有哪些
：洗碗機安全操作規(guī)程
洗碗機作為現(xiàn)代廚房的重要設備，為餐飲業(yè)和家庭帶來了極大的便利。然而，正確、安全地操作洗碗機至關重要，以下是洗碗機安全操作規(guī)程的主要內(nèi)容：
1. 檢查洗碗機狀態(tài)
2. 加入洗滌劑
3. 清理餐具
4. 設置程序
5. 啟動與監(jiān)控
6. 完成后的處理
7. 維護與保養(yǎng)
目的和意義
洗碗機安全操作規(guī)程旨在確保洗碗機的高效運行，降低設備故障率，防止因操作不當引發(fā)的安全事故，保護使用者的人身安全，同時保持餐具清潔衛(wèi)生，提升餐飲服務質(zhì)量。
注意事項
1. 在啟動洗碗機前，務必檢查電源線是否完好無損，確保電源插座接地可靠，以防觸電。
2. 洗滌劑應適量添加，過多可能導致泡沫溢出，過少可能影響清潔效果。遵循生產(chǎn)商提供的劑量指南。
3. 清理餐具時，去除大塊食物殘渣，避免堵塞過濾器和噴嘴。確保餐具擺放穩(wěn)定，避免相互碰撞造成破損。
4. 根據(jù)餐具材質(zhì)和污漬程度選擇合適的清洗程序，避免高溫或長時間洗滌導致餐具受損。
5. 洗碗機運行過程中，切勿打開門體，以免熱水和蒸汽燙傷。如需檢查，待程序停止后再進行。
6. 洗滌完成后，等待洗碗機內(nèi)部溫度下降至安全范圍再取出餐具，防止燙傷。
7. 定期清理洗碗機內(nèi)部，包括過濾網(wǎng)、噴嘴和加熱元件，保持良好的工作狀態(tài)。
8. 不要在無人看管的情況下長時間運行洗碗機，以防止意外發(fā)生。
9. 若發(fā)現(xiàn)洗碗機有異常聲音、氣味或漏水現(xiàn)象，立即關閉電源，并聯(lián)系專業(yè)技術人員維修。
10. 對于帶有電子控制面板的洗碗機，避免用水直接沖洗，以防短路。
遵循這些規(guī)程，不僅可以保障洗碗機的正常運行，還能提高工作效率，確保使用者安全，使洗碗過程更加輕松愉快。
洗碗機安全操作規(guī)程范文
第1篇 洗碗機安全操作規(guī)程
一、洗碗機開機前準備:
1.該設備必須專人負責,操作,維修及保養(yǎng);
2.操作人員需進行安全培訓,獲得上崗證必須持證上崗,并學習洗碗機《使用說明書》,了解該設備的基本結構和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴格按照操作規(guī)程進行操作;
3.洗碗機用電量大,為防止導線超負荷,須采用單獨線路供電,同時安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護器;
4.開機前加滿洗缸水,點檢機臺外殼是否完整有無破損,安全防護罩是否牢固齊全;機械部件傳動、潤滑是否良好有無異音,各部零件有無松動;
5.點檢電氣裝置是否完好,各按鈕是否靈敏,儀表指針是否正常,接地是否正常;
6.檢查水箱內(nèi)是否有異物,各管路是否暢通,加熱,噴淋,密封功能是否正常,一切正常方可投入使用;
二、操作程序:
1.嚴格按照檢查標準進行點檢;
2.檢查完畢后,打開注水閥,注入冷水,水注滿后即關閉進閥門;
3.開機前40分鐘準備預熱工作;
4.開啟蒸汽總閥門,打開汽門將各水箱的水升溫到85--90℃,然后關閉小汽門繼續(xù)加熱,保證水箱內(nèi)水的溫度不致降低;
5.到電器柜合閘,接通洗碗機電源,啟動輸送帶和水泵開關,空車運轉(zhuǎn)幾分鐘,并檢查機械部件傳動平穩(wěn),潤滑良好、無異音,各部零件無松動;
6.正常后開始洗碗,打開消毒汽門,運轉(zhuǎn)過程中手不要放在輸送帶上;
7.在清洗過程中,餐具放置均勻、不重疊并傾斜放在輸送帶上,小件餐具要放在洗滌筐內(nèi)。餐具在放進水箱前應先粗洗,對已干了的淀粉等污垢需先浸泡,以減少過濾網(wǎng)以及洗滌噴嘴的堵塞,保證洗滌效果;
8.運轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象和不正常的聲音要立即停車,及時清除餐具的碎片;如有緊急情況可在尾端側(cè)邊按off鈕,即停止運轉(zhuǎn);
9.機器運行中,專職人員不得擅離職守,一定要做到人離停機;
三、操作完畢后:
1.斷開洗碗機電源總開關;
2.打開清掃閥門,用刷子或抹布清理洗碗機的出入口,把污物沖入濾網(wǎng);
