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第1篇 休閑酒店庫(kù)管員崗位工作職責(zé)
1、庫(kù)管員應(yīng)與采購(gòu)員、各擋口廚師長(zhǎng)密切配合,保持合理的庫(kù)存量,嚴(yán)禁缺貨現(xiàn)象的出現(xiàn)。
2、庫(kù)房驗(yàn)收貨物時(shí),應(yīng)與質(zhì)檢員等一起對(duì)貨物質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行檢查;對(duì)于零星采購(gòu)的物品,要檢查是否執(zhí)行申購(gòu)手續(xù),未執(zhí)行申購(gòu)手續(xù)的,庫(kù)管員有權(quán)拒收入庫(kù);屬特殊情況,口頭申購(gòu)的,應(yīng)事先通知庫(kù)管;庫(kù)管員應(yīng)嚴(yán)格按《采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》組織入庫(kù)物資的驗(yàn)收。
3、庫(kù)管員有權(quán)拒收變質(zhì)、過(guò)期、假貨等偽劣物資入庫(kù),對(duì)于水發(fā)貨、菜類(lèi)等可根據(jù)實(shí)際扣除一定比例的水份雜質(zhì)。
4、根據(jù)驗(yàn)收合格的物品,據(jù)實(shí)填寫(xiě)'鮮活食品驗(yàn)收單'、'入庫(kù)單',經(jīng)廚師長(zhǎng)、庫(kù)管員或供貨商經(jīng)辦人簽字生效,此單一式四聯(lián),第一聯(lián)交供貨商作為結(jié)賬憑據(jù),第二聯(lián)庫(kù)管員自留登記庫(kù)管賬,第三聯(lián)按存貨類(lèi)別送成本核算小組,第四聯(lián)按供貨類(lèi)別匯總送交財(cái)務(wù)室..
5、堅(jiān)持原則,除小修理材料、零星辦公用品外所有存貨必須開(kāi)具入庫(kù)單或驗(yàn)收單,未經(jīng)財(cái)務(wù)主管批準(zhǔn)不得擅自寄存物品。
6、所有供貨商提供的贈(zèng)品必須驗(yàn)收入庫(kù)并開(kāi)具'入庫(kù)單',出庫(kù)應(yīng)填制'領(lǐng)料單'。
7、不得虛開(kāi)、補(bǔ)開(kāi)、漏開(kāi)、單聯(lián)填寫(xiě)入庫(kù)單,必須整聯(lián)復(fù)寫(xiě),違者追究庫(kù)管員經(jīng)濟(jì)責(zé)任乃至刑事責(zé)任。
8、貨物入庫(kù)后,庫(kù)管應(yīng)按類(lèi)別、品質(zhì)特征、進(jìn)貨批次分類(lèi)存放,并填制標(biāo)簽。
9、領(lǐng)用物品應(yīng)由領(lǐng)料經(jīng)手人填制'領(lǐng)料單 ',相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人、庫(kù)管員及領(lǐng)料人簽字后,庫(kù)管員方可發(fā)貨,并填制'出庫(kù)單',出庫(kù)單一式四聯(lián),一聯(lián)由領(lǐng)料部門(mén)存查,一聯(lián)庫(kù)管自留登記庫(kù)房賬,另兩聯(lián)按存貨類(lèi)別匯總于第二天送財(cái)務(wù)室。
10、庫(kù)管員所管物資不準(zhǔn)擅自借出,違者應(yīng)承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,物資調(diào)撥須履行相關(guān)手續(xù)。
11、發(fā)出存貨實(shí)行'推陳出新、先進(jìn)先出、按規(guī)定供應(yīng)、節(jié)約用料'的發(fā)料原則,隨時(shí)對(duì)存貨進(jìn)行檢查。對(duì)貪圖方便違反發(fā)料原則造成的存貨變質(zhì)、失效、霉?fàn)€等損失,庫(kù)管員應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
12、庫(kù)管員根據(jù)正確無(wú)誤的入、出庫(kù)單,隨時(shí)登記庫(kù)房明細(xì)賬,做到數(shù)字清晰、名稱(chēng)規(guī)格齊全、及時(shí)結(jié)出余額。
13、庫(kù)房賬要求日清月結(jié)、內(nèi)容完整(摘要、品名、數(shù)量、單價(jià)、金額、規(guī)格、結(jié)存數(shù)、本月合計(jì)數(shù)、本年累計(jì)數(shù)、接前頁(yè)、過(guò)次頁(yè)等)賬實(shí)相符、賬表相符。
