力資源部等;公司擁有一批達到相應崗位技能要求及具有相關學歷的員工和占員工數30%以上的具管理及科研經歷背景的中高級調香師、工程師、經濟師、會計師等。公司的主要產品，提供和服務的對象為中國的食品制造企業(yè)，并已在被逐步認可和廣泛使用。'七十年代有產品就有市場，八十年代有廣告就有市場，九十年代以來有質量才有市場。''泰斯麥'創(chuàng)立于九十年代，時代的使命根植于公司創(chuàng)業(yè)、發(fā)展的歷程，至今'泰斯麥'已建立了嚴密細致且行之有效的質量體系，并隨著內外因要求的不斷提高進行著不懈的改良。'泰斯麥'的質量方針：將質量融入我們的工作，始終不渝地致力于使受益者(客戶、員工、所有者、分供方、社會)滿意。于是我便開始了這次的實習之旅，在對該公司有所了解后我開始了正式的實習生活。來到位于莘莊工業(yè)區(qū)的'泰斯麥'公司，作為一名實習生的我自然對該公司的一切都充滿了好奇。帶領我參加實習的是該公司的陳曼康老師，首先她帶我大概地參觀了一下該公司里的生產車間，調香研究實驗室，應用研究實驗室，品控檢驗實驗室，辦公場所，還有一些大大小小的倉庫。由于在學校的還有以前的實習的經驗，在整個參觀過程中，給我留下最深映像的還是該公司的好幾間調香研究實驗室。實驗室里擺滿了大大小小各種各樣的原料，讓我看了真想都聞上一聞。當然，由于該公司從事的食品調香，因此實驗室里的味道也不免有些些難聞，但作為香料香精專業(yè)學生的我早已對此習以為常了呢。當然這里的調香實驗室比起我們學校來那可是大了不少，而且干凈、整潔的環(huán)境也給我留下了深刻的印象。參觀完畢，我對'泰斯麥'公司有了一個初步的了解。我也希望在接下來的日子里盡自己最大努力好好實習，學到更多學校里課本上學不到的知識。我懷著期待而又忐忑的心情準備開始在'泰斯麥'的實習。
實習開始的第三天，我便被安排進入調香實驗室進行原料的熟悉和聞香工作，因為畢竟是新人這對我來說也是難得的一次機會吧。進入調香研究實驗室，與我們學校的實驗室可以說大相徑庭，幾臺電子天平，還有許許多許的原料背整整齊齊的放在了原料架上，因為在學校已經聞過不少食品的相關原料，所以這項工作對我來說并不困難，可以說是易如反掌。其中有不少我們常常在食品原料中用到的原料。
一是2-甲基丁酸乙酯(ethyl-2-methylpentanoate)fema:2443，cas號：7452-79-1最近單價170.00元/kg;天然存在：存在于草莓、蘋果、橙子、園柚、菠蘿蜜、甜瓜、葡萄酒、白蘭地中。它具有果香、酮香中含有青香，有甜的、新鮮的、新鮮蘋果、菠蘿蜜、覆盆子以及漿果樣的味道，成熟的果香香氣，香氣也比較突出;根據我在食用香精制備技術這門課中所學到的知識知道它常常用于調配一些如蘋果、漿果、生梨、草莓、菠蘿蜜、覆盆子、葡萄芒果、柑橘等等食用香精中;根據我在合成香料工藝學中學到的知識，我了解其理化性質為無色液體，極微量溶于水，溶于乙醇等有機熔劑，沸點131～133℃，相對密度d2040.868，折射率n20d1.397。建議用量在最終加香食品中濃度約為0.5～5mg/kg。中國gb2760-1996批準為允許使用的食品香料。
二是乙酸葉醇酯(cis-3-henenyl-acetate)fema:3171,cas號：35926-04-6最近單價640.00元/kg具有強烈的、青、實、果實和極為擴散的香氣，稀釋后有著成熟的香蕉要的香氣，稀釋至濃度低于10mg/kg時其味道會非常的令人愉悅;同樣據我所學到的香料知識，我知道它微量用于防止香蕉、蘋果、芒果、甜瓜等等食品用香精中;根據合成香料知識則了解到其分子量為142.20性狀：無色至淡黃色液體，強烈的青草氣息。沸點：105℃/130torr閃點：60℃比重：0.896-0.901折光：1.425-1.429酸值：1.0溶解度：幾乎不溶于水，1ml溶于1ml95%乙醇中。
三是丁酸香葉酯(geranybutyrate)fama：2512，cas：106-29-6最近單價140.00元/kg,它具有清涼的、類似水果和玫瑰的香氣及類似杏的甜昧;較廣泛應用于食品香精，如蘋果、櫻桃、桃子、菠蘿、橙子、草莓和各種復合果實香精中。與香紫菜油合用形成一種里的基調;而根據我所學到的合成香料工藝學這門課我知道其生產方法主要采用酯化法。以香葉醇和丁酸為原料，在共沸狀態(tài)下進行直接酯化反應而得。
