餐飲企劃活動(dòng)方案 第1篇
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《餐飲世界》雜志創(chuàng)辦于2001年2月，是經(jīng)原國(guó)家新聞出版總署批準(zhǔn)的公開(kāi)發(fā)行的專(zhuān)業(yè)類(lèi)期刊。經(jīng)過(guò)多年的努力，雜志的內(nèi)容得到了業(yè)界眾多知名專(zhuān)家及眾多餐飲品牌企業(yè)的鼎力支持，贏得了一批又一批的讀者，目前已成為餐飲業(yè)內(nèi)公認(rèn)的具有一定影響力和專(zhuān)業(yè)特色的刊物……。所有成果都是我們辛勤付出的回報(bào)，也更增加了我們對(duì)這份事業(yè)的決心和毅力。15年來(lái)，我們伴隨雜志一起成長(zhǎng)，如今，我們?nèi)詧?jiān)守初心，在創(chuàng)新、共贏的道路上砥礪前行。
專(zhuān)注聚焦餐飲行業(yè)
自創(chuàng)刊以來(lái)，《餐飲世界》一直以助力餐飲企業(yè)健康發(fā)展、提高民眾食品安全意識(shí)為己任；我們努力宣傳營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)、倡導(dǎo)科學(xué)生活新理念。
我們始終堅(jiān)持第一時(shí)間為讀者報(bào)道。2011年是餐飲界不平凡，也是不平靜的一年。新興餐飲模式進(jìn)化升級(jí)，眾多食品安全事件……一波未平一波又起。《餐飲世界》本著媒體人的專(zhuān)業(yè)精神，為讀者提供全面、準(zhǔn)確、權(quán)威的行業(yè)熱點(diǎn)，為餐飲業(yè)者提供行業(yè)的第一手信息資料。策劃制作了一系列“網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)2.0升級(jí)進(jìn)行時(shí)”、中國(guó)餐飲業(yè)的“戴爾模式”、“食品安全重于天”、“權(quán)威‘十一五’以來(lái)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)案例分析”、“外賣(mài)新領(lǐng)地爭(zhēng)奪戰(zhàn)”等大型專(zhuān)題。
《餐飲世界》又始終堅(jiān)持以國(guó)際化的視角、實(shí)用性的呈現(xiàn)方式，對(duì)行業(yè)熱點(diǎn)進(jìn)行深度分析和解讀深度報(bào)道。制作了“中餐海外發(fā)展啟示錄”、“激勵(lì)機(jī)制，繞不開(kāi)的思考題”、“為食品安全撐起一片天”、“排隊(duì)的秘密”等大型專(zhuān)題。報(bào)道各類(lèi)餐飲企業(yè)600多家，采訪餐飲業(yè)者300多位，涵蓋正餐、快餐、西餐、自助、團(tuán)膳、火鍋等多種業(yè)態(tài)，涉及各地行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、餐企總裁、廚師、經(jīng)理人、院校教師等各類(lèi)人群。
近年來(lái)，《餐飲世界》一直努力拓寬采訪渠道、豐富報(bào)道形式。借助遍布國(guó)內(nèi)外的多種信息渠道，充分發(fā)揚(yáng)紙媒的優(yōu)勢(shì)，精心打磨，為讀者呈現(xiàn)更加新鮮、更有深度的內(nèi)容，不僅豐富了讀者的國(guó)際視野，也為中餐同世界的交流創(chuàng)建了溝通的窗口。
2011年9月，《餐飲世界》特別制作了“中國(guó)（銀川）清真美食旅游文化節(jié)專(zhuān)題報(bào)道”；2012年9月，《餐飲世界》推出首本主題專(zhuān)刊――“清真餐飲”特輯，對(duì)國(guó)內(nèi)清真餐飲行業(yè)現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)政策、優(yōu)秀清真餐飲企業(yè)進(jìn)行了綜合性報(bào)道，并以此奠定了以企業(yè)為主體、地區(qū)為主線、文化為內(nèi)涵、專(zhuān)題為主要形式對(duì)地方餐飲進(jìn)行報(bào)道的基調(diào)，并由此拉開(kāi)了《餐飲世界》全國(guó)“地方行”系列報(bào)道的序幕。
2013年4月，《餐飲世界》走進(jìn)中原文化的發(fā)源地――河南，得到當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)的熱烈歡迎和大力配合。河南專(zhuān)輯的問(wèn)世，不僅讓中原飲食文化獲得了更多矚目，也讓《餐飲世界》與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)建立起更為緊密的聯(lián)系。在此之后，《餐飲世界》又先后多次走進(jìn)山東、陜西、寧夏、湖南、內(nèi)蒙古、上海、重慶、煙臺(tái)等省市，接觸并采訪了一批優(yōu)秀的餐飲企業(yè)，制作了數(shù)十期地方專(zhuān)輯，真正做到了深入、深度、深刻聚焦餐飲行業(yè)報(bào)道的目標(biāo)。
在“地方行”的基礎(chǔ)上，《餐飲世界》又邁出了“海外行”的步伐。依托世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)強(qiáng)大的海外會(huì)員網(wǎng)絡(luò)，對(duì)海外中餐代表國(guó)家――新加坡、荷蘭兩國(guó)的代表性中餐企業(yè)進(jìn)行了專(zhuān)題報(bào)道，打通了國(guó)內(nèi)外中餐溝通了解、交流互鑒的又一渠道。
傳揚(yáng)中國(guó)餐飲文化事業(yè)
《餐飲世界》雜志一直致力于推動(dòng)中國(guó)餐飲文化的發(fā)展與傳播，不僅服務(wù)于餐飲企業(yè)更在中餐廚藝交流上做出了很大的努力。
四年一屆并且被譽(yù)為“中餐奧林匹克”的中國(guó)烹飪世界大賽，從1992年在上海舉辦第一屆以來(lái)，就一直受到各界人士的關(guān)注。大賽已經(jīng)走過(guò)中國(guó)、日本、馬來(lái)西亞、新加坡、荷蘭等地并已連續(xù)舉辦八屆，已經(jīng)成為全球中國(guó)烹飪的頂級(jí)賽事。大賽不僅是弘揚(yáng)中華文化的重要窗口，也是促進(jìn)中外文化交流的重要平臺(tái)，更是展示中餐高超烹飪技藝的大舞臺(tái)。通過(guò)這項(xiàng)國(guó)際中餐烹飪賽事，世界各國(guó)的中餐同仁加深了友誼，增進(jìn)了交流，分享了技藝，大賽的經(jīng)歷已成為他們職業(yè)生涯中難忘的回憶和寶貴的財(cái)富。
在賽事的整體報(bào)道中，《餐飲世界》雜志派出編輯攝影師團(tuán)隊(duì)與參賽團(tuán)隊(duì)共同前往，無(wú)論在場(chǎng)上還是場(chǎng)下，都在與參賽團(tuán)隊(duì)甚至評(píng)審團(tuán)進(jìn)行溝通，了解他們的感想，挖掘他們的人物性格，賽后對(duì)獲獎(jiǎng)團(tuán)體再次進(jìn)行采訪溝通并做出了深度報(bào)道，得到了參賽團(tuán)隊(duì)的一致好評(píng)。
2012年11月16日至18日，美麗的花園城市新加坡迎來(lái)了世界13個(gè)國(guó)家和地區(qū)、200多位優(yōu)秀中餐業(yè)廚師組成的53支代表隊(duì)。由世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)（world association of chinese cuisine）主辦、新加坡餐飲業(yè)協(xié)會(huì)承辦的第七屆中國(guó)烹飪世界大賽在美食天堂新加坡順利舉辦。經(jīng)過(guò)3天緊張激烈的對(duì)決，身懷絕技的各國(guó)中餐大師們烹制出精美的前菜、主菜、面點(diǎn)等規(guī)定作品，圍繞個(gè)人、團(tuán)體和展臺(tái)三個(gè)類(lèi)別的大獎(jiǎng)?wù)归_(kāi)爭(zhēng)奪。大賽成為全球中餐界提升水平、切磋技藝的良好平臺(tái)，因而受到國(guó)內(nèi)外媒體的空前關(guān)注。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)有超過(guò)200 家媒體對(duì)本次大賽進(jìn)行了報(bào)道?！恫惋嬍澜纭冯s志作為官方合作媒體對(duì)整個(gè)賽事做了全面深度的跟蹤報(bào)道，對(duì)新加坡的國(guó)際地位、漸進(jìn)式經(jīng)濟(jì)、東方化文化、可信的社會(huì)以及卓越的追求做了很客觀的闡述及描述，讓讀者可以從國(guó)家城市出發(fā)，進(jìn)一步了解大賽的氣質(zhì)與地位。最終，上海市東湖集團(tuán)公司、北京大學(xué)、新加坡金山集團(tuán)等6家單位一路過(guò)關(guān)斬將，榮獲團(tuán)體特金獎(jiǎng)。陳淵方、李修俊、邱偉杰等18位選手分獲三類(lèi)比賽的特金獎(jiǎng)，《餐飲世界》雜志對(duì)獲獎(jiǎng)團(tuán)體分別做了采訪，并展示了獲獎(jiǎng)作品。
從新加坡第七屆中國(guó)烹飪世界大賽順利結(jié)束之后，大家就對(duì)四年后的荷蘭大賽開(kāi)始期待，參賽團(tuán)隊(duì)氣勢(shì)如虹，整裝待發(fā)。在比賽開(kāi)始之前，《餐飲世界》雜志對(duì)此次在荷蘭鹿特丹進(jìn)行的第八屆中國(guó)烹飪世界大賽做了一些數(shù)字整理。荷蘭是海外華人華僑的重要匯聚地，中餐市場(chǎng)發(fā)達(dá)。到目前不完全統(tǒng)計(jì)中餐館有2000余家。近年來(lái)，中荷兩國(guó)高層互訪頻繁、經(jīng)貿(mào)合作迅速發(fā)展，人文交流不斷深入。2016年，中國(guó)烹飪世界大賽在荷蘭舉辦，就是希望以技藝比拼、美食交流為媒介，推動(dòng)全球中餐繁榮發(fā)展、促進(jìn)中荷民間友好往來(lái)。本屆大賽有來(lái)自世界20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的48支代表隊(duì)近200多位選手同臺(tái)競(jìng)技，展現(xiàn)了世界中餐發(fā)展的最高水平。最終《餐飲世界》雜志對(duì)獲得團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)項(xiàng)的部分隊(duì)伍進(jìn)行了采訪，受到了這些代表的積極配合。益海嘉里餐飲發(fā)展（揚(yáng)州大學(xué)）參賽隊(duì)、全聚德代表隊(duì)、中糧福臨門(mén)代表隊(duì)、新東方餐飲協(xié)會(huì)荷蘭女子創(chuàng)意隊(duì)、花舍咖餐代表隊(duì)、新華教育集團(tuán)新東方烹飪教育都是本屆大賽很有代表性的隊(duì)伍，他們積極備戰(zhàn)，用實(shí)力說(shuō)話，展現(xiàn)了中國(guó)味道的國(guó)際表達(dá)。
《餐飲世界》雜志還將一如既往跟隨中國(guó)烹飪世界大賽的步伐，挖掘大賽精神，展現(xiàn)參賽選手魅力，為中國(guó)餐飲在國(guó)際上的發(fā)展與地位的提升做出積極主動(dòng)的響應(yīng)與支持，將弘揚(yáng)中華飲食文化的責(zé)任和使命永遠(yuǎn)放在肩頭和心上。
搭建立體化傳播渠道 拓展多元化主題活動(dòng)
經(jīng)過(guò)多年積淀，《餐飲世界》雜志已成為業(yè)內(nèi)公認(rèn)的期刊類(lèi)權(quán)威讀物，單期發(fā)行量最高達(dá)到6萬(wàn)冊(cè)，讀者群體穩(wěn)定且高端，但我們?nèi)员３种_(kāi)放學(xué)習(xí)心態(tài)，善加利用新媒體的傳播方式，構(gòu)建立體化傳播渠道。先后推出電子刊、手機(jī)雜志等數(shù)字化內(nèi)容，并開(kāi)辟了微博、微信兩個(gè)線上運(yùn)營(yíng)平臺(tái)，作為紙版雜志的補(bǔ)充。其中，微信公眾號(hào)單條最高閱讀量超過(guò)業(yè)內(nèi)同類(lèi)媒體平均水平。
此外，雜志與中國(guó)知網(wǎng)、中郵閱讀、龍?jiān)磾?shù)據(jù)庫(kù)、博看網(wǎng)、讀覽天下等大型電子雜志平臺(tái)合作，通過(guò)提供電子書(shū)在線閱讀和有償下載，為讀者提供了更多選擇，也擴(kuò)大了受眾群體和發(fā)行渠道。
形式多樣的主題活動(dòng)不僅是雜志與讀者、與合作伙伴互動(dòng)交流的最佳方式，也是讓內(nèi)容升華為價(jià)值的有效途徑。
自2005年以來(lái)，《餐飲世界》雜志連續(xù)多年發(fā)起中國(guó)餐飲業(yè)年度“十大人物”和“十佳企業(yè)”評(píng)選活動(dòng)，不僅集中推出一大批行業(yè)模范與標(biāo)桿企業(yè)，也獲得業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注、參與和認(rèn)同，已成為雜志社乃至行業(yè)的一項(xiàng)品牌項(xiàng)目。
全國(guó)餐飲業(yè)信息化評(píng)選活動(dòng)是雜志社在餐飲信息化領(lǐng)域開(kāi)展的一項(xiàng)層次高、權(quán)威性強(qiáng)的評(píng)選活動(dòng)，舉辦至今得到全國(guó)上百家軟硬件供應(yīng)商的積極響應(yīng)和參與。
2013年，雜志社依托強(qiáng)大的讀者資源，策劃并發(fā)起成立了《餐飲世界》企業(yè)家俱樂(lè)部，旨在搭建餐飲業(yè)溝通平臺(tái)，推動(dòng)餐飲業(yè)資金和項(xiàng)目交流，營(yíng)造行業(yè)內(nèi)國(guó)際化的交流環(huán)境。俱樂(lè)部成立后，陸續(xù)舉辦了“傳承、守道、弘揚(yáng)――官府菜論壇”“六億人的午餐――中國(guó)團(tuán)膳的未來(lái)發(fā)展之路沙龍”、“會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)――餐飲crm專(zhuān)場(chǎng)研討會(huì)”、“羽您同行――餐飲羽壇爭(zhēng)霸賽”等異彩紛呈的各類(lèi)活動(dòng)，不僅將餐飲生態(tài)鏈條上的各路企業(yè)串聯(lián)起來(lái)，也格外關(guān)注餐飲人行業(yè)之外的文化娛樂(lè)層面的訴求。
除此之外，雜志社也一直以弘揚(yáng)飲食文化、促進(jìn)烹飪技藝交流為己任，開(kāi)展了餐飲專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)論文評(píng)選活動(dòng)，在院校間搭建起一個(gè)學(xué)術(shù)交流平臺(tái)。
勇于創(chuàng)新服務(wù)形式
近幾年，隨著媒體形態(tài)的不斷更迭，傳統(tǒng)的傳聲筒式的媒體將被淘汰，紙媒轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫?！恫惋嬍澜纭冯s志也一直在創(chuàng)新服務(wù)形式上尋求突破，實(shí)現(xiàn)從單一的展示、宣傳功能逐漸向多維度的綜合平臺(tái)轉(zhuǎn)變。
自2013年起，餐飲世界與寧夏回族自治區(qū)旅游局展開(kāi)了深入且多樣的合作，不僅有常規(guī)的內(nèi)容報(bào)道，也嘗試開(kāi)展餐旅項(xiàng)目咨詢(xún)和項(xiàng)目推介等服務(wù)，增強(qiáng)自身的政府服務(wù)能力和競(jìng)爭(zhēng)力。
依托于良好的平臺(tái)影響力和優(yōu)質(zhì)資源，雜志社多次為國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目、大型美食節(jié)慶活動(dòng)量身打造主題論壇、招商招展、項(xiàng)目對(duì)接會(huì)、實(shí)地考察等活動(dòng)，在跨界服務(wù)、定制服務(wù)上進(jìn)行了有益探索。如與3個(gè)城市的6家房地產(chǎn)企業(yè)合作，在招商、規(guī)劃方面提供咨詢(xún)服務(wù)和解決方案，打造專(zhuān)場(chǎng)招商會(huì)，與3家投資機(jī)構(gòu)就項(xiàng)目投融資、財(cái)富管理、支付渠道等進(jìn)行合作。
為供應(yīng)商伙伴制作文創(chuàng)產(chǎn)品，如為山西太原江南餐飲集團(tuán)合作打造企業(yè)文化專(zhuān)刊，為某茶油品牌制作視頻光盤(pán)和教學(xué)畫(huà)冊(cè)，利用雜志的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)為品牌尋找最合適的切入點(diǎn)，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)知名大廚針對(duì)產(chǎn)品專(zhuān)門(mén)研制菜品，捆綁營(yíng)銷(xiāo)，收效甚廣。
此外，作為世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)的唯一官方會(huì)刊，《餐飲世界》雜志不僅是世界中餐聯(lián)展示和宣傳的窗口，也是其服務(wù)會(huì)員、促進(jìn)交流、宣傳政策、反映行業(yè)訴求的平臺(tái)?！恫惋嬍澜纭凡粌H對(duì)每位新入會(huì)的會(huì)員進(jìn)行報(bào)道，后續(xù)也對(duì)會(huì)員單位的大事件、重點(diǎn)活動(dòng)進(jìn)行跟蹤，增加了世界中餐聯(lián)服務(wù)的“厚度”，進(jìn)一步加強(qiáng)了協(xié)會(huì)與會(huì)員間的感情。
2016年，《餐飲世界》與天士力集團(tuán)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，在開(kāi)拓新的服務(wù)模式上做出新的探索和嘗試。
深化品牌影響力
餐飲企劃活動(dòng)方案 第2篇
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一、我國(guó)電子商務(wù)和餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
1.我國(guó)電子商務(wù)的發(fā)展現(xiàn)狀
近年來(lái),我國(guó)電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，在各個(gè)行業(yè)間起到了融合、推動(dòng)、催生新產(chǎn)業(yè)等重要作用，無(wú)疑成為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、提高產(chǎn)業(yè)質(zhì)量、增加產(chǎn)業(yè)效益的新引擎。2015年5月國(guó)務(wù)院了《關(guān)于大力發(fā)展電子商務(wù)加快培育經(jīng)濟(jì)新動(dòng)力的意見(jiàn)》，為電子商務(wù)的發(fā)展鋪平了道路。但同時(shí)，電子商務(wù)的發(fā)展也存在著諸多問(wèn)題，如管理方全不統(tǒng)一、欠缺誠(chéng)信體制的完善、不規(guī)范的市場(chǎng)秩序、相關(guān)配套運(yùn)營(yíng)體制機(jī)制不完善等等,還需進(jìn)一步完善管理機(jī)制體制，制定整治措施、規(guī)范發(fā)展方向，充分發(fā)揮電子商務(wù)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的促進(jìn)作用。
2.目前我國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀
自改革開(kāi)放以來(lái)’商品經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，餐飲業(yè)也緊隨其后。從地域分布上來(lái)看，中國(guó)地域遼闊,各地人民口味不一，也因此中國(guó)自古就有八大菜系之分，當(dāng)今各國(guó)文化交流日益頻繁密切，飲食文化也在其列，伴隨著八大菜系分布的還有世界各國(guó)的美食樣式，不勝枚舉;從經(jīng)營(yíng)方式上來(lái)看,不乏各種中高檔的酒店、賓館、會(huì)所，也包含各種茶館、酒吧、咖啡廳的飽含中西文化特色的經(jīng)營(yíng)方式;從經(jīng)營(yíng)規(guī)模上看’大到集團(tuán)、企業(yè),小到個(gè)體商戶(hù)，良莠不齊。從吸納就業(yè)能力來(lái)看，隨著居民消費(fèi)水平和經(jīng)濟(jì)的快 速發(fā)展，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模隨之?dāng)U大，其吸納就業(yè)能力也隨之增長(zhǎng)，為緩解就業(yè)壓力也作出了一定的貢獻(xiàn)。整體來(lái)看，餐飲業(yè)發(fā)展前景仍不樂(lè)觀,分散零散、規(guī)模小、競(jìng)爭(zhēng)力弱依然是常態(tài)。
3.我國(guó)餐飲業(yè)與電子商務(wù)之間適應(yīng)性
