酒店采購(gòu)工作流程規(guī)章制度（3篇范文）

規(guī)章制度包括哪些

酒店采購(gòu)工作的規(guī)章制度主要包括以下幾個(gè)核心部分：

1. 采購(gòu)政策：明確采購(gòu)目標(biāo)、原則和策略，如優(yōu)先選擇質(zhì)量可靠、價(jià)格合理的供應(yīng)商。

2. 采購(gòu)流程：詳細(xì)描述從需求提出、市場(chǎng)調(diào)研、供應(yīng)商選擇到合同簽訂和驗(yàn)收付款的每一步驟。

3. 權(quán)限分配：定義各級(jí)管理人員在采購(gòu)活動(dòng)中的權(quán)限，如批準(zhǔn)預(yù)算、簽訂合同等。

4. 供應(yīng)商管理：包括供應(yīng)商的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)、績(jī)效考核和合作條款。

5. 應(yīng)急處理：設(shè)定應(yīng)對(duì)供應(yīng)中斷、價(jià)格波動(dòng)等突發(fā)事件的預(yù)案。

作用和意義

1. 提高效率：規(guī)章制度能規(guī)范采購(gòu)行為，減少?zèng)Q策延誤，提高采購(gòu)效率。

2. 控制成本：通過設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)流程，防止不必要開支，確保成本控制。

3. 保障質(zhì)量：明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和供應(yīng)商管理規(guī)定，有助于保證酒店運(yùn)營(yíng)所需物資的質(zhì)量。

4. 防范風(fēng)險(xiǎn)：通過應(yīng)急處理機(jī)制，降低供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)，保障酒店運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定。

怎么制定

1. 調(diào)研需求：了解各部門的實(shí)際需求，分析歷史采購(gòu)數(shù)據(jù)，確定采購(gòu)范圍。

2. 組建團(tuán)隊(duì)：集合財(cái)務(wù)、運(yùn)營(yíng)、法律等多部門人員，共同參與制度制定。

3. 制定草案：依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和公司實(shí)際情況，編寫初稿，明確各環(huán)節(jié)規(guī)則。

4. 征求意見：廣泛征求內(nèi)部員工和供應(yīng)商反饋，完善制度內(nèi)容。

5. 審核與修訂：由高層管理層審核，根據(jù)反饋進(jìn)行修訂，確保制度的合規(guī)性和可行性。

6. 實(shí)施與評(píng)估：正式執(zhí)行后，定期評(píng)估效果，適時(shí)調(diào)整和完善。

酒店采購(gòu)工作流程規(guī)章制度范文

第1篇 酒店采購(gòu)工作流程規(guī)章制度

酒店物資采購(gòu)工作流程

1、為搞好酒店的采購(gòu)工作,保證優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的供應(yīng),確保經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成,以及防止一些不良傾向的發(fā)生,特制定本制度。

2、財(cái)務(wù)部是酒店采購(gòu)工作的專業(yè)部門,酒店所需物品原則上均由其統(tǒng)一購(gòu)買,其他部門有參與監(jiān)督、支持配合權(quán),未經(jīng)同意不得擅自采購(gòu)。

3、所有采購(gòu)活動(dòng)必須遵守國(guó)家有關(guān)法令、法律和法規(guī)。

4、相關(guān)人員在采購(gòu)、收貨的過程中,必須遵守商業(yè)道德,努力提高業(yè)務(wù)水平,適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求;講究文明禮貌,遵紀(jì)守法;以酒店利益為主,相互監(jiān)督,相互配合,共同把關(guān)。

一、采購(gòu)項(xiàng)目的申請(qǐng)

1.部門根據(jù)營(yíng)業(yè)情況需要在部門、庫(kù)房沒有該項(xiàng)目或該項(xiàng)目不足的情況下可以申購(gòu);庫(kù)房在庫(kù)存定額不足的情況下要根據(jù)物資定額提出申購(gòu)。申購(gòu)前部門和庫(kù)房必須認(rèn)真檢查部門及庫(kù)房該項(xiàng)目庫(kù)存量及消耗量。

2. 庫(kù)房?jī)?chǔ)備以外的項(xiàng)目由各使用部門提出申購(gòu)。申購(gòu)之前必須查詢庫(kù)房是否有該項(xiàng)目的儲(chǔ)備或替代品。