14、對(duì)滯銷(xiāo)或質(zhì)量不佳、過(guò)期的干雜、低值易耗品、物料用品和燃料等,退貨時(shí)應(yīng)開(kāi)具'紅字入庫(kù)單'。
15、每天按時(shí)向財(cái)務(wù)室上報(bào)前一日存貨進(jìn)銷(xiāo)存情況,每月末應(yīng)對(duì)存貨進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)盤(pán)點(diǎn),并填制盤(pán)點(diǎn)表。若存貨發(fā)生盈虧,應(yīng)隨即查明原因,經(jīng)批準(zhǔn)后作出相應(yīng)調(diào)整。
16、所有發(fā)料、進(jìn)料憑證、供貨商所送物品定價(jià)通知書(shū)等按月進(jìn)行裝訂,妥善保管。
17、每日檢查存貨,并使其符合最高儲(chǔ)備量及最低儲(chǔ)備量標(biāo)準(zhǔn),低于最低儲(chǔ)備量應(yīng)及時(shí)打申購(gòu)單,經(jīng)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì),總經(jīng)理簽字后通知供貨商送貨。
第2篇 材料庫(kù)管員崗位工作職責(zé)
職責(zé)一:材料庫(kù)管員崗位職責(zé)
1 認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)管理規(guī)章制度,建立健全材料庫(kù)房管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2 施工進(jìn)場(chǎng)后,庫(kù)管員向項(xiàng)目經(jīng)理申請(qǐng)搭建工地臨時(shí)材料物資庫(kù)房,為施工材料物資的驗(yàn)收、貯存、保管創(chuàng)造條件。
3 庫(kù)管員要對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)各施工隊(duì)的庫(kù)房進(jìn)行管理,要求各施工隊(duì)確定一名專(zhuān)職或兼職庫(kù)管員負(fù)責(zé)材料物資的、驗(yàn)收、貯存、保管和發(fā)放工作,各施工隊(duì)庫(kù)房管理達(dá)到公司要求。
4 庫(kù)房保管員必須具備忠誠(chéng)老實(shí)、辦事認(rèn)真、責(zé)任心強(qiáng)的品德,并有基本的書(shū)寫(xiě)和計(jì)算能力。
5 庫(kù)房保管員對(duì)入庫(kù)的材料物資要嚴(yán)格進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量的檢查驗(yàn)證,材料收發(fā)賬目實(shí)行計(jì)算機(jī)管理,合格后方可接收登記入庫(kù),保證入庫(kù)數(shù)量準(zhǔn)確、觀感質(zhì)量合格,對(duì)不合格品有權(quán)拒收。
6 庫(kù)房保管員對(duì)庫(kù)存物資,要建立健全材料臺(tái)帳,做到貯存記錄準(zhǔn)確、完整,保證帳、卡、物三相符,對(duì)庫(kù)存物資要掛標(biāo)牌、標(biāo)明名稱(chēng)、規(guī)格型號(hào)等。
7 材料物資的貯存保管要做到布局合理,牢固安全,能上架的上架,無(wú)條件上架的要分類(lèi)、分規(guī)格碼放整齊,并有標(biāo)識(shí)
8 入庫(kù)產(chǎn)品要根據(jù)各類(lèi)產(chǎn)品不同性質(zhì)分別保管,對(duì)易燃易爆、易碎、有毒的物品要按規(guī)定要求,采取隔離措施進(jìn)行重點(diǎn)保管
9 庫(kù)管員對(duì)材料物資的發(fā)放,遵循先進(jìn)先出的原則,認(rèn)真辦理出庫(kù)的記賬手續(xù),填寫(xiě)單據(jù)數(shù)量要準(zhǔn)確,字跡清晰可辨,簽字認(rèn)真,日期要確切。
10 庫(kù)管員對(duì)在庫(kù)產(chǎn)品應(yīng)堅(jiān)持盤(pán)點(diǎn)和定期自檢,隨時(shí)掌握品種、數(shù)量的變化情況,及時(shí)報(bào)告項(xiàng)目經(jīng)理進(jìn)行補(bǔ)充以滿(mǎn)足施工的需求。
11 對(duì)露天存放的材料要根據(jù)天氣變化情況,及時(shí)采取擋雨、防曬措施,保證材料不受損失。
