有哪些
烤箱操作規(guī)程
一、準(zhǔn)備工作
1. 檢查烤箱：確?？鞠鋬?nèi)外部清潔，無(wú)異物殘留，電源線無(wú)破損。
2. 設(shè)置位置：將烤箱放置在穩(wěn)固、通風(fēng)且遠(yuǎn)離易燃物的地方。
3. 預(yù)熱烤箱：開(kāi)啟烤箱電源，根據(jù)食譜需求預(yù)熱至適宜溫度。
二、食材準(zhǔn)備
1. 食材處理：將食材切割、涂抹調(diào)料，根據(jù)烘焙需求進(jìn)行預(yù)處理。
2. 食材放置：使用烤盤(pán)或烤網(wǎng)，將食材均勻排列，避免重疊影響受熱。
三、烘焙過(guò)程
1. 設(shè)定時(shí)間：根據(jù)食材類(lèi)型和厚度設(shè)定烘焙時(shí)間，一般開(kāi)始可設(shè)置較短時(shí)間，中途觀察調(diào)整。
2. 溫度調(diào)節(jié)：根據(jù)食材需求調(diào)整烤箱溫度，高溫用于快速烹飪，低溫用于慢烤熟透。
3. 監(jiān)控進(jìn)度：期間需定期查看食材狀態(tài)，防止過(guò)熟或燒焦，適時(shí)調(diào)整烤箱門(mén)開(kāi)合以釋放蒸汽。
四、結(jié)束與清潔
1. 關(guān)閉烤箱：烘焙完成后，關(guān)閉烤箱電源，等待自然冷卻。
2. 清潔烤箱：待烤箱完全冷卻后，使用濕布擦拭內(nèi)壁，清除殘?jiān)３挚鞠淝鍧崱?/p>
目的和意義
烤箱操作規(guī)程旨在保證烘焙過(guò)程的安全與高效，通過(guò)規(guī)范的操作步驟，提升食品的質(zhì)量和口感，降低因操作不當(dāng)導(dǎo)致的事故風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)延長(zhǎng)烤箱使用壽命，維護(hù)廚房環(huán)境整潔。
注意事項(xiàng)
1. 操作烤箱時(shí)務(wù)必佩戴防燙手套，避免直接接觸高溫部分。
2. 烘焙過(guò)程中切勿離開(kāi)，以防意外發(fā)生。
3. 不要在烤箱運(yùn)行時(shí)清潔烤箱，以免觸電或引發(fā)火災(zāi)。
4. 確保食材完全冷卻后再儲(chǔ)存，避免滋生細(xì)菌。
5. 定期檢查烤箱線路，確保安全無(wú)損。
6. 對(duì)于特別敏感或易燃的食材，需格外小心，遵循特殊烘焙建議。
本規(guī)程旨在提供基礎(chǔ)指導(dǎo)，具體操作應(yīng)結(jié)合個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和烤箱型號(hào)進(jìn)行調(diào)整。在實(shí)際操作中，應(yīng)靈活應(yīng)對(duì)，以達(dá)到最佳烘焙效果。
烤箱操作規(guī)程范文
第1篇 電烤箱安全操作規(guī)程
1.該設(shè)備必須專(zhuān)人操作,維修及保養(yǎng);
2.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn),獲得上崗證必須持證上崗,并學(xué)習(xí)電烤箱《使用說(shuō)明書(shū)》,了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作;
3.操作人員必須穿戴工作衣,衣袖不要過(guò)長(zhǎng),戴工作帽;
4.電烤箱用電量大,為防止導(dǎo)線超負(fù)荷,須采用單獨(dú)線路供電,同時(shí)安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護(hù)器;
5.對(duì)加溫設(shè)備及電源線要每日檢查,電源引線不得有外絕緣保護(hù)破損、導(dǎo)線裸露等情況,電插頭、插座必須完好無(wú)損;
6.嚴(yán)禁用濕手開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān),防止發(fā)生觸電事故;
7.將電烤箱放在干燥、平坦的地方上使用,并在周?chē)Ａ糇銐虻目臻g,與周?chē)矬w保持至少10-15cm的距離;