二、采購(gòu)項(xiàng)目的審批、擇商、確認(rèn)、報(bào)價(jià)與購(gòu)買

1.經(jīng)確認(rèn)實(shí)屬必要購(gòu)買項(xiàng)目,必須由庫(kù)房或使用部門填寫申購(gòu)單,經(jīng)部門負(fù)責(zé)人、庫(kù)管員、分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,經(jīng)總經(jīng)理審批后交采購(gòu)統(tǒng)一辦理。

2.酒店所需商品由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)安排采購(gòu);

3.采購(gòu)員應(yīng)按照申購(gòu)項(xiàng)目進(jìn)行采購(gòu),如有疑問可直接與申購(gòu)部門進(jìn)行溝通。在確認(rèn)無(wú)誤后,應(yīng)按照要求盡快安排采購(gòu)。如該項(xiàng)物資由長(zhǎng)期供應(yīng)商供應(yīng),可直接聯(lián)系供應(yīng)商供應(yīng)。如果沒有長(zhǎng)期供應(yīng)商應(yīng)尋找至少三家供應(yīng)商進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談,經(jīng)過對(duì)比、篩選,并報(bào)有關(guān)人員同意后進(jìn)行采購(gòu)。對(duì)于零星項(xiàng)目的采購(gòu)可安排采購(gòu)員在市場(chǎng)上直接采購(gòu),但要做好采購(gòu)監(jiān)督工作。

4.供應(yīng)商的優(yōu)惠、折扣、贈(zèng)送、回扣、獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品等歸酒店所有,任何部門或人員不得占為私有。

5.對(duì)有特殊要求的或需要加工定做的采購(gòu)項(xiàng)目,申購(gòu)部門需要作詳細(xì)的說(shuō)明或提供樣 品,供應(yīng)商報(bào)價(jià)時(shí)必須提供樣品或有關(guān)資料,經(jīng)部門負(fù)責(zé)人及有關(guān)人員同意后方可辦理采購(gòu)。

6.財(cái)務(wù)部對(duì)內(nèi)要主動(dòng)與部門保持密切聯(lián)系,樹立服務(wù)意識(shí), 熟知酒店物品的標(biāo)準(zhǔn)和使用情況;對(duì)外經(jīng)常做好市場(chǎng)調(diào)查研究,掌握市場(chǎng)信息;積極主動(dòng)向使用部門推薦適路產(chǎn)品及質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的替代品;積極主動(dòng)向酒店提供市場(chǎng)情況及購(gòu)買策略。

7.所有采購(gòu)項(xiàng)目擇商、報(bào)價(jià)必須由財(cái)務(wù)部在充分準(zhǔn)備、掌握市場(chǎng)行情的條件下?lián)駜?yōu)確定;使用部門有權(quán)了解所需物品的價(jià)格和提出質(zhì)疑。財(cái)務(wù)部在擇商報(bào)價(jià)中必須認(rèn)真研究對(duì)待;使用部門必須在工作中要主動(dòng)與財(cái)務(wù)部溝通配合,對(duì)所掌握的供應(yīng)商情況及購(gòu)物意向要主動(dòng)通報(bào)財(cái)務(wù)部,由其選定質(zhì)優(yōu)價(jià)廉服務(wù)好的供應(yīng)商。

8.確屬疑難采購(gòu)項(xiàng)目,財(cái)務(wù)部應(yīng)及時(shí)與使用部門進(jìn)行溝通,研究對(duì)策,必要時(shí)可由使用部門派人一同采購(gòu)。無(wú)力解決的必須及時(shí)上報(bào),不得拖延誤事。

9.所有采購(gòu)項(xiàng)目依據(jù)有效申購(gòu)單由財(cái)務(wù)部安排采購(gòu)員統(tǒng)一購(gòu)買,其他部門一般不得自行購(gòu)買。

10.在購(gòu)買過程中要認(rèn)真檢查所購(gòu)物品的品質(zhì)、商標(biāo)、期限、等內(nèi)容,堅(jiān)決杜絕假冒偽劣等不合格產(chǎn)品流入酒店。

