用水安全管理6篇

第1篇 中小學校幼兒園食堂飲用水衛(wèi)生安全管理工作細則

中小學校(幼兒園)食堂(飲用水)衛(wèi)生安全管理工作細則

第一章 總則

第一條 目的與依據:為進一步促進中小學(幼兒園)食堂(飲用水)安全衛(wèi)生管理,規(guī)范學生食堂的成本核算,深化放心食堂創(chuàng)建工作的內涵,不斷提高學校自身管理水平,有效預防學校食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康,確保學校的安全穩(wěn)定,根據有關法律法規(guī),制定本辦法。

第二條 適用范圍:本行政區(qū)域內公民辦中小學、幼兒園的食堂與飲用水管理。

第三條 工作方針與工作機制:中小學、幼兒園食堂(以下簡稱食堂)與飲用水衛(wèi)生管理必須堅持“預防為主、常抓不懈”的工作方針,實行衛(wèi)生部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作運行機制。

第二章 食堂建筑、設備與環(huán)境衛(wèi)生

第四條 食堂建筑:

一、食堂的新建、改建、擴建工程的選址和設計要符合衛(wèi)生要求,其設計審查和工程驗收必須有衛(wèi)生部門參加。

二、食堂應距離糞坑、污水池、垃圾場(站)、旱廁等污染源及有毒有害場所25米以上,或將有害場所遷移與消除。

三、食堂的建筑結構、設施設備布局應當合理,有相對獨立的食品原料貯存間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

四、食堂的建筑面積應按就餐學生每生不少于1.5平米的標準建設,餐廳與操作間及輔助用房面積比不低于1:0.4。

五、食品加工操作間應當符合下列要求:

(一)最小使用面積不小于8平方米,食品操作加工有根據功能劃分(含:粗加工、切配、燒煮烹、消毒等)的相對獨立的食品加工操作區(qū)域,設施設備布局合理。

(二)墻面采用淺色、防水、防潮、無毒的材料覆涂,地面以上貼有1.5米以上的瓷磚或用其他防水、防潮、無毒、可清洗材料制成的墻裙。

(三)地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造,地面應保持一定的排水坡度,并有良好的排水系統(tǒng),排水溝出口和排氣口應有網眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網罩,以防鼠類侵入。

(四)配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠的設施。食堂與外界直接相通的門和可開啟的窗戶應設有易拆洗且不生銹的紗網及空氣幕。

(五)要設立符合衛(wèi)生要求的廢棄物或者垃圾的容器,容器要配有蓋子。

(六)食堂內應有耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的專用洗刷、消毒池等清洗消毒設施設備。

第五條 食堂設備:

一、食堂應當配備能滿足食品加工的必要廚房設備,并做好設備日常保養(yǎng)、保潔與維修工作。壓力等特種設備使用按技術監(jiān)督部門有關規(guī)定辦理,其它食品加工機械應符合相關衛(wèi)生和安全規(guī)定。

二、有足夠的消防器材,并確保消防器材的合格。

三、食堂電器線路要符合安全用電要求,老化線路及時更換。

四、餐廳應根據學生人員配備一定數量的餐桌椅,餐桌椅數量不低于就餐學生人數的1/3。

五、應配備足夠數量的加工、盛裝原料、半成品、成品的專用工具和容器,并貼有明顯標志。

第六條 基礎衛(wèi)生設施與衛(wèi)生要求:

一、食堂應當保持內外環(huán)境整潔。灶面、灶臺、經常洗刷,做到無污跡、無積塵、無食物殘渣、排氣罩不滴油,墻壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑,工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷,保持加工場所清潔。

二、采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

三、食品粗加工應該有固定的場所,并配備貨架或放置食物的貨櫥,與配菜間、熟菜間、烹調間等分開,粗加工場所應有三個以上水池,并貼有明顯標識,做到葷素食品分池清洗,洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開,配備專用洗刷設備和用品,數量以能滿足需要為宜。

四、灶前墻壁及灶面應鋪瓷磚,灶臺要有一定坡度的排水溝,保持下水道通暢,灶臺上應有排煙罩,操作臺有條件的可采用不銹鋼臺面,生進、熟出最好做到分臺或架橋式操作臺,下面進生,上面出熟,避免進、出菜在同一臺面。

五、食堂用餐場所要按50個學生一個水龍頭的標準設置足夠的洗手、洗碗設施。

六、加工場所內應設置獨立的更衣場所,大小以員工適用為宜,并設置相應的洗手設施。

第七條 餐具清洗消毒

一、餐具清洗消毒場所應與切、配、烹調場所分開、以免交叉污染;

二、餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種。

采用物理消毒的,

采用化學消毒的,必須具備2個以上的水池,并不得與清洗蔬菜、肉類等設施設備混用,提倡設置4個專用水池,分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗,各類水池應以明顯標識標明其用途。

三、餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關衛(wèi)生標準,未經消毒的餐飲具不得使用,禁止重復使用一次性餐飲具。

四、消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具分開存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜定期清洗、保持潔凈。

五、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準和要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜),并有明顯標記。

第三章 食品采購、貯存、加工與出售

第八條 食品采購

食品采購必須執(zhí)行定點采購制度、索證制度、查驗制度和采購臺帳記錄制度。

一、定點采購:

(一)定點采購經營單位的基本條件。

1、定點采購經營單位必須有有效的衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照;

2、有良好的信譽度和能承擔相應食品供應的能力。

(二) 大宗食品采購經營單位的確定。

1、大宗食品指糧、油、鹽。

2、大宗食品采購定點經營單位由縣級教育行部門招標確定,并報市級教育行政部門學校后勤管理機構備案。

3、市級教育行政部門對縣確定的大宗食品定點采購經營單位實行準入制度與年檢制度,年檢合格的可繼續(xù)確定為定點經營單位或參加下輪供貨經營單位的招標,對年檢不合格的不得參與下輪供貨與招標。