“民以食為天”,飲食是我們生活不可或缺的重要部分，網(wǎng)絡(luò)的普及讓電子商務(wù)不知不覺(jué)得進(jìn)人了我們工作、生活的各個(gè)角落。餐飲業(yè)與電子商務(wù)二者同樣都是第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分,同屬服務(wù)經(jīng)濟(jì)的范疇。而服務(wù)業(yè)是以經(jīng)營(yíng)方式靈活多變，以消費(fèi)者為核心為主要特點(diǎn)的全新產(chǎn)業(yè)。服務(wù)經(jīng)濟(jì)中以餐飲業(yè)最為精通服務(wù)的本質(zhì),靈活的經(jīng)營(yíng)方式、以客戶(hù)為一切工作中心。綠色營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)服務(wù),線上線下’作為新的營(yíng)銷(xiāo)理念也逐漸被傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)所接受和認(rèn)同。
傳統(tǒng)的餐飲業(yè)操作過(guò)程復(fù)雜,浪費(fèi)大量人力財(cái)力,新型的電子商務(wù)的介人能夠把傳統(tǒng)操作流程電子化、數(shù)據(jù)庫(kù)化，使整個(gè)過(guò)程的操控更加便捷，也脫坡了傳統(tǒng)餐飲業(yè)中耗時(shí)費(fèi)力、管理不到位、客源單一等等窘境。
二、我國(guó)餐飲業(yè)中電子商務(wù)發(fā)展存在的問(wèn)題
1.缺乏電子商務(wù)與餐飲業(yè)混合式精英人才
電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)是新興的高科技產(chǎn)業(yè)，對(duì)于人才的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和技能要求比較高，而我國(guó)傳統(tǒng)普通的餐飲行業(yè)對(duì)從業(yè)者的要求相對(duì)較低’造成整個(gè)餐飲業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)普遍偏低，而在傳統(tǒng)餐飲業(yè)中能夠熟練掌握并操作現(xiàn)代信息技術(shù)的人才更是少之又少。在電子商務(wù)與傳統(tǒng)餐飲業(yè)逐步融合發(fā)展的過(guò)程中,能夠兼?zhèn)涓邔?zhuān)業(yè)素養(yǎng)和餐飲技能的餐飲混合式精英人才極度匱乏。
在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的當(dāng)下，電子商務(wù)與傳統(tǒng)餐飲業(yè)的融合發(fā)展已然成為定勢(shì)，餐飲管理與電子商務(wù)的混合式精英人才是提高整個(gè)餐飲行業(yè)水平和今后發(fā)展方向的重要環(huán)節(jié)，加強(qiáng)人才培養(yǎng)和應(yīng)用是電子商務(wù)與傳統(tǒng)餐飲業(yè)融合應(yīng)用的重要課題。
2.缺少完善的生產(chǎn)管理體系
單純的講餐飲管理是指從組織客源、采購(gòu)食品加工前的原材料、廚房對(duì)原材料的加工生產(chǎn)最后到產(chǎn)品進(jìn)人餐廳或送達(dá)消費(fèi)者的系列管理過(guò)程。那么在電子商務(wù)介人、融合到傳統(tǒng)的餐飲業(yè)的過(guò)程中，技術(shù)含量的增加以及宣傳、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的標(biāo)準(zhǔn)化流程建設(shè)是電子商務(wù)在餐飲業(yè)中進(jìn)行應(yīng)用的前提條件。電子商務(wù)在餐飲業(yè)的普及已經(jīng)為廣大消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者所接受，也取得了一定的成效，但是在傳統(tǒng)餐飲業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)普遍偏低的現(xiàn)實(shí)背景下，大部分餐飲業(yè)的內(nèi)部管理并沒(méi)有以電子化內(nèi)部管理為主導(dǎo)，仍然沿用著傳統(tǒng)餐飲業(yè)中手工或半手工的狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)電子商務(wù)化的環(huán)節(jié)還不夠透徹，對(duì)電子商務(wù)的優(yōu)勢(shì)挖掘還不夠深人。
3.網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)力度嚴(yán)重不足,宣傳效果不到位
電子商務(wù)是在網(wǎng)絡(luò)普及的基礎(chǔ)之上發(fā)展起來(lái)的，可以說(shuō)網(wǎng)絡(luò)是培養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)商務(wù)成長(zhǎng)的肥沃土壤，但是電子商務(wù)發(fā)展到這個(gè)階段，賴(lài)以生存的網(wǎng)絡(luò)在規(guī)劃、發(fā)展上卻依然存在諸多問(wèn)題。雖巳有部分餐飲企業(yè)、個(gè)體商戶(hù)著手建設(shè)了自己的網(wǎng)站，但是網(wǎng)絡(luò)宣傳效果，推動(dòng)力不足、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方式欠缺、缺乏網(wǎng)站維護(hù)、品牌意識(shí)不強(qiáng)等等問(wèn)題依然普遍存在著。雖然已經(jīng)有了利用網(wǎng)絡(luò)的意識(shí)，但是對(duì)于網(wǎng)絡(luò)作用的挖掘、對(duì)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售優(yōu)勢(shì)的運(yùn)用還有所欠缺,電子商務(wù)在餐飲業(yè)還有很大的發(fā)展空間。
4.缺少信息化建設(shè)和發(fā)展規(guī)劃
目前我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀是，老死不相往來(lái)，各掃門(mén)前雪，互相交流溝通少，信息交流共享更是鳳毛麟角。餐飲行業(yè)各為其主，過(guò)分強(qiáng)調(diào)自身的發(fā)展特色,排斥甚至仇視同行業(yè)間的交.流合作。電子商務(wù)的介人和融合，能夠通過(guò)電子商務(wù)的手段，由專(zhuān)業(yè)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行管理,充分發(fā)揮電子商務(wù)的信息資源共享優(yōu)勢(shì)，共享客戶(hù)資源。各為其主的發(fā)展,各自為營(yíng)的經(jīng)營(yíng)方式,缺少統(tǒng)一機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)和規(guī)劃，使得餐飲行業(yè)與電子商務(wù)結(jié)合的未來(lái)發(fā)展缺乏信息化建設(shè)和發(fā)展規(guī)劃的前景方案。
5.沒(méi)有相對(duì)應(yīng)的物流手段
電子商務(wù)發(fā)展的基礎(chǔ)是物流服務(wù)的產(chǎn)生和發(fā)展，為其提供了良好的媒介基礎(chǔ)，然而電子商務(wù)的快速發(fā)展物流行業(yè)明顯出現(xiàn)供不應(yīng)求、模式老化的情況，及時(shí)出現(xiàn)與電子商務(wù)無(wú)縫對(duì)接的物流手段是非常必要的。
三、在餐飲業(yè)中合理運(yùn)用電子商務(wù)的具休措施
1.加強(qiáng)精英人才的培養(yǎng)
在目前餐飲行業(yè)從業(yè)人員普遍素質(zhì)較低的現(xiàn)狀下，餐飲業(yè)復(fù)合人才的培養(yǎng)顯得尤為重要。在人才培養(yǎng)方面，政府及教育部門(mén)要積極引導(dǎo)協(xié)調(diào)相關(guān)教育機(jī)構(gòu)，設(shè)立培養(yǎng)電子商務(wù)及餐飲復(fù)合學(xué)科專(zhuān)業(yè)，擴(kuò)大學(xué)員招收，為現(xiàn)代g飲電商復(fù)合企業(yè)提供更多的專(zhuān)業(yè)對(duì)口的高素質(zhì)人才。同時(shí)鼓勵(lì)發(fā)展職業(yè)教育和社會(huì)成人培訓(xùn)機(jī)構(gòu),全方位多層次加快培養(yǎng)復(fù)合型應(yīng)用人才。在現(xiàn)有從業(yè)人員的再培訓(xùn)與發(fā)展方面，首先應(yīng)提高餐飲行業(yè)人職門(mén)檻,各個(gè)崗位嚴(yán)格實(shí)行持證上崗，并制定相關(guān)從業(yè)人員行為標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，同時(shí)設(shè)立相對(duì)應(yīng)的獎(jiǎng)懲制度，吸引更多的高素質(zhì)人才參與到餐飲行業(yè)中。尤其是對(duì)于企業(yè)上層的管理部門(mén),要加強(qiáng)培訓(xùn)和管理專(zhuān)業(yè)水平的提升，起好“領(lǐng)頭羊”作用,逐漸形成“以上帶下，以下促上”的和諧發(fā)展環(huán)境，促使整個(gè)企業(yè)甚至整個(gè)行業(yè)的良性發(fā)展,充分發(fā)揮電子商務(wù)在傳統(tǒng)餐飲業(yè)的優(yōu)勢(shì)，從而適應(yīng)電子商務(wù)的高速發(fā)展。
2.合理完善生產(chǎn)管理體系
首先，作為新鮮血液進(jìn)人餐飲業(yè)的電子商務(wù)要充分發(fā)揮電乎智能的優(yōu)勢(shì)，在傳統(tǒng)餐飲業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行無(wú)縫對(duì)接，用高科技的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系來(lái)提高銷(xiāo)售服務(wù)的準(zhǔn)確性和質(zhì)量。在管理形式、用餐飲食標(biāo)準(zhǔn)化、烹飪技術(shù)現(xiàn)代化、生產(chǎn)加工過(guò)程自動(dòng)化等方面都要同步實(shí)行電子智能化，通過(guò)各個(gè)環(huán)節(jié)的優(yōu)化來(lái)促進(jìn)提升整個(gè)行業(yè)的服務(wù)水平。
其次，在企業(yè)內(nèi)部的人員出勤管理、收支統(tǒng)計(jì)、財(cái)務(wù)報(bào)表、員工業(yè)績(jī)等方面也要實(shí)施系統(tǒng)的電子化管理，充分利用電子技術(shù)自動(dòng)、準(zhǔn)確的優(yōu)勢(shì),全面系統(tǒng)的對(duì)各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，做好市場(chǎng)預(yù)判和未來(lái)發(fā)展規(guī)劃，同時(shí)提高企業(yè)內(nèi)部的管理水平。
最后，利用電子商務(wù)的智能、精準(zhǔn)優(yōu)勢(shì),在各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān),建立電子商務(wù)一體化服務(wù)。當(dāng)前我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，各種食品安全問(wèn)題層出不窮，餐飲業(yè)的成本控制被凸顯出來(lái)，主要體現(xiàn)在原材料采購(gòu)、加工和保險(xiǎn)程序上。充分利用電子商務(wù)和物流行業(yè)的有機(jī)結(jié)合，擴(kuò)大餐飲行業(yè)原材料的選購(gòu)市場(chǎng)和產(chǎn)地多樣化，用有限的成本換取最高的原材料標(biāo)準(zhǔn),從而提高服務(wù)水平,優(yōu)化行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
3.開(kāi)展多元化網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)手段,擴(kuò)大宣傳效果
網(wǎng)絡(luò)的普及讓網(wǎng)民的群體逐年成倍增長(zhǎng)，年齡已經(jīng)不再是網(wǎng)民的具體標(biāo)識(shí)，面對(duì)不同層次網(wǎng)民的需求網(wǎng)絡(luò)宣傳手段也需要多元化，用以促進(jìn)消費(fèi)人群的多元化。雖然在人數(shù)上占了優(yōu)勢(shì)，但是當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)機(jī)制不健全、消費(fèi)者參與積極性不高和企業(yè)從業(yè)者素質(zhì)普遍較低的現(xiàn)狀無(wú)不制約著網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的宣傳效果。當(dāng)前的當(dāng)務(wù)之急就是要凈化網(wǎng)絡(luò)環(huán)境、建設(shè)機(jī)制健全的網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，同時(shí)保證資金安全流動(dòng)，確立了實(shí)實(shí)在在的網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行規(guī)則’才能夠確保消費(fèi)人群的穩(wěn)定，獲取消費(fèi)者的信任。同時(shí)也要進(jìn)一步健全網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的各個(gè)環(huán)節(jié)的行為規(guī)范。當(dāng)前，各種網(wǎng)上訂餐軟件、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站層出不窮，同時(shí)也出現(xiàn)良莠不齊的情況，此前3?15晚會(huì)曝光某網(wǎng)上訂餐軟件對(duì)上市餐廳審查程序不嚴(yán)格，作坊加工產(chǎn)生的食品出現(xiàn)安全問(wèn)題已經(jīng)為我們敲響了警鐘，在開(kāi)展多元化的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)手段的同時(shí)也要同步進(jìn)行加大管理力度和制度化。
跳出傳統(tǒng)形式的營(yíng)銷(xiāo)手段，與時(shí)俱進(jìn)，如設(shè)立社區(qū)營(yíng)銷(xiāo)，把消費(fèi)群體固定統(tǒng)一在某一小區(qū)或地區(qū)、如設(shè)立博客論壇，讓更多的專(zhuān)業(yè)人士和美食專(zhuān)家加人討論，根據(jù)消費(fèi)者的需求來(lái)調(diào)整整個(gè)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)方向和改進(jìn)方向、如簡(jiǎn)化網(wǎng)上訂餐服務(wù)’通過(guò)電話智能訂餐和app下單等多種方式同步進(jìn)行，針對(duì)不同的人群出臺(tái)相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)方案,達(dá)到預(yù)期效果。
4.進(jìn)行信息化建設(shè)和合理的發(fā)展規(guī)劃
電子商務(wù)融合應(yīng)用到傳統(tǒng)餐飲業(yè)的過(guò)程還需要很長(zhǎng)時(shí)間，并不是一蹴而就的，面對(duì)傳統(tǒng)基礎(chǔ)扎實(shí)的餐飲業(yè)首先需要確立的就是信息化管理系統(tǒng)的建設(shè)和合理的發(fā)展規(guī)劃。
首先，面對(duì)種類(lèi)繁多的原材料、人員登記、倉(cāng)儲(chǔ)管理,需要建立龐大的信息管理系統(tǒng)，把整個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)化和代碼化，用先進(jìn)的電子化設(shè)備管理紛繁復(fù)雜的運(yùn)營(yíng)企業(yè)，通過(guò)電子商務(wù)的準(zhǔn)確和自動(dòng)化使整個(gè)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)更加的計(jì)算機(jī)化。
其次，重視培訓(xùn)和招收高素質(zhì)人才，充分發(fā)揮人才在現(xiàn)代管理中將企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)與電子商務(wù)信息技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，使整個(gè)系統(tǒng)能夠全面包含企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)全過(guò)程的控制。
最后，在發(fā)展規(guī)劃上積極推動(dòng)傳統(tǒng)餐飲業(yè)與各種網(wǎng)絡(luò)企業(yè)的合作交流，用先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)武裝tfc化傳統(tǒng)餐飲業(yè)的消費(fèi)人群、生產(chǎn)加工程序等等各個(gè)環(huán)節(jié)的發(fā)展趨勢(shì)。
5.提高物流手段,保證物流質(zhì)量
在電子商務(wù)融合應(yīng)用傳統(tǒng)餐飲業(yè)的整個(gè)過(guò)程中，物流信息化是必不可少的環(huán)節(jié)，物流手段的提高、物流效率的保證是讓消費(fèi)者接受并認(rèn)可的基礎(chǔ)。
建立健全一個(gè)為大眾認(rèn)可、誠(chéng)信的物流公共信息平臺(tái)，共享行業(yè)信息資源，并對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn)期間的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析整理’為運(yùn)營(yíng)行業(yè)及消費(fèi)者提供物流安全保障和行業(yè)安全監(jiān)管’同時(shí)制定行業(yè)進(jìn)人門(mén)檻以及服務(wù)規(guī)范和消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任義務(wù)規(guī)定,建立誠(chéng)信管理監(jiān)督問(wèn)責(zé)體系，并聯(lián)合其他行政部門(mén)進(jìn)行同步監(jiān)管,優(yōu)化物流環(huán)境，提高物流水平。
社會(huì)的發(fā)展離不開(kāi)“人”這個(gè)主體,同樣各行各業(yè)的發(fā)展，人才的儲(chǔ)備及應(yīng)用也是不可或缺的。電子商務(wù)物流管理人才需要涉獵計(jì)算機(jī)、貿(mào)易經(jīng)濟(jì)、物流管理、社會(huì)學(xué)等多種學(xué)科,專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)要求較高,培養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng),因此人才的培養(yǎng)顯得極為重要。僅僅依靠科班院校出身的人才顯然巳經(jīng)供不應(yīng)求，多種形式的人才培養(yǎng)方案和在職培訓(xùn)也是行之有效的。
物流公共信息交換平臺(tái)系統(tǒng)在物流領(lǐng)域獨(dú)樹(shù)一幟，發(fā)展迅速，為普遍的企業(yè)及消費(fèi)者所認(rèn)可’在發(fā)展過(guò)程中不僅僅需要單純的現(xiàn)代電子商務(wù)技術(shù)，還需要結(jié)合智能交通系統(tǒng)的建設(shè)和應(yīng)用。在先進(jìn)、開(kāi)放、實(shí)用和安全的原則下，對(duì)公共物流信息平臺(tái)的資源整合共享、優(yōu)化配置，提升行業(yè)的服務(wù)水平有著重要的作用。
四、結(jié)束語(yǔ)
餐飲企劃活動(dòng)方案 第3篇
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認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的十精神，牢固樹(shù)立科學(xué)監(jiān)管、為民監(jiān)管理念，以省級(jí)食品藥品安全示范縣創(chuàng)建工作為抓手，以稽查執(zhí)法為重點(diǎn)，不斷規(guī)范市場(chǎng)秩序；以快速檢驗(yàn)和信息化監(jiān)管為支撐，不斷完善科學(xué)監(jiān)管手段；以隊(duì)伍建設(shè)為保障，切實(shí)保障公眾飲食用藥安全，食品藥品監(jiān)管各項(xiàng)工作穩(wěn)步推進(jìn)。
