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第1篇 飯店車輛使用管理規(guī)定
為合理控制使用車輛，減少油耗和修理費(fèi)用，配合酒店管理特做如下規(guī)定：
一、車輛使用范圍
1.酒店小車專車專用主要保證酒店經(jīng)理級(jí)以上人員外出處理公務(wù)及日常上下班接送或接送有關(guān)重要來賓使用。
2.各部門員工正常工作范圍內(nèi)一般性用車不予調(diào)派，屬下列情況可予申請(qǐng)后調(diào)派，如：財(cái)務(wù)部人員去銀行取送款，銷售部門人員回訪客戶、走訪市場(chǎng)，部門購買大件物品，及有關(guān)部門遠(yuǎn)距離考察或其它應(yīng)急情況用車。
3.采購部車輛主要保證酒店日常采購任務(wù)及采購部人員接送，其它個(gè)人用車不予調(diào)派。
4.其它不由酒店調(diào)派的車輛，總經(jīng)辦將定期檢查所行公里數(shù)，以便考核。
二、車輛管理
1.除董事長(zhǎng)專車及采購部采購用車外，其余酒店內(nèi)所有車輛出車由司機(jī)每次出車填寫出車記錄，以便行政部門掌握行車公里數(shù)及耗油量，由用車部門負(fù)責(zé)人向總經(jīng)理請(qǐng)車，填寫用車申請(qǐng)，總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可用車。如不經(jīng)批準(zhǔn)，司機(jī)私自出車，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將加倍處罰、嚴(yán)重者開除處理，發(fā)生事故造成損失一切費(fèi)用由司機(jī)和用車人負(fù)責(zé)。行駛中因違反交通規(guī)則，造成一切經(jīng)濟(jì)損失，由司機(jī)自負(fù)。
2.車輛實(shí)行每日入庫制度，每天工作結(jié)束后，必須將車輛及時(shí)入庫，不經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，不準(zhǔn)私自駕車外出、過夜，夜間臨時(shí)緊急出車，節(jié)假日由總經(jīng)辦人員負(fù)責(zé)，后報(bào)總經(jīng)理審批。
3.每輛車有專職司機(jī)，不允許私自串開或轉(zhuǎn)借，如發(fā)現(xiàn)將重罰。司機(jī)對(duì)車輛要做到三“檢”，即出車前、行車中、收車后，進(jìn)行安全檢查，不出帶病車，杜絕人為事故發(fā)生。司機(jī)搞好車輛養(yǎng)護(hù)，保持車容車貌干凈整潔?？偨?jīng)辦人員、紀(jì)檢及車管將定期對(duì)其進(jìn)行檢查，不合格將給予處罰。
4.所有車輛實(shí)行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機(jī)考核的一項(xiàng)內(nèi)容，加油由總經(jīng)辦、紀(jì)檢負(fù)責(zé)并記錄在案，每次應(yīng)有司機(jī)簽字確認(rèn)未經(jīng)允許不得私自加油(長(zhǎng)途除外)。
5.修理及保養(yǎng)需經(jīng)有關(guān)人員檢查后確認(rèn)提出請(qǐng)款計(jì)劃，由專人專管，車輛養(yǎng)護(hù)總經(jīng)辦做記錄，核定保養(yǎng)期，維修由總經(jīng)辦及財(cái)務(wù)部檢查，車管、總經(jīng)理簽字確認(rèn)，董事長(zhǎng)審批后方可維修，嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用發(fā)生，為壓縮修理費(fèi)用提高個(gè)人技術(shù)，車輛小維修及保養(yǎng)，由酒店車管負(fù)責(zé)，維修更換的舊件入庫交管家部統(tǒng)一保管、處理。
6.所有車輛年檢，養(yǎng)路費(fèi)及保險(xiǎn)費(fèi)等專人負(fù)責(zé)，由總經(jīng)辦做登記記錄及時(shí)辦理。
此規(guī)定自公布之日起實(shí)行。
第2篇 z飯店員工管理規(guī)定
餐飲管理規(guī)章制度【1】
第一章 餐飲管理制度
第一節(jié) 餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀(jì)律,按時(shí)上下班,做到不遲到、不早退。
二、按規(guī)定著裝,保持良好形象。
三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧,不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。
四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。
五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按規(guī)定用餐,不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請(qǐng)假,按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷假制度》執(zhí)行。
八、愛護(hù)設(shè)施、設(shè)備,人為損壞,照價(jià)賠償。
九、落實(shí)例會(huì)制度,對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。
第二節(jié) 餐具衛(wèi)生管理制度
一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。
二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛(wèi)生,無手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況,對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。
第三節(jié) 餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度
一、服務(wù)人員必須有本人健康證明,持證上崗。
二、按規(guī)定著裝,工作服必須干凈,無污漬。
三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手,始終保持手部清潔。
五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,不準(zhǔn)喝含酒精飲料。