(二)其它食品定點采購經營單位確定的程序。

1、學校根據需求選擇符合條件的經營單位;

2、報縣級教育行政部門學校后勤管理機構進行考察、審批、備案(附件一);

3、學校與經營單位簽訂保證食品衛(wèi)生安全質量的合同,合同期

限一般為一年,在供貨過程中,經營單位不按合同執(zhí)行應立即終止合同執(zhí)行,合同一式三份,學校、經營單位、縣級教育行政部門學校后勤管理機構各一份;

(三)定購采購監(jiān)管。市縣教育行政部門要加強食品采購的監(jiān)管工作,對不能很好履行食品供應的經營單位要指導學校及時做好變更工作?？h級教育行政部門要指導學校做好定點經營單位的選擇,布點要相對集體中,不易過多,以便于管理。對不執(zhí)行定點采購的學校,教育行政部門可做出適當的處理。

(四)建立定點采購經營單位的資料檔案?？h級教育行政部門、學校都應建立定點采購經營單位檔案,資料檔案應包括經營單位的基本情況、有效的衛(wèi)生許可證復印件、工商營業(yè)執(zhí)照復印件、與經營單位簽訂的合同、經營單位供貨不良記錄等相關資料,復印件要加蓋經營單位的紅章。

二、進行采購查驗和采購索證的食品包括:

1、食品及食品原料(如食用油、調味品、米面及其制品等);

2、食用農產品(如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等);

3、食品添加劑(如亞硝酸鹽、酵母、色素等);

4、省級以上衛(wèi)生行政部門規(guī)定必須索證的其他產品。

三、采購查驗:

食堂采購人員應當到定點經營單位進行采購,并現場查驗產品一般衛(wèi)生狀況和包裝、標識,購買符合國家相關法律、法規(guī)、規(guī)定的產品。

1、對所采購的食品進行感官檢驗,保證其質量符合食品衛(wèi)生標準要求;

2、批量采購食品時,按照生產批次查驗符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告;

3、采購生肉時,查驗確認為定點屠宰企業(yè)屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明;

4、采購食品添加劑時,查驗該產品獲得省級衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生許可;

5、采購定型包裝食品,必須注意有無廠名、廠址、品名、生產日期、保質期、食用(或使用)方法,配方(或主要成份)等標志。

四、采購索證:

1、批量采購食品時,按照生產批次向供貨商索取符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告復印件并經供貨商簽字、蓋章。非批量采購食品時,索取購物憑證。

2、采購食用農產品、肉類食品時,索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。

3、采購食品添加劑時,索取購物憑證、產品檢驗合格證明。

4、食堂應將與食品索證有關資料按產品品種、進貨時間先后順序進行整理,妥善規(guī)范保管,不得涂改、偽造,其保存期限不少于食品使用完后的一年。

五、采購臺帳記錄:

采購物品必須實行臺賬記錄制度,如實填寫臺帳記錄,臺帳記錄必須載明采購食品名稱、進貨時間、規(guī)格型號、數量、保質期限(應注名起止時間)、生產廠家或產地、和生產商或供應商資質審查是否合格、包裝標識及感官檢查結果是否合格、檢驗檢疫合格證明或化驗單編號、購貨任證票號、經營單位名稱、聯系人、聯系電話、采購人、驗收人、不合格產品處理(附件三)。

第九條 食堂禁止采購以下食品:

(一)腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染,可能對人體健康有害的食品;

(二)未經動物衛(wèi)生檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;

(三)超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;

(四)其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

第十條 采購食品的進出庫

建立食品進出庫臺帳。采購的食品在食品入庫或使用前要核驗所購食品,符合后經驗收人員簽字認可后入庫或使用,對驗收不合格的食品注明處理方式。

第十一條 食品貯存管理

一、食品貯存間應用無毒、堅固的材料建成,面積應與貯存食物數量相適應,并要安裝堅固的門窗。

二、食品庫房(食品貯存場所)清潔、通風良好,無霉斑、無積塵,設置有防塵、防蠅、防鼠等設施。

三、食品庫房內禁止存放有毒、有害物品(如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。

四、要有足夠數量的物品存放架,食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放,隔墻10cm、離地在30cm以上。

五、使用過程中實行先進先出的原則。

六、定期檢查、及時發(fā)現處理變質或超過保質期限的食品。對不合格食品的處理要做好記錄,記錄應載明:時間、品名、規(guī)格數量、不合格原因、處理情況、處理人。

七、冷藏、冷凍食品做到原料、半成品、成品分開,不將食品堆積、擠壓存放。冷藏、冷凍設備要定期除霜,保持霜薄氣足。

第十二條 食品加工

一、在制作加工過程中應當先檢驗待加工的食品及原料,發(fā)現有腐敗變質、超過保質期限或者感官性狀異常的,不得加工或者使用。

二、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器應標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

三、加工食品做到熟透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品應當與食品原料和半成品分開存放,半成品與食品原料分開存放,防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

第十三條 食品出售

1、食品銷售場所(分餐場所)應與用餐場所進行隔開,設有配餐室和配餐臺,中間設置足夠數量的能開合的銷售飯菜的窗口,要配備盛裝成品的專用盆具等容器。

2、不得出售腐敗變質或者感官性狀異常,可能影響學生健康的食物;

3、食品在烹飪后至出售前存放時間一般不超過2小時,超過2個小時的,在高于60℃或低于10℃的條件下存放;

