某學(xué)校餐廳服務(wù)人員工作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)

是什么

某學(xué)校餐廳服務(wù)人員工作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)是指一套規(guī)范化的操作指南，旨在確保餐廳服務(wù)人員在日常工作中能夠高效、專業(yè)地執(zhí)行職責(zé)，提供優(yōu)質(zhì)、安全的餐飲服務(wù)。規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了服務(wù)流程、衛(wèi)生管理、食品安全、客戶服務(wù)等多個(gè)方面，旨在提升餐廳的整體運(yùn)營效率和客戶滿意度。

模板

1. 服務(wù)準(zhǔn)備

- 穿著整潔的制服，保持個(gè)人衛(wèi)生。

- 開店前檢查餐廳設(shè)施設(shè)備，確保正常運(yùn)行。

- 準(zhǔn)備餐具、飲品及食品，確保充足供應(yīng)。

2. 服務(wù)流程

- 歡迎顧客入座，提供菜單，協(xié)助點(diǎn)餐。

- 定期關(guān)注顧客需求，及時(shí)補(bǔ)充飲品食物。

- 結(jié)賬時(shí)準(zhǔn)確無誤，提供禮貌的送別。

3. 衛(wèi)生管理

- 定時(shí)清潔餐桌，保持餐廳整潔。

- 遵守食品儲(chǔ)存和處理規(guī)定，防止交叉污染。

- 垃圾分類并及時(shí)清理，保持廚房衛(wèi)生。

4. 食品安全

- 檢查食材新鮮度，拒絕過期或變質(zhì)食品。

- 掌握食物過敏信息，避免引發(fā)過敏反應(yīng)。

- 熟練掌握食品安全應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對突發(fā)狀況。

5. 客戶服務(wù)

- 保持友好態(tài)度，耐心解答顧客問題。

- 處理投訴時(shí)，保持冷靜，積極尋求解決方案。

- 收集顧客反饋，持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

6. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作

- 與同事保持良好溝通，共同完成工作任務(wù)。

- 在高峰時(shí)段靈活調(diào)配，確保服務(wù)效率。

- 參與定期培訓(xùn)，提升業(yè)務(wù)技能和服務(wù)理念。

標(biāo)準(zhǔn)

1. 專業(yè)素養(yǎng)：服務(wù)人員需具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，包括禮貌待人、耐心細(xì)致、積極主動(dòng)。

2. 操作規(guī)范：嚴(yán)格按照規(guī)程執(zhí)行，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合標(biāo)準(zhǔn)，避免因疏忽導(dǎo)致的問題。

3. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：遵守國家及學(xué)校的衛(wèi)生法規(guī)，定期接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保食品安全衛(wèi)生。

4. 應(yīng)急處理：具備處理突發(fā)情況的能力，如食物中毒、火災(zāi)等，能迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

5. 客戶滿意度：以提高客戶滿意度為目標(biāo)，定期進(jìn)行滿意度調(diào)查，不斷優(yōu)化服務(wù)。

6. 持續(xù)學(xué)習(xí)：鼓勵(lì)服務(wù)人員持續(xù)學(xué)習(xí)，提升專業(yè)技能和服務(wù)理念，適應(yīng)餐飲行業(yè)的變化和發(fā)展。

某學(xué)校餐廳服務(wù)人員工作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)旨在通過明確的操作指導(dǎo)，促進(jìn)服務(wù)人員的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，以此提升餐廳的運(yùn)營質(zhì)量和客戶體驗(yàn)。每位服務(wù)人員都應(yīng)嚴(yán)格遵守規(guī)程，以專業(yè)的態(tài)度和行動(dòng)，為學(xué)校師生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

某學(xué)校餐廳服務(wù)人員工作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)范文

學(xué)校餐廳服務(wù)人員工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)

一、餐廳服務(wù)工作前

1、根據(jù)《員工著裝規(guī)定》著工作服裝,不得穿易打滑的鞋,尤其是皮鞋等易打滑的鞋;

2、操作前應(yīng)先用消毒水將手背、手心及手腕等清洗干凈;

3、準(zhǔn)備好本階段工作所需的清潔劑、掃帚、拖布、抹布、手套等物品;

4、搞好桌椅、地面、窗戶等清潔工作,尤其注意地面不得有積水、水漬等,將桌椅等擺放整齊;