第四節(jié) 餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度
一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。
二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水,避免干燒情況發(fā)生。
三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。
四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開關(guān),避免用力太猛,造成損壞。
五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源,后放水,再清除污垢。
六、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。
第五節(jié) 后廚日常工作制度
一、檢查工具、用具情況,發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。
二、按崗位要求規(guī)范操作,保證質(zhì)量。
三、愛護(hù)公物,不吃、拿后廚食物及原料。
四、值班期間保管好后廚物品,嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。
五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度,確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。
六、遵守工作紀(jì)律,有事提前一天請(qǐng)假。
七、落實(shí)例會(huì)制度,對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。
飯店員工獎(jiǎng)罰管理制度【2】
一、獎(jiǎng)勵(lì)條件
(一)對(duì)改進(jìn)飯店管理、提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。
(二)在服務(wù)工作中,創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)者。
(三)為賓客提供最佳服務(wù)、工作積極熱心,多次受到賓客表揚(yáng)者。
(四)發(fā)現(xiàn)事故苗頭,及時(shí)采取措施,防止重大事故發(fā)生者。
(五)見義勇為、保護(hù)國(guó)家財(cái)產(chǎn)和賓客安全者。
(六)恪盡職守,拾金不昧,建功敬業(yè),克己奉公,在精神文明建設(shè)中有突出貢獻(xiàn)者。
(七)每月被飯店評(píng)為最佳員工者。
(八)勵(lì)行節(jié)約,控制成本有顯著成績(jī)者。
(九)其他應(yīng)予以獎(jiǎng)勵(lì)者。
二、獎(jiǎng)勵(lì)方式:
獎(jiǎng)勵(lì)方式:通報(bào)表揚(yáng)、授予榮譽(yù)稱號(hào)、授予獎(jiǎng)金、晉級(jí)、加薪等。
三、獎(jiǎng)勵(lì)程序:
(一)部門獎(jiǎng)勵(lì)由部門經(jīng)理提出、批準(zhǔn)、報(bào)總經(jīng)理審批。
(二)飯店嘉獎(jiǎng),由部門經(jīng)理提出,評(píng)審無違反員工守則之規(guī)定,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
(三)凡獲飯店表彰獎(jiǎng)勵(lì)的員工,其事跡記入檔案,以備查考。
四、紀(jì)律處分:
(一)輕度違紀(jì):口頭警告。
1、上崗時(shí),衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。
2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。
3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。
5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)
6、未經(jīng)許可,隨意玩弄場(chǎng)內(nèi)設(shè)施者。
7、工作散漫,未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。
8、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。
9、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。
10、班前會(huì)及大掃除無故缺席。
11、當(dāng)班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。
12、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。
13、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。
14、開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。
15、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所奔跑者。
16、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。
17、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。
18、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。
19、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。
20、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。
21、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。
22、拿酒水上餐具未使用托盤者。
23、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。
24、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。
25、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。