8.嚴(yán)禁拉拽電源線,在移動(dòng)電烤箱前需先拔出插頭,并用雙手搬動(dòng)烤箱;
9. 嚴(yán)禁在電烤箱內(nèi)部或周?chē)胖靡兹嘉?使用時(shí)注意遠(yuǎn)離窗簾、布簾、幕墻或類(lèi)似物品,以防造成火災(zāi)?？鞠湓诠ぷ鲿r(shí),嚴(yán)禁在箱頂放置任何物品;
10. 請(qǐng)不要將密閉的容器放置在爐內(nèi)加熱,否則可能有爆炸的危險(xiǎn);
11.加熱物品時(shí),容器內(nèi)應(yīng)預(yù)留足夠空間,防止液體沸騰溢瀉
12.烤箱處于工作狀態(tài)時(shí),為免灼傷,僅可以使用旋鈕或把手;
13.請(qǐng)使用柔軟的濕布清潔爐門(mén),不要使用鋒利的清潔器具以防對(duì)門(mén)玻璃造成損壞;
14.作業(yè)完畢后,要關(guān)閉烤箱電源開(kāi)關(guān)及總電源
第2篇 饅頭機(jī)、電餅鐺、電烤箱、和面機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程
一、該機(jī)必須由專(zhuān)人操作和管理；
二、開(kāi)機(jī)前要認(rèn)真進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)故障后立即報(bào)修，不準(zhǔn)繼續(xù)使用；
三、操作機(jī)器前應(yīng)將寬大衣服緊束好，女同志的長(zhǎng)發(fā)要卷入工作帽內(nèi)；
四、啟動(dòng)機(jī)器時(shí)，手不能潮濕和戴首飾；
五、操作時(shí)精神要集中，不準(zhǔn)嘻笑打鬧；
六、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，不準(zhǔn)將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動(dòng)部件內(nèi)；
七、工作結(jié)束后，要將機(jī)器清洗干凈，清理前，必須先將機(jī)器電源切斷，不準(zhǔn)用水直接沖刷機(jī)器。
第3篇 工貿(mào)企業(yè)烤箱安全操作規(guī)程
1、烤箱指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)使用、維護(hù)和衛(wèi)生清理,使用時(shí)應(yīng)先啟動(dòng)烤箱,檢查 運(yùn)行是否正常,待正常后方可進(jìn)行供烤。
2、供烤食品時(shí),應(yīng)根據(jù)品種的質(zhì)量要求,設(shè)定好面火、底火的溫度。
3、食品進(jìn)入烤箱后,應(yīng)掌握好供烤時(shí)間,以免造成損失。
4、操作人員在開(kāi)箱進(jìn)盤(pán)或取出時(shí),必須戴上石梯手套,以免燙傷。
5、開(kāi)箱取盤(pán)后,及時(shí)將箱門(mén)關(guān)上,以免造成熱擴(kuò)散,浪費(fèi)能源。
6、在使用過(guò)程中,若發(fā)現(xiàn)有異常情況,應(yīng)及時(shí)斷電停機(jī),并上報(bào)負(fù)責(zé)人。
7、完畢后將烤箱電源關(guān)掉,并拉下電閘,及時(shí)清理衛(wèi)生。
第4篇 饅頭機(jī)電餅鐺電烤箱和面機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程
一、該機(jī)必須由專(zhuān)人操作和管理;
二、開(kāi)機(jī)前要認(rèn)真進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)故障后立即報(bào)修,不準(zhǔn)繼續(xù)使用;
三、操作機(jī)器前應(yīng)將寬大衣服緊束好,女同志的長(zhǎng)發(fā)要卷入工作帽內(nèi);
四、啟動(dòng)機(jī)器時(shí),手不能潮濕和戴首飾;
五、操作時(shí)精神要集中,不準(zhǔn)嘻笑打鬧;
六、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),不準(zhǔn)將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動(dòng)部件內(nèi);
