內(nèi)容
一、油、氣灶的正確使用
1. 檢查設(shè)備：每次使用前，確保油、氣灶表面清潔，無(wú)泄漏。檢查燃?xì)忾y門和管道連接處是否緊固，油路無(wú)滴漏。
2. 打開(kāi)氣源：打開(kāi)燃?xì)忾y門，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)點(diǎn)火開(kāi)關(guān)，聽(tīng)到“嘶嘶”聲后，再點(diǎn)燃火源，避免燃?xì)夥e聚過(guò)多。
3. 調(diào)節(jié)火力：根據(jù)需要調(diào)整火力大小，切勿將火焰調(diào)得過(guò)大，以免浪費(fèi)能源，增加安全隱患。
4. 監(jiān)控火源：烹飪過(guò)程中，保持注意力集中，不離人，一旦發(fā)現(xiàn)火焰異常，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門。
5. 關(guān)閉灶具：使用完畢后，先關(guān)閉燃?xì)忾y門，再關(guān)閉灶具旋鈕，確保燃?xì)馔耆袛唷?/p>
二、油、氣灶的安全維護(hù)
1. 定期檢查：每月至少一次全面檢查，包括燃?xì)夤艿?、閥門、燃燒器等部件。
2. 清潔保養(yǎng)：定期清理灶具表面和燃燒器，防止積灰和堵塞，影響燃燒效率。
3. 避免水漬：避免水分進(jìn)入燃?xì)夤艿?，以防銹蝕或影響氣密性。
4. 故障處理：發(fā)現(xiàn)灶具異常，如火苗不穩(wěn)、燃?xì)猱愇兜?，立即停止使用，并?lián)系專業(yè)人員維修。
三、緊急情況應(yīng)對(duì)
1. 燃?xì)庑孤郝劦饺細(xì)猱愇?，迅速關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開(kāi)門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁開(kāi)關(guān)電器，立即報(bào)警。
2. 火災(zāi)發(fā)生：用滅火器撲滅初期火災(zāi)，火勢(shì)無(wú)法控制時(shí)，迅速撤離并撥打消防電話。
標(biāo)準(zhǔn)
1. 符合國(guó)家相關(guān)安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，如《城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計(jì)規(guī)范》、《家用燃?xì)馄骶甙踩芾硪?guī)定》等。
2. 遵循制造商提供的使用說(shuō)明書(shū)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
3. 建立并執(zhí)行定期檢查和維護(hù)制度，確保設(shè)備安全性能。
考試題及答案
1. 使用油、氣灶前，應(yīng)檢查哪些部位？（多選） a. 燃?xì)忾y門 b. 燃燒器 c. 灶具旋鈕 d. 燃?xì)夤艿?答案：abcd
2. 發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?，?yīng)采取哪些措施？（排序） a. 開(kāi)窗通風(fēng) b. 關(guān)閉燃?xì)忾y門 c. 不開(kāi)啟電器 d. 報(bào)警 答案：badc
3. 如何預(yù)防油、氣灶火災(zāi)？ a. 確保灶具清潔，避免火源過(guò)旺 b. 烹飪時(shí)時(shí)刻關(guān)注火源 c. 定期檢查燃?xì)夤艿篮烷y門 d. 以上都是 答案：d
4. 發(fā)現(xiàn)火苗不穩(wěn)，應(yīng)如何處理？ a. 自行修理 b. 立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，聯(lián)系專業(yè)人員 c. 繼續(xù)使用，觀察一段時(shí)間 d. 用水澆滅 答案：b
以上就是油、氣灶安全操作規(guī)程的詳細(xì)內(nèi)容，務(wù)必嚴(yán)格遵守，保障廚房安全。
油、氣灶安全操作規(guī)程范文
1 目的
規(guī)范員工行為，實(shí)現(xiàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 ，確保人身和設(shè)備安全
2 范圍
適用于 食堂 油、氣灶 的操作 過(guò)程
3 風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)
火災(zāi)、灼燙中毒和窒息
4 防護(hù)用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開(kāi)裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開(kāi)裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開(kāi)裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開(kāi)裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開(kāi)裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開(kāi)裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。
5.1.2 檢查氣灶周邊是否有易燃爆物品。
5.1.3 打開(kāi)氣閥后檢查管道、爐灶關(guān)是否漏。
5.1.4 保持燃?xì)馄骶呤褂脜^(qū)通風(fēng)良好。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 煤氣瓶與爐灶之間距離不低于 1米,氣管應(yīng)從灶后面接出 ,不能被壓在灶下。