26、遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。
27、不保持儀表的整潔及制服整齊或未淡妝上崗。
28、服務(wù)未用敬語、禮貌用語或用禁語。
29、當(dāng)班吸煙、吃東西,未按規(guī)定時(shí)間用餐。
30、當(dāng)班時(shí)辦理私人事務(wù),打私人電話,翻閱與工作無關(guān)的書刊、雜志,看電視,聽錄音機(jī)等。
31、當(dāng)班期間聚堆閑談、聊天、打鬧等。
32、隨地吐痰、亂拋雜物或大聲喧嘩。
33、酒后當(dāng)班帶有醉態(tài)或當(dāng)班睡覺。
34、當(dāng)班時(shí)間打瞌睡或擅離崗位。
35、違反規(guī)定攜帶私人物品上崗
36、在飯店內(nèi)粗言穢語。
37、下班后無故逗留在飯店,
38、不遵守飯店關(guān)于宿舍及更衣室有關(guān)規(guī)定。
39、違反安全規(guī)定或部門制度,未造成飯店經(jīng)濟(jì)或聲譽(yù)損失。
40、其它應(yīng)給予口頭警告的輕微過失。
口頭警告:處以1分—5分處罰,每分1元并記錄在案。
(二)重度違紀(jì):書面警告
1、不遵守飯店規(guī)章制度,崗位職責(zé),操作服務(wù)程序。
2、未將已發(fā)生的事故及異常情況向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
3、當(dāng)月無故遲到,早退,累計(jì)3次或曠工一天
4、因失職造成飯店重大損失或影響。
5、不服從上級(jí)合理指令。
6、散布虛假言論,對(duì)飯店同事的名譽(yù)進(jìn)行惡意誹謗。
7、和同事吵架或破壞工作秩序。
8、其它應(yīng)處于書面警告的嚴(yán)重過失。
9、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。
10、其它應(yīng)給予重度違紀(jì)的書面警告。
書面警告:部門簽發(fā)處罰單,并處以5--20分以上處罰,累計(jì)3次書面警告,飯店保留限時(shí)辭退的權(quán)利。
(三)嚴(yán)重違紀(jì):即時(shí)辭退或開除。
1、酗酒、賭博、打架者。
2、無故曠工一天以上。
3、偷盜、占用或損壞飯店及他人財(cái)物。
4、因操作或管理不善,導(dǎo)致食物中毒等意外傷害,造成重大損失
5、惡意破壞飯店聲譽(yù)。
6、觸犯任何刑事罪案,造成刑事責(zé)任的。
7、因在外兼職而影響本職工作的,或經(jīng)營(yíng)與本職有關(guān)對(duì)飯店造成損失的。
8、其它應(yīng)予以辭退或開除的嚴(yán)重過失
9、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。
10、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
11、蓄意破壞公物或客人物品者。
12、工作差或服務(wù)欠佳,受到客人投訴者。
13、發(fā)表虛假或誹謗性言論,從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。
14、營(yíng)業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。
15、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。
16、其它應(yīng)給予嚴(yán)重違紀(jì)的過失。
(四)違紀(jì)處理程序
1、輕度違紀(jì):由部門經(jīng)理備案。
2、重度違紀(jì)、嚴(yán)重違紀(jì):由部門經(jīng)理報(bào)總經(jīng)理查實(shí),總經(jīng)理批準(zhǔn)生效。
(五)員工申訴
員工不服紀(jì)律處分,可直接或書面向總經(jīng)理申訴,調(diào)查核實(shí)后由總經(jīng)理裁決。
第3篇 賓館飯店(酒店)消防安全管理規(guī)定
切實(shí)落實(shí)消防安全責(zé)任
賓館飯店應(yīng)當(dāng)落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制,明確逐級(jí)和崗位消防安全職責(zé),確定各級(jí)、各崗位的消防安全責(zé)任人。
賓館飯店的主要負(fù)責(zé)人是單位的消防安全責(zé)任人,對(duì)本單位的消防安全工作全面負(fù)責(zé),統(tǒng)籌安排本單位消防安全管理工作。單位或消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)根據(jù)需要確定消防安全管理人,負(fù)責(zé)組織實(shí)施日常消防安全管理工作,主要履行制定落實(shí)消防安全制度,組織開展防火巡查和檢查、火災(zāi)隱患整改、消防安全宣傳教育培訓(xùn)、滅火和應(yīng)急疏散演練等職責(zé)。消防安全管理人應(yīng)當(dāng)定期向消防安全責(zé)任人報(bào)告消防安全情況,及時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重大問題。未確定消防安全管理人的單位,消防安全管理工作由單位消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)實(shí)施。
二、建立健全消防安全制度
賓館飯店應(yīng)當(dāng)建立健全下列消防安全制度:
(一)消防安全例會(huì)制度。
(二)防火巡查檢查制度。
(三)消防宣傳與培訓(xùn)制度。
(四)安全疏散設(shè)施管理制度。
(五)消防設(shè)施管理制度。
(六)火災(zāi)隱患整改制度。
(七)用電防火安全管理制度。
(八)用火、動(dòng)火安全管理制度。
(九)易燃易爆化學(xué)物品管理制度。
(十)消防安全重點(diǎn)部位管理制度。
(十一)消防檔案管理制度。
屬于消防安全重點(diǎn)單位的賓館飯店應(yīng)通過消防安全信息系統(tǒng),建立消防安全管理戶籍化檔案,實(shí)行消防安全管理人確立或變更、消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)、消防安全自我評(píng)估三項(xiàng)報(bào)告?zhèn)浒钢贫?定期向當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報(bào)告消防工作開展情況,全面規(guī)范自身消防安全管理。
三、嚴(yán)格落實(shí)防火巡查檢查