二、目標(biāo)任務(wù)
（一）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作
1、將餐飲單位基本信息和監(jiān)管信息100%納入oa系統(tǒng)管理（含無(wú)證餐飲單位），監(jiān)管覆蓋率達(dá)100%；學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂《餐飲服務(wù)許可證》辦證率達(dá)100%。
2、推進(jìn)“小餐飲”整規(guī)試點(diǎn)和示范工程建設(shè)。在2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（其中必須有一個(gè)縣城所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)）開(kāi)展小餐飲整規(guī)試點(diǎn)，創(chuàng)建1條示范街，在大、中、小型和學(xué)校（或企事業(yè)單位）食堂各創(chuàng)建四個(gè)以上示范單位。
3、及時(shí)查處違法違規(guī)行為。
4、對(duì)持證經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位100%納入食品安全量化分級(jí)管理。
5、制定并完成轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽驗(yàn)計(jì)劃任務(wù)，并及時(shí)將抽驗(yàn)結(jié)果向社會(huì)公示；完成省、市交辦的餐飲服務(wù)食品安全抽驗(yàn)任務(wù)；正常開(kāi)展快檢工作。
6、認(rèn)真做好重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全管理，確保重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全。
7、開(kāi)展一次以上餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急演練，轄區(qū)內(nèi)發(fā)生餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)突發(fā)食品安全事故按規(guī)定進(jìn)行處理和報(bào)告；及時(shí)處理上級(jí)移交的餐飲服務(wù)食品安全的舉報(bào)、投訴。
（二）保健食品化妝品安全監(jiān)管工作
1、保健食品、化妝品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)基本信息和監(jiān)管信息檔案建檔率100%并納入oa系統(tǒng)管理；日常監(jiān)督檢查覆蓋率100%；建立實(shí)行索證索票和購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬質(zhì)量管理制度；?；瘡臉I(yè)人員培訓(xùn)率100%；保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行備案登記。
2、建立保健食品、化妝品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查員制度；制定保健食品、化妝品突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。
3、制定和實(shí)施保健食品、化妝品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)飛行檢查工作計(jì)劃，及時(shí)依法查辦并上報(bào)市局。
4、依法嚴(yán)厲打擊制售假劣保健食品、化妝品違法違規(guī)行為，對(duì)市局移交辦理的案件或舉報(bào)投訴依法及時(shí)妥善處理，全年辦理?；讣簧儆?0個(gè)。
（三）藥品、醫(yī)療器械監(jiān)管工作
1、藥品（醫(yī)療器械）生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用單位監(jiān)督覆蓋率和日常監(jiān)督管理建檔率均達(dá)到100%；完成gsp飛行檢查任務(wù)；持證上崗100%，并完成年度繼續(xù)教育。
2、積極抓好城鄉(xiāng)一體化平臺(tái)和藥品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上藥店、藥品批發(fā)、連鎖企業(yè)和醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)入網(wǎng)率達(dá)100%，數(shù)據(jù)上傳達(dá)100%，圖像上傳達(dá)100%。
3、oa系統(tǒng)電子檔案建檔率達(dá)100%，并且有當(dāng)年檢查記錄，各種信息填報(bào)齊全；城鄉(xiāng)一體化平臺(tái)建設(shè)中企業(yè)檔案齊全，企業(yè)的基本信息、認(rèn)證信息、藥師信息、誠(chéng)信記錄達(dá)100%。
4、依法及時(shí)查處轄區(qū)內(nèi)的藥械違法案件，其中一般程序案件占總案件的90%以上，假劣藥品案件占藥品案件總數(shù)的40%以上，醫(yī)療器械案件占總案件的20%以上；藥品醫(yī)療器械投訴受理率100%；每月按時(shí)準(zhǔn)確填報(bào)稽查相關(guān)報(bào)表及材料。
5、完成市局下達(dá)的監(jiān)督抽驗(yàn)任務(wù)，藥品監(jiān)督抽驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不合格貨值2萬(wàn)元以上,推進(jìn)快檢室分級(jí)管理，完成市局下達(dá)的快檢初篩任務(wù)，積極開(kāi)展《藥品質(zhì)量監(jiān)督綜合管理系統(tǒng)》應(yīng)用工作。
6、特殊藥品監(jiān)督管理規(guī)范，無(wú)偷盜、流弊案件發(fā)生。
7、完成藥品不良反應(yīng)、醫(yī)療器械不良事件監(jiān)測(cè)報(bào)告任務(wù)。
8、“四品一械”按要求分區(qū)分柜擺放，且分區(qū)標(biāo)識(shí)明顯，清晰。
9、完成藥械生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用和餐飲單位“電子地圖”標(biāo)注。
10、做好轄區(qū)范圍內(nèi)違法廣告監(jiān)測(cè)工作并將有關(guān)情況及時(shí)報(bào)送藥械科和?；?。
（四）專(zhuān)項(xiàng)整治和食品藥品安全示范社區(qū)建設(shè)工作
1、認(rèn)真開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全、?；a(chǎn)品、藥械安全等專(zhuān)項(xiàng)整治監(jiān)管工作。
2、組織開(kāi)展創(chuàng)建食品藥品安全示范社區(qū)活動(dòng)，完成5個(gè)示范社區(qū)創(chuàng)建任務(wù)。在社區(qū)居民中開(kāi)展飲食用藥安全示范社區(qū)知曉率測(cè)評(píng)。
（五）政務(wù)和法制監(jiān)督工作
1、及時(shí)、準(zhǔn)確上報(bào)和上傳各類(lèi)數(shù)據(jù)、信息和工作總結(jié)。每月被市局網(wǎng)站采用政務(wù)信息2條以上。
2、按照市局網(wǎng)站“辦事指南”規(guī)定的審批程序、條件、時(shí)限、要求進(jìn)行進(jìn)行行政許可的受理、驗(yàn)收、公示、審批。
3、重大行政處罰案件按規(guī)定時(shí)限內(nèi)上報(bào)備案，案件結(jié)案率達(dá)95%以上,行政處罰案卷評(píng)查合格率100%；完成食品藥品安全科普行動(dòng)（含法制宣傳教育）工作任務(wù)。
4、加強(qiáng)干部作風(fēng)建設(shè)；落實(shí)黨風(fēng)廉政責(zé)任制；黨建、安全生產(chǎn)、計(jì)劃生育、綜治維穩(wěn)、招商引資、“三送”、財(cái)務(wù)管理、檔案管理等工作達(dá)標(biāo)；無(wú)工作人員違法違紀(jì)案件發(fā)生。
三、工作重點(diǎn)
（一）推進(jìn)食品藥品安全示范縣建設(shè)
繼續(xù)抓好示范縣創(chuàng)建工作，確保通過(guò)省食品藥品監(jiān)督管理局考核評(píng)估。一是構(gòu)建食品藥品安全責(zé)任體系。督促各責(zé)任主體嚴(yán)格落實(shí)食品藥品安全工作責(zé)任。二是不斷強(qiáng)化檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)。配置快速檢測(cè)儀、食品藥品快檢箱等基本檢驗(yàn)設(shè)備，充分發(fā)揮快檢快篩作用。積極開(kāi)展好監(jiān)督性抽驗(yàn)工作，為食品藥品監(jiān)管工作提供有力的技術(shù)支撐；三是抓好電子監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)。切實(shí)提高食品藥品安全電子化監(jiān)管水平，形成對(duì)接國(guó)家、省、市食品藥品監(jiān)管局和覆蓋全縣、涵蓋“四品一械”安全領(lǐng)域的電子監(jiān)管平臺(tái)，不斷豐富服務(wù)公眾消費(fèi)查詢(xún)、舉報(bào)投訴的功能，實(shí)現(xiàn)食品藥品監(jiān)管工作的信息互通、資源共享，提高食品藥品安全信息化水平；四是構(gòu)建群防群治的飲食用藥安全監(jiān)管工作新機(jī)制。大力開(kāi)展餐飲服務(wù)食品和保健食品、化妝品、藥品、醫(yī)療器械相關(guān)法律法規(guī)和飲食用藥科普知識(shí)的宣傳，全面開(kāi)展飲食用藥安全社區(qū)建設(shè)工作。
（二)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管
1、推進(jìn)“小餐飲”整規(guī)試點(diǎn)和示范工程建設(shè)。選擇2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（其中必須有一個(gè)縣城所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)）作為小餐飲”整規(guī)試點(diǎn)，使無(wú)證“小餐飲”至少下降10%以上。至少創(chuàng)建一條示范街、在大中小型餐飲單位和學(xué)校及單位食堂各創(chuàng)建四個(gè)以上示范單位。2013年6月底前全面完成轄區(qū)所有持證餐飲單位首次動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)價(jià)工作。
2、規(guī)范學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂餐飲服務(wù)許可。督促學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂改進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善內(nèi)部管理制度，盡快取得餐飲服務(wù)許可證，責(zé)令條件差且屢次整改不到位的學(xué)校食堂停止供餐。全面做好農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐學(xué)校的餐飲監(jiān)管工作，主動(dòng)介入學(xué)校供餐食堂新建、改建、擴(kuò)建的方案審查和施工指導(dǎo)，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)。
3、做好重大活動(dòng)和節(jié)假日餐飲服務(wù)食品安全保障工作。通過(guò)制定保障工作預(yù)案、實(shí)施全程監(jiān)管、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督的方式，確保本轄區(qū)舉辦的具有較大規(guī)模和影響的重大活動(dòng)和節(jié)假日期間不發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故。
4、積極開(kāi)展監(jiān)督抽檢工作。制訂實(shí)施好本級(jí)食品抽驗(yàn)計(jì)劃，擴(kuò)大抽驗(yàn)覆蓋面。提高對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品、大宗食品等監(jiān)督抽檢水平，監(jiān)測(cè)生物性危害因子、非食用物質(zhì)、有毒有害元素、食品添加劑、農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目。
（三）加強(qiáng)保健食品化妝品監(jiān)管
加強(qiáng)保健食品化妝品日常監(jiān)督管理。建立健全企業(yè)基本信息和監(jiān)管檔案，做到“一企一檔”，全面開(kāi)展保健食品經(jīng)營(yíng)者備案工作。督促指導(dǎo)企業(yè)落實(shí)索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬等質(zhì)量安全管理制度。
（四）提高藥械安全監(jiān)管水平
1、加強(qiáng)藥品流通使用環(huán)節(jié)監(jiān)管。以銷(xiāo)售基本藥物的企業(yè)為重點(diǎn)，繼續(xù)開(kāi)展對(duì)藥品流通、使用環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。實(shí)施藥品零售連鎖企業(yè)“七統(tǒng)一”管理。督促藥店將普通商品、保健食品、藥品、化妝品、醫(yī)療器械分區(qū)擺放，嚴(yán)格實(shí)行“四品一械”的分區(qū)管理。
2、加強(qiáng)藥品/醫(yī)療器械不良反應(yīng)/事件監(jiān)測(cè)，完善不良反應(yīng)/事件監(jiān)測(cè)制度。
3、加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥品質(zhì)量監(jiān)管工作。加強(qiáng)與衛(wèi)生行政部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)，組織開(kāi)展轄區(qū)內(nèi)醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥品使用監(jiān)督檢查。督促醫(yī)療機(jī)構(gòu)建立并完善藥品質(zhì)量管理制度，逐步要求醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥房安裝電子監(jiān)管和溫濕度在線監(jiān)控，確保藥品質(zhì)量。
(五)開(kāi)展食品藥品安全專(zhuān)項(xiàng)整治
1、開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。繼續(xù)開(kāi)展違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、食用油、地溝油、餐廚廢棄物專(zhuān)項(xiàng)整治；深化對(duì)小餐飲、食堂、旅游景區(qū)、火鍋店等重點(diǎn)場(chǎng)所的專(zhuān)項(xiàng)整治，加大對(duì)違法行為的查處力度，曝光典型案件。
2、深化保健食品化妝品專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。切實(shí)加大對(duì)大中型超市、專(zhuān)賣(mài)店、藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)領(lǐng)域的監(jiān)督檢查和監(jiān)督檢驗(yàn)，重點(diǎn)檢查索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳質(zhì)量管理的建立和執(zhí)行情況，依法嚴(yán)厲打擊制售假劣保健食品化妝品行為。
3、保持高壓態(tài)勢(shì)，深入開(kāi)展藥品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。繼續(xù)加大對(duì)利用互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售假藥、郵寄銷(xiāo)售假藥、掛靠走票、非藥品冒充藥品等違法行為的打擊力度。有重點(diǎn)地開(kāi)展非藥品冒充藥品以及非法添加化學(xué)藥物專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查和抽驗(yàn)工作。開(kāi)展藥械流通領(lǐng)域違法經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)項(xiàng)整治，重點(diǎn)排查醫(yī)療機(jī)構(gòu)、藥品零售企業(yè)違法采購(gòu)藥品的行為，查處一批醫(yī)藥代表私設(shè)倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)貨銷(xiāo)售藥品的違法行為。
4、加強(qiáng)藥品和保健食品廣告監(jiān)管。加強(qiáng)違法廣告監(jiān)測(cè)，完善違法廣告上報(bào)工作，重點(diǎn)整治違法廣告產(chǎn)品及企業(yè)。
5、加強(qiáng)食品藥品安全應(yīng)急管理。完善餐飲服務(wù)食品安全、保健食品、化妝品、藥品和醫(yī)療器械突發(fā)安全事故監(jiān)測(cè)、信息報(bào)告、評(píng)估及應(yīng)急救援機(jī)制。建立食品藥品輿情監(jiān)測(cè)和快速反應(yīng)機(jī)制，提高應(yīng)急處置能力。
6、組織開(kāi)展食品藥品安全宣傳培訓(xùn)工作。組織開(kāi)展監(jiān)管人員業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)；開(kāi)展食品藥品宣傳活動(dòng)，大力宣傳新人新事以及監(jiān)管部門(mén)的舉措，扶優(yōu)懲劣，加大曝光違法違規(guī)行為力度。
（六）加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍自身建設(shè)
1、深入推進(jìn)反腐倡廉工作。全面落實(shí)《關(guān)鍵環(huán)節(jié)重點(diǎn)崗位廉政監(jiān)督監(jiān)察措施》、《領(lǐng)導(dǎo)干部監(jiān)督制度實(shí)施辦法》、《“三重一大”事項(xiàng)監(jiān)督實(shí)施辦法》和《廉能風(fēng)險(xiǎn)防范管理辦法》等制度，切實(shí)落實(shí)“一崗雙責(zé)”制，加強(qiáng)對(duì)權(quán)力運(yùn)行的監(jiān)督制約，確保監(jiān)管隊(duì)伍安全。
2、推進(jìn)依法行政工作。強(qiáng)化執(zhí)法人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)一步改善工作作風(fēng)，提升工作效率和水平，為食品藥品安全監(jiān)管工作提供人才保障
3、加強(qiáng)政務(wù)信息工作。規(guī)范和加強(qiáng)政務(wù)信息報(bào)送工作。建立信息專(zhuān)報(bào)制度，結(jié)合食品藥品監(jiān)管職能，緊扣中心工作、重點(diǎn)工作，上報(bào)工作亮點(diǎn)，反映突出問(wèn)題，爭(zhēng)取更多支持。
4、抓好綜治、維穩(wěn)和等工作。深入開(kāi)展創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)活動(dòng)。全面落實(shí)綜治工作目標(biāo)責(zé)任制。加強(qiáng)機(jī)要保密、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)安全等重點(diǎn)要害部位安全管理。
四、主要措施
（一）加強(qiáng)政務(wù)督查，確保政令暢通。對(duì)上級(jí)機(jī)關(guān)、領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品藥品監(jiān)管工作的重要部署、批示、指示，以及縣局部署的重要工作任務(wù)、局領(lǐng)導(dǎo)的重要批示、指示，重大的政策性調(diào)研、征求意見(jiàn)文稿以及應(yīng)急處理的重大事項(xiàng)等實(shí)行逐項(xiàng)督查。承辦股、所和人員應(yīng)本著高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，按照“交必辦、辦必果、果必報(bào)”的要求，認(rèn)真辦理所承辦的督查事項(xiàng)。對(duì)有失職瀆職行為的股、所和人員，按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行責(zé)任追究。