3、食堂剩余食品應當冷藏,冷藏時間不得超過24小時。在確認沒有變質的情況下,經高溫徹底加熱后,方可繼續(xù)出售;

4、銷售無包裝的直接入口食品時,必須使用無毒、清潔的售貨工具。

第十四條 食品留樣

食堂必須嚴格執(zhí)行食品留樣制度。留樣食品按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內,在冷藏條件下存放24小時以上,每個品種留樣量不少于100克,食品留樣應做好記錄。

第四章 食堂從業(yè)人員

第一十五條 食堂從業(yè)人員基本要求

一、建立從業(yè)人員準入制度,按檔案化要求建立從業(yè)人員基礎檔案。

二、食堂從業(yè)人員必須做到上崗證、就業(yè)培訓證和健康證“三證”齊全,并持證上崗。

三、食堂從業(yè)人員應有良好的心理健康素質。

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一、食堂從業(yè)人員、管理人員應當熟悉了解有關食品衛(wèi)生的基本要求。

二、食堂從業(yè)人員和管理人員應當接受市、縣(市、區(qū))教育行政部門和衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育培訓,并經考核合格頒證后方可上崗。

第一十七條 食堂從業(yè)人員的健康要求

一、食堂從業(yè)人員每年進行健康檢查,必要時要做好臨時體檢。新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員應進行健康檢查,取得健康證明后方可上崗。

二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),活動性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。

三、食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,要立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙于食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

第一十八條 食堂從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求

食堂從業(yè)人員要有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到:

(一)工作前、處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手,接觸直接入口食品之前應洗手消毒;

(二)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內;

(三)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

(四)不得在食品加工和銷售場所內吸煙、吃零食;

(五)離開工作場所必須脫掉工作服。

第五章 食堂成本核算

第一十九條 直接成本

一、采購食品原料成本如:糧、油、肉、調味品、蔬菜等。

二、加工食品所需的能源成本如:燃煤、水、電、燃油、汽(氣)等。

三、采購物資時的運輸成本:如用車輛、燃油以及采購的食品原料路途中的正常損耗。

四、倉庫庫存成本:包括倉庫的配置、常規(guī)修復和食品原料在存貯的過程中的正常性損耗、進出庫之間的正常性數據差和過期變質食品的處理。

五、工人工資及福利:包括工資、醫(yī)療保險金、養(yǎng)老保險金、失業(yè)保險金和節(jié)假日加班補助等,已列入財政開資的部分不再記入。

六、房屋設備及炊事機械、廚具、餐具維修費用(日常保養(yǎng)維護)。

七、財產折舊費用:一次性消耗用品、低值易耗品和固定資產折舊(根據財務管理有關規(guī)定執(zhí)行)。

第二十條 間接成本

一、管理費用成本:管理人員的培訓費、差旅費、勞保費、和接待費等。

二、財務管理費用:日常所用的紙張、筆墨電腦消耗用品和辦公用品,日常所的帳本、憑證、收據等。

三、招聘工人的成本費用(主要包括對所需員工的招聘、體檢、辦理健康證、暫住證等)。

四、食堂餐廳文化氛圍建設費用,如:電視、宣傳畫、標語、飾物等。

五、工人崗前培訓、中期培訓費用 (主要包括崗前培訓、工作過程中的崗位培訓和脫產離職培訓等)。

六、公益事務成本(主要用于食堂內部公益事務的開支)如:節(jié)日給學生發(fā)放免費食品、接濟貧困生、工作期間的工傷醫(yī)療費,工作人員的意外工傷事故保險費等)。

第二十一條 學生食堂利潤率

一、根據不同地區(qū)的經濟條件,不同層次的學生食堂利潤率應有所區(qū)別。

二、村級及以下學校的毛利率為零;鄉(xiāng)(鎮(zhèn))級學生食堂毛利率應控制在5%以內,純利潤為零;縣(區(qū))級學生食堂毛利率應控制在10%以內,純利率應控制在2%以內;市級城區(qū)學生食堂的毛利率一般控制在15%以內,純利率控制在5%以內。

三、毛利率=(總收入-直接成本)×100%,純利率=(總收入-直接成本-間接成本)×100%。

第二十二條 學生食堂收益用途

根據國家有關政策,學生食堂收益只能用于改善學生伙食、救助貧困學生、改善廚房設備條件等公益性開支,不能用于教職工福利或補充學校公用經費不足。

第二十三條 成本監(jiān)管

各級教育行政部門要定期對學生食堂經營情況進行專項審計,每學年審計不少于一次,并將審計結果在一定范圍內公示,有嚴重違規(guī)違紀行為的要追究當事人的有關責任,市教育行政部門學校后勤管理機構要組織有關人員每年對各縣(區(qū)、市)學生食堂的審計情況進行檢查。

第二十四條 承包經營的食堂按合同執(zhí)行,但在承包合同中應注明最大純利提取上線。

第六章 食堂經營

第二十五條 食品衛(wèi)生管理人員的配備

學校食堂要設置專職或兼職食品衛(wèi)生管理員,凡就餐人數在800人以下的學校,設置一名專職或兼職食品衛(wèi)生管理員;就餐人數在800―1500人的學校,設置一名專職食品衛(wèi)生管理員;就餐人數在1500人以上的學校,設置2名或2名以上專職食品衛(wèi)生管理員。

第二十六條 食堂經營管理

一、義務教育階段與幼兒園食堂由學校自主經營,不得對外承包或變相承包經營。

二、對非務教育階段規(guī)模大、就餐人數學多的學校食堂(不含幼兒園食堂)可實行規(guī)范化、集團化、連鎖化的食堂經營模式;對食堂規(guī)模小、就餐人數少的,倡導學校自主經營管理。