12 庫(kù)房保管員有義務(wù)要做好日常通風(fēng)、降溫、晾曬、防塵、防銹、涂油工作,保持庫(kù)房清潔、整齊、通風(fēng)、干燥良好環(huán)境。
13 庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙,電爐取暖、做飯等動(dòng)用明火的行為,無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入庫(kù)房,注意防盜、防火、防毒以確保庫(kù)房的安全。
14 庫(kù)房保管員要恪守職責(zé),遵紀(jì)守法,當(dāng)發(fā)現(xiàn)因玩忽職守造成物資材料丟失、損壞、變質(zhì)等情況要及時(shí)報(bào)告項(xiàng)目經(jīng)理,并進(jìn)行相應(yīng)賠償,違紀(jì)不報(bào)者,經(jīng)發(fā)現(xiàn)將根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,或追究法律責(zé)任。
15 樹(shù)立公司利益第一的宗旨,維護(hù)公司的形象與聲譽(yù),杜絕一切違法行為的發(fā)生。
16 協(xié)助配合公司其他部門(mén)進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)工作。
17 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
職責(zé)二:材料庫(kù)管員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)公司的原材料的統(tǒng)計(jì)、入庫(kù)、記賬、整理、發(fā)放等管理工作。
2、要熟練掌握各種型材、五金件、玻璃、工具、器具等的用途及使用方法。
3、入庫(kù)時(shí),對(duì)進(jìn)倉(cāng)原材料必須嚴(yán)格根據(jù)材料計(jì)劃單數(shù)量驗(yàn)收,并根據(jù)票據(jù)名稱(chēng)、型號(hào)、規(guī)格、單位、數(shù)量、價(jià)格等填寫(xiě)驗(yàn)收單或收據(jù)并登記造冊(cè),要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。不符合的貨物應(yīng)退回,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)。
4、驗(yàn)收后的原材料,必須按類(lèi)別,根據(jù)物品的數(shù)量、性質(zhì)固定位置存放,做到整齊美觀,并注意留有通道,便于收發(fā)、檢驗(yàn)、盤(pán)點(diǎn)清查,并填寫(xiě)貨物卡,把貨物卡掛放在明顯之處。
5、倉(cāng)庫(kù)要保持通風(fēng)干燥,要勤檢查、勤防銹,防止在庫(kù)物品銹蝕、霉?fàn)€變質(zhì)。
6、嚴(yán)格執(zhí)行出庫(kù)手續(xù),按期登記明細(xì)賬,定期盤(pán)點(diǎn),按時(shí)填寫(xiě)報(bào)表,做到賬物相符、賬表清楚。
7、嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)的安全制度。庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,上下班前后,對(duì)倉(cāng)庫(kù)的門(mén)、貨垛等進(jìn)行安全檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理,保證原材料和庫(kù)房的安全。
8、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和工作紀(jì)律,按時(shí)上下班,工作時(shí)不擅離職守,并做好倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生工作。
9、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交付的其它工作。
職責(zé)三:材料庫(kù)管員崗位職責(zé)