賓館飯店應(yīng)當(dāng)至少每2 小時(shí)開展一次防火巡查,并明確巡查人員和部位,重點(diǎn)巡查以下內(nèi)容:
(一)安全出口、疏散通道是否暢通;
(二)安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好、有效;
(三)消防設(shè)施工作是否正常,滅火器材是否完好有效;
(四)常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài),防火卷簾門下是否堆放物品影響使用;
(五)是否違章用火、用電、用油、用氣;
(六)消防控制室及設(shè)有值班的廚房、洗衣房、消防水泵房、鍋爐房、配電房、發(fā)電機(jī)房等重點(diǎn)部位人員在崗在位情況。對(duì)巡查發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)處理,不能處理的要及時(shí)上報(bào),落實(shí)整改和防范措施。
賓館飯店的消防安全責(zé)任人或消防安全管理人應(yīng)當(dāng)每月至少組織開展一次有工程部、安保部、客房部等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人參加的防火檢查,重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容:
(一)消防安全制度落實(shí)情況;
(二)日常防火巡查工作落實(shí)情況;
(三)重點(diǎn)工種人員及其他員工消防知識(shí)掌握情況;
(四)消防控制室和消防安全重點(diǎn)部位的管理情況;
(五)消防設(shè)施設(shè)備運(yùn)行和完好有效情況;
(六)廚房煙道、洗衣房排風(fēng)道定期清洗情況;
(七)電氣線路、燃?xì)夤艿蓝ㄆ跈z查情況;(八)火災(zāi)隱患整改和防范措施落實(shí)情況。對(duì)發(fā)現(xiàn)的消防安全問題,應(yīng)當(dāng)及時(shí)督促整改。
四、全面完善消防設(shè)施管理
賓館飯店應(yīng)當(dāng)依照規(guī)定對(duì)建筑消防設(shè)施、器材進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢測(cè),確保完好有效。設(shè)有自動(dòng)消防設(shè)施的,應(yīng)當(dāng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的消防技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢測(cè),自動(dòng)消防設(shè)施每年至少檢測(cè)1次。建筑消防設(shè)施單項(xiàng)檢查應(yīng)每月至少1次,聯(lián)動(dòng)檢查每季度至少1次。
消防控制室應(yīng)當(dāng)實(shí)行24小時(shí)值班制度,每班不少于兩人。值班人員應(yīng)持建構(gòu)筑物消防員職業(yè)資格證上崗,普通消防控制室、消防集中控制室和消防控制中心值班操作人員持證人數(shù)分別不少于4人、6人和8人,熟悉應(yīng)急處置程序,能熟練操作消防設(shè)施。消防控制室內(nèi)應(yīng)保存竣工后的總平面布局圖、建筑消防設(shè)施平面布置圖、系統(tǒng)圖及安全出口布置圖等紙質(zhì)或電子檔案資料。
屬于火災(zāi)高危單位的,應(yīng)當(dāng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的消防技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)每年至少開展1次消防安全評(píng)估,并針對(duì)評(píng)估結(jié)果加強(qiáng)和改進(jìn)消防安全工作。
五、規(guī)范消防安全標(biāo)識(shí)化管理
賓館飯店應(yīng)當(dāng)規(guī)范設(shè)置禁止、警示性、提示性消防安全標(biāo)識(shí)。消防設(shè)施設(shè)備及器材要設(shè)置規(guī)范、醒目的標(biāo)識(shí)并用文字或圖例標(biāo)明操作使用方法;客房門后應(yīng)設(shè)置疏散逃生線路示意圖,并在客房顯著部位設(shè)置消防安全警示、提示標(biāo)識(shí);在消防安全重點(diǎn)部位的顯著位置和疏散通道、安全出口等處應(yīng)設(shè)置消防警示、提示標(biāo)識(shí);在主要消防設(shè)施設(shè)備上應(yīng)張貼維護(hù)保養(yǎng)、檢測(cè)單位和維護(hù)保養(yǎng)、檢測(cè)情況。
六、著力提升消防安全意識(shí)
賓館飯店有新建、擴(kuò)建、改建(含室內(nèi)外裝修、建筑保溫、用途變更)等建設(shè)工程、投入使用、營(yíng)業(yè)前,應(yīng)按照《中華人民共和國(guó)消防法》、《建設(shè)工程消防監(jiān)督管理規(guī)定》(公安部令第119號(hào)),《消防監(jiān)督檢查規(guī)定》(公安部令第120號(hào))向消防部門申報(bào),嚴(yán)格落實(shí)消防安全管理措施。對(duì)公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)在消防監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的消防違法行為和火災(zāi)隱患,賓館應(yīng)立即采取措施予以消除。對(duì)責(zé)令限期改正的,應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)改正。
賓館飯店內(nèi)不得搭建違章建筑,不得占用防火間距、消防通道、舉高消防車作業(yè)場(chǎng)地,不得設(shè)置影響消防撲救或遮擋排煙窗(口)的架空管線、宣傳牌等障礙物。
賓館飯店不應(yīng)擅自改變防火分區(qū)和消防設(shè)施、降低裝修材料的燃燒性能等級(jí)。建筑內(nèi)部裝修不應(yīng)改變疏散門的開啟方向,減少安全出口、疏散出口的數(shù)量及其凈寬度,影響安全疏散暢通。
賓館飯店因工程建設(shè)等原因可能影響公共消防設(shè)施使用或妨礙消防車通行的,應(yīng)事前報(bào)告當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu),并落實(shí)相應(yīng)的消防安全措施;需要拆遷、銷毀公共消防設(shè)施的,應(yīng)經(jīng)原審核的公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)核準(zhǔn)后方可實(shí)施。
