洗碗操作規(guī)程5篇

有哪些

洗碗操作規(guī)程主要包括以下幾個步驟：

1. 準(zhǔn)備階段

- 清理餐桌：將用過的餐具收集到洗碗槽。

- 分類餐具：將餐具按材質(zhì)（如瓷器、玻璃器皿、不銹鋼等）和污漬程度分開。

2. 預(yù)處理

- 撈去大塊食物殘渣：使用刮刀或手輕輕去除餐具表面的大塊食物殘渣。

- 浸泡：對于特別頑固的污漬，可先用溫水浸泡一段時間。

3. 洗滌階段

- 使用洗潔精：擠適量洗潔精到洗碗布或海綿上。

- 清洗餐具：逐一清洗每件餐具，確保每個角落都清潔干凈。

4. 漂洗

- 清水沖洗：用流動的清水徹底沖洗掉餐具上的泡沫和殘留物。

5. 干燥

- 自然晾干：將洗凈的餐具放在通風(fēng)的地方自然晾干。

- 用布擦干：對于需要快速使用的餐具，可以使用干凈的布擦干。

6. 收納

- 整齊擺放：將干燥后的餐具按類別和使用頻率有序放入儲物柜。

目的和意義

執(zhí)行洗碗操作規(guī)程旨在確保餐具的衛(wèi)生清潔，防止食物污染，保障家庭成員的健康。規(guī)范化的洗碗流程能提高效率，減少資源浪費，同時也有助于保持廚房環(huán)境整潔，提升生活品質(zhì)。此外，遵循規(guī)程還能降低餐具破損的風(fēng)險，延長其使用壽命。

注意事項

1. 操作過程中務(wù)必戴好防滑手套，保護雙手。

2. 使用洗潔精時避免濺入眼睛，如有意外，立即用大量清水沖洗。

3. 對于易碎物品，如玻璃杯，要輕拿輕放，避免強烈碰撞。

4. 洗滌時注意水流壓力，以免損壞餐具。

5. 餐具在晾干前，確保無水分殘留，以防滋生細菌。

6. 定期更換洗碗布或海綿，保持清潔工具的衛(wèi)生。

7. 遵守安全用電規(guī)則，若使用洗碗機，務(wù)必按照制造商的指導(dǎo)操作。

通過嚴格執(zhí)行上述規(guī)程，我們能夠確保每一次用餐都能享受到干凈、衛(wèi)生的餐具，同時也為維護一個健康、舒適的居家環(huán)境做出貢獻。

洗碗操作規(guī)程范文

第1篇 廚房洗碗機安全操作規(guī)程

1、作業(yè)前,加滿洗缸水,開機空載運行3分鐘,檢查溫度、噴水、轉(zhuǎn)動和 干燥等功能,確認情況正常,方可投入使用。

2、機器運行,不得離開工作崗位,人離停機。

3、發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機,向值班工程師報告,由技術(shù)人員檢查。

4、作業(yè)完畢,關(guān)閉電源開關(guān),清掃干凈機體。

5、操作須知;檢查機器運行情況,檢查水缸是否足夠水、噴臂、雜物隔、 掛帳是否安裝好、機門有否關(guān)上、溫度是否夠達到衛(wèi)生要求等,確認情況正常, 方能開機;洗碗機運行,嚴禁打開機門或伸手進入機內(nèi),切勿將手伸到運輸帶; 餐具落機要擺放整齊,過大的物體不能過機;發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)立即停機,向值班工 程師報告,由技術(shù)人員檢修,切勿私自調(diào)較或強行使用;作業(yè)完畢,切斷電源, 方能進行放水,缸內(nèi)熱水流放盡,方可將缸內(nèi)部件取出,進行清潔,避免熱水燙傷手部。

第2篇 食堂洗碗與消毒設(shè)備安全操作規(guī)程

1、洗碗機安全操作規(guī)程1.1確認水箱排水閥是否關(guān)閉,再將進水閥門打開;

1.2打開電源開關(guān),指示燈亮,設(shè)定水溫(50℃-85℃),打開加熱器,加入專用洗碗液;

1.3溫度加熱到設(shè)定的值后,方可按下啟動開關(guān),如在啟動過程中出現(xiàn)緊急情況時,按下急停開關(guān),故障排除后才能重新啟動;