三、引進社會飲食企業(yè)(個人)經營食堂的,要實行公開招標制度。學校要全面審核投標方的經營管理水平、技術水平、資金能力、資質信譽等,擇優(yōu)選定。

四、學校與中標方要簽訂具有法律效力的合同,明確各自的責任、權利和義務,并嚴格按合同辦事。學校不得以任何方式把食品衛(wèi)生的監(jiān)控責任轉交中標方,中標方應當接受學校的監(jiān)督管理。

五、食堂實行承包經營時,學校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標。

六、學校與社會飲食企業(yè)(個人)簽訂食堂承包合同時,根據所承包食堂規(guī)模在合同中約定,就餐人數在500人以下的由承包者向學校交納5萬元風險保證金;就餐人數在500―1000人的由承包者向學校交納10萬元風險保證金;就餐人數在1000人以上的由承包者向學校交納15萬元風險保證金。風險保證金歸承包者所有,學校統(tǒng)一管理,任何人不得挪用。

七、食堂風險保證金主要用于發(fā)生學生集體用餐中毒事故后的救護和救濟。對食堂承包者違反國家法律法規(guī)行為,存在嚴重安全隱患,整改不力的,可以根據合同約定適當扣除風險保證金。

八、鼓勵和提倡學校食堂購買餐飲場所責任保險。學校自主經營的食堂,費用由學校負擔;社會飲食企業(yè)(個人)承包經營的學校食堂,由承包者支付。

第二十七條 食堂經營資質

一、食堂應當取得衛(wèi)生行政主管部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,未取得衛(wèi)生許可證的食堂不得

開辦。

二、新開辦食堂的學校,要將食堂規(guī)模、經營和管理方式報主管教育行政部門備案后,再向衛(wèi)生部門申請辦理衛(wèi)生許可證。

二、衛(wèi)生許可證懸掛在食堂的醒目位置,亮證經營。

三、不得超出衛(wèi)生許可范圍經營。

四、每年按衛(wèi)生許可證的發(fā)證日期提前一個月辦理年度復核或換證手續(xù)。

第七章 管理與監(jiān)督

第二十八條 學校應建立主管校長負責制,建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責任制度,相關的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示,接受用餐者的監(jiān)督。

食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。

第二十九條 學校要采取有效措施降低食堂經營成本,提高食堂伙食標準和飯菜質量。

第三十條 學校應當對學生加強飲食衛(wèi)生教育,進行科學引導,勸阻學生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品,不食用來歷不明的可疑食物。

第三十一條 各級教育行政部門應根據《食品衛(wèi)生法》和本規(guī)定的要求,加強所轄學校的食品衛(wèi)生工作的行政管理,并將食品衛(wèi)生安全管理工作作為對學校督導評估的重要內容,在考核學校工作時,應將食品衛(wèi)生安全工作作為重要的考核指標。

第三十二條 各級教育行政部門應制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃,并在衛(wèi)生行政部門的指導下定期組織對所屬學校食堂的管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。

學校在招聘食堂從業(yè)人員時,要對所招人員的心理健康狀況和道德水平進行重點考察。

第三十條 各級教育行政部門及學校所屬的衛(wèi)生保健機構具有對學校食堂及學生集體用餐的業(yè)務指導和檢查督促的職責,應定期深入學校食堂進行業(yè)務指導和檢查督促。

第三十一條 學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,應采取下列措施:

(一) 立即停止生產經營活動,并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;

(二) 協助衛(wèi)生機構救治病人;

(三) 保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場;

(四) 配合衛(wèi)生行政部門進行調查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品;

(五) 落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。

第三十二條 學校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度,發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應及時報告當地教育行政部門和衛(wèi)生行政部門。

當地教育行政部門應逐級報告上級教育行政部門。

當地衛(wèi)生行政部門應當于6小時內上報衛(wèi)生部,并同時報告同級人民政府和上級衛(wèi)生行政部門。

第三十三條 要建立學校食品衛(wèi)生責任追究制度。對違反本規(guī)定,玩忽職守、疏于管理,造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,隱瞞實情不上報的學校和責任人,由教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。

對不符合衛(wèi)生許可證發(fā)放條件而發(fā)放衛(wèi)生許可證造成食物中毒或其他食源性疾患的責任人,由衛(wèi)生行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。

對違反本規(guī)定,造成重大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴重的,要依法追究相應責任人的法律責任。

第六章 附則

第三十四條 本規(guī)定下列用語含義是:

學生集體用餐:以供學生用餐為目的而配置的膳食和食品,包括學生普通餐、學生營養(yǎng)餐、學生課間餐(牛奶、豆奶、飲料、面點等)、學校舉辦各類活動時為學生提供的集體飲食等。

食堂:學校自辦食堂、承包食堂和高校后勤社會化后專門為學生提供就餐服務的實體。

食堂從業(yè)人員:食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。

第三十五條 以簡單加工學生自帶糧食、蔬菜或以為學生熱飯為主的規(guī)模小的農村學校,其食堂建筑、設備等暫不作為實行本規(guī)定的單位對待。但是,其他方面應當符合本規(guī)定要求。

第2篇 臨時用電、用水安全管理規(guī)定

一、 目的和范圍

本規(guī)定明確了施工現場臨時用電安全的基本要求，以防止人身觸電、電氣火災爆炸及其它電氣事故。

本規(guī)定適用于中國化學工程第七建設公司在寧夏國電硅業(yè)所承擔項目。

二、 臨時用電管理

（1）各單位臨時用電應至少提前24小時向項目安全部門申辦《臨時用電作業(yè)許可證》。作業(yè)許可證批準后，現場作業(yè)負責人負責落實作業(yè)許可證上的各項安全措施。（參見《臨時用電作業(yè)許可證》）