（二）加強(qiáng)對(duì)食品藥品安全示范縣創(chuàng)建工作的督查調(diào)度，確保順利通過(guò)考核評(píng)估。從各股所抽調(diào)人員成立縣局創(chuàng)建省級(jí)食品藥品安全示范縣辦公室，主任：李振裕，副主任：周敬，成員：溫華榮、楊大榮、黃小梅、溫生英。辦公室人員以示范縣創(chuàng)建工作優(yōu)先，對(duì)示范縣創(chuàng)建工作實(shí)行一周一調(diào)度，及時(shí)查找工作中的問(wèn)題和不足，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，迎接省食品藥品監(jiān)督管理局考核評(píng)估。
（三）加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，確保各項(xiàng)工作正常運(yùn)行。認(rèn)真執(zhí)行“中八條”，厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。按照縣委、縣政府的有關(guān)規(guī)定和縣局財(cái)務(wù)管理制度，加強(qiáng)財(cái)務(wù)、公務(wù)接待、車(chē)輛等的管理，從儉辦理一切公務(wù)，把錢(qián)用在刀刃上，不該花的錢(qián)一分不花，確保各項(xiàng)工作正常運(yùn)行。
（四）加強(qiáng)績(jī)效考核，確保各項(xiàng)工作創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)
1、年終對(duì)各股、所和農(nóng)村食品藥品監(jiān)督協(xié)管員工作進(jìn)行績(jī)效考評(píng)，并評(píng)選“先進(jìn)股、所”1個(gè)，獎(jiǎng)勵(lì)800元；評(píng)選“先進(jìn)個(gè)人”3名，每名獎(jiǎng)勵(lì)200元；“優(yōu)秀協(xié)管員”3名，每名獎(jiǎng)勵(lì)200元。年終考核達(dá)標(biāo)，單位被評(píng)為綜合工作先進(jìn)，省以上的獎(jiǎng)5000元，市以上的獎(jiǎng)3000元，縣委、縣政府的獎(jiǎng)縣獎(jiǎng)勵(lì)金額的一半；被評(píng)為省以上、市、縣單項(xiàng)先進(jìn)單位的相應(yīng)股、所分別獎(jiǎng)1000元、500元、300元。年終考核未達(dá)標(biāo)的相關(guān)股、所不得評(píng)先,相關(guān)責(zé)任人員不得評(píng)先、評(píng)優(yōu)、晉級(jí)。
餐飲企劃活動(dòng)方案 第4篇
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作為京城家喻戶(hù)曉的老字號(hào)，慶豐包子鋪歷經(jīng)半個(gè)多世紀(jì)仍經(jīng)久不衰，自然離不開(kāi)歷代經(jīng)營(yíng)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的堅(jiān)守與呵護(hù)。而在當(dāng)今瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)環(huán)境下，慶豐能夠持續(xù)煥發(fā)新的活力，成功構(gòu)建現(xiàn)代化的連鎖加盟體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)180余家連鎖經(jīng)營(yíng)門(mén)店的統(tǒng)一管理和質(zhì)量把控，則更多源于企業(yè)在信息化建設(shè)方面的探索與升級(jí)。
2011年，本著長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃慶豐品牌信息化建設(shè)發(fā)展方向，進(jìn)一步了解餐飲行業(yè)信息化動(dòng)態(tài)，北京慶豐包子鋪總部決定對(duì)慶豐連鎖企業(yè)信息化管理軟件進(jìn)行全面升級(jí)。慶豐連鎖企業(yè)此次要找的是可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略合作伙伴，并希望其可為慶豐連鎖企業(yè)提供包括咨詢(xún)、前端、后臺(tái)、總部、培訓(xùn)及服務(wù)等在內(nèi)的一整套完整的餐飲管理信息化解決方案。在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)半年的嚴(yán)格內(nèi)部審核及門(mén)店系統(tǒng)測(cè)試后，北京客凱易科技有限公司的transighttm餐飲信息管理軟件，從國(guó)內(nèi)外眾多優(yōu)秀餐飲軟件公司提供的信息化建設(shè)方案中脫穎而出。作為慶豐連鎖餐飲信息化戰(zhàn)略合作伙伴，客凱易與慶豐包子鋪簽訂了為期5年的戰(zhàn)略合作協(xié)議，并在物流、督導(dǎo)、顧客滿意度調(diào)查等方面進(jìn)行深入合作，為慶豐餐飲信息化管理的提升與發(fā)展保駕護(hù)航。
北京客凱易科技有限公司是一家專(zhuān)業(yè)提供餐飲業(yè)管理信息解決方案的軟件公司，總部位于馬來(lái)西亞吉隆坡。自1978年成立以來(lái)，客凱易一直致力于為連鎖餐飲企業(yè)提供全方位的商業(yè)戰(zhàn)略咨詢(xún)和專(zhuān)業(yè)化的管理解決方案。2004年，客凱易在mesdaq成功上市。
前瞻性的咨詢(xún)與規(guī)劃、先進(jìn)性的產(chǎn)品、穩(wěn)定性的架構(gòu)，客凱易為全球超過(guò)2萬(wàn)個(gè)餐飲網(wǎng)點(diǎn)提供服務(wù)，其中包括肯德基、必勝客、麥當(dāng)勞等國(guó)際化餐飲連鎖集團(tuán)。自2008年進(jìn)入大陸市場(chǎng)，客凱易開(kāi)始全面關(guān)注國(guó)內(nèi)連鎖餐飲信息化的建設(shè)與提升，目前已經(jīng)在北京、上海、廣州三大城市設(shè)立分公司，并在蘇州成立了研發(fā)中心。2009年，針對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)中小型連鎖規(guī)模企業(yè)，客凱易專(zhuān)門(mén)推出transight ember版本。依托全球領(lǐng)先的全面信息化營(yíng)銷(xiāo)和管理顧問(wèn)咨詢(xún)，客凱易先后為呷哺呷哺、永和大王、巴貝拉等國(guó)內(nèi)大中型餐飲連鎖企業(yè)，提供包括前端、后臺(tái)、庫(kù)存、總部、會(huì)員、培訓(xùn)及售后在內(nèi)的一站式解決方案。
客凱易集團(tuán)大中華區(qū)商務(wù)總裁李丹表示：“餐飲企業(yè)提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的途徑主要有兩種，一是人力建設(shè)，二是科技創(chuàng)新?？蛣P易將通過(guò)科技創(chuàng)新，幫助國(guó)內(nèi)老字號(hào)以及更多餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)管理上的自我提升，為國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)信息化發(fā)展帶來(lái)更多的啟示和探討，并助力中國(guó)餐飲走向國(guó)際化?！?/p>
餐飲企劃活動(dòng)方案 第5篇
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《創(chuàng)意世界》：子午為多家餐飲企業(yè)做過(guò)品牌規(guī)劃、整合營(yíng)銷(xiāo)和品牌管理，您認(rèn)為這些企業(yè)存在的共性問(wèn)題是什么？
施煒：子午從2005年開(kāi)始為餐飲行業(yè)進(jìn)行品牌策劃，到目前為止已服務(wù)了近百家餐飲企業(yè)。目前中國(guó)的餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷由小、亂、雜的單體店鋪，向品牌化、個(gè)性化、規(guī)模化連鎖型企業(yè)過(guò)度的時(shí)期。在這個(gè)過(guò)程中，凡是重視自身結(jié)構(gòu)發(fā)展、重視客戶(hù)關(guān)系、重視品牌建設(shè)的企業(yè)，都逐漸越做越強(qiáng)。
《創(chuàng)意世界》：這其中您印象比較深刻的一個(gè)案例是？通過(guò)這種品牌規(guī)劃，企業(yè)得到了什么樣的提升？
施煒：我們服務(wù)的一家火鍋品牌，用了3年時(shí)間，由6家連鎖店發(fā)展到40家，并已經(jīng)進(jìn)入到上市準(zhǔn)備期。幫助企業(yè)做品牌規(guī)劃與管理主要是讓品牌清楚自己的方向，并且知道向目標(biāo)前進(jìn)的路怎么走。我們最重要的工具就是“等號(hào)”，等號(hào)左邊是品牌，右邊是代表的餐飲類(lèi)別，比如：麥當(dāng)勞=漢堡，肯德基=炸雞，右邊的描述越簡(jiǎn)單，企業(yè)就越強(qiáng)大，右邊的描述越復(fù)雜，企業(yè)就越初級(jí)。找到等號(hào)，再把等號(hào)右邊做簡(jiǎn)單，就找到了適合企業(yè)發(fā)展的道路，接下來(lái)就是沿著這條路一往直前地走下去。
《創(chuàng)意世界》：《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)了蝴蝶效應(yīng)，您認(rèn)為這部紀(jì)錄片為中國(guó)餐飲行業(yè)帶來(lái)了什么樣的啟示？
施煒：躁動(dòng)的社會(huì)，讓我們忽視了自己的生活本質(zhì)，其實(shí)我們每天都生活在一個(gè)隨處充滿美食的國(guó)度，只要你用心體會(huì)?！渡嗉馍系闹袊?guó)》讓大家靜下來(lái)，重新觀察自我、關(guān)注家人，重新體味平時(shí)忽略的生活細(xì)節(jié)。餐飲文化是“俗”文化，關(guān)注百姓的餐飲企業(yè)，無(wú)論在經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益上，都會(huì)獲益匪淺。
餐飲業(yè)與文化創(chuàng)意的結(jié)合，應(yīng)該看到，這種創(chuàng)新不是概念的創(chuàng)新，而是在產(chǎn)品和服務(wù)上的創(chuàng)新，再帶來(lái)品牌的變化。餐飲業(yè)是最真實(shí)的行業(yè)，如果餐廳賣(mài)的產(chǎn)品顧客不愛(ài)吃，他絕不會(huì)再來(lái)。餐飲業(yè)這些年也在探索，有些企業(yè)投拍了影視劇，有些企業(yè)出了書(shū)，有些企業(yè)也參與了不少文化活動(dòng)，但都收效甚微。倒是大董烤鴨的意境菜，把中國(guó)文化和大董的菜品完美結(jié)合，使其獨(dú)辟蹊徑，名利雙收。所以，文化創(chuàng)意和餐飲的結(jié)合要恰到好處，潤(rùn)物無(wú)聲。
《創(chuàng)意世界》：中華美食的魅力在何處？我們?nèi)绾瓮ㄟ^(guò)打造餐飲品牌企業(yè)來(lái)傳播中國(guó)特色文化？
施煒：中華美食的魅力在于它的豐富和包容，這是中國(guó)這個(gè)多民族國(guó)家的特點(diǎn)，也是博大精深的中國(guó)文化所賦予的。中國(guó)人熱愛(ài)美食是一種存在了幾千年的生活方式，我相信將來(lái)最偉大的餐飲品牌一定會(huì)出現(xiàn)在中國(guó)。
前面說(shuō)道餐飲文化是“俗”文化，這里的“俗”，意思是貼近百姓的日常生活。因此，對(duì)于餐飲企業(yè)而言，以一顆社會(huì)責(zé)任心把企業(yè)做大做強(qiáng)，做好示范作用，推動(dòng)餐飲業(yè)的發(fā)展，就是傳播中國(guó)文化。餐飲業(yè)的文化在每一道回味不絕的菜品中，在每一個(gè)服務(wù)員的真誠(chéng)笑臉里，不用太刻意地描繪。
《創(chuàng)意世界》：一個(gè)典型的例子是，京城老字號(hào)全聚德不僅創(chuàng)建了自己的全聚德博物館，還投資了相應(yīng)的影視劇、話劇。您認(rèn)為文化創(chuàng)意對(duì)老字號(hào)品牌的重塑具有什么樣的重要作用？
施煒：中華老字號(hào)是珍貴的遺產(chǎn)，是我們中國(guó)的文化符號(hào)，應(yīng)該有專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)和資金進(jìn)行研究、推廣。文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)需要用負(fù)責(zé)任的精神來(lái)挖掘中華美食的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，央視《舌尖上的中國(guó)》創(chuàng)造的熱潮，說(shuō)明用心做的好東西，大眾都會(huì)懂的。
《創(chuàng)意世界》：老字號(hào)的餐飲品牌若想適應(yīng)新市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，需要邁出怎樣的一步，需要在品牌塑造上如何完善？
施煒：目前的大部分老字號(hào)品牌都在各地政府手中，體制影響發(fā)展；還有些老字號(hào)雖然在個(gè)人手中，但由于規(guī)模小、資源少，發(fā)展困難。老字號(hào)如果要發(fā)展，除了政府和社會(huì)號(hào)召和呼吁外，最重要的是要把老字號(hào)交給懂市場(chǎng)、會(huì)經(jīng)營(yíng)，又能體會(huì)老字號(hào)精髓的企業(yè)家手中。我個(gè)人認(rèn)為，如果把老字號(hào)托管給有一定規(guī)模、又有社會(huì)責(zé)任感的民營(yíng)餐飲企業(yè)，也許能夠加快老字號(hào)進(jìn)步的步伐。
《創(chuàng)意世界》：我們可以看到文化創(chuàng)意的注入有著提升餐飲美食行業(yè)附加值的重要作用，您認(rèn)為中國(guó)餐飲應(yīng)該如何進(jìn)行創(chuàng)新，特別是品牌的創(chuàng)新呢？中國(guó)餐飲品牌面臨什么樣的問(wèn)題，應(yīng)如何改進(jìn)和提升？
施煒：中國(guó)餐飲業(yè)面臨很多問(wèn)題，最重要的是比較散，沒(méi)有形成行業(yè)合力，因此在創(chuàng)新上也是各自為戰(zhàn)。這是餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，未來(lái)的強(qiáng)大企業(yè)，必須接受這種陣痛。
首先，創(chuàng)新來(lái)自教育，任何創(chuàng)新都不是空穴來(lái)風(fēng)，創(chuàng)新來(lái)自于視野的高度和寬度?？上驳氖?，目前各大專(zhuān)院校都開(kāi)設(shè)了餐飲相關(guān)的課程，全球各地的餐飲業(yè)交流也越來(lái)越多。我想，聰明的中國(guó)企業(yè)家，會(huì)不斷吸取百家之長(zhǎng)，把自身品牌做好。如果將來(lái)在中國(guó)能有川菜博士、粵菜碩士，我們還愁人才匱乏，創(chuàng)新無(wú)力么？
其次，創(chuàng)新來(lái)自市場(chǎng)，餐飲業(yè)的創(chuàng)新本質(zhì)就是讓顧客滿意，讓顧客愛(ài)上這個(gè)品牌，并不斷形成消費(fèi)。由于市場(chǎng)的不斷變化，顧客的要求也在不斷變化，針對(duì)顧客滿意度的改革，就是餐飲業(yè)創(chuàng)新的精髓。舉個(gè)例子，海底撈就是創(chuàng)新的典范。
《創(chuàng)意世界》：餐飲行業(yè)發(fā)展到今天，其市場(chǎng)已經(jīng)相當(dāng)成熟，我們?yōu)槭裁催€要再提文化創(chuàng)意對(duì)餐飲行業(yè)的影響力？
施煒：英國(guó)在90年代為重塑英國(guó)形象，提出了“設(shè)計(jì)英國(guó)”，這之后我們看到了充滿活力的英國(guó)。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，任何行業(yè)都需要文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的支持。我想，餐飲行業(yè)若想加快前進(jìn)的步伐，一定也要與時(shí)俱進(jìn)，不斷地思辨和創(chuàng)新。
《創(chuàng)意世界》：那么文化創(chuàng)意對(duì)餐飲行業(yè)的影響和重要作用具體體現(xiàn)在哪些方面？
施煒：我理解的文化創(chuàng)意就是指不同手段的創(chuàng)新，餐飲業(yè)的確需要通過(guò)各種手段創(chuàng)新，特別是推廣的手段，為自身增值。如果說(shuō)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)對(duì)餐飲業(yè)的作用，我認(rèn)為更多的是在展現(xiàn)上，創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)能更好地展現(xiàn)企業(yè)品牌的精髓，讓顧客看到一個(gè)更加豐富更加真實(shí)的餐飲品牌。
餐飲企劃活動(dòng)方案 第6篇
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飯店餐廳年夜飯活動(dòng)策劃
一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場(chǎng)
宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實(shí)際內(nèi)容來(lái)講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點(diǎn)。從社會(huì)意義來(lái)講，它是進(jìn)行喜慶、團(tuán)聚、社交、紀(jì)念等社會(huì)活動(dòng)的重要手段。
宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價(jià)值相符，葷素搭配，口味鮮明，營(yíng)養(yǎng)合理等。 那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來(lái)設(shè)計(jì)，緊扣主題。春節(jié)宴會(huì)的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會(huì)設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂(lè)氣氛。
“年文化”是很寬泛的概念，是中國(guó)傳統(tǒng)民族文化的一個(gè)重要組成部分，根植于每個(gè)中國(guó)人的意識(shí)形態(tài)之中。“年文化”包括很多中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗：
年夜飯又叫團(tuán)年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開(kāi)拓的主要市場(chǎng)。家庭是中華民族社會(huì)的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛(ài)。說(shuō)起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個(gè)除夕凄涼的故事中得到體會(huì)：舊社會(huì)窮人生活困難，年三十晚上是個(gè)關(guān)。有戶(hù)人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢(qián)回來(lái)，家中瓶粟早罄，年貨毫無(wú)。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽(tīng)得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點(diǎn)，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢(qián)或東西回來(lái)，不知明天這個(gè)年如何過(guò)，又怕自己家沒(méi)有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個(gè)故事聽(tīng)了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢谩?/p>
