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有哪些
切肉機規(guī)程主要包括以下幾個關(guān)鍵部分：
1. 設(shè)備準備：確保切肉機清潔無殘留，所有部件完好無損。
2. 操作前檢查：檢查電源線路安全，確認刀片鋒利程度。
3. 肉料處理：切割前將肉料去骨、去皮，保持肉質(zhì)新鮮。
4. 切割操作：正確放置肉料，控制切割速度，避免過載。
5. 安全措施：佩戴防護設(shè)備，避免直接接觸運轉(zhuǎn)中的刀片。
6. 維護保養(yǎng)：定期清潔保養(yǎng)，及時更換磨損部件。
7. 故障處理：遇到問題立即停機，按照規(guī)程進行故障排查。
標準
1. 設(shè)備準備標準：切肉機在使用前必須經(jīng)過徹底清潔，確保無任何食物殘渣，所有固定螺絲緊固，防護罩完整。
2. 操作前檢查標準：電源線無破損，接地良好；刀片無缺損，鋒利度適中，能夠順暢切割肉料。
3. 肉料處理標準：肉料應(yīng)無骨刺、無皮屑，且新鮮度高，以保證切割效果和食品安全。
4. 切割操作標準：肉料厚度均勻，避免一次性投入過多導(dǎo)致機器過載；操作人員應(yīng)保持穩(wěn)定姿勢，避免手部靠近刀片。
5. 安全措施標準：操作人員需佩戴防護手套和圍裙，確保人身安全；切肉過程中不得離開崗位，隨時關(guān)注機器運行狀況。
6. 維護保養(yǎng)標準：每日工作后清理機器，每周深度清潔一次；發(fā)現(xiàn)刀片磨損應(yīng)及時更換，確保切割效率。
7. 故障處理標準：遇到異常情況，立即切斷電源，參照操作手冊進行故障排除，必要時聯(lián)系專業(yè)維修人員。
是什么意思
切肉機規(guī)程旨在確保操作的安全性和效率，防止意外發(fā)生。它意味著操作人員必須嚴格遵守每一步驟，從設(shè)備準備到故障處理，每個環(huán)節(jié)都不能忽視。設(shè)備準備和操作前檢查確保了機器處于良好狀態(tài)；肉料處理和切割操作保證了食品質(zhì)量和切割效果；安全措施是保護操作人員生命安全的關(guān)鍵；維護保養(yǎng)則延長了設(shè)備壽命，降低了故障率。只有全面理解和執(zhí)行這些規(guī)程，才能確保切肉機的高效、安全運行，同時保障食品加工的質(zhì)量和安全。
切肉機規(guī)程范文
第1篇 食堂切肉機:安全操作規(guī)程
1.目的
為了有效預(yù)防設(shè)備、人身事故的發(fā)生,確保食堂切肉機操作人員的安全,特制本安全操作規(guī)程。
2.范圍
本操作規(guī)程適用于食堂食堂切肉機操作人員。
3.安全操作規(guī)程
3.1 操作工必須熟悉食堂切肉機的性能、規(guī)格及各部件的作用,確保操作安全。
3.2食堂切肉機要有專人專管,操作人員要衣帽整齊,衣袖不得過長,操作時精神要集中,不能麻癖大意。
3.3使用前應(yīng)對食堂切肉機做全面檢查,檢查各傳動部件是否有障礙物,各潤滑位置是否加注潤滑油,各安全防護裝置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有無松動,食堂切肉機是否清潔干凈。
3.4啟動開關(guān)時手上不能有水。先開空機運轉(zhuǎn),觀察有無異?，F(xiàn)象,空機時間不能過長,防止損壞刀片。禁止帶手套操作。
3.5食堂切肉時嚴禁“手入食堂切肉口內(nèi)”,進肉時不得用手往里按,應(yīng)使用筷子或木棒往下按,不得使用金屬工具按肉,以防食堂切籠碰到金屬工具,彈出傷人和損壞食堂切肉機。
3.6添加肉塊一定要均勻,不能過多,以免電機損壞,如發(fā)現(xiàn)機器運轉(zhuǎn)不正常,應(yīng)立即切斷電源,停機后檢查原因。
3.7進肉的肉塊不能過大,應(yīng)切成細條壯,肉不能帶骨頭和肉皮,以防食堂切肉機卡死,發(fā)現(xiàn)食堂切肉機卡死應(yīng)立即停機,不得強行運轉(zhuǎn)。
3.8操作完畢后斷開電源,將食堂切籠清理干凈,確保飲食衛(wèi)生。清洗食堂切肉機時,嚴禁用水沖洗電器部分,以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機。
3.9發(fā)現(xiàn)食堂切肉機,電器出現(xiàn)故障,必須馬上停機,嚴禁私自拆卸機械和電器部分,必須由專業(yè)維修人員維修。
興文中學(xué)學(xué)生食堂
2022年春期
第2篇 絞切肉機安全操作規(guī)程
1．該設(shè)備必須專人操作，維修及保養(yǎng)；
2．操作人員需進行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)絞肉機《使用說明書》，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴格按照操作規(guī)程進行操作。
3．操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要過長，戴工作帽；
4．絞肉機及絞肉機周圍必須干凈整潔無污垢，嚴禁堆放任何雜物；
5．開機前必須做好安全檢查工作，鐵制器具（包括刀，棍）與絞肉機要有一定距離。防止開機后帶起，造成以外傷害事故。
6．檢查各按鈕有無失靈現(xiàn)象，設(shè)備有無異常聲音和異味，外殼是否漏電，各潤滑部位是否加注潤滑油，各安全防護裝置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有無松動，如發(fā)現(xiàn)問題就必須停機找維修人員進行處理或向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報；