四是在日化調香中也常用到的乙酸芐酯(benzylacetate)同樣根據我所學到的知識，我了解到其casno.：140-11-4fema：2135。分子式：c9h10o2分子量：150.17外觀：無色液體。香氣：有濃郁的茉莉花香氣，并帶有果香香調。熔點(℃)：-51.5沸點(℃)：216相對密度(水=1)：1.051-1.059相對蒸氣密度(空氣=1)：5.2飽和蒸氣壓(kpa)：0.13(45℃)閃點(℃)：102引燃溫度(℃)：461溶解性：不溶于水，溶于乙醇、乙醚，不溶于甘油。主要用途：純品用于配制茉莉型等花香香精和皂用香精,普通品用作樹脂的溶劑,也用于噴漆、油墨等。健康危害：吸入、攝入或經皮膚吸收后可能有害。對皮膚有刺激作用。對眼睛、粘膜和上呼吸道有刺激作用。燃爆危險：本品可燃，具刺激性。急救措施皮膚接觸：脫去污染的衣著，用流動清水沖洗。眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫(yī)。吸入：脫離現(xiàn)場至空氣新鮮處。如呼吸困難，給輸氧。就醫(yī)。食入：飲足量溫水，催吐。就醫(yī)。存在與制備：存在：除了人工合成外，還存在于茉莉油、依蘭依蘭油、風信子油等精油中。制備：可用不同酸性催化劑存在下，由乙酸和芐醇經酯化反應制得。
五是乙酸乙酯(ethylacetate)其casno.：141-78-6分子式c4h8o2結構式ch3cooc2h5相對分子質量88.11存在：除人工合成外，還存在于許多酒以及菠蘿、香蕉等果品中。外觀：無色澄清液體。香氣：有強烈的醚似的氣味，清靈、微帶果香的酒香，易擴散，不持久。熔點(℃)：-83.6折光率(20℃):1.3708--1.3730沸點(℃)：77.06相對密度(水=1)：0.894--0.898相對蒸氣密度(空氣=1)：3.04飽和蒸氣壓(kpa)：13.33(27℃)燃燒熱(kj/mol)：2244.2臨界溫度(℃)：250.1臨界壓力(mpa)：3.83辛醇/水分配系數的對數值：0.73閃點(℃)(開杯)：7.2引燃溫度(℃)：426爆炸上限%(v/v)：11.5爆炸下限%(v/v)：2.0室溫下的分子偶極距：6.555*10^-30溶解性：微溶于水，溶于醇、酮、醚、氯仿等多數有機溶劑。主要用途用途很廣。主要用作溶劑，及用于染料和一些醫(yī)藥中間體的合成。是食用香精中用量較大的合成香料之一，大量用于調配香蕉、梨、桃、菠蘿、葡萄等香型食用香精.注意事項：1.健康危害：對眼、鼻、咽喉有刺激作用。高濃度吸入可引進行性麻醉作用，急性肺水腫，肝、腎損害。持續(xù)大量吸入，可致呼吸麻痹。誤服者可產生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。有致敏作用，因血管神經障礙而致牙齦出血;可致濕疹樣皮炎。慢性影響：長期接觸本品有時可致角膜混濁、繼發(fā)性貧血、白細胞增多等。2.燃爆危險：本品易燃，具刺激性，具致敏性。3.危險特性：易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑接觸猛烈反應。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇火源會著火回燃。
當然，這幾種原料只是我所聞過的其中的幾種而已，還有很多如檸檬醛、苯甲酸甲酯等等或食品或日化中常用的原料，使得我獲益良多。而且還有不少的資料可以看如一本名為《香料香精化妝品》2023年第5期的雜志中有名為《gc-ms分析紅雪茶和白雪茶的ase提取物》的研究報告立刻引起了我的注意，因為這次我做所做的畢業(yè)論文正好是與gc-ms相關的，于是我立刻將其摘錄了下來，特別是其中的結論部分，我更是記得非常詳細。
總之我在'泰斯麥'的實習生活是非常充實而且愉快的，而且在陳老師的帶領下我也進行了一些簡單的調香工作，配置了我曾在學校調配過得雜果香精，雖然是已經調配過得香精但能運用到實際工作中去，對我來說還是第一次，因此我也更加認真仔細的完成。
最后我想說，在'泰斯麥'的實習生活對我來說是非常愉快也是非常充實的，因為我能夠將在學校中所學到的知識運用到實際操作中去，增加了不少實踐經驗，使我得到了極大的滿足感與愉悅感。我很高興這次的實習能圓滿完成，也很得意自己的調香得到了本單位的認可。當實習的最后一天來到時，當我依依不舍的離開時，我對自己未來的職業(yè)生涯充滿了信心，我想我一定能找到一份滿意的工作。
市場營銷實習報告范文
會計畢業(yè)生實習報告
師范生實習報告范文2023