1、熟悉材料的搬運(yùn)、儲(chǔ)存和保管知識(shí),進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)所有材料按材料特性進(jìn)行搬運(yùn)、儲(chǔ)存、保管,必須按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定做好材料物資的外觀檢查和質(zhì)量驗(yàn)收工作。按材料種類(lèi)、規(guī)格、大小,堆放整齊,保持倉(cāng)庫(kù)整潔,標(biāo)識(shí)清楚。做好各種材料的登記,做到質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)準(zhǔn)確,手續(xù)齊全,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決和反映。
2、現(xiàn)場(chǎng)材料未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)任何人不準(zhǔn)把材料送人、拉關(guān)系,更不準(zhǔn)占為己有,如發(fā)現(xiàn)重罰。
3、驗(yàn)收的各種材料做到心中有數(shù),把好質(zhì)量、數(shù)量關(guān),嚴(yán)格按照計(jì)量法進(jìn)行驗(yàn)收,對(duì)材料實(shí)測(cè)實(shí)量,不準(zhǔn)估車(chē)估量。對(duì)進(jìn)出工地材料、車(chē)輛,門(mén)衛(wèi)要同時(shí)登記。
4、現(xiàn)場(chǎng)倉(cāng)管員必須建立物資動(dòng)態(tài)臺(tái)帳,有材料入庫(kù)、出庫(kù)手續(xù),做好材料及中、小型機(jī)具的保管發(fā)放、回收工作。對(duì)工地和出庫(kù)材料跟班跟蹤,登記清楚。監(jiān)督班組在施工過(guò)程中合理利用和節(jié)約施工材料。每月必須進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),按時(shí)結(jié)帳,當(dāng)月的帳必須當(dāng)月結(jié)清,決不后推,并協(xié)同材料員做好上報(bào)公司的材料月報(bào)。
5、進(jìn)入工地及倉(cāng)庫(kù)材料要注重保管,不丟失、不損壞,損壞自負(fù)。建立永久性的材料帳務(wù),賬物必須相吻合?？刂撇牧嫌?jì)劃和材料使用,沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)的批條不予隨便收料。倉(cāng)庫(kù)材料要執(zhí)行發(fā)舊存新,發(fā)零存整的原則。嚴(yán)格倉(cāng)庫(kù)安全管理工作,對(duì)倉(cāng)庫(kù)不安全部位要經(jīng)常檢查,以防失盜。
6、協(xié)助好項(xiàng)目所有機(jī)械設(shè)備管理工作,建立機(jī)械臺(tái)帳和檢查督促機(jī)械日常維修保養(yǎng)工作。
第3篇 材料部庫(kù)管員工作崗位職責(zé)
1負(fù)責(zé)本企業(yè)各種配件、五金電料、工具、油料等的收發(fā),做到帳、卡、物相符。
2倉(cāng)庫(kù)物品的驗(yàn)收、核對(duì)工作,對(duì)驗(yàn)收數(shù)量、驗(yàn)收規(guī)格、質(zhì)量做好記錄。對(duì)不符合要求的物品,有權(quán)退回。
3做好收、發(fā)料單據(jù)的填寫(xiě)和保存,對(duì)當(dāng)日發(fā)生的單據(jù)做到當(dāng)日消卡
并及時(shí)轉(zhuǎn)給部門(mén)統(tǒng)計(jì)人員。
4對(duì)所管轄的物資要合理擺放,便于管理。
5認(rèn)真完成領(lǐng)用倉(cāng)庫(kù)物資的各種手續(xù),對(duì)領(lǐng)用人、領(lǐng)用物資名稱(chēng)、件數(shù)、
時(shí)間、領(lǐng)用人簽字,均要有完整的記錄,不允許無(wú)手續(xù)的發(fā)料。
6對(duì)倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)存物資要做到心中有數(shù),及時(shí)通過(guò)有關(guān)手續(xù)上報(bào)對(duì)所需物資的采購(gòu),不能因物資短缺而影響生產(chǎn)。
第4篇 餐飲中心庫(kù)管員工作崗位職責(zé)
一、 熟悉業(yè)務(wù),實(shí)行科學(xué)管理,保證原材料的質(zhì)量。對(duì)庫(kù)存物品要分門(mén)別類(lèi)存放整齊,經(jīng)常檢查庫(kù)存物品,通風(fēng)到架,保持庫(kù)房干凈,防止物品變質(zhì)霉?fàn)€。