七、重視消防安全宣傳教育
賓館飯店應(yīng)當(dāng)每半年至少開展一次全員消防安全教育培訓(xùn),員工上崗、轉(zhuǎn)崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過崗前消防安全培訓(xùn);新上崗員工或有關(guān)從業(yè)人員上崗前應(yīng)參加消防安全培訓(xùn)。所有員工應(yīng)當(dāng)懂得本單位、本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施,會(huì)報(bào)警、會(huì)撲救初起火災(zāi),會(huì)疏散逃生自救。
賓館飯店應(yīng)結(jié)合實(shí)際對(duì)公眾開展消防宣傳,客房電視應(yīng)設(shè)置開機(jī)消防安全提示。
賓館飯店應(yīng)在消防日組織開展一定規(guī)模的以消防安全為主題的宣傳、教育或培訓(xùn)活動(dòng)。
八、適時(shí)開展滅火及應(yīng)急演練
賓館飯店應(yīng)根據(jù)建筑和使用功能的實(shí)際情況,制訂有針對(duì)性的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。
賓館飯店應(yīng)定期組織員工熟悉滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案,并通過預(yù)案演練,逐步修改完善。屬于消防安全重點(diǎn)單位的應(yīng)至少每半年組織1次消防演練,并按照公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)相關(guān)規(guī)定建立微型消防站,定期開展訓(xùn)練。非消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)當(dāng)結(jié)合本單位實(shí)際,至少每年組織一次演練,并結(jié)合本單位實(shí)際配備相應(yīng)的消防裝備和滅火器材,具備處置初起火災(zāi)和引導(dǎo)人員疏散的能力。
第4篇 賓館飯店消防安全管理規(guī)定
切實(shí)落實(shí)消防安全責(zé)任
賓館飯店應(yīng)當(dāng)落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制,明確逐級(jí)和崗位消防安全職責(zé),確定各級(jí)、各崗位的消防安全責(zé)任人。
賓館飯店的主要負(fù)責(zé)人是單位的消防安全責(zé)任人,對(duì)本單位的消防安全工作全面負(fù)責(zé),統(tǒng)籌安排本單位消防安全管理工作。
單位或消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)根據(jù)需要確定消防安全管理人,負(fù)責(zé)組織實(shí)施日常消防安全管理工作,主要履行制定落實(shí)消防安全制度,組織開展防火巡查和檢查、火災(zāi)隱患整改、消防安全宣傳教育培訓(xùn)、滅火和應(yīng)急疏散演練等職責(zé)。
消防安全管理人應(yīng)當(dāng)定期向消防安全責(zé)任人報(bào)告消防安全情況,及時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重大問題。
未確定消防安全管理人的單位,消防安全管理工作由單位消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)實(shí)施。
二、建立健全消防安全制度
賓館飯店應(yīng)當(dāng)建立健全下列消防安全制度:
(一)消防安全例會(huì)制度。
(二)防火巡查檢查制度。
(三)消防宣傳與培訓(xùn)制度。
(四)安全疏散設(shè)施管理制度。
(五)消防設(shè)施管理制度。
(六)火災(zāi)隱患整改制度。
(七)用電防火安全管理制度。
(八)用火、動(dòng)火安全管理制度。
(九)易燃易爆化學(xué)物品管理制度。
(十)消防安全重點(diǎn)部位管理制度。
(十一)消防檔案管理制度。
屬于消防安全重點(diǎn)單位的賓館飯店應(yīng)通過消防安全信息系統(tǒng),建立消防安全管理戶籍化檔案,實(shí)行消防安全管理人確立或變更、消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)、消防安全自我評(píng)估三項(xiàng)報(bào)告?zhèn)浒钢贫?定期向當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報(bào)告消防工作開展情況,全面規(guī)范自身消防安全管理。
三、嚴(yán)格落實(shí)防火巡查檢查
賓館飯店應(yīng)當(dāng)至少每 2 小時(shí)開展一次防火巡查,并明確巡查人員和部位,重點(diǎn)巡查以下內(nèi)容:
(一)安全出口、疏散通道是否暢通;
(二)安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好、有效;
(三)消防設(shè)施工作是否正常,滅火器材是否完好有效;
(四)常閉式防火門是否處于 狀態(tài),防火卷簾門下是否堆放物品影響使用;
(五)是否違章用火、用電、用油、用氣;
(六)消防控制室及設(shè)有值班的廚房、洗衣房、消防水泵房、鍋爐房、配電房、發(fā)電機(jī)房等重點(diǎn)部位人員在崗在位情況。
對(duì)巡查發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)處理,不能處理的要及時(shí)上報(bào),落實(shí)整改和防范措施。
賓館飯店的消防安全責(zé)任人或消防安全管理人應(yīng)當(dāng)每月至少組織開展一次有工程部、安保部、客房部等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人參加的防火檢查,重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容:
(一)消防安全制度落實(shí)情況;
(二)日常防火巡查工作落實(shí)情況;
(三)重點(diǎn)工種人員及其他員工消防知識(shí)掌握情況;
(四)消防控制室和消防安全重點(diǎn)部位的管理情況;
(五)消防設(shè)施設(shè)備運(yùn)行和完好有效情況;
(六)廚房煙道、洗衣房排風(fēng)道定期清洗情況;
