洗碗機(jī)安全操作規(guī)程目的和意義
篇1
洗碗機(jī)操作規(guī)程旨在提高清洗效率，保證餐具清潔衛(wèi)生，減少人工勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。通過規(guī)范操作，可以避免因誤操作導(dǎo)致的設(shè)備故障，確保廚房運(yùn)營(yíng)的順暢，為餐飲服務(wù)提供穩(wěn)定支持。
篇2
洗碗機(jī)安全操作規(guī)程旨在確保員工在使用洗碗機(jī)時(shí)的安全，提高洗滌效率，減少資源浪費(fèi)，同時(shí)保證餐具的清潔衛(wèi)生，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。通過規(guī)范操作流程，可以防止設(shè)備損壞，延長(zhǎng)洗碗機(jī)使用壽命，降低維修成本，為餐廳運(yùn)營(yíng)提供穩(wěn)定支持。
篇3
廚房洗碗機(jī)的正確操作不僅關(guān)乎到餐具的清潔衛(wèi)生，更關(guān)系到員工的安全和設(shè)備的使用壽命。本規(guī)程旨在確保洗碗過程的高效、安全，降低餐具破損率，防止因操作不當(dāng)導(dǎo)致的意外傷害，同時(shí)保持設(shè)備良好運(yùn)行狀態(tài)，提高整體廚房運(yùn)營(yíng)效率。
篇4
洗碗機(jī)安全操作規(guī)程旨在確保洗碗機(jī)的高效運(yùn)行，降低設(shè)備故障率，防止因操作不當(dāng)引發(fā)的安全事故，保護(hù)使用者的人身安全，同時(shí)保持餐具清潔衛(wèi)生，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。
洗碗機(jī)安全操作規(guī)程范文
一、洗碗機(jī)開機(jī)前準(zhǔn)備:
1.該設(shè)備必須專人負(fù)責(zé),操作,維修及保養(yǎng);
2.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn),獲得上崗證必須持證上崗,并學(xué)習(xí)洗碗機(jī)《使用說明書》,了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作;
3.洗碗機(jī)用電量大,為防止導(dǎo)線超負(fù)荷,須采用單獨(dú)線路供電,同時(shí)安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護(hù)器;
4.開機(jī)前加滿洗缸水,點(diǎn)檢機(jī)臺(tái)外殼是否完整有無破損,安全防護(hù)罩是否牢固齊全;機(jī)械部件傳動(dòng)、潤(rùn)滑是否良好有無異音,各部零件有無松動(dòng);
5.點(diǎn)檢電氣裝置是否完好,各按鈕是否靈敏,儀表指針是否正常,接地是否正常;
6.檢查水箱內(nèi)是否有異物,各管路是否暢通,加熱,噴淋,密封功能是否正常,一切正常方可投入使用;
二、操作程序:
1.嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行點(diǎn)檢;
2.檢查完畢后,打開注水閥,注入冷水,水注滿后即關(guān)閉進(jìn)閥門;
3.開機(jī)前40分鐘準(zhǔn)備預(yù)熱工作;
4.開啟蒸汽總閥門,打開汽門將各水箱的水升溫到85--90℃,然后關(guān)閉小汽門繼續(xù)加熱,保證水箱內(nèi)水的溫度不致降低;
5.到電器柜合閘,接通洗碗機(jī)電源,啟動(dòng)輸送帶和水泵開關(guān),空車運(yùn)轉(zhuǎn)幾分鐘,并檢查機(jī)械部件傳動(dòng)平穩(wěn),潤(rùn)滑良好、無異音,各部零件無松動(dòng);
6.正常后開始洗碗,打開消毒汽門,運(yùn)轉(zhuǎn)過程中手不要放在輸送帶上;
7.在清洗過程中,餐具放置均勻、不重疊并傾斜放在輸送帶上,小件餐具要放在洗滌筐內(nèi)。餐具在放進(jìn)水箱前應(yīng)先粗洗,對(duì)已干了的淀粉等污垢需先浸泡,以減少過濾網(wǎng)以及洗滌噴嘴的堵塞,保證洗滌效果;
8.運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象和不正常的聲音要立即停車,及時(shí)清除餐具的碎片;如有緊急情況可在尾端側(cè)邊按off鈕,即停止運(yùn)轉(zhuǎn);
9.機(jī)器運(yùn)行中,專職人員不得擅離職守,一定要做到人離停機(jī);
三、操作完畢后:
1.斷開洗碗機(jī)電源總開關(guān);
2.打開清掃閥門,用刷子或抹布清理洗碗機(jī)的出入口,把污物沖入濾網(wǎng);
3.打開排水閥,排掉各水箱的水。用水管沖洗洗碗機(jī)內(nèi)部;
4.取出濾網(wǎng),清理污物,待水排盡后方可取出吸入濾網(wǎng),吸入濾網(wǎng)必須每次取出清理;
5.將取出濾網(wǎng)放回原處,開啟窗門使洗碗機(jī)內(nèi)部干燥;
6.定期對(duì)洗滌噴嘴(每半月一次)、防水簾(每月一次)輸送帶及鏈條(每三月一次)、減速器(每半年一次)進(jìn)行清理及維護(hù)保養(yǎng);
7.清理操作現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境;
8.做好工作記錄;
四、特殊情況處理方法:
1.洗碗機(jī)漏電或發(fā)生異常及時(shí)按下緊急制動(dòng)開關(guān)要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;
2.安全防護(hù)罩脫落要立即切斷電源,檢查防護(hù)罩固定的螺絲,進(jìn)行緊固;
3.機(jī)械傳動(dòng)異常(皮帶斷裂、齒輪及鏈條磨損嚴(yán)重等現(xiàn)象)要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;
4.動(dòng)力介質(zhì)管道跑水、汽等現(xiàn)象要立即切斷電源、關(guān)閉管道總門進(jìn)行處理;
5.如遇洗碗機(jī)在運(yùn)行過程突然停電,要切斷洗碗機(jī)開關(guān),到配電室斷開閘;
五、注意事項(xiàng):
1.機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)中嚴(yán)禁打開機(jī)門,防止熱水噴出及熱水箱處溢水而灼傷;
2.嚴(yán)禁刀/勺/筷子條狀物品,單獨(dú)放入機(jī)械清洗,如要清洗須放入密網(wǎng)內(nèi),再放入洗碗機(jī)內(nèi)清洗;
3.清洗加溫水槽進(jìn)水位沒有達(dá)到加熱器要求時(shí),嚴(yán)禁開啟加溫開關(guān),否則加熱器會(huì)悶燒壞;
4.洗碗機(jī)電源控制盤嚴(yán)禁沖水,否則會(huì)短路損壞;
5.每次停機(jī)時(shí),輸送機(jī)調(diào)速鈕須調(diào)到停止位置,否則輸送控制ic板易超負(fù)荷損壞;
6.機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象和不正常的振動(dòng)音響時(shí)應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查,待解決后使用,不可帶病作業(yè)。