三、采購(gòu)項(xiàng)目的驗(yàn)收

1.無(wú)論是供應(yīng)商還是采購(gòu)購(gòu)回的物品必須首先于庫(kù)房聯(lián)系,由庫(kù)房根據(jù)申購(gòu)表驗(yàn)收貨物。不允許直接將貨物交與使用部門。

2.對(duì)于不符合采購(gòu)申請(qǐng)表的采購(gòu),庫(kù)房人員有權(quán)拒收。供應(yīng)商或采購(gòu)人員辦理入庫(kù)驗(yàn)收手續(xù)后,庫(kù)管員應(yīng)開立入庫(kù)單,并將入庫(kù)單客戶聯(lián)交采購(gòu)員或供應(yīng)商辦理結(jié)算。

3.庫(kù)房在驗(yàn)貨過程中對(duì)項(xiàng)目質(zhì)量、規(guī)格等難以確認(rèn)的情況下應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)使用部門一起驗(yàn)收。

4.在驗(yàn)收過程中庫(kù)房或使用部門有權(quán)對(duì)不符合要求的物品提出退貨要求,經(jīng)確認(rèn)實(shí)屬不符的由采購(gòu)人員或供應(yīng)商辦理退貨。

5.購(gòu)買、收貨和使用三個(gè)環(huán)節(jié)上的相關(guān)人員要相互監(jiān)督、相互合作,共同做好工作。對(duì)于有爭(zhēng)議的問題應(yīng)各自向上級(jí)報(bào)告協(xié)調(diào)解決。

四、采購(gòu)項(xiàng)目的結(jié)算

1.采購(gòu)人員零星的采購(gòu)可以直接支付現(xiàn)金。但不得超過1000元,超過1000元的必須辦理轉(zhuǎn)賬結(jié)算;必須辦理現(xiàn)金結(jié)算的須經(jīng)總經(jīng)理同意。

2.供應(yīng)商結(jié)算的2000元以下可以辦理現(xiàn)金結(jié)算,超過2000元的必須辦理轉(zhuǎn)賬結(jié)算。

3.辦理結(jié)算時(shí),必須按照?qǐng)?bào)賬程序填好報(bào)銷單,經(jīng)財(cái)務(wù)部審核、分管領(lǐng)導(dǎo)簽字、總經(jīng)理審批后方可交出納辦理結(jié)算

第2篇 酒店采購(gòu)工作管理制度

喜來(lái)登大酒店采購(gòu)管理制度

為使酒店的采購(gòu)工作走上制度化、規(guī)范化,合理控制成本,加強(qiáng)內(nèi)部工作協(xié)調(diào)和提高工作效率,特制定本采購(gòu)管理制度:

一、 采購(gòu)管理部門

酒店設(shè)立專職采購(gòu)部,隸屬酒店財(cái)務(wù)部管理,接受財(cái)務(wù)總監(jiān)、成本控制、集團(tuán)稽查部及其它部門的監(jiān)督,全面負(fù)責(zé)酒店的采購(gòu)工作.

二、 采購(gòu)部工作基本要求

1. 所有采購(gòu)項(xiàng)目均需董事會(huì)簽批授權(quán)及酒店財(cái)務(wù)部批準(zhǔn)同意

2. 所有采購(gòu)物品均需比較至少三家的價(jià)格和品質(zhì),月結(jié)類物品每月每一類至少有三家供貨商提供報(bào)價(jià)單

3. 所有采購(gòu)物品的品質(zhì)須保持一慣穩(wěn)定

4. 采購(gòu)部工作人員須對(duì)自己采購(gòu)物品的價(jià)格和品質(zhì)負(fù)責(zé)

5. 采購(gòu)部須每半個(gè)月一次通過電話、傳真、外出調(diào)查、接待廠商等方式獲取酒店使用的各類物品主要品種的價(jià)格信息并整理成價(jià)格信息庫(kù),以書面形式匯報(bào)給酒店財(cái)務(wù)部及董事會(huì)

6. 所有供應(yīng)商名片、報(bào)價(jià)單、合同等資料及樣品采購(gòu)部須登記歸檔并妥善保管,有人員變動(dòng)時(shí)須全部列入移交.上述資料及采購(gòu)人員自購(gòu)物品價(jià)格信息采購(gòu)部每天須錄入至采購(gòu)部?jī)r(jià)格信息庫(kù).

