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第1篇 咖啡廳吧臺長崗位工作職責
1、吧臺長負責整個餐廳吧臺的出品監(jiān)管,為餐廳吧臺事務第一責任人,直接上級為中心產品開發(fā)管理部及各店的店長;
2、檢查當班吧員的工作著裝及個人儀容儀表;
3、安排、帶領、督促、檢查員工做好吧臺營業(yè)前的各項準備工作,及時如實的向店長向中心有關人員反映吧臺里情況,匯報各吧員的工作表現(xiàn);
4、做好各項吧臺班次安排、交接工作;
5、熟悉吧臺各項業(yè)務,在工作中起模范帶頭作用,增強吧員的凝聚力;
6、加強現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,不斷提高出品質量;
7、做好吧員的考勤排休工作,嚴格把好出品質量關;
8、加強管理意識,權立良好的吧臺形象;
9、主持每天班前會,聽取吧員的工作匯報及時總結,并上報中心產品開發(fā)管理部;
10、及時完成中心產品開發(fā)管理部及店長安排的工作;
11、負責吧臺運作情況,日常吧臺管理;
12、配合協(xié)調吧員工作。
第2篇 會所吧臺崗位工作職責
1.每日做好交接班工作,交班前必須清點物品是否相符和齊全。
2.提前領取當天所需物品,做好營業(yè)前準備。
3.每日必須打掃吧臺內盒操作間衛(wèi)生,擦拭展示柜上的貨物灰塵,做到十無六凈的衛(wèi)生標準。
4.各項準備工作做好后,在本崗位以站姿迎接客人的到來。
5.營業(yè)期間一定做到先進先出見單出貨的原則(特殊情況除外)。
6.杜絕一切與吧臺無關人員進入吧臺。
7.不得偷吃吧臺內任何物品。
8.不得擅自離崗,串崗、脫崗和睡崗。
9.夜班期間檢查吧臺內操作間及庫房的電源插座及燈的開關,確保該關閉的都已關閉,做到節(jié)能降耗。
10.愛護吧臺內一切財產,妥善保管好一切物品,降低玻璃用具的破損率。
11.每日下班前將當日售出的所有物品進行匯總,做好日報表和月報表,一定要達到字面工整,準確的標準。
12.節(jié)約用水、用電,控制好水果的制作成本和未用完水果新鮮的保存方法。
13.下班提前做好明日所需貨物的申購和領料單。
第3篇 吧臺員工崗位工作職責
1、著裝整潔,注意儀表,微笑服務
2、提取當天所需貨物和備足各類器皿,搞好營業(yè)前的準備工作。
3、清潔家私,壞具等物品,保持吧內外環(huán)境整潔。
4、杜絕一切與吧臺無關人員進入吧臺。
5、熟練掌握專業(yè)知識及服務的基本技能。
6、與服務員傳菜員保持良好合作,為客人提供優(yōu)質周到的服務,主動介紹和推銷各種出品物。
7、不準串崗離崗或擅自脫崗。
8、當班期間不允許抽煙,看報紙、吃零食,更不得偷食吧內任何食品。
9、未經(jīng)批準不得私自外借吧臺內任何物品,否則以一罰十。
10、愛護公司設備及財產,妥善保管好一切物品,減少酒水浪費和降低用具的破損率。
11、負責吧臺日常酒水清點工作,填寫好每日的銷售報表和每月的盤存報表。
12、做好每天的開市和收市工作及交接班工作
13、遵守公司各項規(guī)章制度,尊重上司,服從上級安排。
14、上班時檢查各電器開關和門鎖,做好防范工作。
15、節(jié)約用水、用電,控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。
16、負責每日所需貨物數(shù)量的申購工作。