七、工作結(jié)束后,要將機(jī)器清洗干凈,清理前,必須先將機(jī)器電源切斷,不準(zhǔn)用水直接沖刷機(jī)器。
第5篇 烤箱作業(yè)安全操作規(guī)程
烤箱安全操作規(guī)程
本操作規(guī)程與烤箱用戶(hù)使用手冊(cè)配合使用。
目的
1.強(qiáng)化設(shè)備管理。
2.防范設(shè)備事故和質(zhì)量事故。
3.確保產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定要求,保障作業(yè)人員的生命安全,保障公司財(cái)產(chǎn)不受損失。
責(zé)任
1.生產(chǎn)部負(fù)責(zé)執(zhí)行本制度。
2.車(chē)間生產(chǎn)人員及設(shè)備檢查、維修、保養(yǎng)人員履行本規(guī)程。
安全注意事項(xiàng)
1.勿在腐蝕性、爆炸性、嚴(yán)重粉塵、封閉性環(huán)境下使用;
2.使烘箱散熱通風(fēng)孔與周邊物體應(yīng)有不小于20cm的距離,通風(fēng)孔應(yīng)保持通暢;
3.烘箱周?chē)坏脭[放易燃、易爆物品,嚴(yán)禁煙火;
4.帶電物品放入烘箱內(nèi)應(yīng)做好嚴(yán)格的絕緣措施;
5.烘烤液體物品應(yīng)做好通風(fēng)工作,防止氣化爆炸;
6.易燃、易爆物品應(yīng)嚴(yán)格控制烘烤溫度;
7.采用標(biāo)準(zhǔn)的電源插座(采用單相250v/40a三極標(biāo)準(zhǔn)電源插座,其接地極必須與地線連接!)
8.供電電源(打開(kāi)電源前確保供電電源電源與額定電壓相符。本產(chǎn)品使用電源標(biāo)準(zhǔn)為ac220v±10%.50hz)
9.烘箱工作時(shí),閑雜人等切勿私自打開(kāi)烘箱。
10.烘烤結(jié)束后,關(guān)閉烘箱電源,打開(kāi)烘箱門(mén),待物品冷卻后方可取出,防止?fàn)C傷。
11.定期檢查烘箱溫度表是否與烘箱加熱溫度是否相符。
維護(hù)事項(xiàng)
1.在確保切斷電源及電源插頭的情況下,方可進(jìn)行儀器的日常維護(hù)、清潔或者更換保險(xiǎn)絲等工作。
2.儀器內(nèi)部清潔工作及故障修理,必須由專(zhuān)業(yè)人員操作。
3.平時(shí)禁止打開(kāi)機(jī)箱,以免發(fā)生觸電事故。
4.專(zhuān)機(jī)專(zhuān)人負(fù)責(zé),非指定人員嚴(yán)禁操作。
5.設(shè)備及其安全裝置在檢查、維修、保養(yǎng)時(shí),必須記錄其檢查、維修、保養(yǎng)時(shí)間及下次檢查、維修、保養(yǎng)時(shí)間。
6.發(fā)生設(shè)備事故時(shí),要根據(jù)事故處理四不放過(guò)的原則,找出事故發(fā)生的根本原因,提出預(yù)防方案,并對(duì)同類(lèi)型設(shè)備進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容檢查,防止類(lèi)似事故的發(fā)生。
操作步驟
1.關(guān)閉烘箱電源,打開(kāi)烘箱門(mén),放入需要烘烤的物品,對(duì)應(yīng)不同的物品,烘箱內(nèi)應(yīng)有對(duì)應(yīng)的烘烤架;
2.物品放置好后,將烘箱門(mén)關(guān)閉嚴(yán)實(shí);
3.打開(kāi)烘箱電源,設(shè)置烘烤溫度和烘烤時(shí)間;
4.打開(kāi)加熱開(kāi)關(guān)和鼓風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān),烘箱進(jìn)入烘烤作業(yè);
5.烘烤結(jié)束后,關(guān)閉烘箱電源,打開(kāi)烘箱門(mén),使烘箱內(nèi)冷卻,然后取出被烘烤物品。
6.烘箱內(nèi)不得有雜物垃圾,應(yīng)定時(shí)清掃。
編制:審核:批準(zhǔn):