7. 采購(gòu)時(shí)間要求:一般物品采購(gòu)時(shí)間為3天;急用物品當(dāng)天必須采購(gòu)回來(lái);印刷品、客房一次性用品、布草等使用部門須提前一個(gè)月下單采購(gòu)

8. 采購(gòu)部禁止采購(gòu)任何未下申購(gòu)單的物品,否則財(cái)務(wù)部將不予以報(bào)銷

9. 禁止使用部門自行采購(gòu)物品或私自與供應(yīng)商洽談采購(gòu)事宜

10. 采購(gòu)部負(fù)責(zé)跟進(jìn)各協(xié)作廠商的貨款及時(shí)簽批支付事宜.對(duì)到期的應(yīng)付帳款,酒店應(yīng)及時(shí)支付,以建立酒店良好形象,維護(hù)酒店財(cái)務(wù)信譽(yù),同時(shí)也為日后的采購(gòu)工作提供便利.

三、 采購(gòu)審批程序

1.申購(gòu)單審批程序:

使用部門經(jīng)理(倉(cāng)庫(kù)主管) 資產(chǎn)會(huì)計(jì)復(fù)查 董事同意 采購(gòu)部詢價(jià) 財(cái)務(wù)總監(jiān) 稽查部 行政辦

董事會(huì) 申購(gòu)單返回采購(gòu)部

2.單位價(jià)值1000元以下或批量?jī)r(jià)值在2000元以下的由采購(gòu)部現(xiàn)金自購(gòu)的物品,采購(gòu)部須事先貨比三家,并在申購(gòu)單上注明詢價(jià)結(jié)果和選定的供應(yīng)商,經(jīng)董事會(huì)最后批準(zhǔn)后方可采購(gòu).酒店財(cái)務(wù)部和集團(tuán)稽查部將對(duì)價(jià)格及品質(zhì)進(jìn)行不定期抽查.

2. 單位價(jià)值1000元以上或批量?jī)r(jià)值在2000元以上的物品采購(gòu)審批程序:

采購(gòu)部尋找至少三家廠商比較價(jià)格品質(zhì) 評(píng)定小組確定供貨商 采購(gòu)部與供貨商共同草擬合同或采購(gòu)協(xié)議

財(cái)務(wù)審批 行政辦審批 董事會(huì)審批蓋章或簽字

執(zhí)行合同或協(xié)議

(評(píng)定小組由采購(gòu)部、使用部門、財(cái)務(wù)部、主管副總、集團(tuán)稽查組成)

3.賒購(gòu)(月結(jié))物品采購(gòu)審批程序

蔬菜、肉類、凍品、三鳥、海鮮,水果由各廚主廚直接下單至采購(gòu)部叫貨.其它物品按上述第1、2、3款程序執(zhí)行.

各月結(jié)供應(yīng)商選定辦法:采購(gòu)部每月每類物品均應(yīng)邀請(qǐng)至少三家供應(yīng)商報(bào)價(jià),采購(gòu)部、使用部門、主管副總、財(cái)務(wù)部和集團(tuán)稽查部組成供貨商評(píng)定小組,通力合作,進(jìn)行價(jià)格及質(zhì)量的比較和討論,選定供應(yīng)商。采購(gòu)部及上述相關(guān)部門可分頭或聯(lián)合組織市場(chǎng)調(diào)查,根椐市場(chǎng)調(diào)查的價(jià)格,與供應(yīng)商確定固定的一個(gè)月的供應(yīng)價(jià),在此確認(rèn)期間內(nèi),供應(yīng)商將按此固定價(jià)格提供酒店所需的物料.

四、 采購(gòu)監(jiān)督

采購(gòu)成本的控制由財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、使用部門及集團(tuán)稽查部共同完成,平時(shí)各部門應(yīng)及時(shí)到市場(chǎng)上了解價(jià)格行情,以促進(jìn)酒店采購(gòu)成本的控制與監(jiān)督.

五、 供應(yīng)商管理

1. 財(cái)務(wù)部應(yīng)定期(每月或每季度)牽頭,組織財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、使用部門及集團(tuán)稽查部對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估(酒店每類物品須有至少三家供貨商),淘汰部分不合格供貨商.