（2）施工現場臨時用電設備在5臺及以上或設備總容量在50kw及以上者，應編制臨時用電施工方案，建立臨時用電安全技術檔案。

（3）臨時用電工程圖紙應單獨繪制，臨時用電工程應按圖施工。臨時用電工程必須經編制、審核、批準部門和使用單位共同驗收，合格后方可投入使用。

（4）電工必須經過按國家現行標準考核合格后，持證上崗工作。

（5）安裝、巡檢、維修或拆除臨時用電設備和線路，必須由電工完成，并應有人監(jiān)護。

三、配電和漏電保護

1、施工現場臨時用電采用“三項五線制（tn-s接零保護系統(tǒng)）” 、“三級配電兩級保護”的配電方式。

2、總配電箱應設在靠近電源的區(qū)域，分配電箱應設在用電設備或負荷相對集中的區(qū)域，分配電箱與開關箱的距離不得超過30米，開關箱與其控制的固定式用電設備的水平距離不宜超過3米。

3、每臺用電設備必須有各自專用的開關箱，嚴禁用同一個開關箱直接控制2臺及2臺以上用電設備(含插座)。

4、配電箱、開關箱周圍應有足夠2人同時工作的空間和通道，不得堆放任何妨礙操作、維修的物品，也不得堆放易燃易爆、潮濕或腐蝕性物體。

5、配電箱、開關箱必須是國家許可的生產制造廠家提供的合格產品，在戶外的配電箱、開關箱必須設置防雨措施。

6、配電箱、開關箱內的電器(含插座)應先安裝在金屬或非木質阻燃絕緣電器安裝板上，然后方可整體緊固在配電箱、開關箱箱體內。金屬電器安裝板與金屬箱體應做電氣連接。

7、配電箱的電器安裝板上必須分設n線端子板和pe線端子板。n線端子板必須與金屬電器安裝板絕緣；pe線端子板必須與金屬電器安裝板做電氣連接。進出線中的n線必須通過n線端子板連接，pe線必須通過pe線端子板連接。

8、總配電箱中漏電保護器的額定漏電動作電流應大于30ma，額定漏電動作時間應大于0.1s，但其額定漏電動作電流與額定漏電動作時間的乘積不應大于30ma.s。

9、每臺用電設備必須設置獨立的控制開關和漏電保護器。

10、開關箱中漏電保護器的額定漏電動作電流不應大于30ma，額定漏電動作時間不應大于o.1s。使用于潮濕或有腐蝕介質場所的漏電保護器應采用防濺型產品，其額定漏電動作電流不應大于15ma，額定漏電動作時間不應大于0.1s。

11、手持電動工具要選用額定漏電動作電流不應大于15ma，額定漏電動作時間不應大于0.1s的漏電保護器。

12、用電設備的保護零線不得串聯。保護零線采用焊接、壓接、螺拴連接等可靠方法連接，嚴禁纏繞和鉤掛。

13、與用電設備相關的鐵棚、金屬平臺、金屬構架等都必須做好接地。

電器、用電設備接線端子不得裸露。

五、 電纜、電線的敷設

1、 禁止使用破皮、老化的電纜、電線。電纜接頭不得超過3處。

2、 電纜線路應采用埋地或架空敷設，嚴禁沿地面明設，并應避免機械損傷和介質腐蝕。

3、架空線必須采用絕緣導線，固定在絕緣子上，嚴禁架設在樹木、腳手架及其他設施上。低壓非鎧裝電纜的架空高度不得低于2.5米,跨越道路時離路面高度不得低于6米。

4、 電纜直接埋地敷設的深度不應小于0.7米，井應在電纜緊鄰上、下、左、右側均勻敷設不小于50毫米厚的細砂，然后覆蓋磚或混凝土板等硬質保護層。埋地電纜應在地面每隔不超過20米設置一個“下有電纜”的明顯標志并標示其路徑方向。

5、 埋地電纜在穿越建筑物、構筑物、道路、易受機械損傷、介質腐蝕場所及引出地面從2米高到地下0.2米處，必須加設防護套管，防護套管內徑不應小于電纜外徑的1.5倍。電線、電纜過路或可能有機械傷害的地方加套管保護或采取其它可靠的防砸、防碾壓措施。

6、 電纜接頭應架起0.5米以上（埋地電纜的接頭應設在地面上的接線盒內），能防水、防塵、防機械損傷，并應遠離易燃、易爆、易腐蝕場所。

7、 電線、電纜不得與氣帶、鋼絲繩、電焊把線等絞在一起。

六、 照明

1、 一般場所宜選用額定電壓為220v的照明器具。

2、 室外220v燈具距地面不得低于3米，室內220v燈具距地面不得低于2.5米。燈具與易燃物距離不小于0.5米，且不得直接照射易燃物或應采取隔熱措施。

3、 碘鎢燈及鈉、鉈、銦等金屬鹵化物燈具的安裝高度宜在3米以上，燈線應固定在接線柱上，不得靠近燈具表面。

4、 容器內照明要使用安全電壓，不得大于36v，燈炮外部有金屬保護網。照明變壓器必須使用雙繞組型安全隔離變壓器，嚴禁使用自耦變壓器。

5、 防爆場所必須使用防爆型燈具。

七 其它

1 、在使用臨時用電設施過程中如果發(fā)現任何問題和缺陷，應立即切斷臨時電源并停止使用，直到找到問題或缺陷的原因并進行必要的整改后，方可使用。

2、 當工作暫?；蚴┕と藛T準備離開現場，要關閉配電箱、開關箱的電源。

3、 在重新送電前，電工應仔細檢查確認所有的電氣設施、用電設備處于正常狀態(tài)。

4、 各單位至少有1-2名合格的電工負責臨時用電設施和相關設備的維護和控制。該人員每天必須對配電箱、開關箱進行維護檢查并記錄在登記表中, 登記表應張貼在配電箱、開關箱中。