年夜飯中，人們往往會(huì)給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專(zhuān)門(mén)分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時(shí)也是我們經(jīng)營(yíng)者所容易忽視的部分。在中國(guó)古代，人們過(guò)年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有了，但留下了很多動(dòng)聽(tīng)的名字，供我們餐飲經(jīng)營(yíng)者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一個(gè)亮點(diǎn)。
除夕守歲是中國(guó) “年文化”的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開(kāi)始，根據(jù)《荊楚歲世時(shí)記》記載，至少在南北朝時(shí)代，中國(guó)已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對(duì)逝去歲月的惜別留戀之情，又有對(duì)即將來(lái)臨的新年寄以美好希望之意。守歲時(shí)，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗（春來(lái)早），吃柿
餅（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃長(zhǎng)生果（長(zhǎng)生不老），吃年糕（一年比一年高），我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷(xiāo)售呢？
相信大家對(duì)“年”是怪獸的傳說(shuō)都已經(jīng)非常熟悉了，過(guò)年放爆竹是“年文化”的又一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國(guó)很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們?cè)谀暌癸埥Y(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會(huì)給人們?cè)黾右恍┪Α?/p>
二、“年夜飯”上出特色——?jiǎng)?chuàng)新本店菜品，注重營(yíng)養(yǎng)平衡
菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個(gè)成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐?！俺浴笔侵袊?guó)人過(guò)節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個(gè)節(jié)日的特點(diǎn)，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過(guò)年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對(duì)2004年春節(jié)餐飲市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告中就可以看出。而我們的
菜品也隨著市場(chǎng)的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報(bào)道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評(píng)和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過(guò)多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實(shí)，只是名字好聽(tīng)罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、名稱(chēng)祥和，標(biāo)注本名
為烘托過(guò)年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個(gè)響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權(quán)，最好在后面標(biāo)注上菜點(diǎn)的本名，或標(biāo)注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：
大展宏圖——金湯蟹黃翅
財(cái)源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚
加官封爵——官燕炒鮮奶
花開(kāi)富貴——蟹粉扒西蘭花
竹報(bào)平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯銀鱈魚(yú)
如意吉祥——松茸炒帶子
心想事成——鵝肝醬釀海參
2、色形艷麗，富有創(chuàng)意
春節(jié)宴會(huì)，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會(huì)設(shè)計(jì)方面，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時(shí)客人對(duì)菜點(diǎn)的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會(huì)對(duì)你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會(huì)的設(shè)計(jì)和制作方面，特別要注重細(xì)化、美化，在注重食用性的同時(shí)，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點(diǎn)綴裝飾的手段等等。
3、精選菜點(diǎn)，突出特色
春節(jié)菜單的設(shè)計(jì)，應(yīng)突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個(gè)基本特點(diǎn)，第一從菜品原料、營(yíng)養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他飯店出品的特點(diǎn)；第二菜品在本店點(diǎn)擊率高，是菜單中的亮點(diǎn)、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時(shí)令菜，這就成為一套很好的菜單了。
4、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，突出美味
春節(jié)人們?nèi)ワ埖?、酒樓擺家宴的另一個(gè)需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點(diǎn)，這在調(diào)劑春節(jié)宴會(huì)菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂(lè)見(jiàn)，所有菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。
春節(jié)期間主要是個(gè)人消費(fèi)，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會(huì)在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時(shí)，多半為至親好友共餐，丟掉了平時(shí)商場(chǎng)、官場(chǎng)上的虛榮與面子，追求的更是一種實(shí)惠與適口，建議我們?cè)凇澳瓴恕钡脑O(shè)計(jì)上體現(xiàn)出實(shí)惠與美味、美感的有機(jī)結(jié)合。
5、營(yíng)養(yǎng)平衡，返樸歸真
傳統(tǒng)上，中國(guó)人過(guò)年本是在家聚餐，大家都有一個(gè)共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚(yú)、大肉為主，幾個(gè)回合下來(lái)，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設(shè)計(jì)春節(jié)菜單時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
(1)葷素搭配合理
整個(gè)宴會(huì)菜點(diǎn)要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個(gè)單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚(yú)。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細(xì)配伍。
(2)少油、少鹽
年菜應(yīng)減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動(dòng)物性油脂較高的肉類(lèi)要少用，調(diào)味宜盡量清淡。
(3)增加蔬菜水果的選用
別忘了來(lái)一盤(pán)青菜、蔬果與肉類(lèi)或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類(lèi)、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對(duì)腸胃蠕動(dòng)、癌癥預(yù)防、血糖脂控制均有很大幫助。
(4)甜菜、甜品適量
中國(guó)人有過(guò)年吃甜菜的習(xí)慣，而飯店平時(shí)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)菜單時(shí)往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設(shè)計(jì)年宴套餐時(shí)安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。
(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全
要注意選擇新鮮原料，嚴(yán)格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過(guò)的原料也要立即放入冰箱冷藏或
冷凍保存。嚴(yán)格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。
(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真
粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚(yú)的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求？或在整體宴會(huì)設(shè)計(jì)中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。
在這類(lèi)宴會(huì)和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細(xì)做，體現(xiàn)中國(guó)菜點(diǎn)色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。
一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風(fēng)俗，每一個(gè)地方都有源于民間的特色菜點(diǎn)，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會(huì)產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺(jué)，得到一種難以忘懷的享受。
通過(guò)春節(jié)家宴的改革、設(shè)計(jì)和推新，將一些初級(jí)的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價(jià)值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽(yáng)春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂(lè)在其中。
三、“年環(huán)境”上示團(tuán)圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和
如今人們外出就餐，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過(guò)程，“吃”只是這個(gè)過(guò)程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過(guò)程中的重要組成部分。
“年環(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置，飯店可根據(jù)本地人們的喜好、風(fēng)俗布置，以洋溢出人們過(guò)新年的喜悅心情。如張貼年畫(huà)，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來(lái)布置出新年氣氛，服務(wù)人員根據(jù)春節(jié)習(xí)俗調(diào)整一下服飾也能對(duì)整體環(huán)境起到烘托作用；另一個(gè)是軟環(huán)境，指的是服務(wù)人員的態(tài)度、服務(wù)水準(zhǔn)。春節(jié)是大家休息團(tuán)聚的時(shí)刻，而我們的服務(wù)人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會(huì)導(dǎo)致心情不穩(wěn)定，影響服務(wù)質(zhì)量。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時(shí)要做好思想工作，領(lǐng)導(dǎo)大家統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，提高服務(wù)水平。況且，這期間服務(wù)人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來(lái)帶吉祥喜慶的團(tuán)圓氣氛。如若這兩點(diǎn)做好了，就可以給客人塑造一個(gè)濃郁的過(guò)節(jié)氣氛。再如，策劃一些抽獎(jiǎng)活動(dòng)、歌舞演出等項(xiàng)目，更會(huì)使你的飯店經(jīng)營(yíng)錦上添花。
四、“年?duì)I銷(xiāo)”上強(qiáng)宣傳——優(yōu)選目標(biāo)市場(chǎng)，強(qiáng)化營(yíng)銷(xiāo)力度
隨著春節(jié)餐飲市場(chǎng)的日趨火爆，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷(xiāo)與圣誕節(jié)促銷(xiāo)一起列入企業(yè)全年?duì)I銷(xiāo)方案當(dāng)中。本來(lái)應(yīng)該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年
年關(guān)的餐飲市場(chǎng)卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯?jiān)谝恍┎惋嬈髽I(yè)中出現(xiàn)同時(shí)提早預(yù)訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。
圣誕來(lái)臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，星級(jí)飯店紛紛借勢(shì)推出圣誕豪華大餐。這一類(lèi)的圣誕大餐以異國(guó)情調(diào)為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚(yú)、珍寶蟹、三紋魚(yú)、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請(qǐng)樂(lè)隊(duì)與名歌手表演，價(jià)格則一般從200元至2000元不等。
現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預(yù)訂啟動(dòng)得越來(lái)越早，一些飯店在上一年的1o月份就開(kāi)始接受消費(fèi)者預(yù)訂，有的消費(fèi)者甚至在吃去年年夜飯時(shí)就把今年的年夜飯訂下來(lái)了。不過(guò)，年夜飯的價(jià)格比起圣誕大餐來(lái)要顯得“實(shí)惠”很多，一桌10人，一般每桌的價(jià)格以400元起。年長(zhǎng)者大多喜歡標(biāo)準(zhǔn)套餐，而年輕人更喜歡自主點(diǎn)菜。
圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場(chǎng)兩大熱點(diǎn)，市場(chǎng)細(xì)分趨勢(shì)漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶(hù)聯(lián)絡(luò)感情的好機(jī)會(huì)，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇星級(jí)飯店。而在年夜飯市場(chǎng)中，合家團(tuán)聚，講求價(jià)格實(shí)惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)上還增加抽獎(jiǎng)活動(dòng)以吸引顧客，一些企業(yè)強(qiáng)調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時(shí)都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，這對(duì)吸引賓客都起到了很好作用。
五、“年服務(wù)”上增項(xiàng)目——洞察市場(chǎng)動(dòng)向，增加創(chuàng)利項(xiàng)目 對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，春節(jié)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)?，F(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外，對(duì)于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務(wù)員帶原料上門(mén)服務(wù)的需求不斷擴(kuò)大。因此，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)要不斷根據(jù)自身?xiàng)l件，洞察市場(chǎng)動(dòng)向，挖掘春節(jié)市場(chǎng)潛力，增加適應(yīng)市場(chǎng)的創(chuàng)利項(xiàng)目，必將獲益豐厚。
總之，春節(jié)這個(gè)大市場(chǎng)對(duì)于我們餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)存在著巨大商機(jī)，我們要不斷研究、實(shí)踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大！
資料來(lái)源：
中國(guó)吃網(wǎng)
中國(guó)吃網(wǎng)堅(jiān)持以客戶(hù)需求為目的，以市場(chǎng)為導(dǎo)向的服務(wù)原則，以引導(dǎo)中國(guó)餐飲規(guī)范化發(fā)展為己任。所打造的版塊及欄目定位精準(zhǔn)、內(nèi)容豐富、亮點(diǎn)突出、專(zhuān)業(yè)實(shí)用。無(wú)論是餐飲企業(yè)、餐飲從業(yè)人員還是普通的餐飲消費(fèi)者，網(wǎng)站將帶給您最優(yōu)質(zhì)的特色服務(wù)：餐飲資訊、餐飲資料、咨詢(xún)
服務(wù)、餐飲百科、會(huì)員黃頁(yè)、問(wèn)答懸賞、話題pk、培訓(xùn)認(rèn)證、吃網(wǎng)招聘、論壇、圈子
中國(guó)吃網(wǎng)近期活動(dòng)： 年終新春來(lái)臨之際——
您是否在為餐飲企業(yè)年度營(yíng)銷(xiāo)方案的策劃而費(fèi)腦傷神呢？
您是否在為餐飲企業(yè)節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案而冥思苦想呢？
您是否在為餐飲企業(yè)或個(gè)人年度工作計(jì)劃的苦惱呢？
您是否在為餐飲企業(yè)或個(gè)人年度工作總結(jié)而傷透腦筋呢？
您是否在為餐飲企業(yè)或員工年度培訓(xùn)計(jì)劃而困擾呢？
餐飲企劃活動(dòng)方案 第7篇
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一、前言
中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃.