二、 掌握物品的存量,制定最高最低存量,達(dá)到最高存量時(shí),通知停止進(jìn)貨;最低存量時(shí)通知及時(shí)進(jìn)貨。要經(jīng)常向中心主任以及采購(gòu)員報(bào)告庫(kù)存物資情況,合理調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃,加速資金周轉(zhuǎn),避免庫(kù)內(nèi)物資長(zhǎng)期積壓造成浪費(fèi)。
三、 做好中心的各種主、副食品原材料的驗(yàn)收、保管、發(fā)放、 過(guò)秤、點(diǎn)數(shù)工作,并達(dá)到質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。
四、 總庫(kù)收料須開(kāi)收料單入帳,要做到記帳及時(shí),手續(xù)清楚。發(fā)料時(shí)須以領(lǐng)料人簽認(rèn)的發(fā)料單作為依據(jù)入帳。并分部門(mén)建臺(tái)帳月末于會(huì)計(jì)一同盤(pán)點(diǎn)核對(duì)總庫(kù)實(shí)物。
五、 嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān),對(duì)質(zhì)次價(jià)高或分量不足,不衛(wèi)生,不合格的物品要堅(jiān)決拒收。入庫(kù)開(kāi)入庫(kù)單,記帳及時(shí),手續(xù)清楚。
六、 按規(guī)定日期作好庫(kù)存盤(pán)點(diǎn),做到資料真實(shí),帳表相符。各種報(bào)表按期報(bào)送財(cái)務(wù)。
七、 負(fù)有對(duì)各食堂庫(kù)管人員業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作。
八、 按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其它工作。
第5篇 民爆物品保管員(庫(kù)管員)工作崗位職責(zé)
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)《民爆物品管理?xiàng)l例》,提高警惕,堅(jiān)守崗位,執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度,確保倉(cāng)庫(kù)安全。
2、加強(qiáng)庫(kù)區(qū)日常檢查巡視,熟練掌握庫(kù)區(qū)監(jiān)控、報(bào)警系統(tǒng)及手持機(jī)的使用,發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向安環(huán)部及項(xiàng)目主管負(fù)責(zé)人報(bào)告。
3、庫(kù)房?jī)?nèi)外兩重門(mén)鑰匙由兩位保管員分別保管,打開(kāi)庫(kù)房時(shí)需二人同時(shí)在場(chǎng),實(shí)行雙人雙鎖管理,加強(qiáng)庫(kù)房安全。
4、建立出入庫(kù)檢查、登記制度,發(fā)放、收存民爆物品要及時(shí)登記,做到帳目清楚,帳物相符。收發(fā)民爆物品要認(rèn)真核對(duì)編碼,如實(shí)記錄。記錄要規(guī)范清晰,不得涂改。
5、儲(chǔ)存的爆破器材數(shù)量不得超過(guò)設(shè)計(jì)容量,性質(zhì)相抵觸的爆破器材必須分庫(kù)儲(chǔ)存。
6、儲(chǔ)存爆破器材時(shí)必須按要求存放,應(yīng)符合防爆、防雷、防潮、防火和防鼠的要求,一般要用竹架板或厚木板架空離地10cm左右存放。
7、禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入庫(kù)區(qū),嚴(yán)禁在庫(kù)區(qū)吸煙用火。嚴(yán)禁將其易燃易爆物品帶入庫(kù)區(qū)。嚴(yán)禁在庫(kù)房?jī)?nèi)借宿或進(jìn)行其他活動(dòng)。嚴(yán)禁用明火、明線(xiàn)照明。
8、變質(zhì)和過(guò)期失效的爆破器材應(yīng)及時(shí)清理造冊(cè),報(bào)告公安機(jī)關(guān)銷(xiāo)毀,爆破器材丟失、被盜要及時(shí)報(bào)告公安機(jī)關(guān)。