(七)電氣線路、燃?xì)夤艿蓝ㄆ跈z查情況;
(八)火災(zāi)隱患整改和防范措施落實(shí)情況。
對(duì)發(fā)現(xiàn)的消防安全問題,應(yīng)當(dāng)及時(shí)督促整改。
四、全面完善消防設(shè)施管理
賓館飯店應(yīng)當(dāng)依照規(guī)定對(duì)建筑消防設(shè)施、器材進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢測(cè),確保完好有效。
設(shè)有自動(dòng)消防設(shè)施的,應(yīng)當(dāng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的消防技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢測(cè),自動(dòng)消防設(shè)施每年至少檢測(cè)1次。
建筑消防設(shè)施單項(xiàng)檢查應(yīng)每月至少1次,聯(lián)動(dòng)檢查每季度至少1次。
消防控制室應(yīng)當(dāng)實(shí)行24小時(shí)值班制度,每班不少于兩人。
值班人員應(yīng)持建構(gòu)筑物消防員職業(yè)資格證上崗,普通消防控制室、消防集中控制室和消防控制中心值班操作人員持證人數(shù)分別不少于4人、6人和8人,熟悉應(yīng)急處置程序,能熟練操作消防設(shè)施。
消防控制室內(nèi)應(yīng)保存竣工后的總平面布局圖、建筑消防設(shè)施平面布置圖、系統(tǒng)圖及安全出口布置圖等紙質(zhì)或電子檔案資料。
屬于火災(zāi)高危單位的,應(yīng)當(dāng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的消防技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)每年至少開展1次消防安全評(píng)估,并針對(duì)評(píng)估結(jié)果加強(qiáng)和改進(jìn)消防安全工作。
五、規(guī)范消防安全標(biāo)識(shí)化管理
賓館飯店應(yīng)當(dāng)規(guī)范設(shè)置禁止、警示性、提示性消防安全標(biāo)識(shí)。
消防設(shè)施設(shè)備及器材要設(shè)置規(guī)范、醒目的標(biāo)識(shí)并用文字或圖例標(biāo)明操作使用方法;
客房門后應(yīng)設(shè)置疏散逃生線路示意圖,并在客房顯著部位設(shè)置消防安全警示、提示標(biāo)識(shí);
在消防安全重點(diǎn)部位的顯著位置和疏散通道、安全出口等處應(yīng)設(shè)置消防警示、提示標(biāo)識(shí);
在主要消防設(shè)施設(shè)備上應(yīng)張貼維護(hù)保養(yǎng)、檢測(cè)單位和維護(hù)保養(yǎng)、檢測(cè)情況。
六、著力提升消防安全意識(shí)
賓館飯店有新建、擴(kuò)建、改建(含室內(nèi)外裝修、建筑保溫、用途變更)等建設(shè)工程、投入使用、營(yíng)業(yè)前,應(yīng)按照《中華人民共和國(guó)消防法》、《建設(shè)工程消防監(jiān)督管理規(guī)定》(公安部令第119號(hào)),《消防監(jiān)督檢查規(guī)定》(公安部令第120號(hào))向消防部門申報(bào),嚴(yán)格落實(shí)消防安全管理措施。
對(duì)公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)在消防監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的消防違法行為和火災(zāi)隱患,賓館應(yīng)立即采取措施予以消除。
對(duì)責(zé)令限期改正的,應(yīng)在規(guī)定期限內(nèi)改正。
賓館飯店內(nèi)不得搭建違章建筑,不得占用防火間距、消防通道、舉高消防車作業(yè)場(chǎng)地,不得設(shè)置影響消防撲救或遮擋排煙窗(口)的架空管線、宣傳牌等障礙物。
賓館飯店不應(yīng)擅自改變防火分區(qū)和消防設(shè)施、降低裝修材料的燃燒性能等級(jí)。
建筑內(nèi)部裝修不應(yīng)改變疏散門的開啟方向,減少安全出口、疏散出口的數(shù)量及其凈寬度,影響安全疏散暢通。
賓館飯店因工程建設(shè)等原因可能影響公共消防設(shè)施使用或妨礙消防車通行的,應(yīng)事前報(bào)告當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu),并落實(shí)相應(yīng)的消防安全措施;
需要拆遷、銷毀公共消防設(shè)施的,應(yīng)經(jīng)原審核的公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)核準(zhǔn)后方可實(shí)施。
七、重視消防安全宣傳教育
賓館飯店應(yīng)當(dāng)每半年至少開展一次全員消防安全教育培訓(xùn),員工上崗、轉(zhuǎn)崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過崗前消防安全培訓(xùn);
新上崗員工或有關(guān)從業(yè)人員上崗前應(yīng)參加消防安全培訓(xùn)。
所有員工應(yīng)當(dāng)懂得本單位、本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施,會(huì)報(bào)警、會(huì)撲救初起火災(zāi),會(huì)疏散逃生自救。
賓館飯店應(yīng)結(jié)合實(shí)際對(duì)公眾開展消防宣傳,客房電視應(yīng)設(shè)置開機(jī)消防安全提示。
賓館飯店應(yīng)在消防日組織開展一定規(guī)模的以消防安全為主題的宣傳、教育或培訓(xùn)活動(dòng)。
八、適時(shí)開展滅火及應(yīng)急演練
賓館飯店應(yīng)根據(jù)建筑和使用功能的實(shí)際情況,制訂有針對(duì)性的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。
賓館飯店應(yīng)定期組織員工熟悉滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案,并通過預(yù)案演練,逐步修改完善。
屬于消防安全重點(diǎn)單位的應(yīng)至少每半年組織1次消防演練,并按照公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)相關(guān)規(guī)定建立微型消防站,定期開展訓(xùn)練。
