內容
一、油、氣灶的正確使用
1. 檢查設備：每次使用前，確保油、氣灶表面清潔，無泄漏。檢查燃氣閥門和管道連接處是否緊固，油路無滴漏。
2. 打開氣源：打開燃氣閥門，輕輕轉動點火開關，聽到“嘶嘶”聲后，再點燃火源，避免燃氣積聚過多。
3. 調節(jié)火力：根據(jù)需要調整火力大小，切勿將火焰調得過大，以免浪費能源，增加安全隱患。
4. 監(jiān)控火源：烹飪過程中，保持注意力集中，不離人，一旦發(fā)現(xiàn)火焰異常，應立即關閉燃氣閥門。
5. 關閉灶具：使用完畢后，先關閉燃氣閥門，再關閉灶具旋鈕，確保燃氣完全切斷。
二、油、氣灶的安全維護
1. 定期檢查：每月至少一次全面檢查，包括燃氣管道、閥門、燃燒器等部件。
2. 清潔保養(yǎng)：定期清理灶具表面和燃燒器，防止積灰和堵塞，影響燃燒效率。
3. 避免水漬：避免水分進入燃氣管道，以防銹蝕或影響氣密性。
4. 故障處理：發(fā)現(xiàn)灶具異常，如火苗不穩(wěn)、燃氣異味等，立即停止使用，并聯(lián)系專業(yè)人員維修。
三、緊急情況應對
1. 燃氣泄漏：聞到燃氣異味，迅速關閉燃氣閥門，打開門窗通風，嚴禁開關電器，立即報警。
2. 火災發(fā)生：用滅火器撲滅初期火災，火勢無法控制時，迅速撤離并撥打消防電話。
標準
1. 符合國家相關安全法規(guī)和標準，如《城鎮(zhèn)燃氣設計規(guī)范》、《家用燃氣器具安全管理規(guī)定》等。
2. 遵循制造商提供的使用說明書，確保設備正常運行。
3. 建立并執(zhí)行定期檢查和維護制度，確保設備安全性能。
考試題及答案
1. 使用油、氣灶前，應檢查哪些部位？（多選） a. 燃氣閥門 b. 燃燒器 c. 灶具旋鈕 d. 燃氣管道 答案：abcd
2. 發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏，應采取哪些措施？（排序） a. 開窗通風 b. 關閉燃氣閥門 c. 不開啟電器 d. 報警 答案：badc
3. 如何預防油、氣灶火災？ a. 確保灶具清潔，避免火源過旺 b. 烹飪時時刻關注火源 c. 定期檢查燃氣管道和閥門 d. 以上都是 答案：d
4. 發(fā)現(xiàn)火苗不穩(wěn)，應如何處理？ a. 自行修理 b. 立即關閉燃氣閥門，聯(lián)系專業(yè)人員 c. 繼續(xù)使用，觀察一段時間 d. 用水澆滅 答案：b
以上就是油、氣灶安全操作規(guī)程的詳細內容，務必嚴格遵守，保障廚房安全。
油、氣灶安全操作規(guī)程范文
1 目的
規(guī)范員工行為，實現(xiàn)作業(yè)標準化 ，確保人身和設備安全
2 范圍
適用于 食堂 油、氣灶 的操作 過程
3 風險辨識
火災、灼燙中毒和窒息
4 防護用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。
5.1.2 檢查氣灶周邊是否有易燃爆物品。
5.1.3 打開氣閥后檢查管道、爐灶關是否漏。
5.1.4 保持燃氣器具使用區(qū)通風良好。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 煤氣瓶與爐灶之間距離不低于 1米,氣管應從灶后面接出 ,不能被壓在灶下。
5.2.2 油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內已下則嚴禁作位置。
5.2.3 處理故障應熄火并關閉輸送油、氣閥。
5.3 作業(yè)后
186 / 186
5.3.1 關好輸送油、氣的閥門和爐灶開。
5.3.2 檢查確認閥門、接頭是否漏氣。
6 應急措施
6.1 發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的必要時啟動公司級的應急救援方案。
6.2 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 治。
6.3 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁啟 抽風機、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓直醫(yī) 抽風機、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓直醫(yī) 抽風機、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓直醫(yī) 抽風機、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓直醫(yī) 抽風機、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓直醫(yī) 抽風機、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓直醫(yī)1 目的
規(guī)范員工行為，實現(xiàn)作業(yè)標準化 ，確保人身和設備安全
2 范圍
適用于 食堂 油、氣灶 的操作 過程
3 風險辨識
火災、灼燙中毒和窒息
4 防護用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。
5.1.2 檢查氣灶周邊是否有易燃爆物品。
5.1.3 打開氣閥后檢查管道、爐灶關是否漏。
5.1.4 保持燃氣器具使用區(qū)通風良好。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 煤氣瓶與爐灶之間距離不低于 1米,氣管應從灶后面接出 ,不能被壓在灶下。
5.2.2 油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內已下則嚴禁油、氣打開灶點火后，操 作人員不得長時間離；如鍋內已下則嚴禁作位置。
5.2.3 處理故障應熄火并關閉輸送油、氣閥。
5.3 作業(yè)后
186 / 186
5.3.1 關好輸送油、氣的閥門和爐灶開。
5.3.2 檢查確認閥門、接頭是否漏氣。
6 應急措施
6.1 發(fā)生火災時，應先切斷危險源就地啟用滅器材； 嚴禁使水油鍋里的必要時啟動公司級的應急救援方案。
6.2 發(fā)生燒（燙）傷時，立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 治。
6.3 發(fā)生煤氣導致的中毒和窒息時：用濕毛巾捂住口鼻，關閉閥打開門窗嚴禁開啟抽風機、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓，直到醫(yī)護人員趕到現(xiàn)場。