5、 所有臨時用電設備，工具和線路必須正確選用，滿足相關的國家規(guī)范和標準要求。

6、 現場上所有臨時用電設施、配電箱、開關箱應正確編號并采取防雨措施。通常，配電箱的門應上鎖。

7、 用電設備、線路維修時,其在上一級開關箱、配電箱內的接線必須斷開，箱體上鎖，設置至少一名電工作監(jiān)護人。

第3篇 臨時用電用水安全管理規(guī)定

一、 目的和范圍

本規(guī)定明確了施工現場臨時用電安全的基本要求,以防止人身觸電、電氣火災爆炸及其它電氣事故。

本規(guī)定適用于中國化學工程第七建設公司在寧夏國電硅業(yè)所承擔項目。

二、臨時用電管理

(1)各單位臨時用電應至少提前24小時向項目安全部門申辦《臨時用電作業(yè)許可證》。作業(yè)許可證批準后,現場作業(yè)負責人負責落實作業(yè)許可證上的各項安全措施。(參見《臨時用電作業(yè)許可證》)

(2)施工現場臨時用電設備在5臺及以上或設備總容量在50kw及以上者,應編制臨時用電施工方案,建立臨時用電安全技術檔案。

(3)臨時用電工程圖紙應單獨繪制,臨時用電工程應按圖施工。臨時用電工程必須經編制、審核、批準部門和使用單位共同驗收,合格后方可投入使用。

(4)電工必須經過按國家現行標準考核合格后,持證上崗工作。

(5)安裝、巡檢、維修或拆除臨時用電設備和線路,必須由電工完成,并應有人監(jiān)護。

三、配電和漏電保護

1、施工現場臨時用電采用“三項五線制(tn-s接零保護系統(tǒng))” 、“三級配電兩級保護”的配電方式。

2、總配電箱應設在靠近電源的區(qū)域,分配電箱應設在用電設備或負荷相對集中的區(qū)域,分配電箱與開關箱的距離不得超過30米,開關箱與其控制的固定式用電設備的水平距離不宜超過3米。

3、每臺用電設備必須有各自專用的開關箱,嚴禁用同一個開關箱直接控制2臺及2臺以上用電設備(含插座)。

4、配電箱、開關箱周圍應有足夠2人同時工作的空間和通道,不得堆放任何妨礙操作、維修的物品,也不得堆放易燃易爆、潮濕或腐蝕性物體。

5、配電箱、開關箱必須是國家許可的生產制造廠家提供的合格產品,在戶外的配電箱、開關箱必須設置防雨措施。

6、配電箱、開關箱內的電器(含插座)應先安裝在金屬或非木質阻燃絕緣電器安裝板上,然后方可整體緊固在配電箱、開關箱箱體內。金屬電器安裝板與金屬箱體應做電氣連接。

7、配電箱的電器安裝板上必須分設n線端子板和pe線端子板。n線端子板必須與金屬電器安裝板絕緣;pe線端子板必須與金屬電器安裝板做電氣連接。進出線中的n線必須通過n線端子板連接,pe線必須通過pe線端子板連接。

8、總配電箱中漏電保護器的額定漏電動作電流應大于30ma,額定漏電動作時間應大于0.1s,但其額定漏電動作電流與額定漏電動作時間的乘積不應大于30ma.s。

9、每臺用電設備必須設置獨立的控制開關和漏電保護器。

10、開關箱中漏電保護器的額定漏電動作電流不應大于30ma,額定漏電動作時間不應大于o.1s。使用于潮濕或有腐蝕介質場所的漏電保護器應采用防濺型產品,其額定漏電動作電流不應大于15ma,額定漏電動作時間不應大于0.1s。

11、手持電動工具要選用額定漏電動作電流不應大于15ma,額定漏電動作時間不應大于0.1s的漏電保護器。

12、用電設備的保護零線不得串聯。保護零線采用焊接、壓接、螺拴連接等可靠方法連接,嚴禁纏繞和鉤掛。

13、與用電設備相關的鐵棚、金屬平臺、金屬構架等都必須做好接地。

電器、用電設備接線端子不得裸露。

五、 電纜、電線的敷設

1、 禁止使用破皮、老化的電纜、電線。電纜接頭不得超過3處。

2、 電纜線路應采用埋地或架空敷設,嚴禁沿地面明設,并應避免機械損傷和介質腐蝕。

3、架空線必須采用絕緣導線,固定在絕緣子上,嚴禁架設在樹木、腳手架及其他設施上。低壓非鎧裝電纜的架空高度不得低于2.5米,跨越道路時離路面高度不得低于6米。

4、 電纜直接埋地敷設的深度不應小于0.7米,井應在電纜緊鄰上、下、左、右側均勻敷設不小于50毫米厚的細砂,然后覆蓋磚或混凝土板等硬質保護層。埋地電纜應在地面每隔不超過20米設置一個“下有電纜”的明顯標志并標示其路徑方向。

5、 埋地電纜在穿越建筑物、構筑物、道路、易受機械損傷、介質腐蝕場所及引出地面從2米高到地下0.2米處,必須加設防護套管,防護套管內徑不應小于電纜外徑的1.5倍。電線、電纜過路或可能有機械傷害的地方加套管保護或采取其它可靠的防砸、防碾壓措施。