非消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)當(dāng)結(jié)合本單位實(shí)際,至少每年組織一次演練,并結(jié)合本單位實(shí)際配備相應(yīng)的消防裝備和滅火器材,具備處置初起火災(zāi)和引導(dǎo)人員疏散的能力。
第5篇 飯店安全管理規(guī)定
為認(rèn)真貫徹各級(jí)政府部門的安全要求，不斷提高廣大員工的安全意識(shí)，保證奧運(yùn)期間在店賓客人身、財(cái)產(chǎn)及企業(yè)財(cái)產(chǎn)安全，臺(tái)灣飯店特制定如下安全制度。
第一章安全組織
第一條：飯店安全委員會(huì)：設(shè)主任1人，副主任2人，由飯店總經(jīng)理擔(dān)任主任，由保安部經(jīng)理和工程部經(jīng)理擔(dān)任副主任，飯店各部門經(jīng)理擔(dān)任安委會(huì)成員。
第二條：各部門經(jīng)理負(fù)責(zé)本部門安全管理工作，對(duì)本部門進(jìn)行監(jiān)督、檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
第三條：飯店安全小組：組長(zhǎng)由主管安全工作的總經(jīng)理擔(dān)任，組員由保衛(wèi)部經(jīng)理組成。
第四條：勞動(dòng)生產(chǎn)安全小組：組長(zhǎng)由人力資源部經(jīng)理擔(dān)任，組員由保衛(wèi)部、工程部正、副經(jīng)理組成。
第五條：交通安全小組：組長(zhǎng)由前臺(tái)部經(jīng)理擔(dān)任，組員由前臺(tái)部副經(jīng)理及車隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)擔(dān)任。第六條：飯店義務(wù)消防隊(duì)：隊(duì)長(zhǎng)由保衛(wèi)部消防主管擔(dān)任，副隊(duì)長(zhǎng)由保衛(wèi)部消防副主管擔(dān)任，隊(duì)員由各部門派員參加。
第二章?????? 安全管理總則
第七條：總經(jīng)理作為飯店經(jīng)營(yíng)管理的總負(fù)責(zé)人，對(duì)飯店安全負(fù)全責(zé)，由1名高職經(jīng)理協(xié)助總經(jīng)理專門負(fù)責(zé)日常安全管理事務(wù)。
第八條：各部門經(jīng)理要根據(jù)各自的實(shí)際情況，制定安全管理制度，把安全意識(shí)和安全責(zé)任作為對(duì)員工考核、評(píng)比、調(diào)資、晉級(jí)的依據(jù)之一。
第九條：對(duì)新入店的員工，未經(jīng)安全、消防培訓(xùn)不得上崗。
第十條：飯店每月組織兩次安全檢查，根據(jù)每次檢查出的問題進(jìn)行復(fù)查。對(duì)檢查出的各種安全隱患應(yīng)立即改正。屬于本職范圍內(nèi)不能解決的，應(yīng)在上報(bào)有關(guān)部門的同時(shí)，做好文字記錄，每月報(bào)店安委會(huì)。
第6篇 飯店食品衛(wèi)生管理規(guī)定
一、目的
為加強(qiáng)飯店管理,嚴(yán)格貫徹《食品衛(wèi)生法》,確保飯店食品加工的清潔衛(wèi)生,持制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
(一)食品衛(wèi)生基本保障
1.食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售的場(chǎng)所周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生,并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。
2.食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化濃性創(chuàng)傷(特別是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者,一律不準(zhǔn)人事入口食品的加工工作。
3.食品從業(yè)人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生。當(dāng)班時(shí)穿戴工作服帽,并保持潔凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服、被褥、勤換工作服帽;工作前及便后必須洗手消毒。
(二)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒措施
1.加工食品飯菜的原料必須新鮮,禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品;不使用變質(zhì)原料;不買不賣腐爛變質(zhì)食品。
2.防止食品交叉污染。生熟食品要嚴(yán)格分開加工。加工熟食使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要分開。執(zhí)行“生與熟隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;食物與天然物隔離”的“四隔離”制度。嚴(yán)禁生熟食品混放,成品與半成品混放,海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須有專用加工間,嚴(yán)防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其它食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時(shí)用1%的食醋洗刷消毒5分鐘。
涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布,配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺(tái)上方1.5-2米處。冷拼間要靠近餐廳,并設(shè)出菜窗口。冷拼間人員不準(zhǔn)隨便入內(nèi),冷拼間內(nèi)不堆存未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其它雜物。