魯菜是中國(guó)北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外.
在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時(shí)，魯菜式微，鋒芒內(nèi)斂.值當(dāng)此時(shí)，__魚(yú)館在市場(chǎng)搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一.
當(dāng)今的餐飲行業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮.然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大.
近年來(lái)，作為新派魯菜代表的微山湖魚(yú)館一直屹立在餐飲界的潮頭，“__全魚(yú)宴”成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
__的餐飲市場(chǎng)同樣存在激烈的競(jìng)爭(zhēng)，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總，外來(lái)的菜系如譚魚(yú)頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在__均有分布，爭(zhēng)奪著__有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué).
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：
1、擁有自己的特色；
2、全面的（質(zhì)量）管理；
3、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；四、創(chuàng)新，不斷推陳出新.
這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現(xiàn).這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在.
近五、六年來(lái)，公司通過(guò)自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時(shí)又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本.而作為魯西南代表的“__全魚(yú)宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當(dāng)和細(xì)膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙.
三、營(yíng)銷(xiāo)策劃
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ).
在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來(lái)，借此時(shí)機(jī)，我們以顧客滿意營(yíng)銷(xiāo)、內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者相結(jié)合，作為本次店慶活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行.以__市五個(gè)店為例：
1、本次店慶活動(dòng)目的：
增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽(yù)度；提升公司形象，增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高全員服務(wù)意識(shí)、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化；提升公司銷(xiāo)售額，增加利潤(rùn)；為20__年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ).
2、本次店慶活動(dòng)時(shí)間：
20__年12月13日至22日，共計(jì)10天.（圣誕節(jié)策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔.）
3、地點(diǎn)：__市五個(gè)店
4、參與人員：公司所有員工、前來(lái)就餐的顧客等
5、營(yíng)銷(xiāo)主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新
6、具體方案策劃
（一）sp方案
（1）“微笑服務(wù)”.在店慶期間，所有員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)，滿意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值.
策劃如下：
12月12前各店召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)；13日至22日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”競(jìng)賽，在大廳設(shè)立一個(gè)專(zhuān)門(mén)版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)；
（2）特價(jià).
①每日推出一款特價(jià)菜，每日不重樣.
②隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如當(dāng)次消費(fèi)滿100元，加贈(zèng)2碟涼菜；滿200元加贈(zèng)4碟涼菜等；
③打折，這是一個(gè)迅速提高銷(xiāo)售額的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi).
（3）禮品、抽獎(jiǎng).有計(jì)劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感，擴(kuò)大宣傳面.公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等，按桌發(fā)放.
抽獎(jiǎng)方案：主題——“品全魚(yú)宴、中大獎(jiǎng)、游微山湖”
凡是于13日至22日店慶期間，當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿150元以上的顧客均可以參加.每店設(shè)立一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)勵(lì)“微山湖一日游”，公司統(tǒng)一組織，中獎(jiǎng)?lì)櫩褪乘拮⌒型耆赓M(fèi)；二等獎(jiǎng)11名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金100元；三等獎(jiǎng)100名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金5元.
（二）內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)方案
內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，先對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo).這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段.
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一位員工將所面對(duì)的其它員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù).并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái).
2、征文比賽.
內(nèi)部員工征文：“我的選擇——__魚(yú)館”
要求：
（1）題材圍繞微山湖魚(yú)館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語(yǔ)等.
（2）體裁不限.散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可.
（3）截止時(shí)間為12月20日.
希望全體員工積極__.本次征文活動(dòng)將評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元.并進(jìn)行集中展出.
3、成本節(jié)約比賽.
通過(guò)系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提高其的積極性.
（三）產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案
1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等.如：情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等.
2、綠色家宴.
隨著生活水平的提高，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”.綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞.在原材料使用上，力推生鮮類(lèi)綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求.強(qiáng)烈建議廚房部推出.
3、秋冬季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候，建議引進(jìn)高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)菜品.
四、文化營(yíng)銷(xiāo)方案
1、借店慶11周年之機(jī)，向消費(fèi)者宣傳公司的企業(yè)文化，增強(qiáng)公司在目標(biāo)消費(fèi)者中的影響力.
策劃如下：
13日至22日店慶期間，設(shè)立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號(hào)，微山湖風(fēng)光圖片，魚(yú)宴的制作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語(yǔ)等，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返.
2、店堂現(xiàn)場(chǎng)氣氛，包括燈光、音響、海報(bào)、pop等.
五、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介.酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理進(jìn)行自己的市場(chǎng)定位和目標(biāo)客戶(hù)的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi).
餐飲企劃活動(dòng)方案 第8篇
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亮點(diǎn)一歐美米其林大廚與中餐烹飪大師的盤(pán)中對(duì)
在“第二屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”主場(chǎng)活動(dòng)“2017世界廚師藝術(shù)峰會(huì)”上，主辦方邀請(qǐng)到歐美本土米其林星級(jí)大師團(tuán)來(lái)華與中餐烹飪大師現(xiàn)場(chǎng)“cooking show”，與眾不同的是此次活動(dòng)并非簡(jiǎn)單的“pk”，而是所有的名廚大師通過(guò)“現(xiàn)場(chǎng)烹飪+主題演講”的形式闡述對(duì)各國(guó)烹飪藝術(shù)的理解和最前沿的菜品制作技術(shù)的應(yīng)用，引領(lǐng)國(guó)際美食的發(fā)展潮流。
亮點(diǎn)二《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2017）》全球
在“第二屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”上將面向全球《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2017）》。該報(bào)告作為“中國(guó)社會(huì)科學(xué)院創(chuàng)新工程學(xué)術(shù)出版項(xiàng)目”被列入了政府決策依據(jù)的藍(lán)皮書(shū)系列，迄今為止已連續(xù)出版12年。該報(bào)告基于當(dāng)前“新常態(tài)”的發(fā)展基調(diào)和理念，從國(guó)家、行業(yè)、企業(yè)層面圍繞如何傳承和發(fā)展中餐產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)中餐文化等方面進(jìn)行論述和探討，對(duì)“十三五”規(guī)劃開(kāi)局一年來(lái)國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了回顧與分析，重點(diǎn)聚焦具有典型意義的省、市餐飲市場(chǎng)的狀況，針對(duì)國(guó)內(nèi)中餐業(yè)企業(yè)“走出去”、“一帶一路”美食旅游開(kāi)發(fā)等方面的思路進(jìn)行系統(tǒng)分析。
亮點(diǎn)三“展區(qū)”打造2017 cfb國(guó)際餐飲交易平臺(tái)
作為“第二屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”的展覽板塊“2017中國(guó)國(guó)際餐飲交易博覓會(huì)（2017 cfb）”結(jié)合當(dāng)今餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的迫切需求，整合優(yōu)勢(shì)品牌企業(yè)共同打造3萬(wàn)平方米國(guó)際餐飲交易展，全面服務(wù)企業(yè)市場(chǎng)拓展、技術(shù)交流、產(chǎn)品貿(mào)易、信息，預(yù)計(jì)專(zhuān)業(yè)觀眾達(dá)到5萬(wàn)人次。一帶一路美食博覓、中華老字號(hào)餐飲品牌展區(qū)、餐飲好食材、餐飲好設(shè)備、餐飲好味道、餐飲互聯(lián)網(wǎng)、餐飲好火鍋、餐飲好團(tuán)餐好快餐等共八個(gè)主題展區(qū)內(nèi)容豐富、精彩紛呈，僅餐飲好設(shè)備展區(qū)就現(xiàn)場(chǎng)擺放了價(jià)值超過(guò)20億元人民幣的國(guó)際先進(jìn)烹飪?cè)O(shè)備，預(yù)計(jì)展覽品種過(guò)萬(wàn)件。
亮點(diǎn)四2017智慧餐廳體驗(yàn)餐飲解決方案
“2017智慧餐廳”由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)組織代表性餐飲企業(yè)、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)秀服務(wù)商、相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)專(zhuān)家共同策劃組織的大型情景式餐飲服務(wù)方案示范項(xiàng)目?；顒?dòng)前瞻性的綜合展示高新科技技術(shù)、設(shè)備和先進(jìn)管理理念在餐飲企業(yè)的實(shí)際應(yīng)用。活動(dòng)以務(wù)實(shí)、高效、可復(fù)制應(yīng)用的設(shè)計(jì)理念，以現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)餐飲解決方案的活動(dòng)形式讓餐飲企業(yè)直接找到激發(fā)企業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力。
亮點(diǎn)五國(guó)際烹飪大賽+行業(yè)巔峰論壇頂級(jí)名廚與餐飲大咖的聚會(huì)
2017世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)青年名廚排名賽、2017美食無(wú)國(guó)界全球好食材論壇、2017時(shí)尚休閑餐飲中國(guó)峰會(huì)、清真餐飲論壇、國(guó)際廚房設(shè)備論壇、健康養(yǎng)生論壇、餐飲健康飲品活動(dòng)等十余項(xiàng)系列活動(dòng)將于“第二屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”期間輪番登場(chǎng)?；顒?dòng)中既有百位名廚大師的烹飪大賽，也有知名餐飲企業(yè)家的思想風(fēng)暴，更有從食材到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈研討，內(nèi)容豐富，精彩紛呈。
餐飲企劃活動(dòng)方案 第9篇
閱讀提示：本篇共計(jì)6661個(gè)字，預(yù)計(jì)看完需要17分鐘，共有147位用戶(hù)關(guān)注，35人點(diǎn)贊！
一、市委市政府重點(diǎn)工作和民生實(shí)事完成情況
（一）扎實(shí)抓好民生實(shí)事工作。在永康古山鎮(zhèn)、城西街道和____市婺城區(qū)開(kāi)展的基層責(zé)任網(wǎng)格建設(shè)項(xiàng)目試點(diǎn)取得了初步成效；全市餐飲服務(wù)食品安全“321示范工程”按計(jì)劃進(jìn)行，確定了武義縣為餐飲服務(wù)示范縣創(chuàng)建單位，婺城區(qū)回溪街、武義縣壺山街道熟溪北路、永康市高圳街、磐安縣安文鎮(zhèn)北街4條街為餐飲服務(wù)示范街創(chuàng)建單位，____申華商務(wù)酒店有限公司等30家單位為餐飲服務(wù)示范單位；“百萬(wàn)學(xué)生飲食放心工程”明確建設(shè)目標(biāo)，分解落實(shí)責(zé)任，在充分調(diào)查研究的基礎(chǔ)上穩(wěn)步推進(jìn),各縣（市、區(qū)）全面推行學(xué)校食堂食品統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購(gòu)制度，積極推進(jìn)品牌超市進(jìn)校園工作，強(qiáng)化校園商店的規(guī)范化建設(shè)，聯(lián)合教育部門(mén)開(kāi)展學(xué)校幼兒園春季入學(xué)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查及民工子弟學(xué)校食堂專(zhuān)項(xiàng)檢查，為廣大師生打造了就餐安全的放心校園；“食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)共享與工程”方面，完成了市區(qū)范圍內(nèi)30個(gè)檢驗(yàn)檢測(cè)點(diǎn)的設(shè)置，統(tǒng)一了全市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)的，初步實(shí)現(xiàn)了食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)資源的軟性整合，自____年5月起，按每月1次的頻度進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)信息數(shù)據(jù)的。
（二）順利完成創(chuàng)衛(wèi)復(fù)審階段性任務(wù)。立足我市實(shí)際，我局細(xì)化了國(guó)家衛(wèi)生城市復(fù)審中餐飲服務(wù)食品環(huán)節(jié)工作計(jì)劃，在____開(kāi)發(fā)區(qū)建立3個(gè)大網(wǎng)格82個(gè)小網(wǎng)格，對(duì)街道社區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人、餐飲單位負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員等分層次、分網(wǎng)格集中動(dòng)員培訓(xùn)。采取全員參與，“白+黑”、“5+2”的工作模式，出動(dòng)執(zhí)法人員1.2萬(wàn)人次，檢查6310家次，開(kāi)發(fā)區(qū)餐飲單位許可證持證率由29.35%上升至87%，健康證持證率由40.73%上升至87%，轄區(qū)內(nèi)未發(fā)生一起餐飲食品安全事故。5月29日，我市順利通過(guò)省愛(ài)衛(wèi)辦組織的“國(guó)衛(wèi)”省級(jí)復(fù)審。
為進(jìn)一步規(guī)范小餐飲管理,我局創(chuàng)新小餐飲整規(guī)管理舉措,制定出臺(tái)了《____市區(qū)小餐飲行政指導(dǎo)服務(wù)備案暫行規(guī)定)》，對(duì)經(jīng)營(yíng)面積80平方米以?xún)?nèi)的小餐飲服務(wù)單位實(shí)行備案管理制度，提出了將小餐飲服務(wù)的“前置審批”調(diào)整為事后監(jiān)督“備案管理”的解決方案。該項(xiàng)制度的實(shí)施,極大地推進(jìn)了小餐飲行業(yè)的規(guī)范,無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到改觀，此在全省為首創(chuàng)。同時(shí)，針對(duì)小餐飲服務(wù)單位索證索票臺(tái)賬登記隨意性和亂丟亂放難點(diǎn)，發(fā)放1513個(gè)《餐飲服務(wù)食品安全原料采購(gòu)索證索票資料盒》，統(tǒng)一了記錄臺(tái)帳管理。