第6篇 餐廳庫(kù)管員工作崗位職責(zé)
1. 崗位職責(zé):
1.1臺(tái)賬管理
1.1.1根據(jù)公司財(cái)務(wù)部門(mén)要求合理設(shè)置各類(lèi)原材料和物資的明細(xì)賬簿和臺(tái)賬。對(duì)于自采物品需記錄清楚采購(gòu)價(jià)格和地點(diǎn)。
1.1.2日常工作中,庫(kù)管員對(duì)當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)及時(shí)逐筆登記賬簿,做到日清月結(jié),數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無(wú)誤,帳物相符。
1.1.3做好各種物料的日常核查盤(pán)點(diǎn)工作,做到帳物一致,如有差錯(cuò)及時(shí)上報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),以便及時(shí)調(diào)整。
1.2訂貨
1.2.1庫(kù)管員要根據(jù)庫(kù)存情況和餐廳需求進(jìn)行訂貨,在規(guī)定的時(shí)間向總倉(cāng)發(fā)送訂單。
1.2.2訂貨單在錄入系統(tǒng)時(shí)要認(rèn)真核對(duì),避免輸入錯(cuò)誤,錄入完畢的訂單經(jīng)店長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)審核后才能發(fā)送至總倉(cāng)。
1.2.3訂貨前務(wù)必核實(shí)庫(kù)存情況,避免出現(xiàn)積壓或斷貨情況。
1.3入庫(kù)管理
1.3.1每天安排好卸貨人員,在規(guī)定的時(shí)間和地點(diǎn)完成卸貨工作。
1.3.2物料入庫(kù)時(shí),庫(kù)管員必須憑送貨單辦理入庫(kù)手續(xù),確認(rèn)無(wú)誤后才能簽字。對(duì)于不合格的或手續(xù)不齊全的物料拒絕入庫(kù),并上報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
1.3.3庫(kù)管員對(duì)入庫(kù)物料要做好核對(duì)檢查工作,包括核對(duì)檢查物料的數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝物是否完好無(wú)污染、物料質(zhì)量狀態(tài)有無(wú)異常變化、型號(hào)規(guī)格、單價(jià)、金額等,發(fā)現(xiàn)異常情況拒絕入庫(kù)并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)解決。
1.3.4物料入庫(kù)時(shí)按照來(lái)貨先后和生產(chǎn)日期或保質(zhì)期先后順序分類(lèi)存放,做到先入先出,先到期先出。入庫(kù)物料在擺放時(shí)還要注意遵循重低輕高,大低小高的原則合理利用空間。 1.3.5每天做好來(lái)貨的登記,對(duì)與供應(yīng)商配送的物料,入庫(kù)登記時(shí)必須填寫(xiě)供應(yīng)商全稱(chēng),并有部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)和庫(kù)管員或收貨人簽字。供應(yīng)商要在入庫(kù)單上簽名以表確認(rèn)貨物已送到,保證字跡清楚。(入庫(kù)單為三聯(lián),其中第一聯(lián)倉(cāng)庫(kù)留存和記賬依據(jù)、第二聯(lián)附送貨單交財(cái)務(wù)記賬、第三聯(lián)給送貨單位作為結(jié)算貨款憑證)。保存好送貨單等相關(guān)單據(jù),以月為單位裝訂并保存,以便以后查驗(yàn)。
1.4出庫(kù)管理
1.4.1各部門(mén)領(lǐng)料時(shí)間集中在上午10:00分之前和下午16:30分之前完成領(lǐng)料,領(lǐng)料時(shí)需提前填寫(xiě)好領(lǐng)料單,寫(xiě)清領(lǐng)用部門(mén)、領(lǐng)用物料名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量和領(lǐng)用人。
1.4.2庫(kù)管員根據(jù)領(lǐng)料單發(fā)放物料,同時(shí)將當(dāng)天的領(lǐng)料單統(tǒng)一裝訂在一起保存。
1.5盤(pán)點(diǎn)