6、電纜接頭應架起0.5米以上(埋地電纜的接頭應設在地面上的接線盒內),能防水、防塵、防機械損傷,并應遠離易燃、易爆、易腐蝕場所。

7、電線、電纜不得與氣帶、鋼絲繩、電焊把線等絞在一起。

六、 照明

1、一般場所宜選用額定電壓為220v的照明器具。

2、室外220v燈具距地面不得低于3米,室內220v燈具距地面不得低于2.5米。燈具與易燃物距離不小于0.5米,且不得直接照射易燃物或應采取隔熱措施。

3、碘鎢燈及鈉、鉈、銦等金屬鹵化物燈具的安裝高度宜在3米以上,燈線應固定在接線柱上,不得靠近燈具表面。

4、 容器內照明要使用安全電壓,不得大于36v,燈炮外部有金屬保護網。照明變壓器必須使用雙繞組型安全隔離變壓器,嚴禁使用自耦變壓器。

5、 防爆場所必須使用防爆型燈具。

七 其它

1 、在使用臨時用電設施過程中如果發(fā)現任何問題和缺陷,應立即切斷臨時電源并停止使用,直到找到問題或缺陷的原因并進行必要的整改后,方可使用。

2、 當工作暫停或施工人員準備離開現場,要關閉配電箱、開關箱的電源。

3、 在重新送電前,電工應仔細檢查確認所有的電氣設施、用電設備處于正常狀態(tài)。

4、 各單位至少有1-2名合格的電工負責臨時用電設施和相關設備的維護和控制。該人員每天必須對配電箱、開關箱進行維護檢查并記錄在登記表中, 登記表應張貼在配電箱、開關箱中。

5、 所有臨時用電設備,工具和線路必須正確選用,滿足相關的國家規(guī)范和標準要求。

6、 現場上所有臨時用電設施、配電箱、開關箱應正確編號并采取防雨措施。通常,配電箱的門應上鎖。

7、 用電設備、線路維修時,其在上一級開關箱、配電箱內的接線必須斷開,箱體上鎖,設置至少一名電工作監(jiān)護人。

第4篇 共聯小學用水衛(wèi)生安全管理措施格式怎樣的

城南小學用水衛(wèi)生安全管理措施

一、加強對學校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。

學校要高度重視學生生活飲用水衛(wèi)生安全工作,建立健全飲用水衛(wèi)生安全管理組織,建立和完善飲用水衛(wèi)生管理制度;

開展愛國衛(wèi)生和衛(wèi)生知識宣傳教育活動,使廣大學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,嚴禁學生直接飲用自備生水。

二、根據生活飲用水水質標準,學校自備水水源選擇深層地下水,凡選擇地面水或淺層地下水的必須保證在水源周圍30米以內無生活性或工業(yè)性污染源;

加強水源衛(wèi)生安全管理,設置警示標志,井水加蓋封閉,并及時清洗淤泥;

對于經衛(wèi)生部門監(jiān)測不合格的自備水,必須限期完成改造工作,并經監(jiān)測合格后方可投入使用。

三 、堅持每學期開學之前和開學期間定期進行沖洗和消毒,在夏、秋季節(jié)臺風或暴風雨過后要及時增加清洗消毒頻次,并做好沖洗消毒登記工作。

四、定期開展水質監(jiān)測工作。

衛(wèi)生部門要定期開展對學校飲用水的水質監(jiān)測,對水質監(jiān)測不合格的學校,應以書面形式及時告知學校,并督促落實整改措施,確保學校生活飲用水衛(wèi)生安全。

五 、加強學校生活飲用水監(jiān)督檢查。

每年要對學校自備水水源、供水設施、清洗消毒、管理等情況開展專項檢查工作,在檢查中發(fā)現的飲用水衛(wèi)生安全隱患,必須及時落實整改措施,確保學校生活飲用水衛(wèi)生安全。

第5篇 生活飲用水質量安全管理辦法

1 目的

為了規(guī)范青海威斯特有限責任公司生活飲用水的取水、凈化、供給質量安全管理工作，確保全礦生活飲用水安全、優(yōu)質、高效運行，滿足全礦日常生活飲用水需求，保障職工身體健康，制定本規(guī)范。

2 適用范圍

本管理規(guī)范適用于青海威斯特有限責任公司生活飲用水質量安全的日常管理。

3 職責

3.1 總調度室：負責全礦生活水的日常調度管理，滿足全礦生活水需求，保證生活水高效運行。

3.2 環(huán)境安全管理處：

3.2.1 負責全礦生活飲用水質的檢查與監(jiān)督，保證生活水優(yōu)質。

3.2.2 建立生活飲用水化驗檢測機制，負責聯系青海省疾控中心（水質外檢單位）及水樣送檢工作。

3.3 總經理辦公室：

3.3.1 負責全礦生活飲用水的日常管理、生活飲用水軟化系統(tǒng)的日常運行及管理工作。

3.3.2 負責生活飲用水軟化系統(tǒng)的情況進行日常管理，出現問題及時與相關部門聯系，為綜合樓、行政樓凈化水設備定期加凈化物料。

3.3.3 負責綜合樓、行政樓、選硫分廠宿舍樓給排水系統(tǒng)、飲用水設備的日常管理和檢查，控制日常生活水用量。杜絕“長流水”的現象。發(fā)現問題及時聯系設備動力處。