5、檢查桌椅、門、窗戶等是否有破損、破裂等易導(dǎo)致安全事故出現(xiàn)的情況,若有,則應(yīng)立即采取隔離、標(biāo)識(shí)等措施并向餐廳主任匯報(bào),由餐廳主任根據(jù)具體情況采取相應(yīng)措施;

6、在將餐廳各扇門打開的同時(shí),將電視機(jī)打開調(diào)至同一節(jié)目,并調(diào)至適宜的音量;

7、若室內(nèi)溫度超過30攝氏度或低于0攝氏度,則應(yīng)打開空調(diào),調(diào)至使人體感到較為舒適的溫度。

二、服務(wù)人員不得以自語等方式催促顧客盡快結(jié)束用餐,也不得站立在顧客旁邊等候,在顧客離開餐桌后方能整理餐桌。

三、服務(wù)人員在處理餐桌上的殘留物時(shí),應(yīng)當(dāng)先用抹布將其掃進(jìn)提桶等盛器中,盛器應(yīng)先靠近桌子,然后用抹布將殘留物掃進(jìn)桶中,在用抹布清掃時(shí),應(yīng)當(dāng)注意其使用的力度,以防將殘留物掃到地面上,當(dāng)殘留物清掃進(jìn)盛器中后,應(yīng)用抹布再次將桌面抹至無油漬、污漬、水漬等。

四、服務(wù)人員的抹布不能“一抹到底”,服務(wù)人員應(yīng)隨時(shí)檢查抹布的清潔程度,若發(fā)現(xiàn)抹布較臟,應(yīng)立即用清潔液清洗干凈。

五、服務(wù)人員應(yīng)定期或不定期檢查水池是否堵塞,以及水池邊的積水情況。

六、在服務(wù)期間,服務(wù)人員應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

1、如果顧客所使用的餐具為快餐盤或其他不銹鋼餐具,而在離開餐桌時(shí)未將自己所使用的餐具帶到傳送帶處,服務(wù)人員在發(fā)現(xiàn)后,應(yīng)立即禮貌地提醒顧客將餐具帶到傳送帶處,如果顧客執(zhí)意不肯將餐具送至傳送帶處時(shí),則由服務(wù)人員親自送至傳送帶處;

2、若顧客不慎將飯菜等倒在地面上時(shí),服務(wù)人員應(yīng)立即進(jìn)行清理,在清理時(shí),除了將殘留物清掃干凈外,還要用抹布或拖布將油漬、水漬抹干;

3、如果顧客要求對其所在的桌面進(jìn)行清理時(shí),服務(wù)人員應(yīng)立即前往清理,不得以任何非正當(dāng)借口加以拒絕;

4、在顧客進(jìn)入餐廳期間,若服務(wù)人員發(fā)現(xiàn)顧客有穿拖鞋或其它易打滑的鞋進(jìn)入餐廳就餐時(shí),應(yīng)立即提醒其注意防滑;

5、在服務(wù)的過程中,應(yīng)避免抹布及提桶等碰到顧客,如不慎出現(xiàn)此類現(xiàn)象,則應(yīng)主動(dòng)、誠懇地向其道歉,不得強(qiáng)詞奪理;

6、當(dāng)出現(xiàn)顧客因故摔倒或出現(xiàn)其它事故時(shí),服務(wù)人員應(yīng)立即前往處理,并及時(shí)向餐廳主任匯報(bào);

7、在發(fā)現(xiàn)有顧客遺留的財(cái)物時(shí),應(yīng)立即上交餐廳主任,由餐廳主任根據(jù)所遺留財(cái)物中的線索尋找失主,任何人不得以任何理由私吞顧客的財(cái)物。

七、當(dāng)顧客長時(shí)間占據(jù)餐桌進(jìn)行聊天、下棋導(dǎo)致其他顧客不能正常就座或有酗酒、打架等行為或傾向時(shí),服務(wù)人員應(yīng)禮貌地向顧客提出要求并作出解釋,若顧客不能接受,則應(yīng)立即向現(xiàn)場管理人員匯報(bào),由現(xiàn)場管理人員出面協(xié)調(diào)。

八、服務(wù)人員要經(jīng)常檢查本餐廳的電視節(jié)目(cd)等是否已播放完畢,若已播放完畢,則應(yīng)及時(shí)通知機(jī)房人員或其他相關(guān)人員重新播放。若有顧客隨意調(diào)換節(jié)目則應(yīng)予以解釋和勸阻。