2. 選用供應(yīng)商角度采用1+2+n原則,所謂1+2+n是指一類商品一個(gè)主供應(yīng)商、2個(gè)輔助供應(yīng)商、n個(gè)考察供應(yīng)商。這類商品只有一個(gè)主要供應(yīng)商,大約70%的物資從他手中購(gòu)買。2個(gè)輔助供應(yīng)商提供大約20%的物資,一旦主供應(yīng)商出現(xiàn)問題能有其他供應(yīng)商立即頂替。數(shù)量不限的考察供應(yīng)商既是輔助供應(yīng)商的后備力量,也使酒店在采購(gòu)極其特殊物資時(shí)無(wú)購(gòu)買死角。

3. 采購(gòu)部要做好同供貨商的聯(lián)系和接待等工作,維護(hù)酒店形象.

第3篇 星級(jí)酒店采購(gòu)員工作制度

星級(jí)酒店采購(gòu)員工作制度

制度名稱:采購(gòu)員工作制度

第1條 目的。

為規(guī)范本酒店采購(gòu)員的采購(gòu)行為,提高采購(gòu)工作效率,控制采購(gòu)成本,特制定本制度。

第2條 適用范圍。

本制度適用于對(duì)采購(gòu)員的管理工作。

第3條 采購(gòu)員不準(zhǔn)弄虛作假,偽填或涂改發(fā)票。

第4條 采購(gòu)員應(yīng)該時(shí)刻維護(hù)酒店形象,保守商業(yè)秘密。

第5條 采購(gòu)員應(yīng)該愛惜并節(jié)約使用酒店的一切財(cái)產(chǎn)物資。

第6條 采購(gòu)員應(yīng)該恪盡職守,勤奮工作,高質(zhì)量地完成工作任務(wù)。

第7條 采購(gòu)員應(yīng)該主動(dòng)學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)與技能,提高自身的工作能力。

第8條 不按規(guī)定進(jìn)行詢價(jià)的,酒店按照相關(guān)規(guī)定對(duì)其予以處罰。

第9條 緊急采購(gòu)且需酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)的,可先進(jìn)行采購(gòu),后補(bǔ)辦相關(guān)手續(xù)。

第10條 采購(gòu)員應(yīng)按采購(gòu)單保質(zhì)、保量地進(jìn)行采購(gòu),并協(xié)助收貨員按照酒店有關(guān)規(guī)定進(jìn)行驗(yàn)收。

第11條 憑相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批的采購(gòu)單,采購(gòu)員按酒店規(guī)定批準(zhǔn)權(quán)限和相關(guān)程序?qū)嵤┎少?gòu)。

第12條 所有的采購(gòu)員必須對(duì)酒店的各種經(jīng)營(yíng)管理信息保密,機(jī)密文件和資料不得擅自復(fù)印,未經(jīng)特許,不得將文件和資料帶出酒店。

第13條 上班時(shí)應(yīng)保持良好的精神狀態(tài),認(rèn)真接受領(lǐng)導(dǎo)的指示和命令,對(duì)別人的提醒、忠告和批評(píng)應(yīng)持虛心接受的態(tài)度。

第14條 凡單批采購(gòu)金額在萬(wàn)元以上的采購(gòu),采購(gòu)員應(yīng)至少向家供應(yīng)商詢價(jià),爭(zhēng)取最低的采購(gòu)成本,并將相關(guān)詢價(jià)資料報(bào)采購(gòu)主管審核。

第15條 各組采購(gòu)主管應(yīng)對(duì)采購(gòu)信息進(jìn)行核實(shí),確認(rèn)采購(gòu)員報(bào)價(jià)屬實(shí)及最低時(shí),核準(zhǔn)采購(gòu)申請(qǐng)單。

第16條 若采購(gòu)主管發(fā)現(xiàn)自己的詢價(jià)比采購(gòu)員的報(bào)價(jià)低于%時(shí),應(yīng)展開相應(yīng)的調(diào)查,并將調(diào)查結(jié)果報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理。

第17條 本制度由采購(gòu)部負(fù)責(zé)制定,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行。

第18條 本制度自頒布之日起執(zhí)行。

編制日期 審核日期 批準(zhǔn)日期

修改標(biāo)記 修改處數(shù) 修改日期