1.4設(shè)備啟動后可放入需要清洗的餐具與用具(用具的大小不得大于傳送帶尺寸);

1.5餐具清洗完畢后停機,并關(guān)閉電源,并及時清理洗碗機內(nèi)部的食物殘渣與外部污垢(必須保持電源箱內(nèi)干燥,嚴禁進水);

1.6出現(xiàn)故障應(yīng)及時關(guān)閉電源,報專業(yè)人員進行維修,操作員不得擅自拆解設(shè)備;

1.7設(shè)備每半個月檢查一次電磁閥后的過濾裝置,并進行清洗;每個月對洗碗機全面保養(yǎng)一次(電源線路、控制箱、減速機中機油量、水箱過濾網(wǎng)罩、鏈條加注機械黃油等。

2、消毒柜安全操作規(guī)程

2.1要有專人負責(zé)消毒柜的管理與維護,要有專人負責(zé)管理消毒柜;

2.2將清洗干凈的餐具,瀝干水后再放入消毒柜內(nèi)等待消毒(需戴一次性專用手套);

2.3放入碗具關(guān)好消毒門(餐具放入時注意不得撞壞發(fā)熱裝置),設(shè)定時間(60m)與溫度(105℃),啟動電源開關(guān)進行消毒;

2.4不耐高溫的餐具,不得放入柜內(nèi)消毒。

2.5消毒完畢后關(guān)掉電源,冷卻10m,再開啟柜門,戴好專用手套檢查消毒果;

2.6每周對消毒柜進行清潔一次;

2.7如發(fā)現(xiàn)漏電等故障,應(yīng)馬上切斷電源,通知維修人員修理,不得私自拆卸維修;

3、注意事項

3.1設(shè)備維護保養(yǎng)前應(yīng)關(guān)閉電源并鎖定,防止人員私自啟動;

3.2設(shè)備維修完畢后檢查設(shè)備內(nèi)部是否有螺絲、碎布等雜物,電源箱內(nèi)是否有金屬物質(zhì)或電源線頭等,確認無誤后方可啟動設(shè)備。

第3篇 洗碗機安全操作規(guī)程

一、洗碗機開機前準(zhǔn)備:

1.該設(shè)備必須專人負責(zé),操作,維修及保養(yǎng);

2.操作人員需進行安全培訓(xùn),獲得上崗證必須持證上崗,并學(xué)習(xí)洗碗機《使用說明書》,了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴格按照操作規(guī)程進行操作;

3.洗碗機用電量大,為防止導(dǎo)線超負荷,須采用單獨線路供電,同時安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護器;

4.開機前加滿洗缸水,點檢機臺外殼是否完整有無破損,安全防護罩是否牢固齊全;機械部件傳動、潤滑是否良好有無異音,各部零件有無松動;

5.點檢電氣裝置是否完好,各按鈕是否靈敏,儀表指針是否正常,接地是否正常;

6.檢查水箱內(nèi)是否有異物,各管路是否暢通,加熱,噴淋,密封功能是否正常,一切正常方可投入使用;

二、操作程序:

1.嚴格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進行點檢;

2.檢查完畢后,打開注水閥,注入冷水,水注滿后即關(guān)閉進閥門;

3.開機前40分鐘準(zhǔn)備預(yù)熱工作;

4.開啟蒸汽總閥門,打開汽門將各水箱的水升溫到85--90℃,然后關(guān)閉小汽門繼續(xù)加熱,保證水箱內(nèi)水的溫度不致降低;

5.到電器柜合閘,接通洗碗機電源,啟動輸送帶和水泵開關(guān),空車運轉(zhuǎn)幾分鐘,并檢查機械部件傳動平穩(wěn),潤滑良好、無異音,各部零件無松動;

6.正常后開始洗碗,打開消毒汽門,運轉(zhuǎn)過程中手不要放在輸送帶上;

7.在清洗過程中,餐具放置均勻、不重疊并傾斜放在輸送帶上,小件餐具要放在洗滌筐內(nèi)。餐具在放進水箱前應(yīng)先粗洗,對已干了的淀粉等污垢需先浸泡,以減少過濾網(wǎng)以及洗滌噴嘴的堵塞,保證洗滌效果;