3.3.4 負責用簡單易操作的方式、定期對食堂生活飲用水的測試，是否有毒物質等異樣。

3.4 設備動力處：

3.4.1 負責全礦生活飲用水系統(tǒng)設施及設備的維護保養(yǎng)工作。

3.4.2 負責水源至出供用水管道供水管道維護保養(yǎng)，并對現有生活水處理工藝進行持續(xù)改進和指標優(yōu)化，負責正常運行巡檢工作。

3.4.3 負責綜合樓、行政樓、新建宿舍樓內飲用水設備（熱水器、凈化水設備）的定期檢查、清理、維護、維修、保養(yǎng)。熱水器一個月定期清理一次。

3.5 選礦廠：

負責水源日常運行管理。負責水源供水，其中工業(yè)高位水池水不得食用。負責區(qū)域內生活水生物養(yǎng)生的水質監(jiān)測及正常運行巡檢工作。

3.6 華都公司、金建公司：

負責本公司生活水池以下（包括水池）到出水口供用水管道和食堂生活水池的日常管理。

4 控制要求

4.1 水質標準和衛(wèi)生要求

生活飲用水必須符合生活飲用水衛(wèi)生標準 gb5749-85。

4.2 工作程序

4.2.1 生活水供水網絡

4.2.2 生活水供給管理

a） 總經理辦公室、環(huán)境安全處、設備動力處、選礦廠第一責任人是礦區(qū)生活水安全管理負責人。

b) 相關部門指定人員負責本區(qū)域內的生活飲用水供排水管道的日常檢查；設備動力處對礦區(qū)管道巡查每星期至少巡查一次，并做好巡查記錄。

c) 公司組織對礦區(qū)生活水池定期清洗，并有清洗記錄。

4.2.3 水源管理

a) 水源內，必需保持清潔，無雜草污物，由值班人員負責打掃干凈。

b) 水源內出現死魚等異常現象，工作人員及時報告環(huán)境安全管理處。

c) 供水應符合國家飲用水衛(wèi)生標準，當水源水質遭到嚴重污染時，應及時報告總調度室及有關部門，并協助相關部門根據國家有關法律法規(guī)之規(guī)定對污染源進行調查，提出控制和清理污染的建議和對策，以保證源水水質。

d) 值班人員在下雨時如果水質渾濁,或其他不合格情況可向總調度室報告暫停供水。

4.3公司食堂飲用水測試有異味、異樣，立即停止使用，及時向總調度室匯報。購買食堂飲用水測試操作工具（活魚、銀器、hp試紙等）的費用不計入食堂費用內。

4.4 生活水突發(fā)事件處置

4.4.1 各部門或個人樹立“安全第一”的思想，具備有很強的水質安全防范意識，發(fā)現生活水出現問題時，立即向總調度室、環(huán)景安全管理處匯報。采取臨時應急措施，并通過放入活魚、烏龜等至臨時檢測手段來初步判斷是否存在水質問題；同時，環(huán)境安全管理處必須以最快速度取樣進行水質成分化驗，以驗證、確認生活水質指標是否達標。

4.4.2 在生活水化驗單位通過檢測并確認生活水質不達標標的情況下,須第一時間通知總經理辦公室（8388686）?？偨浝磙k公室再將水質檢測結果異常情況匯報至公司領導，并根據礦公司領導的處置要求布置。

4.4.3 若遇生活供水設施（如：供水管道、設備等）故障導致供水中斷的情況，總經理辦公室立即通知設備動力處水組織人員查明情況，并組織搶險搶修，以保障公司和個人正常用水；同時，根據事件突發(fā)嚴重情況及時上報上級單位或領導。

5 相關文件

5.1 生活飲用水衛(wèi)生標準gb5749-85

5.2 生活飲用水檢驗方法gb5750-85

5.3 地面水環(huán)境質量標準gb3838-83

6 相關記錄

6.1 凈化水工作操作記錄（wst.mq-01-325.01）

6.2 生活水巡查記錄（wst.mq-01-325.02）

第6篇 共聯小學用水衛(wèi)生安全管理措施

城南小學用水衛(wèi)生安全管理措施

一、加強對學校生活飲用水衛(wèi)生安全管理。學校要高度重視學生生活飲用水衛(wèi)生安全工作,建立健全飲用水衛(wèi)生安全管理組織,建立和完善飲用水衛(wèi)生管理制度;開展愛國衛(wèi)生和衛(wèi)生知識宣傳教育活動,使廣大學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,嚴禁學生直接飲用自備生水。

二、根據生活飲用水水質標準,學校自備水水源選擇深層地下水,凡選擇地面水或淺層地下水的必須保證在水源周圍30米以內無生活性或工業(yè)性污染源;加強水源衛(wèi)生安全管理,設置警示標志,井水加蓋封閉,并及時清洗淤泥;對于經衛(wèi)生部門監(jiān)測不合格的自備水,必須限期完成改造工作,并經監(jiān)測合格后方可投入使用。

三 、堅持每學期開學之前和開學期間定期進行沖洗和消毒,在夏、秋季節(jié)臺風或暴風雨過后要及時增加清洗消毒頻次,并做好沖洗消毒登記工作。

四、定期開展水質監(jiān)測工作。衛(wèi)生部門要定期開展對學校飲用水的水質監(jiān)測,對水質監(jiān)測不合格的學校,應以書面形式及時告知學校,并督促落實整改措施,確保學校生活飲用水衛(wèi)生安全。

五 、加強學校生活飲用水監(jiān)督檢查。每年要對學校自備水水源、供水設施、清洗消毒、管理等情況開展專項檢查工作,在檢查中發(fā)現的飲用水衛(wèi)生安全隱患,必須及時落實整改措施,確保學校生活飲用水衛(wèi)生安全。