（三）深入推進(jìn)藥品安全示范創(chuàng)建。____年繼續(xù)在全市推進(jìn)藥品安全示范創(chuàng)建工作,義烏市和永康市先后被確定為省級(jí)藥品安全示范縣（達(dá)標(biāo)）創(chuàng)建單位。截至目前，____開(kāi)發(fā)區(qū)5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)已正式啟動(dòng)示范創(chuàng)建工作,實(shí)現(xiàn)了全市153個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)100%開(kāi)展創(chuàng)建活動(dòng)，我市省級(jí)藥品安全示范縣創(chuàng)建單位已達(dá)4家，市級(jí)藥品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)77個(gè)，分別完成省下達(dá)任務(wù)的200%和130%。依托省級(jí)藥品安全創(chuàng)建平臺(tái)，以藥品安全示范創(chuàng)建為載體，鞏固藥品安全網(wǎng)格化建設(shè)；以工作考核為抓手，以縣鄉(xiāng)村三級(jí)藥品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)建設(shè)為重點(diǎn)，進(jìn)一步完善農(nóng)村藥品網(wǎng)格化監(jiān)管，充分發(fā)揮基層藥品協(xié)管員、信息員和社會(huì)群眾監(jiān)督的作用，對(duì)藥品安全風(fēng)險(xiǎn)和違法違規(guī)行為做到早發(fā)現(xiàn)、早整治、早查處。引導(dǎo)和鼓勵(lì)藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)在“雙無(wú)村”設(shè)置藥品供應(yīng)網(wǎng)點(diǎn)，目前行政村供應(yīng)點(diǎn)覆蓋率已達(dá)90％以上。
二、食品藥品監(jiān)管職能重點(diǎn)工作完成情況
（一）致力于加強(qiáng)和改進(jìn)食品藥品監(jiān)管方式
1.創(chuàng)新監(jiān)管模式，保障公眾飲食用藥安全。今年以來(lái)，為切實(shí)提高干部職工日常監(jiān)督檢查能力，我局通過(guò)全面梳理編撰保健食品、化妝品、藥品、醫(yī)療器械和餐飲服務(wù)食品日常監(jiān)督檢查指南，加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提升全體干部“一專(zhuān)多能”的綜合素質(zhì)。（1）保健品化妝品環(huán)節(jié)，開(kāi)展監(jiān)管基本情況調(diào)查摸底，著手完善監(jiān)管檔案。摸清了全市現(xiàn)有保健食品生產(chǎn)企業(yè)和化妝品生產(chǎn)企業(yè)的底數(shù)，啟動(dòng)全 市保健食品生產(chǎn)許可證換證工作，組織藥店經(jīng)營(yíng)保健食品專(zhuān)項(xiàng)檢查，探索保健食品化妝品經(jīng)營(yíng)示范單位創(chuàng)建活動(dòng)。（2）醫(yī)療器械環(huán)節(jié)，實(shí)行日常監(jiān)管分級(jí)管理制度檢查a類(lèi)企業(yè)32家次，b類(lèi)企業(yè)8家次，c類(lèi)企業(yè)36家次，監(jiān)管覆蓋面65%；檢查醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)183家次，監(jiān)管覆蓋面59%。檢查醫(yī)療機(jī)構(gòu)2166家次，監(jiān)管覆蓋面52%。強(qiáng)化無(wú)菌和植入醫(yī)療器械、醫(yī)用電氣設(shè)備類(lèi)和體外診斷試劑等高風(fēng)險(xiǎn)醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管。對(duì)201個(gè)一類(lèi)醫(yī)療器械注冊(cè)審批開(kāi)展自查和梳理工作，對(duì)全市7家義齒相關(guān)企業(yè)開(kāi)展檢查和全市329家醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)的貼敷類(lèi)醫(yī)療器械產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)情況開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，對(duì)轄區(qū)內(nèi)醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)的檔案管理。（3）藥品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，完成市本級(jí)藥品生產(chǎn)企業(yè)、藥包材生產(chǎn)企業(yè)等單位的監(jiān)督檢查20余家次，監(jiān)督抽查各縣（市、區(qū)）藥品生產(chǎn)企業(yè)5家次，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題督促整改到位，并對(duì)存在隱患企業(yè)的負(fù)責(zé)人、質(zhì)量受權(quán)人進(jìn)行約談。強(qiáng)化特殊藥品監(jiān)管，完成全市品、一類(lèi)區(qū)域性批發(fā)企業(yè)重新定點(diǎn)工作，確定了____市醫(yī)藥有限公司、浙江省東陽(yáng)市醫(yī)藥藥材有限公司、武義縣醫(yī)藥有限公司等3家定點(diǎn)單位。做好品、第一類(lèi)運(yùn)輸、郵寄證明辦理和全市品、經(jīng)營(yíng)企業(yè)網(wǎng)上實(shí)時(shí)監(jiān)控工作、特殊藥品監(jiān)督銷(xiāo)毀執(zhí)行等工作。（4）藥品流通環(huán)節(jié)，強(qiáng)化對(duì)涉藥單位的監(jiān)督檢查力度落實(shí)監(jiān)管責(zé)任和監(jiān)督檢查明示制度，檢查藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)996家次，醫(yī)療機(jī)構(gòu)1867家次，整改99家，對(duì)違法違規(guī)行為移交稽查支隊(duì)查處17件。積極開(kāi)展新版gsp的宣貫工作，開(kāi)展冷鏈系統(tǒng)、信息化建設(shè)、票據(jù)管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的指導(dǎo)服務(wù)，為新版gsp的實(shí)施夯實(shí)基礎(chǔ)。以新版gsp的實(shí)施為契機(jī)，進(jìn)一步鞏固和完善藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)儲(chǔ)存溫濕度在線監(jiān)管工作。開(kāi)展零售藥店和醫(yī)療機(jī)構(gòu)品種在線監(jiān)管工作；不斷完善藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)關(guān)鍵質(zhì)量崗位人員的在線監(jiān)管工作，逐步完善qq視頻在線監(jiān)管的駐店藥師頭像比對(duì)數(shù)據(jù)，確保關(guān)鍵質(zhì)量崗位人員的在職在崗；（5）餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，完成了市本級(jí)有證餐飲服務(wù)單位的等級(jí)評(píng)定，設(shè)計(jì)制作了涵蓋餐飲服務(wù)食品安全承諾、餐飲服務(wù)許可證、食品從業(yè)人員健康證、餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)、食品安全管理制度、責(zé)任監(jiān)督員、食品安全員以及投訴舉報(bào)電話等八個(gè)方面內(nèi)容的《餐飲服務(wù)食品安全信息公示牌》，免費(fèi)發(fā)放并懸掛在餐飲服務(wù)單位門(mén)口、大廳等顯著位置，接受社會(huì)監(jiān)督，讓飯店掛“表情”經(jīng)營(yíng)，市民認(rèn)“笑臉”吃飯。
2．改進(jìn)宣傳方式，逐步推進(jìn)食品藥品宣傳工作立體化。進(jìn)一步改進(jìn)宣傳方式，拓寬視野，我局制訂“人人都是宣傳主體、處處都是宣傳場(chǎng)所、時(shí)時(shí)都是宣傳時(shí)間”的宣傳教育計(jì)劃，多渠道、多形式、全方位、立體化開(kāi)展食品藥品宣傳，推進(jìn)食品藥品監(jiān)管的社會(huì)化。一是組織食品安全宣傳周活動(dòng)。市食安辦組織參加“____年浙江省食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式暨大型食品安全知識(shí)、產(chǎn)品展示”活動(dòng)時(shí)，____市食品安全工作受到省委書(shū)記夏寶龍、省長(zhǎng)李強(qiáng)等省領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定。宣傳周期間市食安辦與各相關(guān)部門(mén)聯(lián)合組織“畜禽養(yǎng)殖與疫病防控”知識(shí)講座、“食品安全監(jiān)管能力建設(shè)年、食品安全誠(chéng)信示范創(chuàng)建年、食品安全電子監(jiān)管使用年”系列活動(dòng)，以及金東、義烏、永康、浦江等地組織開(kāi)展的“食品安全一周一鄉(xiāng)鎮(zhèn)”、廣播電臺(tái)定時(shí)連線、“為了讓學(xué)生吃得更好”大型訪談?lì)愊盗泄?jié)目、“食品安全始業(yè)教育”等活動(dòng)，都取得了良好的社會(huì)效果。二是加大政務(wù)信息報(bào)送力度。1-6月份，我局向市政府信息公開(kāi)系統(tǒng)報(bào)送信息59條，采用36條，市兩辦采用我局上報(bào)的綜合專(zhuān)報(bào)材料1個(gè)，獲市領(lǐng)導(dǎo)批示3條，緊急信息快報(bào)1個(gè)，要訊13條，上報(bào)省政府辦公廳4條。三是發(fā)揮媒體宣傳報(bào)道作用。組織報(bào)刊和廣電媒體對(duì)食品藥品安全工作進(jìn)行宣傳報(bào)道20余次，刊發(fā)宣傳稿件30余篇，組織開(kāi)展市民開(kāi)放日活動(dòng)2次，我局年夜飯專(zhuān)項(xiàng)檢查、小勺子破解面點(diǎn)鋁超標(biāo)大難題、h7n9防控藥械專(zhuān)項(xiàng)檢查、食品安全網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)、小餐飲備案管理等系列社會(huì)熱點(diǎn)題材均以大篇幅在顯要的報(bào)刊版面刊發(fā)，餐飲食品安全監(jiān)管履職一周年約3000文字的紀(jì)實(shí)報(bào)道也在《____日?qǐng)?bào)》頭版刊發(fā)，起到較好的宣傳效果。四是通過(guò)結(jié)對(duì)共建、組團(tuán)下鄉(xiāng)送服務(wù)、黨員公益日、食品安全宣傳周、“你執(zhí)法、我參與”等活動(dòng)，開(kāi)展食品藥品安全的宣傳教育活動(dòng)。五是充分利用資料手冊(cè)、標(biāo)語(yǔ)標(biāo)牌、互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)、公益廣告以及集中宣傳活動(dòng)等多種載體開(kāi)展食品藥品安全知識(shí)和監(jiān)管部門(mén)職責(zé)及工作情況的宣傳，市食品藥品監(jiān)管局和市食安辦還專(zhuān)門(mén)編發(fā)了《食品藥品知識(shí)卡片》，每周精選編發(fā)食品藥品小知識(shí)，努力讓社會(huì)知曉食品藥品安全的責(zé)任主體是企業(yè)，使企業(yè)的主體責(zé)任進(jìn)一步落實(shí)，發(fā)動(dòng)公眾參與食品藥品安全監(jiān)管，營(yíng)造人人關(guān)注、人人了解、人人參與、人人監(jiān)督、人人支持和人人理解的食品藥品安全工作良好氛圍。
3．強(qiáng)化系統(tǒng)文化建設(shè)，打造“團(tuán)結(jié)、協(xié)作、勤政、廉政”干部隊(duì)伍。進(jìn)一步豐富和深化“三品”（人品、食品、藥品）文化內(nèi)涵，結(jié)合學(xué)習(xí)貫徹黨的十精神，全面開(kāi)展“三品文化大家談”系列教育活動(dòng)，采取專(zhuān)家輔導(dǎo)報(bào)告、個(gè)人自學(xué)和集中輪訓(xùn)相結(jié)合等形式在全系統(tǒng)開(kāi)展思想政治教育，堅(jiān)定干部的理念信念和服務(wù)理念。深入開(kāi)展黨風(fēng)廉政建設(shè)教育和警示教育，提醒黨員干部遵紀(jì)守法，開(kāi)展崗位風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)排查，建立風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制。進(jìn)一步完善工、青、婦等組織建設(shè)，完成首屆婦委會(huì)成立大會(huì)和第五屆機(jī)關(guān) 工會(huì)換屆工作，組織開(kāi)展青年毅行活動(dòng)，豐富干部職工組織生活。完成了局機(jī)關(guān)、市食安辦、市稽查支隊(duì)科級(jí)領(lǐng)導(dǎo)崗位的競(jìng)爭(zhēng)上崗和科級(jí)非領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)推選工作，進(jìn)一步暢通和開(kāi)拓了干部任用渠道，調(diào)動(dòng)干部職工的工作積極性。全面開(kāi)展局機(jī)關(guān)規(guī)章制度的修訂完善工作， 30余個(gè)制度通過(guò)自上而下、自下而上的多輪意見(jiàn)征求、集體討論，將于7月1日起正式實(shí)施，通過(guò)制度進(jìn)一步規(guī)范全體干部職工的日常行為。
（二）致力于促進(jìn)食品醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展
1.深入開(kāi)展主題實(shí)踐活動(dòng)。根據(jù)市委“正風(fēng)提效促進(jìn)趕超”主題實(shí)踐活動(dòng)，我局結(jié)合工作實(shí)際下發(fā)了“正風(fēng)提效促趕超、勤政廉政樹(shù)形象”實(shí)施意見(jiàn)，明確3月為雙服務(wù)走訪月，確定了38家保健食品、化妝品、藥品、醫(yī)療器械和餐飲服務(wù)重點(diǎn)企業(yè)為日常走訪和服務(wù)指導(dǎo)對(duì)象，局領(lǐng)導(dǎo)分頭帶隊(duì)走訪調(diào)研，下發(fā)征求意見(jiàn)函1000余份，收到建議意見(jiàn)200余條，幫助解決困難30余個(gè)。通過(guò)廣泛開(kāi)展調(diào)研，幫助企業(yè)進(jìn)一步轉(zhuǎn)變觀念、轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)理念和模式，促進(jìn)食品醫(yī)藥企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。其中，重點(diǎn)引導(dǎo)藥品零售企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，穩(wěn)步提高零售連鎖直營(yíng)店比例，全市有零售藥店1469家（其中單體藥店243家），全市藥品零售連鎖門(mén)店直營(yíng)率比例已由轉(zhuǎn)型前的10%，上升到31%。
2.深化行政審批制度改革。根據(jù)《國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革和職能轉(zhuǎn)變方案》和全省深化行政審批制度改革電視電話會(huì)議精神，對(duì)審批項(xiàng)目進(jìn)行全面清理。審批項(xiàng)目在原來(lái)12個(gè)項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，清理了5個(gè)項(xiàng)目，清理率達(dá)41%。進(jìn)一步優(yōu)化整合資源，從審批權(quán)限、審批時(shí)限、審批程序（簡(jiǎn)易程序、一般程序、特別程序）對(duì)行政許可的自由裁量權(quán)進(jìn)行規(guī)范，理清處室之間的時(shí)間銜接，科學(xué)、合理界定行政許可審批程序與審批時(shí)限，大大縮短了審批時(shí)限。上半年，完成審批事項(xiàng)4546件，受理803件，辦結(jié)803件，發(fā)證736件，資料形式審核900件，審批803件，并答復(fù)各類(lèi)電話、網(wǎng)上咨詢(xún)約700余人次，無(wú)任何舉報(bào)投訴等問(wèn)題。
3.整治凈化食品藥品市場(chǎng)秩序。市食安辦明確了重大節(jié)假日、初級(jí)水產(chǎn)品、餐飲具集中消毒、肉類(lèi)及肉類(lèi)質(zhì)量安全、冷庫(kù)、糧油食品、校園及周邊、商場(chǎng)和超市現(xiàn)場(chǎng)食品制售、火腿邊角料等17項(xiàng)重點(diǎn)專(zhuān)項(xiàng)整治內(nèi)容，各縣（市、區(qū)）和市本級(jí)有關(guān)部門(mén)也集合本地本部門(mén)實(shí)際開(kāi)展了有針對(duì)性的食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)，鞏固食品安全“百日行動(dòng)”成果的效果。市食品藥品監(jiān)管局繼續(xù)保持對(duì)藥械違法案件的高壓態(tài)勢(shì)，加大對(duì)故意制售假劣藥品、利用互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售假藥等社會(huì)影響惡劣違法行為的打擊力度。在餐飲食品、保健食品、化妝品執(zhí)法辦案上下功夫，查獲了大堂餅店經(jīng)營(yíng)鋁含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的糕點(diǎn)案等一批有影響力的案件。進(jìn)一步強(qiáng)化與司法機(jī)關(guān)的銜接，及時(shí)移送涉嫌犯罪的案件線索5條。組織開(kāi)展了元旦春節(jié)期間“四品一械”、定制式義齒等15個(gè)專(zhuān)項(xiàng)整治。出動(dòng)執(zhí)法人員11593人次，共檢查單位3992家次，立案154起，辦結(jié)98起，排除風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)5個(gè)，發(fā)放監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)98份，并通過(guò)檢查回頭看的方式督促整改措施有效落實(shí)。強(qiáng)化技術(shù)支撐，上半年完成藥械監(jiān)督抽驗(yàn)356批次，餐飲服務(wù)食品抽樣221批次，雀斑、美白等化妝品監(jiān)督抽樣20批次。
4.牽頭組織打擊保健食品“四非”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。針對(duì)保健食品生產(chǎn)流通領(lǐng)域存在的非法生產(chǎn)、非法經(jīng)營(yíng)、非法添加、非法宣傳問(wèn)題，根據(jù)上級(jí)部門(mén)的統(tǒng)一部署，市食品藥品監(jiān)管局牽頭制定實(shí)施方案，會(huì)同工商、公安等部門(mén)在全市范圍內(nèi)組織開(kāi)展保健食品打“四非”行動(dòng)，暗查暗訪、聯(lián)合執(zhí)法、集體約談等各項(xiàng)工作按計(jì)劃正有序開(kāi)展。截至目前，全市食品藥品監(jiān)管、工商、公安等部門(mén)共出動(dòng)執(zhí)法人員1000余人次，檢查保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)387家，立案查處5起，對(duì)21批次產(chǎn)品抽樣篩查非法添加化學(xué)藥物。在強(qiáng)化整治的同時(shí)，市食品藥品監(jiān)管局在企業(yè)規(guī)范上下功夫，組織保健食品生產(chǎn)企業(yè)、保健食品文號(hào)持有企業(yè)、專(zhuān)營(yíng)保健食品批發(fā)企業(yè)、藥品零售連鎖企業(yè)等40余家單位負(fù)責(zé)人集體約談，簽訂了《____市保健食品質(zhì)量安全承諾書(shū)》，敦促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)履行質(zhì)量安全責(zé)任。
5.努力提升相對(duì)人綜合能力。認(rèn)真做好全市藥學(xué)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員繼續(xù)教育培訓(xùn)工作。一是指導(dǎo)完成了2期共600多名執(zhí)業(yè)藥師繼續(xù)教育和藥學(xué)醫(yī)療器械初級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員網(wǎng)上繼續(xù)教育。二是認(rèn)真組織藥品從業(yè)人員參加專(zhuān)業(yè)技能鑒定和法律法規(guī)培訓(xùn)。完成340余人職業(yè)技能培訓(xùn)，616人職業(yè)技能鑒定考試和279人駐店藥師崗前培訓(xùn)班。三是做好醫(yī)療器械專(zhuān)業(yè)和藥學(xué)專(zhuān)業(yè)的崗前能力測(cè)試工作，完成考試604人次，報(bào)名gsp培訓(xùn)104人。