8.運轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象和不正常的聲音要立即停車,及時清除餐具的碎片;如有緊急情況可在尾端側(cè)邊按off鈕,即停止運轉(zhuǎn);

9.機器運行中,專職人員不得擅離職守,一定要做到人離停機;

三、操作完畢后:

1.斷開洗碗機電源總開關(guān);

2.打開清掃閥門,用刷子或抹布清理洗碗機的出入口,把污物沖入濾網(wǎng);

3.打開排水閥,排掉各水箱的水。用水管沖洗洗碗機內(nèi)部;

4.取出濾網(wǎng),清理污物,待水排盡后方可取出吸入濾網(wǎng),吸入濾網(wǎng)必須每次取出清理;

5.將取出濾網(wǎng)放回原處,開啟窗門使洗碗機內(nèi)部干燥;

6.定期對洗滌噴嘴(每半月一次)、防水簾(每月一次)輸送帶及鏈條(每三月一次)、減速器(每半年一次)進行清理及維護保養(yǎng);

7.清理操作現(xiàn)場環(huán)境;

8.做好工作記錄;

四、特殊情況處理方法:

1.洗碗機漏電或發(fā)生異常及時按下緊急制動開關(guān)要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;

2.安全防護罩脫落要立即切斷電源,檢查防護罩固定的螺絲,進行緊固;

3.機械傳動異常(皮帶斷裂、齒輪及鏈條磨損嚴重等現(xiàn)象)要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;

4.動力介質(zhì)管道跑水、汽等現(xiàn)象要立即切斷電源、關(guān)閉管道總門進行處理;

5.如遇洗碗機在運行過程突然停電,要切斷洗碗機開關(guān),到配電室斷開閘;

五、注意事項:

1.機器在運轉(zhuǎn)中嚴禁打開機門,防止熱水噴出及熱水箱處溢水而灼傷;

2.嚴禁刀/勺/筷子條狀物品,單獨放入機械清洗,如要清洗須放入密網(wǎng)內(nèi),再放入洗碗機內(nèi)清洗;

3.清洗加溫水槽進水位沒有達到加熱器要求時,嚴禁開啟加溫開關(guān),否則加熱器會悶燒壞;

4.洗碗機電源控制盤嚴禁沖水,否則會短路損壞;

5.每次停機時,輸送機調(diào)速鈕須調(diào)到停止位置,否則輸送控制ic板易超負荷損壞;

6.機器運轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象和不正常的振動音響時應(yīng)及時停機檢查,待解決后使用,不可帶病作業(yè)。

第4篇 某餐廳洗碗間操作規(guī)程

一、餐廳洗碗間操作規(guī)程

8. 下班前,操作間負責(zé)人必須認真檢查操作間水、電的關(guān)閉情況,確認安全后方可離開。

第5篇 食堂洗碗機安全操作規(guī)程范文

食堂洗碗機安全操作規(guī)程(一)

1.制定目的:為了加強洗碗機安全使用管理,結(jié)合食堂實際制定本規(guī)范。

2.職責(zé):本規(guī)范由洗碗機操作人員負責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負有管理責(zé)任。

3控制標(biāo)準(zhǔn)

3.1作業(yè)前,加滿洗缸水,開機空載運行3分鐘,檢查溫度、噴水、轉(zhuǎn)動和干燥等功能,確認情況正常,方可投入使用。

3.2機器運行,不得離開工作崗位,人離停機。

3.3發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機,向值班工程師報告,由技術(shù)人員檢查。

3.4作業(yè)完畢,關(guān)閉電源開關(guān),清掃干凈機體。

4.操作須知

4.1檢查機器運行情況,檢查水缸是否足夠水、噴臂、雜物隔、掛帳是否安裝好、機門有否關(guān)上、溫度是否夠達到衛(wèi)生要求等,確認情況正常,方能開機;

4.2洗碗機運行,嚴禁打開機門或伸手進入機內(nèi),切勿將手伸到運輸帶;

4.3餐具落機要擺放整齊,過大的物體不能過機;

4.4發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)立即停機,向值班工程師報告,由技術(shù)人員檢修,切勿私自調(diào)較或強行使用;

4.5作業(yè)完畢,切斷電源,方能進行放水,缸內(nèi)熱水流放盡,方可將缸內(nèi)部件取出,進行清潔,避免熱水燙傷手部。