3.凡盛放食品的盆、盤、碗等容器,使用前必須干凈,用開水煮沸3-5分鐘或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的,可用藥物消毒,但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮,每天進(jìn)行消毒處理。不使用時(shí)徹底清潔,放于指定位置。凡接觸過食品的員工,加工 操作前必須將手洗凈,用75%的酒精擦洗或用對(duì)皮膚刺激性小的藥物消毒,并用流水沖凈殘留藥物。熟食間的工作臺(tái)面、水龍頭開關(guān)、冷拌間把手及冰箱門拉手等,應(yīng)定期消毒,直接接觸污染物時(shí),必須立即消毒。
4.熟食品在加工食用前煮熟炸透,徹底滅菌,嚴(yán)防里生外熟,夏秋季不做、不吃火候菜肴,以及未經(jīng)嚴(yán)格滅菌處理的生魚片等生食品。各類海產(chǎn)品禽蛋類及肉食品加熱溫度及時(shí)間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。
5.熟食要低溫、短時(shí)貯存。食用前必須回鍋加熱。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿腸等,必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時(shí)以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等,必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進(jìn)的上述食品如不了解帶菌情況,食用前應(yīng)加熱滅菌。
6.熱菜及主、涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供客人食用,嚴(yán)禁提前加工。為大型會(huì)議大量準(zhǔn)備的飯菜及涼拌加工后存放時(shí)間不能超過1小時(shí)。
(三)餐具杯具等器皿的消毒措施
1.所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒。
2.消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五清潔”的制度。
3.使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí),按1:200的比例稀釋配好消毒液,倒入消毒桶內(nèi),再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中,浸泡5―――10分鐘后取和、出,用消毒抹布擦干,放入保潔柜內(nèi)保潔。
4.使用消毒柜消毒時(shí),先將器皿上殘?jiān)蝺?用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒(溫度不得低于90攝氏度,時(shí)間不少于15分鐘),用消毒抹布擦干,放入保潔柜內(nèi)保潔。
(四)預(yù)防毒性動(dòng)植物食品中毒
1.河豚魚必須經(jīng)經(jīng)批準(zhǔn)的加工單位按規(guī)定“去內(nèi)臟、去皮、去頭”,洗凈血污,再用鹽腌處理后方可使用。否則禁止食用。
2.嚴(yán)禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯,未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆角等、未蒸煮干制的鮮黃花菜及桐油(誤用作食用植物油)。
(五)預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒
1.勿將亞銷酸鹽當(dāng)作食鹽食用。
2.果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水洗凈,可去物盡量去皮。大量采購果皮蔬菜,應(yīng)了解瓜、菜農(nóng)藥情況。
三、考核
1.凡違反本規(guī)定的,給予責(zé)任部門或責(zé)任人重大警告處分;造成嚴(yán)重后果的,給予責(zé)任人停職檢查至開除處理。
2.其他違反規(guī)定的,按《處罰細(xì)則》執(zhí)行。
第7篇 賓館飯店使用大功率用電器管理規(guī)定
為加強(qiáng)防火安全管理,對(duì)全店使用的大功率用電器具實(shí)行申請(qǐng)?jiān)S可制度。
一. 申請(qǐng)程序:
凡需使用取暖器等大功率用電器的部門,應(yīng)先填寫“使用大功率用電器申請(qǐng)表”,并由工程部、保安部簽字同意呈營(yíng)業(yè)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,才準(zhǔn)予使用。
二. 職能部門分工:
1.保安部負(fù)責(zé)取暖器定點(diǎn)、定位及布置防火安全工作。
2.技工部負(fù)責(zé)檢查電氣線路,用電負(fù)荷等技術(shù)工作。
3.使用部門須確定電器使用責(zé)任人,認(rèn)真落實(shí)安全責(zé)任制。
三. 檢查與考核:
各使用部門必須嚴(yán)格按照“定點(diǎn)、定時(shí)、定人”的要求使用,未經(jīng)許可不得隨意變動(dòng)位置。各部門防火責(zé)任人,應(yīng)經(jīng)常檢查本制度執(zhí)行情況。未按規(guī)定使用的,將依據(jù)飯店“防火安全責(zé)任制”及考核條例,考核使用部門及防火責(zé)任人。
第8篇 賓館飯店關(guān)于使用大功率用電器的管理規(guī)定
為加強(qiáng)防火安全管理，對(duì)全店使用的大功率用電器具實(shí)行申請(qǐng)?jiān)S可制度。
一. 申請(qǐng)程序：
凡需使用取暖器等大功率用電器的部門，應(yīng)先填寫“使用大功率用電器申請(qǐng)表”，并由工程部、保安部簽字同意呈營(yíng)業(yè)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，才準(zhǔn)予使用。
二. 職能部門分工：
1.保安部負(fù)責(zé)取暖器定點(diǎn)、定位及布置防火安全工作。
2.技工部負(fù)責(zé)檢查電氣線路，用電負(fù)荷等技術(shù)工作。
3.使用部門須確定電器使用責(zé)任人，認(rèn)真落實(shí)安全責(zé)任制。
三. 檢查與考核：
各使用部門必須嚴(yán)格按照“定點(diǎn)、定時(shí)、定人”的要求使用，未經(jīng)許可不得隨意變動(dòng)位置。各部門防火責(zé)任人，應(yīng)經(jīng)常檢查本制度執(zhí)行情況。未按規(guī)定使用的，將依據(jù)飯店“防火安全責(zé)任制”及考核條例，考核使用部門及防火責(zé)任人。