三、當(dāng)前食品藥品監(jiān)管工作存在的困難和問(wèn)題
（一）經(jīng)費(fèi)制約工作開(kāi)展。食品藥品監(jiān)管經(jīng)費(fèi)沒(méi)有及時(shí)落實(shí)，影響了工作的開(kāi)展。一是創(chuàng)衛(wèi)復(fù)審工作任務(wù)艱巨，特別是量大面廣的小餐飲單位，從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)總體偏低，餐具消毒保潔狀況堪憂、設(shè)施設(shè)備配備不齊全，規(guī)范工作難度較大，為確保衛(wèi)生城市復(fù)評(píng)成功，需要添加相關(guān)設(shè)備，對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，但缺少專(zhuān)項(xiàng)資金；二是全國(guó)深入開(kāi)展保健食品打擊“四非”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，需對(duì)全市保健食品 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的品種進(jìn)行抽驗(yàn)，抽驗(yàn)經(jīng)費(fèi)未落實(shí)，影響工作開(kāi)展。
（二）食品安全監(jiān)管體制再次面臨調(diào)整。新一輪食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)和職能將于9月前調(diào)整到位。食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)上一輪機(jī)構(gòu)調(diào)整尚未完全到位，又將面臨新一輪改革，頻繁調(diào)整非常不利于食品藥品長(zhǎng)效監(jiān)管體制機(jī)制的建設(shè)，也不利于監(jiān)管工作穩(wěn)定、高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
四、下半年食品藥品監(jiān)管工作重點(diǎn)
（一）積極推進(jìn)新一輪機(jī)構(gòu)改革。根據(jù)國(guó)務(wù)院、省政府的關(guān)于機(jī)構(gòu)改革的實(shí)施意見(jiàn)，積極主動(dòng)開(kāi)展調(diào)研，配合市編委辦盡快完成新一輪機(jī)構(gòu)改革和職能調(diào)整方案的制訂和落實(shí),履行新職能。
（二）全力以赴完成民生實(shí)事和國(guó)家衛(wèi)生城市復(fù)審有關(guān)工作。在前期工作基礎(chǔ)上，進(jìn)一步查漏補(bǔ)缺，健全網(wǎng)格化管理模式，堅(jiān)持餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治與制度規(guī)范、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理、扶優(yōu)與治劣相結(jié)合，全面落實(shí)量化分級(jí)管理，逐步提升餐飲食品整體管理水平，全力以赴做好____市國(guó)家衛(wèi)生城市復(fù)審相關(guān)準(zhǔn)備工作，力爭(zhēng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)不失分、少扣分。
繼續(xù)推進(jìn)食品和藥械?；髽I(yè)誠(chéng)信評(píng)定工作，鞏固誠(chéng)信體系建設(shè)成果；全面完成餐飲服務(wù)食品安全321示范工程，完成創(chuàng)建1個(gè)示范縣（市、區(qū)）、3條示范街、30個(gè)餐飲示范單位任務(wù)；推進(jìn)藥品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)建工作，全面完成藥品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)建考核驗(yàn)收工作。
（三）進(jìn)一步提高藥械風(fēng)險(xiǎn)管控水平。加強(qiáng)藥品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量監(jiān)管，分析評(píng)估藥品生產(chǎn)過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)隱患，提高藥品生產(chǎn)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)；強(qiáng)化對(duì)特殊藥品監(jiān)管，加大抽查力度；落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)督檢查機(jī)制，完善“一連三線五制”監(jiān)管模式，推進(jìn)藥品電子監(jiān)管工作，加強(qiáng)藥品互聯(lián)網(wǎng)信息服務(wù)與交易的監(jiān)管；探索利用技術(shù)支撐手段監(jiān)管醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量安全工作，開(kāi)展針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)醫(yī)療器械產(chǎn)品的監(jiān)督抽驗(yàn)和統(tǒng)計(jì)分析，探索醫(yī)療機(jī)構(gòu)植入性醫(yī)療器械購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)收的監(jiān)管機(jī)制。
（四）依法打擊食品藥品違法犯罪行為。有針對(duì)性有選擇性地開(kāi)展集中專(zhuān)項(xiàng)整治。充分發(fā)揮技術(shù)篩查優(yōu)勢(shì)和支撐作用，加大對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)高風(fēng)險(xiǎn)食品、食品原料及____生產(chǎn)的基本藥物、保健食品、化妝品抽驗(yàn)，全面完成年初制定監(jiān)督抽驗(yàn)和評(píng)價(jià)性抽驗(yàn)任務(wù)。繼續(xù)保持對(duì)藥械違法案件的高壓態(tài)勢(shì)，加大對(duì)故意制售假劣藥品、利用互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售假藥等社會(huì)影響惡劣違法行為的打擊力度，完成保健食品打擊“四非”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。
（五）進(jìn)一步拓展宣傳教育渠道提高實(shí)效。進(jìn)一步明確宣傳教育的對(duì)象和目標(biāo)，挖掘有效工作載體，通過(guò)完善宣傳報(bào)道機(jī)制、拓展宣傳思路、拓寬宣傳途徑等手段，加大對(duì)食品藥品監(jiān)管部門(mén)職能以及工作新思路、新目標(biāo)、新舉措、新進(jìn)展的主動(dòng)宣傳力度。
（六）進(jìn)一步優(yōu)化服務(wù)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展 。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)行政相對(duì)人的培訓(xùn)、輔導(dǎo)，提高行政審批效能；幫助企業(yè)解決在實(shí)施過(guò)程中遇到的困難和問(wèn)題，推動(dòng)全市無(wú)菌藥品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施新版藥品gmp，促進(jìn)藥品零售企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展，推進(jìn)新版gsp的實(shí)施；繼續(xù)實(shí)施“打假保名牌”聯(lián)席會(huì)議和留樣封簽等制度，維護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益；結(jié)合食品藥品機(jī)構(gòu)改革和職能調(diào)整工作，充分利用和發(fā)揮食品安全學(xué)會(huì)、藥學(xué)會(huì)以及醫(yī)療器械協(xié)會(huì)的資源及優(yōu)勢(shì)，在食品藥品安全課題調(diào)研、宣傳教育、法律法規(guī)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)等方面為企業(yè)提供更大的幫助。
餐飲企劃活動(dòng)方案 第10篇
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改革開(kāi)放以來(lái)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲市場(chǎng)也得到了飛速的發(fā)展。1978年中國(guó)餐飲市場(chǎng)零售額總量54億元，2007年達(dá)到了1.2萬(wàn)億元，2008年1.5萬(wàn)億元，2009年達(dá)到1.8萬(wàn)億元，2010年突破了2萬(wàn)億元，以此速度推斷2018年中國(guó)餐飲市場(chǎng)將達(dá)到7萬(wàn)億元。保定處于京津冀一體化的特殊位置，特別是雄安新區(qū)的設(shè)立為保定的發(fā)展提供了更大的發(fā)展空間，雄安新區(qū)遠(yuǎn)期規(guī)劃200-250萬(wàn)人口，主要發(fā)展高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)，所謂兵馬未動(dòng)糧草先行，餐飲企業(yè)勢(shì)必會(huì)得到空前的發(fā)展，餐飲服務(wù)與管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)空間巨大。本文以河北科技學(xué)院為例調(diào)查研究了餐飲服務(wù)與管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)（分為兩個(gè)方向：烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理與服務(wù)）大學(xué)生的就業(yè)狀況，并從畢業(yè)生、學(xué)校、企業(yè)三個(gè)維度有針對(duì)性提出了一些建議。
調(diào)查結(jié)果
能力配備。調(diào)查顯示，工作單位對(duì)畢業(yè)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能“非常滿意”、“滿意”占到80%，但是對(duì)于畢業(yè)生的基本素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)“非常滿意”、“滿意”僅有35%。對(duì)工作任務(wù)完成度滿意程度相對(duì)較低，僅達(dá)到71%。對(duì)于學(xué)生課程及技能訓(xùn)練能否滿足崗位需要調(diào)查顯示“非常滿意”、“滿意”占到50%。
工作滿意度。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，有40%的調(diào)查者認(rèn)為自己所從事的工作與專(zhuān)業(yè)不對(duì)口，有60%的畢業(yè)生認(rèn)為基本對(duì)口。學(xué)生對(duì)工作任務(wù)及工作崗位的滿意程度較低，“非常滿意”“滿意”僅占到15%。對(duì)企業(yè)的認(rèn)可程度81%的被調(diào)查畢業(yè)生表示“比較滿意”，14%的畢業(yè)生表示“不滿意”，只有5%的畢業(yè)生表示“非常滿意”。對(duì)于薪資75%畢業(yè)生認(rèn)為“不滿意”，20%的畢業(yè)生表示“比較滿意”，只有5%的畢業(yè)生表示“非常滿意”。關(guān)于跳槽，沒(méi)有跳過(guò)槽的僅有10%，跳過(guò)一次占40%，跳過(guò)兩次以及上的高達(dá)50%。
可持續(xù)發(fā)展能力。對(duì)于是否有清晰的職業(yè)規(guī)劃，13%的畢業(yè)生表示有清晰的職業(yè)規(guī)劃，有67%的畢業(yè)生表示有些想法和打算，20%的畢業(yè)生沒(méi)有職業(yè)規(guī)劃。對(duì)于升職空間60%的畢業(yè)生表示有升職空間但是空間有限，35%的畢業(yè)生認(rèn)為沒(méi)有升職空間，僅有5%的畢業(yè)生認(rèn)為升職空間巨大。問(wèn)到你還會(huì)繼續(xù)深造學(xué)習(xí)嗎？有40%的畢業(yè)生愿意繼續(xù)學(xué)習(xí)，30%畢業(yè)生表示力不從心不會(huì)繼續(xù)學(xué)習(xí)，30%畢業(yè)生表示無(wú)所謂。關(guān)于就業(yè)渠道有80%是通過(guò)老師同學(xué)聯(lián)系的，17%通過(guò)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)聘，其他途徑3%。
餐飲服務(wù)與管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)就業(yè)存在的主要問(wèn)題
畢業(yè)生普遍缺乏系統(tǒng)的職業(yè)生涯規(guī)劃。職業(yè)生涯規(guī)劃是一個(gè)人對(duì)未來(lái)工作、生活、家庭的總體安排和計(jì)劃，其目的在于追求理想的人生。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)很多畢業(yè)生對(duì)職業(yè)生涯規(guī)劃參與度不夠，很多畢業(yè)生思想沒(méi)有落實(shí)到行動(dòng)上，他們的想法往往僅存在思想層面，很少落實(shí)到行動(dòng)當(dāng)中，即便有人行動(dòng)了也很容易放棄。
缺乏專(zhuān)業(yè)認(rèn)同感、行業(yè)認(rèn)同感。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)很多大學(xué)生對(duì)目前所學(xué)的專(zhuān)業(yè)缺乏足夠的了解和認(rèn)知，有70%的學(xué)生不是出于自己的意愿選擇的專(zhuān)業(yè)或者是隨便選擇，他們對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)缺乏必要的理解和認(rèn)識(shí)，或者有簡(jiǎn)單的認(rèn)識(shí)但是仍然不喜歡這個(gè)專(zhuān)業(yè)，缺乏專(zhuān)業(yè)認(rèn)同感，這也是造成餐飲企業(yè)留人難的主要原因之一。
行業(yè)歧視仍然存在。行業(yè)歧視的現(xiàn)象短期內(nèi)還很難消除，缺乏人才培養(yǎng)的主、客觀推動(dòng)力。從孔子的“學(xué)而優(yōu)則仕”到孟子的“君子遠(yuǎn)庖廚”讓人們對(duì)從事餐飲行業(yè)的人有一定偏見(jiàn)。雖然孟子說(shuō)的是一種不忍殺生的心理狀態(tài)但是人們似乎更愿意按照字面的意思解讀，主觀上缺乏職業(yè)認(rèn)同客觀上缺乏社會(huì)認(rèn)同，造成了很多人不愿意從事餐飲相關(guān)工作即便是畢業(yè)入行了也會(huì)不斷跳槽。
服務(wù)業(yè)整體發(fā)展水平較低。我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，但規(guī)模分散，一直在低水平徘徊，結(jié)構(gòu)層次低，以傳統(tǒng)商業(yè)、服務(wù)業(yè)為主，與發(fā)達(dá)國(guó)家相差很大。因此加快服務(wù)業(yè)的市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化和社會(huì)化進(jìn)程，著力發(fā)展成長(zhǎng)性強(qiáng)和就業(yè)容量大的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，拓寬服務(wù)領(lǐng)域，優(yōu)化服務(wù)結(jié)構(gòu)，提高服務(wù)水平已經(jīng)勢(shì)在必行。
社會(huì)需求巨大，發(fā)展前景好。隨著社會(huì)老齡化現(xiàn)象日益嚴(yán)重，作為典型的勞動(dòng)密集型行業(yè)，餐飲業(yè)的勞動(dòng)力短缺問(wèn)題也正因此而更加嚴(yán)峻。特別是雄安新區(qū)的設(shè)立，保定第三產(chǎn)業(yè)必將迎來(lái)空前的發(fā)展，餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的代表一定會(huì)率先發(fā)展起來(lái)，大量的人才缺口急需高素質(zhì)畢業(yè)生大展身手。
就業(yè)建議
畢業(yè)生方面
提高自身能力。提高自身能力是大學(xué)生的就業(yè)法寶，扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)是用人單位選拔人才的重要考量因素，更是畢業(yè)生今后進(jìn)入單位大展身手的保障。除此之外還要有良好的人際關(guān)系，大學(xué)生在學(xué)校人際關(guān)系比較簡(jiǎn)單，工作后往往不能處理人與人之間的關(guān)系處處碰壁，因此人際關(guān)系同樣重要。
轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念。大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新，大學(xué)生要想適應(yīng)市場(chǎng)化的需要，就必須調(diào)整自己的價(jià)值觀和就業(yè)期望值，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)意識(shí)。既鼓勵(lì)個(gè)人奮斗和個(gè)人價(jià)值的滿足，同時(shí)還要強(qiáng)調(diào)承擔(dān)一定的社會(huì)責(zé)任。同時(shí)就業(yè)期望值不能一成不變，應(yīng)不同時(shí)期、不同就業(yè)環(huán)境而自行調(diào)整，使自己的就業(yè)期望值更加實(shí)際，更加符合社會(huì)市場(chǎng)。
積極搜集就業(yè)信息，主動(dòng)出擊?，F(xiàn)在是個(gè)信息爆炸的時(shí)代，誰(shuí)最掌握了更多信息誰(shuí)就有更多的選擇權(quán)，充分利用各途徑收集就業(yè)信息，包括媒體與中介、求職網(wǎng)絡(luò)、人才招聘會(huì)等獲取一手招聘信息出動(dòng)出擊。
用人單位方面
幫助畢業(yè)生設(shè)計(jì)職業(yè)生涯規(guī)劃，為畢業(yè)生提供相應(yīng)的升職空間
由于餐飲行業(yè)的特殊性，近年來(lái)，人才流動(dòng)性越來(lái)越大，給企業(yè)的人力資源部門(mén)的工作以及企業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展帶來(lái)了極大的挑戰(zhàn)。大部分企業(yè)的人力資源部門(mén)疲于應(yīng)付密集的招聘和面試工作，怎么留住人才成了企業(yè)的必修課，對(duì)于畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，幫助他們?cè)O(shè)計(jì)清晰的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃讓畢業(yè)生參與到企業(yè)的發(fā)展中，讓他看到企業(yè)發(fā)展的前景和自己的前途，對(duì)企業(yè)穩(wěn)定員工隊(duì)伍和培養(yǎng)人才意義重大。
廣泛與高校合作，為高校提供校外實(shí)習(xí)基地。學(xué)校要與企業(yè)深度合作，接納學(xué)生實(shí)習(xí)，一是有利于學(xué)生實(shí)踐能力的提高；二是有利于企業(yè)更新知識(shí)，吸納人才；三是企業(yè)還可以?xún)?yōu)先接納滿意實(shí)習(xí)生到企業(yè)工作，減少了工作磨合期，降低成本。
提升企業(yè)形象，提升員工的自豪感。餐飲企業(yè)難留人在一定程度上是源于社會(huì)上的歧視，因此企業(yè)要提升自己的品牌號(hào)召力提升企業(yè)形象，讓員工感覺(jué)到自豪感。如肯德基、必勝客等餐飲連鎖企業(yè)相比本土同等水平餐飲企業(yè)更容易留人。因此企業(yè)自身的發(fā)展建設(shè)也很重要，這樣才能真正讓畢業(yè)生“樂(lè)業(yè)”。
學(xué)校方面
高校積極修改人才培養(yǎng)方案，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。傳統(tǒng)學(xué)歷教育體制下的餐飲人才培養(yǎng)很難滿足餐飲業(yè)的實(shí)際需求，導(dǎo)致了餐飲業(yè)人員素質(zhì)普遍不高的現(xiàn)狀。現(xiàn)在高校人才培養(yǎng)方案都設(shè)定好了什么課程上多少課時(shí)，如果要達(dá)到行業(yè)需要的技術(shù)標(biāo)屎褪熗煩潭韌往需要比設(shè)定課時(shí)高幾倍，因此必須大膽修改人才培養(yǎng)方案，打破傳統(tǒng)學(xué)歷教育的條條框框，制定符合餐飲企業(yè)用人要求的人才培養(yǎng)方案，才能切實(shí)提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。