3.打開排水閥,排掉各水箱的水。用水管沖洗洗碗機內(nèi)部;
4.取出濾網(wǎng),清理污物,待水排盡后方可取出吸入濾網(wǎng),吸入濾網(wǎng)必須每次取出清理;
5.將取出濾網(wǎng)放回原處,開啟窗門使洗碗機內(nèi)部干燥;
6.定期對洗滌噴嘴(每半月一次)、防水簾(每月一次)輸送帶及鏈條(每三月一次)、減速器(每半年一次)進行清理及維護保養(yǎng);
7.清理操作現(xiàn)場環(huán)境;
8.做好工作記錄;
四、特殊情況處理方法:
1.洗碗機漏電或發(fā)生異常及時按下緊急制動開關要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;
2.安全防護罩脫落要立即切斷電源,檢查防護罩固定的螺絲,進行緊固;
3.機械傳動異常(皮帶斷裂、齒輪及鏈條磨損嚴重等現(xiàn)象)要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;
4.動力介質(zhì)管道跑水、汽等現(xiàn)象要立即切斷電源、關閉管道總門進行處理;
5.如遇洗碗機在運行過程突然停電,要切斷洗碗機開關,到配電室斷開閘;
五、注意事項:
1.機器在運轉(zhuǎn)中嚴禁打開機門,防止熱水噴出及熱水箱處溢水而灼傷;
2.嚴禁刀/勺/筷子條狀物品,單獨放入機械清洗,如要清洗須放入密網(wǎng)內(nèi),再放入洗碗機內(nèi)清洗;
3.清洗加溫水槽進水位沒有達到加熱器要求時,嚴禁開啟加溫開關,否則加熱器會悶燒壞;
4.洗碗機電源控制盤嚴禁沖水,否則會短路損壞;
5.每次停機時,輸送機調(diào)速鈕須調(diào)到停止位置,否則輸送控制ic板易超負荷損壞;
6.機器運轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象和不正常的振動音響時應及時停機檢查,待解決后使用,不可帶病作業(yè)。
第2篇 食堂洗碗機安全操作規(guī)程范文
食堂洗碗機安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強洗碗機安全使用管理,結合食堂實際制定本規(guī)范。
2.職責:本規(guī)范由洗碗機操作人員負責執(zhí)行。食堂管理員負有管理責任。
3控制標準
3.1作業(yè)前,加滿洗缸水,開機空載運行3分鐘,檢查溫度、噴水、轉(zhuǎn)動和干燥等功能,確認情況正常,方可投入使用。
3.2機器運行,不得離開工作崗位,人離停機。
3.3發(fā)現(xiàn)異常情況,應立即停機,向值班工程師報告,由技術人員檢查。
3.4作業(yè)完畢,關閉電源開關,清掃干凈機體。
4.操作須知
4.1檢查機器運行情況,檢查水缸是否足夠水、噴臂、雜物隔、掛帳是否安裝好、機門有否關上、溫度是否夠達到衛(wèi)生要求等,確認情況正常,方能開機;
4.2洗碗機運行,嚴禁打開機門或伸手進入機內(nèi),切勿將手伸到運輸帶;
4.3餐具落機要擺放整齊,過大的物體不能過機;
4.4發(fā)現(xiàn)問題,應立即停機,向值班工程師報告,由技術人員檢修,切勿私自調(diào)較或強行使用;
4.5作業(yè)完畢,切斷電源,方能進行放水,缸內(nèi)熱水流放盡,方可將缸內(nèi)部件取出,進行清潔,避免熱水燙傷手部。
第3篇 廚房洗碗機安全操作規(guī)程
1、作業(yè)前,加滿洗缸水,開機空載運行3分鐘,檢查溫度、噴水、轉(zhuǎn)動和 干燥等功能,確認情況正常,方可投入使用。
2、機器運行,不得離開工作崗位,人離停機。
3、發(fā)現(xiàn)異常情況,應立即停機,向值班工程師報告,由技術人員檢查。
4、作業(yè)完畢,關閉電源開關,清掃干凈機體。
5、操作須知;檢查機器運行情況,檢查水缸是否足夠水、噴臂、雜物隔、 掛帳是否安裝好、機門有否關上、溫度是否夠達到衛(wèi)生要求等,確認情況正常, 方能開機;洗碗機運行,嚴禁打開機門或伸手進入機內(nèi),切勿將手伸到運輸帶; 餐具落機要擺放整齊,過大的物體不能過機;發(fā)現(xiàn)問題,應立即停機,向值班工 程師報告,由技術人員檢修,切勿私自調(diào)較或強行使用;作業(yè)完畢,切斷電源, 方能進行放水,缸內(nèi)熱水流放盡,方可將缸內(nèi)部件取出,進行清潔,避免熱水燙傷手部。