1.5.1庫(kù)管員在月末要對(duì)庫(kù)內(nèi)各種物料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),應(yīng)做到賬帳相符,賬實(shí)相符。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)查明原因,并進(jìn)行相應(yīng)處理。
1.5.2對(duì)于酒水飲料等高價(jià)值產(chǎn)品和漿制的肉類(lèi)等易變質(zhì)產(chǎn)品每天進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),保證帳實(shí)相符和使用物料新鮮、安全。
1.5.3配合公司財(cái)務(wù)部和營(yíng)運(yùn)部的清點(diǎn)檢查工作。
1.6庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生管理
1.6.2存放的食品應(yīng)與地面保持不少于15厘米分的距離,建議與墻壁之間留有不少于5厘米的縫隙,以利于通風(fēng)換氣;貨架之間應(yīng)有一定的間距,中間留有運(yùn)輸貨物的通道。
1.6.3建立庫(kù)存食品定期檢驗(yàn)制度,對(duì)庫(kù)存食品,隨時(shí)掌握所貯存食品的保質(zhì)期,最接近保質(zhì)期的產(chǎn)品放在貨架的最外側(cè),防止發(fā)生霉?fàn)€、發(fā)軟、發(fā)臭。
1.6.4倉(cāng)庫(kù)要定期打掃,清庫(kù)時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作,禁止用農(nóng)藥或其他有毒化學(xué)品。餐廳使用的洗滌靈、清洗劑等化學(xué)品需在庫(kù)房?jī)?nèi)單設(shè)區(qū)域存放。
1.6.5食品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物,不能繼續(xù)使用或銷(xiāo)售的食品應(yīng)及時(shí)處理。
1.6.6庫(kù)管員要關(guān)注庫(kù)房?jī)?nèi)的蟲(chóng)鼠害情況,防止庫(kù)內(nèi)物料發(fā)生蟲(chóng)蛀、鼠咬。
1.7安全管理
1.7.1做好庫(kù)房的安全管理工作,每天檢查庫(kù)房的防火防盜措施,做到人走門(mén)鎖。
1.7.2庫(kù)內(nèi)物料碼放時(shí)注意合理分配位置及疊放高度,避免出現(xiàn)坍塌、掉落等事故,造成人員傷害和物料損壞。
1.8其他工作
1.8.1在用餐高峰時(shí)間,庫(kù)管員必須在前廳為用餐的客人服務(wù),不可在辦公室或庫(kù)房?jī)?nèi)逗留。
1.8.2服從餐廳管理組安排,完成管理組臨時(shí)安排的工作。
2.能力要求
2.1學(xué)歷要求:初中以上文化水品。
2.2計(jì)算機(jī)技能:能熟練操作計(jì)算機(jī),會(huì)使用word文檔、e_cel等office軟件,進(jìn)行簡(jiǎn)單的制表、計(jì)算。
庫(kù)管員工作流程
第7篇 庫(kù)管員工作崗位職責(zé)
以下是一則庫(kù)管員崗位職責(zé),僅供各位制度職責(zé)大全倉(cāng)庫(kù)管理員參考,希望大家從中掌握這一崗位的崗位責(zé)任制。
1、 熟知商品的品名、特性、功能外觀,做到眼勤、手勤、筆勤,心中有數(shù)。
2、 保管商品、賬目清晰、每月對(duì)賬盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存商品、低值易耗品必須做到賬物相符。
3、 商品入庫(kù)、出庫(kù)前嚴(yán)格檢查商品包裝、數(shù)量及破損情況、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立刻匯報(bào)。
4、 經(jīng)常查物點(diǎn)數(shù)、分門(mén)別類(lèi)管理、定期盤(pán)點(diǎn)、做到心中有數(shù)、拒絕外人或其他工作人員隨意進(jìn)入庫(kù)房。
5、 商品擺放井然有序,做到一目了然,學(xué)會(huì)分析冷背呆滯積壓庫(kù)存的合理調(diào)整,提出建議。
6、 嚴(yán)格按調(diào)撥員程序辦理出入庫(kù),賬、物、表三對(duì)清,當(dāng)天業(yè)務(wù)當(dāng)日完成,不許他人代辦。
7、 定期參加部門(mén)人員培訓(xùn)。