7．檢查完畢后，空機試運轉(zhuǎn)，觀察運行是否正常，空機時間不能太長，防止損壞刀片，啟動開關(guān)時手上不能有水；
8．絞肉時嚴禁“手入絞肉口內(nèi)”，進肉時不得用手往里按，應(yīng)使用筷子或木棒往下按，不得使用金屬工具按肉，以防絞籠碰到金屬工具，彈出傷人和損壞絞肉機；
9．添加肉塊一定要均勻，量不能過多，且肉中不能含有骨頭，以免損壞刀片和電機，如發(fā)現(xiàn)機器運轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)立即切斷電源，停機后檢查原因。
10．操作完畢后斷開電源，將絞籠清理干凈，確保飲食衛(wèi)生。清洗絞籠時，嚴禁用水沖洗電器部分，以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機。
11．嚴禁戴手套操作。
第3篇 食堂切肉機安全操作規(guī)程
1 目的
規(guī)范員工行為,實現(xiàn)作業(yè)標準化 ,確保人身和設(shè)備安全
2 范圍
適用于 食堂 切肉機 的操作 過程
3 風(fēng)險辨識
機械傷害、觸電灼燙
4 防護用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查各電源接線是否松動、折斷地牢靠。
5.1.2 檢查傳動皮帶、齒輪防護罩是否完好有效。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 非停機并斷電狀態(tài),嚴禁處理卡料碰觸旋轉(zhuǎn)部位和刀片。
5.2.2 嚴禁戴手套操作 ,嚴禁用手去壓送肉料 。
5.3 作業(yè)后
5.3.1 作業(yè)完畢應(yīng)馬上關(guān)機并切斷電源。
5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。
6 應(yīng)急措施
6.1 發(fā)生機械傷害時,應(yīng)先切斷危險源防止二次根據(jù)情況進行處置。
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6.2 發(fā)生觸電時,切斷源使人盡快擺脫。
6.3在使用過程中當發(fā)現(xiàn)設(shè)備各部位的聲響、運轉(zhuǎn)有異常現(xiàn)象,應(yīng)立即停車檢查。
第4篇 切肉機安全使用規(guī)程
1、設(shè)置目的
為了規(guī)范使用切肉機,達到安全操作的目的,特制定本安全質(zhì)量標準。
2、適用范圍
本標準適用于某公司職工飯?zhí)们腥鈾C的操作與使用。
3、安全質(zhì)量標準
3.1嚴禁濕手和光腳接地時,觸摸電源開關(guān)。
3.2工作時,必須正確穿戴好勞動防護用品,系好圍裙帶。
3.3在使用切肉機之前,首先檢查機內(nèi)和刀片上是否無雜物,待確認后方可投入使用。
3.4在使用過程中,先將肉中骨頭除盡后方可投料運行,嚴禁用手擠壓物料,只能用專用木棒擠壓。
3.5當切肉機出現(xiàn)故障時,應(yīng)立即切斷電源,掛上警示牌,報請檢修人員處理。
3.6安全警示牌必須由帶班員掛上,檢修完畢經(jīng)檢查確認后由帶班員取牌,嚴禁其他人員移動。
3.7工作完畢后,立即關(guān)閉電源,拔掉插頭。
4、引用標準
《切肉機安全操作規(guī)程》
《切肉機安全設(shè)計參數(shù)》
第5篇 絞切肉機:安全操作規(guī)程
1.該設(shè)備必須專人操作,維修及保養(yǎng);
2.操作人員需進行安全培訓(xùn),獲得上崗證必須持證上崗,并學(xué)習(xí)絞肉機《使用說明書》,了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴格按照操作規(guī)程進行操作。
3.操作人員必須穿戴工作衣,衣袖不要過長,戴工作帽;
4.絞肉機及絞肉機周圍必須干凈整潔無污垢,嚴禁堆放任何雜物;
5.開機前必須做好安全檢查工作,鐵制器具(包括刀,棍)與絞肉機要有一定距離。防止開機后帶起,造成以外傷害事故。
6.檢查各按鈕有無失靈現(xiàn)象,設(shè)備有無異常聲音和異味,外殼是否漏電,各潤滑部位是否加注潤滑油,各安全防護裝置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有無松動,如發(fā)現(xiàn)問題就必須停機找維修人員進行處理或向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報;
7.檢查完畢后,空機試運轉(zhuǎn),觀察運行是否正常,空機時間不能太長,防止損壞刀片,啟動開關(guān)時手上不能有水;
8.絞肉時嚴禁“手入絞肉口內(nèi)”,進肉時不得用手往里按,應(yīng)使用筷子或木棒往下按,不得使用金屬工具按肉,以防絞籠碰到金屬工具,彈出傷人和損壞絞肉機;
9.添加肉塊一定要均勻,量不能過多,且肉中不能含有骨頭,以免損壞刀片和電機,如發(fā)現(xiàn)機器運轉(zhuǎn)不正常,應(yīng)立即切斷電源,停機后檢查原因。
10.操作完畢后斷開電源,將絞籠清理干凈,確保飲食衛(wèi)生。清洗絞籠時,嚴禁用水沖洗電器部分,以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機。
11.嚴禁戴手套操作。
第6篇 切肉機安全操作規(guī)程
1、只容許單人操作,嚴禁兩人同時上機。
2、機器運轉(zhuǎn)時,嚴禁將刀或手伸入桶內(nèi)。
3、維修保養(yǎng)時,切斷電源。
4、清掃時嚴禁把水沖向電器部分。
5、發(fā)生故障時不得自行拆卸,應(yīng)立即報修。