5.2.2 油、氣打開(kāi)灶點(diǎn)火后，操 作人員不得長(zhǎng)時(shí)間離；如鍋內(nèi)已下則嚴(yán)禁油、氣打開(kāi)灶點(diǎn)火后，操 作人員不得長(zhǎng)時(shí)間離；如鍋內(nèi)已下則嚴(yán)禁油、氣打開(kāi)灶點(diǎn)火后，操 作人員不得長(zhǎng)時(shí)間離；如鍋內(nèi)已下則嚴(yán)禁油、氣打開(kāi)灶點(diǎn)火后，操 作人員不得長(zhǎng)時(shí)間離；如鍋內(nèi)已下則嚴(yán)禁油、氣打開(kāi)灶點(diǎn)火后，操 作人員不得長(zhǎng)時(shí)間離；如鍋內(nèi)已下則嚴(yán)禁油、氣打開(kāi)灶點(diǎn)火后，操 作人員不得長(zhǎng)時(shí)間離；如鍋內(nèi)已下則嚴(yán)禁作位置。
5.2.3 處理故障應(yīng)熄火并關(guān)閉輸送油、氣閥。
5.3 作業(yè)后
186 / 186
5.3.1 關(guān)好輸送油、氣的閥門和爐灶開(kāi)。
5.3.2 檢查確認(rèn)閥門、接頭是否漏氣。
6 應(yīng)急措施
6.1 發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的必要時(shí)啟動(dòng)公司級(jí)的應(yīng)急救援方案。
6.2 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 治。
6.3 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁啟 抽風(fēng)機(jī)、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓直醫(yī) 抽風(fēng)機(jī)、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓直醫(yī) 抽風(fēng)機(jī)、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓直醫(yī) 抽風(fēng)機(jī)、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓直醫(yī) 抽風(fēng)機(jī)、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓直醫(yī) 抽風(fēng)機(jī)、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓直醫(yī)1 目的
規(guī)范員工行為，實(shí)現(xiàn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 ，確保人身和設(shè)備安全
2 范圍
適用于 食堂 油、氣灶 的操作 過(guò)程
3 風(fēng)險(xiǎn)辨識(shí)
火災(zāi)、灼燙中毒和窒息
4 防護(hù)用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開(kāi)裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開(kāi)裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開(kāi)裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開(kāi)裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開(kāi)裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。 檢查輸送氣膠管是否被折或壓，有老化開(kāi)裂現(xiàn)象；道的閥門、接頭漏。
5.1.2 檢查氣灶周邊是否有易燃爆物品。
5.1.3 打開(kāi)氣閥后檢查管道、爐灶關(guān)是否漏。
5.1.4 保持燃?xì)馄骶呤褂脜^(qū)通風(fēng)良好。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 煤氣瓶與爐灶之間距離不低于 1米,氣管應(yīng)從灶后面接出 ,不能被壓在灶下。
5.2.2 油、氣打開(kāi)灶點(diǎn)火后，操 作人員不得長(zhǎng)時(shí)間離；如鍋內(nèi)已下則嚴(yán)禁油、氣打開(kāi)灶點(diǎn)火后，操 作人員不得長(zhǎng)時(shí)間離；如鍋內(nèi)已下則嚴(yán)禁油、氣打開(kāi)灶點(diǎn)火后，操 作人員不得長(zhǎng)時(shí)間離；如鍋內(nèi)已下則嚴(yán)禁油、氣打開(kāi)灶點(diǎn)火后，操 作人員不得長(zhǎng)時(shí)間離；如鍋內(nèi)已下則嚴(yán)禁油、氣打開(kāi)灶點(diǎn)火后，操 作人員不得長(zhǎng)時(shí)間離；如鍋內(nèi)已下則嚴(yán)禁油、氣打開(kāi)灶點(diǎn)火后，操 作人員不得長(zhǎng)時(shí)間離；如鍋內(nèi)已下則嚴(yán)禁作位置。
5.2.3 處理故障應(yīng)熄火并關(guān)閉輸送油、氣閥。
5.3 作業(yè)后
186 / 186
5.3.1 關(guān)好輸送油、氣的閥門和爐灶開(kāi)。
5.3.2 檢查確認(rèn)閥門、接頭是否漏氣。
6 應(yīng)急措施
6.1 發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)先切斷危險(xiǎn)源就地啟用滅器材； 嚴(yán)禁使水油鍋里的必要時(shí)啟動(dòng)公司級(jí)的應(yīng)急救援方案。
6.2 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 發(fā)生燒（燙）傷時(shí)，如小面積則立即用大量干凈的水沖洗涂膏后送醫(yī)院救 治。
6.3 發(fā)生煤氣導(dǎo)致的中毒和窒息時(shí)：用濕毛巾捂住口鼻，關(guān)閉閥打開(kāi)門窗嚴(yán)禁開(kāi)啟抽風(fēng)機(jī)、扇油煙；將傷者撤離到安全地帶，輔助人工呼吸和胸外心臟擠壓，直到醫(yī)護(hù)人員趕到現(xiàn)場(chǎng)。
